冰冻过的田鸡做法

1、准备田鸡腿260g，炒辣椒酱2大匙，葱段35g，辣椒丝5片，柠檬叶2片，九层塔少许，高汤少许，蚝油1大匙，酱油1/2茶匙，鱼露1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

2、田鸡腿切成约2cm宽的块状。

3、热锅，加入200cc食用油，烧至160℃加入田鸡腿块，炸至金**捞起备用。

4、起锅用少许油将炒辣椒酱及葱段爆香。

5、再放入田鸡腿块、所有调味料、辣椒丝、柠檬叶及少许高汤。

6、用大火快炒到汤汁收干后，再放入九层塔起锅盛盘上桌。

酱焖林蛙

菜系及功效：东北菜 延缓衰老食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 工艺：焖

酱焖林蛙的制作材料：

主料：蛤士蟆600克

调料：小葱15克,姜10克,香菜15克,猪油（炼制）30克,黄酱40克,白砂糖5克,醋10克,料酒15克,花椒5克,八角3克,味精2克,香油10克,淀粉(玉米)15克

酱焖林蛙的特色：

色酱红，味咸鲜，质地酥烂。

酱焖林蛙的做法：

1 先将每个活林蛙（蛤士蟆）摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净；

2 勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5 分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形；

3 勺放熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖；

4 焖之15 分钟左右，汤汁剩1/5 时，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。

酱焖林蛙的制作要诀：

1 宜选用雌性林蛙。雄林蛙个小且无蛙油，营养口感差；

2 此菜若用油炸，则失鲜嫩的特点，不宜采用。大酱要炒熟、炒散。芡的稀稠适度，大火收芡拢汁，色泽明亮。

干炸田鸡

一、原料：

1主料：林蛙4 只，鸡蛋1 只。

2调料：精盐、味精、胡椒粉、花椒盐、淀粉、豆油。

二、制法：

1将田鸡除去内脏，剁去小爪，切成四块。装盆内加胡椒面、精盐拌勺，

腌喂20 分钟。

2将鸡蛋搕入碗内，加淀粉、水少许搅成糊。坐勺，加多量油烧至七成

热时，将腌好的田鸡块沾匀面粉，挂均蛋糊，逐块放入油内。视表面稍炸硬

时捞出磕散，待油温升高时放入田鸡块，炸至呈金红色时捞出。控净油，摆

盘内，上桌另带花椒盐一碟。

按：干炸田鸡含有丰富的营养成分，具有滋补强壮的功效。可作为体弱、

体倦、消瘦等病症的补养。

松茸田鸡

一、原料：

1主料：鲜松茸菌150 克，鲜林蛙200 克，火腿片20 克，水烫油菜50

克。

2、调料：料酒、情盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、豆油、高汤。

二、制法：

1将林至肉放沸水锅稍焯一下捞出。鲜松茸菌洗净，下沸水锅中焯一下

捞出，撕去菌伞表皮切成块。油菜洗净。

2炒锅内放豆油，烧热放入葱姜煸炒，加鸡汤、料酒、精盐、味精、林

蛙肉、松茸菌，烧沸后改为小火炖烧至林蛙肉熟入味，加入火腿片，白菜心，

淋上花椒油即可出锅。

按：林蛙肉具有滋补强壮的功效。配以补益强身、健脾益胃、理气化痰

的松茸茵以及火腿、油菜，常可作为久病体虚、精血不足、阴血内燥、虚劳

烦热、咳嗽痰血、食欲不振等病症的食疗菜肴。健康人食用更能增进食欲，

强身少病。

香辣田鸡腿

一、原料：

1主料：林蛙腿200 克，花生米50 克。

2调料：精盐、味精、酱油、白糖、干红辣椒、葱姜末、花椒水、淀粉、

蛋清、素油、麻油。

二、制法：

1将林蛙腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋

清、淀粉少许抓均挂糊。辣椒去籽、蒂，切成小片。用碗加入盐、酱油、味

精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用。

2锅内加油烧至六成热时，将林蛙腿下锅滑散滑透，捞出。再将花生米

放入油内炸熟捞出。原锅留底油，放入葱姜未煸香，放入辣椒片炸一下，再

放入林蛙腿、花生米，倒入对好的芡汁推匀，淋麻油，出锅装盘即可。

按：花生米具有补脾健胃、润肺化痰的功效，与林蛙肉相配组成此菜，

含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补强壮、润

肺止痰的功效。可作为体虚、无力、反胃、咳嗽痰少等病症的营养菜肴。健

康人食之，强健身体，润肤健美，延年益寿。

[原料/调料]

材料：田鸡、大葱、紫苏、花雕、姜、蒜、尖椒、红椒

调料：油、盐、鸡精、酱料

[做法]

1 田鸡剖杀，不必去皮，直接宰成块，用自制的酱料腌制半个小时；

2 大葱、紫苏洗净切断，蒜不必切，姜切块，尖椒、红椒切片；

干锅田鸡

干锅田鸡(20张)

3 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香後，放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕；

4 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒埝底，将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶就可以啦。吃的时候点起火

这道菜田鸡鲜嫩、香辣! 最喜欢里面淡淡的紫苏味道。

菜品特色编辑

主料：

田鸡腿、淀粉

辅料：

生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、

青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、

大蒜、花椒、香辣豆豉

制作步骤：

1、田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；

2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小；

3、热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用；

4、少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香；

5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。

干锅田鸡

干锅田鸡(12张)

制作步骤编辑

材料：田鸡500克辅料：紫苏子15克柿子椒35克调料：大葱15克花雕酒5克姜10克大蒜（白皮）5克盐5克鸡精2克

干锅田鸡的制作步骤：

1 田鸡剖杀，直接宰成块；

　　2 田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时；

　　3 大葱、紫苏洗净切断；

　　4 蒜不必切；

　　5 姜、尖椒、红椒切片；

　　6 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香；

　　7 放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕；

　　8 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底；

　　9 将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶即可；

　　10 吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。 [1]

食疗养出好皮肤

　食疗养出好皮肤，爱美的小伙伴们都想知道是什么方子。我们知道护肤的方法有很多，可以用护肤品，可以敷面膜，但是最健康的还是食疗护肤，不仅满足了口腹之欲还能滋养皮肤，一举两得。阅读本文，告诉你食疗养出好皮肤方法。

食疗养出好皮肤1

　 一、返老还童汤

　材料：田鸡腿肉100克，猪腰1对，鱼鳔腹20克，枸杞子25克。

　做法：将田鸡肉洗净去骨，猪腰、鱼鳔腹、枸杞子也洗净备用。用清水5碗，将以上用料放入煲内，煮约2小时，加油盐调味便可食用。

　功效：此汤有养颜、旺气血、去皱纹之功，中老年人在冬季手脚易冻，妇女产后均可服用。

　 二、容颜不老方

　材料：生姜500克，大枣250克，沉香200克，茴香200克，食盐100克，甘草150克，丁香25克。

　做法：上药共研为末，和匀备用。每日清晨用开水泡服，每次10克当茶饮。

　 三、雪耳炖木瓜

　材料：雪耳（即银耳）25克，木瓜1个，北杏仁5克，南杏仁20克，备用。

　做法：先将雪耳清水浸透发开，再用清水漂洗干净备用。将木瓜削去皮，去籽，用清水洗干净，切成小块备用。南北杏仁去衣，用清水洗净，连同以上原料一齐放入炖盅内，加入适量冰糖，放入适量开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖至原料入味，即可食用。

　功效：该品有滋润养颜作用，能养阴润肺，保持皮肤幼嫩，防止皱纹过早出现。如睡眠不足，烟、酒过多，燥热咳嗽，干咳无痰，也可食用。

　 四、香菇鸡蓉粟米汤

　材料：取香菇50克，鸡肉100克，粟米汤1罐，油盐适量。

　做法：将鸡肉切成块状，香菇用水浸软后切片。先将粟米加开水煮滚，约10分钟后放鸡肉和香菇，再煮约5分钟，调味便可食。

　功效：此汤的粟米能健脾胃，滋润皮肤，减少皱纹，也可助美容。

　 五、灵芝鹌鹑蛋汤

　材料：用鹌鹁蛋12个，灵芝60个（小），红枣12个。

　做法：将灵芝洗净，切小块；红枣去核洗净；鹌鹑蛋煮熟，去壳。把其全部物料放入锅内，加清水适量，用武火煮沸后，文火煲至灵芝出昧，加白糖少许，再煲沸即成。

　功效：该汤具有补血益精、悦色、减少皱纹之功用。

　 六、花生陈皮猪脚汤

　材料：花生仁100克、陈皮1片、猪脚3只、生姜2~3片。

　做法：花生、陈皮洗净，稍浸泡；猪脚刮净毛，洗净，斩件。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量食盐与少许生油便可。此量可供3~4人用，花生、猪脚可捞起拌入酱油佐餐用。

　功效：汤中花生性平味甘，入脾、胃、肺经，有补脾益气、养血润燥的作用；陈皮补气健脾，滋而不腻；猪脚性平味甘、咸，入脾、胃、肾经，能强健腰腿、补血润燥、填肾益精。

食疗养出好皮肤2

　 1、枸杞酒酿蛋：给您好脸色

　很多人喜欢吃酒酿鸡蛋，但这里推荐的枸杞酒酿蛋用的是鹌鹑蛋。这是因为鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、b族维生素和维生素a、e等，与酒酿一起煮，还会产生有利于女性皮肤的酶类与活性物质。每天一碗，让您的皮肤细嫩有光泽。

　枸杞子则是滋补肝肾的佳品，也是美容药膳中常用的原料之一，维生素a的含量特别丰富。这些食物加在一起后，更能促进营养成分的吸收，女性食用后的脸色更加滋润动人。

　煲枸杞酒酿蛋时，先将200克酒酿煮开，然后依次加入5克枸杞、适量冰糖和50克搅拌均匀的鹌鹑蛋蛋液，最后大火煮开即可。

　 温馨提示

　鹌鹑蛋的滋补作用要强于鸡蛋，但也可以使用鸡蛋。一定要记得把蛋黄吃了，其效用比蛋白更好，特别是其中的胆固醇对乳房发育十分有利。产后新妈妈每天坚持食用，不但保证拥有优质的乳汁，皮肤也会越来越好。

　 2、木瓜红枣莲子蜜：补血养颜

　木瓜是尽人皆知的美白食品，它的维生素a含量极其丰富。中医认为，木瓜味甘、性平，能消食健胃、美肤养颜、滋补催乳，对消化不良或便秘的人也具有很好的食疗作用。美容食疗时，木瓜可配牛奶食用，也可以用来制作菜肴或粥食。红枣是调节内分泌、补血养颜的传统食品，如果红枣配上莲子食用，又增加了调经益气、滋补身体的作用。

　干燥的秋冬季节，做一道热乎乎的木瓜红枣莲子蜜，不但暖身暖心，还能帮助皮肤抵御干燥的气候。准备好木瓜、红枣、莲子、蜂蜜、冰糖。首先，将红枣、莲子加适量冰糖，煮熟待用。然后将木瓜剖开去籽，把红枣、莲子、蜂蜜放到木瓜里面，上笼蒸透后即可食用。

　 3、花生芝麻糊：抗衰老

　花生与黑芝麻是30岁女性抗衰老的首选食品，这主要归功于它们富含维生素e，同时还有防止色素沉着于皮肤的作用，避免色斑、蝴蝶斑的形成。芝麻中含有强力抗衰老物质芝麻酚，是预防女性衰老的重要滋补食品，其中的b族维生素含量也十分丰富，可以促进人体的新陈代谢，还有利于雌性激素和孕激素的合成，能起到养颜功效。

　制作花生芝麻糊需要准备花生、黑芝麻和色拉油。首先把花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，然后把它们一起放入搅碎机，充分搅碎成粉末状，放入密封的玻璃罐中保存。想吃时，用干净的勺子盛到碗里，加入开水一冲即可。喜欢吃甜味的，可适量加点蜂蜜。

　自制的花生芝麻糊比外面买的更天然、更健康，最适合作为早餐或是午后加餐食用。

　 温馨提示

　最好不要将花生外面的“红衣”剥掉，因为“红衣”具有极好的补血功效。

　 4、核桃松仁粟米羹：美容又健胸

　核桃和松仁都是女性经典的滋补食品，它们富含维生素e和锌，有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰老。此外，它们中蛋白质、矿物质、b族维生素的含量也十分丰富，是美容、美发的佳品。核桃和松仁都是亚麻酸的上好来源，这正是最近风行的健胸保健成分，有刺激雌性激素合成的功能。玉米本身富含维生素e，也是专家推崇的美肤食品。

　制作方法非常简单，取适量高汤，加入冰糖和粟米，小火炖熟，撒上核桃仁和松仁，即可食用。

　 温馨提示

　最好买生的'核桃仁和松仁，自己炒制加工，而且最好用富含亚麻酸的葵花籽油。食用核桃松仁粟米羹时不可过量，建议每天喝一小碗即可。食用过多可能导致吸收热量过多而引起肥胖。

　 5、双豆鸡翅汤：增加皮肤弹性

　黄豆和青豆不仅富含蛋白质、卵磷脂，还含有植物雌激素，这种异黄酮类物质能有效提高体内雌激素的水平，从而让女性更加青春美丽，而且异黄酮还具有预防骨质疏松的作用。

　此外，不少人只知道猪蹄是美容佳品，却不知道鸡翅中也含有大量胶原蛋白，而且蛋白质含量要高于猪蹄，它与黄豆、青豆同食，对增加皮肤弹性、滋润皮肤十分有益。

　制作材料需要：黄豆、青豆、鸡翅、盐、味精、料酒、高汤。首先，将黄豆、青豆、鸡翅等原料放入砂锅，加入适量高汤，用小火炖熟，最后用盐、味精、料酒调味后，便可食用了。

　 温馨提示

　黄豆和青豆用清水浸泡时注意不要将外皮除去。鸡翅应该选用翅中和翅尖，而不要选择胶原蛋白含量较低的翅根部位。

　 6、山药青笋炒鸡肝：改善皮肤色泽

　山药是中医推崇的补虚佳品，具有健脾益肾、补精益气的作用。鸡肝富含铁、锌、铜、维生素a和b族维生素等，不仅有利于雌激素的合成，还是补血的首选食品。青笋则是富含膳食纤维的美容蔬菜。三者合用，具有调养气血、改善皮肤的滋润感和色泽的作用。

　准备山药、青笋、鸡肝、盐、味精、高汤、淀粉。首先将山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝用清水洗净，切成片。再将山药、青笋、鸡肝等原料分别用沸水焯一下。最后，在锅内放入一些食用油，加适量的高汤，调味后下入全部原料，翻炒数下，勾芡后即可食用。

　 温馨提示

　食用山药青笋炒鸡肝时，一定记住不要在餐前和餐后喝咖啡或浓茶等饮品，以免影响食物中营养物质的吸收。如果没有鸡肝，您也可以选择猪肝或鸭肝代替。

　 7、多吃“双豆”：祛斑美白

　土豆含有丰富的b族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用，能有效帮助女性身体排毒，其中含有丰富的维生素c让女性回复美白肌肤。此外，土豆中的粗纤维还可以起到润肠通便的作用。

　多吃豌豆可以祛斑驻颜，《本草纲目》称豌豆具有“祛除黑斑，令面光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素a原，这种物质可在体内转化为维生素a，而维生素a具有润泽皮肤的作用，而且从食物中摄取，不会产生毒副作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。

　 8、常食花粉远离皱纹

　花粉的美容驻颜作用是其他食品望尘莫及的，它在防止皮肤色素沉着、皮肤粗糙、皱纹出现以及皮肤过敏、雀斑、粉刺、黑斑等方面，具有独到之处。

　这是因为花粉含有较多的肌肤美容所需的维生素，其中，维生素a对促进上皮细胞代谢和保持上皮细胞组织健康具有特殊的生理作用，维生素b可增强皮肤的新陈代谢，维生素c可增强皮肤弹性，维生素e可防止皮肤衰老和避免过早出现皱纹。

　 9、细肤美颜吃点牡蛎

　牡蛎在有的地方又称蚝，它的营养价值很高，清煮或制羹，汤色如奶，故有“海牛奶”之称。中医认为，牡蛎可补五脏、益气、养血、活血。牡蛎烤食不仅味美，且能细腻肌肤、养颜美容。用牡蛎加工制成的蚝油是高级调味品，味美，可滋养容颜。

田鸡皮用盐抓一下，冲洗干净，田鸡肉洗去血水。田鸡在我们这里又被称为“麻拐”，不知道你们那里叫什么呢？田鸡可是一种非常美味的食物，肉质细嫩好吃，营养丰富，是一种高蛋白，低脂肪的美食。在我们这里田鸡经常都会用来招待客人，几个朋友一起聚餐的时候做上一份，感觉算是吃上“野味”了，其实都是养殖的。今天就介绍一种家常炒田鸡的做法吧。

炒的时候先切下腿，再从腹部剖开改刀切成大小合适的块，用开水焯一下。田鸡可以单独炒，或者搭配其他的食材爆、炒、烧，也可以熬成粥或是汤。焯田鸡的时放点白酒和生姜做出来的菜味道更好。调味，盐，鸡精，味精，白醋，高梁洒，野山椒，干泡椒，花椒，葱白段，蒜蓉，起锅，小火。油和大蒜一起入锅炒香味，放入沙茶酱、酱油，再次炒香。

去菜场买田鸡的时候，田鸡的价格也很便宜。好像是十块钱1斤（因为是五六月份买来做的，具体价格忘记了，反正就是便宜）。四五只田鸡才26块钱，买回来一烧也有一大锅了。田鸡又称蛙 、水鸡、 坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。但因它们是有益的动物，而且现在也有了专供食用的养殖田鸡，故建议大家还是不要食用野生的田鸡了。　　

田鸡做法很多，有川湘做法，有粤菜做法。今天我以粤菜其中一种姜葱炒田鸡。1首先把田鸡杀好，处理干净，把田鸡斩件。2将斩好田鸡放料酒码味放花生油腌制2分钟。腌制好田鸡姜葱爆炒熟透勾薄欠可以，此菜原汁清香，适会南方口味。