土豆的营养价值

土豆味甘；性平，微凉；入脾、胃、大肠经。

　 功效 和胃调中、健脾利湿、宽肠通便，治胃火牙痛、脾虚纳少、高血压、高血脂、关节疼痛、皮肤湿疹， 消化不良、大便干结，有降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，解神疲乏力、 解毒消炎、活血消肿、益气强身的功效。

　 禁忌人群 服用发芽的、含龙葵碱较多的马铃薯，可因吸收过量的龙葵碱而引起中毒，出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状。

　 适宜人群 一般人均可食用。尤适宜低减肥的人、蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。

　马铃薯，又名山药蛋。它营养丰富，被营养学家们称为“十全十美的食品”。它既可作粮食，又可作蔬菜。

　在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。

　马铃薯既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”。上个世纪50年代以来，马铃薯快餐食品风靡全球，美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。目前，世界上有不少国家已把马铃薯列为主食，还用它来制作点心等小食品。

土豆的营养价值

　土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。

　1、马铃薯除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达168克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。所以常食马铃薯可减少脑溢血的发病率。

　2、马铃薯含钾量丰富，100克中含502毫克，有高钾蔬菜之称。钾在人体内，能加强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。

　3、土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。

　4、马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。

　5、吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含01％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。

　6、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

　7、土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用。

　8、马铃薯的营养价值很高，优质淀粉含量约为165%，土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升。还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。

　9、马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。

　10、山西人爱说“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了”。马铃薯含有维生素C，而且发热量高。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，马铃薯可以帮你解决难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，马铃薯可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。

土豆的功效与作用

　 （一）土豆的功效

　性味：味甘；性平。

　归经：入胃、大肠。

　功能主治：和胃健中；解毒消肿。主胃痛；痄肋；痈肿；湿疹；烫伤。

　 （二）土豆的作用

　1、 宽肠通便。

　土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

　2、 降糖降脂、美容养颜。

　土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

　3、 补充营养，调节身体。

　土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

　4、 消炎止痛。

　用生土豆来消炎、消肿、止痛的，将土豆去皮，切成薄片往脸上贴，好清凉、好舒服，过一会儿肿胀发烫的脸就敷热了。又继续换新的，慢慢就感到疼痛在减轻，连换三次，半小时后就不痛了，肿也开始消了。

　5、 祛痘。

　土豆治脸上“痘痘”也很有效。脸上长了痘痘，只要发现开始冒出，有些胀痛的时候就赶紧用生土豆片贴在上面，半小时后再更换，连换几次，这个小痘痘就再也发不起来了。如果小痘痘上已经开始有脓头，还是仍然用生土豆片贴在上面，一定要切得薄薄的，这样贴在脸上不容易掉，经常更换，这个已冒脓的小痘痘同样也可以消掉，只是要多贴一段时间，多更换，脸上就不会留下色素沉淀与凹陷了。

　6、 活血消肿。

　喝生土豆汁的同时，还要喝生姜鸡蛋水，每天早上起床后和晚上临睡前肚子空的时候喝。一是可以滋润受伤的粘膜，二是祛寒、活血。二者配合起来运用，消肿效果不错。

　7、 缓解关节痛。

　用生土豆和生姜捣烂后敷在红肿的关节处，还可以治疗老年人常见的膝关节痛。

　8、 润肤。

　土豆还具有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。土豆汁液直接涂敷于颜面部位的增白办法，可以纠正炎夏被晒黑的皮肤，其对夏斑的功效更为显著。熟土豆切片，贴在眼睛上30分钟，能减轻下眼袋的浮肿。用生土豆面膜贴敷20分钟，不仅可用于下眼皮浮肿，而且尚可用于面部虚肿，还能舒展脸皮，消纹去皱，使整个颜面光润嫩美。

　9、 治疗痤疮。

　土豆洗剂对年轻人常患的痤疮有良好的治疗功效。操作时先将一只土豆放在碗上面的筛子中磨碎，放置到有“汁”滴下为止，然后用棉花球蘸此汁液涂抹面部，待干燥之后再彻底清洗掉。

　10、 美化指甲。

　假如你那美妙指甲上有色斑，只要用土豆汁涂在指甲上过一夜，第二天早上即可洗掉。如此，会使指甲变得光洁细腻，完美无缺。

　 （三）应用实例

　胃溃疡：鲜马铃薯洗净，捣成泥，用布挤去水分，置砂锅里火煮，不要盖盖，蒸发掉水分，煮成黑焦结在锅底，即成锅巴。将锅巴研成粉末，每日早晚各服1匙。

　慢性肠炎：将土豆100克，生姜10克洗净切碎，橘子1个去皮、核，三味混合用洁净纱布绞汁。每次饭前饮1汤匙。

　药物中毒：生土豆研汁服下。

　皮肤溃疡：马铃薯擦丝，捣为泥，敷患处。

　便秘：将土豆洗净切碎后，加水捣烂，用纱布绞汁，加蜂蜜适量。每日早晚空腹服下半茶杯，连服半个月。

　烫伤：马铃薯磨汁，涂伤处；或将山药蛋煮熟剥下山药蛋皮贴在患处，极效。

　黄水疮：马铃薯擦丝捣烂敷患处，纱布包扎，每日换1次。

　皮肤湿疹：将土豆洗净，捣成泥外敷患处，用纱块包扎，可以收到很好效果。

　腮腺炎：用土豆一个碾成泥，加米醋数滴调匀，涂在患处，可以起到消肿止痛作用。

　足跟皱裂：冬天天气寒冷、干燥，有的人脚步跟易出现皱裂，用土豆煮熟去皮捣烂，加小许凡士林搅匀瓶装备用，用时取适量涂脚裂处，能收到意想不到的效果。

土豆的做法大全家常

　一般来说，吃马铃薯的家常方法是炒丝，油炸或配牛肉、猪肉烧熟吃。烧肉片时；可先将肉片烧成八成熟，再把薯片放入锅内用中火煮烧，慢慢翻动，切忌用大火猛烧。

　 酸辣土豆丝

　材料：

　土豆300克，红辣椒15克，辣椒（青、尖）15克，花椒2克，大葱5克，盐3克，味精2克，香醋5克，花生油10克，蒜5克。

　做法：

　（1）将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

　（2）青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

　（3）炒锅上火，加入油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

　 土豆红烧肉

　材料：

　五花肉500克，土豆3个，酱油1茶匙，冰糖1把，姜1片，八角2个，花椒6颗，桂皮1小段，料酒1茶匙，香叶1片，植物油适量。

　做法：

　（1）五花肉洗净，焯水，取出洗净浮沫，切块备用。

　（2）高压锅内加入冰糖、料酒、酱油；加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜3片。

　（3）放入切好的五花肉块；加水没过肉块。

　（4）高压锅上汽后压半个小时。

　（5）高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用。

　（6）高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用；汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。

　 红烧小土豆

　材料：

　土豆500克，食盐5克，葱5克，生抽5克，老抽5克。

　做法：

　（1）准备的材料：土豆一斤，放适量的清水煮土豆。

　（2）煮熟的土豆放在冷水中冲一下。

　（3）将土豆剥皮，剥好皮的土豆放在碗中备用，热植物油融入剥皮后的土豆。

　（4）适量的翻炒（以免焦了），2-3分钟后放适量的清水，适量的老抽上色。

　（5）放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟就可以出锅了，最后用葱花做装饰即可。

　 五花肉土豆片

　材料：

　土豆2个，五花肉200克，尖椒1个，红尖椒1个，食盐1小勺，葱1根，蒜2瓣，生抽1勺，老抽1勺，香油数滴，老干妈1勺，生粉1勺，辣椒（红，尖，干）1个，植物油1汤勺。

　做法：

　（1）土豆去皮后切片，清洗一遍后泡在清水中，沥干水备用。

　（2）五花肉切片，加生抽和生粉腌制15分钟；青红椒切圈，干红椒切段，蒜去皮后切片。

　（3）锅热油，放入五花肉煸炒出油，两面煎黄后盛出备用。

　（4）锅清洗干净后，重新放油烧热，放入土豆片翻炒；土豆片炒至五六成熟后放入配料翻炒，放适量老抽后翻炒均匀。

　（5）放入1勺老干妈，再放入炒好的五花肉一同翻炒，加少许盐调味，出锅前淋少许香油、撒点葱花即可。

　 土豆去皮小窍门

　做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。

　准备一张烘焙用的锡纸。（也可以使用钢丝清洁球，但是要注意卫生。）

　将锡纸亮面朝外，揉成一团。

　用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍。

　将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了。

土豆的热量

　土豆 热量：76卡路里/100克。

　土豆（带皮微波煮熟，加盐）热量：105卡路里/100克。

　土豆（烤，带皮，加盐）热量：93卡路里/100克。

　土豆（罐装，无汤）热量：60卡路里/100克。

　土豆（罐装，含汤）热量：44卡路里/100克。

　土豆（连皮，生）热量：77卡路里/100克。

　 76大卡热量相当于做以下运动所消耗掉的热量：

　走路 19分钟

　跑步 10分钟

　跳绳 8分钟

　健美操 17分钟

　 土豆的适用人群

　一般人均可食用。

　孕妇慎食以免增加妊娠风险。

　想减肥的人尤其应该吃。

　 土豆的储存方法

　存放一般温度需要保持在5℃左右为宜。温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用，一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干，千万不可放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。

　 吃土豆注意事项

　由于变质土豆吃了对身体有害处，因此大家吃土豆要注意：

　凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。发芽的马铃薯被孕妇食用后可使胎儿畸形。

　土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。

　土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。

　土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

　人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

食物相克表 与土豆「相克」的食物 西红柿 土豆 二者一起吃，会在胃部形成不溶于水的沉淀物，导致食欲不佳，消化不良。 番茄 土豆 二者一起吃，会在胃部形成不溶于水的沉淀物，导致食欲不佳，消化不良。 石榴 土豆 二者一起吃易引起身体不适，因此不宜搭配食用。 柿子 土豆 土豆中的淀粉与柿子中的鞣酸在胃酸的作用下会发生凝聚，形成胃结石。 香蕉 土豆 香蕉与土豆都含有大量碳水化合物，经常一起食用易使人发胖。 玉米 土豆 二者大量同食，会使体内吸收太多的淀粉，经常大量食用，容易使体重增加、血糖上升。 与土豆「搭配」的食物 辣椒 土豆 土豆有健脾补气和镇静神经的功效，与富含多种维生素的青椒一起吃，可营养互补，功效加倍。 醋 土豆 土豆营养丰富且养分平衡，但含有微量有毒物质龙葵素，若加入醋，可有效分解有毒物质。 豆角 土豆 二者一起食用，既能调理消化系统，消除胸闷胀满的症状，还可防治急性肠胃炎。 蜂蜜 土豆 蜂蜜和土豆泥加水调匀，清晨空腹食用，连食半月，可缓解胃部疼痛，适用于胃部隐痛不适。 牛奶 土豆 土豆富含碳水化合物和维生素，牛奶富含蛋白质和钙，两者同食，可提供人体所需的营养素。 牛肉 土豆 牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜，与土豆同煮，不但味道好，土豆富含的叶酸，还能保护胃黏膜。 咖喱粉 土豆 土豆富含淀粉，与咖喱搭配，适量食用，能将咖喱中的各类营养成分一并吸收，均衡营养。 青椒 土豆 土豆有健脾补气和镇静神经的功效，与富含多种维生素的青椒一起吃，可起到营养互补的功效。 裙带菜 土豆 二者搭配，具有减肥功效，适合肥胖型糖尿病患者食用。

回答如下：

一、无论健身是为了增肌还是减脂，一日三餐，每餐的三大宏观营养元素都是缺一不可，蛋白质、碳水化合物以及脂肪这三样元素各摄取适当比例就行了。

1、蛋白质：去皮鸡胸肉，牛肉，各种虾，各种鱼。

2、碳水化合物：意面，土豆，全麦面包，粗粮，鹰嘴豆，藜麦，荞麦，糙米等。想减脂的话那就减少碳水的摄入，晚餐一点碳水都不能摄入，但要想增肌的话，那就加大碳水的摄入量，因为碳水是增肌的必要保障。

3、脂肪：牛油果，橄榄油，三文鱼等。

二、建议食谱如下：

1、早餐适合去吃一些容易消耗吸收的食物，通常可以吃两个鸡蛋，喝一袋牛奶，配一个馒头，基本上就可以了。有条件的人，可以在早餐在吃几粒坚果，虽然脂肪比较多，但是在早晨摄入一些脂肪是没有关系的。

2、午餐最好是吃一些瘦肉，鸡胸肉、牛肉、鱼肉、虾肉都是可以的，然后在加上一些新鲜的蔬菜和水果，也是可以适当的吃一些炒菜的，但是不要放太多的油，毕竟早餐已经吃了坚果了，基本上一天人体的需要的脂肪已经达标了。

所以中午要少吃摄入一些脂肪，多吃一些蔬菜和水果，在吃上一些适量的主食，米饭、面条、馒头都是可以的。

扩展资料：

健身的方式

1、健身运动可以采用各种徒手练习，如各种徒手健美操、韵律操、形体操以及各种自抗力动作。也可以采用各种不同的运动器械进行各种练习，如哑铃、杠铃、壶铃等举重器械，单杠、双杠、绳、杆等体操器械，以及弹簧拉力器、滑轮拉力器、橡筋带和各种特制的综合力量练习架等力量训练器械，还有功率自行车、台阶器、平跑机、划船器等有氧训练器材。

2、健身运动的动作方式是多种多样的，既有成套的各种徒手健美体操；也有球、棒等轻器械体操，这些主要用于女子健美训练，借以减肥和改善体形体态，提高灵活性，增强韵律感；更有许多能发达身体各部位肌肉的举重练习动作和其它动作。这些动作主要用于男女强壮体魄、发达肌肉，也用于男女健美训练。

3、为了达到形体健美的目的，需要有专门的训练方法。例如采用杠铃等举重器械做各种动作时，在器械的轻重、动作的做法，安排的组数、次数，运动的速度等方面都有特殊的要求和安排。

：健身

模特健美塑身训练

　健美塑身已经成为人们特别是女性茶余饭后津津乐道的话题，那么大家知道模特健美塑身是如何训练呢下面一起来看看!

　 模特如何塑造健美之躯

　健美，“健”为前提，“美”是魅力;“健”是基础，“美” 是升华。健康与优美是对孪生兄弟，唯有健康，其本身才有美感。 要想使自己健美，只有良好的愿望是不行的，唯有积极锻炼和科学调节才能塑造出健美之躯。那么，如何塑造健美之躯呢

　第一、要靠体育锻炼来塑造。健美运动可以利用哑铃、拉力器和各种单项或综合健身器，做各种力量练习和柔韧性练习，也 可采用节律体操、艺术体操、健美操和各种舞蹈以达到上述目的。 如对全身性肌肉的堆积者，宜采用影响全身慢肌纤维的耐力性运动项目，如健美操、游泳、长跑;对于身体局部如腿部、手臂肌 肉堆积者，宜选用影响局部慢纤维的运动项目，如举重、踢腿练 习等，只有针对性运动和持之以恒进行锻炼，才能实现自己目标。

　第二、必须注意日常饮食调节。在保持营养的前提下，不过多地摄入蛋白质，以促使体内的肌纤维的'转化，适当增加碳水化 合物的摄入，以供耐力性运动的能量消耗。因此，在日常饮食中 必须做到：热量充足，保持吃早餐的习惯;营养丰富，多食蛋类、肉类、豆类、鱼、乳等有丰富蛋白质的食物，还要多食如豆类、 土豆、谷类、绿色蔬菜、肝、海带、海鱼、木耳等富含矿物质的 食物和多食含维生素丰富的蔬菜和水果;不要暴饮暴食，一次不能吃得太多或喝得太多，否则会引起消化不良或胃肠病，从而影 响营养吸收;平时少吃零食，饭前饭后要注意休息。

　健美之躯是锻炼出来的，必须通过科学、系统的规范训练，才能实现。芭蕾和舞蹈演员的形体先天条件比常人强一些，但是如果不经过长期的锻炼，每天持之以恒的练习，是达不到完美的境界。现代竞争社会，由于工作压力大，很多白领们经常全国各地飞来飞去，不可能做到定时定点的坚持锻炼，为了解决这个矛盾，可以出差时或在家中做一些简易的健美操，同样也能塑造健美形体，以下介绍一套家庭简易健美操。

家庭简易健美操

　做操前，必须先做热身运动，以使关节和肌肉活动起来，避免受伤。骑自行车或散步15分钟，是做这套家庭简易健美操之前的较好的热身运动。做这套操时间不超过30分钟，每个动作的间隔时间不超过2O秒。坚持做3个月，必有明显效果。

　(一)下蹲运动

　1、站立，双脚按臀部宽度分开;

　2、两臂交叉，双手放胸前(从事体育锻炼6个月以上者可双手提一重物或持一木棍、杠铃等于肩上);

　3、慢慢曲膝下蹲(体弱者可以坐到椅子上)，背部保持挺直(初做者上身可稍微前倾)，目光平视前方一固定点。注意保持全身平衡，防止摔倒;

　4、臀部和腹部肌肉收紧，慢慢站起，回到开始姿势。

　每个动作做10、12或15次为一遍，共做三遍。

　(二)曲腿运动

　1、站立，双手叉腰(体强者可双手持一木棍或杠铃于肩上，体弱者可将双手撑住两把椅子背上);

　2、一脚向前跨一大步，同时弯曲两膝，上身挺直，臀部下压。前膝不超过脚尖，前大腿与地面平行;

　3、换另一脚，重复同一动作。

　每个动作做15或20次为一遍，重复做两遍

　(三)前曲体运动

　1、站立，双脚分开约2Ocm，脚尖朝正前方，双膝微曲，双手放胸前(体强者可双手持一木棍放肩上)，上身挺直;

　2、上身前倾，与大腿成90度角，臀部可略微向后倾，以保持平衡，持续几秒钟，恢复开始时姿势。

　每个动作做10或15次为一遍。重复做两遍。

　(四)抬臀运动

　1、仰卧，双膝屈曲，双脚着地，双臂伸直平放身体两侧;

　2、臀部从地上抬起，使背与大腿部成一直线，臀部肌肉收紧。注意背部不要弯曲;

　3、坚持几秒钟，慢慢放下臀部。

　每个动作做20次为一遍，共做三遍。

　(五)后抬腿运动

　1、俯卧，双腿伸直，双臂向前弯曲，前额放在双臂上;

　2、一腿向上扬，使臂部有绷紧感，持续4秒钟后放下;

　3、换另一腿，按同样要求做。

　每个动作做2O次为一遍，共做三遍。

　(六)振翅踢运动

　1、双手、双膝着地，均匀地分担体重;

　2、一腿伸展上扬，脚后跟尽可能朝上，持续几秒钟，恢复起始姿势;

　3、换另一腿，按同样要求做。

　每个动作做2O次为一遍，重复两遍。

　要达到健美塑身的效果，每天必须坚持一小时的体育锻炼。在健美锻炼中，不能追求单一的外形美，还要注意文化素养和艺术修养的培养，同时养成良好的饮食习惯，使强魄的体质，优美的体型和良好的心理素质结合起来，这才真正达到健康基础上的健美效果。

;