面筋有营养吗

　面筋是我们现在很多菜肴和烧烤里面都不可缺少的一种食材了，面筋是属于大豆制品，所以蛋白质含量高，脂肪和热量是比较的低，对于减肥的人群来说是很适合食用的了，很多人都是疑问面筋有营养吗其实面筋的营养功效是很高的，而且面筋一种百搭的食材，做法非常丰富。跟着来了解。

面筋有营养吗

　1、补气益气：面筋性凉寒，富有丰富的蛋白质和含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，对于面色苍白，神疲无力症状的人，尤其现在压力大的白领们，面筋绝对是个上佳的选择;

　2、解热止渴：面筋能和中人体的劳热，和筋养血，具有止渴的功效;

　3、减肥：面筋富含麦胶蛋白质和麦谷蛋白质，属于低脂肪，低热量，低糖食品，适合减肥的人食用哦。当然这要根据大家对面筋的烹调方法而作出改变哦!而且还要注意区分水面筋和油面筋，水面筋虽然营养价值不如油面筋，但是热量可比比油面筋要低哦!而面筋经过翻炒后，热量有一定的增加，家里有肥胖人士和小孩的不适宜常吃哦!

　关于水面筋比较知名的吃饭有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、丝瓜毛豆烧油面筋等，喜欢吃素的朋友不妨多吃水面筋。

面筋怎么做好吃

　 香辣素牛肉

　材料：水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量。

　步骤一：我们首先就是将水面筋在蒸笼里面蒸熟了，然后就是在拿出来之后压实了，等到晾冷之后，我们就是可以切成厚片。然后就是将拌好的红米汁加上进行上色，作为牛肉胚料，备用。

　步骤二：先将芝麻洗干净了，然后炒熟了，碾成芝麻粉，接着用花椒粉用温水浸泡。然后将花椒取出来，将花椒水备用。

　步骤三：将锅烧热了，放入植物油，等到油温升到七成热的时候，我们将牛肉料坯，放入到锅里面，将其炸到见红，并且的漂浮上来就是取出来。然后另起锅，导入500毫升的鲜汤，将炸好的牛肉胚放入，同时加入、姜汁、花椒水、食盐、酱油，用小火，收汁，然后在将芝麻粉、熘料酒、香油、红椒油放入到锅里面。

　 三鲜素鱼肚

　主料：油面筋、干香菇、冬笋、油菜心、淀粉、酱油、料酒、白砂糖、味精、香油、花生油各适量。

　步骤一：我我们首先将面筋切成小块，然后将洗干净了鲜笋切成菱形片，将香菇先水发了，然后切成丝，将油菜洗干净了，切成段。

　步骤二：大火烧锅，加入油，烧到七成熟了，然后是将香菇、鲜笋放入，进行煸炒，然后是加入鲜汤35毫升、料酒、白糖、酱油、味精、五香油。将面筋放入，等到面筋烧熟了，就是将新鲜的笋片放入，然后用湿淀粉进行勾芡就可以了。

　 面筋青椒

　材料：面筋、青椒、油、酱油、盐、白糖、水。

　步骤一：将面筋先清洗干净了，然后撕成小段，一定是不要用刀切，因为在切了之后就不好吃了，静青椒洗干净了，切成丝。

　步骤二：在锅里面放入油，然后将面筋倒入，翻炒1分钟左右。接着接着奥打入酱油继续炒，炒1到2分钟就是可以了，然后倒入青椒进行翻炒，加入适量盐和白糖，炒几下，加入适量的水，盖上锅盖，焖2分钟就是可以出锅了。

　我们将面筋炸了之后，尽可能是要用热水将油洗去，如果是做荤的，我们是可以加入一些猪肉和葱姜，这样味道是会更加美味的。

　上面就是为大家介绍了面筋的营养价值和功效作用，在生活中关于面筋的做法是各种各样，可以和一些肉制品搭配食用，也是可以和蔬菜，素食一起制作出各种美味菜肴，而且价格也是非常的便宜，所以很适合我们在平时经常食用，制作起来也是比较方便。

每100克油面筋为490千卡。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。其中蛋白质235克；脂肪01克；碳水化合物123克；膳食纤维09克；硫胺素01毫克；核黄素007毫克；烟酸11毫克；维生素E065毫克；钙76毫克等。

简介

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金**捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。

减肥期间可以吃面筋，面筋的热量不高，主要是面粉制作而成，而其中含有的主要物质是淀粉，虽然淀粉不是导致发胖的根源。但是也要注意要是过多的食用，热量堆积无法消耗的话，肯定也是会影响人的身材维持的，所以还是在生活当中，一天吃面筋最好不超过400克。

1 面筋的热量是多少

每100克的面筋所含有的热量为142大卡，其中脂肪含量只有01克。一份泡发后的水面筋大约为350克，因此其所含有的热量就为497大卡。

2 面筋的热量高吗

面筋的热量并不是特别高。

面筋是将面粉在水中揉洗，除去表面的粉浆后留下来的一种特殊的蛋白质食物，因此它的热量是不会太高的。一般家里吃的话，买上一个回来就可以炒上一大盘，够好几个人吃了。这样算下来的话，每个人吃的量并不是很多，所摄入的热量也就不是特别高了。

3 减肥期间可以吃面筋吗

减肥期间可以适当吃些面筋。

面筋是面粉水洗后留下来的一种蛋白质，里面的蛋白质含量很高，而且还含有丰富的钙质，这些成分都是可以为我们的身体提供很好的营养的，而且因为它里面的脂肪含量也比较低，因此是比较适合减肥的人群去食用的，不用担心吃了会长胖的问题。

4 减肥可以吃烤面筋吗

不建议吃。

现在外面的小摊上经常有烤面筋买的，就是将面筋切好放在火上烤，然后撒上一些孜然之类的调味料。这种吃法比和青椒清炒味道好吃，但是热量会升高很多，因此这里是不建议想要减肥的人群去食用的。而且一般烤面筋上还会刷上很多的酱料，吃多了对我们的健康也不好。因此，我们还是建议想要减肥的人，买面筋回来就和青椒一起炒着吃，加点盐、撒点醋，味道也是非常不错的。

1、面筋的热量并不是特别高，因为面筋是将面粉在水中揉洗，除去表面的粉浆后留下来的一种特殊的蛋白质食物，因此它的热量是不会太高的。一般家里吃的话，买上一个回来就可以炒上一大盘，够好几个人吃了。这样算下来的话，每个人吃的量并不是很多，所摄入的热量也就不是特别高了。

2、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金**捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

热心网友

面筋是将面粉在水中揉洗，除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品，可分为水面筋、油炸面筋和烤麸三种。面粉做成面筋后，营养价值有所提高。每百克油面筋、烤麸、水面筋中蛋白质含量分别为29．0、24．2和22．4克，仅低于黄豆，而明显高于谷类及猪、牛、羊肉。但脂肪（除油面筋外）、碳水化合物又明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐钙、磷、铁等的含量虽低于黄豆，但均高于牛、羊、猪肉和其它谷类食物。

面筋和烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一个高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。除油炸面筋外，水面筋和烤麸特别适合于肥胖者和有肥胖趋势的少年儿童食用，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。

不会发胖，但也不能用来减肥吃太多，会营养不均匀

1、面筋是小麦粉当中一种特有的胶体混合的蛋白质，它是由麦胶蛋白质，还有麦谷蛋白质一起组成的。我们可以把面粉中加入适量的水，还有盐，搅拌均匀之后揉成面团，用清水反复的搓洗，把活粉和其它的杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。如果是油面筋的话，用手团成球形，放在热油锅中炸至金**，捞出来就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分钟就成了水面筋。

2、我们把面粉做成面筋之后，它的营养价值是相对来说比较高的，水面筋和油面筋每100克当中的蛋白质含量都比较高，仅次于黄豆，而且要比谷类和肉类都要高，但是脂肪却相对来说，是比较低的。面筋的无机盐以及其他的元素虽然比黄豆低，但是要比其他的肉类和谷类要高。

3、面筋当中的蛋白质非常的丰富，是一种高蛋白，低脂肪，低糖，低热量的食物，除此之外还含有多种微量元素。