冬季皮肤干又痒？当归鱼片润肺汤吃出好肤质

中医认为外邪有六种，包括风、火、暑、湿、燥、寒，秋天的邪气就叫做燥邪，又称「秋燥」，引起的症状通常跟干燥有关，并分为温燥跟凉燥，前者发生于初秋天气尚热或天气晴朗时；后者则发生于晚秋天气转凉时。

燥气最伤肺，但肺脏很娇嫩，最怕燥邪，一旦肺阴受损，呼吸道、皮肤就容易出状况，除了多补充水分外，也要设法让水分留体内，此时多喝本篇的汤品，就能达到「润肺」作用。

当归鱼片润肺汤

适合症状： 皮肤常干痒。治疗皮肤干燥、脱屑。

份量： 2人份。

料理时间： 30分钟。

食材—

黑木耳40公克、生姜5公克、鱼片200公克。

药材—

当归5公克、玉竹10公克、麦门冬10公克、南杏10公克。

作法：

1当归、玉竹、麦门冬放入中药包；黑木耳、生姜切丝；鱼片切块，备用。

2将1的中药包、黑木耳及南杏放入锅中，加水。

3以大火煮滚后，关小火继续煮约15分钟。

4将鱼片、姜丝放入锅中，继续煮约5分钟，直到鱼片熟透为止。

5加盐调味，即可食用。

清洗。把鱼片放到水中清洗2-3次，一定要把鲜血彻底洗干净，这样才会无异味。清洗完之后，把鱼片控干。正确的做法是将片好一点的鱼片洗干净后，一定要将水珠整洁。之后添加少量盐提升底味，少量白胡椒粉、料酒去腥，用手抓匀后打进一个蛋清，然后添加适量玉米淀粉抓匀。使鱼片表面均匀地裹满薄薄的一层玉米淀粉，这可以避免煮鱼片时水分流失，使鱼片吃着更为鲜嫩爽口。还可以避免鱼片在煮的过程当中碎掉从而影响口味。

把鱼片放到容器内，添加80-120g盐、100-180g冷水，用手轻柔地捏揉鱼片，让水份渐渐地渗透到鱼片里，这儿手的动作要轻一点，不要把鱼片弄碎了。清洗。把集装箱放到自来水龙头下边，用温水不断清洗，一边清洗一边用手拌和，把鱼片表面黏黏的液态都冲洗干净。重复清洗3-5次以后，能够看见鱼片已经有点展现半透明的颜色，而且清洗后水也很清亮。退浆。这时候，鱼片早已吸满了水份，必须上一层薄浆，把水份锁定。

在鱼片里打1个蛋清，拌和3min，再撒一些干水淀粉进来，均匀搅拌，让鱼片表面可以均匀地挂上一层薄浆，这样就能了。打过鱼片时，记得要尽量让鱼片尺寸，薄厚，保持一致，那样可以让鱼片在入锅之后能保持一样的成熟情况，过薄，鱼片非常容易碎，夹不起，太厚了，不易烂熟，危害口味，鱼片薄厚可以保持在3mm上下，尺寸可以稍微把枪的视角歪斜一点，打大一点，那样炒鸡丝效果明显。鱼片自身厚度也是有讲究的。很多人都会觉得，切得过薄的鱼片会容易碎掉，所以应该切大一点。实际上，鱼片切得过厚，口味就不够软嫩了。

比较好的鱼片薄厚，约是2mm上下。只要通过合适的方法来腌渍和烹制，就不用担心鱼片碎掉的危险了！在煮鱼片时，一定要用爆火将水烧开后再放入鱼片。水开后放入鱼片，能使鱼片表面快速凝结避免鱼片粉碎。待鱼片下下锅里后一定要开中火，避免火太将军鱼片炖烂。用勺子背轻轻地往前推，避免鱼片黏锅。切忌用勺子在锅里随意搅来搅去，避免将鱼片搅烂。开中火大约煮一分钟上下就可以把鱼片倒出来。假如炖的时间太长，非常容易将鱼片炖烂危害口味。

干鱼片里面含有非常丰富的微量元素，矿物质，胆固醇，胡萝卜素，烟酸，核黄素，维生素c，维生素a，蛋白质，脂肪，碳水化合物以及热量，身体比较虚弱的人适当的吃一些就很不错，比起猪肉里面所含有的优质蛋白都是比较多的，能够保护心脏以及降低血糖，应该适当的吃一些，但是一次性也不要吃得太多，再好的食物吃多了只会出现反效果。

干鱼片的食用处理方法

1、干鱼片的处理制作过程还是有一些复杂的，需要准备一些鱼，不管是大不还是小，都可以处理，不同的部位可以分开来使用，把鱼肉处理清洗干净以后腌制，然后再洗刷加工，在鱼池里面可以用盐腌制鱼片2到3天，腌制好以后把表面的污渍以及粘液洗刷干净，然后再沥干水分，可以先晒鱼肉的内部，然后再晒外部，一直晒到全干为止，完整以及板平的鱼片是比较好的，肉质的颜色应该是淡青色有白条，但是不会有盐霜，吃起来味道才会更好。

2、干鱼片可以做成蒸干鱼片面，准备一些燕麦面，一些干鱼片以及味增，葱花，把干鱼片切成片状，用味增先腌制一两天，这样可以让味道更好，然后再放到锅里面煎到焦黄，面条煮好以后捞出来，放到碗里面，把干鱼片也放在面上，撒一些葱花，最后淋入香油就可以吃了。

3、干鱼片贝咸粥，准备一些干贝，一片干鱼片，然后再准备一些花旗参茶，煲一些白饭，把生姜片，白饭，干鱼片放到闷烧罐里面，加入开水预热三分钟左右，然后把水倒掉，再把大干贝，花旗参茶包，干贝粉，白胡椒粉，盐放进罐子里面加入开水，大概四个小时左右就可以喝。

干鱼片怎么保存

1、干鱼片是可以真空保存的，购买一些质量好的真空袋，然后再把干鱼片放到里面，把袋子里面的空气抽空，想要吃的时候就可以再把气冲到袋子里面，拿出来就可以吃，非常方便。

2、想要保持干鱼片还可以放到冰箱保存，放到一个干净的保鲜袋里面，如果一两天之内吃就放在保鲜，如果需要过一段时间再吃，就可以放到冷冻室里面保存，这样才能够保存更长的时间，也可以把鱼片放到干燥的地方保存，放在一个干净的保鲜袋里面装好，然后放到干燥的地方，一定不要放到潮湿的地方去，这样干鱼片很容易就坏掉，这样就没有办法再吃了。

 

这个不好说，蔬菜水煮以后到下午都脱水了，口感也会变差。

可以试试用烟熏鸡胸肉，紫甘蓝，玉米，豌豆做个色拉，单独带意大利的黑醋，一起调和食用，有足够的蛋白质和水分，维生素，纤维素摄入，又能提供足够饱腹感。

隔天我会用微波炉转一个红薯吃，纤维素和碳水足够，也有饱腹感，搭配着豆腐和鸡蛋也能提供足够的蛋白质。

据测定，儿童每吃一包鱼片的咀嚼次数达上百次，如吃得多，可达上千次、上万次。这异常增多的咀嚼不仅浪费大量对人体有益的唾液，还会影响正常的胃肠功能，影响食物的消化，因为，咽下大量的唾液会稀释胃液，降低胃的消化能力，使儿童产生呃逆、胃疼、恶心、呕吐等消化不良症状。此外，在饭后干嚼鱼片能使胃蠕动加强，加速胃中的食物的排出。这样，食物在胃内搅拌、磨碎不够充分，化学性消化不够彻底，必然给十二指肠、小肠增加负担，容易造成后段肠管功能紊乱，使儿童出现腹泻、粪便过多等症状。

异常的咀嚼、大量的唾液内酸碱度的变化还会使牙齿的珐琅质受损。更值得警惕的是鱼片在腌制过程中有致癌物亚硝胺产生。所以，为了孩子的健康，家长要少给孩子吃鱼片，以防后患。