浅水藕的种植技术

1、种植时间：一般集中在4月份。2、藕种选择：选择符合本品种特性、入泥浅、健壮、肥大、抗病虫能力强的浅水藕品种，并做好消毒处理。3、藕田选择：选择靠近水源、管理方便、保肥保水能力强、排灌方便、土壤pH值在6-7的田块作藕田。4、整地施肥：结合整地施入基肥，然后向田里灌1-2cm深的水，进行耕耙。5、栽种：用手扒开一斜沟，将种藕藕头朝下倾斜栽种。6、藕田管理：做好水位调节、追肥、病虫害防治等工作。

一、种植时间

当平均气温达到15℃或池内水温保持在5℃以上时即可播种，一般集中在4月份。如果播种过早，温度太低，则发芽慢、易烂藕；如果播种过晚，则会影响后期产量。

二、藕种选择

选择符合本品种特性、入泥浅、健壮、肥大、藕丝少且细、纤维少、抗病虫能力强的浅水藕品种。种藕重量要在250g以上，至少有两个节以上，顶芽饱满完好，后把节较粗壮，藕身藕节无破伤。栽前，每亩种藕用50%多菌灵可湿性粉剂50g兑水稀释喷药液闷种24小时消毒，可防止苗期病害的发生。

三、藕田选择

藕田可选在村头荒地、荒宅、废旧坑塘、废弃地等地，但要靠近水源，而且要管理方便、保肥保水能力强、排灌方便、土壤pH值在6-7，最好用河塘泥或稻田土，也可用蔬菜地的园土，但绝对不能用工业污染土。新建藕池如果采用的是水泥构筑，应先灌水浸泡，待换水后再用。

四、整地施肥

浅水藕栽植分新开藕田和连作藕田两种种植方式。其中，新开藕田应先翻耕并筑固田埂，栽植前半个月施入基肥（每亩施入优质腐熟圈肥3500kg、鸡粪400kg、豆粕400kg），及时耙平；栽藕前一天再耙一次，使田土成为泥泞状态，土面整平。连作藕田首先应清除田内残存物，然后在栽前半个月结合施基肥进行处理，施肥后向田里灌1-2cm深的水，进行耕耙。

五、栽种

先用手扒开一斜沟，深13-15cm，将种藕藕头朝下倾斜，后把稍翘于水面。藕头呈交叉状排列，即第一株藕头向左，第二株藕头向右，使其均匀分布，位于藕池边的一行，藕头应朝向池里，以减少回藕。栽植密度为株距08m、行距2m，每亩需藕种200-250kg。注意田间水位不能过深，保持在5-10cm。

六、藕田管理

1、幼苗生长期

田间水位应保持在5-10cm，以提高土温，促进发芽；从播种到第一片立叶出水要及时清除水草；第一片立叶出水后要及时进行追肥，每亩施过磷酸钙30kg，之后每半个月用喷雾器向植株喷水一次。

2、茎叶旺盛生长期

田间水位应保持在25-30cm；当卷叶离田边1米时，随时将藕梢向田内拔转；“后把叶”出现以后要及时追肥，每亩施用尿素30kg；要每半个月摸地一次，及时除草、摘浮叶。

3、病虫害防治

藕田主要的病害是腐烂病，主要防治手段为尽心竭力连作，减少氮肥施用量，或者用石灰消毒，每公顷施2250-3000kg。藕田的主要虫害是斜纹夜蛾和蚜虫，斜纹夜蛾每亩用90%敌百虫100g对水稀释喷雾防治，蚜虫可用40％乐果乳剂1500-2000倍或50%抗蚜威可湿性粉剂10g兑水稀释喷雾防治。

块根块茎膨大剂（芋头、慈菇、莲藕），这款药剂使用效果很好的。

　　特点：本品针对水生和耐湿性植物生物学特性，有我所和有关专家携手合作研制而成的安全。无公害水生植物专用的新型产晶。冀成份独特，搭配合理。它的特点是：控，但不明量使茎叶矮化、缩小，而只是适当抑制呼吸蒸腾，减少养分和光合产物的消耗流失；不引起作物旺长，檀株基本保持原有形态，但根系增强活力，吸收养分，抗逆，抗倒伏能力增强，且加速将光台产物向球茎输送，促进膨大，使圃型物个大均匀，色泽鲜艳，糖份增加，肉质脆嫩，明显增加产量，提高晶质。芋头一般增产在40％以上，其它增产20-30％以上。

1、藕汤。

首先将藕洗干净然后切成小块，把新鲜的栗子剥皮，然后和藕的做法一样，切成小块，接下来就是将二者一起放入锅中煮，记得要用小火，慢慢的炖，不可用大火很快的煮沸，待煮沸后，不要急着关火，再在火炉上煲半小时左右，使其最终成糊状，这是即可关火出锅，出锅盛到碗里可以根据自己的需要放入葡萄干或白糖等，增加口感。

2、莲藕炝腰花。

这几乎可以说是一道人尽皆知的经典菜品，将猪腰肉切块，然后用凉水冲一遍即可，然后准备新鲜的藕切片，用适量的白糖水和醋泡着，然后开始准备调味品，把蚝油和辣子油一起混合，备好，把之前准备好的莲藕在盘子中摆好，放入猪腰肉，最后浇上准备的调味品，还可以再放上葱丝等，味道更好。

3、榨汁。

这个比较简单，不过要求必须是新鲜的藕，把莲藕切块，倒入适量的水，和平时使用榨汁机没有什么差别，等5分钟左右倒出，还可以根据自己口味的不同放入适量的白糖等，味道更好。如果没有榨汁机的话，则可以选择豆浆机，放入适量的清水或矿泉水，选择果蔬类，如果你觉得喝起来有太多的碎渣，可以提前过滤一下，也可以放入一些红豆、枸杞或红枣之类等食品。

泡藕带怎么泡好吃又脆

1 选择新鲜的藕带

要想泡好藕带，首先选择新鲜的藕带是必不可少的。挑选时可根据外观来判断其新鲜程度，新鲜的藕带表面没有生锈，而且色泽鲜亮，手感有弹性。此外，拍打藕带，听听声音也可以判断藕带的新鲜程度，如有空洞声，则说明藕带已不新鲜。

2 去皮、洗净

将藕带带回家后，先用清水冲洗干净，清除表面的杂质，然后用切削刀慢慢去掉藕带表面的皮，切的时候要均匀顺畅，不要将表皮切得太厚或不均匀。一旦刮掉，就将其放到水中清洗一遍，切成适合自己口味的大小方便泡制。

3 泡制藕带

将准备好的藕带放入清水中浸泡15-20分钟，以此来去除多余的腥味、沙子和泥土等杂质。15-20分钟之后，将藕带取出来，用清水冲洗干净，并再次放入水中浸泡1-2小时。

4 加入泡藕带的辅料

将准备好的辅料，包括生姜，蒜头，辣椒，白酒等放入藕带中，以此来增加藕带的风味和口感。此时不要添加盐，否则会降低藕带的鲜美口感。

5 煮藕带

将加入了辅料的藕带放入锅中加水煮沸，然后改为小火煮制20-30分钟左右，直到藕带变得软硬适合自己口感为止。在煮制的过程中，可以根据自己的口味加入适量的调味料，比如酱油、醋、味精、老抽等。

6 捞出藕带

将煮好的藕带倒入漏勺中沥干，让其自然风干至脆。

7 涂油食用

取适量的藕带放入碗中，加入适量的植物油调匀，让每一片藕带都沾上油，膨胀开来，增加口感的层次感。最后就可以品尝你泡制而成的酥脆可口的藕带了。

8 存放方法

腌制好的藕带要保存在严格密闭的容器中，同时放入30-40g的干燥剂降低潮气。存放时注意避免阳光直射，防止发霉变质。

总之，选择新鲜、去皮洗净、加入辅料、煮熟取出、涂油食用、严格密闭管理，这些步骤一步一个脚印，无一不是味道的关键所在。

藕粉的酿造方法:

1取一个干净的碗，将适量的藕粉倒入碗中。

2、倒入少许凉开水或矿泉水，水量略少于藕粉；然后用勺子或筷子轻轻搅拌，直到莲藕淀粉完全溶解在水中。

3烧一锅开水，然后把95以上的开水倒入碗中。一定要烧开水，切记不要用饮水机的热水；倒入后立即用勺子或筷子快速搅拌，边加水边快速搅拌；停止加水，直到莲藕淀粉变成浅棕色透明凝胶。

纯藕粉原味无糖，调配后可根据个人口味添加白糖、红糖、桂花糖或蜂蜜；蜂蜜加入前要加温一段时间，避免高温破坏蜂蜜的营养价值，加入蜂蜜后莲藕淀粉会变稀。