藕荷夹肉的做法

藕夹肉的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面就介绍几种制作方法给大家。做法一猪肉1000g、食盐适量、姜100g、淀粉适量、食油1500g、小葱50g、面粉300g、鸡蛋56g。做法1、莲藕洗净，去皮、切好。2、莲藕切成每两片不断开的连刀片。教大家一个小方法，在切之前把藕放入盐水里泡一会更好切。3、猪肉洗净、剁碎。4、生姜、香葱切细粒备用。5、猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。6、加入淀粉、盐。大家放盐的时候要注意，不要放太多，这样会把藕本身的香脆味道盖掉了。7、顺一个方向，充分搅拌上劲。8、打开莲藕片，放入肉馅。9、合好。10、所有的藕夹均夹好肉馅。11、面粉加入适量冷水、盐。12、加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。13、夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。14、锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。15、炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。16、炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。做法二1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中间剖开成蚌壳嘴状，藕片后部是连着的。2、肉末混入葱姜末，打一个鸡蛋，加入酱油，一点点糖和鸡精，胡椒粉，花椒粉，顺一个方向搅拌均匀。3、混好的肉末填充到藕片里，每个孔孔里都要填上点肉肉。4、鸡蛋尽量打散，慢慢调入面粉，慢慢搅动到面粉没有大颗粒，加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下，放盐调味。5、藕夹在面糊里打滚，让其粘上面糊。6、油锅烧热，9成热的时候下锅，炸到可以漂到油表面，两面金黄既可装盘。小技巧1、藕梢是甜脆口感关键：选料上，做藕夹一般是比较细的藕梢子，口感生脆，粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯。2、藕片厚度和口径：藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了。年菜那么多选择，藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧。3、面糊调制是关键中的关键，有些藕夹的面糊很薄，外观上看，黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片，藕的样子直白地呈递在食客面前。做法三主料莲藕500克、肉200克。方法1、首先把鸡蛋打到面粉里，再加入适量的水，搅拌均匀，和成面糊。2、取几段新鲜的莲藕洗干净待用。3、将洗好的莲藕，去掉皮，放入盘中备用。4、将洗净去皮后的莲藕，用菜刀切成两片连在一起的藕夹。5、将切好的藕夹里面用筷子塞入提前调制好的肉馅，注意别把藕夹弄断了。6、将夹好肉馅的藕夹，放入到备好的面糊中，让其双面都均匀沾上面糊，然后放入油锅中开始炸。7、炸的过程中注意翻转，避免炸糊了，几分钟后，香喷喷的炸藕夹就出来了。

1、做法一

用料 ： 藕1节、猪肉300克、鸡蛋2个、淀粉2勺。

肉斩碎，加两头藕节，香葱，蒜子，生姜，蛋清两个，加盐，鸡精，生抽，最后用生粉搅拌下。把肉放藕夹里，上锅蒸12分钟。做个汁，生抽，水，盐，鸡精，白糖，蜂蜜，出锅淋汁即可享用。

2、做法二

用料：藕1节、猪上肉250g、淀粉少许、生抽少许、盐少许、蚝油少量、蒜2瓣、干葱头2个、鸡蛋1个、面粉50克、油适量。

把猪肉剁碎，加入干葱蒜各两个，酱油，蚝油，淀粉，盐，油腌制半小时。将莲藕去皮清洗切成厚薄适中的片状。将腌制好的肉夹在两藕片之间。准备一个鸡蛋，半碗面粉，搅拌均匀鸡蛋，先沾鸡蛋后沾面粉。热少许油，然后将沾了鸡蛋面粉的藕夹放进锅里煎炸约10分钟左右正反五分钟（中火后转小火）。炸好后慢慢上盘，上一层藕夹撒一层胡椒粉，层层分撒。

3、做法三

用料：藕3节、面粉50克、鸡蛋1个、淀粉2勺、椒盐5克、盐5克、猪肉200克。

肉末加入料酒，蚝油，老抽，香油拌匀。碗内加入面粉，淀粉，鸡蛋，五香粉，孜然粉，加清水搅拌。藕切刀，两片一组，中间不完全切断。加入肉馅，放在盘内。裹上淀粉糊糊，油温6成热，加入藕夹，小火油炸至两面焦黄，出锅装盘，再复炸一遍，出锅完成，撒上一些辣椒粉。

油炸藕夹肉的做法：

1肉洗净剁成肉馅，加入盐、葱花、黄酒后搅拌均匀。

2将藕片去皮后连刀切，中间塞入肉馅。

3取鸡蛋、面粉、水、盐各适量搅拌成面糊。

4将藕夹裹上一层面糊。

5锅内放油烧热，放入藕夹炸。

6一面炸熟翻一面继续炸，炸至两面金黄即可。

炸藕夹是湖北一带的地方传统名小吃，属于鄂菜系藕夹算不上名贵，但早年常吃它的人家不多。

藕夹简单易做在家就可以操作，藕夹有什么好吃的做法？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

莲藕、肉末，一般我做藕夹赘肉和瘦肉的配搭是，肉沫总产量的一半挑选五花肉、剩下总产量一半中七分猪瘦肉配搭三份赘肉、生鸡蛋3-5个、小麦面粉、小香葱、姜片；

1、莲藕去皮切成片状，依照割下来的次序堆放，不必弄乱鸭胗的次序；也有一种切成片的方式，切一厚片，随后在厚鸭胗的正中间切下去，但不必断开，这一必须机敏的刀功和技巧，因此切割成片状来做藕夹会较为便捷。

2、姜片和葱段的量依据肉末的量来决策，依照我父母的观点，放入姜末和葱段要多一些，那样肉馅会更美味。

3、下边逐渐调配肉馅，碎肉机绞的或是手工制作剁的肉馅放入小碗中，满满的一碗，以后放入食用盐2勺子、胡椒粉1勺子、米酒3勺、生抽酱油1勺、生鸡蛋3个、葱段一小碗、姜末一小碗，芝麻油3勺子。

4、小碗中放入调味品后，必须将肉馅迁移至大一点的玻璃容器中，分多次放入冷水，往一个方位不断拌和，功效是让肉馅和调味品充足结合并消化吸收水分，那样肉馅消化吸收水分和调味品后口味才会嫩滑，大概必须拌和5-8分钟，肉馅才会越来越黏稠，这一拌和的正中间还必须分次添加2-3大勺的冷水哦，这也是个力气活，往一个方位拌和肉馅是非常累的一件事。

5、做藕夹还必须调配一碗面糊，功效如同是给藕夹穿上一层面糊的衣服裤子，因此面糊不可以太稀也不可太干燥，黏稠水平的标准规定是藕夹生胚放入面糊中，面糊不容易往下流落。面糊的配置大概是如此的，小碗中放入3勺小麦面粉、放入2勺子食用盐，一勺子生抽酱油、生鸡蛋1-2个，适当冷水，搅拌均匀后面糊中没有显著的面疙瘩，黏稠水平藕夹生胚放入面糊中，面糊不容易往下流落为标准。

6、鸭胗切完了，肉馅拌和好啦，面糊也调配好啦，下边大家逐渐制作藕夹。拿出2片鸭胗，用筷子夹起来小量的肉馅，放入鸭胗正中间，鸭胗重合，压挤一下，藕夹生胚就搞好了。

7、藕夹生胚所有搞好后，就需要提前准备入锅油腻了，锅中多放些油，加温至7-8成热，藕夹生胚先放入面糊中均衡的裹上面糊，随后逐一的放入锅中中炸制。

8、将藕夹炸至颜色金**，就可以捞起来了，将藕夹炸至大概7-8完善的模样，那样有利于储存，下一次吃的情况下，再度入锅再炸，烹制金**就可以上菜了。