熟板栗仁有什么特点?

板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类的75％相当；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的24倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。但某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍

亮油油的栗子还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。

栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。范博士说：栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃6～7粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果。范博士还建议，人们最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。范博士提醒消费者，选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金**的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害

板栗俗称毛栗子，是我国的特产，享有“千果之王”的美誉。板栗中约含糖60%、淀粉26%、蛋白质37%、脂肪2%，此外，还含有多种维生素和无机盐。板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。

中医学认为，板栗有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿等功能，十分适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多，和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。

板栗的吃法主要有以下几种：

（l）风干栗子：用网袋将板栗悬挂风干，每日吃15个生票子，吃时要细嚼慢咽。可治老年肾亏、腰腿酸软。

（2）栗子粥：取栗子 10个和大米适量，共煮成粥，也可将栗子风干磨粉，粥成兑入，再加适量红糖后食用。可补肾气、强筋骨、治腰腿无力。

（3）糖水板栗：取于板栗30个，加水煮熟，再放适量红糖后食用，可治病人体虚、四肢酸软、跌打损伤、瘀血肿痛。

栗子去壳大法全集：

1:热水浸泡法：生栗子洗净后放入盆中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。

2:筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。

3:冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

4:微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

5:热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。

日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。

6:高压锅煮板栗:把板栗用清水洗一下,然后湿着放入高压锅,记住,不要再另外加水了,就这样就好,然后把火打开,用小火(整圈火调小),这样可以使锅底加热均匀,把高压锅放上去加热,加热一会儿,大约三分钟吧,把锅端起来摇晃摇晃,这样也是为了使里面的板栗加热均匀等高压锅起气的里候,要经常把锅端起来摇晃,因为这时候己经很热了,大约到十分钟的时候,就会听到锅里有板栗爆裂的声音,这样再边加热边摇晃, 到十五分钟左右的样子吧,就可以关火了,再焖上五分钟,把锅打开,凉一下下

要更快的话,就只有吞了生吃也很可口的哦试试~~~

听说北方的栗子要好吃点我也是这么认为的

之 前买了不少板栗，一直都忘了吃，今天拿出来发现有些板栗都长霉了，不知道煮熟能不能杀死细菌，因此想问下板栗发芽了煮熟能吃吗？板栗里的虫子能不能吃？

板栗 发芽

1 板栗发芽了煮熟能吃吗

不建议食用。

由于发芽的板栗中含有黄曲霉素，这种成分毒性较大，具有致癌的可能性，即使经过高温煮制，也很难完全杀灭，若是不小心过多误食，对身体的伤害极大，可能会出现中毒的现象，因此板栗发芽了之后，不建议将其煮熟食用。

板栗

2 吃了发芽的板栗会怎么样

1、如果只是吃了一点，摄入量不大无需过于担心，尤其是一些本身身体素质比较好的人群，一般不会出现什么不适反应，下次记住避免食用即可。

2、黄曲霉中含有不少的毒素，食用后可能会出现肠胃不适，出现腹痛、恶心呕吐、拉肚子等不适情况。可以多喝些水，能够有效缓解腹痛，促进毒素的排出、代谢。若是腹泻情况比较严重，建议在医生的指导下服用止泻药物，或及时到医院就治。

板栗

3 怎么保存板栗不易发芽

1、风干保存

将新鲜的板栗倒入装有冷水的桶中，加水漫过板栗，浸泡7-10天左右后捞出，装在竹篮里，高挂在通风处，让其自然风干。这样有利于杀虫除菌，不容易发芽，延长保存时间。

2、通风保存

将生的板栗存放在阴凉通风处，不要将板栗堆放，摊开摆放，并且保证板栗在通风的环境下保存，有利于预防板栗发芽。

3、布袋风干

先将板栗放在阴凉通风处晾两三天，之后装入透气的布袋中，不建议用塑料袋。吊放在阴凉通风处，每天摇动撞击1～2次。这样保存时间长，不会容易导致板栗长芽。

4、冷藏保存

或者将板栗晒干，之后剥壳装进保鲜袋把口扎上后放入冰箱冷藏就可以了，这样可以延长保存时间，预防板栗发芽，但是要注意的是板栗必须要去掉壳子保存的哦。

5、木屑混藏保存

还有一个方法，就是将板栗与木屑混合在一起，记得上面一层再覆盖一些木屑，将其放入阴凉通风处保存，这样的话也能够保存到一段时间，也可以预防板栗发芽的情况发生。

板栗

4 板栗可以保存多久

1、熟板栗

常温保存：一般1-2天，建议当天吃完为宜，以免变质坏掉；

冰箱保存：冷藏一般可以放置2-3左右，冷藏可以保存一周左右的时间。

晒干或烘干：装入布袋或尼龙网袋里，挂在通风处，每隔20至30天晒一次。此法一般能保存一年左右。

2、生板栗

冰箱冷藏：通常是1-2星期左右，而布袋吊装法一般可使可板栗存放长达4个月左右，自然风干一般可以保存一个月左右。

1 板栗干了如何恢复

板栗放置时间一长里面的水分就会慢慢流失，这样就会使得板栗变干，但是按照以下步骤操作能使得板栗恢复口感：

1准备一盆30-40摄氏度左右的温水，将板栗倒入水中浸泡一段时间；

2吸饱水分的栗子会慢慢的沉入水底，这就算泡好了；

3准备一个干净的压力锅，将板栗倒入锅中，再往锅内加入适量的冰糖和水开始煮；

4这样煮出来的板栗口感就会没那么干。

2 为什么板栗煮熟会变黑 原因一

板栗的外壳是黑色的，在煮板栗的时候一般都是带壳一起煮，这样壳当中的色素就会渗透出来融入水中，使得煮出来的板栗也成黑色。

原因二

板栗属于高淀粉食物，板栗在煮的时候就可能会出现淀粉氧化的情况，这样也会使得板栗煮出来颜色偏黑，这属于正常现象，无需过于担心。

3 板栗如何快速去壳去皮 开水煮

1先将板栗用清水清洗干净备用；

2准备一盆开水，然后将洗好的板栗倒入开水中；

3将板栗放入水中浸泡5-10分钟左右，再用漏勺将板栗捞出，这时候板栗就能轻松的剥开皮和壳。

电饭锅去皮

1首先也是先将板栗清洗干净，并且稍微晾干一下水分；

2等板栗的水分晾干之后将板栗直接放入电饭锅中，注意不要放水；

3将电饭煲光好并开启煮饭键；

4煮好之后的板栗就能轻松的将壳和外皮去掉，且板栗也是熟的了。

4 板栗可以放微波炉加热吗

可以。

板栗是可以直接放入微波炉中进行加热的，微波炉能使板栗迅速的变熟，且这样加热熟的板栗十分的香甜软糯。但注意生板栗放入微波炉之前一定要在外壳上面切几个小口子，如果不切直接放入微波炉中加热的话，就会出现炸开的情况。

1 栗子需要煮多久

15-30分钟左右。

栗子的外壳坚硬，主要含有大量淀粉、单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等多种成分，因此在一般情况下，需要煮15-30分钟左右，才可以完全煮熟食用。

但栗子具体煮熟的时间，也和量的多少及使用的锅具相关，一般量比较少，或者是用高压锅等加温较快的锅具煮的话，15-20分钟左右就可煮熟，但量比较大，或者是用普通水煮法的话，一般需20-30分钟左右，因此栗子在煮的过程中，要注意观察，以免煮的时间不够或过长。

2 栗子煮的时候要开口吗

根据自身需要看。

水煮栗子虽然不像炒栗子、烤栗子一样，会出现爆炸的情况，但栗子在水煮的时候，提前开口的话，可以使其好剥一些，而且也可以节约燃料，缩短煮制的时间。

只不过在开口后，栗子内部也会由于进水的原因，造成栗子中的部分营养流失，口感下降，因此栗子在煮的时候开不开口，都有各自的好处，根据自身需要选择即可。

3 栗子煮完发黑怎么回事 染色

栗子壳是褐色的，其中含有天然的色素，在煮制过程中，色素外渗就会导致栗子肉被染色，从而出现发黑、发褐的现象。

氧化

栗子中含有大量淀粉，而这些淀粉在被破坏后，如果与空气大量接触的话，就会发生氧化反应，进而导致栗子发黑的现象。

坏了

栗子如果本身就是坏了的，已经失去了原有的外形状态，有发黑现象的话，那么在煮熟后，也会呈现发黑的状态，而且这样的栗子不可食用，以免对健康造成伤害。

4 煮栗子怎样才不会变黑

去壳放醋煮。

栗子会变黑，主要是由于栗子壳中的色素和淀粉氧化引起的，在将壳去除后，则可以避免色素与之接触，而醋有很好的抗氧化作用，可以避免淀粉出现氧化变黑的情况出现，因此栗子不想变黑的话，最好去壳放醋煮。

　　栗子 盐 糖 步骤 1

把栗子洗净，然后用利器把栗子壳割开，深度大概为5mm，长度要超过1厘米左右(根据栗子大小，不要割成两瓣就行)。注意这点很重要哦，千万不要偷懒!然后洗净，放在水里泡10分钟左右

2 铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。盐和粟子重量比例1:1。 3

徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。 4 过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。 5

加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。 6 这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。 7

糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

8 待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

在众多的秋果中，最喜欢的就是板栗。每年都渴望着秋天的到来，因为这样就可以吃到新鲜的板栗。虽然现在科技发达，一年四季超市里都会有冰冷板栗，但鱼最喜欢的还是新鲜的板栗，总觉得冰冻过的板栗，没了板栗原有的香甜，那着带着秋天温度的板栗才是最好吃的。

我的家乡在南方，小时候从未见过板栗。第一次知道板栗，是高中时宿舍的舍友的亲戚过来看舍友时，带过来的。那时候可新奇了，尤其是吃了一口后，真的很惊艳，哈哈，想不到外壳黑乎乎的东西会那么好吃。由此之后，就深深爱上了板栗。

板栗真的是秋天赠于我们的好食物，香甜粉糯，并且营养丰富，有多种维生素和蛋白质，还有糖类和淀粉，尤其是淀粉，新鲜的板栗，所含的淀粉比土豆都还要高2倍，所以经常吃点板栗，对身体是非常好的，尤其是老人家，常吃板栗，对身体都是有好处的。

昨天去菜市场买菜的时候，刚好看到有一菜贩子正把刚拿货回来的板栗倒在档位上，非常的新鲜，就买了一些回来，这是妈妈和女儿们都喜欢的一种小食品。

买回来的板栗，我喜欢用糖烤，但要怎样烤才能香甜粉呢？这是有窍门的，鱼的做法就是，用糖水泡，并且是边烤边泡，想不想知道鱼是怎么做？来来来，跟着我一起来烤香甜粉的板栗。

糖炒板栗到处都有，但我做的板栗的特别好吃，快来看看我是怎么做

材料：

板栗 1000克，白砂糖 30克，食用油 适量

烘烤条件：烤箱中层，200度，上下火

做法：

1、用水反复把板栗冲洗干净，一定要反复洗干净，要不然在泡糖水的过程中板栗会吸收糖水的时候顺便也把脏的东西吸收了。

2、洗干净后沥干水，用刀在板栗的背面切一刀，把表皮切开，切的时候要小心手，看准后一刀下去就好。

3、白砂糖加少许水搅拌溶化，倒入切好的板栗，泡20分钟。

4、捞出，加入适量食用油搅拌均匀。

5、在烤盆上铺好锡纸，倒入板栗，并摇晃一下，使板栗平铺在烤盘上。

6、送入预热好的烤箱中层，200度，上下火，烤20分钟，取出，倒入白糖水中再泡10分钟，再放入烤箱，继续烤10分钟即可。

特别简单，不要嫌步骤繁多，慢工出细活，并且烤的热气腾腾的板栗一下子倒入白糖水中，这时的板栗特别能吸收糖水的糖分，这样烤好的板栗会更香甜，在高温烘烤的过程中，板栗含有的水份会不断地蒸好，成品会更加的粉，强烈推荐你们都试试，味道杠杠的，特香，特粉，特甜。绝对是吃完第一颗就想着第二颗，特别好吃。

因为在烤之前在板栗中间切了一刀，所以烤好的板栗非常好剥。褪去了外壳后的板栗是暖暖的**，光滑的表面泛着淡淡光泽，刚出炉的栗子热乎乎、香喷喷、甜糯糯、软绵绵，具备板栗应有的全部优点，简直是人间美味。是不是很想吃，赶紧一起来试试，为了让你们都能烤出美味的板栗，我认真总结了以下几点。

美味小贴士：

1． 选购板栗的时候，要尽量选择大小一样的，并且要用手捏一下，手感硬的才是好板栗，然后留意看板栗的外观是否颗粒饱满，色泽是否是自然的深褐色。

2、用刀在栗子上切一刀，是为了使板栗在烤的时候顺利裂开，吃的时候更容易剥开。切的时候要小心，看准了一刀切下去，千万不要用手扶着板栗切。

3、因为栗子的大小和每家烤箱的温度不同等原因，烘烤的时间仅供参考。在烤的差不多的时候，可以先取出一个栗子尝一下，看看是否熟透了，如果还没有，要适当延长时间。

4、记得烤20分钟后取出，倒入白糖水中再泡10分钟，再放入烤箱，继续烤10分钟哦。

生的板栗在制作过程中，如果剥壳后再煮，大约需要十分钟就可以吃了；如果是有壳的板栗，那么就需要煮二十分钟；如果是使用高压锅煮板栗，那么一般不用太多的清水，稍微加点水，用小火煮十多分钟左右即可。

在用水煮之前，一定是要用小刀在上面划一个十字的开口，因为这样，我们在用水煮之后，是会使得栗子皮涨起来，这样就是容易去皮了。

水煮后，将栗子趁热倒入凉水里面，时间不要太长了，十几秒到二十几秒就是可以了，这样就是会使得栗子皮收缩，比较容易去皮。当热也是可以在煮熟之后将栗子放进冰箱里面急冻，冰冻之后食用是会有不一样的风味。

扩展资料：

分布范围

除青海、宁夏、新疆、海南等少数省区外广布南北各地，在广东止于广州近郊，在广西止于平果县，在云南东南部则越过河口向南至越南沙坝地区。

我国板栗产区，北起辽宁、吉林，南至广东、广西均有分布，主要产区有河北、山东、河南、江苏、安徽、湖北、浙江、广西、贵州等省区。

时间太久了吧水煮，二十分钟，乘热沥干

如果觉得太湿不好吃的话，用剪刀或者小刀在每个栗子上开小口，然后用微波炉转一分钟就会很香，像炒的一样

记得一定要每个开口，不然在微波炉里炸开的，声音有点恐怖

1热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。

2筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。

3冰箱冷冻法：栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

4微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

5热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。

6日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存。