您好，脂肪是怎么样被人体利用的？（疑惑）。

人体内的脂类，分成两部分，即：脂肪与类脂。脂肪，又称为真脂、中性脂肪及三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。脂肪又包括不饱和与饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中呈固态。相反，植物油则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下呈液态。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。综合其功能有：脂肪是细胞内良好的储能物质，主要提供热能；保护内脏，维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等等

你从单位组织的体检中心出来，刚才医生的话围绕在耳边，久久不能散去。“胆固醇太高。”大夫说：“回去要少吃饱和脂肪，少吃肉，以减少心血管方面的患病风险。”

那么，我们经常提到的这些词：血脂、胆固醇、饱和脂肪、不饱和脂肪……是什么意思？这些东西对我们的 健康 有什么影响？我们该怎么吃才会更 健康 ？这还要从我们认为“万恶”的脂肪说起。

食物和人体中的脂类，尽管数量很多，功能也各不相同，但一般来说分3类。其中95%是三酰甘油，也称甘油三酯（体检单中多是这样称呼）；另外两种是磷脂（包括卵磷脂）与固醇（其中胆固醇是人们最熟知的）

只有很少的脂肪酸以游离的形式存在于人体或食物中，大多数脂肪酸都被整合到大的、复杂的化合物三酰甘油中。顾名思义，三酰甘油是由3个脂肪酸连接到1分子甘油上形成的。当需要时，体内的所有组织都可以很容易地组装或拆分三酰甘油。

各脂肪酸之间的区别主要表现在两个方面上：链的长度和饱和度。短链或不饱和脂肪酸较多的三酰甘油会比较软，且在低温下更容易融化。

每种动物（包括人）都会制造具有本身特性的三酰甘油，这是一种由遗传决定的功能。不过饮食中的脂肪能够影响合成的三酰甘油的类型，因为饮食中的脂肪酸会被整合到三酰甘油中。例如，饲料中含有特殊三酰甘油的食物，家禽家畜们长出的肉中所含脂肪就会是我们特定打造的类型。同理，我们所吃的脂肪类型，也形成了我们自身三酰甘油的类型，从而对 健康 起着不同的影响。

饱和指的是一个脂肪酸链是否保留了它能容纳的所有氢原子。如果碳的每个键都结合了氢，那么这条碳链就形成了一个饱和脂肪酸。

有时，特别在植物与鱼类的脂肪酸中，碳链上有些位点上的氢原子丢失了，形成一个空位，或称为不饱和位点。有一个或多个不饱和位点的脂肪酸碳链被称为不饱和脂肪酸。脂肪酸中有一个不饱和位点，即为单不饱和脂肪酸，如果有两个及两个以上的不饱和位点，即为多不饱和脂肪酸。

一般来说，脂肪酸的不饱和度越高，在室温下流动性就越好，比如我们厨房里都有的炒菜用的豆油花生油橄榄油……反之越呈固态，比如我们最熟悉的猪大油，同样饱和脂肪还有牛油、鸡油、棕榈油、黄油……当然饱和程度也有不同，比如牛油饱和程度最高，所以同样温度下，牛油就比较硬。

如果医生因为心血管方面的问题建议你少吃油时，他通常指的是饱和脂肪，这个我们从油的软硬程度可以轻松分辨。

这哥俩分别也叫 “欧米伽-6” 和 “欧米伽-3”，是人体必须脂肪酸，也就是人体内部无法生成，必须要从食物中摄取的脂肪酸。亚油酸和亚麻酸就是多不饱和脂肪酸，所以从脂肪对人体 健康 的等级来说是：多不饱和>单不饱和>饱和。

这里可以给大家一些参考：

富含多不饱和脂肪酸的油（亚油酸多）：红花油、葵花籽油、玉米油、大豆油、胡桃油、棉籽油……

富含多不饱和脂肪酸的油（亚麻酸多）：亚麻籽油、鱼油（鲑鱼、沙丁鱼和鲱鱼油资料得出）……

富含多不饱和脂肪酸的油：橄榄油、菜籽油、花生油……

富含饱和脂肪酸的油：椰子油、黄油、牛油、棕榈油、猪油、鸡油……

所以可以看出大多数植物油和鱼油富含多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，而动物脂肪一般是饱和度最大的。值得注意的是椰子油和棕榈油，虽为植物油，但是饱和度却很大，容易导致心脏病。所以椰子油，没有广告商声称的特别疗效。而棕榈油，我最早发现，是在方便面调料包的配料表中出现的。所以，可想而知了，妥妥地提升你的血液胆固醇。

那什么是固醇？固醇是一些大而复杂的分子，由相互连接的碳环组成，这些碳环附带有碳氢氧组成的侧链。胆固醇可以作为胆汁中乳化剂的原材料，这对脂肪消化很重要。胆固醇在细胞膜的结构中也很重要。其他固醇，包括维生素D以及一些激素，比如性激素，都是由胆固醇衍生出来的。所以胆固醇并不是我们印象里的那么坏，只是在当今 社会 ，我们大多属于营养过剩的状态，一不小心胆固醇就会超标。

如果胆固醇在血液中过多，便会形成斑块，这些胆固醇斑块会使动脉变得狭窄，是导致心脏病和卒中的潜在因素。除胆固醇外，植物中也存在固醇，这些植物固醇能够抑制人体消化道中胆固醇的吸收，它们的作用还在处于研究中。

当我们摄入富含胆固醇食物时，，大多数 健康 人血液中胆固醇只会少量增加，因为当饮食提供胆固醇时，身体自我合成胆固醇速度就会变慢。然而胆固醇常常伴随一些营养素高的食物出现，所以无法完全避免。例如，平均一个鸡蛋含有200mg胆固醇，但是鸡蛋是一种方便、价格便宜、高蛋白的食物，它能提供许多维生素、矿物质和植物化学物质。所以不要相信一些伪专家说的吃鸡蛋的种种害处，一天一个鸡蛋不会对在 健康 人中引起心脏病，但是如果本身就有心血管方面问题着需要谨慎对待。

磷脂与三酰甘油相似，也是由一个甘油分子与连接的脂肪酸组成的，但是磷脂只含有2个而不是3个脂肪酸，第三个位置则是一个磷酸分子。磷酸使得磷脂溶于水，而脂肪酸可以使其溶于脂肪。这种多功能性使得磷脂能够使脂肪和水相融，所以它可以做乳化剂。

比如一些沙拉酱会分层，上层是油，下层是醋；另一些沙拉就是融合的很好的状态，比如蛋黄酱，因为蛋黄中含有的卵磷脂充当了乳化剂的作用。

卵磷脂有时被认为对 健康 有益，比如降低血液中的胆固醇，但是卵磷脂补品却对 健康 没卵用，因为人体可以自我制造卵磷脂。

脂肪家族中最大的坏蛋，非反式脂肪莫属了。反式脂肪酸是在氢化过程中形成的，氢化是一种加工过程，氢化后，脂肪的保存时间更长，但它们的生理特性也改变了。一旦油被氢化，就失去了不饱和特性以，就得不到该特性带来的好处，同时会降低维生素K在体内的活性。

摄入反式脂肪酸会增加心脏和动脉的患病风险，因为它会升高血液低密度胆固醇（LDL）并降低高密度胆固醇（HDL），并增加组织炎症。有一些天然的反式脂肪酸，来源于动物性食物中，如牛奶和瘦肉，但这些反式脂肪酸对血脂影响很小，对 健康 的潜在影响还处于研究中。

上面说了这么多，只是简单地介绍了脂肪的种类。那么脂肪到底有什么用？我们怎样摄取脂肪？该从哪里摄取好脂肪？该怎样规避坏的脂肪呢？

脂肪有很多作用：

1、 能量燃料：脂肪提供80%~90%静息时身体所需能量，许多能量都用于支持肌肉的工作

2、 能量储存

3、 紧急储备

4、 缓冲：脂肪通过体腔内的脂肪垫来保护内脏器官不受各种冲击力的伤害

5、 保持体温：皮下脂肪将人体与外界极端温度隔开

6、 细胞膜：脂类是形成细胞膜的主要成分

7、 原材料：脂肪可以转变为各种化合物，如胆汁、激素以及卫生毒D

8、 转运：脂肪携带维生素ADEK以及一些植物化学物质，并能帮助它们吸收

9、 营养素：提供必需脂肪酸、脂溶性维生素和身体需要的其他化合物

简单地说，我们需要的是单不饱和脂肪，和多不饱和脂肪，这些在大多数植物油（除了上文提到的椰子油和棕榈油）和海洋动物提供的油中含量丰富，而且一些多不饱和脂肪酸如欧米伽3是我们大多数人都缺乏的。这些好的脂肪酸能够帮助人体消除炎症、降低血压、减少血脂等。这就是为什么生活在极北部地区的人食物中含有大量动物脂肪，而心脏病发病率却极低。这就归功于他们所食用的大量鱼类和海产品中所含的油类。

所以

1、 我们尽量要养成吃鱼和海产品的习惯

2、 平日里用的油尽量是含不饱和酸多的油（上文有提到）

3、 还有大多数的坚果中，含有大量欧米伽3，我们可以把坚果作为一种零食食用

4、 同时避免摄入饱和脂肪和氢化的反式脂肪酸，因为它们是有害 健康 的家伙。这些家伙大多存在于动物的脂肪中、快餐中、一些加工的食物中，如薯片、油炸食物、奶油、冰激凌等。

当然，毕竟脂肪是高热量食物，如果摄取过多的脂肪，就会带来热量盈余，造成肥胖，而肥胖就是很多基础病的根源。所以 脂肪摄入原则就是，在有选择的前提下限制总量。

总结

然而不管怎样，对脂类的这些指南并不是独立存在的，同时还建议要保持 健康 体重，控制热量，而且要吃充足的水果蔬菜以及全谷物食物和豆类。在你怀疑饮食带来的好处时，请放心，减少固体脂肪摄入量，只要很小的变化就会带来很大的收益，而且大多是这些改变在重复几次后会形成习惯。你并不需要放弃所有高脂肪的零食，更没必要彻底不吃脂肪，只需要在想吃零食的时候注意适量，以享受味道为主，而不是为了吃饱肚子。

我是郭大侠，一个负责任的健身教练。

脂肪是人体的重要组成部分，还是细胞膜的重要构成成分，还是人体所需要的三大营养素之一，也是身体储存能量和供给能量的重要物质。脂肪消耗的产物有84%是由呼吸排出，有15%由汗液排出。当处于饥饿时或者能量长时间的大量消耗时，脂肪组织中的脂肪就会被动员出来，在酶的作用下先分解成脂肪酸和甘油，接着发生一系列的氧化反应，产生能量，生成二氧化碳和水，能量供机体活动和使用，二氧化碳和水则主要是通过呼吸、汗液和尿液排出体外。

脂肪具有储存和供给能量的作用，脂肪是人体重要的组成部分。有保持人体体温，固定内脏的作用，同时有润滑皮肤，促进脂溶性维生素吸收的功效。人体的脂肪来源多数是由于进食动物像食物所引起的，例如使用肥肉、牛肉、猪肉或乳类等食物。如果人体脂肪缺少的情况下，容易引起维生素吸收功能障碍，可以出现缺乏维生素所引起的症状。脂肪过量，可以导致人体肥胖，出现高血脂等症状。建议患者在日常生活中营养均衡，适当的锻炼，注意休息。

脂类是人体组织细胞的重要组成部分，磷脂等类脂类在体内相当稳定，不受营养状态以及机体活动的影响，是存在于细胞膜，神经组织中的定质。膳食提供的最重要的脂类是中性脂肪，生理作用在体内作为一种高能量的热能营养素，是必须脂肪酸的来源，能够促进脂溶性维生素的吸收。同时，高脂肪饮食能延长胃排空时间，使人具有饱腹感，在烹饪过程中，油脂能够增进膳食的色，香、味等促进食欲。

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问题一：人体脂肪是怎么形成的？如何去消耗它 脂肪是如何形成的呢 进食后，经过一段时间，食物便会变成能量，以维持身体的新陈代谢运作及日常活动。一旦所摄取的食物（能量）无法被身体即时消耗，这些剩余的能量便会变成中性脂肪储存于脂肪细胞之中。 中性脂肪会使脂肪细胞变大，令我们变得“肥胖”或“超重”。成人的脂肪多聚积于腰部、大腿、上臂、臀部、背部和内脏表面。 记得采纳啊

问题二：人体脂肪是怎么形成的？ 脂肪肝易误诊 在正常情况下，肝脏对人体内物质的分解、合成、解毒以及脂肪的代谢等一系列精细而又复杂的操作始终保持着动态平衡状态。正常人肝组织中含有少量的脂肪，其重量约为肝重量的4％~5％。如果肝内脂肪堆积过多，超过肝重量的10％甚至15％时，就被称为脂肪肝。 脂肪肝一般可分为急性和慢性两种。急性脂肪肝类似于急性、亚急性病毒性肝炎，比较少见，临床症状表现为疲劳、恶心、呕吐和不同程度的黄疸，并可短期内发生肝昏迷和肾衰，严重者可在数小时死于并发症，如果及时治疗，病情可在短期内迅速好转。 慢性脂肪肝较为常见，起病缓慢、隐匿，病程漫长。早期没有明显的临床症状，一般是在做B超时偶然发现，部分病人可出现食欲减退、恶心、乏力、肝区疼痛、腹胀，以及右上腹胀满和压迫感。由于这些症状没有特异性，与一般的慢性胃炎、胆囊炎相似，因而往往容易被误诊误治。 酒是祸首 脂肪肝之所以发展成肝硬化，主要是因为大量的肝细胞内脂肪长期堆积，使其血液供应、氧气供应及自身的代谢受到影响，造成肝细胞大量肿胀、炎症浸润及变性坏死，最终会导致肝脏有纤维增生及假小叶形成。 慢性嗜酒者近60％发生脂肪肝，20％~30％最终将发展为肝硬化。非酒精性脂肪肝发生肝纤维化的发病率为25％，发生肝硬化的概率较低，发展进程相对较慢，约15％~80％的病人可进展为肝硬化。 谈到脂肪肝与肝癌的关系，脂肪肝是各种肝毒性损伤的早期表现，脂肪肝疾患本身与原发性肝癌的发生无直接关系，脂肪肝不是肝癌的危险因素。但是，脂肪肝的某些病因，如饮酒、营养不良、药物及毒物质损害等，既是脂肪肝的发病因素，也是肝癌的发病因素，因此，脂肪肝对肝癌的发生有一个助动因素，可增加癌变的几率。在肝炎病毒感染低发国家，长期嗜酒引起的肝硬化是肝癌的重要因素，约2％~3％的慢性嗜酒者通过酒精性肝硬化发展为肝癌。在我国酒精性肝硬化合并肝癌者几乎都伴有乙肝病毒和丙肝病毒的感染，而嗜酒和慢性病毒性肝炎并存者肝癌的发生率高，发病年龄提前，预期寿命短。 非酒精性脂肪肝由于肝硬化发病率低，出现较晚，因此极少发生肝癌。所以说，远离酒精就是远离脂肪肝，就是远离肝癌。 ■食疗很重要 脂肪肝主要是不良生活方式引起的疾病，因此，在治疗原则上一般以纠正不良生活方式为主，使脂肪肝逐步逆转。对于症状较重者，必要时辅以保肝、去脂及抗纤维化药物进行治疗。 ■饮食疗法 对酒精性脂肪肝，戒酒及改善营养状况是基本治疗方法。禁酒和纠正营养不良可使大部分脂肪肝在1~6周内消退，也有需4个月或更长者。饮食主要为高热量、高蛋白（每日高于正常60g），适量补充维生素。蛋白质摄入不足，可促使继续形成脂肪肝。 对肥胖相关性脂肪肝，重点是减重。减轻体重可改善肥胖伴同的糖尿病、高脂血症，并使脂肪肝消退，饮食疗法和锻炼是减重的基础，减重10％可使脂肪肝引起的转氨酶增高恢复正常。但减重方法需在医生的指导下进行，特别是伴有糖尿病、心肾疾病及肝损害明显的病人更要注意。 通过进食低热量饮食或饥饿疗法使肥胖者体重减轻后，脂肪肝的程度可改善并使肝功能恢复正常。但如体重骤减（一个月减下5公斤），则会导致动员脂肪组织入肝增多，并 胰岛素分泌增多，也易发生脂肪肝并使原有脂肪肝的患者病情进一步加重。 ■脂肪肝一日食谱 早餐： 馒头（面粉50克），稀饭（大米50克），红腐乳10克，小咸菜10克。 午餐： 大米饭100克，韭菜炒鸡蛋（韭菜100克、鸡蛋50克），菠菜牛肉丝（菠菜100克、牛肉50克），西红柿蛋汤（西红柿50克、鸡蛋20克）。 晚餐： 莜麦面饼（莜麦面50克），小米粥（小米5>>

问题三：人体脂肪到底是如何形成的？ 10分 健身房的排骨男你确定吗？健身房里的基本体格都不会太差，应该是肌肉男才对吧。

有些人一日三餐吃的再少也比别人多了几斤肉，完全就是体质问题，体内基础代谢率低的可怜，还指望谁来帮你消耗热量？

短时间内大量的有氧运动。这句话其实不怎么正确，有氧运动的特点是低强度、慢速度、长时间，基本上有氧运动都要30分钟以上才会有开始燃烧脂肪的可能（具体根据训练程度决定），有些体质特殊的说不定要1小时后才能有效果。

关于遗传，其实这个命题早就有很多的讨论了，现代医学也已经证明，肥胖的成因和遗传有关，脂肪细胞不仅蓄积脂肪，还能分泌出与生活习惯并有很大关系的生理活性物质。

问题四：脂肪怎么形成的？ 进食后，经过一段时间，食物便会变成能量，以维持身体的新陈代谢运作及日常活动。一旦所摄取的食物（能量）无法被身体即时消耗，这些剩余的能量便会变成中性脂肪储存于脂肪细胞之中。

中性脂肪会使脂肪细胞变大，令我们变得“肥胖”或“超重”。成人的脂肪多聚积于腰部、大腿、上臂、臀部、背部和内脏表面。

问题五：什么是脂肪，脂肪是怎么形成的？ 脂肪就是营养过剩慢慢的累积抱成团，脂肪有游离性所以身上哪哪都有脂肪，所以平时饮食要供求平衡才行或者增加运动锻炼肌肉可以加快代谢脂肪

问题六：脂肪斑是怎么形成的 胆固醇太高会造成血管内累积一层层的脂肪。这一层层的脂肪会再血管表面逐渐堆积成一个团块，医学上称之为血脂肪斑。

脂肪含量高的食物会扩大血管内的血脂肪斑，而它会不断扩大直到整个血管堵塞，就像脏东西堵塞水管一样。如果心脏附近的血管有这种血脂斑，您可能就会心绞痛或是心脏病突发，而这通常是您罹患心脏病的第一征兆。

亚太心血管疾病和中风调查显示，亚洲人体内的胆固醇每增加一单位（1mol/L）心血管疾病死亡危险几率就增加35%，和血管有关的中风几率也会增加25%

研究人员建议，通过健康饮食来控制健康人的异常胆固醇水平可能会帮助肾脏保持正常。

何种因素造成过多的胆固醇？

过多的胆固醇浓度造成的原因有两种：1家族遗传因素造成个人体制易于出现高浓度的胆固醇；2生活习惯不良所造成。但是对于大部分人来说，应该是个人的遗传基因与其生活习惯综合的结果。

基因造成的体质目前无法改变，因此如果想要降低胆固醇，第一个步骤就好似要改变生活习惯，而其中最重要的就是要改变饮食习惯。

谁需要食用低胆固醇饮食？

1 血胆固醇值偏高者；

2 冠状动脉心脏病患者（包括心绞痛、心肌缺氧、心肌梗塞等）

3 动脉硬化者

饮食建议：

医学界认为，为了降低胆固醇，应该减少一些含高胆固醇食物的摄取，尤其是心、肝等动物内脏。蛋类每星期不超过三四个为原则，尤其尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵、蟹黄等。

烹调用油应采用植物油，此外，也必须限制糖量，最好禁止食用纯糖类食品或饮料。尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆。

肉类方面，应该禁止吃肥肉、猪皮、蹄膀、香肠及各种有油的牛羊猪肉等。海鲜方面则应避免虾、蟹、蚌、牡蛎。

此外，各种精致甜点如蛋糕、巧克力尽量少吃。各种动物油脂、椰子油等应禁食，以人造黄油及植物油取代。

不含胆固醇的食物

日常饮食中其实有许多不含胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏仁、核桃；五谷类；蛋白；水果类，果酱、果冻；此外还有蔬菜类，花生、花生酱，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆类与豆浆、豆腐等豆制品。尤其多吃水果。水果含果胶，也能降低胆固醇。

近年来有不少报告显示，摄取燕麦也能降低胆固醇。许多研究显示。燕麦其实和豆类同样有效，如果每天再低脂饮食中添加两三杯燕麦片，其降低胆固醇的效果较仅采取健康饮食还好。

其他有益于降低胆固醇的食物还有胡萝卜和生蒜头。过去有不少研究显示，摄取大量的生蒜头能减少有害的血脂肪。除了饮食外，规律运动及体重控制均有助于降低体内胆固醇。

植醇

植醇全名为植物固醇，是一种与胆固醇相似的分子结构，在人体肠道众扮演干扰吸收坏因子的角色，美国FDA200年公告指出：一般人平均每天摄取的植醇，尽管普遍存在与植物中，但含量却很稀少，若想获取13g的植醇，需要食用相当于6棵花菜（每棵花菜重约400g）,才能摄取到。

问题七：人体的脂肪从哪里来？ 人体摄入糖、脂肪等食物经消化吸收后，均可合成脂肪，并储存在脂肪组织，以供禁食、饥饿时的能量需要。

1．合成部位

肝、脂肪组织及小肠是合成甘油三醋的主要场所，以肝的合成能力最强。上述三种组织细胞的内质网均有合成甘油三醋所需的脂酰CoA转移酶。

脂肪组织主要利用葡萄糖合成脂肪，但也可以利用由乳糜微粒和VLDL而来的脂肪酸合成脂肪。

小肠粘膜细胞主要利用脂肪消化产物再合成脂肪，以乳糜微粒形式经淋巴进入血循环。

2．合成原料

合成甘油三醋所需的甘油和脂肪酸主要由葡萄糖代谢提供。消化吸收的食物脂肪以CM形式进入血循环，运送至脂肪组织或肝，其脂肪酸也可用于合成脂肪。

3．合成基本过程

肝和脂肪组织主要通过甘油二酯途径合成甘油三酯。由酵解途径生成的3-磷酸甘油，依次加上2分子脂酰辅酶A，生成磷脂酸。后者脱去磷酸生成甘油二醋，然后再加上1分子脂酰辅酶A则生成甘油三酯。

小肠粘膜细胞主要利用消化吸收的甘油一酯再合成甘油三酯。

　脂肪是由甘油和脂肪酸组成的，很多人都为身体上过多的脂肪而烦恼，尤其好奇脂肪是怎么样的形成。下面由我为你详细介绍脂肪的相关知识。

　脂肪的形成意义

　存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。亦为食油的主要成分。扬雄《太玄·灶》“脂牛正肪，不濯釜而烹，则欧歍之疾至”晋范望注：“今以脂肪之肉，必当澡濯釜鼎以煮渫之。”秦牧《吃动物》：“黑熊的肉脂肪层很厚，吃起来有点像猪肉。”《新华文摘》1980年第5期：“他的皮下脂肪已开始增厚，怕挤车子。”

　脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。

　人体内的脂类，分成两部分，即：脂肪与类脂。脂肪，又称为真脂、中性脂肪及三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。脂肪又包括不饱和与饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中呈固态。相反，植物油则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下呈液态。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。综合其功能有：脂肪是细胞内良好的储能位置，主要提供热能;保护内脏，维持体温;协助脂溶性维生素的吸收;参与机体各方面的代谢活动等等。

　 脂肪的 基本介绍

　脂类分类

　脂肪是甘油和三分子脂肪酸合成的甘油三酯。

　鞘糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂。

　脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。

　类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、维生素D、雄激素、雌激素、孕激素。

　在自然界中，最丰富的是混合的甘油三酯，在食物中占脂肪的98%，在身体里占如28%以上。所有的细胞都含有磷脂，它是细胞膜和血液中的结构物，在脑、神经、肝中含量非常高，卵磷脂是膳食和体内最丰富的磷脂之一。四种脂蛋白是血液中脂类的主要运输工具。

　生物功能

　脂类是指一类在化学组成和结构上有很大差异，但都有一个共同特性，即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂中的物质。通常脂类可按不同组成分为五类，即单纯脂、复合脂、萜类和类固醇及其衍生物、衍生脂类及结合脂类。

　脂类物质具有重要的生物功能。脂肪是生物体的能量提供者。

　脂类也是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。某些萜类及类固醇类物质如维生素A、D、E、K、胆酸及固醇类激素具有营养、代谢及调节功能。有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别，种特异性和组织免疫等有密切关系。

　生理功能

　脂类是指一类在化学组成和结构上有很大差异，但都有一个共同特性，即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂中的物质。通常脂类可按不同组成分为五类，即单纯脂、复合脂、萜类和类固醇及其衍生物、衍生脂类及结合脂类。

　脂类物质具有重要的生物功能。脂肪是生物体的能量提供者。

　脂类也是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。某些萜类及类固醇类物质如维生素A、D、E、K、胆酸及固醇类激素具有营养、代谢及调节功能。有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别，种特异性和组织免疫等有密切关系。

　供给来源

　(1)脂肪的供给量

　脂肪无供给量标准。不同地区由于经济发展水平和饮食习惯的差异，脂肪的实际摄入量有很大差异。我国营养学会建议膳食脂肪供给量不宜超过总能量的30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例应为1：1：1。亚油酸提供的能量能达到总能量的1%~2%即可满足人体对必需脂肪酸的需要。

　(2)脂肪的来源

　脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。表5是几种食物中的脂肪含量。从下表内的数字可见，果仁脂肪含量最高，各种肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

　食物来源

　除食用油脂含约100%的脂肪外，含脂肪丰富的食品为动物性食物和坚果类。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸;一般动物内脏除大肠外含脂肪量皆较低，但蛋白质的含量较高。禽肉一般含脂肪量较低，多数在10%以下。鱼类脂肪含量基本在10%以下，多数在5%左右，且其脂肪含不饱和脂肪酸多。蛋类以蛋黄含脂肪最高，约为30%左右，但全蛋仅为10%左右，其组成以单不饱和脂肪酸为多。

　除动物性食物外，植物性食物中以坚果类含脂肪量最高，最高可达50%以上，不过其脂肪组成多以亚油酸为主，所以是多不饱和脂肪酸的重要来源。

　脂肪含量高的食物

　脂肪肥胖高脂肪的食物有坚果类(花生，芝麻，开心果，核桃，松仁等等)还有 动物类 皮肉(肥猪肉，猪油，黄油，酥油，植物油等等)还有些油炸食品，面食，点心， 蛋糕 等等。。低脂肪的食物有水果类(苹果，柠檬，等等)，蔬菜类(冬瓜，黄瓜，丝瓜，白萝卜，苦瓜，韭菜，绿豆芽，辣椒等等)，鸡肉，鱼肉，紫菜，木耳，荷叶茶，醋等等。

　植物油：花生油、菜籽油、豆油、葵花籽油、红花油，亚麻油、苏紫油、鱼油。

　动物的肉、内脏，各类坚果如核桃仁、杏仁、花生仁、癸花籽仁等，各种豆类如黄豆、红小豆、黑豆等，部分粮食如玉米、高梁、大米、 红小豆、小米等。 1油炸食品 ：此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

　2罐头类食品： 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。

　3腌制食品： 在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

　4加工的肉类食品(火腿肠等)： 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。

　5肥肉和动物内脏类食物 ：虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌)的发生风险。

　6奶油制品 ：常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。

　7方便面： 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。

　8烧烤类食品： 含有强致癌物质三苯四丙吡。

　9冷冻甜点 包括冰淇淋、雪糕等：这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖;因高糖，可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。

　10果脯、话梅和蜜饯类食：物 含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺;含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器;含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。

脂肪的注意事项

　食物当中，有两类特别值得注意，那就是煎炸食品和焙烤食品。酥、脆、香、软是它们的致命诱惑。

　这两种食物之所以诱人，很大程度上是因为大量脂肪令它们香脆可口。然而其中所用的油脂，常常是有害健康的。其中既含有反式脂肪酸，又含有大量饱和脂肪酸，煎炸油中还有脂肪氧化聚合与环化产生的有毒物质

　脂肪是人体建筑材料的一部分。人体细胞在不断更新，更新、修补所用的脂肪，就来自于每天吃进去的膳食脂肪。人人都能够想象到，如果建筑时用了劣质材料，房子质量一定很差，早晚会裂缝漏雨，严重时甚至坍塌。可是我们的身体呢如果总是用错误的脂肪做材料来建筑它，必然给健康留下严重隐患。因此，尽管不是毒药，长期食用反式脂肪却会让人的身体垮掉。所以，人们有理由尽量远离它。

　即便没有使用氢化植物油，油炸也一样糟糕。油炸本身就会让好好的植物油产生反式脂肪，更要紧的是，为了让一锅油能连续煎炸很长时间，必须使用那种特别稳定、不易氧化的油，而这种油必定是含有大量饱和脂肪的油，特别容易升高血脂，也容易诱发糖尿病。它们的害处，以后还会细细地说。

　所以，如果想在节日慰劳自己一下的话，千万不要用吃蛋糕、吃零食、吃点心的 方法 。假如你平日因为工作太忙而无法吃到足够蔬菜水果的话，那么就在假日当中，给自己好好做几餐真正的新鲜蔬菜，买点最优质的水果吧!这样的美食，能够抵消在外就餐的危害，让身体能够真正地休养生息。

看了脂肪是怎么形成的还看：

1 大肚腩怎么形成的

2 肠息肉怎么形成的

3 白天黑夜和四季怎么形成的

4 赘肉是怎么形成的

5 瘦素是怎么形成的

脂肪的主要成分是什么？怎样可以减掉脂肪？

脂肪体内合成

脂肪分布十分广泛。人体中的脂肪约占体重的10%~20%。动物和植物油中都含有脂肪，那么我们摄入食物或油的时候，脂肪就进入到人体内，穿透细胞进入细胞壁，进入脂肪细胞内，使脂肪细胞变得饱满、充盈了，那么此人人就会发胖。脂肪是食物组成中的重要部分，也是产生能量最高的物质。放出热量约39kJ，大约是糖或蛋白质的2倍。

脂肪密度一般比水小，脂肪都是漂浮在脂肪内部的，这就是我们在高倍显微镜看到脂肪里面有游离的物质的原因。

脂肪体内分解代谢

脂肪进入体内后，分解为甘油和脂肪酸。

胞浆和线粒体外膜上的脂酰CoA合成酶、ATP、CoASH、Mg2+，在转化条件完整和准备充足的情况下，催化脂肪酸活化，阻断生成脂酰CoA，完成体内代谢脂肪过程。

（以上所说的转化条件是：要从外界摄取cas extract，七日攻略7DAYSLOST里含有cas extract成分，有这种成分才可以催化脂肪酸，才可以溶解脂肪，阻断人体对淀粉和碳水化合物的吸收）

一句话总结溶油过程：脂肪——囤积体内——转化成脂肪酸和甘油——外界摄取cas extract（七日攻略7DAYSLOST）——催化脂肪酸活化——溶解脂肪——阻断人体对淀粉和碳水化合物的吸收

脂肪怎么排出体外

在七日攻略7DAYSLOST的作用下脂酰CoA进入线粒体，脂肪彻底溶解，CO2和H2O，生成的CO2经呼吸排出体外，H2O则通过排汗和排尿排出体外。

如果没有七日攻略7DAYSLOST对脂肪酸的作用，那么脂肪排出体外的可能性就很渺小了。

根据美国国立研究所研究96%的人群减肥是失败的，93%的人群减肥之后越减越重！经研究所有的减肥方法都是正确的，只是在运用这些方法的同时忽略了脂肪才是减肥的关键，并不是通过七日攻略七DAYSLOST油脂分解因子将脂肪分解代谢出体外，才是导致一次次失败的关键。

减肥是不能盲目的，不管你选择什么样的减肥方法，脂肪分解是关键的，所以不能盲目的，你一定要清楚的明白，脂肪分解除了一些外界因素之外，还需要你自身的运动和饮食的，所以的话一定不能盲目的哦！

读音：zhī fáng

意思是：有机化合物，由三个脂肪酸分子和一个甘油分子化合而成，存在于人体和动物的皮下组织以及植物体中。脂肪是生物体内储存能量的物质。

食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。

扩展资料：

人体内的脂类，分成两部分，即：脂肪与类脂。脂肪，又称为真脂、中性脂肪及三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。脂肪又包括不饱和与饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中呈固态。

相反，植物油则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下呈液态。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。综合其功能有：脂肪是细胞内良好的储能物质，主要提供热能；保护内脏，维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等等。

脂肪的来源可分下述二种：

1、动物性来源：动物体内贮存的脂肪：如猪油、牛油、羊油、鱼油、骨髓、肥肉、鱼肝油等。动物乳中的脂肪：如奶油等。

2、植物性来源：植物性脂肪来源主要是从植物中的果实内提取，如芝麻、葵花子、茶生、核桃、松籽、黄豆等。

脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。表5是几种食物中的脂肪含量。从下表内的数字可见，果仁脂肪含量最高，各种肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

——脂肪