手术后能吃卤菜吗？急！急！急！

实质上发物是指摄食某些食物后能引起旧疾复发、新病增重。发物的范围很广，有时将荤腥食物都看着发物。一般按发物的性能分为六类：

一为发热之物，薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；

二为发风之物，如虾、蟹、香蕈、鹅、鸡蛋、椿芽等；

三为发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；四为发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；五为发动血之物，如海椒、慈菇、胡椒等；六为发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。

中医治病离不开辨证论治，忌口也不能忽视"辨证论忌"，如疾病属寒证，症见体质虚寒，大便溏薄，胃痛喜热，四肢发冷等，则应忌食寒凉生冷之食物，如西瓜、雪梨、香蕉；热证见面目赤红、发热、痔疮下血、失眠心烦者，忌食生姜、辣椒、大蒜油作品等。急性肝炎，病人舌苔黄厚而腻、胸腹膨胀满、纳差不食、小便黄赤，这是湿热重之象，应忌吃油腻食物和辣的食物，滋补燥热之品；肚腹胀气的病人应忌豆类、山芋、土豆等：冠心病、高血压、高脂血症应忌肥肉、奶油、动物内脏、鱼卵、骨髓等；好发疮痛、疖疔者，多因火热之毒所致，凡肥腻辛辣之品均在禁忌之列。

按照民间的经验，羊肉、猪头肉、猪蹄、鹅是大家公认的"发物"。其中羊肉性大热，感冒往来寒热，或素体多火，或热病初复，均不宜吃，否则将使旧病复发。关于鹅《本草纲目》中说："鹅，气味俱厚，动风，发疮。"凡皮肤病、过敏性疾病、热病等应忌服。猪蹄有发乳、托疮之效，但疮疡初起忌服

通常情况下熬粥的时候放的是小苏打。但是不管是碱还是小苏打，都不建议放。

例如。熬粥的时候如果加入一些碱，碱却会破坏掉粥里的营养，让粥里面的维生素遭到破坏。

而至于小苏打，在熬粥的时候也有人会使用，但是熬出来的粥会有一股子怪味，且会变的黄黄的，尤其是大米粥加入小苏打的时候。所以说，在熬粥的时候，小苏打也不要使用。

一道粥的做法

小米百合粥

材料：小米，新鲜百合各适量。

做法：锅里放水，烧开，百合剥开，清洗干净，小米洗干净。把小米放到烧开的水里，熬煮半个小时之后，把洗干净的百合放进小米粥里熬煮5分钟即可。

功效：此粥营养丰富，美容养颜，清热凉血，补虚损，开肠胃。

小米营养价值

1、小米因富含维生素B1B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效。

3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

小米富含碳水化合物，每100克中含量728克，因此适当进食小米可以使人具有饱腹感，并且能够提供一定的身体能量代谢的需求。

许多人对于鸭舌头是比较抗拒的，但事实上鸭舌一种不可多得的美味，孕期中的妈妈们适合吃鸭舌头吗？为此我为大家整理推荐一些孕妇吃鸭舌头的知识，希望对大家有用哦。

孕妇可以适量吃一些鸭舌头，鸭舌蛋白质的含量比例较高，种类多，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用，而且鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学认为，鸭舌有温中益气、补虚、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对在怀孕期间需要补身体的孕妇有很好的营养价值。

不过外面买的鸭舌大多用热性作料花椒、八角等来调味的，吃多了容易造成孕期便秘和胎儿有胎毒，因此孕妇在吃的时候一定要注意事项。

网小贴士：

孕期饮食一定要全面，不要挑食、偏食，少食或不食皮蛋、腊味、卤菜、坛子菜等。在孕早期，不需要刻意增加营养，由于早孕反应，孕妇往往不思饮食，此时可进食少量酸菜开胃，或在菜中加入少量辣椒，以增加食欲;此期为胎儿各器官分化形成时期，每日补充叶酸2毫克可以降低神经管畸形的发生率。孕中后期为胎儿各器官发育成熟时期，此期应注意多进食富含蛋白质及纤维素的食物，如瘦肉、鸡蛋、鱼、绿叶蔬菜、水果;少食含高糖、脂肪的食物，同时注意补充铁、钙等微量元素及矿物质。

鸭舌的营养价值

1、鸭舌富含维生素A，蛋白质等，具有丰富营养价值;

2、均衡营养：有平衡膳食的作用。

鸭舌的功效作用

1、强身健体

鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体 的功效;

2、健脑益智

鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用;

3、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用;

4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

孕妇吃鸭舌的自制做法

　可乐鸭舌

材料：鸭舌400g、可乐400ml、粗盐适量、精盐适量、酱油适量。

做法：

1、鸭舌用粗盐抓抓，稍稍腌会，可去臊味，再加适量温水冲洗至干净。

2、将处理好的鸭舌下锅，加入所需量的可乐，加适量的酱油入味上色，最后再加适量精盐加重其盐味。

3、大火煮五至十分钟左右即可，中间翻炒一次，使其受热均匀。

4、收汤汁，翻匀，关火，加盖，虚火一会，更好入味。

　五香鸭舌

材料：鸭舌30只、青椒1只、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、醋适量、姜蒜适量、八角桂皮适量。

做法：

1、把鸭舌用盐搓洗干净，锅中放水、姜片烧开后放入鸭舌，用料酒去腥。捞出后清洗干净备用。

2、青椒切块，姜蒜切末，起油锅煸香姜蒜，放入鸭舌，放料酒和一点醋。

3、再放生抽和老抽，放冰糖，放盐。

4、放开水大火烧开后改小火，鸭舌熟时放入青椒煸炒2分钟后出锅。

孕妇的饮食建议

1、孕妇需要营养，保证胎儿的生长，因此孕妇的食量摄入要比平时约增加10～20%。如早孕反应的恶心、呕吐，可采取少量多餐，饮食宜清淡，易消化，可吃些酸枣、桔子等酸味水果，而不宜吃腌菜之类。

2、孕中期3个月，胎儿每天增重10克，孕妇食量应有所增加。因为子宫胀大压迫肠道，容易造成便秘，所以孕妇宜多吃蔬菜，多饮水。

3、孕期在中后期每天平均膳食要额外增加9克优质蛋白，相当于吃300克牛奶，二只鸡蛋或50克瘦肉，如果是植物性蛋白则要多吃15克，相当于200克豆腐或大米。

4、孕后期3个月，胎儿增重一倍，大脑细胞激增，是孕妇营养关键阶段，要注意数量充足、合理均衡的膳食。

5、控制食盐用量。尤其对于下肢浮肿的孕妇，更要注意菜不要太咸，多食一些利水的食物。

6、增加含钙乳制品或食品的摄入，并多晒太阳，还可服用钙片。

7、孕期血容量猛增30%，需要700毫克铁来制造红血球，是平时的三四倍，宜多吃瘦肉、禽、鱼等动物性食物，每周吃二三次猪肝，必要时可服用铁剂，避免贫血，但不宜饮茶。

您好，我是澜馋食记， 美食 领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

我看到你发的了，你在超市买的牛奶煮熟后里面出现黑色和绿色的粘稠物，请马上带着他去找超市索赔。因为你牛肉的这种绿色明显不是光学反应的那种荧光绿。

因为他已经变质了，这块牛腩应该经历过冷冻 解冻 常温下放置超过一天 再次冷冻 再次解冻 卖给消费者。甚至更严重的是，要防止牛肉变质，我怀疑他曾经泡过防腐剂。

所以最后的冤大头就是你。我觉得你最好现在拿着这块肉去找超市，让他们好好看看。如果仅仅是发黑，还有可能是淤血或者针眼。淤血有可能是电牛的时候产生的，而针眼则是打药或者打抗生素时留下的。

但是这两种原因都绝对不会发绿，唯独只有内部温度过高，腐败变质的时候才会发绿。再加上你说有粘稠物，这种牛肉我们单位采购的时候也会遇到，唯一解决的办法就是通知供应商再给我拿回去。

还有个原因，就是你买的是注水肉。而且他住的还不是一般的自来水或者其他清洁的水。有可能直接从河沟里抽点水，然后就塞到牛嘴里开始灌。这样的牛肉很容易变质，自然也就发绿了。

现在中国早就已经进入了互害 社会 。所以老百姓一定要悠着点。像这种有疑问的，必须第一时间去找卖家，谁知道吃了会有什么事，谁能打保票？

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新 美食 文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

超市买的牛腩煮熟后，肉里面全是黑色绿色的粘稠物，是什么问题？

以前超市里经常有打特价的冻牛肉，有时候贪便宜也会买点。但是几次之后，感觉有些不是味。所以宁可花贵一些的钱，也要买点好的，其实细算下来，新鲜的牛肉并不冻牛肉贵，因为冻牛肉的打水量太高了!如果是清水还好，如果加入一些别的增重的东西，那吃了岂不“犯疑”？

——题主的这个牛腩发绿、发黑是怎么回事——

遇到这事的确是挺让人生气的，不过我觉得一般超市的进货渠道，还有食品安全卫生都应该有保证。 这个可能是一时的失误，肯定能给你满意的答复的。

根据题主提供的照片来看，这块牛肉肯定是有问题的，至于是什么问题，我个认为是牛肉里面血水没有放干净和购买到次品牛肉了，先来说说血水没有放干净吧，不知道大家知不知道，

哪怕就是整块的牛肉，在其内部多多少少也是有点血水的，而血水一但没有放干净了，那么就会行成黑色东西在里面的，所以我们在处理整块牛肉的时候，要不就是将牛肉切成小块烹饪，

要不就是将牛肉里面血水彻底清除干净的，但是在清除牛肉血水的时候，一定不要将牛肉直接进行焯水处理，因为牛肉要是直接进行焯水处理的话，那么牛肉里面的血水还有可能形成黑色东西的

所以在给牛肉清除血水的时候，一定要使用浸泡方法，也就是将整块牛肉或小块牛肉放到清水里面，然后再将这些牛肉浸泡3-4个小时左右，而且在浸泡这些牛肉的时候，还可以稍微加点食盐，

让牛肉加快这个过程，至于购买到次品牛肉就比较好理解了，因为现在的牛肉就是分为新鲜牛肉和冷冻牛肉的，而新鲜牛肉就是指品质比较好的牛肉，也是营养价值比较高的牛肉，但是冷冻牛肉就不同了

因为这些牛肉就是品质不怎么好的牛肉，也是没有多少营养价值的牛肉，而且这些牛肉具体冷冻了多长时间，估计只有供应商自己才知道了，要是这些冷冻牛肉出现解冻再冷冻情况了，那么很有可能出现这个问题的

最后小结：我们在购买牛肉的时候，不要只看牛肉的价格情况，而是要把牛肉的外观颜色情况和气味情况多给确认一下的，毕竟只要是冷冻牛肉，那么只要通过这些方面观察，就可以大概区分出来了

可能是进口的冻储牛肉吧？很多老外杀牛羊猪鸡等都是不放血的，解冻后血腥骚臭气味很重的。若是买到了这类肉，可在解冻后用温水多次搓揉挤出雪污后，再冷水下锅小火烧开后除水清洗一下。

大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，所以会用到大量的牛肉，那么问题中的牛肉为什么会出现黑绿色呢？下面我就说下个人的经验。

因为问题中附带了一张煮熟的牛肉，从颜色上看和牛肉拍摄的角度，几乎可以确认这个牛肉并不是新鲜的牛肉，而是经过较长时间的冷冻盒反复解冻的一个过程。

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牛肉中黑色粘稠物是什么？

牛肉中的黑色物质，大多是牛肉中所含有的血沫子，如果牛肉在烹饪前经过长时间的泡水处理，就不会出现这么明显的黑色物质，而问题中说的是黑色粘稠物，一般没有煮熟的生牛肉，如果出现粘稠物或者粘液，那么就说明这个牛肉存放的时间较长，或者已经变质了。

但是熟的牛肉却不能因没这种粘稠物而断定其是否变质，因为问题中的牛肉是牛腩肉，肥瘦相间，在煮熟后会有很多脂肪和胶原蛋白析出，所以肉在冷却后表面就会出现粘稠物，说白了就是脂肪和胶原蛋白的缘故。

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牛肉中的绿色是怎么回事？

一般牛肉在煮熟后出现绿色并不能断定其是否变质，很多时候煮熟的牛肉，在某些特定的情况下都会出现绿色，但是看中牛肉的颜色，个人猜测牛肉变质的可能性很大。

如果是牛肉在没有煮熟前，牛肉就已经有绿色，那么可以肯定的说这个肉有问题，像这种肉要么是变质了，要么是添加了些其他东西，所以不要购买。

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1用手触摸

如果用手触摸牛肉会有明显的粘稠物以及拉丝的情况，牛肉已经变质，正常新鲜的牛肉表面会有一层风干膜，并不会出现明显的粘稠物，如果用手摸着牛肉即没有风干膜也没有粘稠物，而是光滑水嫩，那么这个牛肉很有可能是注水肉，或者是刚刚宰杀出来的牛肉，还冒着热气的那种。

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2用手触压法

新鲜的牛肉肉质应该是富有弹性的，用手指按压牛肉时会出现坑，如果坑会迅速恢复原样，那么牛肉就很新鲜，而变质的牛肉因为肉已经滋生细菌所以不会具有弹性，所以按压的坑会以较慢的速度恢复，储存较长时间的肉也是同样的原理。

3闻味道

变质肉会有一定的腥臭味，新鲜的肉也是有股膻味油味。

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光的衍射

牛肉出现绿色并不能说明牛肉已经变质，就像牛肉入锅横切面上出现绿色，那么就很有可能是光的衍射的作用效果，这种现象出现的情况大多是在切牛肉的横切面上，而且牛肉切的较薄，像是这种绿色，你可以换个角度再去看牛肉，或者是将牛肉放在比较暗的地方，这个绿色就会消失。

这也是为什么我会说问题中的牛肉的绿色，很有可能是牛肉已经变质的原因，因为中的拍摄光线明显较暗，而且不满足较薄的牛肉，明显不是光的衍射造成的结果。

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光的反射

如果牛肉表面有一层油膜的话，那么牛肉在光的照射下就很有可能出现各种不同的颜色，而牛腩含有丰富的脂肪和胶原蛋白，所以有可能肉上包裹着一层油膜，但是在光线较暗的地方是不会出现颜色变化的，所以问题中牛肉也不是这种情况。

牛肉含有铁

牛肉中含有铁，在炖煮的时候牛肉中的铁离子会变成二价铁离子，而二价铁离子是草绿色的，这种情况一般多出现于牛骨汤中，但是很容易被氧化点，所以如果长时间炖煮绿色也会随着消失。

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牛肉里的血没放干净，买回来的牛肉可以先放清水里泡一下，然后用挤一挤，可以把血水挤出来

这个肉已经烂过了，吃完了没准会得怪病的。

首先这牛是病死的，打过抗生素。其次是肉已经变质了，然后冻上的。但我想价钱肯定低于市场价格，你贪图便宜了

现在的牛肉已经不注水了！注水容易看出来，尤其是新鲜牛肉，现在的不法商贩都改为注胶了，根本无法识别！

那是没放净血的问题，绿的是氧化反应，你应该切的时候把黑的切下去扔了，最不济凉水扒扒或焯水