怎么取草莓种子?

问题一：草莓怎么取种子在哪里容易生存 草莓很适合庭院栽培。在房前屋后，室内，阳台等处均可栽培。既可鲜食果实，又可美化环境。其栽植方法可参照上述的露地栽培方法。这里只介绍容器内栽培方法。 草莓盆栽应用较普遍。可根据具体条件可任意放置。更容易人为的创造适宜生长发育的条件。但因容器小，土壤量少，易受外界环境的影响，不好控制。所以盆栽具有独特的栽培方法。 1、选择适合的容器 草莓栽培所利用的容器多种多样，长方形，方形，圆形，六边形等。可根据自己的喜好来选择。栽植株数多要选择大盆，栽的株数少则要小盆。一般采用陶瓷盆栽培，通气好，易排水，式样多，很适合草莓栽培。 2．选择品种 所有草莓品种都适合盆栽，即早、中、晚熟及四季草莓品种都可以。庭院栽培要选择果大，品质好，果实艳丽，既可鲜食又可观赏的品种。 3．土壤准备 取用含腐殖质多的土壤，取花园或树林下表层土，混合一部分田间土。或用菜园肥沃土与草炭土各半混合配成。还可用肥土、沙土各1份混合用。井施入少量复合肥。 4．定植 选用壮苗，每株苗具5―6片叶．根茎适中，无病虫害。早春定植适在4月初，秋天应在9月初定植。室内栽培全年各季节均可。定植前在盆内装好培养土，土面距盆沿3―4厘米。浇透水，放置2天再将草莓苗栽入盆内。栽植方法是把草莓根系垂直，舒展栽在穴内。再用土压平。栽植深度以不埋心为宜，应和原来生长情况一致。栽后浇适量水。为使盆内温湿度稳定，可以用塑料袋套上盆。这样可减少水分蒸发，盆内温湿度比较稳定，有利草莓的生长。其他时间栽植时可以带土栽。成活率高。 5．管理 日常管理要细，主要是水、肥和温度的管理。 草莓定植后要经常浇小水，放在阴凉处保湿．不能过干过湿，经常保持盆内土壤湿润。在夏季，应早或晚上浇水。把盆放在阴凉处。有利草莓生长。 盆栽草莓温度变化大，重点是冬、夏两季的低温和高温。北方冬季可把盆搬入室内，以提高温度。在夏季高温要把盆搬到阴凉处降温。 盆栽草莓因土壤少，根系生长范围小。可施用有机肥水为主。如淘米水、洗鱼水等，装入玻璃瓶或透明塑料瓶内，放在阳光下5―6天即可使用。还可用腐熟的豆饼水和麻酱渣水浇施，用尿素，过磷酸钙，氯化钾等化肥配成溶液，每7天浇一次，浓度不宜过大。 6．换盆 草莓栽植2年后，可以用新苗来更换。或小盆换大盆重新栽植。盆内重新装入营养土，再把苗栽入，浇水。

问题二：怎么从草莓上取种子，怎么种？ 草莓育苗可有多种方法，最理想的繁育方法是组织培养，繁育无毒苗子，但这需要一定的设备和特定的技术。

最常用的方法是匍匐茎分株法与新茎分株法。把匍匐茎发生的子株与母株分离，形成植株的繁育方法为匍匐茎分株法；把老株上带有新根的新茎分枝分开，形成新茎苗的繁育方法为新茎分株法。

草莓种子就是草莓果肉表面的小颗粒，有点像芝麻，很小很细，首先把种子进行水选，用50度温水泡，水多些，先要用手搅拌5分钟左右使种子充分浸泡，用塑料袋封容器口，然后放一晚时间，等第二天早上把浮在水面的种子扔掉，这是空的肯定发不出来的，不用浪费时间了，然后把种子播到育种基质上！然后上面覆膜保温，接着保持20~25的温度等待发芽，一般前半个月基本没有变化，注意保持基质湿润。再下来就等着了。

问题三：草莓种子怎么取 草莓取种方法：

于5-6月果实采收时，选取发育良好、充分成熟的草莓果实供采种用。削下果皮，放入水中，洗去浆液，捞出晾干；或把削下的果皮直接晾干，然后揉碎，果皮与种子即可分离。

播种育苗多在翌春进行，但也可在采集种子的当年7-8月进行。播种前先备好广口泥瓦盆，填人细碎营养土，压平，种子提前8-12小时浸泡，待膨胀后撒播在土壤表面，再用筛子均匀筛上厚度为02厘米左右的细沙土覆盖。为使土壤既含有足够的水分，又能保持疏松，以利于种子生根发芽，可把播种后的泥瓦盆置于浅水池内，待水慢慢渗湿盆里的土壤后取出，再覆盖塑料薄膜，10天左右即可出苗。

问题四：草莓身上种子怎么取下来 提取草莓种子的方法

1、水果刀把草莓外皮连种子削开，注意不要伤到种子；

2、准备一只完好的 ，把削开的草莓皮倒进去；

3、放到盆里，加水，揉搓直到没有红色汁液为止；

4、连同 一起晾干后，即可把种子取出。

问题五：草莓上的种子怎么取下来 挖籽 将种果清洗干净，在果实中部横切成两半，然后用小刀将子房内种子连同胶液一起挖入盆中。不要用铁、铜等金属容器收集种液，以防锈蚀。也不能在种液中加盯，以防在发酵时种子发芽。

发酵 挖好籽后将种液盆盖好。在室内放2―3天，使其达到自然发酵，待种液表面出现白色菌膜，种子与胶状物易分离时，说明已发酵好。

淘洗 在发酵好的种液中加入与种液等量的清水，然后充分搅拌，当停止搅拌时，种子很快下沉，将上层浮液倒掉，再在种盆内加入清水淘洗2―3遍即可。若种子表面的胶状物不易脱落，可用手将其搓掉，之后淘洗，将淘洗干净的种子摊放在纱布上晾晒。同时要时常翻动，使种子干燥均匀。

保存 当种子含水量降到12％以下(用牙咬有响)，就可装入纸袋或布袋内保存。并在种子袋上挂好标签，写清品种、来源、采种年份、质量等，复制一份装在袋内，以防错拿错用。

问题六：草莓种子是怎样怎样取下来种植？ 草莓最好用营养生殖，用草莓的根茎（匍茎）比较好，这可以保持木本性质，成活率较高

问题七：草莓种子怎么种呢 选择健壮的种子，把草木灰或细土与种子混合，播撒在盆土表面，上面再复盖薄薄一层细土地。然后浇足水。注意浇水时动作要轻柔，别把种子冲出处盆上复盖一块玻璃或湿报纸，主要起保温保湿作用。摆放在阳光充足处，约20天左右发芽生长。冬天要防冻。来年春天新叶发出后施复合肥。草莓生长时第一年即开花结果，但产量不高。第二年是开花结果旺盛年。到第三年时结果量又下降了。最好培养新植株代替老株。生长第一年最好别让它开花结果，而让它多长叶片，有利于第二年的盛产。当然，如作为观赏，第一年就让它挂果也不错。这就需要开春即多施磷肥。磷肥有利于开花结果多。

草莓喜温暖而阳光充足，浇水时尽量别让肥水沾上叶片。

问题八：草莓的种子取下来后,要不要直接洗 清洗后干燥，可以放冰箱里冷藏备用。

用种子播草莓如果是自己种着玩观赏可以，但要是吃的话不好，因为商品草莓都是基因杂合体，用种子种植会产生性状分离，后代会跟你原先吃的草莓完全不一样，可能又小又酸，每一株草莓结出来的果实味道都不一样。

香精香料

一．香精香料的定义

色，香，味，形是衡量食品质量的四个重要指标。

香仅居其次，好的香味能强烈的控制人的食欲。使人一闻到就想吃。

香料—一些来自自然界动，植物的或经人工单离，合成而得到的发香物质叫香料。香精——以香料为原料，经调香，有时加入适当的">配成的多成分的混合体叫香精。

二．香料的分类

1．">：动物性香料，植物性香料

（1）动物性香料：品种少，到目前为止，仅发现36">，灵猫，海狸三种动物及抹香鲸胃内分泌的一种龙诞香。

这类香料在浓烈时带有不适的臭气，但是稀释后则发出优美的香气，且留香力较强，高级

香精中常作为定香剂。

（2）植物性香料：如橙油，来自于甜橙果皮，用水蒸气蒸馏法，压榨法或用磨桔机轧制提取。柠檬油，从柠檬果皮中通过压榨或蒸馏而得。

2．人工香料：单离香料，合成香料

（1）单离香料：以天然香料为原料，通过物理和化学方法分离出来的较单一的成分。

（2）合成香料：以单离香料及煤焦油系成分为原料，经复杂的化学变化而制得的产品。

五．香精在食品中的作用

1．辅助作用：原来具有香气的产品，香气浓度不足，所以选用与其香气相适应的香精，来辅助香气。

2．稳定作用：天然产品香气受季节，地区，气候，土壤，加工条件影响，导致香气不稳定，加香后可保持每批产品基本稳定。

3．补充作用：补充加工过程中损失的一部分香气。

4．矫味作用：药味

5．赋香作用：一些产品本身没有香味，可选择一定香型的香精，使产品有一定的香味。

6．替代作用：直接用天然品作为香味源有困难，采用香精替代或部分替代。

七．香精使用是应注意的问题

1．用量：量多量少都不好，通过反复的实验调节，最终决定于当地消费者的口感。

1．均匀性：分散均匀，才能使香味一致哦。

2．其他原料的用量：其他原料的质量影响香味效果。水处理不好，劣质糖等本身具有较强的气味，使香精香味受影响而降低了质量。

3．碳酸比的配合：糖酸比配合恰当，香味效果较好。如柠檬饮料中酸低，再多的香精也其不到应有的效果。

5．温度：温度高，香精挥发。

八．香精的检测方法

1．色泽：试样与标样置于同体积的比色皿至同刻度，评比色泽。

2．香气：闻香纸，蘸取试样与标样约1~2厘米，品香，辨别其在挥发过程中全部香气是否与标样相符，有无异杂气，除头香外，还应评定体香和尾香。

3．香味：糖酸水，8~12克蔗糖，0。1~0。16克柠檬酸，试样0。1克，定容100毫升。

盐水，0。5克盐，0。1克试样，定容至100毫升。

4．相对密度：各种物质都有一定的比重，当物质纯度变化时，比重也随之改变。故测定比重是检测物质纯度与否或溶液浓度大小的一种方法。

5．折射率：折射率的大小取决于物质的性质，不同物质有不同的折射率，对同一种物质而言，折射率的大小取决于该物质的浓度大小，故测定折射率的大小可反映其均一程度和纯度。

6．澄清度：试样与标样分别置于相同大小的比色皿中，无色背景下，目测观察是否澄清透明，有无杂质。

食用香精

北方水果香精

杏仁香精

杏仁肉呈白色，焙炒后能产生特殊的香味。杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香，辅以

豆香等香气，而如

果能适量使用三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等烘烤香，则香气更加逼真。

配方1

组分用量/g组分用量/g

苯甲醛400桃醛02

香兰素10植物油578

洋茉莉醛10

配方2

组分用量/g组分用量/g

苯甲醛7695%乙醇520

洋茉莉醛02蒸馏水400

香兰素02

桃子香精

配方1

组分用量/g组分用量/g

-十一内酯500庚酸乙酯50

乙酸戊酯150丁酸乙酯50

甲酸戊酯50戊酸乙酯50

苯甲醛10香兰素100

肉桂酸苄酯40

配方2

组分用量/g组分用量/g

苯甲醛3-癸内酯120

香兰素42-甲基丁酸126

苯甲醇13内酯香基40

芳樟醇17酯香基182

桃醛66乙醇429

葡萄香精

葡萄的香气是以邻氨基苯甲酸甲酯和N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气，辅以酒香、果

青香、玫瑰样花

香、糖甜香，再配合以酯类果香组成。

配方1

组分用量/g组分用量/g

庚酸乙酯105桂酸乙酯0004

邻氨基苯甲酸甲酯011香叶油0003

水杨酸甲酯002紫罗兰酮0003

杨梅醛010乙酸乙酯1517

香柠檬油063老姆醚256

肉豆蔻油00695%乙醇5835

香紫苏油004蒸馏水2085

甜橙油萜105

配方2

组分用量/g组分用量/g

乙酸乙酯25甜橙萜3

乙酸异戊酯25草莓醛02

丁酸乙酯3乙基香兰素03

丁酸异戊酯55麦芽酚01

苯甲酸乙酯3香叶油07

水杨酸甲酯3橙叶油3

桂酸乙酯15丁香油07

邻氨基苯甲酸甲酯225植物油257

甲基紫罗兰酮03

苹果香精

苹果香精是一种青甜香韵的果香型香精。传统的苹果香精以玫瑰香韵来拟其甜香韵，以乙

酸苄酯、芳樟醇等

衬托其青香，以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯作为苹果特征果香，并再辅以乙酸乙酯、丁酸

异戊酯、乙酸异戊

酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰满果香。

配方

组分用量/g组分用量/g

异戊酸异戊酯110异戊酸苯乙酯02

柠檬醛（97%）1十九醛02

苯甲醛1冷榨橘子油1

甲酸香叶酯05BHA01

丁酸异戊酯15甲酸戊酯1

香兰素1甘油20

乙酰醋酸乙酯11醋酸乙酯22

异戊酸乙酯22蒸馏水120

说明本品为无色透明液体，溶于水，具成熟的苹果香味，主要用于汽水、冰棒、雪糕等

的加香，加香量一般为005%～015%。

樱桃香精

樱桃的香气是由特征果香为主，辅以甜、辛香，再用果香以丰满整体香气，一些天然精油

类原料起圆润与修饰作用。特征果香常用的是苯甲醛、甲基苯甲醛和它们的甘油缩醛、苦杏仁油等，辅以香兰素、丁香油、大茴香醛等甜、辛香气，常用甜橙油、柠檬油、橙花油、玫瑰油、康酿克油等修饰、圆润整体而得到樱桃香精。

配方

组分用量/g组分用量/g

乙酸乙酯2118橙叶油006

丁酸乙酯048甜橙油030

丁酸戊酯084桃醛0012

甲酸戊酯030苯甲醛048

乙酸戊酯030洋茉莉醛030

大茴香醛006庚酸乙酯012

香兰素018苯甲酸乙酯024

桂醛00395%乙醇7000

丁香油018蒸馏水1400

配方2

组分用量/g组分用量/g

丁二酮050异戊酸桂酯02

异戊酸乙酯250丁酸05

乳酸乙酯200

甲基苯甲醛（三个异构体

混合物）

80

苯甲醛325水杨酸甲酯01

乙酸对甲苯酯70草莓醛40

庚炔羧酸甲酯02桃醛（纯）03

肉桂油35香兰素100

大茴香醛30乙基香兰素05

丁香酚0710%鸢尾浸膏05

乙酸大茴香醇酯25丙二醇35

制备上述混合物以10%比例混入丙二醇。

草莓香精

配制草莓香精常以清香韵、甜香韵和酸香韵组成。草莓香精一般都以草霉醛（3-甲基-3-

苯基缩水甘油酸乙酯）和3-苯基缩水甘油酸乙酯为主香。清香常用庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯、乙酰乙酸乙酯、乙酸苄酯、

茉莉净油、橙花油、紫罗兰叶净油等；甜香则常用玫瑰花油、玫瑰醇、香叶醇、苯乙醇、

橙花醇、桂酸酯类、紫罗兰酮、麦芽酚、乙基麦芽酚、橙花醇、香兰素、乙基香兰素以及2,5-二甲基-4-羟基-3（2H）呋喃酮等；再用乙酸、丁酸、草莓酸、浆果酸和2-甲基戊酸等作为酸香韵，然后，加入酯类等果香来丰满果香韵。

配方

组分用量/g组分用量/g

壬酸乙酯50香兰素50

月桂酸乙酯200乙基香兰素20

异丁酸桂酯100异丁酸乙酯1000

丁二酮05异戊酸乙酯500

乙酸枯名酯100庚酸乙酯100

桃醛500草莓醛100

覆盆子酮30草莓酸30

乙酸乙酯2095%乙醇2075

ß-紫罗兰酮100丙二醇5000

麦芽酚20

山楂香精

山楂香气是由酸香、甜香和青香组成。酸香是由2-甲基丁酸、2-甲基戊酸、草莓酸、浆果

酸、乙酸、已酸等组成；甜香由玫瑰油、香叶油、玫瑰醇、香叶醇、β-突厥烯酮、丁香油、秘鲁浸膏、鸢尾浸膏等组成；再修饰以青香，用叶醇、乙酸叶醇酯、反-2-已烯醇、乙酸反-2-已烯酯、芳樟醇氧化物等。最后整体圆和以天然的山楂提取物，这样就组成了山楂香精。

配方

组分用量/g组分用量/g

香叶醇02芳樟醇氧化物02

玫瑰醇05丁酸乙酯25

玫瑰花油052-甲基丁酸乙酯40

2-甲基丁酸15柠檬油10

草莓酸03乙酸乙酯20

乙酸02山楂酊700

鸢尾凝脂0895%乙醇120

丁香油12蒸馏水30

叶醇01

杏子香精

杏子香精常以橙花油、茉莉油、玫瑰油、苦橙叶、紫罗兰等或相应的合成香料来体现其花

香。再以苦杏仁油、苯甲醛、甜橙油、柠檬油、乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、乙酸戊酯、丁酸戊酯、戊酸戊酯、已酸烯丙酯、庚酸烯丙酯、环已基已酸烯丙酯、桂酸乙酯、桂酸丙酯、γ-壬内酯、γ-十一内酯等合成香料组合成果香。而脂蜡气可用较高级的脂肪醇（庚醇、辛醇、壬醇、癸醇等）及其酯类以及较高级的脂肪酸的酯类获得。同时适量添加天然康酿克油、已酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等可增加圆熟感。

配方

组分用量/g组分用量/g

环已基已酸烯丙酯02香叶油05

苦杏仁油（苯甲醛）115茉莉油95

乙酸戊酯75橙花油185

丁酸戊酯75玫瑰油30

甲酸戊酯100柠檬油50

戊酸戊酯150甜橙油105

桂皮油（斯里兰卡）05苯乙酸异戊酯01

乙酸乙酯145桂酸丙酯02

丁酸乙酯45-十一内酯2000

戊酸乙酯500香兰素85

已酸乙酯100溶剂527

a-紫罗兰酮95

生梨香精

生梨的香气很淡，只有一些著名品种如洋梨、香梨、砀山梨等香气相对稍浓些。配制生梨

香精常以香柠檬油、乙酸异戊酯等作为其特征果香，再配合以玫瑰、丁香、鸢尾和香兰素等甜香，乙酸苄酯、芳樟醇等清香，辅以丁酸乙酯、乙酸乙酯、甜橙油、壬酸乙酯等果实、酒香香韵，这样就组成了生梨香精。

配方

组分用量/g组分用量/g

丁香酚008庚酸乙酯004

橙叶油030丁酸乙酯200

香柠檬油080乙酸乙酯343

乙基香半素030乙酸戊酯200

甜橙油10095%乙醇7500

桃醛004蒸馏水1500

丁二酮（10%乙醇）001

甜橙油1

甜瓜香精

甜瓜的香气以青香韵、甜香韵和果香韵组成。果香常用甲酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸丁酯、

丁酸乙酯、丁酸戊酯、戊酸乙酯、戊酸戊酯、苯甲醛、十六醛、柠檬油等组成；甜香常以香兰素、麦芽酚、桂酸甲酯、桂酸苄酯、紫罗兰酮、丁香油等拟制；而清香常用庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯、乙酸苄酯、甲酸苄酯、苯乙醛等组合而成。

配方

组分用量/g组分用量/g

桂酸甲酯1香兰素5

桂酸苄酯1苯乙醛2

大茴香醛1苯甲醛苄酯10

邻氨基苯甲酸甲酯2壬酸乙酯15

十六醛2柠檬油10

甲酸乙酯20戊酸乙酯40

戊酸戊酯30丙二醇531

丁酸戊酯30蒸馏水300

南方水果香精

椰子香精

椰子香精常以γ-壬内酯（也称椰子醛）作为主体香料，再以香兰素、乙基香兰素增加香

草甜香，又以庚酸乙酯、已酸、辛醇赋以油脂气和酒香。

配方

组分用量/g组分用量/g

椰子醛250丁香油025

-壬内酯050苯甲醛025

香兰素100植物油955

香蕉香精

香蕉香精常以乙酸异戊酯、丁酸异戊酯、乙酸乙酯等拟香蕉的特征香气，以甜橙、柠檬等

柑橘类精油增强其天然新鲜感，以丁香油、香兰素等作为其留香的甜香，同时适量使用丁酸乙酯、乙酸丁酯等以丰满果香韵。

配方1

组分用量/g组分用量/g

苯乙醛20柠檬醛05

老姆醚20肉桂油05

丁酸乙酯20丁香酚02

乙酸丁酯30异丁酸桂酯08

2,3-异已二酮10草莓醛40

乙酸异戊酯10乙基香兰素10

丁酸异戊酯330玫瑰香精①05

庚酸乙酯100丙二醇385

①玫瑰香精的组成。

配方2

组分用量/g组分用量/g

乙酸乙酯0375乙酸丁酯15

甜橙油075丁香油0225

乙酸戊酯825橙叶油0075

丁酸乙酯15香兰素0075

丁酸戊酯225丙三醇5

蒸馏水15酒精75

柠檬香精

配制柠檬香精用柠檬油，它主要有：宁烯、月桂烯、松油烯、α-蒎烯、β-蒎烯、α-松

油醇、芳樟醇、橙花

醇、正辛醇、辛醛、壬醛、癸醛、十一醛、香茅醛、柠檬醛、乙酸辛酯、乙酸癸酯、乙酸

香茅酯、乙酸香叶

酯、乙酸橙花酯、乙酸芳樟酯等。其中宁烯等萜烯类化合物约占到90%以上，它们的水溶

性很差，所以在水

溶性的柠檬香精中必须除去它们。

配方

组分用量/g组分用量/g

柠檬油150柠檬醛8

95%乙醇684乙酸芳樟酯1

水316乙酸香茅酯05

辛醛0570%乙醇90

制备将柠檬油与95%乙醇混合，再将水加在乙醇和柠檬油的混合物中，搅拌均匀，静置

48h，分去上层的柠

檬油萜（可用作油质柠檬香精）。在留下的水层中加入其余组分。

甜橙香精

甜橙中的挥发性香味成分主要有：宁烯、α-蒎烯、β-月桂烯、凡伦西亚桔烯、正丁醇、

正辛醇、顺-3-已烯

醇、香茅醇、香叶醇、橙花醇、芳樟醇、α-松油醇、4-松油烯醇、已醛、辛醛、壬醛、

癸醛、柠檬醛、乙

酸、已酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、丁酸丁酯、已酸乙酯、3-羟基已酸乙酯、3-羟基辛酯乙

酯、乙酸香茅酯、

乙酸香叶酯、乙酸橙花酯、乙酸芳樟酯、芳樟醇氧化物等。

调配甜橙香精就是以冷压甜橙油或橙汁精油为主原料，采用低浓度乙醇萃取除萜工艺制

得。

配方1

组分用量/g组分用量/g

10倍甜橙油5BHA适量

5倍甜橙油35变性淀粉12

甜橙醛05苯甲酸钠1

瓦伦烯005柠檬酸适量

癸醛005色素适量

酯胶6蒸馏水80

说明本品为橙红色不透明浊液，溶于水，具新鲜的天然甜橙香味，主要用于汽水的加香，

加香量一般为

01%左右。

配方2

组分用量/g组分用量/g

95%乙醇40095%乙醇290

甜橙油200癸醛001

蒸馏水300柠檬醛005

菠萝香精

菠萝香精主要由菠萝的特征果香、香草香、焦糖香、酒香等组成。

配方1

组分用量/g组分用量/g

丁酸乙酯302-甲基丁酸乙酯40

乙酸乙酯303-甲硫基丙酸乙酯05

已酸乙酯20环已基丙酸烯丙酯19

丁酸甲酯3015%菠萝呋喃酮150

乙酸戊酯0595%乙醇530

已酸烯丙酯10蒸馏水190

柠檬醛01

荔枝香精

荔枝香精常以甜香韵、青香韵、果香韵和修饰香气组成。其甜香韵以玫瑰甜和焦糖甜香为

主，常可用香叶

油、玫瑰醇、香叶醇、苯乙醇、橙花醇、异丁酸苯乙酯、异丁酸橙花酯、玫瑰花油和玫瑰

甜香和麦芽醇、乙

基麦芽醇等焦糖香，再配合以紫罗兰酮、桂酸甲酯、桂酸乙酯等组成荔枝甜香。青香常用

甲酸苄酯、乙酸苄

酯、芳樟醇、乙酸芳樟醇、茉莉净油等茉莉清香。果香常用柠檬油、柠檬醛、丁酸乙酯、

丁酸丁酯、异丁酸

乙酯来拟制。再修饰以薄荷酮、乙酸葛缕酯、乙酸二氢葛缕酯等凉木香，乙酰基噻唑、乙

酰基吡嗪等炸玉米

香气以及二甲基硫醚、二甲基二硫醚等特征头香。

配方

组分用量/g组分用量/g

香叶油02乙酸芳樟酯05

玫瑰醇20乙酸二氯葛缕酯12

香叶醇05薄荷酮04

乙酸玫瑰酯08异丁酸桂酯06

异丁酸香叶酯03乙酰基吡嗪005

异丁酸苯乙酯02乙酰基噻唑005

异丁酸橙花酯05香兰素005

玫瑰醚12苯甲醇634

麦芽醇50柠檬油15

乙基麦芽醇150柠檬醛01

乙酸苄酯40丁酸乙酯005

芳樟醇15二甲基硫醚04

无花果

无花果为桑科中的落叶灌木或小乔木，夏季开花，秋季果熟，在全国各地均有栽培。花托

可生食，味美可

口。香气特殊。精油的主要成分有异戊酸异丁酯、3-羟基-α-丁酮等。

配方

组分用量/g组分用量/g

乙酸乙酯510%丁香酚5

柠檬油2510%乙基香兰素5

异戊酸香叶酯15巧克力豆酊剂8

苏合香膏510%葫芦巴豆酊剂10

康酿克油2槭树香精①30

10%角豆(Ceratonia

siliqua)酊剂

300菠萝原汁②250

丁酸乙酯1050%柠檬酸

异戊酸苯乙酯5

①槭树香精组成

组分用量/g组分用量/g

角豆(Ceratoniasiliqua)酊

剂

300香紫苏酊剂30

圆叶当归酊剂1210%苯乙酸乙酯1

胡芦巴香树脂6

Ethone(10%a-甲基大茴香

烯基丙酮，奇华顿产)

2

10%香豆素(Substitute)15香兰素4

转化糖100焦糖色30

蒸馏水500

②菠萝原汁制作如下：将300kg菠萝在压榨机上榨出汁液，加入045kg果胶酶并静置

过夜，在室温下在离心机上分离去果胶，在真空下将此汗液浓缩至76L。用80%～100%

的异丙醇洗涤已榨过的果肉，回收异丙醇后并真空浓缩至8L，与上述的处理的汁液混合，

并加16L95%的食用酒精即可。

杨梅香精

杨梅为杨梅科杨梅的果实，成熟时香气以酸甜为主。配制杨梅香精可以草莓样的酸甜香气

为主体，辅以奶

香、酒香和特殊的水果香气。

配方

组分用量/g组分用量/g

乙酸乙酯3杨梅醛5

乙酸异戊酯2桃醛02

乙酸苄酯05十九醛03

丁酸乙酯4紫罗兰酮05

丁酸戊酯15麦芽酚003

桂酸甲酯01戊酸乙酯05

邻氨基苯甲酸甲酯002植物油825

水杨酸甲酯03

覆盆子香精

覆盆子香气具有似紫罗兰、茉莉和玫瑰韵调的柔和青甜果香。调配覆盆子香精通常都以紫

罗兰酮和草莓醛为

基础，饰以茉莉、玫瑰等花香，同时适当添加已醇、叶醇及其酯类，可增强果实的青鲜香

感。加入覆盆子酮

可赋予香精真实的覆盆子果香，结合使用鸢尾凝脂更可以增强天然感。

配方1

组分用量/g组分用量/g

乙酸乙酯300柠檬油65

乙酸戊酯2500麦芽酚15

丁酸乙酯370二甲基硫醚05

丁酸戊酯75鸢尾凝脂3025

邻氨基苯甲酸二甲酯05玫瑰醇50

甲基苯基甘油酸乙酯100-十一内酯50

香叶醇65香兰素430

覆盆子酮80溶剂4500

a-紫罗兰酮100大茴香脑025

10%茉莉净油35

橘子香精

配方1

组分用量/g组分用量/g

橘子香精（油相）10环糊精（稳定剂，水相）15

乙酸异丁酸蔗糖酯(油相)10蒸馏水50

阿拉伯树胶（水相）15

配方2

组分用量/g组分用量/g

柠檬醛01广柑油（除萜）10

癸醛001甜橙油5

黑香豆酊05丙三醇5

蒸馏水35酒精（95%）60

西方风味香精

咖啡香精

咖啡香精是以咖啡酊或咖啡浸膏为基础，再配以少量能增强其香气的香料，如2-糠基硫醇、

甲基环戊烯醇酮、麦芽酚、丁二酮等等。

配方

组分用量/g组分用量/g

咖啡酊5775丁二酮10

戊二酮40异丁香酚10

甲基乙基乙醛40愈创木酚04

乙酸30甲基硫醇06

吡啶30糠硫醇03

戊酸20辛醇02

甲基糠醛20丙二醇4000

糠醛10

可乐香精

常见的可乐型香精以果香和辛香所组成。果香常用蒸馏白柠檬油、冷榨柠檬油、甜橙油为

主；另外，辛香则

常用肉桂油、斯里兰卡桂皮油、桂叶油、丁香油、大茴香油、肉豆蔻衣油、肉豆蔻油、小

豆蔻油，还常用些

橙花油、白兰花油、玳玳花油、玫瑰花油等花香进行修饰。

配方1

蒸馏白柠檬油210a-松油醇10

白柠檬油（5倍）201%龙脑2

甜橙油20薄荷脑10

柠檬油20异戊醇5

肉桂油1095%乙醇60

斯里兰卡桂皮油5三醋酸甘油酯626

姜油2

可可香精

可可香精常为可可粉、可可种皮（可可壳）萃取物为主香，再和合以香草香组成的。

配方

组分用量/g组分用量/g

可可壳酊450香兰素45

可可粉酊45095%乙醇55

巧克力香精

巧克力是以从可可豆中分离出的可可脂为主，加上牛奶、奶油、糖等调配而成的。巧克力

香精大都采用可可

浸出物，另外再加入香兰素和奶油香来配制。

配方

组分用量/g组分用量/g

二甲基硫醚10香兰素150

乙酸异丁酯10-丁内酯50

乙酸苯乙酯05苯乙酮05

10%丁二酮05苯甲醛10

50%糠醛05苯乙酸20

异戊醇10麦芽酚30

异丁醛80乙醛20

异戊醛150可卡醛（Cocal,IFF）50

苯乙醇80丙二醇310

非瓜果香精

蜂蜜香精

一般蜂蜜香精常以苯乙酸和苯乙酸乙酯、苯乙酸异丁酯、苯乙酸苯乙酯等苯乙酸酯类作为

其特征的密甜香

韵，适量配合以洋茉莉醛、香兰素、乙基香兰素、大茴香醛等豆甜香韵，有时头香上适量

使用壬酸乙酯等酿

甜香，以及果甜香气组成。

配方

组分用量/g组分用量/g

甲基苯乙酮0375壬酸乙酯31250

香叶油0375乙酸戊酯187000

芹菜籽油0375乙酸乙酯100000

乙基香兰素6000戊酸戊酯250000

苯乙酸1200095%乙醇400000

苯乙酸甲酯12625

奶油香精

传统的奶油香精习惯上均以香兰素的奶香为主料，辅以少量丁二酮、丁酸等香料而成。这

种配方使用中总感

到偏香草香气，作为奶香则感到单调。随着从天然奶油中找到的挥发性香味成分越来越多，

奶油香精的配制

也有很大变化，现在的奶油香精重视的酸、醇、酯、内酯、醛类的香味平衡。酸类可常用

乙酸、丁酸、已

酸、辛酸、癸酸、十二酸、十四酸等；醇类常用已醇、辛醇、壬醇、癸醇等；酯类常用乙

酸乙酯、丁酸乙

酯、已酸乙酯、辛酸乙酯和癸酸乙酯等；内酯常用γ-壬内酯、γ-癸内酯、δ-癸内酯、

δ-十二内酯等；醛类

常用庚醛、辛醛、壬醛、癸醛等。再与香兰素、麦芽酚等协调并加上丁酰基乳酸丁酯、丁

二酮配制而成奶油

香精。

配方1

组分用量/g组分用量/g

丁酸35洋茉莉醛03

丁二酮10丁酸丁酯05

甲基香豆素05-十一内酯01

香兰素15乙醇350

丁酸乙酯16甘油550

丁酸戊酯10

配方2

组分用量/g组分用量/g

香兰素015丁酸乙酯225

丁二酮075丁酸戊酯030

甲基香豆素180植物油8500

丁酸975

色拉香精

拉（Salad）即凉拌杂菜（莴苣、萝卜、洋葱、卷心菜、洋山芋等），因此色拉风味料

以辛香料为主（丁

辛、姜辛、桂辛、茴辛等）。

配方

组分用量/g组分用量/g

甜橙油30

甘牛至油（Origanum

marjorana）

30

柠檬油3010%芹菜籽油90

芹菜籽油树脂45肉豆蔻油15

鼠尾草油（南斯拉夫产）35时萝油150

龙蒿油35百里香油20

芫荽油25姜油5

姜油树脂10月桂油10

桂叶油（斯里兰卡）20茴香15

众香子油10玉米油325

丁香油100

制备将上述混合物再以10%的比例稀释于玉米油中。

生姜香精

生姜香精常以生姜油为主，再加上丁香油等辛香以改善和谐调生姜的口味，有时也用少量

的酯类香料增强果香。

配方

组分用量/g组分用量/g

生姜油树脂522甜橙油130

冷榨白柠檬油13095%乙醇3546

蒸馏白柠檬油130蒸馏水5412

柠檬油130

酒用香精

白酒香精

清香型白酒香精

清香型酒的风格是清香纯正，诸味协调，醇甜和顺，余量爽净。其代表酒的品种是汾酒。

它的主体香成分是

乙酸乙酯和乳酸乙酯。从总酯来说，它比浓香型、酱香型都低，并且突出乙酸乙酯。而已

酸乙酯含量很低。

另外还含有较多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物质。下面是一种清香型仿汾酒的

酒用香精配方：

配方

组分用量/g组分用量/g

乙酸乙酯350乙酸35

丙酸乙酯02已酸002

丁酸乙酯05乳酸15

已酸乙酯10丙醇10

乳酸乙酯140异丁醇012

正丁醇00670%山梨醇20

异戊醇05甘油100

正已醇00195%乙醇2246

丁二酮0005蒸馏水80

2,3-丁二醇0125