有关日本文化毕业论文发表

　　日本文化在国际环境中具有重要的影响力,提倡谦虚礼貌的表达和行为方式,具有典范和代表意义。下文是我为大家整理的有关日本文化毕业论文发表的范文，欢迎大家阅读参考!

有关日本文化毕业论文发表篇1

　浅谈刺身与日本文化

　摘 要： 刺身是日本著名料理。它既是日本人口中的美味、日本人眼中的艺术品，又是日本文化的传承，更引起了舌尖上的“战争”。对于日本刺身究竟意味着什么本文从上述几个方面以刺身为中心进行分析研究。

　关键词： 刺身 文化 食鱼 鲸

　刺身，是将鱼贝类等食材切成片、条、块等形状，蘸上酱油、山葵泥等调味品食用的日本料理。传统刺身以鱼贝类为主，但现在可用于刺身原料的食材范围广泛，马肉、鸡肉、魔芋、蘑菇、动物肝脏、豆皮、面筋都能做成美味的刺身料理。

　刺身的刺，是“刺穿”、“扎”的意思。古代日本渔民在将鱼去皮、剔骨、切割成可食用的鱼片后，由于无法辨认鱼的种类，便将鱼鳍扎到鱼片上以方便确认。这种方式当时被称为“刺身”。后来，这种方式渐渐不用了，但刺身的叫法被保留下来。如今，刺身作为日本料理代表性的菜式已为世人熟知，成为日本料理文化的代名词。

　一、玉盘珍馐

　刺身的原料虽然种类丰富，但主要食材仍然是鱼。常见的如金枪鱼、加级鱼等。在人口百万以上的国家中，日本人人均食用的鱼量为世界之最，平均每人每天742克，是名副其实的食鱼大国。

　刺身用鱼是新鲜的鱼，“鲜”是刺身的重要特征。

　“鲜”首先是新鲜。新鲜的刺身鲜嫩、爽口。由于未经烹饪的鱼肉没有遭到高温的破坏，鱼肉中含有的丰富蛋白质等各种营养素没有丝毫流失，对人体很有益处。难怪从茹毛饮血的原始社会到物质文明高度发达的今天，日本人对生食鱼肉始终青睐有加。为保持鱼肉新鲜，日本人或用活缔放血法或用冷冻法最大限度地保持肉质新鲜，新鲜是刺身的“生命”。

　“鲜”的另一层意思就是时令。刺身的季节性很强。如同时令蔬菜水果一样，日本人在春夏秋冬食用时令鱼，每个季节日本人都能品味季节特有的味道，吸取时令食物中丰富的营养物质。春吃竹荚鱼、鲣鱼、银鱼;夏吃石鲈、粗单角鱼、白丁鱼、飞鱼;秋吃斑、鲑鱼、蓝点马鲛、青花鱼;冬吃黄鱼、鳕鱼。而且，不同季节的刺身盘中饰物也随着季节的变化而改变。春用山茶花、八重樱、南天竹;夏用虎杖、紫阳花、瓠子;秋用小菊花、桑叶、银杏叶;冬用蜜柑枝、里白、松叶。时令鱼搭配时令花、叶、枝，展现在人们眼前的才是地道的刺身料理。

　二、视觉盛宴

　日本料理是用眼睛享用的料理。刺身就能通过食器与摆盘体现出这一特点。

　刺身的器皿多用浅盘，材质可分为漆器、瓷器、竹制、陶器。形状有圆形、椭圆形、角形、扇形、树叶形、莲座形，等等。食器造型之多、形状之奇特令人赞叹。并且，食器上有种种花纹、图样。菱纹、鳞纹、云锦手(图)摇摇摇摇摇 摇摇(云锦手)、流水(图)摇 摇摇摇(流水图)、龟鹤、祥瑞等。不同节日、不同季节搭配使用的食器都有要求。例如，蓬莱、松菱、鹤等花纹只能用于正月;丹顶鹤、松竹梅仅用于喜寿宴请。不同季节、不同菜式使用不同纹样的食器，的确是一种视觉享受。

　此外，刺身的摆盘同样非常讲究。如果是多人份的刺身料理，可用“平盛”。

　在大盘中满满地摆上五颜六色的料理，让人一眼望去就能感受到无比豪华绚烂。有经验的料理人也会采用“散盛”。

　将食物散开摆放，露出盘面(余白)，通过余白与食物色彩的搭配，与食物相映成趣。

　若是同一种料理摆放多块，则可用“流盛”。

　同样形状、同等大小的刺身自右向左倾斜摆放，错落有致，仿佛庭院中的细流，使人感觉恬静、清雅。

　摆盘中最具代表性的方式是将食物摆成山形。

　在底部平坦的食器中，将食物摆成富士山一样的形状，天小地大。这种摆盘既能呈现出“散盛”的平面图画效果，又能利用上层空间，展示出3D立体效果。对日本人而言，料理不仅是画卷，更是立体空间物体。只有对点、线、面的基本摆放熟练有加的料理人才能摆出3D美感。可见，刺身料理既是味觉的学问，又是视觉的艺术。

　三、文化传承

　刺身料理体现了日本饮食传统――鱼食。

　日本四面环海，河川资源丰富，新鲜鱼贝唾手可得。日本人食用鱼肉可以追溯到原始社会。绳文时代的贝冢遗迹显示，当时日本人食用的鱼类包括鲫鱼、香鱼、鲽、比目鱼、河豚、青花鱼、�鱼、加级鱼等。除了鱼肉之外，当时人类也食用四脚动物肉。但进入文明社会后，随着佛教在日本的影响逐步扩大，日本多位天皇颁布了“杀生禁断令”，在此过程中，鱼与肉变得不可兼得，日本人渐渐舍肉而取鱼。从此，鱼在日本人的生活中占据着重要位置，长久广泛地影响着日本。例如，在日语中，打马虎眼说成“�を�iむ”。由于青花鱼容易腐烂，为了尽快卖掉，卖鱼时鱼贩会快速数数，就会出现在数量上捣鬼的现象，后来演变为日本人常说的打马虎眼。比如，烂船也有三千钉，日本人用“腐っても�”表示。加级鱼从古至今都受日本人喜爱，与其他鱼相比加级鱼的细胞分解速度较慢，所以，放置同样时间，其他鱼腐烂了，加级鱼的损害就比较小，于是就有了这种说法。

　除了鱼食外，刺身里料理还体现了日本饮食另一传统――生食。

　在原始社会人类都是生食，进入文明时代后各民族的生食就逐渐淡出历史。日本的生食习惯却始终延续，直至今日。生鱼、生菜、生肉、生蛋，日本人崇尚食物的原生态。保持食物本来的味道，口味清淡是日本料理的特点。由于日本四季分明，无论是鱼类、果蔬还是农作物都呈现出明显的季节性。在这种气候风土中生活的日本人养成了重视时令物、喜爱时令味的饮食习惯，并且生食法最能保留住时令味、锁住营养，这从侧面反映出日本人崇尚自然，注重与自然和谐统一的自然观。

　四、舌尖上的“战争”

　刺身食材的种类繁多，鲸肉就是其中之一。日本是世界上少数食用鲸肉的国家之一。虽然日本仅有2%的人经常性食用鲸肉，但每年市场供应的鲸肉却多达3000吨。日本人食用的鲸肉也包括海豚肉。海豚是高智商的海中动物，是亲近人类主动保护人类的高级动物。这种本应得到人类友善的回报和宠爱的动物，却遭到肆无忌惮地捕杀，难逃人类的口腹之欲。

　为何喜吃鲸肉日本人认为，鲸是营养丰富的食材;鲸消耗掉了大量鱼类资源，威胁到了人类的食物安全;食鲸是日本的传统，捕食鲸是日本历史的组成部分。

　然而，事实是目前13种大型鲸类中，已有两种濒临灭绝。而且，从环境保护角度来看，鲸是海洋生态系统的一环，大规模捕杀包括海豚在内的鲸势必损害海洋生物链条，破坏海洋环境。

　为了加强对鲸类资源的管控，《国际捕鲸管理公约》早在1986年就已经禁止商业捕鲸。但日本依然我行我素，引起了澳大利亚、美国等世界多国的反对。阿根廷、巴西等九个拉美国家甚至成立了“布宜诺斯艾利斯集团”，集体反对日本在南极海域的鲸类保护区域捕鲸。

　但舌尖上的“战争”依然持续。也许，日本民主党众议员议员冈田克也与澳大利亚前外长斯蒂芬・史密斯的谈话最能代表日本人的态度。“日奥都有各自的文化，饮食是文化的重要组成部分。日本人自古就有吃鲸肉的传统。澳大利亚或许也存在着日本人无法理解的饮食习惯。我们应该互相理解”。

　日本是一个历史悠久的国家，在长期的实践生产中形成了独特的饮食文化，呈现出了鲜明的民族情调，吸引着世界各国人民。任何一种文化的延续都是与时俱进、顺应历史潮流发展的结果。不合时宜、糟粕性的文化应该被剔除。

　日本文化注重兼收并蓄、推陈出新。相信善于学习的日本人能够找到真正“崇尚自然，与自然和谐统一”的、能够进一步发扬日本刺身文化的方式。

有关日本文化毕业论文发表篇2

　浅论日本语言背景文化

　任何一个民族都具有自己独特的个性特点。这些特点除了表现在行动上之外，更多的表现在语言上。日本民族具有内敛、含蓄、不爱张扬的个性特点这些特点表现在语言上就是不断地使用大量的委婉语日语的委婉表现体现出日本民族独特的语言、文化心理及独特的民族思维方式。日语委婉表现也是日本社会文化的一种体现，我们从中可以窥视到日本社会发展的一般性和特殊性。在现代语言交际中，使用得体的委婉语以避开不愉快或不愿说出口的表达，可以使交际双方都得体不失面子，这已成为日本社会的一种倾向日本是一个重视人际关系，以和为贵的社会，集体意识很强，注重协调精神，这种心理状况反映在语言上，就是要能够正确使用委婉语。

　1、正文

　11、概述

　委婉表现是日语最明显的特征之一。特别是在面对面的对话中，可以说如果不使用这种委婉表现谈话就不能顺利进行。毋庸置疑，这是由日本社会文化、思维方式及行为习惯所引起的。语言是一种社会的存在，它与某一地域社会(民族、国家)紧密相连。这些地域社会的文化(该地域社会人们的生活，行为方式)成为语言的背景。而语言的意思则基于这些背景之上被人们所理解，起到传情达意的作用。

　日语委婉表现的最大决定因素是日本人的内外意识或者说是人际关系意识。与欧洲人相比日本人的自我意识较为淡薄。他们很在意包含自己人的「うち」(骨肉亲人，亲戚朋友等)和自己人以外的人即「そと」之间的区别。大多数的委婉表现都是对「そと」一方而说的。因此，委婉表现也可以被认为是与对方之间距离的体现。这与日语中的敬语从根本上是一样的。

　12、具体表现

　每个民族都有因民族历史的沉淀和心理深层的构筑不同所造成的不同的语言表达方式。在进行语言的研究中，如何把握住我们自身对该语言的理解的心态，将会很大程度影响我们对该语言的理解。不同的理解心态会有不同的理解结果。在日语的学习和研究中，较为明显的就是对委婉语(暧昧语或模糊语)的理解。

　一个中国人(甲)和一个日本人(乙)在初次打交道时会有如下对话：

　甲：今晩ご都合がよければ一绪に映画を见に行こうか。

　(今晚您有空的话，一起去看**吧)

　乙：もし残业がなければいいですが……

　(如果今晚不加班的话……)

　中国人会很自然地理解为：今晚加班就不去，不加班就去。当甲得知乙晚上不加班的消息时去候邀，却总不见乙来。甲过后去兴师问罪时，乙也会觉得很奇怪。实际上乙的回答有种回绝心理，加班只是托词而已。若是真心赴约，出于谨慎，乙方常常会再给甲一个确认，确定今晚的约会。这个时候乙常常会在下班时说「今晩残业がないので、一绪に映画を见に行こうか。」。但也并不是事事如此，有时乙很愿意接受邀请，但为预防有事脱不开身而不能赴约，便事先向甲言明有此可能，让对方有心理准备，以免届时被动。甲对乙这种模棱两可的回答非常迷惑，不知乙到底是去还是不去。其实这是日语委婉表现中较为常用的一种拐弯抹角的说法。正如当对方钢琴声很吵而希望对方能够停止这种行为时，往往是说「お嬢さんのピアノは上达しましたね。夜中の十时ごろまで稽古していますね。」(您女儿练钢琴真是辛苦啊，都练到晚上十点左右。)，而不直接去和对方说明。

　两个熟悉的人在路上相遇时，经常会说一声「さあ，どうも」便擦肩而过。这个「どうも」后接的词也是很暧昧的。如：「昨日、わざわざおいでくださいましてありがとうございました。」(昨日承蒙您光临，谢谢)，回答时用「やあ、どうも。」。这个「どうも」从上下文看应是「こちらこそ、どうもお世话になりました。」(我得到你的关照，我才应谢谢您)，或「こちらこそ、どうもありがとうございました。」(我才应表示感谢)的意思。从这两个人的对话中，我们可以看出这是「どうも」后面省略了词语。

　「どうも」大致有以下几种意思：1)怎么也(下接否定)。 如：「どうも覚えられない。」(怎么也记不住)2)实在，太。 如：「どうも失礼します。」(实在太失礼了)3)总觉得。如：「どうも风邪らしい。」(像是感冒了)

　而现代日语中，「どうも」的应用范围极广，它既可以表示歉意又可以表示谢意，有时还单纯地表示一般寒暄、告别等。如：

　(1)当别人帮了你的忙，表示由衷的感谢时说「どうも、ありがとうございました。」

　(2)当学生帮老师擦完黑板时，老师说「どうも、ご苦労様。」

　(3)当你在公共汽车上碰了人时说「どうも、すみません。」

　(4)当你见到不久前帮了你的忙，给过你好处的人时说「この间、どうも。」

　另外，两个情投意合的人在分别的时候，有时说声「じゃあ，どうも」便分开了，这个词下接的部分也是极不明了的。中国人听了上述对话感到日语不可思议。本来日本人在对话中就有避免明确说出事物的是非，避免对某一事物加以断定的习惯。也可以说日本语言中的这种表现方式是日本人的传统生活态度以及整个民族文化的重要特征。

　这些委婉的语言都来源于委婉的语言思维，日本人的委婉的思维又与日本文化的柔性紧密相关。古代日本的经济政治文化中心在关西及日本九州地区，那里多丘陵，湖泊，河流，气候温暖，称得上日本的水乡。在气候温暖的水乡靠种水稻而谋生的农户，受到了整日伴水劳作的影响，懂得以柔克刚的道理，使他们的心理活动充满了柔性。

　委婉语用以表达含蓄委婉，退让等复杂的心情。这也是日语的一大特点，应视“语境”来确定它所略去的部分或蕴涵的意思。否则就会觉得难以理解。

　2、结语

　众所周知，语言是文化的载体，也是文化的组成部分，日语也不例外。在其产生，发展和变化的过程中，自然而然地会受到日本文化的制约和影响，日语中的委婉语就是受到日本集团主义的影响而逐步产生和形成的。因此，对日语的研究离不开对日本文化语言学的研究。应该从大文化的角度对照异文化之间的差异，学会正确看待这些差异，随时把握好自己的心态，这样才能在对外交际中始终保持主动地位从而更好地使外语起到交际功能。

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5 有关日本文化毕业论文范文

首先，人类可以生吃肉类。但是，为了安全起见，很少再吃肉。在人类进化的过程中，在没有正常用火的时候，人类和其他食肉动物一样，都是生吃猎物和植物。随着火的熟练使用，人类逐渐转变为吃熟肉。然后逐渐发展到现在的饮食模式。在这个发展过程中，不同地区、不同种族的人由于生活环境的不同，在饮食上会有很大的差异。其实，这种差异是为了满足环境的需要，包括食物种类、食物丰度、食物保存等等。因此，人类实际上具有消化生肉的能力。

他们可以消化和吸收生肉以满足身体的需要。例如，一些沿海地区也会生吃鱼、虾、蟹、贝类等食物，而在一些牧区，甚至还有生吃牛、羊肉等。但是，生肉不能随便吃，必须保证卫生条件。肉中的寄生虫和病原体非常可怕，直接威胁到生命。此外，如果肉变坏（煮熟后轻微变质是没有问题的），导致细菌过多，风险也是非常可怕的。而且，毕竟我们已经很久没有生吃过肉了。我们已经习惯了熟食。如果我们突然吃生的，有些人会有明显的食物不耐受，造成胃肠道不适等情况。

生吃蔬菜可能给人带来伤害。例如，面粉、大米、蘑菇、玉米、茄子、西兰花等必须经过煮熟才能被人体吸收。此外，生肉也不能很好地吸收营养。人的胃与食肉动物的胃有很大不同。人的胃比较小，胃只能消化煮熟的食物。生肉会损害人的胃。生肉有软有硬，还有细菌、微生物、菌类等。吃生肉会影响和破坏人的器官，如胃、肠、肝和胆囊。因此，人类很早就发明了火，以便烹饪食物。

火可以烤熟生肉，人们吃了熟肉后可以很好地吸收营养。因此，无论是蔬菜还是肉类，都应该在食用前煮熟，这样才能保证健康。首先，人类可以吃生肉。人类首先从猿猴变成了人，吃了生肉，但人类区别于动物的标志是：制造工具和使用火。在掌握了火的使用后，我逐渐学会了用火煮生肉。起初，它应该具有良好的口感和易于储存。但现在，经过长时间的习惯，人类对生肉中细菌的免疫功能已经下降，所以不适合吃生肉。

引言：在日常生活中经常会看到一些海鲜产品出现海鲜产品，看起来也是很有特色的。有一些地方比较喜欢吃生的海鲜产品，这种就叫做刺身。经常吃刺身，对身体有哪些危害呢？

对身体的危害

因为刺身就是完全生的，一点都没有煮熟，就相当于在吃生的肉食。那么这些海鲜产品里面本身就是会有一些毒素积累的，如果说直接生吃的话，那么这些毒素就没有办法被消灭掉。再进入到人体之后就会积累更多，从而让人体的机能上受到损伤。而且有一些时候，这些海洋生物里面会有一些寄生虫或者是微生物等，长期使用刺身的话就增加了自己感染病毒和被寄生虫寄生的危险，从而导致自己的身体受到严重的损伤。另外的话有一些人吃刺身也会有肠胃的不舒服，毕竟人们都已经习惯吃熟食了，所以突然吃生食的话就会感觉到非常的难受，从而导致自己上吐下泻的。建议没有经常吃刺身或者并不是沿海地区的人的话，那就不要去尝试了。而且刺身的口感也不是人们想象中的那么好，毕竟这些海鲜产品本身就有一定的腥味的，可能自己还没有放到嘴里面，就已经感觉比较恶心了。

把食物煮熟能降低风险

实际上有很多在野外生存的食物都被寄生虫寄生的，而且自己身上也带有很多病菌。就算人们经常会吃的家禽也要煮熟，这样的话才能够避免一定的风险。把食物煮熟，其实就是对人体健康的一道屏障。除此之外水要烧开了才能喝，这样的话才能达到杀菌的作用。因为大多数的病菌和寄生虫都是能够通过高温进行消杀的，所以不要吃那些半生不熟的东西，一定要煮熟了再吃。

引言：相信每一位热爱生活的人，对美食都有着独特的追求，毕竟热爱美食也是懂得品味生活的一种体现，许多人在日常生活中都对美食有着独特的追求，有些人甚至将美食当作一生的追求，总是会寻找并品尝各种各样的美味，其实美食的种类是多种多样的，许多人对美食都有着不一样的追求。刺身绝对称得上是美食的一种，许多人都非常喜欢吃刺身，那么究竟是怎样的原因导致有些人在吃刺身的过程中喜欢弄一些羡慕秋葵呢？接下来我就为大家分析一下。

一、刺身味道鲜

大家都知道刺身这种美食是十分独特的，毕竟根据我们的饮食传统基本上都会将各种各样的食材烹饪至熟透之后才使用，而刺身却不是这样的，刺身是将新鲜的海产品直接切成薄片，然后简单地进行加工就可以吃了，所以说刺身基本上都是生的食物。所以自身对食材的要求是非常高的，只有干净卫生新鲜的食材，才能够做出美味的刺身，而经过细腻的加工和处理之后，刺身不仅味道口感独特，而且非常的新鲜美味。

二、刺身需配菜

大家都知道自身是一种非常独特的美食，许多住在沿海地区的人们都非常喜欢这种吃法，毕竟将新鲜的海产品直接加工就能送进口中，不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，口感也是非常独特的，不过刺参在食用的时候也需要搭配一些配菜，因为这样才能够更好的衬托出自身的鲜美。

三、搭配秋葵味道美

其实刺身可以搭配的配菜是非常多的，秋葵就是很好的一种，我们在日常生活中经常能够见到许多吃刺身的人总会放一些现蘑的秋葵，这是因为刺身和秋葵之间的搭配是十分完美的，不仅能够相互衬托，还能够将口感和味道提升到一个新的层次。

引言：吃刺身肯定是不利于健康的，因为刺身虽然食用起来肉质比较新鲜，会有一种独特的鲜美感觉，但是刺身的话，可能会含有寄生虫或者是细菌，这些东西对身体来说是没有一点好处的，另外刺身属于一个生肉，对身体来说也是在加重肠胃的负担。

会造成体内营养成分的缺失

生鱼为原料的刺身是不宜多吃的，缘由是鱼、贝的肉中含有一种叫作“抗硫胺素因子”的成分，如果大量进食生鱼和生贝，可造成硫胺素(维生素B1)缺乏。如果发生了维生素B1缺乏病，可出现疲乏无力、烦躁不安、易激动、头痛、恶心、呕吐、食欲减退、胃肠功能紊乱、下肢倦怠、酸痛。随病情发展可出现 “干性脚气病”或者心功能不全及心力衰竭。

对消化系统造成负担

首先，生肉不好消化，会对我们的消化系统造成负担，其次生肉里有许多的寄生虫卵，人进食生肉会得寄生虫病，比如猪肉绦虫。在人的进化过程中，没有正常使用火的时候，人类和其他的食肉动物是一样的，都是生吃猎物，生吃植物。随着能熟练地使用火后，人类才逐步改成吃做熟的肉类。人们在吃了生的或者半熟的含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类，感染肝吸虫病的概率很大，在广东地区患肝吸虫病的患者就占很多，他们普遍是因为吃了鱼虾之后感染的。

常见的刺身种类

一般来说刺身的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化。也含有丰富的维生素与微量矿物质。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。但是由于生肉类的食品，寄生虫以及细菌繁殖的机会比较大，因此建议少食为佳。生鱼片最常用的材料是鱼，常见的有金枪鱼、三文鱼、鲈鱼、鲸鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼等海鱼。

生鱼片在日本也叫刺身，其实像生鱼片的话，里面的蛋白质是非常丰富的，但是我还是建议尽量煮熟了吃会更加的好一点，毕竟这样的话，里面的一些寄生虫才可以在高温，主的情况下面彻底的把寄生虫给杀死。

其实人类还是要吃一些煮熟的东西会比较好，虽然有些时候你会觉得生鱼片比较好吃，但是煮熟了的东西反而里面的寄生虫会更少，里面的一些病菌也会更少，所以我还是建议你还是把生鱼片煮熟了来吃会更好一点。

虽然说有些生鱼片里面的寄生虫是没有的，但是现在也说不准，有些生鱼片里面也会有寄生虫，所以我觉得光靠一些酒精和一些芥末酱或者是大蒜，是没有办法杀死里面的寄生虫的，所以我还是强烈的建议，大家尽量要少吃这样的生鱼片，其实有很多人经常吃生鱼片或者是生吃一些东西的时候，往往就会被里面的一些病菌给感染，有可能短时间之内你的身体不会有影响，但是长期吃的话肯定是特别有害身体健康的。