拉面里加入山梨糖醇、碳酸钾、丙二醇、碳酸钠的作用各位哪般？添加量各为多少？跪求解.

拉面是一种很受欢迎的中国传统面食，通常由面条、汤和各种配料组成。山梨糖醇、碳酸钾、丙二醇和碳酸钠是常见的食品添加剂，用于改善面条的口感和质地。

在拉面中加入山梨糖醇的作用是增加甜味。山梨糖醇是一种甜味剂，它能够模拟天然果实的甜味，同时还能在口腔中产生清凉感。添加量通常在01%-03%之间，可以根据个人口味适当调整。

碳酸钾在拉面中的作用是增加面条的韧性和弹性。碳酸钾是一种膨松剂，可以使面条更加筋道，更有嚼劲。添加量通常在01%-02%之间。

丙二醇在拉面中的作用是增加面条的韧性和弹性。丙二醇是一种乳化剂，可以使面条更加光滑，不易粘在一起。添加量通常在01%-02%之间。

碳酸钠在拉面中的作用是增加面条的弹性。碳酸钠是一种膨松剂，可以使面条更加筋道，更有嚼劲。添加量通常在01%-02%之间。

关于食材清单和制作步骤，可以参考以下内容：

食材清单：

面条：适量

山梨糖醇：01%-03%

碳酸钾：01%-02%

丙二醇：01%-02%

碳酸钠：01%-02%

制作步骤：

1 在面条制作过程中加入山梨糖醇、碳酸钾、丙二醇和碳酸钠，搅拌均匀。

2 将面条放入沸水中煮熟。

3 将煮熟的面条捞出，放入冷水中冷却。

4 根据个人口味加入适量的汤和配料，即可享用。

需要注意的是，具体的添加量应该根据实际情况进行调整，以达到最佳的口感效果。同时，在购买和使用这些食品添加剂时，应该遵循国家的相关法规和标准，确保食品安全。

如果是溶液中应该不反应。如果两者均为固体，则相当于氯化铵受热反应生成氨气与氯化氢，然后氯化氢再与碳酸钾反应生成二氧化碳、水和氯化钾。

若两者量相同，碳酸钾中碳酸根是弱酸根，发生水解反应结合水中的H+，氯化铵中铵离子是弱碱，也是水解反应结合水中的OH-，这样水电离出来H+和OH-就都被反应掉，于是水的电离平衡就向电离方向移动，最后CO32-和NH4+就会完全水解成CO2和NH3出去，溶液就变成了氯化钾溶液。

在碳酸氢铵和碳酸钾的溶液中，分别滴入氢氧化钠溶液，微热，有刺激性气体产生都是碳酸氢铵，没有现象的是碳酸钾。