高中生物一条杂鱼问题

先画最简情况的食物网：

杂食鱼要增重N千克，那么上一营养级需要提供5N千克食物（按最高效率计算）

其中肉食鱼需要提供5N1/4 千克

草食鱼需要提供5N1/4 千克

植物需要提供5N1/2 千克

当全部换算成植物时，共计需要40N千克。

摘要：八爪鱼不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品，那么新鲜章鱼怎么挑选呢？在选购章鱼的时候可以先看看它的灵敏程度，拿一根物体快速触碰，看一下章鱼的反应，如果反应很快的缩回去，那么这条章鱼就是比较新鲜的，如果没有什么反应的话，那么大家就不要购买这种章鱼。八爪鱼多少钱一斤？八爪鱼价格根据地区和季节有所不同，下面一起来详细了解一下吧。一、新鲜章鱼怎么挑选

1、观察章鱼的体型

优质的章鱼体型完整，八条爪子都保存的非常好，而且爪子上的小吸盘也仍有一定的吸力，挑选时可测试一下。

2、看章鱼的活性

新鲜的章鱼反应非常灵敏，我们可以用小木棍轻轻敲击它的身体表面，如果章鱼能够快速的收回爪子，那就说明是鲜活的章鱼。但是如果章鱼的反应速度非常慢，甚至没有反应，那就说明章鱼已经死了，这样的章鱼口感不佳。

3、观察章鱼表面的粘液

因为章鱼是通过爪子上的吸盘吸附的，为了保证吸力，所以其爪子就会分泌一些粘液，挑选使，注意观察章鱼的爪子上有无粘液，若无粘液就不要购买。

4、根据大小挑选

和其他海鲜一样，个头越大的章鱼营养含量就会越多，所以说我们在挑选章鱼时，应尽量选择个头大一点的章鱼。

5、闻章鱼味道

如果无法买到鲜活的章鱼，那么我们也可以选择购买刚刚死亡的章鱼，但是一定要确保其新鲜度。用鼻子闻章鱼的味道，新鲜的章鱼有很浓厚的海鲜味，死亡多时的章鱼就会有一股腥臭味，不建议选购。

二、八爪鱼选购技巧

1、八爪鱼多少钱一斤

八爪鱼的价格受产地和品种的影响价格也会有所不同，一般市场上的新鲜的八爪鱼价格在30-40元左右每斤左右。

2、八爪鱼选大的还是小的

章鱼大点好还是小点好，指的是同批次的，你们章鱼它是根据你看它里面里面有没有米，但是好多人都喜欢吃大一点的章鱼，小一点的章鱼是味道是更好的。小八带口感更嫩一些。特别是清水整只煮熟蘸调料吃，吃起来更方便，蘸上调料，一口一个，很多人都觉得过瘾。

3、警惕吃水八爪鱼

八爪鱼是放在海水里养，但是个别商贩为了多赚钱，在卖之前，在海水里加上淡水。这样八爪鱼就会喝进不少水，让八爪鱼增重，100斤八爪鱼大概能增重5至10斤。那什么样的八爪鱼就有可能是吃了水的呢？怎么去鉴别呢？吃了水的八爪鱼与没吃水的八爪鱼，活动能力差一些。就像茄子打了霜一样，病恹恹的样子，没有活力。一般好八爪鱼，当你去抓到它时，它八个爪子就会乱动，甚至用吸盘吸你的手。

双乙酸钠是一种多功能的食用化学品，主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂．螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品保存剂，也是复合型防霉剂的主要原料。

用途

双乙酸钠（SDA）除具有优良的防霉、防腐、保鲜功效，还可以增强食欲，促进饲料的转化吸收，提高饲料中的蛋白质的利用率。广泛用于防霉剂、防腐剂、调味剂，消毒剂和PH调节剂，略举例如下：

1 饲料添加

饲料中添加01-02%1-2千克/吨SDA可有效防止饲料霉变，使饲料储存期延长1-2个月；在配合饲料和青储饲料中添加01-03%的SDA可使饲料防腐保鲜3-5个月。

2 作营养调味剂

在颗粒配合饲料中添加005-02%的SDA，可使饲料中蛋白利用率提高11%，鱼增重10%以上，仔猪增重提高6-8%，肉鸡、肉鸭增重提高6-10%，肉牛增重提高 15%，采食量普遍提高10-20%。在奶牛配合饲料中适量添加，可以有效提高奶牛乳蛋白含量。

3 作消毒剂

在水产饲料中添加01-02%的SDA，可有效地防治同原微生物所致的鱼类病患，可作鱼塘澄清消毒剂；在家禽饲料中添加005-03%的SDA，可防治鸡拉痢，并提高育雏期的成活率10%以上。

用量：针对客户饲料情况与气候湿度添加。

包装及贮存

1 双乙酸钠包装用用塑料袋做内包装，外包装用编织袋，净重为25kg 。

2 贮存时密闭、低温、防潮、防晒，勿与其它碱性物及有毒物混贮。

实际应用

1 预制肉制品：在食品中的实际应用 双乙酸钠预制肉制品：预制肉制品、熟肉制品中做大使用量是30克/1000克

2 饮料、啤酒：

1）非酒精饮料：添加量为005%-006%。

2）苏打类饮料：添加量为004%-005%

3）鲜橘汁、山楂汁等添加量为004%，可保存六个月

3 酱制品：

酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类

1）酱油，添加03%，高温季节保存三个月不生霉

2）酱类，由于比较黏稠，双乙酸钠不易在基中均匀分散，可在出厂前，在加热情况下加入5%的双乙酸钠水溶液

3）腌菜：可将双乙酸钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤

4）酒糟腌菜：可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入，添加量为2克/公斤

5）醋腌菜：直接加入，添加量为1克/公斤

6）腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食盐的醋中加入食盐等量的双乙酸钠，为防止腌菜盐水混浊，可先将盐，香料及双乙酸钠溶于水后再加醋

7）泡菜：泡制操作要十分小心，防止染菌，否则一坛菜会腐烂，若用双乙酸钠，制作泡菜可以不用泡菜坛，全国各地可随时制作泡菜，参考制法：在溶器中加入凉开水溶解双乙酸钠，制成5%的水溶液，加入盐、调料等，然后放入洗净的菜类如：大头菜、小黄瓜、辣椒、芹菜、豇豆角等，可保证两个月不长醭，而且味道鲜美（菜类必须没于水下，不能露出水面）。另外，如果泡菜厂家生产袋装泡菜，则应加入3克/公斤（以鲜菜重量计）双乙酸钠可保证六个月不生霉变质。

8）渍菜类：白菜发缸变酸后，将双乙酸钠用少量水溶解后均匀倒入缸中既可，用量为2克/公斤（以鲜菜重量计）若在渍菜的同时加入本品便可，用本品后，在室温20-25℃以下，酸菜不长醭，不腐烂、不异臭，可保鲜到明年渍菜时，本酸菜仍然香脆，用同法可腌制如：黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里蕻、荠菜、豇豆角等卤酸腌制品

9）什锦酱类防霉：酱菜是一季生产全年供应，酱菜在盐分较大的盐卤中，不常翻动，一般还会长醭，而且味道很咸，尤其是袋装酱类，25天即霉变，若加入3克/公斤双乙酸钠，在酱菜零售时尽管翻动可保鲜四个月

4鱼制品及水产品：

1）鱼肉制品：鱼糕类制品的PH应在68~72若降低PH会影响鱼糕的弹性，胡双乙酸钠的用量不能超过2克/公斤

2）鱼肉香肠：添加双乙酸钠3-4克/公斤，在30℃温度下贮藏，贮藏三周不变质，对照品一周即变质，当将鱼肉香肠在PH调节到小于六时，在10-15℃温度下，贮存三个月不变质

3）鱼干制品：鱼干制品干燥度高，水分含量在30%以下的制品，不会腐败，但会有霉菌发生，双乙酸钠添加量2克/公斤

4）熏鱼：在熏鱼制品上喷洒10%-12%的双乙酸钠溶液，喷洒过程中可在熏制前，也可在熏制过程中或熏制后

5）酱油煮的鱼虾：添加量2克/公斤的双乙酸钠在10-15℃温度下储存三个月不变质

6）鲜鱼：鲜虾及其它水产品：鲜鱼等洗净后浸入10%的双乙酸钠水溶液中30分钟，然后排去溶液，将鱼冷藏，可保持鱼的鲜味不变，而且在30℃温度下保存一周，鲜味不变

7）糕点、饼干、面包：双乙酸钠可直接加入面粉或面团中，添加量为04%（以面粉重量为基准）

5豆奶粉：双乙酸钠在大豆粉碎时加入，添加量为02%（以大豆重量计），具有其它防霉剂不具有的特有功效。

6 粮食、谷物、米面及制品：双乙酸钠用于粮食、谷物、米面及其制品有极好的防毒效果。

1）在含水量21．5%左右的谷物中添加0．1%～0．8%的双乙酸钠，谷物的贮藏期可由原来的90天延长到 200天以上。

2）双乙酸钠用于米面制品有很好的防毒保鲜效果。将其应用到广东河粉（切米粉）的保鲜，在米浆中添加0．2%的双乙酸钠，可使蒸出的河粉在常温下保鲜期延长1天，如果将双乙酸钠与丙酸钙按1∶1的比例混合，同样的添加量可使河粉的保鲜期延长2天以上。

3）双乙酸钠对波纹面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果。国家标准gb2760－1996规定的最大使用限量为1克/千克。

其他用途

1烟叶：用2%的双乙酸钠喷雾刚收获的烟叶，在25-28℃的温度下贮存20天

双乙酸钠应用中的注意事项

2食用糖浆：添加01%的双乙酸钠即可防止糖浆发霉。

注意保存条件双乙酸钠具有 吸湿性，150℃以上要分解，因此，它 宜保存在干燥、阴凉处，温度不高于40 ℃，并且在添加到饲料中的加工过程中，应避免高温，以防止双乙酸钠分解，降低 其使用效果。

双乙酸钠的性质

双乙酸钠简称SDA，无水物分子量1429白色结晶米末，有醋酸气味，易吸湿，易溶于水和醇，晶体结构为正六面体，熔点96℃-97℃，加热至150℃以上分解。

双乙酸钠的主要特点

a）防霉防腐效果优于苯甲酸盐类，一般用量是03-3g/kg。

b）不改变食品特性，不受食品本身PH影响，参与人体的新陈代谢，产生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和营养成分。

c）使用范围广泛，用于各类食品的防霉防腐，而且在医药、烟草、造纸、水果保鲜、饲料等行业中也有很大应用。

d）操作方便灵活，可直接添加也可喷洒或浸渍

e）酸味柔和，克服了丙酸盐特有的刺激气味

双乙酸钠的抑菌作用机理及效果

研究表明，双乙酸钠主要是通过有效地渗透入霉菌的细胞壁而干扰酶的相互作用，抑制了霉菌的产生，从而达到高效防霉、防腐等功能，双乙酸钠对黑曲毒、黑根霉、黄曲霉，绿色木霉的抑制效果优于山梨酸钾。

在特定条件下，水产饲料系数也是有可能小于1的，比如在小鱼增重最快阶段，鱼除了吃饲料，还有水中的浮游生物可以摄食，以及水分都可以为鱼增重。所以养殖管理保持合适的水肥度很重要，过肥水质恶化，鱼会缺氧死亡，过瘦水中浮游生物少，鱼长得慢，饲料报酬低。