加重木耳怎做的呀

首先可以把木耳泡发1到2个小时，然后把肉片切好，腌制一下，准备一个青红辣椒，准备两颗蒜苗，先把肉片炒香，以后放入木耳一起炒，后面再放入蒜苗和红辣椒，青辣椒酱一起炒出来，非常美味，又营养

黑木耳。质量好的木耳，朵大而薄，朵面乌黑光润，朵背略呈灰色；手摸干燥，分量轻；用嘴尝，清香而无怪味。 木耳是一种质优味美的胶质食用菌，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质。据报道，黑木耳中含有核苷酸类物质，可降低血液中胆固醇，黑木耳还含有多糖类的物质，有一定的抗肿瘤作用。

　　木耳常见的掺伪物质有：盐、糖、盐卤、硫酸镁、碱、矾、淀粉糊、尿素、铁屑、树皮、砂石、河泥等。

　　选购木耳时可参考以下几点：１．观察朵片大小，完整程度和色泽，朵片大，完整，色泽为黑褐色，有光亮为上等好木耳。反之质量较次。２．鼻闻、嘴尝不允许有异味，口尝少许，如甜者可疑为掺糖，咸者可疑为掺盐，苦咸者可疑为掺碱，苦涩者可疑为掺盐卤，酸涩者可疑为掺矾。３．正常木耳为革质，脆而弹性差，手感不硬。如发现硬而不脆，可疑为掺盐卤、淀粉糊；发现软，可疑为掺糖、碱等。４．凡掺伪木耳目的均为增重，故水发后重量增加少，即吸水少，干湿比小。正常木耳干湿比应大于或等于１：１２。小于此比例则可疑为掺伪。

　本报讯 （记者叶易文/图）5月19日，在人民东路建设规划局旁，市民黄女士发现一株枝叶茂盛的健康樟树树干上居然长出了几堆褐色的木耳，有些黏糊糊的，很有弹性，颜色比市场上卖的黑木耳稍浅些。黄女士觉得很新奇，这些树上长出来的木耳能吃吗？

　　记者带着这棵樟树上的一朵木耳，咨询了市农林局林业站的颜站长。“最近连续下了好几场雨，高温高湿的天气，很适宜菌类生长。这种菌类对树的影

响不大，不需要处理，等天气变干燥后，自然就会消失。一般，颜色鲜艳、表面有粘液的菌类很可能有毒。我暂时无法判断这朵木耳能否食用，建议市民不要采摘食

用。”颜站长解释，常见的野生菌种类繁多，大约只有三分之一可食用，有些菌类一旦食用很可能当场毙命，需要谨慎。

　　随后，记者又将这朵木耳的照片发给了市农业技术推广站的颜站长，他表示：“野生黑木耳在食用前浸泡一下，一般不会中毒。但是，不知道这棵樟树上有无喷农药。因此，不建议市民食用。”

木耳泡过后呈现灰白色可能是由于以下原因：

1 浸泡时间过长，导致木耳中的营养成分流失，从而出现灰白色。

2 木耳可能被添加了一些化学试剂，以达到增重的效果，但也有可能是被染色了。

如果木耳泡发后呈现灰白色，建议先检查其是否有异味，闻一闻是否有化学试剂的味道。如果怀疑木耳被染色或添加了化学试剂，最好不要食用。同时，建议木耳在泡发时不要浸泡时间过长，一般不要超过2小时。

今天我要跟大家分享一个挑选木耳的小妙招，如果市面上遇到这三种木耳的话，大家千万不要购买哦，这些劣质的木耳可能是被药水浸泡过的，今天就跟着小编一起来看看吧。现在有很多的不良商家就连木耳都想从中谋取一些利益，木耳中掺杂着一些别的东西，使我普通木耳的偏重，这种东西其实是业内经常做的，可是我们根本就分辨不出来，难道就这样被他们骗吗？木耳里面加的东西对身体有没有害处？

检验以后，发觉木耳中加这样的增重的东西并不是白砂糖，这一白色沉淀物是甘露醇，甘露醇较为溶于水，微溶解于酒精，强刺激，可能会引起胃疼，恶心呕吐，水泻，体力透支，呼吸不畅，不能成为食用添加剂使用的，也会引起粘膜的浸蚀，加剧肾脏功能，肝脏损伤，会有一些黑心商家加上这种工业硫酸镁会出现铅，汞等重金属残留，长期用很有可能致癌物质。我们该怎么选择黑木耳呢？

最先第一大家要看一下正常黑木耳正脸是正宗的灰黑色，背面是深褐色，并且高品质黑木耳的水分含量比较低，拿在手上感觉特别轻，拿手非常容易弄碎。而劣质黑木耳正脸灰黑色不正宗，上边大多数会有一些纯白色的附属物。第二，大家重要新闻一下，新鲜黑木耳闻着并没有腥臭等臭味，储放时间长了会因蛋白，脂肪变性，会出现强酸强碱或者其它臭味。但是有问题的黑木耳，它可能有异味表明已经返潮变质了。我们都知道呢，有臭味的黑木耳大家千万不要买。

第三，我们能尝一下这一黑木耳呢，能够缓缓的舔它一下，清澈的黑木耳香甜，没有任何臭味。而我选择的时候，甜甜的黑木耳的反面若是有苦涩味，碱味，清甜味或是刺激性辣口感，反映了它通过额外生产加工，质量比较差。当然如果舔下去有味道的大伙儿千万不要买，很有可能就是添加了硫酸镁的，对我们的身体坏处可是非常大哦。这些选择黑木耳的小妙招人们都你学会了吗？是否十分的好用呢？马上把这一小窍门分享转发给身旁的家人和朋友吧，让他们也能学习到和使用，你共享能帮助到更多的是需求的人哦。

黑木耳分地栽黑木耳和椴木黑木耳，相比而言，椴木黑木耳要比地栽黑木耳不管品质还是口味都要好~~~，

外观 优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，无杂质，无霉烂。劣质黑木耳朵小且薄，表面有白色或微**附着物，易粘朵结块。

触摸感觉 优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙，掺人糖的黑木耳，手感粘、软。

昧道 优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味，可能掺有镭，若有成味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。

用水泡 优质黑木耳放人水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕**偏黑。假木耳大水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，叶片较小，吸水量小，有异味、颜色是黑中带绿，发粘发软，没有弹性，

最后说一点，如果内行的话选择黑木耳一般选择小块的叶片，最然看起来很小块，但泡开后都是一片一片的叶子没有根，这样避免浪费，

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