广东人啥都吃，为什么还是吃不胖？

煲仔饭、叉烧包、肠粉、小米粥。广东人爱吃，会吃，吃得天下闻名。然而，在这样一个 "美食天堂"，却恰恰充斥着 "瘦子"。根据中国肥胖指数的阶段性研究，广东的肥胖率远远低于全国平均水平，排名第一的省份的肥胖率是全国平均水平的两倍多。那么，为什么广东人不吃胖呢？除了遗传因素外，健康的饮食也是罪魁祸首。

广东的美味非常多，早茶、早餐、下午茶、宵夜，这些充满美感的食物映入眼帘，让外人羡慕不已，更让人羡慕的是，广东人吃了这些美味，居然能保持苗条身材，不会出现肥胖，这是人们向往的。广东人什么都吃，为什么会这么瘦？吃不胖的秘诀是什么？对此，很多人都很诧异，作为 "吃货 "的广东人，明明什么都吃，吃那么多东西，为什么还那么瘦？减肥的秘诀是什么？很多人都想弄清楚。让我们来了解一下。

清淡的烹饪。红烧鸡和清蒸鱼是广东人餐桌上不可缺少的经典菜肴，讲究 "清、鲜、嫩、滑、凉、香"，追求原料的原汁原味。与北方菜相比，粤菜口味较清淡，多采用蒸、煮、炖等烹饪手法。脂肪产生的能量是碳水化合物和蛋白质的225倍，与油炸相比，蒸、焯等烹饪方法有助于人们减少脂肪的摄入，控制能量的摄入。在平时，也建议大家尽量选择蒸、白灼等烹饪方式。操作简单，时间短，非常方便。

我喜欢吃蔬菜。对于蔬菜的消费，广东人可能比其他省份的人吃得更多。例如，蕹菜是广东最常见的蔬菜，也是每个家庭餐桌上不可缺少的一部分。我们经常说。四川人喜欢吃辣，所以广东人可能喜欢吃蔬菜。当季绿色蔬菜深受人们喜爱，简单焯水即可食用，吸收的热量低，丰富的膳食纤维能促进肠胃蠕动，想要发胖，那是很难的。

世界上没有两片完全相同的树叶，也不会有两个体质完全相同的人。体质不同，人的身体状况也就不一样，有的人喝凉水都会长胖，怎么瘦都瘦不下来，有的人却是吃再多都长不胖。虽然现在是以瘦为美，但是过于清瘦却不好看，而且可能还会出现贫血、低血糖等问题。所以，我们还是要以 健康 为美。怎么吃都不胖的人，或许是 健康 状况不佳，并一定是好事。

1气血不足

一般情况下，经常食用高热量食物，并且不喜运动，消耗少的话，是很容易长胖的。如果光吃不胖的话，说明身体出现了问题，对食物的消化以及营养的吸收存在一定的异常。吃得再多，身体无法吸收也会出现营养不良的情况。长期气血不足，就容易导致体质变差，出现营养无法吸收的情况。这种情况下的不长胖，是不值得羡慕的。

2消化能力差

怎么吃都吃不胖的人，或许会经常出现腹胀腹泻的情况，这主要是因为吃进去的食物无法被正常消化，还没来得及被吸收，就直接被排出体外了，这样也就不可能有脂肪堆积。这种情况也是比较棘手的，为了自己的身体 健康 ，最好还是好好调理一下，否则很容易营养不良。

3压力太大

压力太大的话，也会出现怎么吃都不胖的情况。现代人工作、生活压力都很大，工作上的繁忙，会让体内的热量被大量消耗，这样体内的脂肪就无法长期堆积，所以吃再多的东西，也可能不会长肉。

当然，天生好身材也不是没有的。有的人由于新陈代谢比较快，或者是基因遗传的原因，不仅身材苗条，而且 健康 状况良好，这种就让人十分羡慕了。但是，天生没有这种体质的人也可以通过后天的努力，塑造出好身形。

有人喝水都会长胖，也有人怎么吃都不胖，吃不胖未必是好事。如果是因为以上这几点原因，才能常保好身材的人，千万不要懈怠，要找准原因，调理好身体。

我们身边总是有一类人怎么吃都不会长胖，另外也会有一类人，喝水都会胖。为什么会出现这样的情况呢？我想大概有以下几个原因。

第一，脾胃的情况不一样。如果一个人太瘦，而且瘦的不太正常，带他去看中医的话，中医会告诉你他的脾胃不太好。我身边认识几个非常瘦的女生，她们那种瘦不是减肥过度引起的，而是天生就这样，感觉身上真的就是皮包骨了。骨架是正常的，不是很瘦，但就是不长肉。我都建议她们去看中医，而她们看中医之后，结果都是脾胃不好。中医说，一个人的脾胃不好，那么他吃什么都是很难吸收的，要想吸收营养，首先就得调理好你的脾胃。其中有一个坚持一段时间喝中药，就是中医开出来调理脾胃的那种，一段时间过后，人显得胖了一点。所以说，那种非常瘦的人，如果想胖一点的话，就找中医看一下，把身体调理好。如果盲目去吃一些很补的药材或者食物，到最后还是吸收不了的，甚至还会出现虚不受补的情况。

第二，生活方式不一样。生活方式的不同也会影响到一个人的体型，比如说一个人经常锻炼的，那么他的体型就会更好。而如果一个人很少运动，吃饱了就葛优躺，那么这个人很快就会胖起来了。至于生活方式会不会让一个人很瘦，怎么都胖不起来的那种，我想会有的，至于是怎样的情况，我也不太清楚，身边暂时没有这种例子。除此之外，另外还有一种方式也会让人胖，那就是压力肥。曾经办公室有个同事，她越来越肥了，然后我问她为什么会这样，她说是压力肥，压力太大了，整个人都胖了。

第三，个人性格不一样。性格开朗的人，可能会容易长胖，但更多的可能是体型会变得更好。而整天忧郁，闷闷不乐的人，可能会慢慢消瘦。

当然，胖也好瘦也好，关键是要身体 健康 才会好。太胖太瘦都是不 健康 的表现，我们都应该放松心情，积极锻炼身体，身体出现异常就要看医生了。

这其实是一个很有意思的问题，以前曾经有很多患者也咨询过我；我的回答其实很简单，无论是胖或者瘦，最重要是 健康 ， 健康 第一。现代医学对胖和瘦或许有太多的解释，但作为中医，或许没有那么深奥，下面我就将个人的一些简介介绍给大家，希望批评指正：

现实当中，有很多人很瘦，但是饭量却不小，怎么吃也不会胖；另外有一些人很胖，从小就胖，无论怎么减也减不下来，这个是不争的事实，无须太多追究。就像我们经常见到的香港打星洪金宝，按照他的活动量，应该是可以瘦下来的，但是却没有，从年轻的时候一直胖到老，但身体也没有什么问题，很 健康 。这里面不仅仅是饮食、生活环境的问题，其实我们的祖先在很早就给出了答案，这就是祖国医学所说的木型人、土型人，另外还有火型人、水型人、金型人，五行各有各型。每个形态的人无论从体质、体形、性格方面都有不同。

如果有兴趣的话可以百度一下各型人的特点和特性就很清楚了。今天我们主要来介绍一下木型人和土型人两种，其余的三种大家可以去百度查看；下面我们先来说说土型人：

土型人：大多是身材丰满，而且大多数从小到大都没有明显改变，小时候就会很胖，圆嘟嘟的很可爱，骨架也比较大。这种人很容易胖，和饮食、生活习惯的关系不大，即便和其他人同样的生活习惯，肥胖的几率也会比别人大很多；而且是全身都胖。这种人要想减肥，可真的是有些异想天开，无论采用哪种方法，减肥的效果都不是很理想，可以瘦下来，但是并不明显，所以，经常保持锻炼是土型人最好的减肥方法，至于其他的药物减肥，物力减肥就不要想了。

土型人容易养成慵懒的性格和生活习惯，所以，要想改变土型人的常规，按照适合自己体形的方法饮食、运动，恐怕是土型人一生当中最大的挑战。一般情况下，土型人眼睛大大的，眼睫毛长而浓密，特别是眼睛很有吸引力。皮肤有光泽，晒太阳容易变黑，但是黑的很匀称，发质偏油性，发色多为棕色，头发多而且可能有些蜷曲。指甲厚实，手部干爽，排汗适度，脉搏沉稳缓慢有力。

土型人日常胃口很好，也喜欢吃，不喜欢误餐，但如果是有事情耽误，自己身体能量是可以应付过去的。通常不会出现口渴的现象，“多喝水会瘦”对土型人来说会适得其反，基本上就是天方夜谭。所以，土型人更应该少吃多动，才会 健康 。

木型人：木型人的男子汉气魄很浓，包括女性也会有一定的男人气质；面色黑、白、黄，但有一个共同的特征就是皮肤不清洁、油腻、发暗，严重者面部和前胸后背均会起脓包、疮疖、长酒糟鼻、唇红、赤黄、牙龈红、眼睛红。很多人会常常感到口苦、口干、口臭，舌头发红、舌苔发黄，身体汗味大，体味大。

从体形上看，“木曰曲直”，这种人一般个头很高，挺拔笔直，走路会有略微的前倾，显得很有力量，行动敏捷。木主升发，代表生命的活力，具有条达与柔和两种属性，树木，总是往上长的，木型人往往活力四射，精力过人。一般情况下，木型人多伴有火热，因其活动量大，加上消化机能旺盛，对食物的消耗能力比较强劲，所以，饮食对其胖瘦影响不大，且多以高瘦呈现给大家。

如果要详细了解，可以百度以下，都有很多详细的介绍；但是有一点一定要注意，目前百度上很多内容都出现了错误，阅读的时候一定要甄别的。

很多朋友可能都有这样的疑惑，我自己喝水都胖，怎么别人三顿死吃烂胀的都比我瘦？这可真是不服气啊！于是，有不少朋友把这件事情归结于个人体质的问题，想尽办法去“除湿”，成为“易瘦体质”，还有人干脆放弃了，就觉得这是遗传基因的事情。的确，遗传的因素会决定这部分死吃不胖的人一部分不胖的原因，不过可别忘了，这世界上难道都是这样“优质”基因的人？个个都是这样，那让大部分人怎么活？或许这是因为别人“自律”的原因，另外，这和饮食习惯、生活习惯、运动习惯等因素都是有关的，我们仅仅看到了别人吃饭的一面，大部分生活中的情节我们还并不清楚。

BBC有条纪录片曾调查了三个大家公认的“怎么吃都不胖”的人，观察他们的生活特点是否和普通人有区别。最后的确得到了一些线索：他们三有一些共同的特点，首先，他们在三餐正餐中虽然看起来都是暴饮暴食，不过在两餐之间的间隙时间，他们基本不会摄入任何食物；另外，他们因为工作的缘故，整天难以久坐，都会有大量走动时间，其中一个人上下班还拒绝交通工具，喜欢自己走路或骑车；观察一下他们的食物，他们酷爱肉类、蛋奶，不过甜点吃得不算多，也不太喝甜饮料；最后，三人都能保证充足的睡眠时间，休息质量不算差。其实这几点就是很宝贵的意见，它们或许就是为什么别人吃不胖的原因。

我们可以对比一下“喝水都会长胖”的自己，按照上诉的这几点，回想一下，首先我们是不是三餐都不认真吃，怕吃多了长肉，不吃饭不吃肉，少吃菜，几口就搞定了，结果一会儿饿了，又跑去便利店买个小面包，买个小烤肠，这个同事给一片饼干，那个同事蹭一根辣条。其实吃这些花里胡哨的零食所摄入的热量可不比正餐少，更可怕的是，可能它们提供的热量还远远多于正餐，我们好好吃一小碗米饭，吃一盘青菜，吃够20~30g肉类，可以添加鱼虾，吃一顿营养丰富的饭菜，让自己七分饱，但也最好不要在两餐之间吃这些更容易让人发胖且营养价值较低的零食。

再来就是，我们的工作可能基本上都是久坐，一整天坐在电脑、文件面前噼里啪啦，除了上个厕所之外，屁股可能从没离开过凳子。其实细微不费力的动作也多多少少会消耗一些热量，积少成多，我们可以消耗更多的热量，不妨让自己40分钟左右就起来走动走动，就当是休息一下眼睛，下楼晒晒太阳，也不耽误工作。另外，其实不少人群有健身和锻炼的习惯，但人家在锻炼的时候我们或许并没看到。

那么在食物上？我们是如何选择的？看别人大口吃肉、大口吃菜，自己却不敢，其实动物精瘦肉、新鲜蔬菜、鱼虾、蛋奶等食物提供的热量能有多少，最重要的其实是避免过多摄入高热高脂、高糖高盐的食物，注意烹饪方式，避免加工类食物。减肥是要求每日的总热量 消耗热量，而并非看你吃的多还是吃得少，比如人家吃一大盘鸡肉蔬菜藜麦沙拉的热量，等于我们可能只能吃半个甜甜圈，食物选得“好”就能吃得更多。千万不要以为吃肉就是长肉，肉类能提供丰富优质蛋白，能给予大脑满足感，让我们更好控制食欲，比起蛋糕、饼干、冷饮等食物来说要优质多了。

保证充足的睡眠也很重要，睡眠不足可能让“瘦素”分泌降低，瘦素是一种抑制食欲的激素，少了瘦素的分泌我们很容易暴饮暴食，难以控制自己的食欲，减少熬夜，保证自己每天7~8小时的充足睡眠其实对减肥是有益的。

国庆特辑 | 假期吃什么 之三

权威机构预测，今年国庆将有八亿人出行，你是不是也预定好了行程，准备游览名胜放松身心，还——放飞食欲。

每逢佳节胖N斤， 旅游 吃吃一时爽，回家上秤泪两行。

还有一种人，旅行在外更要每吃一口都小心，就是高血糖糖友。

你们暴碳胖了留言哭诉，我心疼，我还更怕糖友误吃碳水，在外就医不便。

然而，想要低碳旅行，我猜你们也要说一句：“我太难了！”

因为，我们祖国，实在是太地大物博了！就一碗豆腐脑，在北方是低碳的，在南方就不低碳了！

别担心，我们搜罗了机构预测，今年十一，7大热门出行目的地。

倾注心血制作了，这份七地 美食 低碳排雷清单。

首先，解释清楚了，当地特有名称的食物，原本是什么，知道了就不会点错吃错啦。

还给大家把7大旅行热门地区，著名 美食 ，一一罗列，分了三类：

高碳水，明显的米面糖，给大家拉响警报，远离就对了，不解释。

隐藏碳水，调料含碳水、当地吃法里带碳水食物，说明需要回避，或者有什么办法不吃到里面的碳水。（我们对部分地区不做此分类）

低碳水，食材本身和烹饪过程，都只有少量碳水，给大家做推荐，体验当地风味。

老北京 美食 ，米面糖重地

它们还都有一套传统名称，让人摸不清头脑

这里给大家都标示清楚，您瞅准喽~

华东饮食偏甜口，上海本帮菜更是浓油赤酱

辨别沪菜隐形碳水，“查颜观色”即可

颜色深的，就是糖多、酱油多

广州深圳珠海佛山惠州东莞中山……

珠三角，哪一处不是 美食 天堂？

甜味大省，堵住了低碳一扇门

肉食宝地，又打开了低碳一扇窗

川渝 美食 ，和川人一样直来直往

高碳，面就是吃面，粉就是吃粉

低碳，纯肉食麻辣口，不咋放糖

今年旅行的趋势，“南下西进”

丝绸之路串联西北五省， 美食 互通

大碗吃面学不得，大口吃肉赶紧的

彩云之南，四季如春，天赋食材！

米线（划掉）！火腿！菌子！

到云南哪能不吃菌子！吃菌子要注意安全

吃闽南，而知台湾，甚至尝到了一点点南洋

除了甜口外， 美食 多口味清淡

避开米面糖，其他免惊啦~

这是一份，针对低碳减肥，和高血糖糖友，短期旅行的饮食建议。

1生酮的小伙伴，我个人觉得，旅行还是要体验当地风土人情。饮食保持低碳即可，退酮几天可以接受，可以假期结束恢复日常生活了再入酮。（当然，对自己要求更严格，可以携带生酮速食）

2长期食用会影响 健康 的因素，比如油炸，这次就不计较啦。

3各地都有所谓“正宗”吃法，少放了什么食材“不正宗”，那都是别人嘴里说的，而 健康 是自己的。 健康 为重，自己吃什么的问题上，勿要让商家牵着走。

这次涉及地域广， 美食 花样多，难免有纰漏之处，小伙伴们请留言交流，还可以说说自己的家乡 美食 哦。另外，和我一样宅家的6亿小伙伴，也可以过过眼瘾，

咱们舌尖中国走一回！如果馋虫大动，就挑低碳推荐的自己做或者下馆子啰。

国庆特辑 | 假期吃什么 第二期

国庆特辑 | 假期吃什么 第一期

这与遗传，代谢快（旺盛），体位瘦素水平，进食蔬菜沙拉水果和蛋白质脂肪碳水化合物的比例，睡眠时长相关。

肥胖这个事情是因人而异的，和一个人的吸收和代谢能力有很大关系。有的人每天摄入很多能量，但是真正吸收的却很少，而且针对于人体功能来说，只有三种基本供能营养素，就是蛋白质、脂肪和碳水化合物，而肥胖最相关的营养素就是脂肪，有的人吃了很多，但是在身体储存的物质却很少，有好多都代谢排出了。

要么是胃不好，要么是消化太快，要么是运动量大。

天生吃货[大笑]肥都不用减。

可能是身体无法吸收营养，长期如此，需要去医院检查。

造物主在创造生命、设计遗传信息的时候，绝对想到了所有生命都会经历吃不饱和能吃撑两个阶段。但她没想到的应该是，数十万年间一直处于饥寒交迫状态的人类，突然在短短几十年间就过上了顿顿能吃撑的好日子。

远古时期的人们是靠天吃饭，食物是比较缺乏的，可能吃一顿饱餐后，后面的几百顿都吃不饱了。因此，基因就会为了适应这种环境，变得消化吸收好，能最大限度把食物转化成脂肪储存起来，而在食物充足的时候，能快速增肥，以应对随时到来的食物缺乏时期。“节俭基因”就在这批人体内出现了，这在当时环境下是很有优势的。

但是在现如今这个顿顿都能吃撑的年代，“节俭基因”就顺理成章地成了肥胖症、糖尿病和高血压等疾病的罪魁祸首。

刚才说了，有些人喝水都可以长肉，而有些人天天大鱼大肉却不长胖，这是什么原因呢？　近日，著名期刊《细胞代谢》杂志以封面论文的形式，发表了厦门大学林圣彩教授和林舒勇副教授研究团队的重要研究成果。因为他们发现了一个名叫Aida的“浪费基因”，该论文的共同第一作者为罗辉和姜鸣。

这个浪费基因的主要作用就是限制小肠吸脂肪，这跟“节俭基因”一比，可不是显得很浪费么。Aida这个基因最早是林圣彩教授团队与清华大学孟安明院士团队合作鉴定和命名的，当时对Aida的具体功能还不是很清楚。当林圣彩团队从小鼠体内去掉Aida基因后，他们发现与Aida基因还在的小鼠比，没Aida基因的小鼠胖的像充了气一样。

经过林圣彩和林舒勇团队对Aida基因的10年研究，他们发现，食物中脂肪在小肠吸内的收效率是个体易肥胖的一个主要决定因素。而Aida基因编码的AIDA蛋白质就是控制整个过程的。也许你可能不知道，我们吃到肚子里的脂肪，经过胃的简单消化之后，就进入小肠被进一步消化成能被小肠细胞吸收的物质，紧接着就被小肠上皮细胞吸收，然后小肠的上皮细胞又重新把它们变成便于运输的脂肪类型，分泌给淋巴，最后脂肪就通过血管输送到全身被各个器官利用或储存。

造物主想的真是周到，给哺乳动物一套高效的脂肪吸收系统，同时还给了一个限制调节的方法。所以那些很容易就胖的，Aida基因是不是坏了？那些吃啥都胖不起来的，Aida基因是不是过度活跃了？

目前对Aida的研究还在继续，相信通过科学家的研究，未来人类能够搞清这些基因对人类肥胖的作用机制，从而研究出相关的浪费基因的制剂，给那些肥胖者注射这种制剂，就会增加人体内的浪费基因，从而达到减肥的目的，而且是没有副作用的减肥。未来人类不会再有肥胖者，到时吃货们就可以放开肚子吃，而不是像现在要小心翼翼，生怕吃多了会胖。小伙伴你们认为呢？你们喜欢这种浪费基本吗？如果你也是属于吃啥都不胖的一类人，那或许你体内的浪费基因要超出其它人。

增肥方法 中国医学认为，体病多因脾胃功能低下，气血不足所致。脾为后天之本，气血生化之源。脾胃健，气血盛，则肌肉丰腴，肢体强劲。反之，则身体消瘦，肢软乏力。医治体瘦先要排除因甲亢、肝病、肾病以及肿瘤等多种慢性病。然后采用中药治疗，会有很好的效果

瘦弱测试 一个人是胖是瘦不是凭眼睛看就能测算的，可以根据以下公式算出自己是否瘦弱了点：用身高的厘米数减去100后乘以09，得出的答案就是本人标准体重。如个人身高180厘米，标准体重就是（180-100）×09=72公斤，低于或高于标准体重10%都属于正常现象。如果你的实际体重低于标准体重10%以上，就要考虑自己是否偏瘦了。

特别提醒 一般情况下，体重过轻与遗传因素有关系，同时，一些情绪容易亢奋的人，由于内分泌的影响就可以加速热量的消耗。有些人容易紧张，结果可能是漏掉一餐或者食欲不振，一次损失上千卡热量自然不在话下，这样肯定不会胖。 如果发现自己的体重过轻，身体过瘦，首先要查一下是不是疾病的潜在影响。如甲状腺、糖尿病、肾上腺、消化系统疾病等，都容易造成体重过轻。排除了疾病的情况，才可以实施增肥计划。

身心愉快瘦弱男女在饮食方面，有不少都存在挑食和偏食现象。因此，应改掉这些不良习惯，增加膳食的摄入量，膳食应丰富多样。多吃碳水化合物，面食最管用，此外，高蛋白食品、蔬菜和水果一样都不能少，平日里更要口不离那些健康的零食，如花生、奶糖等，喝完啤酒再喝点果汁也是不错的主意。 在摄入足够蛋白质的情况下，宜多进食一些含脂肪、碳水化合物（即淀粉、糖类等）较丰富的食物。这样，多余的能量就可以转化为脂肪储存于皮下，使瘦弱者体态健壮起来。胃肠功能较弱的瘦子，可选择鸡、鸭、鱼、羊的肝脏来食用，除此，鱼类也易消化和吸收。

饮食多样 要想增肥，首先应当做到科学增肥，为健康增肥。平衡饮食外，还应保持充足而良好的睡眠。人的睡眠若比较充足，胃口就比较好，而且也有利于对食物的消化和吸收。不少瘦人喜欢过夜生活，动不动就玩个通宵，第二天又要强打精神去上班，严重影响了睡眠的质量，这样下去不瘦才怪。 还要注意的是个人心理健康。工作中的紧张和压力、生活中一些小事的想不开、超出人体负荷的“疯狂”学习或工作等，都会使人愈加消瘦。相反，愉快的心理状态、和谐的人际关系则有助于增肥。

适当运动 对于那些长期坐办公室的瘦人来说，每天应抽出一定的时间来锻炼，这不仅有利于改善食欲，也能使肌肉强壮、体魄健美。人体的肌肉是“用进废退”，如果长期得不到锻炼，肌肉纤维就会相对萎缩，变得薄弱无力，人也就显得瘦弱。 在运动方式上，慢跑是个不错的选择，因为人在慢跑的时候肠胃蠕动次数明显增多，这样可以消耗人体能量，在进餐时胃口就好。一般来说，大运动量运动、短时间运动和快速爆发力运动都能起到增肥效果，也是欲减肥的人最应忌讳附：食物增肥一方 山药粥 成分：山药、乳酪、白糖。 其制法可分为两种。一种是将鲜山药洗净，捣泥，待大米粥熟时加入拌匀，而后调入乳酪、白糖食用；另一方法是，将山药晒干研粉，每次取30克，加冷水调匀，置炉上，文火煮熟，不断搅拌，两三沸后取下，调入乳酪、白糖即可食用。 山药性味甘平，可补虚赢，长肌肉、润皮毛，为治消瘦、美容之妙品。乳酪可养肺润肤、养阴生津。两者合用，可健运脾胃，资助化源，故于虚瘦病人，效果甚佳。