大青豆怎么个好法？

一、青豆炒肉

用料：主料：新鲜青豆，猪肉，红椒(青椒也可)。调料：盐少许，胡椒粉3/4小勺，老抽2勺，葱姜少许。做法：青豆放滚水内过一遍，备用，红椒切小块。猪肉切片加盐，老抽，胡椒粉（可加少许味精）腌制15分钟。锅内热油，加葱姜煸炒，放肉炒至八成熟，加青豆，红椒炒至肉熟即可出锅。特色：青豆清甜可口，与高蛋白的肉类相搭配，便可做成一道美味而有营养的菜肴。

二、青豆虾仁

用料：主料：虾仁400克，青豆75克，鸡蛋1 个，红辣椒1个，淀粉适量。作料：食用油30克 ，香油1小匙 ，料酒2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

做法：冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好。打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里，加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净，剖开后去掉籽，切成丁状。烧开半锅水，加1汤匙盐，倒入青豆大火煮5分钟，捞起青豆沥干水。锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁炒30秒，直至虾仁颜色微红，然后捞起待用。再注入3汤匙油烧热，青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟，倒入虾仁，加1/3汤匙料酒再炒1分钟。最后，加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下，让青豆虾仁入味，即可起锅。

注意事项：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。虾仁在剥好后，要先抽掉沙肠再洗净；虾仁不可炒得太久，以免营养丢失。此外，如没有熟猪油，也可以用花生油来炒。

三、排骨毛豆炖面筋

原料：排骨500克、面筋300克、青豆250克、蒜一头、八角两个、辣椒六个、冰糖三颗、姜两个、花椒半汤匙、盐一茶匙、五香粉一茶匙、黄酒半碗、老抽一点五汤匙、生抽一汤匙、白酒一汤匙。

做法：水烧开把面筋焯水捞出过冷水沥干。把排骨放入，倒入一汤匙白酒。煮开捞出过冷水洗净沥干水备用。锅里放油，把姜，蒜，八角一起炒香。放入排骨和面筋，辣椒，花椒一起炒干水分，排骨微微发黄。倒入半碗黄酒煮开。放入老抽生抽五香粉冰糖。兑开水刚淹没食材。大火煮开。转小火炖半小时后放入青豆。调入盐，继续炖十分钟。大火收汁即可。

四、青豆火腿

用料：青豆500克，火腿一根（那种小火腿），豇豆六根。

做法：青豆洗干净备用，火腿剥出来切三段每小段再切成条状，没断我只切了两刀。豇豆洗干净摘段（也可不用豇豆，个人觉得有豇豆好看一点）；现在准备姜蒜，姜蒜切片备用花椒；锅里热油，待油锅开始冒烟再晃动油锅，再冒烟的时候就把姜蒜花椒丢锅里然后倒青豆，豇豆翻炒，青豆炒至看起来开始掉皮时再倒火腿翻炒三到四遍就放盐，鸡精味精再翻炒两遍就放水然后盖锅盖，闷三分钟再翻炒一遍然后继续闷两三分钟就起锅，大功告成啦！

五、青豆火腿豆腐

用料：嫩豆腐、火腿、豌豆米、盐少许、鸡精少许、糖少许、淀粉。青豆火腿豆腐的做法

做法：嫩豆腐切小块备用，火腿（或者午餐肉，火腿肠都可以）尽量切粒备用，豌豆米焯水备用（我这里用的是冰鲜豌豆，很甜很好吃，在国内超市可以看看有没有）；锅内倒油，烧热后，放入火腿粒，豌豆炒香，放盐少许，鸡精少许，加少许糖提味，然后倒入豆腐块，轻轻搅拌，别把豆腐撮烂了啊；加水没过这些食材，大火烧开后，勾芡，起锅。

小贴士：还有个简单方法就是烧水，放入火腿粒煮沸后，放入豌豆豆腐继续煮沸，放盐，鸡精，少许糖（糖是提味的最佳选择），勾芡起锅，这样简单。

六、青豆蘑菇

用料：主料：100g毛豆、200g蘑菇。做法：蘑菇洗净撕成条状；锅内热油后，放青豆煸炒；再放入蘑菇翻炒；稍加一点水炖一下出锅即可。

营养分析：提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。’通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。抗癌：日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

青豆 属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。在中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产。

基本介绍 中文学名 ：青豆 别称 ：青大豆 界 ：植物界 门 ：被子植物门 纲 ：双子叶植物纲 目 ：豆目 科 ：豆科 属 ：大豆属 形态特征,分布范围,产地,分布地区,主要价值,营养价值,栽培技术,播种,田间管理,种子保鲜技术, 形态特征 青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。茎粗壮，密生灰色长硬毛。叶柄长，密生灰色长硬毛；托叶小，披针形；三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽2-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形；叶轴及小叶柄密生**长硬毛。 青豆 总状花序腋生，苞片及小苞片披针形，有毛；花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长；旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龙骨瓣镰形；雄蕊10，二体；子房线形，被毛。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生绿色长硬毛、食用籽。 分布范围 产地 原产中国。全国各地均有栽培，以东北最著名，被世界各地广泛栽培。 青豆 分布地区 根据中国气候区划，除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下，又无灌溉条件的地区以外；一般均有青豆种植。中国青豆的主要集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。 主要价值 营养价值 1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用； 研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。 2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。 栽培技术 播种 （1） 播期与施肥。适宜播期为5月下旬至7月上旬。据试验，亩施45%三元复合肥20～30千克，增产显著，且能提高商品性。 （2） 钼酸铵拌种。每千克种子用钼酸铵1～2克加水适量拌种，阴干后播种。 （3） 合理密植。采用45厘来×45厘米等距点播，每穴2粒种子，亩用种子3千克左右，亩栽3300株。播种前每穴放3%呋喃丹05～1克，防治地下害虫、苗期蚜虫和大豆胞囊线虫病。播种时覆土不宜太深，覆土后，一定要在每穴上盖1层细干土，以利出苗。 田间管理 （1） 出苗前管理。播种后如遇暴雨，要注意松土，以利全苗。 （2） 苗期管理。出苗后要及时查苗补种，确保全苗。1～2片复叶后，中耕1次，然后手工间苗，每穴留苗l株。 （4） 花荚期管理。此时大青豆需水、需肥量最大，应保持田间一定的持水量。在初花期和终花期，亩用025千克复合磷酸二氢钾或加1～15千克尿素对水50千克各喷1次。 （5） 病虫害防治。霜霉病是大青豆的主要病害，可在田间发病始期及时喷65%代森锌500倍或75%百菌清700倍液防治，亩喷药液50千克，1周后再喷1次。豆荚螟、食心虫是影响大青豆商品性的主要害虫，应注意防治。防治方法，豆荚螟在成虫盛发期（8月上旬）到幼虫孵化盛期亩用90%晶体敌百虫700倍或40%氧化乐果1500倍液50千克喷豆荚防治；食心虫可在发蛾盛期（8月10日左右）亩用5%甲拌磷颗粒剂05～075千克掺10～15千克细土，扬撒防治成虫；在幼虫孵化盛期（8月22日前后）亩用杀灭菊酯30毫升喷雾防治。 种子保鲜技术 青豆种子成熟初期营养价值较高，含有较多维生素、活性蛋白，但是新鲜种子在常温下呼吸旺盛，易霉变受细菌感染，做好青豆种子的保鲜工作意义重大。 1 冷冻保藏法。先将成熟初期青豆的荚剥去，将种子收集起来，稍晾乾，然后将其装入保鲜袋中；通入氮气，使保鲜膜内缺少氧气，抑制呼吸；将保鲜膜转移至冷冻室内，保持1℃～5℃长期冷冻保存，可保鲜半年之久。 2 干燥法保存。将青豆在呼吸跃变期前去荚，在常温下暴晒，至青豆的含水量在安全含水量之下，然后用塑胶帐膜密封，由开口处抽出内部空气，在接近真空时通入氮气，20℃左右保存。 3 加热处理法。将青豆子放入40℃～50℃水中处理1 min，然后晾乾，用保鲜膜包装，低温冷冻处理。这样可显著降低青豆的呼吸作用，使其保存时间较长，且维生素、活性物质的含量较高。

九月寒大青豆的种植时间一般集中在春季，此时的气温适宜，而且土壤条件好，有利于种子萌发，还可以在5月下旬至7月上旬种植，播种前选择土质松软、排水良好的地块，还有颗粒饱满、健康的大青豆种子，按照株距45厘米、行距50厘米进行穴播。

九月寒大清豆种植时间

九月寒大青豆的种植时间一般集中在春季，此时的气温适宜，而且土壤条件好，有利于种子萌发，还可以在5月下旬至7月上旬种植，播种前要施足基肥，一般采用穴播的方式来培育幼苗。

大青豆如何选种整地

大青豆各方面的抗性都比较强，播种前选择颗粒饱满、健康的种子即可，注意不能选择种植年限过长的种子，种植地要达到土质松软、排水良好的要求，将其深耕之后，清理干净残留的杂草和虫卵，最后施足底肥。

大青豆种植方法

大青豆的种植方式分为穴播和播种育苗，穴播时在地块中按照合适的密度每穴播撒3-4粒种子即可，而播种育苗则需要先在苗床上培育幼苗，等种子出苗后再移苗栽种，栽植株距为45厘米、行距为50厘米。

大青豆怎么管理

大青豆移栽之后，需要在每株植株旁边撒上1克呋喃丹，起到防止地下害虫的效果，栽后一周及时查苗、补苗，并对健壮幼苗补充水肥，保证苗齐，肥料以氮肥和钾肥为主。

我认为黄豆营养价值较青豆高 青豆又名青大豆。 按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。 大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。 营养价值 1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用； 2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 适用人群 一般人群均可食用 食用功效 大豆味甘、性平，入脾、在肠经； 具有健脾宽中，润燥消水的作用； 主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。 黄豆又名大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆。 大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆（种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆）、饲料豆（一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽）。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。 营养价值 黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。

青豆的生长习性：除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下，又无灌溉条件的地区以外；一般均有青豆种植。中国青豆的主要集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。

青豆是大豆、豌豆的别称。大豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。在中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产。

青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。茎粗壮，密生灰色长硬毛。叶柄长，密生灰色长硬毛；托叶小，披针形；三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽2-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形；叶轴及小叶柄密生**长硬毛。青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。霜霉病是大青豆的主要病害，可在田间发病始期及时喷65%代森锌500倍或75%百菌清700倍液防治，亩喷药液50千克，1周后再喷1次。豆荚螟、食心虫是影响大青豆商品性的主要害虫，应注意防治。防治方法，豆荚螟在成虫盛发期（8月上旬）到幼虫孵化盛期亩用90%晶体敌百虫700倍或40%氧化乐果1500倍液50千克喷豆荚防治；

播种

（1） 播期与施肥。适宜播期为5月下旬至7月上旬。据试验，亩施45%三元复合肥20～30千克，增产显著，且能提高商品性。

（2） 钼酸铵拌种。每千克种子用钼酸铵1～2克加水适量拌种，阴干后播种。

（3） 合理密植。采用45厘来×45厘米等距点播，每穴2粒种子，亩用种子3千克左右，亩栽3300株。播种前每穴放3%呋喃丹05～1克，防治地下害虫、苗期蚜虫和大豆胞囊线虫病。播种时覆土不宜太深，覆土后，一定要在每穴上盖1层细干土，以利出苗。

田间管理

（1） 出苗前管理。播种后如遇暴雨，要注意松土，以利全苗。

（2） 苗期管理。出苗后要及时查苗补种，确保全苗。1～2片复叶后，中耕1次，然后手工间苗，每穴留苗l株。

（4） 花荚期管理。此时大青豆需水、需肥量最大，应保持田间一定的持水量。在初花期和终花期，亩用025千克复合磷酸二氢钾或加1～15千克尿素对水50千克各喷1次。

（5） 病虫害防治。

霜霉病是大青豆的主要病害，可在田间发病始期及时喷65%代森锌500倍或75%百菌清700倍液防治，亩喷药液50千克，1周后再喷1次。

豆荚螟、食心虫是影响大青豆商品性的主要害虫，应注意防治。防治方法，豆荚螟在成虫盛发期（8月上旬）到幼虫孵化盛期亩用90%晶体敌百虫700倍或40%氧化乐果1500倍液50千克喷豆荚防治；

食心虫可在发蛾盛期（8月10日左右）亩用5%甲拌磷颗粒剂05～075千克掺10～15千克细土，扬撒防治成虫；在幼虫孵化盛期（8月22日前后）亩用杀灭菊酯30毫升喷雾防治。