鲶鱼不适合什么人吃

1、患皮肤疾病者

鲶鱼是一种常见的鱼类，口感鲜美，营养丰富，但是它也属于一种常见的发物，患有湿疹、荨麻疹等皮肤及患者不宜过多食用鲶鱼，否则会引发或加重原本皮肤瘙痒、红肿等症状，不利于康复，除此之外，患皮肤病者饮食还应当避免摄入辛辣刺激的食物。

2、痛风患者

鲶鱼是一种营养价值很高的鱼类，适合体质虚弱者食用，但是其中的嘌呤含量也比较高，是一种中嘌呤食物，在痛风的稳定期适量食用鲶鱼可能并无影响，但是若是在痛风发作期食用鲶鱼很可能会加重痛风症状，所以建议痛风病人在发作的时候最好少吃或不吃鲶鱼。

3、孕妇

鲶鱼营养丰富，滋补作用强，但是它是一种肉食性鱼类，其捕食对象多为小型鱼类，所以它体内的重金属—汞元素的含量也较其他草食性鱼类要高，而孕妇体质比较特殊，若是摄入过多的汞元素，不仅会对自身的身体健康产生影响，汞元素进入体内后还容易影响胎儿的中枢神经发育，导致宝宝的认知能力低下，所以建议孕妇最好少吃鲶鱼。

准备材料：鲶鱼1尾、馒头2个、郫县辣椒酱1大勺、辣椒段、葱、姜、蒜、糖、醋少许、生菜少许、料酒少许、纯奶10克、淀粉少许

制作步骤：

1、鲶鱼一尾。

2、馒头两个备用。

3、鲶鱼剁块用料酒，盐，姜腌制。

4、馒头切片炸黄。

5、鲶鱼下锅炸九成熟。

6、锅中烧油热，下豆瓣酱、放葱姜蒜炒香，加醋加糖，倒入水与锅平。

7、倒入炸好的鲶鱼，摆平炖，烧五分钟后加牛奶。

8、汁稠关火，盛出，周围放炸好的馒头片。

聊到“鲶鱼是否能吃”，更多的话题其实都在说它的安全和卫生性。关注网络上各种关于鲶鱼的文章和视频，其中的说法无非是在针对“鲶鱼的生存环境过脏，有些甚至生存在飘满垃圾的脏水中”，还有言论称“鲶鱼吃粪便，太脏了”；种种言论应该如何看待？

鲶鱼可能存在重金属等有害物质，但没有您想的那样可怕：

作为一种“杂食性动物”，鲶鱼本身处于食物链较高的位置，另外还是一种食肉性动物，体内可能会存在一些有害物质，但是这个问题在所有大型动物当中都存在（食物链的必然结果）。

但从近年来的数据报告中不难看出，绝大部分在正规水体中、正规养殖的鲶鱼并不存在重金属超标等污染问题，可以放心食用。

鲶鱼的生长速度很快，是否在养殖过程中使用了激素？

其实，此问题并非如此。我们国家现在对于水产饲料的监控和限制非常严格，几乎不可能存在添加激素的情况。更何况鲶鱼长得快本身是一件正常的事情，鲶鱼吃得多动得少，生长速度本身很快；而且鲶鱼而言本身生长周期就比较短，一般南方地区水温较高，有些鲶鱼4个月左右的喂养期就上市售卖了，时间较短，并不需要激素来帮忙。

因此，其实事情的原理是这样：

毋庸置疑，鲶鱼是一种生存适应能力比较强的鱼类，它甚至的确可以在污水等恶劣环境中生存，但是太差的环境本身也会影响其正常生长，并不像网络中流传的“鲶鱼百毒不侵”。

鲶鱼可以吃吗？

完全可以。鲶鱼味道鲜美+蛋白质等营养物质丰富且吸收率较高，食用价值较高；遵循适量和安全的食用法则，推崇大家品鉴。

购买鲶鱼，适当挑选：

虽然鲶鱼的质量安全问题不像网络传言中描述的那样可怕，但在购买的过程中我们仍需适当关注健康卫生问题。

购买鲶鱼请适当关注鲶鱼的色泽和黏液。鲶鱼表面存在黏液，对于鱼体本身也有一定的保护作用，当黏液处于透明或者半透明状态时证明鱼肉比较新鲜健康，如果黏液已经发白，甚至已经出现了腐臭味道，那证明鱼肉可能有细菌等有害物质滋生，不建议选购；挑选鲶鱼请选择身体完整+鲜活的鱼体，购买回去后请先放清水中养几天，让其适当排出些杂质等有害物质。

鲶鱼可以吃。

主料：鲶鱼1条

辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

花开富贵清蒸鲶鱼的做法

1、杀鲶鱼的时候，不要开肚，从头部销切开取内脏，洗干净。

2、约一厘米厚的切片。

3、用少许盐稍腌一下，然后摆盘，准备好姜丝。

4、水烧开后，放入锅内蒸不，约蒸五分钟后取出倒了腥水，再蒸两分钟取出。

5、在鱼上洒点蒸鱼酱油，然后热锅热油，把热油倒入鱼中。

6、最后放香菜和葱段装饰，一道花开富贵鱼就做好啦。

1、鲶鱼(鲶鱼)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蚕豆淀粉20克，食盐4克，酱油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黄酒8克，小葱15克，红尖椒5克，白砂糖5克，猪油(板油)50克。

2、鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹，治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻，将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片，五花肉切片，蒜去蒜衣切片，红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里，炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热；

3、鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，两面都成柿**时出锅沥油，锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤250毫升，同烧；

4、待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成。

用料：鲶鱼一尾、葱姜蒜适量、茴香适量、桂皮少许、干辣椒少许。

步骤：

1、鲶鱼洗净、切块。

2、将鱼块抹盐、放入大锅内、倒入料酒；并可加入少许花椒等调味料。

3、准备好香料：姜切片、蒜去壳；桂皮拨开。

4、食材全家福。

5、随后将鱼块拿出沥干。

6、起油锅、倒入姜蒜爆香。

7、放入鱼块立刻翻炒均匀，使鱼身均匀裹油。

8、待鱼肉煎至金黄后、留出油放入花椒和干辣椒爆香；随后翻炒。

9、倒入2勺老抽、1勺生抽、1勺料酒。

10、加入足够的冰糖。

11、加如少许水、开大火煮开。

12、大火煮开后转小火焖5分钟；最后大火收汁并放入葱段；根据口味加入适量盐和糖。

13、出锅。