我先声明：我的话虽然是复制来的但确实对你很有帮助！
想要身体好的话就认认真真看完了。对你只有好处没有坏处！
良好的状态包括选择和行动。您每天做出的选择和据此做出的行动可以养成更健康的生活方式。在体型、应激、工作、人际关系、服药和营养方面做出的积极选择，以及据此采取的行动促成了成就感和良好的感觉。
这些选择还会带来其它益处。终生保持健康的生活方式可减少慢性内科疾病的影响、增强活力、增强自尊和自信、减少症状恶化或复发的风险。
与饮食不良有关的健康问题
不良饮食习惯可引起严重的健康问题，原因在于其高脂肪、高盐份和高糖份，而纤维素及必需营养成份较低。即使绝大多数人都能吃到健康饮食，人们还是倾向于选择不良的饮食。不良的饮食习惯，加上缺乏锻炼和高度应激，导致了这些健康问题如肥胖、冠心病、高血压和糖尿病。
选择健康饮食：饮食指南
饮食指南的制订是为了帮助人们选择饮食，以满足营养需求、促进健康、支撑活跃生活以及减少慢性疾病风险。这些指南的宗旨向那些希望保持健康生活方式的人们提供简单、有效的建议。
指南1：吃多样化的食物
多样化食物含有均衡的营养物质，每天进食可以保证营养全面。要保持身体健康，必须补充40种以上的营养物质，单一食物无法提供所需的所有营养。这里所展示的食物指导金字塔表明了不同食物类别之间的推荐均衡值，有助于建立每日健康饮食。
指南2：保持进食和运动的均衡－保持或改善体重
有时人们在担心食物中热量的同时并没有做出明智决定。卡路里是测量食物中热量的单位，如果摄入的食物中所含卡路里多于身体所需，多余的卡路里可转化为脂肪。要减轻体重，卡路里的消耗量必须大于摄入量。体育锻炼是消耗卡路里的唯一方法。
指南3：选择含有大量水果、蔬菜和谷物的饮食
水果、蔬菜和谷物富含维生素和矿物质，而很少或不含脂肪，因此是上佳选择。请注意，这些食物构成了食物指导金字塔的基础，是最主要的食物来源。增加食物中的水果、蔬菜和谷物，有下列益处
减少心脏病和中风的风险
减少癌症的风险
增强免疫能力
保持身段苗条
降低血压
节约食物费用（这类食物通常比肉类和奶制品便宜）
进食这类食物的另一个益处是增加纤维素摄入量，纤维素有两类－可溶性和非可溶性，可溶性纤维素吸收水分后膨胀，在胃肠道中形成凝胶。这种凝胶可带来饱胀感，有助于减少食量。非可溶性纤维素在谷物麦片、面包、水果和蔬菜中均有，有时也称为粗粮，因为它们增加了食物的体积。高纤维素饮食有下列益处：
有助于缓解便秘（您所服用的某些药物的常见副作用之一）
提供饱胀感，有助于减少食量
降低血中胆固醇水平
降低胃肠功能失调和结肠癌的风险
指南4：选择低脂、低饱和脂肪、低胆固醇饮食
饮食中的有些脂肪是健康所必需的，脂肪提供能量，帮助身体利用维生素A、D、E和K。担高脂饮食会引起心脏病、高血压和癌症。脂肪所含卡路里是同等数量蛋白质和碳水化合物的两倍。
碳水化合物＝4卡路里/克
蛋白质＝4卡路里/克
脂肪＝9卡路里/克
饱和脂肪是室温下呈固态的脂肪，动物脂肪和植物脂肪都可以是饱和脂肪。饮食中饱和脂肪过多可升高血中的胆固醇水平，从而影响健康。饱和脂肪含量高的食物包括：熏肉、红肠、猪油、灌肠、椰子油、花生油、火腿、奶油、全脂奶、冰激凌和奶酪。
说起饮食中的脂肪，很多人马上想到胆固醇。胆固醇来自于动物，所以只有动物源性的食物才含有胆固醇（蛋黄、肉类、禽类、高脂乳制品/乳酪、贝类和猪肉）。由于身体能制造所需的全部胆固醇，最好将胆固醇的每日摄入量控制在300毫克以下。
指南5：选择糖分含量适中的饮食
由单糖类或碳水化合物制备的食物含有绝大多数"空"的卡路里，即它们提供很少维生素或矿物质。糖类是最常用的食物添加剂，但在食物标签上注明时往往采用普通人难以理解的陌生名词，例如玉米果糖、麦芽糖、葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖和聚右旋糖。糖类摄入过多可引起很多问题：
如果没有锻炼的消耗，糖类提供的过多卡路里将转化为脂肪
饮食中的单糖类可腐蚀牙齿
含糖量高的饮食可掩盖或加重糖尿病
糖替代物也必须适度使用，常用的如糖精和阿斯巴甜。如果对某个产品有问题请与医生沟通
指南6：选择盐分和钠适中的饮食
钠是盐所含的矿物质，在有些食物中天然存在。钠在调节体液和血压中起重要作用。身体每日需要2400毫克钠，相当于6克盐，但绝大多数人的摄入量高于这个水平。盐和钠含量高的食物包括零食（薯条、五香豆等）、灌肠、熏肉、橄榄、火腿、芥末和番茄沙司。减少钠摄入量的方法包括：
进食较多水果和蔬菜
使用草本类和无盐调味品
避免腌制和包装食品
菜中少量撒盐
指南7：避免饮酒
酒精的卡路里很高，而很少或没有营养。此外，饮酒可引起高血压、肝、脑损害以及心脏病风险升高。
精神分裂症患者必须对饮酒特别小心，因为酒精与治疗精神分裂症的药物有交互作用。酒精与精神药物混在一起使用引起的交互作用可加重某些副作用，如嗜睡和镇静，还可以引起精神分裂症某些症状（如幻觉、妄想和社交隔离）的恶化。最好是彻底避免饮酒。
水在良好营养中的作用
水在饮食中的重要性不能低估。健康生活方式包括锻炼、高纤维素饮食及大量饮水。专家建议每天要喝8大杯水。如参加定期锻炼，建议喝9－13杯。身体需要水来完成下列功能：
消化食物，溶解营养物质以便被消化系统吸收
携带废物排出体外
在细胞之间传递信息，以使肌肉能够收缩、眼睛能够看见东西、大脑能够思考
调节体温
润滑运动器官（如关节）
处理体重问题
超重对身体健康不利，可引起心脏、骨骼、关节负担加重，因为身体因此需要花费更多气力来支撑超重的部分。虽然有很多人希望通过减肥药或节食来减轻体重，但这些方法对健康不利，而且效果并不持久。控制体重最有效而持久的方法是保持均衡的饮食和运动。
下面是迅速判断自己的体重是否健康的方法：
女性：
前5英尺为100磅。以后每增加1英寸可增加5磅。例如，如果身高5英尺4寸，理想体重是120磅。如果体型大，可增加10％，即132磅。如果体型很小，可减少10％，即108磅。
男性：
前5英尺为106磅。以后每增加1英寸可增加6磅。例如，如果身高5英尺11寸，理想体重是172磅。如果体型大，可增加10％，如果体型很小，可减少10％。
改善进食习惯的方法
下面是一些有助于改善进食习惯的诀窍：
清理家中的食品柜，下决心将这些食品从厨房赶走，远离新的健康生活方式。
避免在正餐之间进食。这会增加并不需要的额外卡路里，并延缓消化过程。
如果吃零食的话，选择低卡路里、高纤维素的食品如胡萝卜、芹菜和爆米花。
吃饭时要咀嚼充分
避免吃快餐，如果不得不在快餐店吃饭，要一份色拉就够了，不要点汉堡包和薯条。
安排和朋友们一起做健康食品，你们可以互相协助，选择合适的食品，享受一起做饭的快乐
控制饥饿感
有些治疗精神分裂症的药物会增强食欲，但控制饥饿感和食欲的办法是有的。下面是一些有用的诀窍：
感到饥饿时就去散步
喝杯水或其它无糖饮料
吃一块米糕或半碗生菜
咀嚼无糖口香糖或含服无糖薄荷糖
区分"口腔饥饿"（用进食来抚慰无聊、紧张、愤怒、沮丧或应激的心情）和"胃饥饿"（因身体需要而进食）
在预算有限的情况下适度进食的诀窍
一般情况下饮食中减少肉类、乳制品、包装食品或腌制食品、快餐的比重，这样就比较经济。对收入有限或固定的人而言，控制预算特别重要。这里是一些控制预算的诀窍：
时鲜的水果和蔬菜到集贸市场去买，那里通常有批发，价格就会比较合理。
有些食品可以买大包装的，超市经常有卖折价的"家庭装"食品，但在购买之前要确定能在保质期前吃完
合理储藏食品。食品要储藏在密封的容器或冰箱中，以防变质、受潮或虫蛀。
购买商场定牌货。定牌货或非品牌货比名牌货更便宜，而质量与名牌没有差别。
注意单价。有些杂货店将售价标在食品边上，例如10盎司麦片卖36元，单价就是每盎司036元，单价可以用来比较两种包装不同的类似产品的费用。一般大包装比小包装便宜，但并非完全如此。注意单价相当重要。
使用折扣券。有些店家的折扣券可打对折，最多省05元，购买时还请注意比较定牌货的价格，确保买得最合算。与朋友一起吃饭。和预算控制很紧的朋友一起吃饭可以分摊费用，节省大家的钱。另一个好处是做饭的责任也可以互相分摊，这样看上去可以减轻负担，而乐趣无穷。一起吃饭可以避免隔离，朋友可以作为自己的援助团体的一员，有助于保持更健康的进食习惯和生活方式。
瘦身食谱人气榜NO2:控制下半身发胖的食物
1、芝麻：芝麻提供人体所需的维他命e、b1、钙质，特别是它的亚麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的胆固醇。
2、香蕉：香蕉含丰富的钾、脂肪，而钠的含量很低，符合美丽双腿的营养需要。
3、苹果：苹果所含水溶性纤维质果胶可清肠，防止下半身肥胖。
4、红豆：可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，所含纤维素可帮助排泄体内水分、脂肪等，对美腿有百分之百的效果。
5、西瓜：西瓜利尿，钾含量也不少，它修饰双腿的能力不可小瞧。
6、沙田柚：卡路里低，含钾量丰富，若想成为美腿**，可先尝尝沙田柚。
7、芹菜：芹菜含有大量的胶质性碳酸钙，可补充笔直双腿所需的钙质，还含有丰富的钾，可预防下半身浮肿。
8、菠萝：多吃菠萝可促进血液循环，将新鲜的养分和氧气送到双腿，恢复腿部元气。
9、奇异果：奇异果含有丰富的纤维素，吸收水分膨胀，产生饱足感，并增加分解脂肪酸素的速度，避免过剩脂肪让腿变粗。
10、西红柿：西红柿有利尿及去除腿部疲劳的效果，长时间站立的美女，可以多吃西红柿保证腿部的力量。
瘦身食谱人气榜NO3:喝奶喝出苗条身材
喝奶也能减肥？这个结论一定让那些热衷减肥的人大跌眼镜，但科学就是这样常常给人意外。
专家说法：中国农业大学食品学院营养与食品安全系的范志红博士对记者说，很多人都知道牛奶营养价值高，都以为喝多了会增肥，但却不知道只要喝法得当，乳制品真能起到控制体重的作用，这是因为乳制品中的钙和其他一些特殊营养成分的作用。
原理：在牛奶、羊奶、奶酪等乳制品中，以酸奶的保健和减肥效果最好。如果超重的人想达到减肥的目的，推荐每天喝3杯牛奶或酸奶(总量750克)。因为实验表明，每天1200毫克钙才能最好地发挥降低体脂肪的作用。如果只想保持身材或补充钙质的人每天喝一杯就可以了。那些有意识控制自己总热量摄入的人和青春发育期的超重孩子使用高乳制品饮食法效果会相对更好。
瘦身食谱人气榜NO4：自己动手泡制减肥茶
茶历史悠久，茶的品种很多。在这里我们将介绍12种可以瘦身的茶，让爱美的你轻轻松松喝掉身上的脂肪。
乌龙茶：因节食减肥，吃得少，食物残渣就不足,有时积存几天才一次，很容易乾燥。推荐饮用乌龙茶。
原料：乌龙茶 做法：简单地用开水冲。
功效：助消化、去痰、解酒食油腻之毒、消脂。
薏仁茶：浮肿的原因很多，如果是单纯的水分滞留造成的浮肿，推荐饮用薏仁茶。
原料：炒薏仁10克、鲜荷叶5克、山楂5克。 做法：热水煮开，就可以饮用了。
功效：清热、利湿、治疗水肿。
荷叶茶：情绪低落、精神压力大，可能引起肠道的敏感性增加，而产生便秘困扰。推荐饮用荷叶茶。
原料：荷叶3克、炒决明子6克、玫瑰花3朵。 做法：用开水冲泡。
功效：清暑利湿、治水气浮肿、生发清畅。
普洱茶：胃里积食不化，不但影响肠胃功能，而且会使脂肪、糖份得不到正常的消耗而致胖。推荐饮用普洱茶。
原料：普洱茶叶、乾菊花5朵。做法：热水冲泡。功效：帮助消化、消除油脂。
瘦身食谱人气榜NO5：瘦下半身的减肥食谱
在分秒必争的社会，人们大多缺乏运动，所以容易有肚腩及下身肥胖。本食谱提供之营养菜单，可帮助有需要人士，效果可能不太显著，但每月约可减 4－5 磅。
早餐
午餐
晚餐
A 麦皮一碗 脱脂奶一杯 A 蕃茄鸡蛋三文治一份 绿茶一杯 A 猪扒一件 清汤一碗 灼菜两碗 白饭半碗
B 苹果三个 清茶一杯
B 云吞面一碗 灼菜一碗 B 牛扒一件 清汤一碗 灼菜两碗 白饭半碗
C 香蕉二条 绿茶一杯 C 什菜沙律一碟 绿茶一杯 C 瘦肉九片 清汤一碗 灼菜两碗 白饭半碗
D 提子麦包一个 乌龙茶一杯 D 菠菜面一碗 乌龙茶一杯 D 蒸蛋六汤匙 清汤一碗 灼菜两碗 白饭半碗
E 粟米片一碗 脱脂奶一杯 E 牛丸米一碗 灼菜一碗 E 卤水鸡翼三只 清汤一碗 灼菜两碗 白饭半碗
F 西梅五粒 脱脂奶一杯
F 墨丸米一碗 灼菜一碗 F 油鸡（去皮）四件 清汤一碗 灼菜两碗 白饭半碗
G 麦包一个 西梅汁一杯 G 吞拿鱼三文治一份 清茶一杯 G 灼虾八只 清汤一碗 灼菜两碗 白饭半碗。
瘦身食谱人气榜NO6：女性瘦身饮食“一至七原则”
科学家研究发现，同样吃某些食物，有的女性越吃越胖，有的却体重适中，原因自然很多，但与食物搭配是否科学合理不无关系。据此他们推荐一种具有特色的、适合都市女性健美的膳食最佳模式——“一至七”饮食模式，即每天一个水果，两盘蔬菜，三勺素油，四碗粗饭，五份蛋白质食物，六种调味品，七杯汤水。
一个水果：每天吃含维生素丰富的新鲜水果至少1个，长年坚持会收到明显的美肤效果。
二盘蔬菜：每天应进食两盘品种多样的蔬菜，不要常吃一种蔬菜，一天中必须有一盘蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的。最好生食一些大葱、西红柿、凉拌芹菜、萝卜、嫩莴苣叶等，以免加热烹调对维生素A、B1等的破坏。每天蔬菜的实际摄入量应保持在400克左右。
三勺素油：每天的烹调用油限量为3勺，而且最好食用素油即植物油，这种不饱和脂肪对光洁皮肤、塑造苗条体形、维护心血管健康大有裨益。
四碗粗饭：每天4碗杂粮粗饭能壮体养颜美身段。要克服对精加工主食的嗜好，抵制美味可口零食的诱惑。
五份蛋白质食物：每天吃肉类50克，当然最好是瘦肉；鱼类50克(除骨净重)；豆腐或豆制品200克；蛋1个；牛奶或奶粉冲剂1杯。这种以低脂肪的植物蛋白质配膳非高脂肪的动物蛋白质，或用植物性蛋白质配膳少量的动物性蛋白质的方法，不仅经济实惠，而且动物脂肪和胆固醇相对减少，被公认是一种“健美烹饪模式”。
六种调味品：酸甜苦辣咸等主要调味品，作为每天的烹饪佐料不可缺少，它们分别具有使菜肴增加美味，提高食欲，减少油腻，解毒杀菌，舒筋活血，保护维生素C，减少水溶性维生素的损失，维持体内渗透压和血液酸碱平衡，保持神经和肌肉对外界刺激的迅速反应能力，以及调节生理和美容健身等不同功能。
七杯开水：茶水和汤水：每天喝水不少于7杯，以补充体液，促进代谢，增进健康。要少喝加糖或带有色素的饮料。
瘦身食谱人气榜NO7：九道素食刮刮“油水”
如今人们的膳食中“三高现象”不少，这很不利于降低血脂、保护心血管。营养专家认为人们应该经常吃些素食刮刮“油水”。以下9种食物有降脂清肠功效。
1燕麦 具有降胆固醇和降血脂作用。由于燕麦中含有其他谷物所没有的丰富的可溶性食物纤维，这种纤维容易被人体吸收，且热量低，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。
2玉米 含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。常食玉米可降低胆固醇并软化血管，对胆囊炎、胆结石和糖尿病等有辅助治疗作用。
3葱蒜 洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含脂肪，故能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。大蒜能降低血清总胆固醇，大蒜素的二次代谢产物甲基丙烯三硫能预防血栓。
4山药 其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺有扩张血管、改善血液循环的功能。山药还能改善人体消化功能，若有消化不良，可用山药、莲子、芡实加少许糖共煮食用。
瘦身食谱人气榜NO8：适合大学女生的瘦身营养餐
早晨6点至9点
早餐时间到了。早餐是新的一天获取能量的重要来源， 切勿草草打发。含丰富蛋白质的早餐搭配可以帮助你实实在在地赶跑饥饿。最佳选择包括鸡蛋、腊肠、酸奶。如果你偏好甜味，新鲜水果和燕麦粥是不错的选择哦。
早晨10点半
此刻若感到饥饿，可以选择一些低糖类的点心——如酸奶酪充饥。当然，不饿的话就管好你的嘴吧。
中午至下午2点
午饭时间到了。这一餐要吃的丰盛均衡，鸡肉鱼肉是丰富的蛋白质来源，蔬菜水果是必要的维生素补充。适当坚果和橄榄油的摄取对健康有益。
下午4点30分
补充能量进食蔬菜色拉或吃一个苹果。
下午5点至晚上8点
晚餐时间到了。菜单中需备齐含蛋白质、维生素和少量脂肪的食品。例如肉类搭配芦笋这类有美容功效的蔬菜就是不错的组合。
晚上9点至次日早晨6点
这段时间进食最容易发胖。科学地讲，此时的食欲往往是管不住自己的嘴而不是腹中空空所诱发的。因此，如果有什么力量驱使你走向食橱和冰箱，光为自己的身材考虑也要学会拿捏控制。
瘦身食谱人气榜NO9：多吃豆腐出翘臀
你可能不知道，臀部是身材的隐形敌人。如果你的臀部丰挺、结实，就自然会彰显出你腰部纤细条，与此同时，也会为你的腿部增加明显的修长效果。臀部的圆翘，自然会带动身材曲线的窈窕。朝九晚五的上班族，因久坐办公室不常运动，脂肪渐渐累积在下半身，这样容易造成臀部下垂。
真正造成臀部下垂的最重要诱因，还是我们日常生活中不合理的饮食。要知道，若摄取了过多的动物性脂肪，就很容易在下半身囤积，进一步造成臀部下垂。既然找到了臀部下垂的原因，就让我们先从一日三餐着手，注意多吃一些植物性脂肪或含有植物性蛋白质的食物。例如豆腐，就是防止臀部下垂的最佳食品。
豆腐的烹制方法可谓多种多样，可以凉拌、红烧、炖煮等，花式繁多。而且豆腐家族的品种也是层出不穷，除了传统的豆浆、豆腐脑、豆腐干等，现在更有豆腐新新类的出台，比如可口的豆腐冰淇淋就极适合无法接受乳糖的人选用。此外，用豆腐做成的奶酪蛋糕也是特棒的。
瘦身食谱人气榜NO10：八大秘诀让你放心吃甜点
1控制食用量，是最高指导原则：甜点或点心会让人发胖是因为热量较一般食物高，所以，只要吃得适量，一点都不会增加体重。当然，正在减肥的人，如果拒绝点心和零食比较能快些达到效果。不过，如果你并不想戒掉美味的甜点，又不愿减肥失败，就只有事先做好阶段性的计划，严格控制点心的食用量，一来可以让精神压力减少，二来又可提高成功率。
2避免空腹吃甜点：因为空肚子的时候，热量吸收的效果是最好的，而且很容易在不知不觉中就容易多吃很多。如果实在饿得不行，需要吃点东西填饱肚子，可以吃些热量较低的点心，像果冻、酸奶、水果或苏打饼干。
3高热量甜点饭后吃：高热量点心如cheese蛋糕，则放在饭后吃比较好，因为与用餐中的食物纤维一起消化，热量吸收会比较少，且不容易吃太多。
提示：点心的热量计算
若将点心的热量数字化，活动量低的人每天点心热量的容许范围是在150-200大卡之间，运动量中等的人是在250-300大卡之间，而高运动量的人可以约在400-500大卡左右。当然，点心的热量范围与体重的高低、个人体质与三餐热量的摄取都有关系，因此应依照个人实际情况及三餐战略进行设计和调整。
碳酸氢铵是一种碳酸盐，化学式为NH4HCO3,含氮17％左右。生产碳铵的原料是氨、二氧化碳和水，反应式为：
NH3+H2O--NH4OH+热量
NH4OH+CO2→NH4HCO3+热量
碳酸氢铵是一种无色或浅色化合物，呈粒状，板状或柱状结晶，比重157，容重075，较硫酸铵(086)轻，略重于粒状尿素(066)易溶于水，0℃时溶解度为113％；20℃时为21％；40℃时为35％。
从碳酸氢铵的化学式不难看出，碳酸氢铵其中有N（氮）元素。所以可以把碳酸氢铵当作一种化肥（氮肥）使用。它的俗名有“碳酸氢氨”、“碳铵”、“碳氨”等。纯净的碳酸氢铵氮元素的质量分数约为1772%
碳酸氢铵的化学性质不很稳定。碳酸氢铵受热易分解，生成氨气（NH3）、水（H2O）、二氧化碳（CO2）。其中氨气有特殊的氨臭味，所以在长期堆放碳酸氢铵化肥的地方会有刺激性气味。
因为碳酸氢铵是一种碳酸盐，所以一定不能和酸一起放置，因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳，使碳酸氢铵变质。但是也有农村利用碳酸氢铵能和酸反应这一性质，将碳酸氢铵放在蔬菜大棚内，将大棚密封，并将碳酸氢铵置于高处，加入稀盐酸。这时，碳酸氢铵会和盐酸反应，生成氯化铵（NH4Cl）、水（H2O）和二氧化碳（CO2）。二氧化碳可促进植物光合作用，增加蔬菜产量，而生成的氯化铵也可再次作为肥料使用。
碳酸氢铵的化学式中有铵根离子（NH4+，即带1单位正电荷），是一种铵盐，而铵盐不可以和碱供放一处，所以碳酸氢铵切忌和NaOH（俗名火碱、烧碱、苛性钠）或Ca（OH）2（俗名熟石灰、消石灰）放在一起。因为铵盐和碱共热会生成氨气使化肥失效。
碳铵在水中呈碱性反应。易挥发，有强烈的刺激性臭味。10～20℃时，不易分解，30℃时开始大量分解。我国多数地区主要作物的施肥季节在5～10月，其间平均温度在200C以上，恰值碳铵开始较多分解的转折点，施用时必须采取各种防挥发措施。
碳铵怕”热”也怕”湿”，因生产时不能按常法加热干燥，故碳铵产品常有吸湿水，引起碳铵分子潮解，结果使密封包装下的碳铵结块，敞开时则加速挥发。
碳铵的优点主要表现在农化性质上。碳铵是无(硫)酸根氮肥，其三个组分都是作物的养分，不含有害的中间产物和最终分解产物，长期施用不影响土质，是最安全的氮肥品种之一。
碳铵的另一个特点是其铵离子更易被土粒吸持，故当其施入土后不易随水下渗流失，淋失量仅及其他氮肥的三分之一到十分之一(表2-2)。因此，只要碳铵能较完全地接触土壤，被土粒充分吸持，施用后的挥发并不比其他氮肥高。有些条件下，如在石灰性土壤上，深施后还可比其他氮肥减少挥发损失。
施用：碳铵适用于基肥，也可用作追肥，但都要深施。常用的有以下几种方法：
①不离土不离水和先肥土、后肥苗的施肥原则即把碳铵深施入土，使其不离水土，被土粒吸持并不断对作物供肥。深施的方法很多，如作基肥的铺底深施，全层深施，分层深施；作追肥的沟施和穴施等。其中以结合耕耙作业将碳铵作基肥深施，较方便而功效高，肥效稳定。对旱作物如小麦、玉米作追肥深施，效果也较好，但须注意适宜用量，防止烧苗，应结合灌水，才能充分发挥其肥效。
②避免高温季节和高温时期施用的原则碳铵尽量在气温小于20℃的季节施用，一天中则尽量在早、晚气温较低时施用，均可明显减少施用时的分解挥发，提高肥效。提倡碳铵与其他氮肥品种搭配施用，如将碳铵作基肥，用于低温季节，尿素、硫铵等作追肥，用于高温季节。随着我国化肥工业的发展，碳铵在我国农用氮素中的比例将可能逐渐降低，被其他高浓度稳定的氮肥品种所替代，但碳铵仍将在相当一段时间内作为我国的一个重要氮肥品种，不能忽视。
菊花
（Dendranthema marifolium Tzvel）
菊花别名秋菊、菊华，属菊科、菊属。
形态特征：
多年生宿根草本，株高60-150cm。茎分地上茎和地下茎两部分：地上茎起立或半蔓性，呈圆形或棱形，具短柔毛，基部稍硬化；地下茎为根状茎，有节，节间生根，地下茎生长伸出土面，展叶成新苗谓“脚芽”。叶为单叶互生、托叶有或退化，叶柄有槽，叶片镟圆形至长圆形，有浅裂或深裂，常形成二闪裂，边缘有锯齿，先端尖，叶基楔形。花为头状花序，着生于茎顶或叶腋间；花外围为舌状药，俗称花瓣，形大而美丽主，其雄蕊退化而为雌花；花序中央为管状花，属两性花。聚花雄蕊5枚，雌蕊1枚，雄蕊合抱雌蕊，柱头二裂，子房下位一室。花色有白、粉、雪青、玫瑰红、紫红、黑红、淡黄、棕黄、淡率及红面粉背，红面黄背，或在一个花序有两种颜色。秋菊的花期为10-12月，果实为瘦果，短棒状。
品种：
我国菊花品种，经历代人工栽培选育，出现了千姿百态、五彩缤纷的珍奇品种，现已达三千多种。但是，在分类方法上，历年来议论较多，目前还无统一规定，只在重点类型方面，意见基本一致，大体上有以下几种基本方法。
一依花茎大小，把菊花分成大菊和小菊，6厘米以上为大菊，6厘米以下为小菊。
二依花瓣（舌状花）的形态分为平瓣、匙瓣、管瓣、歧瓣。
三依花型不同而分类，常见类型有：（大菊）
1圆盆类；2荷花类（孤球类）；3芍药类；4圆球类；5卷散类；6舞垂类；7扶植类；8毛刺类；9龙爪类；10托桂类。
四依整枝方式不同两分，一株一花为“独立菊”，或“标本菊”；一株数花为“立菊”；一株有花百朵以上者为“大立菊”；小菊整枝成悬垂状者为“悬崖菊”。
习性：
原产我国，早在十世纪就已传入朝鲜、日本以及东南亚，十六世纪传入欧洲，十九世纪传入美国，现世界各地广为栽培。性喜充足阳光，稍耐荫；喜凉爽气候，忌炎热，较耐寒。适生于土层深厚、结构疏松、透气性能良好、富含腐殖质的沙质壤土中，忌积水和连作。其重要特性为，菊花为短日照植物，生长发育分为两个阶段：在春、夏日照较长的季节进行营养生长，生根、长茎、发叶、壮大植株；在秋季日照较短的季节进行生殖生长，分化花芽，形成花蕾。
栽培技术
我国和地栽培菊花，因栽培方式的不同，栽培管理的方法也各异。栽培方式为标本菊、立菊（盆菊）、大立菊、悬崖菊、塔菊等。下面就几咱主要栽培方式的繁殖管理简述于后。
（一）标本菊
标本菊在艺菊栽培中最为病房，其基本特征是一株一花，又称独立菊。
1．冬种：分株、扦插繁殖均可。扦插在11月20日左右进行；分株则在菊花开花时节选择第一批脚芽进行，繁殖一般在露地苗床上。越冬时气温在0℃以下应覆盖塑料薄膜防冻。
2．春养：经过冬季养护的扦插苗，3月苗高已达5-30cm，可在3月下旬至4月下旬栽上盆。花盆用小仟盆，盆土用园土，每盆一株。春季管理以促发新根为主，注意适当肥水管理，防止徒长。
3．夏逼：5月中旬，菊苗已长至20-80厘米，可根据品种的不同特征，不同长势，实行分期摘心，弱者于5月中旬摘心，强者于6月上旬末摘心，并注意保留全部功能叶和部分新叶，以诱发脚芽。如母株生长不旺，可酌量薄施肥水，促使脚芽旺盛生长。
挑脚芽：6月初，应及时选留脚芽，一般留2-3个离母株较远的脚芽。7月中旬最后选定新苗，选苗时应去除节间稀疏、长势衰弱或节间过密、叶片肥厚、芽头不饱满的新株，对早花和中花品种诮去除“带头花”、干基芽、表土芽。
4．秋攻：选留新苗后，待7月上中旬换月中仟盆，盆土可用普通园土加05%的骨粉，定植时，盆土仅为盆二分之一，并使新苗端直。8月上旬末，新株已具较强独立生活能力时，应及时剪除母株。8月中旬，应及时为花盆填培养土，并为植株立杆支撑。此时要随时抹除侧芽。
9月菊花植株已生长定型，进入生殖生长。为了促进花芽分化，应根据不同品种的特性及长势，分别施20-50%的人烘尿，猪烘尿或油枯水作为催花肥，每隔5-7天施肥一次，待花蕾现色时即可停止施肥。
9月下旬以后，菊花开始现蕾，应注意预选花蕾，除主蕾外，可在主蕾下第三、四节位上留一后备蕾，其余侧蕾适时抹除。当主蕾发育正常时，则可除去后备蕾。
花蕾绽开时，对绿色品种应适当遮光；在深色花绽蕾时，应增施一次有机肥，并加强光照，使花色浓艳。当花蕾透色，蕊瓣发育充分后，应剪除过高的支撑杆，用席草或竹蔑丝绑牢，使花朵姿态端庄。
（二）立菊（盆菊）
立菊是栽培菊花中最普通和觉的一种方式，即一盆中开出整齐的数朵花。
1．留种：按品种计划留种，于11月中旬，将选定好的品种栽蔸或连盆留种。新引进的品种，可在砂质苗床上扦插繁殖。
2．嫩枝扦插：于5月上旬进行，插穗长度8-10厘米，扦插深度约1/2，扦插基质以砂土为宜，露地苗床宜可。插后精细管理，应及时浇水遮荫，二周后即可生根，生根后及时移栽。
3．上盆和换盆：最好在阴天进行。培养土为园土5份，腐叶土3份，堆肥2份。菊苗上盆先栽于小仟菊盆（直径10-12厘米），以后植株长大换中仟盆（直径25厘米）。
4养护管理：盆菊养护要求精细，盆土要求湿润。夏季气温高，雨量大，一般一天浇水两次，雨天及时排水；秋季一天一次。菊花在立秋前以养株为主，尽量促使根系发达。施肥视植株长势而定，若盆土基肥较足，一般在立秋前不施。自立秋后开始追肥，先用稀薄腐熟的油枯水，以后逐渐加浓；9月中旬视生长状况，施用腐熟的烘尿液和磷酸二氢钾液，花透色前，即停止施肥。
为他促发新枝，当苗高约10-12厘米时，留下部4-6叶摘心；当侧枝生长4-5片时，留2-3叶摘心；最后一次摘心在立秋后2-3天停止（称定头）。菊花通过摘心，往往会发生多个侧芽，除欲保留之侧芽外，其余侧芽应及时打除，以留3-5枝整齐的枝为妥。在花蕾发生后，应在每枝上留二个花蕾，待现花色后，只留一个蕾，其余花蕾剥除，促使花期一致，以利观赏。
在花蕾基本形成时，应用细竹杆支撑枝条，使之不致倒伏，支柱高度比菊株稍高3厘米左右，待花蕾绽开时，用胶带绑牢即可。
（三）大立菊
大立菊是选用大菊中生长势旺盛、分枝性强、节间长、软硬适度、植株高大的品种栽培而成。可进行分株扦插或嫁接繁殖。
分株、扦插于11月在选定的品种根标，选离母株较远，叶片未展的嫩芽，作上盆栽插或露地栽插。盆土宜用肥沃之培养土，施足基肥，并适时予以追肥，以养成肥壮之幼苗。花盆可用中仟盆（直径25厘米）。
当生长到20厘米时，用钢针挑剥芽心，使其萌发侧芽。挑心萌发出的几枝侧芽相互间节短，整齐美观。当侧芽抽和6-8片叶时，对侧芽作第一次摘心，以后每长到20厘米就可摘心一次，半月一次。为了保证各侧枝或小侧枝生长均匀，应采用控制侧枝数目加以调节。第1-2级侧枝可留2-4个，第三级每侧枝留3个小侧枝，第4-5级侧枝仅留2小侧枝，立秋后10天“定头”，即作最后一次摘心。每次摘心从中间开始，然后摘周边的。
随枝条生长，应即时立柱、裱扎，以免枝条折断，并逐渐将枝条向外拉展以扩大株冠。待植株根系已充满盆土，应及时上大盆，以干猪烘、骨粉作基肥，定植上盆后，要适时追施磷肥、钾肥、油枯，使植株健壮。定植上盆一般在8月进行。
花蕾发生后，应设立柱或竹架，竹架用细竹及竹片扎成半球形圆盘形，圈数多少由枝条数目而定，一般为4-8圈，然后用支柱支撑固定于盆上。绑扎时，先将第二或第三级侧枝固定在竹架下，然后把所有花枝分成六等分，按内外、左右顺序绑扎，一圈圈地排列，将每一花蕾高出竹架6厘米绑扎，使之整齐美观。
（四）悬崖菊
悬崖菊是选用中、小品种，经人工整形具有独特风格的盆栽，形似高山悬崖，帮称悬崖菊。
悬崖菊的培养需要一年的时间，于11月下旬，选出植株生长强健、茎干坚韧易于伸长、易于分枝的品种，将母株根部脚芽取下，最好带根栽入盆内。同一品种，两株并栽。盆土用肥沃的培养土，管理与大立菊相同。
4月清明前后，连盆移于适地培养。为让菊蔓倾斜生长应搭倾斜竹竿，牵引时，选强者绑于倾斜竹竿，使其沿竿生长。另一株则剪去上半部分，促发侧枝，以弥补另一株盆脚之缺陷。竹竿要注意向西倾斜，使菊苗易顺竿生长，否则出现“抬头”现象。
培养悬崖菊，整枝摘心是重要环节。植株高20厘米左右去头，留一顶芽或3个芽作主枝，以后既不摘主梢之心，也不抹侧芽，而只摘侧枝之心，促其分枝，任其主梢延伸。
侧枝第一次摘心在5月中、下旬进行，保留4片叶；以后的产析生小侧枝摘心，仅留2片叶；每月摘心一次；至立秋后10天为止。由于植株先端的生长势强而花蕾亦较基部先形成，所以最后一 次摘心，可分2-3次进行。基部比先端早10天摘心，中部早5天进行，由此可使花期整齐一致。
（五）塔菊
培养塔菊多用黄蒿或青蒿嫁接菊花而成。头年养护好砧木后，翌年5-6月进行嫁接。嫁接部位由下而上，分层逐渐上升直至顶部。嫁接法用嫩芽劈接，接穗、菊芽颜色可不同，但花期要接近。嫁接应在侧枝幼嫩时进行，否则成活率不高。接后应保护空气湿润，切忌将水浇到接口上。
菊花为短日照开花植物，可以通过控制日照长短来提前或延后花期。
秋菊提前国庆节开花：一般中花品种从遮光处理后10-12天开始花芽分化，再过35-40天花蕾现色，计60天即可开花。为此，中花品种于7月底用遮光处理；晚花品种相应提前5-10天，早花种相应延后5-7天处理。
每天遮光时间从下午5点到第二天早晨8点效果较好，遮光过程中，应保持黑暗的连续性。
秋菊延迟到元旦、春节开花：秋菊延迟开花的方法很多，如多施氮肥、夜间升温、摘心等都有一定效果。但加光处理效果最佳。通常选用晚花品种，其花芽分化时间在9月中、下旬。花芽分化到开花约需60天左右，元旦开花的菊花，其加光的终止期应在元旦前70天，恢复短日照，促进花芽分化，由此于十月中旬终止加光措施。春节开花，按同理推算。在生产中，以用60瓦灯泡照5平方米计，每夜给予加光3小时，在午夜前后效果最好。
用途
菊花是“花中四君子”之一，其品种繁多，花色各异，是优良的切花及花镜材料。菊花
（Dendranthema marifolium Tzvel）
菊花别名秋菊、菊华，属菊科、菊属。
形态特征：
多年生宿根草本，株高60-150cm。茎分地上茎和地下茎两部分：地上茎起立或半蔓性，呈圆形或棱形，具短柔毛，基部稍硬化；地下茎为根状茎，有节，节间生根，地下茎生长伸出土面，展叶成新苗谓“脚芽”。叶为单叶互生、托叶有或退化，叶柄有槽，叶片镟圆形至长圆形，有浅裂或深裂，常形成二闪裂，边缘有锯齿，先端尖，叶基楔形。花为头状花序，着生于茎顶或叶腋间；花外围为舌状药，俗称花瓣，形大而美丽主，其雄蕊退化而为雌花；花序中央为管状花，属两性花。聚花雄蕊5枚，雌蕊1枚，雄蕊合抱雌蕊，柱头二裂，子房下位一室。花色有白、粉、雪青、玫瑰红、紫红、黑红、淡黄、棕黄、淡率及红面粉背，红面黄背，或在一个花序有两种颜色。秋菊的花期为10-12月，果实为瘦果，短棒状。
品种：
我国菊花品种，经历代人工栽培选育，出现了千姿百态、五彩缤纷的珍奇品种，现已达三千多种。但是，在分类方法上，历年来议论较多，目前还无统一规定，只在重点类型方面，意见基本一致，大体上有以下几种基本方法。
一依花茎大小，把菊花分成大菊和小菊，6厘米以上为大菊，6厘米以下为小菊。
二依花瓣（舌状花）的形态分为平瓣、匙瓣、管瓣、歧瓣。
三依花型不同而分类，常见类型有：（大菊）
1圆盆类；2荷花类（孤球类）；3芍药类；4圆球类；5卷散类；6舞垂类；7扶植类；8毛刺类；9龙爪类；10托桂类。
四依整枝方式不同两分，一株一花为“独立菊”，或“标本菊”；一株数花为“立菊”；一株有花百朵以上者为“大立菊”；小菊整枝成悬垂状者为“悬崖菊”。
习性：
原产我国，早在十世纪就已传入朝鲜、日本以及东南亚，十六世纪传入欧洲，十九世纪传入美国，现世界各地广为栽培。性喜充足阳光，稍耐荫；喜凉爽气候，忌炎热，较耐寒。适生于土层深厚、结构疏松、透气性能良好、富含腐殖质的沙质壤土中，忌积水和连作。其重要特性为，菊花为短日照植物，生长发育分为两个阶段：在春、夏日照较长的季节进行营养生长，生根、长茎、发叶、壮大植株；在秋季日照较短的季节进行生殖生长，分化花芽，形成花蕾。
栽培技术
我国和地栽培菊花，因栽培方式的不同，栽培管理的方法也各异。栽培方式为标本菊、立菊（盆菊）、大立菊、悬崖菊、塔菊等。下面就几咱主要栽培方式的繁殖管理简述于后。
（一）标本菊
标本菊在艺菊栽培中最为病房，其基本特征是一株一花，又称独立菊。
1．冬种：分株、扦插繁殖均可。扦插在11月20日左右进行；分株则在菊花开花时节选择第一批脚芽进行，繁殖一般在露地苗床上。越冬时气温在0℃以下应覆盖塑料薄膜防冻。
2．春养：经过冬季养护的扦插苗，3月苗高已达5-30cm，可在3月下旬至4月下旬栽上盆。花盆用小仟盆，盆土用园土，每盆一株。春季管理以促发新根为主，注意适当肥水管理，防止徒长。
3．夏逼：5月中旬，菊苗已长至20-80厘米，可根据品种的不同特征，不同长势，实行分期摘心，弱者于5月中旬摘心，强者于6月上旬末摘心，并注意保留全部功能叶和部分新叶，以诱发脚芽。如母株生长不旺，可酌量薄施肥水，促使脚芽旺盛生长。
挑脚芽：6月初，应及时选留脚芽，一般留2-3个离母株较远的脚芽。7月中旬最后选定新苗，选苗时应去除节间稀疏、长势衰弱或节间过密、叶片肥厚、芽头不饱满的新株，对早花和中花品种诮去除“带头花”、干基芽、表土芽。
4．秋攻：选留新苗后，待7月上中旬换月中仟盆，盆土可用普通园土加05%的骨粉，定植时，盆土仅为盆二分之一，并使新苗端直。8月上旬末，新株已具较强独立生活能力时，应及时剪除母株。8月中旬，应及时为花盆填培养土，并为植株立杆支撑。此时要随时抹除侧芽。
9月菊花植株已生长定型，进入生殖生长。为了促进花芽分化，应根据不同品种的特性及长势，分别施20-50%的人烘尿，猪烘尿或油枯水作为催花肥，每隔5-7天施肥一次，待花蕾现色时即可停止施肥。
9月下旬以后，菊花开始现蕾，应注意预选花蕾，除主蕾外，可在主蕾下第三、四节位上留一后备蕾，其余侧蕾适时抹除。当主蕾发育正常时，则可除去后备蕾。
花蕾绽开时，对绿色品种应适当遮光；在深色花绽蕾时，应增施一次有机肥，并加强光照，使花色浓艳。当花蕾透色，蕊瓣发育充分后，应剪除过高的支撑杆，用席草或竹蔑丝绑牢，使花朵姿态端庄。
（二）立菊（盆菊）
立菊是栽培菊花中最普通和觉的一种方式，即一盆中开出整齐的数朵花。
1．留种：按品种计划留种，于11月中旬，将选定好的品种栽蔸或连盆留种。新引进的品种，可在砂质苗床上扦插繁殖。
2．嫩枝扦插：于5月上旬进行，插穗长度8-10厘米，扦插深度约1/2，扦插基质以砂土为宜，露地苗床宜可。插后精细管理，应及时浇水遮荫，二周后即可生根，生根后及时移栽。
3．上盆和换盆：最好在阴天进行。培养土为园土5份，腐叶土3份，堆肥2份。菊苗上盆先栽于小仟菊盆（直径10-12厘米），以后植株长大换中仟盆（直径25厘米）。
4养护管理：盆菊养护要求精细，盆土要求湿润。夏季气温高，雨量大，一般一天浇水两次，雨天及时排水；秋季一天一次。菊花在立秋前以养株为主，尽量促使根系发达。施肥视植株长势而定，若盆土基肥较足，一般在立秋前不施。自立秋后开始追肥，先用稀薄腐熟的油枯水，以后逐渐加浓；9月中旬视生长状况，施用腐熟的烘尿液和磷酸二氢钾液，花透色前，即停止施肥。
为他促发新枝，当苗高约10-12厘米时，留下部4-6叶摘心；当侧枝生长4-5片时，留2-3叶摘心；最后一次摘心在立秋后2-3天停止（称定头）。菊花通过摘心，往往会发生多个侧芽，除欲保留之侧芽外，其余侧芽应及时打除，以留3-5枝整齐的枝为妥。在花蕾发生后，应在每枝上留二个花蕾，待现花色后，只留一个蕾，其余花蕾剥除，促使花期一致，以利观赏。
在花蕾基本形成时，应用细竹杆支撑枝条，使之不致倒伏，支柱高度比菊株稍高3厘米左右，待花蕾绽开时，用胶带绑牢即可。
（三）大立菊
大立菊是选用大菊中生长势旺盛、分枝性强、节间长、软硬适度、植株高大的品种栽培而成。可进行分株扦插或嫁接繁殖。
分株、扦插于11月在选定的品种根标，选离母株较远，叶片未展的嫩芽，作上盆栽插或露地栽插。盆土宜用肥沃之培养土，施足基肥，并适时予以追肥，以养成肥壮之幼苗。花盆可用中仟盆（直径25厘米）。
当生长到20厘米时，用钢针挑剥芽心，使其萌发侧芽。挑心萌发出的几枝侧芽相互间节短，整齐美观。当侧芽抽和6-8片叶时，对侧芽作第一次摘心，以后每长到20厘米就可摘心一次，半月一次。为了保证各侧枝或小侧枝生长均匀，应采用控制侧枝数目加以调节。第1-2级侧枝可留2-4个，第三级每侧枝留3个小侧枝，第4-5级侧枝仅留2小侧枝，立秋后10天“定头”，即作最后一次摘心。每次摘心从中间开始，然后摘周边的。
随枝条生长，应即时立柱、裱扎，以免枝条折断，并逐渐将枝条向外拉展以扩大株冠。待植株根系已充满盆土，应及时上大盆，以干猪烘、骨粉作基肥，定植上盆后，要适时追施磷肥、钾肥、油枯，使植株健壮。定植上盆一般在8月进行。
花蕾发生后，应设立柱或竹架，竹架用细竹及竹片扎成半球形圆盘形，圈数多少由枝条数目而定，一般为4-8圈，然后用支柱支撑固定于盆上。绑扎时，先将第二或第三级侧枝固定在竹架下，然后把所有花枝分成六等分，按内外、左右顺序绑扎，一圈圈地排列，将每一花蕾高出竹架6厘米绑扎，使之整齐美观。
（四）悬崖菊
悬崖菊是选用中、小品种，经人工整形具有独特风格的盆栽，形似高山悬崖，帮称悬崖菊。
悬崖菊的培养需要一年的时间，于11月下旬，选出植株生长强健、茎干坚韧易于伸长、易于分枝的品种，将母株根部脚芽取下，最好带根栽入盆内。同一品种，两株并栽。盆土用肥沃的培养土，管理与大立菊相同。
4月清明前后，连盆移于适地培养。为让菊蔓倾斜生长应搭倾斜竹竿，牵引时，选强者绑于倾斜竹竿，使其沿竿生长。另一株则剪去上半部分，促发侧枝，以弥补另一株盆脚之缺陷。竹竿要注意向西倾斜，使菊苗易顺竿生长，否则出现“抬头”现象。
培养悬崖菊，整枝摘心是重要环节。植株高20厘米左右去头，留一顶芽或3个芽作主枝，以后既不摘主梢之心，也不抹侧芽，而只摘侧枝之心，促其分枝，任其主梢延伸。
侧枝第一次摘心在5月中、下旬进行，保留4片叶；以后的产析生小侧枝摘心，仅留2片叶；每月摘心一次；至立秋后10天为止。由于植株先端的生长势强而花蕾亦较基部先形成，所以最后一 次摘心，可分2-3次进行。基部比先端早10天摘心，中部早5天进行，由此可使花期整齐一致。
（五）塔菊
培养塔菊多用黄蒿或青蒿嫁接菊花而成。头年养护好砧木后，翌年5-6月进行嫁接。嫁接部位由下而上，分层逐渐上升直至顶部。嫁接法用嫩芽劈接，接穗、菊芽颜色可不同，但花期要接近。嫁接应在侧枝幼嫩时进行，否则成活率不高。接后应保护空气湿润，切忌将水浇到接口上。
菊花为短日照开花植物，可以通过控制日照长短来提前或延后花期。
秋菊提前国庆节开花：一般中花品种从遮光处理后10-12天开始花芽分化，再过35-40天花蕾现色，计60天即可开花。为此，中花品种于7月底用遮光处理；晚花品种相应提前5-10天，早花种相应延后5-7天处理。
每天遮光时间从下午5点到第二天早晨8点效果较好，遮光过程中，应保持黑暗的连续性。
秋菊延迟到元旦、春节开花：秋菊延迟开花的方法很多，如多施氮肥、夜间升温、摘心等都有一定效果。但加光处理效果最佳。通常选用晚花品种，其花芽分化时间在9月中、下旬。花芽分化到开花约需60天左右，元旦开花的菊花，其加光的终止期应在元旦前70天，恢复短日照，促进花芽分化，由此于十月中旬终止加光措施。春节开花，按同理推算。在生产中，以用60瓦灯泡照5平方米计，每夜给予加光3小时，在午夜前后效果最好。
用途
菊花是“花中四君子”之一，其品种繁多，花色各异，是优良的切花及花镜材料。
菊花具有清势解毒、疏风理气的功效。不仅可以食用，还适用于烦热头晕、赤眼肿毒、伤风感冒及高血压等症的辅助治疗。
菊花
（Dendranthema marifolium Tzvel）
菊花别名秋菊、菊华，属菊科、菊属。
形态特征：
多年生宿根草本，株高60-150cm。茎分地上茎和地下茎两部分：地上茎起立或半蔓性，呈圆形或棱形，具短柔毛，基部稍硬化；地下茎为根状茎，有节，节间生根，地下茎生长伸出土面，展叶成新苗谓“脚芽”。叶为单叶互生、托叶有或退化，叶柄有槽，叶片镟圆形至长圆形，有浅裂或深裂，常形成二闪裂，边缘有锯齿，先端尖，叶基楔形。花为头状花序，着生于茎顶或叶腋间；花外围为舌状药，俗称花瓣，形大而美丽主，其雄蕊退化而为雌花；花序中央为管状花，属两性花。聚花雄蕊5枚，雌蕊1枚，雄蕊合抱雌蕊，柱头二裂，子房下位一室。花色有白、粉、雪青、玫瑰红、紫红、黑红、淡黄、棕黄、淡率及红面粉背，红面黄背，或在一个花序有两种颜色。秋菊的花期为10-12月，果实为瘦果，短棒状。
品种：
我国菊花品种，经历代人工栽培选育，出现了千姿百态、五彩缤纷的珍奇品种，现已达三千多种。但是，在分类方法上，历年来议论较多，目前还无统一规定，只在重点类型方面，意见基本一致，大体上有以下几种基本方法。
一依花茎大小，把菊花分成大菊和小菊，6厘米以上为大菊，6厘米以下为小菊。
二依花瓣（舌状花）的形态分为平瓣、匙瓣、管瓣、歧瓣。
三依花型不同而分类，常见类型有：（大菊）
1圆盆类；2荷花类（孤球类）；3芍药类；4圆球类；5卷散类；6舞垂类；7扶植类；8毛刺类；9龙爪类；10托桂类。
四依整枝方式不同两分，一株一花为“独立菊”，或“标本菊”；一株数花为“立菊”；一株有花百朵以上者为“大立菊”；小菊整枝成悬垂状者为“悬崖菊”。
习性：
原产我国，早在十世纪就已传入朝鲜、日本以及东南亚，十六世纪传入欧洲，十九世纪传入美国，现世界各地广为栽培。性喜充足阳光，稍耐荫；喜凉爽气候，忌炎热，较耐寒。适生于土层深厚、结构疏松、透气性能良好、富含腐殖质的沙质壤土中，忌积水和连作。其重要特性为，菊花为短日照植物，生长发育分为两个阶段：在春、夏日照较长的季节进行营养生长，生根、长茎、发叶、壮大植株；在秋季日照较短的季节进行生殖生长，分化花芽，形成花蕾。
感悟健美操
健美操是我终于热爱的体育运动项目之一，因为在学习的过程中我学到的不仅仅是单纯的几个动作。
学习健美操，让我感受最深的，就是能让自己在枯燥的学习生活之余使身心得到放松。每次上健美操课，不管有多累，心情都会非常的舒畅。心情舒畅的同时又大大的提高了我以后的学习效率，真可谓"一举两得"啊。
在学习健美操的过程中也会学到很多东西，在学习的过程中会遇到很多困难，有时候会学一些困难的动作，由于身体的协调性能力和柔韧性不高，所以要不断的练习，有时候累了想休息一下，可是看到别的队友还在那刻苦的练习，自己就被一股力量推动着继续练习。甚至有的同学扭伤了脚还在坚持上课，这是因为她对健美操深深的喜欢，和不被别人甩下的自强心理。
健美操也培养了我的团队精神，每次集体跳操的时候，大家都很团结，彼此帮助，各自发挥自己的长处，学习对方好的方面来弥补自己的缺陷。
健美操还让我对舞蹈有了更深刻的了解，每次听音乐的时候，都会提高我对音乐的理解，乐感也得到了增强。由于练习健美操，跳舞也更有感觉了。
虽然我对健美操之有一知半解，可我却从中受益非浅，我会继续探求它的真谛，丰富我的生活。
经济与管理学院 裴英竹 指导教师：王丽娟
学健美操有感
光阴似箭，岁月如梭。转眼之间，大一的生活就已将近尾声了，同样，健美操和亲爱的教练已陪伴我一年了，学习健美操使我感触颇深。
在我看来，健美操是美与艺术完美的结合。在动感中让人焕发青春的朝气，在强健中又不乏柔韧与唯美。健美操，顾名思义，健美又美丽
健康是每个人的最大的财富，美丽又是每个女孩子最大的愿望与梦想。多少人想同时拥有既健康又有动人的身体，但想做到这点不算太难，也不算太容易，练健美操就会圆我的梦，所以选课时我很欣然也很幸运地被选上了，心理上就让我很愉悦，实战状况也很不错，老师漂亮有实力，有耐心，学生自然而然会很主动很积极地去接受每个套路，每个动作，但是，在享受动感与愉快的同时，疲惫会在课后一股脑地拥上来，有点让人招架不住，而且动作稍微有些难做，每次回去都得琢磨一下才会做得很顺畅这不是抱怨，而是通过做操让我对不努力不成功这句话的意思有了更深刻的理解，没有耕耘哪有什么收获？没有付出哪有什么回报？想健康又要漂亮，当然要通过不懈的努力去实现它。
健美操既让我有了对美的新概念，又让我学会努力学会坚强，选它，学它，我很开心，很满足。
经济与管理学院 相洋洋 指导教师：王丽娟
我对健美操的认识与理解
--学健美操的感受
大学体育是本着发展丰富的体育活动，娱乐我们的身心，提高我们机体素质的原则，为我们设立可篮球。网球，羽毛球，轮滑，攀岩，健美操等体育项目。作为大学必须课的体育对我们身体素质的锻炼是很有意义的，而我的首选则是健美操。接触健美操已一个多学期了，虽谈不上有什么心得，但感触颇深。
起初我对健美操并不是十分了解，只晓得它是一种与音乐有关的体育项目，可以修塑我们的形体，陶冶情操，培养韵律感，并且对肢体的协调能力，肌肉拉伸等有好处。但这些都只是表面的粗浅认识，随着健美操课程的深入展开，在老师的讲解与师范下，我对健美操的了解与喜爱也与日俱增。
健美操分类很多。按人体结构，年龄，性别，目的和任务以及竞技比赛项目区分为手臂健美操，青年健美操，女子健美操，形体健美操以及女子单人健美操等。具有动作的多变性广泛的群众性，健身，健美，健心的整体性等特征。不仅这样。练习健美操还应注意合理安排时间与次数，注意运动卫生等。
健美操的学习是一个循序渐进的过程，现在我已由开始的不会任何一个动作到已经学会了一。二个动作组合了。尽管学习的时候有很多问题。比如动作不规范，节奏掌握不好，衔接不连贯等。作为一名学员我只能算是合格吧，学习的时候也会用心去记做，但总是做不到象老师以及优秀学员那样的优美娴熟。但老师认真的演示。辅导以及对我们所做动作的肯定与鼓励，使我有信心继续学习下去。一直以来都认为选择健美操是正确的，不仅因为我选择了一项好的体育项目，更因为我选择了一名优秀的教师。从她的身上学会的不只是健美操的相关知识，还有一些关于仪态姿容，为人行事的准则等。
健美操是我的选择，尽管我做得不出色，但它对我很多帮助，使我受益非浅，所以建议学习过的人能不时练习一下，未学过的人尝试接触一下。它对人体健康的作用有很多。也许我们不会做得象专业人士一样出色，但过程中的乐趣与收获才是难得的无价之宝。 经济与管理学院 刘琳 指导教师：王丽娟
健美操学习体会
在没有学习健美操之前，每次远远的看见那些健美操的同学，觉得他们的动作很美，给人一种朝气，活泼的感觉。所以，上大学时体育课我选了健美操。
初次上健美操课，感觉很兴奋，认真的学习，练习老师教的每一个动作，希望可以做得和老师一样优美，可是效果不是很理想，感觉自己做的动作很生硬，但是我没有灰心，新课后我经常在寝室自己练习，后来就明显的感觉到自己做的动作熟练很多，可以跟得上节奏，现在已经学习了半年多的健美操，我觉得它不仅可以锻炼身体，还可以使人的心情非常愉快每一次上完健美操课，我都会觉得心情非常好。
通过学习这么长时间的健美操，我觉得要学习好它主要有以下两点：第一，要对它感兴趣，只有你对它感兴趣，你才会想要去学好它，去练习每一个老师教的动作，争取做到最好，第二，就是要有自信，每一次看老师做动作，都显得很自信的样子，不是有句话说自信就是美吗？有自信，才能大大方方的把动作做出来，即使你做的不对，那也没有关系，相信自己会做得很好。
学习了健美操以后，才发现了它的许多好处，它可以矫正你的身形，对于驼背一些身体缺陷可以有所改善，还可以调整呼吸，增强免疫力等，所以学习健美操是很有意义的。
经济与管理学院 纪媛 指导教师：王丽娟
谈我对健美操的认识与理解
我已经选学了两年的健美操课，从对它一无所知到了解并渐渐的喜欢上它，虽然跳健美操很辛苦但我却学到很多东西并得到很多的好处。
女孩都很爱美，首先学这门课对自身体形的塑造和培养很多帮助，健美操的动作多种多样，有简有繁，时快时慢，时而停顿，时而节奏分明，可以使全身肌肉和骨骼得到良好的锻炼。同时它不是一种力与美的享受，经常练习，还能增进人体的灵敏，柔韧素质，使身体更谐调健美，有助于人体的全面发展。
其次，跳健美操让我精神振作，心情愉快。从前我喜欢睡懒觉，早晨起床后，常感到朦胧，全身没劲，不能马上投入学习，尤其是晚上"开夜车"睡得很晚时，这时我便试着做做早操，练习一些平时学过的动作，大脑很快就会兴奋清醒起了，身体各部分的机能也有多提高，使我精神饱满，充满活力，从而为一天的劳动和学习准备好良好的身体条件，另外。常跳舞健美操对身体的帮助是非常大的，它能提高神经系统的功能，并对心脏血管系统也有良好的影响，不仅如此，健美操对呼吸器官也有促进作用。经过长期的锻炼，呼吸活动得到改善，呼吸变得深而且有节奏，总之，学习健美操之后对我的身体和心情各方面的影响是非常大的。
除了之外，最重要的是学习健美操后，我变得更加自信了，我觉得一切都那么美好，更加热爱生活，我很庆幸一时选学了这门课程，因为我学到到的东西很多，并且会让我受益非浅。我将保持这种习惯，坚持锻炼，跳出健康跳出美，跳出生命力。
长`春`肤`康`同`济`医`院0431灬8591灬4788
育适温比较狭窄，栽培上对环境条件要求比较严格，这主要是由菜花的植物学特征决定的。由于菜花的产品器官是短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是养分储藏器官。
从生物学上讲，任何生物到生殖阶段都是抗逆性最差的脆弱阶段，因此菜花在花球生长发育时期对高温、干旱、霜冻等不良环境条件的抵御能力较差；从菜花的生育习性上讲，聚合的花球作为养分贮藏器官，适宜的环境条件下菜花由营养生长转向生殖生长，要经过以花球为载体的养分积累贮藏过程，从而使花球充分长大而紧实。如果菜花在此阶段，外界条件超出它本身适宜的范围，如遇高温干旱等，上述过程就会缩短，其短缩的花枝在高温下就会迅速伸长，从而使结球小而松散，栽培上不会获得满意的收获
菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金**，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
每100克菜花所含营养素，热量(2400千卡)·蛋白质(210克)·脂肪(020克)·碳水化合物(460克)·膳食纤维(120克)·维生素A(500微克)· 胡萝卜素(3000微克)·硫胺素(003毫克)·核黄素(008毫克)·尼克酸(060毫克)·维生素C(6100毫克)·维生素E (043毫克)·钙(2300毫克)·磷(4700毫克)·钾(20000毫克)·钠(3160毫克)·镁(1800毫克)·铁(110毫克)·锌(038毫克)·硒(073微克)·铜(005毫克)·锰(017毫克)。
美国和其他国家的科学家研究发现其主要成分具有抗癌作用。菜花中含
有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。动物实验表明：它能使实验鼠肝脏中芳烃羟化酶的活性提高54倍，能使小肠粘膜中活性提高30倍，从而使体细胞（尤其是肝细胞）中的微粒体多功能氧化酶系统，有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物，以使人体长期处于良性循环状态。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
1、抗癌防癌：菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
5、维C使者：菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
6、生物活性：据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。相关人群一般人群均可食用，没有特殊禁忌。适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用；对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。
美国科学家指出，菜花除了能预防癌症外，其所含有的一种活性化合物“硫莱菔子素”，能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。
为确保肺部正常运作，被称为清道夫的免疫细胞——巨噬细胞，需要不断将积聚在肺部并引发感染的残骸和细菌“扫地出门”。然而，吸烟人士和慢性障碍性肺病患者肺部内，有一条与巨噬细胞活化有关的化学通路NRF2被完全毁坏，导致清理系统无法运作。
菜花等十字花科蔬菜中的化学物质“硫莱菔子素”被破坏(比如被咀嚼)时能将NRF2通道重新修复。“硫莱菔子素”的功能并非是激活更多的巨噬细胞，而是显著改进已有细胞的功能。
多年的生产证实，菜花的营养生长温度可在8-24℃之间，而花球生育适温为15-18℃之间，10℃以下花球生长缓慢，温度高于25℃时，短缩的花薹、花枝迅速伸长，结出的花球小而且松散，另外，不适的温度环境条件下，花萼迅速生长，在花球表面形成绿色或紫色茸毛，降低产品质量。综上所述花球的生育适温比较狭窄，只有将生产上根据品种的生育期，把花球生长时间安排在适温范围内，才能使栽培上达到理想的收获。
菜花由营养生长转向生殖生长所需要的条件和甘蓝也大不相同，菜花可在幼苗期高温下即可通过春化，因此花芽通过春化阶段要求的温度比甘蓝高，5℃以下几乎不感应，而在此阶段对日照长短的要求并不严格，当然不同品种间的差异很大。
根据多年的生产实践得出，如生育期由定植到收获40-60天的早熟品种，通过春化的温度为5-30℃，所需时间大约10天左右；生育期70-90天的中熟品种通过春化的温度为5-25℃，所需时间为20-30天；生育期在100天以上的晚熟品种，通过春化的温度为5-15℃，所需时间为40天左右，由此不难看出菜花生育期越短的品种通过春化所要求的温度越高，时间越短，而生育期越长的品种，通过春化所要求的温度越低，时间越长。
1．选地、整地 ：宜选择比较肥沃、排水良好的砂壤土种植，地势以阳光充足平坦地为好。菜花种子细小，整地必须细致同时施足积肥，精耕细作，施足基肥、浇透水，做到墒足、地壮、地平、土壤无病虫。
2．选用适宜的优良品种，适期播种；整地下种后，用新高脂膜600——800倍液喷雾土壤表面，可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息和隔离病虫源，提高出苗率。
3．施肥、浇水，除草、防病虫害；浇水随时湿润，合理施肥，中耕除草，喷施针对性防病虫害药物，大大提高农药和养肥的有效成分利用率，不怕太阳暴晒蒸发，能调节水的吸收量，防旱防雨淋。
4．菜花的产品器官是短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是养分储藏器官，短缩的花枝在迅速伸长期，喷施壮茎灵可使植物杆茎粗壮、花球肥大，同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，天然品味浓的蔬菜色，很宽，有多数粗壮侧脉；叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长25-7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，有粉霜。花鲜**，直径12-15厘米；花梗长4-6毫米；萼片长圆形或卵状披针形，长4-5毫米，直立，淡绿色至**；花瓣倒卵形，长7-8毫米，基部渐窄成爪。长角果较粗短，长3-6厘米，宽约3毫米，两侧压扁，直立，喙长4-10毫米，宽约1毫米，顶端圆；果梗开展或上升，长25-3厘米，较粗。种子球形，直径1-15毫米，棕色。花期5月，果期6月。 [1]
分布范围
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原产我国华北，现各地广泛栽培。为东北及华北冬、春季主要蔬菜。
主要价值
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食疗价值
1．利肠通便，帮助消化 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
2．消食健胃，补充营养 大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
3．防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。
4．预防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
保健食谱
开水白菜 白菜心500克。将白菜心洗净，放入沸水中焯至断生，立即捞入凉开水中漂凉，再捞出顺放在菜墩上，用刀修整齐，放在汤碗内，加佐料，上笼用旺火蒸2分钟取出，滗去汤；用沸清汤250毫升过一次，沥水，炒锅置旺火，放人高汤，再加入少许胡椒粉，烧沸后，撇去浮沫，倒人盛有菜心的汤碗内，上笼蒸熟即成。本菜汤清如水，菜绿味鲜，具有益胃通便，增强食欲的功效。适用于热病愈后体虚消化力弱，大便不畅等病症。
注意事项大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛，大便清泻及寒痢者不可多食。
文献选录
《滇南本草》：“性微寒，味微酸，走经络，利小便。”
《本草拾遗》：“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声。惟性滑泄，患痢人匆服。”
《随息居饮食谱》；“甘平，养胃。”
《中医食疗营养学》：“气虚胃寒者不宜多食。”
十字花科草本植物白菜及其变种的幼株。又称菘、白菘。主要有大白菜（结球白茶、黄芽白）、普通白菜两大类型，我国河北、山东、江苏、浙江、四川等地均有栽培。常在冬、春季采收，去根洗净用。
[性能]味甘，性微寒。能益胃生津，清热除烦，利小便，利肠道。
[参考]含维生素B1B2C，烟酸、胡萝卜、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分。
[用途]用于烦热口渴；小便或大便不利；感冒发热或痰热咳嗽。
[用法]煮食，煎汤，或绞汁服。
[注意]用以清热时，若煎汤，则不宜过久。用以益胃生津和利肠道时，须煮食或作菜食。脾胃虚寒的病人不宜多食。
本品虽有清降之性，但同肉类作菜煮食或炒食，则寒性减弱，味甚美。
[附方]
1素白菜汤：白菜250g，切碎，投入沸水中，煮沸去生味，调以香油、食盐、味精即成。
本品能清热除烦利尿。用于烦热口渴，小便不利。
2白菜肉片汤：白菜500g，除去外周老叶，洗净，切段；猪肉（半肥瘦）250g，洗净切片，拌水豆粉少许。白菜下沸水中煮至半熟时，放入猪肉，一同煮熟，以生姜、食盐、酱油、葱等调味。可分2次食。
此汤中白菜富含纤维素，专以通利大便；猪肉补血润肠。用于血虚肠燥，大便秘结。
3白菜姜葱汤：白菜（连根茎）120g（切碎），生姜10g，葱白5根。以水煎汤服。
本方对感冒有一定防治作用。用于预防感冒，或感冒初起，发热咳嗽。
药用价值
白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”（即从水井中刚打上来的井水），服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌发生率。
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
冬季吃白菜能养颜护肤；冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。中医认为其性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益良品。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等。总之，白菜是补充营养，净化血液，疏通肠胃，预防疾病，促进新陈代谢，有利于人体健康的佳蔬良药。大众人群均适合食用，每次100克。
秋播大白菜栽培希望大白菜品种既抗病，又丰产，质量好，耐贮藏运输。这样十全十美的品种尚不存在，一般抗病性强的品种，经济性状和品质较差;经济性状和品质好的品种，抗病性又较差。为此，在栽培中应根据栽培的目的、时间和环境条件来选择适宜的品种。
华北地区用于供应秋末冬初上市食用的大白菜，其他地区用于比正常收获期提早上市的大白菜，宜选用生长期短、早熟、耐热、抗病、不需要耐贮藏的花心品种或结球品种，如鲁白6号、北京小杂56号大白菜等。用于贮藏越冬、冬春食用的大白菜，应选用生长期长、高产、耐贮藏的结球品种，如双青156大白菜、鲁白3号、鲁白8号、青杂中丰、夏秋王、长乐、鲁白11等。
各地适于大白菜生长季节的天数不同，在选用品种时，应选择生长天数相符的品种。华北地区可选用多种晚熟结球大白菜品种，如鲁白3号、鲁白8号、山东6号、青杂中丰、鲁白11、高抗3号等。在新疆北部、宁夏等无霜期短、生长期短、天气冷凉地区，应选用早熟、冬性强、不易抽薹的品种，如鲁白1号、北京小杂56大白菜等。
各地在选用品种时，还应注意大白菜品种类型的起源地。卵圆球型品种大白菜起源于海洋性气候地区。因此，在气候温和、湿润、温度变化不剧烈的沿海地区宜选用该类型品种，如鲁白2号、鲁白3号等。在大陆性气候地区，宜选用适于气候温和、昼夜温差大、阳光充足、空气干燥、气温变化剧烈的平头型品种，如鲁白1号、鲁白5号等。在气候温和湿润，但寒潮侵袭频繁、气候变化剧烈的地区，应选用原产此地区的适应性强的直筒型品种，如长丰1号、长丰3号等。
在土质肥沃、肥水充足的情况下，应选用大型结球品种，如鲁白8号、鲁白3号等。反之应选用小型品种。大白菜中叶色深绿的品种较抗病，但品质较差;叶色白或淡绿的品种品质较好，但抗病性较差。在选用时，应考虑栽培地的发病情况来决定。
我国是大白菜的原产地，品种资源繁多，生产历史悠久，结合当地的气候条件、栽培技术、栽培季节，农民都有固定的适宜品种。这就是较难改变的生产习惯。与生产习惯相一致的是各地消费者对大白菜的形态、颜色、叶片厚薄、风味有一定要求的食用习惯。这在大白菜的主产地山东省表现更为明显。山东省东部沿海地区喜食卵圆型品种，西部地区喜食平头型品种，北部则喜食直筒型品种。因此，在栽培时，应根据市场需求来确定品种。
栽培技术
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1、栽培季节
早熟品种一般在8月上、中旬播种，也有提早在7月下旬播种的。中熟品种可在8月下旬至9月初播种。晚熟品种以8月下旬播种为宜。
2、选地和整地
大白菜连作容易发病，所以要进行轮作，特别提倡粮菜轮作、水旱轮作。在常年菜地上栽培则应避免与十字花科蔬菜连作，可选择前茬是早豆角、早辣椒、早黄瓜、早番茄的地栽培。种大白菜的地要深耕20——27厘米炕地10——15天，然后把土地敲碎整平，作成13——17米宽的畦，或08米的窄畦、高畦。作畦时，要深开畦沟、腰沟，围沟27厘米以上，做到沟沟相通。
3、重施基肥，以有机肥为主
7月中、下旬，前作收获后，深翻土壤炕地，整地时，每亩撒施石灰100——150公斤。在发生根肿病的地块，还得在播种沟内施上适量石灰。要求重施基肥，并将氮磷钾搭配好。在7月上旬，按每亩40担猪粪，40——50担垃圾，75公斤左右菜枯，40——50公斤钙镁磷混合拌匀加30——40担人粪尿，并用适量的水浇湿，堆积发酵，外面再盖上一层塑料薄膜，让它充分腐熟。作畦时开沟施入。与此同时，每亩还要施上10——15公斤45%复合肥。
4、播种
大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。直播以条播为主，点播为辅。在前茬地一时还空不出来时，为了不影响栽培季节，也可采用育苗移栽。不管使用哪种方式，土壤一定要整细整平。直播每亩用种量200克左右。育苗移植者，每栽1亩大田，约需苗床5——6厘地，多用撒播的方法，用种量75——100克。直播的播后每亩用40——50担腐熟人粪肥尿，并结合进行地面盖子。此后，每天早晚各浇水1次，保持土著人壤湿润，3——4天即可出苗。大白菜的行株距，要根据品种的不同来确定。一般早熟品种为33-50×33厘米，每亩苗2100——2300株，晚熟品种为6750厘米，每亩苗2000株以下，育苗移栽的最好选择阴天或晴天傍晚进行。为了提高成活率，最好采用小苗带土移栽，栽后浇上定根水。
5、田间管理
（1）、间苗：2——3片真叶时，进行第一次间苗；5——6片叶时间第二次苗；7——8片叶就可定苗。按不同品种选定不同的行株距，每穴留1株壮苗。间苗时可结合除草。
（2）、追肥：大白菜定植成活后，就可开始追肥。每隔3——4天追1次15%的腐熟人粪尿，每亩用量4——5担。看天气和土壤干湿情况，将人粪尿兑水施用，大白菜进入莲座期应增加追究肥浓度，通常每隔5——7天，追一次30%的腐熟人粪尿，每亩用量15——20担，菜枯或麻枯75——100公斤。开始包心后，重施追肥并增施钾肥是增产的必要措施。每亩可施50%的腐熟人粪30——40担，并开沟追施草木灰100公斤，或硫酸钾10——15公斤。这次施肥菜农叫“灌心肥”。植被株封行后，一般不再追肥。如果基肥不足，可在行间酌情施尿素。
（3）、中耕培土：为了便于追肥，前期要松土，除草2——3次。特别是久雨转晴之后，应及时中耕炕地，促进根系的生长。莲座中期结合沟施饼肥培土作垅，垅高10——13厘米。培垅的目的，主要是便于施肥浇水，减轻病害。培垅后粪肥往垅沟里灌，不能沾附叶征；水往沟里灌，不浸湿蔸部。同时保持沟内空气流通，使株间空气湿度减小。这样，可减少软腐病的发生。
（4）、灌溉：大白菜苗期应轻浇勤泼保湿润；莲座期间断性浇灌，见干见湿，适当练苗；结球时对水分要求较高，土壤干燥时可采用沟灌。灌水时应在傍晚或夜间地温降低后进行。要缓慢灌入，切忌满畦。水渗入土壤后，应极时排出余水。做到沟内不积水，畦面不见水，根系不缺水。一般来说，从莲座期结束后至结球中期，保持土壤湿润是争取大白菜丰产的关键之一。
（5）、束叶和覆盖：大白菜的包心结球是它生长发育的必然规律，不需要束叶。但晚熟品种如遇严寒，为了促进结球良好，延迟采收供应，小雪后把外叶扶起来，用稻草绑好，并在上面盖上一层稻草式农用薄膜，能保护心叶免受冻害，还具有软化作用。早熟品种不需要束叶和覆盖。 [2]
秋冬大白菜栽培技术要点
1、品种选择：应根据不同的供应期和上市期，选择早、中、迟熟品种进行合理搭配。早熟品种应选择早熟5号，小杂56、鲁白六号，淮白6号等；中熟品种应选择丰抗70、丰抗80等；迟熟品种应选择鲁白20号、山东5号、津杂系列等高产结球品种。
2、田块选择与整地，应选择土壤肥沃，排灌方便，距村寨较近，不易被牲畜为害的稻田种植，播种前，割除稻桩，深翻土壤，然后按4－5尺开厢整地，结合整地亩施复合肥30－40公斤，人粪尿或沼液肥10－15担，最后按30╳30㎝的规格打穴直播或育苗移栽。
3、适期播种：我县适宜的播种期为立秋前后，可采取直播或育苗移栽，一般早、中熟品种以直播为佳，迟熟品种以育苗移栽为宜。 [3]
病虫害防治
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大白菜的主要病虫有：软腐病、斜纹夜蛾等。
（一）、软腐病
又叫烂疙瘩。多半在包心期开始发病，发病初期外叶在太阳光照射下，多呈萎垂状，但早晚仍然恢复，随着病情的发展，这些病叶不再恢复，露出叶球。病斑呈水浸状，病部组织变褐、腐烂和粘滑，有臭味。
防治方法：采取综合防治，以防为主的原则。具体作法是：
1、实行轮作。有条件的地方以水旱轮作为宜。不要施带病的有机肥料。要深翻晒白，控制病菌的来源。
2、实行高畦栽培，有利于排水防涝，可以减轻病害的发生。
3、合理灌水施肥：做到施足底肥，及时追肥，使苗期生长旺盛，增强抗病能力。
4、及时拔除病株：拔除病株可以减少菌源，防止病菌蔓延。特别是在灌水前应及时检查处理。穴内撒上石灰进行灭菌处理。
5、注意防治害虫：避免造成伤口，以防病菌侵入。
6、选用抗病品种：一般青帮品种和杂种一代抗病力较强。
7、药剂防治：可选用下列农药：农用链霉素每小包加水100公斤或70%敌克松600倍灌根；也可用20%龙克菌600倍或47%加瑞农800倍7天一次，连喷2-3次。
（二）、斜纹夜蛾
又叫麻麻虫、荷叶虫。以初孵幼虫群集在叶背面啃食，只留下上表皮和叶脉，被害叶好象“纱窗”状。幼虫长大后，食叶片成缺刻，严重时可将全叶吃光，甚至咬断幼嫩茎秆。
防治方法：斜纹夜蛾具有杂食性、暴发性、繁殖力
[编辑本段]简介
名字
拉丁学名：Spinacia oleracea
英文名字：Spinach
别名：菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。
简述
藜科菠菜属一年生或二年生草本 。又称菠薐 、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。原产波斯，2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。菠菜647年传入唐朝。
菠菜主根发达，肉质根红色，味甜可食。根群主要分布在25～30厘米的土壤表层。叶簇生，抽薹前叶柄着生于短缩茎盘上，呈莲座状，深绿色。单性花雌雄异株，两性比约为1：1，偶也有雌雄同株的。雄花呈穗状或圆锥花序，雌花簇生于叶腋。胞果，每果含 1 粒种子，果壳坚硬、革质。按果实外苞片的构造可分为有刺种和无刺种两个类型。菠菜属耐寒性蔬菜，长日照植物。生长过程中需水较多，土壤有效含水量为 70% ～ 80%，空气相对湿度为 80%～90%时生长旺盛。对土壤要求不严格，以pH7～8为宜。对氮肥需求较多，磷肥、钾肥次之。春秋两季均可播种。而以秋播为主，生长期约60天。中国北方也有冬季播种 、来春收获的 ，俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病，主要虫害有蚜虫、潜叶蝇等。
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
[编辑本段]科属
界： 植物界 Plantae
门： 被子植物门 Magnoliophyta
纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida
目： 石竹目 Caryophyllales
科： 苋科/ 藜科 Amaranthaceae/Chenopodiaceae
属： 菠菜属 Spinacia
种： 菠菜 S oleracea
[编辑本段]种植
一、播期与品种
秋菠菜。8-9月播种，播后30-40天可分批采收。品种宜选用较耐热、生长快的早熟品种，如犁头菠、华菠1号、广东圆叶、春秋大叶等。
越冬菠菜。10中旬-11月上旬播种，春节前后分批采收，宜选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强的中、晚熟品种，如圆叶菠、迟圆叶菠、华菠1号、辽宁圆叶菠等。
春菠菜。开春后气温回升到5OC以上时即可开始播种，3月为播种适期，播后30-50天采收，品种宜选择抽薹迟、叶片肥大的迟圆叶菠、春秋大叶、沈阳圆叶、辽宁圆叶等。
夏菠菜。5-7月分期播种，6月下旬-9月中旬陆续采收，宜选用耐热性强，生长迅速，不易抽薹的华波1号、春秋大叶、广东圆叶等。
二、整地作畦
选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好、微酸性壤土较好，PH值55-7。整地时亩施腐熟有机肥4000公斤，过磷酸钙40公斤，整平整细，冬、春宜做高畦，夏、秋做平畦，畦宽12-15米。
三、播种育苗
一般采用撒播。夏、秋播种于播前1周将种子用水浸泡12小时后，放在井中或在4OC左右冰箱或冷藏柜中处理24小时，再在20-25OC的条件下催芽，经3-5天出芽后播种。冬、春可播干籽或湿籽。亩播种3-35公斤。
畦面浇足底水后播种，用齿耙轻耙表土，使种子播入土，畦面再盖一层草木灰。
夏、秋播播后要用稻草覆盖或利用小拱棚覆盖遮阳网，防止高温和暴雨冲刷。经常保持土壤温润，6-7天可齐苗，冬播气温偏低，则在畦上覆盖塑膜或遮阳网保温促出苗，出苗后撤除。
四、田间管理
秋菠菜出真叶后浇泼1次清粪水；2片真叶后，结合间苗，除草,追肥先淡后浓，前期多施腐熟粪肥；生长盛期追肥2-3次，每亩每次尿素5-10公斤。
冬菠菜播后土壤保持湿润。3-4片真叶时，适当控水以利越冬。2-3片真叶时，苗距3-4厘米。根据苗情和天气追施水肥，以腐熟人粪尿为主。霜冻和冰雪天气应覆盖塑膜和遮阳网保温，可小拱棚覆盖。开春后，选晴天追施腐熟淡粪水、防早抽薹。
春菠菜前期要覆盖塑膜保温，可直接覆盖到畦面上，出苗后即撤除薄膜或改为小拱棚覆盖，小拱棚昼揭夜盖，晴揭雨盖，让幼苗多见光，多炼苗，并及时间苗。追施肥水，前期以腐熟人畜粪淡施、勤施，后期尤其是采收前15天要追施速效氮肥。
夏菠菜出苗后仍要盖遮阳网，晴盖阴揭，迟盖早揭，以利降温保温。苗期浇水应是早晨或傍晚进行小水勤浇。2-3片真叶后，追施两次速效氮肥。每次施肥后要浇清水，以促生长。
五、病虫防治
蚜虫用40%乐果1000倍液，或50%抗蚜威2000-3000倍液喷雾；潜叶蝇用50%辛硫磷乳油1000倍液，或80%敌百虫粉剂1000倍液喷雾；霜霉病用58%雷多米尔500倍液，或75%百菌清600倍液喷雾；炭疽病用50%甲基托布津500倍液，或50%多菌灵700倍液喷雾防治。
六、及时采收
一般苗高10厘米以上即可分批采收。一次性采收前15天左右,可用15-20毫克/公斤的九二O喷洒叶面，并增施尿素或硫铵，可提早收获，增加产量。
七、留种
留种用菠菜的播期可较越冬菠菜稍迟。条播，行距20-23厘米。春季返青后，陆续拔除杂株及抽薹早的雄株，留部分营养雄株，使株距达20厘米左右。抽薹期不宜多灌水，以免花薹细弱倒伏，降低种子产量。开花后追肥、灌水、叶面喷1%-2%过磷酸钙澄清液，使种子饱满。雄株结种子后拔除雄株，以利通风透光。茎、叶大部枯黄，种子成熟时收获，后熟数日脱粒。
[编辑本段]病虫害防治
主要病害为菠菜霜霉病
1．症状 主要危害叶片，初现淡绿色小斑，边缘不明显，扩大呈近圆形至不规则形。叶背初生白霉，后转为紫灰色，严重时枯黄腐烂。
2防治方法 播种最不宜过大，密度适宜。适量施用氯肥配合磷钾肥。加强田间管理，防I^土壤过干、过湿。重病区实行2～3轮作，发病初期用1:1:300波尔多液或40%乙磷铝200倍液，或75%百菌清600倍液，或25%瑞毒霉或甲霜灵500倍液喷雾,7-10天喷1次，连续2～3次。
[编辑本段]营养成分
每100克含水分918克，蛋白质24克，脂肪05克，碳水化合物31克，粗纤维07克，灰分15克，胡萝卜素 387毫克，维生素B1004毫克，维生素B2013毫克，尼克酸06毫克，维生素C 39毫克，钙72毫克，磷53毫克，铁18毫克，钾502毫克，钠986毫克，镁343毫克，氯200毫克。 热量 (2400千卡) ·维生素B6 (030毫克) · ·脂肪 (030克) ·泛酸 (020毫克) · ·叶酸 (11000微克) ·膳食纤维 (170克) ·维生素A (48700微克) · ·硫胺素 (004毫克) ·核黄素 (011毫克) ·尼克酸 (060毫克) 维生素E (174毫克) ·钙 (6600毫克) ·锌 (085毫克) ·硒 (097微克) ·铜 (010毫克) ·锰 (066毫克) 钾 (31100毫克) ·锌 (085毫克) ·硒 (097微克) ·铜 (010毫克) ·锰 (066毫克)
[编辑本段]如何选择
挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。
选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。
补：菠菜食疗。菠菜作为一种缓和的补血滋阴之品，对“虚不受补”专利号尤宜。菠菜 所含水量的酶对胃和胰腺的分秘功能起良好的作用，宜于高血压，糖尿病患者（菠菜 根尤其适合糖尿病患者）。国外学者最近研究发现，菠菜具有抗衰老和增强青春活力的作用，这和它所含的维生素E和另一种辅酶Q10有关。
补：肠胃虚寒腹泻者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。
菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成 草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。因此，菠菜不宜与含钙丰富的豆类，豆制品类及木耳，虾米，海带，紫菜等到食物同时烧。
特别提醒：做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。
[编辑本段]烹饪相关
菠菜的品质要求：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
营养分析
1 通肠导便、防治痔疮：
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2 促进生长发育、增强抗病能力：
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3 保障营养、增进健康：
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4 促进人体新陈代谢：
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5 清洁皮肤、抗衰老：
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
相关人群
一般人群均可食用。
1 菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；
2 不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
制作指导
1 菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2 很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
3 生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
其他相关
古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”。
古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。
《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。
[编辑本段]性味归经
性凉，味甘辛，无毒；入肠、胃经。(清吴仪洛辑《本草从新》载“今屡试之，但见其热，未见其凉”）
[编辑本段]功效主治
补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。主治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等病症。
[编辑本段]食疗作用
1．通肠导便，防治痔疮 菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2．促进生长发育，增强抗病能力 菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3．保障营养，增进健康 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4．促进人体新陈代谢，延缓衰老 菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5．洁皮肤，抗衰老 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续运用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
[编辑本段]保健食谱
1．金苓菠菜汤： 石斛、茯苓各20克，沙参 12克，菠菜400克，素汤（豆芽加水熬炼而成）800毫升，葱白、姜块各适量。石斛、茯苓、沙参以水煎取汁200毫升；菠菜洗净，切4厘米段，葱白切段，生姜切片拍松。将菠菜急焯一下捞起；炒锅放旺火上，加花生油烧热，下生姜煸赤，挑去生姜；爆入精盐，倒入药液和素汤，烧沸后倒入菠菜，汤沸调味精即可。此菜由菠菜配以甘淡滋补的药物，具有益胃养阴，健脾助食的功效。对于胃肠燥热，阴亏液少，食欲不振者，有一定的食疗作用。
2．菠菜粥： 菠菜、大枣各50克，粳米100克。将粳米、大枣洗净，加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。此粥营养丰富，具有健脾益气，养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血，每日1次，连服历日。
3．菠菜拌藕片： 菠菜、鲜藕各200克。将菠菜拣翠嫩者，洗净，人沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，人开水氽断生；以上二物加入盐、麻油、味精拌匀即可。本菜具有清肝明目的功效，适用于肝血不足所致的视物不清，头昏肢颤等病症。
4．菠菜羊肝汤： 鲜菠菜、羊肝各50克。将菠菜洗净切段，羊肝切片；锅内加水约750毫升，烧沸后人羊肝，稍滚下菠菜，并人适量盐、麻油、味精，滚后即可。吃羊肝、菠菜并喝汤。此汤具有养肝明目的功效，适用于视力模糊，两目干涩等病症。
5．菠菜猪血汤： 鲜菠菜、熟猪血各500克，姜片、葱段各适量。鲜菠菜洗净切段，猪血切条；将锅置火上，加猪油，将葱。姜煸香，倒入猪血煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，加入肉汤、盐、胡椒、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即成。此汤具有养血止血，敛阴润燥的功能，适用于血虚肠燥，贫血及出血等病症。
[编辑本段]食疗价值
藜科草本植物菠菜的全草或茎叶。又称菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。我国各地均有栽培。冬、春季采收，去须根洗净用。
[性能]味甘，性凉，利五脏，解酒毒。能润燥滑肠，清热除烦，生津止渴，养肝明目。
[宜忌]
宜：高血压患者和糖尿病人宜食；痔疮病便血，习惯性大便燥结者宜食；贫血者及坏血病者宜食；防治夜盲症者宜食；皮肤粗糙，皮肤过敏症，皮肤松弛者宜食，具有美容效果；防治流行性感冒时宜食。
忌：大便溏薄，脾胃虚弱者忌食；肾功能虚弱者，也不宜多吃菠菜。
[参考]含叶绿素、草酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，叶酸、蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、锌等成分。
[用途]用于虚人、老人大便涩滞不通，肠燥便秘或痔瘘；胃热烦渴、消渴多饮；肝经有热，头昏烦热，眼目昏花，或夜盲症。
[用法]煎汤，煮食，炒食或凉拌食。
[注意]本品生食，性较寒凉而润滑，有热者方宜；熟食之，性较平和，肠胃虚弱的人食之无明显影响。菠菜含草酸较多，不宜与含钙丰富的食物（如豆腐）共煮，否则会形成草酸钙，既不利于钙的吸收，又有碍消化。
[附方]
1，菠菜汤：菠菜250g，切段，煮汤；加少许食油或脂麻油、酱油和盐调味食。
本方以菠菜清热润肠。用于肠胃燥热，心烦口渴，大便秘结。《儒门事亲》说：“夫老人久病，大便涩滞不通者……服葵菜、菠菜，猪羊血，自然通利也。《内经》云，以滑养窍也。”故诸品均可参酌配用。
2，菠菜鸡金汤：鸡内金10g，焙研为末；用菠菜根（或菠菜）250g，切碎，煎汤取汁送服。
源于《经验方》（原方为末，米饮服）。本方取菠菜根清热生津止渴，鸡内金收涩固肾，故对下消（糖尿病）有辅助台疗的意义。
3，凉拌菠菜：菠菜250g，置沸水中焯过，捞起切段，以脂麻油、酱油、醋、盐调味食。
本方取菠菜养肝清热作用。可用于肝虚有热，头昏目眩，面赤，烦热。
4，菠菜猪肝汤：菠菜250g，猪肝60g，共煮熟（不可太过），以脂麻油、酱油、食盐等调味食。
菠菜能养肝明目，猪肝为补肝明目之妙品，故配伍应用其效尤佳。用于肝虚目昏，或夜盲症，黄昏后视物不清。
瘦身食谱：清炒菠菜做法
瘦身食谱：清炒菠菜做法
选料 菠菜嫩茎叶400克，葱姜丝共10克，植物油20克，酱油10克，精盐、料酒、味精各适量。
制法 ①将菠菜差得冼净，根部用刀劈开，然后切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥开水分。②炒锅上火，注入植物油烧至七成热时，用葱姜丝炝锅，然后倒入菠菜，加入酱油、精盐、料酒、味精，颠翻均匀出锅即成。文章整理by健康饮食网foodwangcom
特点 鲜嫩，清淡。
功效 菠菜含维生素A、维生素B族。维生素C，特别是维生素A、维生素C的含量比一般蔬菜多，是低热量、高纤维素、高营养的减肥蔬菜。肥胖者常食此菜，具有良好的减肥健美作用。
[编辑本段]中药材
药名菠菜
别名菠薐、波棱菜、红根菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜、甜茶、拉筋菜、敏菜、飞薐菜、飞龙菜
汉语拼音bo cai
拉丁植物动物矿物名Spinacia oleracea L
归经肝；胃；大肠；小肠经
功效养血;止血;平肝;润燥
科属分类藜科
主治衄血；便血；头痛；目眩；目赤；夜盲症；消渴引饮；便闭；痔疮
采收和储藏冬、春季采收，除去泥土、杂质，洗净鲜用。
资源分布全国各地均有栽培，为常见蔬菜之一。
动植物形态一年生草本。全株光滑，柔嫩多水。幼根带红色。茎直立，中空，通常不分枝。叶互生；具长柄；基部叶和茎下部叶较大，茎上部叶渐次变小，戟形或三角状卵形，全缘或有缺刻，花序上的叶变为披针形。花单性，雌雄异株；雄花排列成有间断的穗状圆锥花序，顶生或腋生，花被片通常4，黄绿色，雄蕊4，伸出，花药不具附属物；雌花簇生于叶液，无花被，苞片纵折，彼此合生成扁筒，小苞片先端有2齿，背面通常各具1棘状附属物；花往4，线形，细长，下部结合。胞果硬，通常有2个角刺，果皮与种皮贴生。种子直立。花期4-6月，果熟期6月。
功效分类补血药
性味甘；性平
出处《中华本草》
[编辑本段]★注意事项
菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
[编辑本段]文献摘录
《食疗本草》：“利五脏，通胃肠热，解酒毒。服丹石人食之佳”
《本草纲目》：“逐血脉，开胸隔，下气调中，止渴润燥。”
《随息居饮食谱》：“菠菜，开胸隔，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患
痔疮人宜食之。”
《陆川本草》：“人血分，生血，活血，止血，祛瘀。”
[编辑本段]文化欣赏
宋朝·苏东坡。《菠菜》：“北方苦寒今未已，雪底菠棱如铁甲，岂知吾蜀
富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”
历史传说：《新唐书·西域传》记载有“泥婆罗（贞观）二十年（公元647年），一遣使人献波棱、酢菜、浑提葱。”即菠菜由尼泊尔传人我国。”
民间传说：相传一清代皇帝在江南微服出游时，在百姓家中吃到一道可口的菜。回宫后皇帝要御厨如法炮制，菜名为“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥。”这其实就是菠菜烧豆腐的美名。
《唐会要》：“太宗时波罗国献波棱菜，类红蓝，实如蒺藜，火熟之能益食味。方士隐名为波斯草。”其根赤，故俗名赤根菜。
[编辑本段]科学研究
山东农业大学园艺科学与工程学院蔬菜育种专业硕士研究生王军伟，师从国内著名育种专家魏佑营副教授，从事菠菜耐盐性及菠菜杂交种的选育工作，已经取得一定成绩。2007年参加泰安市大学生科技创新引导计划，主持申报的“菠菜纯雌系选育方法创新研究”（2007D1004）得到泰安市A类立项（泰安市大学生最高金额经费立项）。该课题已经于2007年4月份通过前期评估，在汇报会上该课题的研究价值及预计研究成果得到了泰安市科技局、学校科技处等与会领导的一致肯定与好评。
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