炖滋补水鸭
食材准备:鸭子一只,灵芝、枸杞子、人参、红枣、料酒、食盐、胡椒粉、香油和味精各适量。
先将鸭子整理干净,红枣洗净后去核。将灵芝、枸杞子、人参和红枣分别洗净,塞入鸭子腹中。
放人锅内,置火上炖至鸭子熟烂,去掉药渣,加入料酒、食盐、胡椒粉、香油和味精,略炖片刻出锅装盘。
菜品特色:鸭肉鲜香,滋补健身,祛病延年。
圆莲炖参鸭
准备一斤重鸭子一只,桂圆肉半两,红枣各半两,连子、精盐、味精、料酒、生姜、香葱、胡椒粉各适量。
先将香葱清洗干净切成段,生姜去皮清洗干净后拍松,再切成末。红枣洗净去核。鸭子整理干净后切成块,桂圆肉、莲子去心分别洗净。
将鸭子肉、桂圆肉红枣和莲子一起放入锅中,加入食盐、味精、料酒、葱段、姜末、胡椒粉和适量的清水,置旺火上烧沸后改用小火炖至鸭肉熟烂出锅装盘。。菜品特色:鸭肉酥烂,健摩益气,补血强身。
①鸭肉富含的B族维生素和维生素E,长期食用可以有效地抵抗脚气病,预防神经炎症以及各种炎症。
②鸭肉的脂肪酸具有易消化、易吸收的特点,这主要是由于其脂肪酸的比例非常合适,长期食用能够起到降低胆固醇的作用,这对于患有冠状动脉粥样硬化的病人更合适不过了。如果家里有这类人群或者老人,可以适量进补,降低心脑血管疾病的患病率。
③我国的高血压人群特点是摄入钠盐过高,这部分人群很可能伴有低钾,除了日常生活中食用含钾高的蔬菜水果之外,其实可以吃适量鸭肉补充钾,因为鸭肉也含有较高的钾,不仅可以补充高血压病人丢失的钾,还能够抵抗钠盐对心脑血管的损伤作用,从而一定程度降低血压。
④在我国医书著作《本草纲目》中早有记载,鸭肉对肺结核患者有食疗功效,并称之为肺结核病人的“圣药”,患有肺结核的病人不妨试试哦。
除此之外,鸭肉还有解毒滋阴养胃等功效。那么鸭肉应该怎么吃会比较有营养呢?其实,只要不违背大的原则,鸭肉做清汤营养价值更高哦。比如,鸭肉切忌与兔肉、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦、杨梅、核桃等食物同吃,因为这些食物与鸭肉是相克食物,不但影响营养的吸收还有可能产生不良的影响。这下大家都明白了吧。
健身的消耗比较大,的确需要补充能量、蛋白质,维生素和适量的矿物质,有人会推荐一些营养品,但是我觉得,从食物中获取还是最科学、最安全、最实惠的!以上提到鸡肉、牛肉、鱼肉,都可以替代现成的营养品!
健身期间首选鱼肉:
每周至少吃两次鱼那是必须的(对鱼肉过敏的人不要吃),鱼肉中含有高蛋白,而且是优质蛋白,非常容易被人体消化吸收;
另外,健身可以减掉多余的脂肪,特别是女孩子,想要通过健身达到身材苗条的目的,而鱼肉中的脂肪含量少,吃了不担心长多余的脂肪,也会让健身的效果事半功倍!
大量运动时,心脏的负担会相对增加,而在保护心脏方面,鱼肉也有着不可忽视的作用,鱼肉对人体内的胆固醇能起到净化作用,可以预防心脑血管方面的疾病!
牛肉中所含的钠和钾是人体不可缺少的微量元素,要适当补充,每次食用50到100克就足够了;鸡肉有丰富的维E和维C,能起到保护皮肤的作用,其中所含的磷脂有强身健骨的作用,非常适合正在健身的人群!
鸭肉可以去燥,其中的不饱和脂肪酸和橄榄油差不多,这对健身的人群是大有好处的,但是鸭肉寒凉,皮下脂肪又多,所以不能多吃,半个月吃一次就可以了,而且鸭皮最好不吃!
以上这些肉类都是性价比很高的,营养丰富又不贵,都是上好的选择!
另外,水果和蔬菜中也含有丰富的维生素和矿物质,要合理搭配,保证营养均衡;水分的需求量很大,可以适当补充能量饮料,但更需要大量补充白开水,才能达到最好的效果!
因为鸡胸在整体来说更经济、好熟、便利。
有烹饪经验的朋友一定会发现,鸡肉在短短的几分钟内就会迅速变熟,不仅是因为它肉中的水分更多,也是因为它肌肉纤维比较柔软。烹饪减脂餐,将鸡胸肉切薄,经过几分钟的腌制,在平底锅刷少量的油,平铺在锅底,盖上盖子,最多不超过5分钟就会得到一块美味多汁的蛋白质。而鸭胸就没有那么便利了。
超市中的鸭胸多半带皮,而肥厚的鸭皮含有大量的脂肪,虽然对健身者没有害处,但是会占用大量的热量,降低可食用食物的整体体积。而且鸭皮含有的蛋白质含量远没有瘦肉多,对于健身餐要求摄入一定量的蛋白质,增加饱腹感,修复肌肉是不利的。
而且鸭肉并不容易做的好吃。鸡肉水分含量高,容易熟,有一定的烹饪技巧做起来也会比较嫩。鸭肉的纤维比较粗,短期烹饪会变得又硬又粗,不如鸡肉吃起来美味。需要长时间的烹饪,在制作上没有鸡肉效率高。
鸭胸肉并不太常见。我身边的超市基本每家都会有鸡胸肉销售,即使没有冰鲜的也会有冷冻的。鸭肉可能吃的人较少,超市中一般是半片鸭或者冷冻的鸭腿,很少看到去皮的鸭胸销售。大概是中国人更喜欢吃鸡肉,所以鸡胸变成了常见的健康饮食。
其实瘦肉中蛋白质的含量基本相同,健身也并没有要求必须通过某种肉类来摄取蛋白质会更好,不过是因为鸡胸肉的容易烹饪,价格低廉,容易买到和储存,导致了大家都吃鸡胸肉而已。
其实对于健身肌肉男来说,如果要挑选食用的肉类的话,那么首先要确保这种肉类是否能够提供足够的蛋白质,无论是作为增肌的养料也好,还是减脂过程中的饱腹感,蛋白质是否足够都是非常重要的,相信大部分的人都喜欢吃肉,尤其是吃到肉的那种满足感,这种满足感是其他任何食物都不能代替的。
但是市面上的肉类这种多,相信很多健身者都不知道自己该如何去选择适合自己的肉类了,那么今天“绅士”就来说一下关于健身中应该吃的几种肉类。
一、鸡肉
鸡胸肉可以说是健身圈里最受欢迎的肉类之一了,因为鸡胸肉热量低,蛋白质丰富,每100g鸡胸肉之中就含有20g蛋白质,而脂肪却只有不到5g,而且最重要的鸡胸肉是最便宜的肉类之一了,每斤的价格大概在5元左右,而且制作方便,唯一的缺点可能就是口感并不是很好,水煮鸡胸肉一直是很多健身肌肉男的噩梦。
二、牛肉
可以说只要是健身者,都会对牛肉情有独钟,主要原因就是牛肉中很多营养元素都有助于增肌的需要,例如说锌元素和镁元素等等,能够增加肌肉的力量和耐力,而且牛肉中也富含足够多的蛋白质,牛肉中的维生素B6还能够有效地促进蛋白质的合成,可以说是最适合增肌的肉类了,但是需要注意的是,牛肉中的很多部位,都是含有大量的脂肪,而且牛肉不易消化,消化系统不好的健身者就不要考虑了。
三、鱼虾肉
鱼虾肉可以说是肉类中最健康的了,是蛋白质最好的来源,就以普通的鱼肉为标准,100g鱼肉中能够包含15%以上的蛋白质,而且鱼虾肉能够帮助身体在不吃其他食物的前提下,摄取到必须的营养元素,而且最重要的事,吃其他的一些肉类,我们可能会比较担心脂肪摄入过多,但是鱼虾肉中的脂肪,富含各种营养元素,可以帮助我们降低脂肪含量、减少发炎的情况,还有助于美容,但是鱼肉也是有缺点的,就是像一些海洋鱼类中,鱼虾肉中都会含有汞元素,并不适合长期食用。
当然在我们的日常生活中,还有很多比较常见的肉类,但是说实话,对于健身者来说的话,都没有上述的这三种肉类好,如果说非要给剩下的一些肉类排序的话,那么应该是羊肉比猪肉好,猪肉比鸭肉好。
最后再稍微总结一下,如果你是想增肌的话,那么牛肉更加适合,并不是说其他肉类不适合增肌,而是因为牛肉中包含肌酸能够让你训练效果更好,而如果你是想要减肥的话,那么鸡胸肉和鱼虾肉都是可以的,可以交替着吃,毕竟总吃一种也容易腻!
最后提个小问题:你最喜欢吃哪种肉?为什么?
为什么健身人群需要高蛋白饮食
因为蛋白质是合成肌肉的原料,没有足够蛋白质是不会长肌肉的。
高蛋白饮食不适用于,高蛋白饮食不适用于什么病人高蛋白饮食不可忽视的副作用
负面影响表现为:机体免疫机能衰退、肾脏受损、骨质疏松、氧化应激和加速衰老等。
蛋白分类以及建议:植物蛋白替代动物蛋白。
动物蛋白:动物蛋白附带有胆固醇和饱和脂肪,长期吃这些食物往往使得LDL胆固醇升高,血液中高LDL胆固醇可堵塞动脉,是心脏病发作和卒中的罪魁祸首。因此,短期看高蛋白可减轻体重,但从长远的观点看则会给心血管带来危险。
医学资料证明:摄入的动物蛋白每增加1g,就会导致平均175mg的钙从尿中消失。带来的直接后果就是骨质疏松和肾结石。
建 议:
①虽然对于的肾脏健康的人没有明确的对高蛋白饮食的禁忌,但我们仍然不能排除理论上的风险。对于肾脏疾病患者,进食高蛋白饮食可能会产生严重的损害。而动物蛋白产生的影响相对于植物蛋白更大,所以肾脏患者应尽量避免高蛋白饮食。
②增肌和减脂人士,应该给自己制定健康平衡合理的低卡饮食计划与运动安排,做到舒适健康瘦下来,做健康的苗条人士。
对健身来说,什么才是真正的高蛋白饮食吃高蛋白质的食物就行了。比如:牛肉、鸡胸肉、鸡蛋、虾、深海鱼等等。
健身为什么要低脂肪,适量碳水,高蛋白饮食计划一般健身低脂肪是为了健身多余的脂肪, 保持好的体型。适量碳水化合物可以补充身体运动时的能力,高蛋白质因为可以增加肌肉,热量低,不会造成肥胖。
为什么牛奶鸡蛋鱼肉是高蛋白饮食高蛋白应该算不上的,象牛奶的蛋白质也就3%左右,而肉类一般都在15%左右;
这几种食物的特点是都很容易消化,而且吸收率比较高,象牛奶和鸡蛋是食物中消耗率最高的。
高蛋白饮食有什么危害
过量蛋白质不但是毒素的来源,更破坏细胞的渗透平衡。渗透平衡指的是细胞膜内外液体压力保持平衡。当平衡受到干扰,水分便进入细胞,除了试图恢复平衡,也会将细胞内过量蛋白质加以稀释。稀释是应付细胞内过剩物质的生理反应。新增水分固然能恢复渗透平衡,却也导致水肿。
肝硬化病人为什么要吃高蛋白饮食肝硬化是肝脏结构发生慢性弥漫性病变的疾病。由于一种或多种致病因素反复持续地损害肝脏,使肝细胞变性坏死再生,肝结节与纤维化形成,以致肝脏硬化变形,失去代偿协能造成肝功能紊乱。表现在蛋白质代谢障碍紊乱是蛋白质合成功能减退,血浆中许多蛋白质引数发生变化。其中明显的是血浆白蛋白减低。又由于蛋白的摄入量不足和消化吸收障碍,血浆白蛋白不断地漏入腹腔,随之血浆胶体渗透压下降,当血浆白蛋白低于每100毫升25克或血浆胶体渗透压低于300毫米水柱时就会产生浮肿或腹水。
高脂肪和高蛋白饮食高脂肪是指含脂肪量高的事物。油的成分就是各种饱和和不饱和脂肪酸,所以所有含油量高的和油炸过的食物都属于高脂肪食物。但是一般的高脂肪量指的是高胆固醇含量,这是种饱和脂肪酸,对身体有害,各种老年疾病如高血压、动脉硬化等都与它的含量过高有关。而不饱和脂肪酸则是人体所必须的,是供给大脑营养的,植物中含有的都是不饱和脂肪酸。所以像核桃、芝麻这种都是含不饱和脂肪酸高的,不属于一般意义上的高脂肪类。
而含糖量高的,例如巧克力、乳酪、冰欺凌、糖果、蛋糕等食物,其实不属于高脂肪食物。但是含糖量高的食物和高脂肪食物统称为高热量食物。
低脂肪而且高蛋白的就多了~以下的请参考下~:
1、冬瓜。
具有利尿之功效,能排出水分,减轻体重。如经常食用冬瓜可以改变食物中的淀粉和糖类,防止其转化为脂肪。此外,冬瓜富含维生素,且含热量较低。
2、黄瓜
内含内醇二酸,可抑制糖类食物转化为脂肪,黄瓜还含有丰富的纤维素,能加强胃肠蠕动,通畅大便,且热量含量也较低。
3、丝瓜
丝瓜中所含的皁疳和粘液有利于大便通畅,且含热量也很低。此外,丝瓜还含丰富的维生素B1、B2、A、C和钙、磷、铁等矿物质。
4、白萝卜
含有芥子油和淀粉酶,有助于消化和脂肪类食物的新陈代谢,防止皮下脂肪的堆积。白萝卜也有通气和促进排便的作用
5、紫菜
纤维含量高,脂肪含量低,易产生饱腹感,还有清热利尿的功能。
6、韭菜
含纤维丰富,能畅通大便,把肠道中过多的蛋白质、脂肪排出体外,防止脂肪在体内的堆积。
7、海带
含大量纤维和无机元素(特别是钾的含量十分丰富),有通便和利尿的功能。
8、绿豆芽
水分含量多,热量极少,不易形成脂肪,同时还有利尿的功能。
9、辣椒
具有消耗体内脂肪的功能,且富含维生素,热量含量也较低。
10、苹果
含有果胶质,这是一种可溶性纤维质,有助于降低胆固醇。苹果还富含粗纤维,能吸收大量的水份,减慢人体对糖的吸收,同时它还能 肠道蠕动,促进排便。
11、柠檬
含较多的柠檬酸,能促进胃液的分泌,促进肠蠕动,利于通便。
12、茶
普遍认为,茶具有消除油腻,减脂和降脂的作用。
13、醋
醋中富含的氨基酸,可以促进体内脂肪的分解和糖类的新陈代谢。
14、兔肉
脂肪含量极低,且多为不饱和脂肪酸,故长期食用也不会引起脂肪在体内的堆积。
15、赤小豆
是一种高蛋白,低脂肪的食物。有清热利尿,活血消肿之功效,可以促进排便。
16、大蒜
对酶的形成起抑制作用,从而减少脂肪酸和胆固醇的合成(脂肪酸和胆固醇的合成离不开酶的参与)
18、木耳
是一种高蛋白、低脂肪、水分多、矿物质多的食物。它还含有一种多糖物质,能降低血中的胆固醇、减肥和抗癌。
19、荷叶茶
每日用鲜荷叶50克~100克(干荷叶25克)煎汤代茶,连服3个月,能明显降低体重。
20、鹌鹑
鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪、多维生素的食物,且胆固醇含量也很低,是减肥的理想肉食。
级别:圣人
2005年10月3日 常见高蛋白食物索引(每100克食物含蛋白质)
食物名称 含量(克) 食物名 含量(克)
燕麦 156 莲子 166
莲麻 219 榛子 159
黄豆 363 西瓜子 318
绿 豆 238 南瓜子 351
豇豆 223 葵花籽 231
蚕豆 282 猪肉(瘦) 167
豌豆 246 猪心 191
刀豆 307 猪肝 213
豆腐皮 50 猪肾 155
干蘑菇 380 猪皮 264
花生 262 猪血 189
核桃 154 牛肉(瘦) 203
松子 167 羊肉(瘦) 173
羊肝 185 鲢鱼 170
羊肾 165 鱿鱼 151
兔肉 2l 2 银鱼(f) 721
鸡肉 215 干贝 637
鸡肝 182 蛤蜊(干) 513
鸭肉 165 海参(干 765
鸡蛋 147 龙虾 164
那些病人适宜高蛋白饮食适宜高蛋白饮食:
癌症病人;
化疗病人;
肝病患者;
肺病患者。
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