每天说一个《西点小知识》马卡龙

马卡龙为什么叫“淑女的吻”？

你知道什么是马卡龙吗？

马卡龙的起源：其实马卡龙起源于意大利的修道院，并不像大家认识中的那样起源于法国。在法国大革命期间，一名叫做Carmelie的修女，为了替代荤食而做出的秘密食谱。之后这种小圆饼辗转到法国，大放异彩。

17世纪著名的糕点师傅Adam专门献给法国路易十四国王迎娶西班牙公主的婚礼甜点。这也让马卡龙日后不菲的价格做足了辅垫，赋予了马卡龙高贵的皇室基因，被冠为“甜点中贵族”。

马卡花的故事来源：1、淑女的吻？2、少女的酥胸？

马卡龙，一种高贵的下午茶食品，在法国被叫做“少女的酥胸”，在意大利被叫做“淑女的吻”。

据说它是在十六七世纪时由玛丽王后特地从意大利引进法国的，并取名为“少女的酥胸”，用来形容它吹弹可破美丽的外表，漂亮蕾丝裙边给人以性感的外表兼有外酥内软令人沉醉的口感，为之而风靡法国。

法国人认为马卡龙并没有“少女的酥胸”这个含义，更多的可能是后来人赋予她的浪漫吧。他们觉得每一种甜品都有着自己特有的寓意，很明显马卡龙的寓意就是“甜蜜”。

马卡龙的口感与外观：层次分明，外酥内软。

马卡龙之所以日趋流行、招人喜欢，很重要一个原因就在于五彩缤纷，十分漂亮的外观，一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈很好看的由不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入的边，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。

马卡龙怎么吃？如何对抗甜？

马卡龙的热量每100克约350大卡。

状况：马卡龙过去最为人诟病的就是甜。它外形比较小，大多数单个的重量在11克左右，而它的热量在每100克350大卡，也就相当于一个的热量在385左右，热量是非常高的。

解决方案：如果要对抗马卡龙的甜，首先要选对夹馅，苦的咖啡、黑巧克力，酸的柠檬，咸的海盐焦糖，都可以有效地平衡马卡龙本身的甜度。另外就是要用茶来配，一杯锡兰红茶或者印度大吉岭都是完美的选择。