做肉丸子时总容易散开，这是什么原因导致的？

牛腿肉400克，猪肥肉50克，蒜酥一小勺（把蒜切碎用小火炸香）碎冰80克，红薯淀粉50克，盐10克，鱼露5克，细砂糖15克，白胡椒粉少许，麻油1小勺。把刀反过来用刀背剁，这样剁得肉粘性好，不容易散。剁好之后放调料，淀粉，水，向一个方向搅打上劲。水烧开关火，把丸子全部下进去小火煮开再轻轻搅动就不会散了，希望可以帮到你。

为为什么有人做的牛肉丸子，下锅后很容易散？其实，牛肉丸下锅会散这个问题，最主要的还是做工问题，一般做得好的牛肉丸子，下锅后是很难被煮或炒或炖至散开的。牛肉放盆里取鸡蛋一个留下蛋清蛋黄不用，淀粉适量放入少许清水，按一个方向不停搅拌，搅拌的粘稠就可以了，在放入别的调料葱姜盐等等，就不用说了，在搅拌一下这样做出来的牛肉丸有弹性不散开。

就是光肉丸子水煮的，里面除了调料，家人加了藕粉，水煮不容易散而且比加蛋清更Q更有弹性（你若没有用其他粘性高得粉一样，至于放多少看你买多好的材料了，一点一点加边加边搅和韵，肉的粘度不够，或者没放生粉。剁碎的肉要放适量的生粉、鸡蛋，加适量的麻油，等放好佐料后，要沿着一个方向搅拌至上劲，肉香味出来啦，肉的韧劲、粘度也有啦，这样再去炸丸子就不会散开。

先肉馅打水上劲，再加鸡蛋，面粉，玉米淀粉打匀不能太稀，最后加点植物油，调料蒜，盐，味精鸡精，花椒面，胡椒粉，十三香，姜水，不放葱，葱炸时爱发黑，影响品相馒头渣。一般一斤肉要放二两左右的淀粉，一个鸡蛋，适量馒头渣。然后放入葱姜末和各种调味料开始搅打上劲，要顺着一个方向，快速搅拌，什么时候觉得搅拌费劲了，粘稠了，就可以炸制了。

有两个要领，第一，如果肉不劲道，那么就不能用刀刃切，而是要用刀背砸，这样肉泥就会很黏；第二，搅拌的时候要沿一个方向，搅才能上劲，同时，可以在里面加入蛋清，如果还不行，那就剩下最后一种办法了，加入湿淀粉，这个绝对管用，不管什么肉只要加了淀粉都是丸子

肉丸子的制作方法容易煮散是咋回事

肉丸子的制作方法容易煮散是咋回事，我们在日常生活中，在家就会经常去买肉丸子来说，其实也是可以自己做的，肉丸子做法还是比较简单的，但是有时候掌握不好会容易散，以下分享肉丸子的制作方法容易煮散是咋回事。

肉丸子的制作方法容易煮散是咋回事1

肉丸子的制作方法和配料：

配料：肉末、蒜末、葱末、食用油、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清

肉丸子的制作方法：

1、首先准备适量干香菇，用清水泡软备用，再准备一些大蒜切末备用，几根小葱切葱末备用。

2、起锅热油，往锅中加入适量食用油，油温三成热后，把准备好的蒜末、葱末加入锅中，小火将其炒至微黄后，出锅备用。

3、把泡发好的香菇取出，再给它切成小块备用，然后再准备适量瘦肉切片备用，以及少许冰块备用。

4、把准备好的所有食材通通加入绞肉机中，并加入盐、鸡精、面粉适量，再启动绞肉机，把所有食材搅打成细腻的肉馅。

5、在对肉馅进行准备的时候，一定要记得加入适量淀粉，这样才能让肉馅的粘稠性得到提高。

6、在对肉馅进行搅拌的时候，如果你想要肉馅口感更滑嫩的话，还需多打入一个鸡蛋清，因为蛋清对肉馅有很好增嫩作用。

7、肉馅搅拌好以后，我们要给他从绞肉机中取出，然后利用虎口将其捏成一个个的丸子，放一旁备用。

8、起锅烧水，锅中加入适量清水，把锅中水温加热至底部有气泡出现的时候，将准备好的丸子，一个个地加入到铁锅中，并开中火对其加热。

9、丸子入锅以后，我们也要给它多煮上一小会儿，等丸子被完全组织漂浮以后，就可以出锅了。

10、做好以后的丸子，我们可以给它放到冰箱中保存起来，平时的时候就可以用来炸着吃，也可以用来煮火锅吃。

11、相比较于外面买的那些丸子时，这样做的丸子既健康、又营养，没任何食品添加剂，你学会了吗？

好了，以上就是今天我要给大家分享的丸子做法，对于这样的丸子做法，是不是特别的简单？相比较于众多丸子的做法时，你那里是否有更好的建议呢？

肉丸子的制作方法容易煮散是咋回事2

平时我们生活中，在家里面也是会经常去做肉圆子吃的肉圆子的做法也是相对来说比较简单的，首先我们就是准备一些五花肉，用五花肉做出来的肉圆子要嫩一些，因为里面也是需要放一些肥肉的，所以我们在选择五花肉做肉圆子也是非常好的。

一、首先将五花肉清洗干净。

我们做肉圆子的时候，首先将五花肉清洗干净，然后再放入绞肉机，将它搅成肉泥，再放入葱花生姜。生抽，还有蚝油料酒这一些调料，然后再放入几个鸡蛋，将它搅拌均匀。

二、再准备一些淀粉。

我们在做肉圆子的时候，淀粉也是必不可少的，因为淀粉可以让肉圆子连在一起，这样下锅他就不会删了，我们再加一些淀粉，放到肉馅里面搅拌均匀，然后做肉圆子的时候，将肉圆子给团圆之后，放到锅里，这样做出来的肉圆子就不会散。

三、如果自己做肉圆子散的话，肯定是淀粉放少了。

所以我们在做肉圆子的时候，放淀粉也是要按比例放的，这样做出来的肉圆子才不会散。

平时我们做肉圆子也是可以做一些自己喜欢的，味道也是可以放一些配菜了，比如说也可以放一些香菇，胡萝卜丁，这样做出来的肉圆子也是很不错的，我们在做肉圆子的时候，肉圆下锅的时候，也是不要去搅拌的，如果用勺子搅拌的话，肉圆子也会散的，一定要等到肉圆子成型之后再去将肉圆子捞出来。

所以做肉圆子也是要讲掌握一定的技巧的，在生活中我们也是可以多次的尝试着去做，这样做多了也就容易成功，也就不会再做出散的肉圆子了，所以如果有喜欢吃的朋友，可以在家里面尝试着去做，相对来说比较简单。

肉丸子的制作方法容易煮散是咋回事3

虽然说现在是夏天，但是夏天吃火锅也是别有一番风味的，而且夏天吃火锅的体验跟冬天真的也是一点都不一样，吹着空调吃着火锅，那感觉别提有多过瘾了，在吃火锅的时候我们也都会点上一些食材，特别是各种各样的丸子也是必不可少的。

但是这些冷冻丸子大多也都是用一些添加剂制作而成的，吃多了对健康也是没有任何好处的，所以很多人想吃丸子，都会选择自己在家里动手制作。不管是肉类还是素食都可以做成丸子，但是 平时最喜欢的还是肉丸子吃起来特别的筋道好吃。

丸子除了可以吃火锅之外，最简单的方法就是做成丸子汤了，喝起来的口感也是非常的鲜美。在上学期间最喜欢喝的就是老妈做出来的丸子汤，现在长大之后工作的地方离家里也是特别远，平时也都没有时间回家，只有在过年期间才可以回家和家人团聚。

所以也非常怀念老妈做出来的丸子汤，每次想家的时候也会自己做一碗丸子汤来喝，但是做的时候丸子下锅一煮就成了肉末，一点食欲都没有，这次也是专门的打电话请教一下老妈，问过之后才知道自己哪里出了问题。肉丸下锅一煮就散？大厨：肉丸子都没做好，煮不散才怪！

平时很多人在家里制作肉丸子的时候都是把馅料做好加入调料，然后再加入一些清水，搅拌至上劲，但是这样的方法做出来的丸子，在煮的时候很容易就会散开，今天 就跟大家分享一下肉丸子的制作方法，学会之后再做丸子汤，就不用担心会把肉丸给煮烂了。

肉丸汤

做法：1、首先把我们准备好的猪肉清洗干净，沥干水分，放在容器里加入适量的料酒，姜片腌制一会，腌好之后再用清水冲洗一下，用刀剁成肉末。

2、把肉末放在容器里，加入适量的食用盐，胡椒粉，香油姜末，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，接着再加入一个鸡蛋清继续搅拌均匀，然后再加入适量的清水，让肉末上劲儿，接着我们再用手挤成丸子的形状。

3、锅里加入适量的清水，大火煮沸之后，把我们做好的丸子放进去，等到丸子漂浮在水面之后，再加入适量的食用盐，鸡精调味就可以出锅了，这样一道好喝的肉丸汤就制作完成了。所以如果你在家里做肉丸汤一煮就散的话，很有可能就是肉丸子没有做好，试试用这样的方法制作就可以避免这种现象。

说起肉丸子，这是一道深受老人和小孩子的喜爱的一道菜，老人和小孩儿都非常的喜欢吃这样的，因为这样不用担心咀嚼和不容易消化给我们带来的负担，只要我们掌握一点点小的窍门，制作起来就会非常的简单。但是很多人煮出来的丸子都是散的，这是因为当我们做的时候第一步就已经错了。其实在生活当中有很多人都非常不清楚，煮肉丸子时应该是冷水下锅，还是沸水下锅，很多人都在纠结这一步。小编就来教你们如何做肉丸子。

虽然夏天已经过去了，但是小编觉得秋天才是最适合喝肉丸汤的季节。不仅肉丸吃起来非常的嫩滑，而且汤也会非常的鲜美，真的是一道老少皆宜的美味食物。虽说煮丸子的汤菜是随机搭配，但是想要做好肉丸子就必需要掌握一定的技巧。

很多人在做这道菜的时候，其实都在纠结应该是冷水下锅，或者是沸水下锅，其实这两种方法都不是正确的，最正确的做法应该就是水将要沸腾的时候就可以下锅，如果是冷水下锅或者是沸水下锅的时候，肉丸子都会粘在一起。所以说这样煮出来的丸子就成了一锅糊。

有人觉得如果做肉丸子沸水下锅是一个很好的办法。但其实不是，因为沸腾的水，容易将我们刚做好的肉丸子煮碎。并且如果开水过度的话，那么丸子的口感也会变了，所以就会感觉非常的不可口不好吃。

当我们在煮肉丸汤时当我们将水加热至至将要沸腾的时候，然后再调整火的大小，让锅内的水保持微沸的状态，这时候的水丸煮出的肉丸才是比较适合煮肉丸的温度，当我们将所有的肉丸全部下过之后，再将火变大然后烧开，煮开之后将沸腾的浮沫，再将火调小慢慢煮五分钟左右。当我们看到锅内的肉丸逐渐漂浮起来的时候就可以出锅了，出锅之后，我们就可以在锅内加入自己喜欢的佐料进行调味，这样一道既简单又滋补的肉丸汤就这样做成了。

听小编这样说，是不是觉得这种肉丸子汤不仅非常的简单，并且也非常的好吃，如果自己想要做菜但是如果不会做其他的菜，你们可以自己动手做一做，如果大家还有其他的意见，欢迎留言与小编一起讨论哟！

肉丸子是很多人都喜欢吃的一道菜，尤其是肉丸子做好之后拿去煮汤真的是非常鲜美，可以添加的配料也有很多，味道很不错，在逢年过节的时候常吃。有些人会发现有的肉丸子煮了就更加Q弹好吃，有些肉丸子一煮就彻底散掉，那么煮好肉丸子有没有什么小技巧呢？

一、制作肉丸子的过程

制作肉丸的主要材料就是猪肉，把猪肉切块剁馅剁的稍微碎一点。要准备一个比较大的盆，要在馅里加上两颗鸡蛋和少量的淀粉，我们把这些东西都放到盆里之后再顺时针搅拌。一般时间约是10分钟，10分钟之后再放上一点点食用油。但食用油的目的是会让肉馅更加润滑，不那么粘手，同时肉丸也会更加Q弹有劲。接下来我们就可以在锅中放上少量的清水，用右手的大拇指加食指将肉丸一一捏出，再直接放入锅中煮熟。煮的过程中可以加上一些青菜，葱甚至是香菜，水滚之后就会发现肉丸煮的十分筋道，好吃，而且不会散开。

二、肉丸制作的小技巧

选取的食材猪肉要肥瘦相间，如果全是瘦肉的，做出来的猪肉丸也不会特别好吃。买回来的猪肉在经过清洗之后最好是用手剁成肉馅，如果是用机器剁的话也会不够筋道。肉丸加鸡蛋的话，完全就是为了增加肉馅里的粘性，煮肉丸的时候才不会散开。在搅拌出肉馅儿的过程中也可以加上拍碎的葱姜蒜，这样会使肉丸的味道更好。

三、往水中下猪肉丸速度要快

对于很多新手来说，往水中下猪肉丸的速度太慢了，所以有些丸子就煮到老了。这时候我们可以利用一些圆形的汤匙，直接把猪肉丸利用汤匙挖好，然后迅速放下锅，用汤匙的话也不会担心水溅到手。

平时我们生活中，在家里面也是会经常去做肉圆子吃的肉圆子的做法也是相对来说比较简单的，首先我们就是准备一些五花肉，用五花肉做出来的肉圆子要嫩一些，因为里面也是需要放一些肥肉的，所以我们在选择五花肉做肉圆子也是非常好的。

一、首先将五花肉清洗干净。

我们做肉圆子的时候，首先将五花肉清洗干净，然后再放入绞肉机，将它搅成肉泥，再放入葱花生姜。生抽，还有蚝油料酒这一些调料，然后再放入几个鸡蛋，将它搅拌均匀。

二、再准备一些淀粉。

我们在做肉圆子的时候，淀粉也是必不可少的，因为淀粉可以让肉圆子连在一起，这样下锅他就不会删了，我们再加一些淀粉，放到肉馅里面搅拌均匀，然后做肉圆子的时候，将肉圆子给团圆之后，放到锅里，这样做出来的肉圆子就不会散。

三、如果自己做肉圆子散的话，肯定是淀粉放少了。

所以我们在做肉圆子的时候，放淀粉也是要按比例放的，这样做出来的肉圆子才不会散。

平时我们做肉圆子也是可以做一些自己喜欢的，味道也是可以放一些配菜了，比如说也可以放一些香菇，胡萝卜丁，这样做出来的肉圆子也是很不错的，我们在做肉圆子的时候，肉圆下锅的时候，也是不要去搅拌的，如果用勺子搅拌的话，肉圆子也会散的，一定要等到肉圆子成型之后再去将肉圆子捞出来。

所以做肉圆子也是要讲掌握一定的技巧的，在生活中我们也是可以多次的尝试着去做，这样做多了也就容易成功，也就不会再做出散的肉圆子了，所以如果有喜欢吃的朋友，可以在家里面尝试着去做，相对来说比较简单。