香菜单独做一道菜，要怎么样才好吃？

说到香菜相信大家都不陌生了吧，据说世界上有那么一部分人，他们问到香菜的味道就跟闻到臭屁虫的味道差不多，但是剩下的那一部分人呢，却又非常的喜欢香菜的味道！

香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种用香菜搭配的美食，喜欢吃香菜的朋友们就赶紧围观吧。

NO1 香菜肉丝

准备食材如下：香菜1把，猪里脊肉1块，色拉油3汤匙，食盐半茶匙，葱5克，姜5克，干辣椒少许，生抽3汤匙，淀粉少许，花椒粉少许

具体做法如下：香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用，肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝，锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可！

NO2 香菜馅饺子

准备食材如下：面粉300克，猪肉250克，香菜200克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，花椒粉1汤匙，植物油适量，小葱20克，水适量

具体做法如下：将面粉放入盆中，加上盐，然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完，因为每一种面的吸水性都不同，将猪肉剁成肉馅，然后放入调料拌匀，再放入高汤或清水搅拌上劲，将香菜洗净切成细末，将香菜放入肉馅中拌匀，饺子馅就做好了，将静置后的面团再揉光滑，然后搓成长条，切成小面剂，用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮，放入香菜馅包成饺子，饺子下锅煮熟即可！

NO3 香菜饼

准备食材如下：香菜(叶)1把，鸡蛋2个，胡萝卜半根，色拉油少许，食盐少许

具体做法如下：香菜胡萝卜分别切细碎。与鸡蛋一起打匀，加少许盐，不粘锅里抹一薄层油，倒入一半蛋液，然后晃动一下锅子，铺匀。小火烙至边缘翘起时，迅速翻面再烙一下即可。然后把剩余的蛋液同上再烙一张！

NO4 虾皮拌香菜

准备食材如下：香菜150克，虾皮50克，花生（炒）100克，食盐1小勺，醋1小勺，大蒜适量，芝麻油适量

具体做法如下：将香菜清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，沥干水分备用，将虾皮切成细丝，将花生油里炸熟（或直接用热油爆香），将蒜切泥，将香菜切小段，装入料理盆中，加入虾皮，花生，蒜泥，淋入适量的芝麻油或者菜籽油（或者橄榄油也可以，油的不同决定菜的气味不同，看自己喜好吧）。撒上一小勺子细盐，淋入一小勺白醋，用筷子拌匀，现做现吃！

NO5 香菜丸子

准备食材如下：胡萝卜200克，香菜50克，面粉50克，玉米淀粉40克，鸡蛋2个，盐5克，十三香少许，食用油500克

具体做法如下：胡萝卜，香菜洗净备用，胡萝卜削去外层老皮再擦成丝，香菜切成段和胡萝卜丝一起加上盐，腌制一下杀出水分，用纱布抱住挤干水分，加入两个鸡蛋搅匀，加入少许十三香搅匀，加入适量面粉搅匀，加入适量玉米淀粉搅匀，用手抓捏成小圆球，锅里倒油烧热，用筷子试探一下有细小的气泡出现就可以开炸了，下入捏好的丸子炸制定型，用中小火炸制金**捞出控油，趁热吃最好吃！

说到排骨相信不少的小伙伴已经被它那鲜嫩又有嚼劲的口感给深深的折服，就爱吃这样口感，那么排骨大家平时肯定都是拿来做菜比较多吧，其他做法肯定比较少尝试！那么，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道美味可口。香气四溢的排骨饭！想学的小伙伴就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴也要记得关注我哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒！

首先准备食材：排骨 X 500g，花蛤 X 500g，土豆 X 1个，胡萝卜 X 1条，香菇 X 20g，大米 X 3斗

小葱，食盐，料酒，生抽，胡椒粉，耗油，八角 X 适量（详细用量请看内文）

食材准备好之后，我们处理食材：香菇提前用开水泡发，把土豆胡萝卜去皮，然后切成1厘米见方的小粒，切好后装盘备用，再起锅，加入清水，把花蛤倒入锅中，加入1汤匙的料酒，2片姜，大火煮沸，水煮沸后，花蛤会慢慢开口，这时即可关火，把花蛤捞出过凉水，过凉后，手动把花蛤肉清洗干净，取出备用！香菇泡发后，也切成小粒备用！

再起锅，加入清水，把剁好的排骨（买的时候叫老板给你剁好）倒入锅中，加入几片姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮沸，水煮沸后，如果有浮沫，用锅铲去除浮沫，去除浮沫后再煮1分钟，然后用漏勺捞起备用！

排骨捞起之后，把锅里的水倒了，加油烧热，然后把排骨一块一块的放到锅里煎，等到底面煎至金黄，用筷子翻转过来煎另一面，直至排骨煎至两面金黄！

排骨煎好之后，加入1汤匙的料酒，加入1汤匙的生抽，加入1茶匙的老抽，加入1汤匙耗油，加入2个八角，然后翻炒均匀，让排骨裹上一层酱油的颜色，排骨裹上颜色之后，加入大量的清水，清水没过排骨多出3厘米左右，然后把洗干净的大米倒入锅中！

大米倒入锅中之后不用去动它，接下来加入刚刚准备好的土豆粒和胡萝卜粒，还有香菇粒，加入之后，适当的用锅铲铺平一下，然后把花蛤肉也加入到锅中，再加入1茶匙的食盐，撒上1茶匙的胡椒粉，再盖上锅盖，大火煮沸！

等到锅中的水煮沸之后，适当的用锅铲把锅里的所有食材翻动一下，翻动均匀之后，把所有的食材转移到电饭锅的内锅中，用锅铲稍微铺平一下，然后盖上锅盖，按下煮饭键，等到排骨饭香气四溢，跳闸的时候，排骨饭基本也煮熟了，但是大家千万不要马上打开电饭锅的锅盖，让排骨饭继续在锅中焖上10分钟，再开盖！

开盖后，一股香气四溢，让人垂涎三尺的香味扑鼻而来，排骨饭也就做好了，准备一个大碗，盛到碗里，撒上少许葱花，即可开吃！喜欢这道美味可口的小伙伴就做来尝尝看吧，不但营养丰富，还非常的好吃。

说到剁椒鱼头坚信很多的朋友们都印象深刻，那红扑扑的朝天椒往上一铺，蒸出去麻辣爽口，十分的美味下饭！假如蒸鱼的时间把握的恰如其分，那麼肉质地细嫩滑口，配搭剁椒的香辣味，真是也是世间罕见的下饭下酒菜！可是那么一道看起来作法简易的蒸鱼头，它做下去或是有很多的小窍门的。新一期的美食做法，天健美食坊就来教各位怎么在家中，作出一道色香味俱全，美味又下饭的剁椒鱼头，要学的朋友就马上观看吧！喜爱小吃的朋友们，也不要忘记给我点个观注哦，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道就是你想学习的菜哒！下面，大家进到主题吧：

鱼头X1个

自做剁椒X1菜盘

蒜泥，大葱，油耗，生抽酱油，白醋，食用盐，米酒X适当（详尽使用量可以看文章正文的应用操作流程）

食物准备好以后，大家解决鱼头，买回去的鱼头清理整洁，看一下内脏和鱼肠肚是否有弄整洁，没有得话随手弄整洁。鱼头解决洁净以后，浇上适当的米酒，随后用手掌轻柔的抹匀，加上料酒能够 有效的除去鱼头上边的腥味儿。然后再撒上一层很薄的食用盐，拿手抹匀，那样还可以给鱼头腌入一些底味，那时候蒸出来的鱼头才够劲，吃鱼有一种称呼称为闲鱼淡肉，含意便是鱼要做的美味就需要略微的偏咸！抹匀食用盐以后，大家把鱼头放一边，腌渍10分钟，预留！

下面大家解决剁椒，我就用的是自身手工做的剁椒，原生态，作法简易，详尽制作方法如下所示：用的是鲜红色的线椒，切一小块略微切碎以后，添加恰当的食用盐，随后搅拌均匀，把剁椒碎腌软，腌渍出辣椒油，全部全过程也就10来分钟，剁椒腌出辣椒油以后就差不多了。下面咱们再再次给剁椒调料，把剁椒的香辣味激起出去，起锅给油烧开，剩余油能够 略微多一点点，随后把腌出水出水的剁椒倒进锅中，文火炒成香辣味，再添加2汤勺的生抽酱油，1汤勺的油耗，1汤勺的白醋，再煸炒匀称，就可以盛出预留！

剁椒搞好后，鱼头也腌渍得差不多了，这时候我们要做的，便是把搞好的剁椒，匀称的城至鱼头的上边，让剁椒遮住全部鱼头，那样蒸的情况下，能够 有效的让鱼头消化吸收剁椒所散发的香辣味！

鱼头铺好剁椒后，大家起锅添加冷水，放进蒸格，随后走红烧开，等炒锅上汽汽车以后，把配有鱼头的菜盘，放进锅中，盖紧盖子，走红蒸上10~12分钟！

蒸约12min以内时，就可以解开盖子，假如你不确定性鱼头熟透没有得话，我教你一个方式 测试一下，打开表盖后，拿一个木筷尖往鱼类上戳下来，假如木筷可以非常容易的揭穿鱼类，就证实鱼煮熟了，这时候就可以起锅啦！

剁椒鱼头起锅以后，撒上适当的葱段，再起锅，添加很多的食用油，中烧着热，直到温度烧至8成热时，用个饭勺，把滚油舀起，淋到撒有葱段的剁椒鱼头上边，再度培养出剁椒和葱的香辣味，让这一香辣味彻底的结合到鱼头上边去。

那样一道麻辣爽口，美味下饭的剁椒鱼头就制做完成了，作法十分的简单易学，喜爱这个菜的小伙伴就亲手做来试试看吧，确保这一作法并不会令你难过的！

苤（pie）蓝是一种甘蓝类蔬菜，它的形状称椭圆形，成熟后外皮渐硬，内质清脆，可以做为炒菜或者拌菜食用，但多数时是作为腌制咸菜的原料，因为它清脆的口感，外加它腌制成咸菜以后，比较容易储存，所以在我们这里都把它当做冬储咸菜。在我们这它还有另外一个名字，叫做“苤勒疙瘩”，而对于它的腌制方法，也非常的简单，下面我就为大家说说，在我们当地是怎样腌制苤蓝的。

腌苤蓝

所用食材:苤蓝5000克，大粒咸盐1200克

做法:

①将苤蓝的外皮用刀切掉，去除两头的硬结，用水清洗干净滤干水分备用。

②将苤蓝切为四瓣，平铺在缸里，在每层苤蓝上面的撒入一层大粒咸盐，以此类推，铺满为止，然后在上面压上一个干净的石块，让苤蓝自己慢慢出水，三天以后，在缸中加入凉开水，没过苤蓝就可，在将石块压上，外面用盖子盖上，不要将它封闭太严，要保持空气流通，腌制一个月以后，即可食用，放在阴凉通风处可以防止一年以上，也不会产生变质腐烂现象。

★苤蓝的质地清脆，色泽白亮，本身没有太大异味，用苤蓝制作出的腌菜，清脆爽口，非常下饭。

再为大家分享一种凉拌苤蓝咸菜的做法。

所用食材:苤蓝咸菜200克，调料油10克，辣椒油5克，味精1克，小葱适量，生抽5克，醋5克

做法:

①苤蓝咸菜用水清洗一遍，然后切成细丝，切好以后在次用水投洗干净，攥干水分后备用。

②在整理好的苤蓝咸菜丝里面，加入调料油，辣椒油，味精，生抽，食醋，小葱末搅拌均匀即可。

★在制作苤蓝咸菜时，必须要分两次清洗，这样才能去出掉腌菜汤的味道，而我们在拌制咸菜时，使用的调料油是提前制作好的，就是用花椒，八角，葱，姜经过食用油炸制而成，在拌制咸菜时加入进入，味道会更加鲜香。

肥牛可以做的菜其实还是蛮多的，很多人都没有关注过，常见的可以做 酸汤肥牛，香辣金针菇肥牛，番茄土豆肥牛，肥牛饭，金针菇肥牛卷，黑椒肥牛等烹饪方式。今天特别介绍一下肥牛酸汤和肥牛金针菇做法，肥牛酸汤是非常好吃的，很下饭的一道菜，这道菜做法简单味道鲜美，金针菇肥牛,酸甜口味,老少皆宜，一起来看看吧。

一、 酸汤肥牛

准备食材：肥牛肉400克，金针菇80克，龙口粉丝60克，青红线椒各5个，大蒜子5瓣，食用油50克，生姜1块，黄灯笼辣酱50克，小米椒30克，西红柿1个，白醋1勺，葱花20克，鸡精5克，味精3克，盐3克。

制作方法：

1首先把肥牛肉切薄片，怕麻烦的直接超市买现成的。

2肥牛肉片买来之后清水化开然后轻轻地挤干肉片水分。

3下面准备垫底的菜，金针菇一把，后面根部切切掉，根部食用价值不大，前面金针菇搞散放入碗中。

4再准备龙口粉丝一把改刀切小一点的丝段放入碗中备用。

5准备西红柿一个先切成片然后切成条，再切碎花，加西红柿目的增加酸味，也可以用番茄酱或白醋代替。

6准备大蒜子，生姜拍扁然后剁成末，剁好之后放入碗中备用。

7再准备青红线椒，然后切成辣椒圈，切好后放入碗中备用。

8再准备黄灯笼辣酱，还有小米辣一起放入碗中。

9准备香葱切成葱花，切好之后放入碗中。

10所有食材准备好了，我们开始下一步制作：

11首先锅洗干净，锅里加入适量的清水，然后把粉丝和金针菇下锅焯水，水开之后捞出控水，水干之后放入碗中垫底。

12继续锅里烧水，水开了下入肥牛焯水，肥牛煮的时间不能太长，稍微开了就可以捞出。

13煮的时间长了容易变老口感就不好了，漏勺捞出控水备用。

14锅洗净，加入食用油，下入姜末蒜末炒香，再下入番茄末炒出汁水，然后下入黄灯笼和小米辣。

15继续翻炒，然后加入清水，水开了加少许鸡精味精和盐调一下味道，最后下入肥牛。

16然后加一点白醋调一下酸味，水开了以后捞出来，肥牛不宜煮时间长，然后放入碗中，再把原汤倒进去。

17最后撒入青红椒圈和蒜末及香葱，然后锅内烧热油浇在肥牛上面可以了。

二、肥牛金针菇

肥牛金针菇,香辣爽口,美味挡不住，具体做法如下：

食材准备：肥牛卷300克，金针菇150克，花椒40粒，干辣椒6个，葱2根、姜1块、蒜6瓣，盐3克，鸡精5克，白糖5克，蚝油1勺，火锅底料50克。

步骤：

1准备砂锅放入冷水烧开后加入肥牛片。

2肥牛肉片1分钟左右煮变色捞出来，清水冲去血沫。

3金针菇去根，撕开洗净备用。

4再准备花椒，干辣椒，葱、姜、蒜及火锅底料。

5锅中油热倒入葱、姜、蒜炒香，下入花椒及干辣椒爆炒出香味。

6下一块火锅底料，炒出红油加水。

7接着加入一勺盐，一勺鸡精，半勺白糖，再来点蚝油，水开后下金针菇煮2分钟捞出装盘。

8接下来锅里加入肥牛。

9水开煮1分钟直接倒入盘子里，撒上葱花和干辣椒，浇上热油，美味的肥牛金针菇就做好了。

小贴士：肥牛肉煮的时间水开了就捞出，煮时间长了容易变老口感就不好了。

说到凉皮呢，相信许多吃过的盆友都喜欢吃，凉皮绵软筋道，口感好，而且营养丰富。凉皮，始于陕西关中平原的汉族人特色美食，是凉皮、擀面皮、凉皮、酿皮的通称。时兴于中国华北地区。是可遇而不可求的纯天然健康无公害农产品。因原料、做法、地区不一样，有热米（面）皮、凉皮、烙面皮、酿皮等。口感有香辣，甜酸，麻辣等多种口感。凉皮有悠久的历史，听说来源于秦始皇阶段，至今已有几千年历史时间。

在南方地区就许多地区并没有凉皮卖，因此有的情况下，爱吃得话得自己做，但绝大多数的盆友都不可能做，实际上如果你把握了方式，做下去并不会太难。新一期的美食做法呢，天健美食坊就打算给各位介绍一下，凉皮的家中作法，跟随这一实例教程，在家里也可以作出绵软筋道的凉皮。那麼喜欢吃凉皮的小伙伴们呢，就一起来看看我是这样做的吧。喜爱特色美食的小伙伴们，也别忘记给我点个关心，我每日都是升级共享不一样的美食做法，相信总会有一道会就是你想要的菜品哒！

在进行宣布设计以前呢，大家最先要提前准备下列食材：小麦面粉500克，小米辣3个，蒜头5瓣，生抽酱油3汤匙，食用盐半汤匙，老陈醋2汤匙，麻椒油2汤匙，油辣子2汤匙，香莱2棵

提前准备一个大汤盆，放进500克小麦面粉，随后边添加冷水，边用筷子拌和，搅拌成絮状物，骤起手搓成光洁潮湿不粘手的面糊，面团揉好以后，盖个外盖醒面10min！

提前准备一汤盆冷水，随后将醒好的面糊放进水中，拿手揉洗，把面包里边的木薯淀粉清洗出来，一开始洗的情况下，面糊会渐渐地散掉，没有关系，再次洗，木薯淀粉洗去以后，水面筋出去便会粘在一起。等洗得差不多了，倒盆水再次洗，反复鱼缸换水几回，直到洗面筋的水越来越清亮，水面筋成一个团就可以了。

提前准备一个很大的汤盆，随后用蜜筛，将全部清洗出来的淀粉水，一起过虑到汤盆里边，随后放着静放3~4个钟头，让木薯淀粉沉积到盆体！将清洗出来的水面筋放进菜盘里边，随后放进上汽的不锈钢蒸锅，走红蒸20min，蒸熟以后，拿出来切割成月2公分宽的小三角，再摆盘预留！

等木薯淀粉沉积以后，将过多的水扔掉，水流量剩余间距木薯淀粉1cm越高越差不多了，随后用汤勺搅拌均匀，变成粘稠的淀粉水。再筹备一个厚底的菜盘，先在盘子下边刷上一层食用油，重上2勺的淀粉水，随后晃平，再放进沸水锅中漂着，再扣上外盖，蒸1min，凉皮烂熟出泡后，就可以掀盖起锅了，再在蒸熟的凉皮上，刷上一层食用油去胶，放入不发烫后，从旁边把凉皮给揭下来！

反复实际操作，将全部的淀粉水制成凉皮，随后叠起来在一起，刷了油不用怕粘在一起，做完以后，再把凉皮放进砧板上，卷起来，切成约15cm宽的条就可以！

将切开的凉皮放进大汤盆里边，再将准备好的蒜头拍扁切碎，将小米辣剁碎，将香莱剁碎，一起放进配有凉皮的汤盆里边，再添加半汤匙食用盐，添加3汤匙生抽酱油，添加2汤匙老陈醋，添加2汤匙麻椒油，添加2汤匙油辣子，随后用筷子搅拌均匀，就可以开吃完！

那样一道香辣可口，美味又耐饱的拌凉菜凉皮就制做完成了，喜爱这道特色美食的小伙伴们，就跟随用来试试看吧，确保这一味儿不容易让人沮丧的！

说到柠檬呢，坚信许多的盆友的第一印象便是酸，并且是酸到换牙的那类！所以呢，柠檬大部分是没人立即吃的，但做为火锅配菜或是调料而言，柠檬却又可以充分发挥较大的功效，给菜式提升很多的味道!柠檬的营养丰富，含有维他命C和各种各样对身体有利的化学物质！因此，新一期的美食做法呢，天健美食坊就打算给各位共享柠檬的几类特点食用方法，喜欢吃柠檬的小伙伴们就马上观看吧，喜爱特色美食的小伙伴们也别忘记给我点个关心，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道会就是你想要的菜品哒！

作法1：柠檬蜂蜜柠檬水

提前准备食物如下所示：柠檬1个，纯蜂蜜100克，香薄荷2片，盐3克。柠檬先用食用盐搓一下外皮，再用自来水冲洗整洁，切片放入瓶中，放入100克纯蜂蜜，预浸1晚，取一片柠檬，放入2片薄荷叶子，温开水适当冲调就可以！

作法2：黄金百香果柠檬蜜

提前准备食物如下所示：柠檬1个，黄金百香果1个，老冰糖150克，纯蜂蜜50克。柠檬清洗切片，黄金百香果去盖取果实，锅中倒入老冰糖，黄金百香果果实，文火熬至粘稠，柠檬装罐，倒入白香果糖桨，倒入纯蜂蜜，冷冻储存就可以！

作法3：柠檬凤爪

凤爪500克，柠檬1个，凉开水适当，米酒5克，良姜1克，麻椒2克，八角1克，盐适量，小米辣适当，辣椒适当，大蒜7克，生姜片7克，老陈醋5克，生抽酱油5克，芝麻油2克。凤爪剪修手指甲，切片，清洗下锅，加凉水，米酒，良姜，麻椒，八角，烧开再煮十分钟中捞起来，放入凉水中制冷，柠檬用盐，手洗整洁，切片，凤爪制冷后捞起来，放入小米辣，辣椒，大蒜，生姜片，老陈醋，生抽酱油，挤压柠檬汁，添加盐，芝麻油，柠檬，搅拌匀称，盖紧保鲜袋，放入冷藏3钟头，冷冻后取出就可以开吃完。

作法4：柠檬鸭

牛肉1只，柠檬大半个，食用盐3勺，姜2片。新鲜的屠宰家鸭一整只，完全整理整洁，锅中坐水，开后添加拍开的姜一块，麻椒一小把，煮3min出香气，放入家鸭绰水2min至无鲜血，家鸭取下沥干水或用厨房用纸擦拭水份，双面抹盐，肉厚的地区稍多涂一些。抹匀至牛肉彻底消化吸收后，菜盘里不必要的盐要扔掉，家鸭左右各放几块姜，加沸水至未过家鸭的三分之一处，包锡纸，放入不锈钢蒸锅，上汽后中文火蒸40min，柠檬清洗，取大半个切片，40min后，开启铺平柠檬片，包好锡纸后再次蒸15min就可以！

作法5：柠檬鸡腿

鲈鱼1条，盐1勺，柠檬2个，黑胡椒粉碎2勺，蒜头1头，良姜3片，锡箔纸一张。鲈鱼去鳞和内脏器官，洗干净，准备好柠檬和调味品，柠檬切片，盐混和黑胡椒粉，蒜头弄成蒜末，盐、黑胡椒粉和蒜末，抹在鱼皮里头及表层，良姜和柠檬片塞到鱼皮里头，鱼置于锡箔纸上，表层放上几块柠檬，放入空气炸锅的炸篮里，200度烤25min就可以，取下烤好的鱼，放上香莱叶片，随后就可以畅快享受了，非常嫩。