减肥减脂健身塑形的时候买哪个品牌的酱牛肉好？

我身边有很多减肥减脂的人，他们平常吃牛肉的话都会买周家口牛肉，相对来说周家口酱卤牛肉最受欢迎，我之前刷脂的时候试着也买了一些，五香味儿的我很喜欢，现在体重满意了也还是一直当做零食来吃，神仙零食。

卤牛肉保存了羊肉的益气、强壮骨筋和滋润肠胃等多种作用，经常吃能提升人体的抵抗水平，营养丰富又色香味俱全。除此之外，因为卤牛肉鲜香深厚，口味丰富，总会被切成片状作为下酒小菜来服用，备受大伙儿的喜爱。我们家一家老小都那么喜欢吃卤牛肉，每一次做都是会酱上许多，吃的时候从冰柜取出来加温一些切成片，十分便捷。与此同时卤牛肉都是传统的下酒小菜，老公喝酒都是不可或缺这盘酱牛肉的。实际上各地区的卤牛肉也各有不同，颜色口味都有所不同，北方和南方的卤牛肉各有不同。小编的酱牛肉做法是以外婆那边学来的，外婆年青那会便是酒店大厨，进行了30很多年的卤牛肉，其做的卤牛肉美味可口营养成分，百吃不腻，上菜就遭疯抢。下边就伴随着我一起去学习吧！

调料：牛羊肉1000克、水适当、八角5瓣、麻椒适当、葱1根、姜半个、蒜1头、生抽适当、精盐适量、米酒适当。烹制流程：1取下冻牛肉，提早解除冻结。2用水清洗干净。3之后切割成一小块。4取少许的葱、姜。5把牛羊肉和葱、姜放入锅中，引入冷水，直到未过牛羊肉就可以。6随后开猛火煮至烧开，能够看见很作脏的沫子。7随后将水扔掉，随后再度清理牛羊肉。8将葱切条，生姜切成片，蒜削皮，备好每一个原材料。9锅中倒进牛羊肉随后放水直到未过牛羊肉。10放进所备好原材料。11走红煮至烧开，随后倒进生抽、米酒，添加盐，随后煮3小时左右，能够尝一尝牛羊肉是不是炖烂。

烹制小提示：1、牛羊肉先要自来水煮至烧开，除掉里头的污垢，这一步千万别省去，要不然做出来的卤牛肉不但味道不太好，还会继续危害其营养成分；2、熟度要依据自身的具体情况开展调节，只需将牛羊肉炖烂就能够；3、牛羊肉可以为身体给予高质量蛋白，它带有所有类型的碳水化合物，且各种各样氨基酸的占比与人体蛋白质里的各种各样氨基酸的占比基本一致，这其中含有的肌氨酸也比一切食材都高，经常吃牛肉可以具有不错的健身效果；4、牛羊肉中还富含充足的矿物和维生素B，包含维生素b3、维生素b21和核黄素。除此之外，牛羊肉或是每日所必须的铁制的最好由来。

首先作为一个一年多的减脂与增肌还很有成效人员，我想我还是有点回答这个问题的资格。首先白煮鸡胸肉确实是健身人员的标配（脂肪少，蛋白质多，还便宜），但是耐不住它不好吃啊，甚至吃了能吐出来。所以除非做这一行的基本没人能坚持下来（就算是比赛选手也都只是在比赛开始的前两三个月才开始大运动量和不吃油盐），所以大多数人在于鸡胸肉的选择上都会选择卤一下或者用0卡喷油煎一下，而且就这也能吃到吐。

至于上面的人说的：

健身或者减肥的人都是吃白肉并且保证低盐饮食

完全是扯淡，红肉里面如：牛肉（牛腱子肉）,多以瘦肉为主，一天一顿少吃完全可以，

盐不能过高摄入，但是也不能一点都不摄入。不吃油不吃盐，是大多数人对于减脂的印象，但是不吃油不吃盐，脱发、便秘、身体不健康是肯定的，所以没必要控制的那么死，只要每天运动不乱吃东西完全没有问题，只要自身基础代谢正常，保持运动瘦下来是必然的。

卤牛肉的话（我的卤肉配料）:

八角，香叶，花椒，小茴香，白芷，草果，香茅草，干辣椒。木糖醇（代糖），山楂片，酱油，老抽，少量盐

卤牛肉一次2-3两配合（粗粮：黑米、糙米、藜麦、玉米、紫薯等）是没有问题的

煎鸡胸的话：

耗油、老抽、生抽、黑胡椒、蒜泥腌制半小时之后，用喷油煎熟

减脂不代表要饿，肉类（蛋白质，优质脂肪），粗粮（膳食纤维），蔬菜（人体所需各种维生素等），一个都不能少，而搭配合理加上适当运动，不光能瘦，还不会饿。

还有就是 多喝水多喝水多喝水

经过几个小时的辛苦之后终于把牛肉给卤好了，本来想趁热切点吃的，但是这个牛肉一切就散了这是什么原因导致的？卤牛肉要怎么切才不会散呢？

卤牛肉热切还是冷切

卤牛肉一定要放凉了才能切，如果实在怕碎的话，甚至可以用保鲜膜把不烫了的牛肉裹紧放进冰箱冷藏，等要吃的时候再拿出来切一般就很难再切碎了。

卤牛肉怎么切才不会碎

1、牛肉卤好后不要马上拿出来，应让牛肉继续浸泡在卤水里，待牛肉充分吸收水分后过一个小时再切。

2、刚做好的卤牛肉出来不能立马切片，这样容易散掉，不成形状。

3、卤牛肉不需要太长时间，当筷子能插入即可，煮的时间如果过久，切的时候也会容易散掉。

4、挑选牛腱子肉，可以切大块一点，如是其它部位的肉可以用线捆着。

卤牛肉是不是筷子插透就可以了

是的，能插进去就说明烂了。

卤牛肉的掌握3点技巧

1、食材的选择放在首位，用牛腱子肉制作卤牛肉最为合适，也就是牛大腿部位的肌肉，因为牛腱子肉外面有层筋膜，做成卤味口感好，肉质有嚼劲且不会柴，而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观，看着十分有食欲。

2、把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2个小时，这样可以泡出牛肉中的一部分血水以及杂质，从而达到去腥的效果，同时也能让牛腱子肉更加容易熟透，浸泡好之后再进行焯水，记住冷水下锅焯，这样才能将牛肉中的血水完全焯出，还能使肉质更加软烂。

3、卤制过程中要掌握好火候，这样卤出来的牛肉才入味，先用大火烧开锅，然后转小火卤煮1个半小时，时间到后关火，这时还不能取出牛肉，让其在卤水中浸泡1-2个小时，让牛肉充分入味，牛肉才会更美味。还要提醒大家一点，卤制过程中不要中途加冷水，否则会影响牛肉的口感。

卤牛肉对健身有用吗

减肥期间可以少量的吃一些卤牛肉，但是不能吃的特别多。从营养学的角度来讲，牛肉之中含有非常优质的蛋白，摄入体内之后，可以为人体补充丰富的能量，又不会导致脂肪堆积，一般不会导致肥胖。但是卤牛肉中的盐分含量比较多，如果摄入过量，可能会导致身体内钠离子增加，出现高渗性缺水。从而大量摄入水分，出现水肿现象，容易增加体重，影响减肥的效果。

五香卤牛肉的正确做法如下：

主料：牛肉。

辅料：葱、姜、八角、花椒粒、小茴香、桂皮、白芷、香叶、冰糖。

1、牛肉处理，牛肉提前用机器分割成大小合适的小块肉，然后放入盆中冷水浸泡5个小时，时间充裕的话，中间可以换一次水。充分浸泡，主要是为了更好地去除牛肉里残留的血水，如果家里容器比较大，可以一整块肉先浸泡，然后自己改刀切成块也是可以的。

2、葱姜清洗干净，葱切段，姜切片，切好放置备用。

3、老汤倒入盆中，备用，卤牛肉我们天天都在做，因此存有老汤不足为奇。像在家里头卤牛肉的话，一般都没有老汤，因此可以不用老汤，味道调好就行。

4、牛肉下入锅中，加入足量冷水，冷水没过牛肉就可以，刚开始，用大火炖煮牛肉。15-20分钟左右的时间里，水逐渐烧开，浮沫逐渐增多。此时转小火，将浮沫撇干净，一般3-5次为宜。

5、浮沫撇干净后，放入葱段、姜片以及炖肉料：八角、花椒粒、小茴香、桂皮、白芷、香叶和冰糖。然后淋入些许的老抽，上上色，炖肉料的用量不需要太多，八角一般1-2颗，桂皮一小段，白芷1-2片，香叶5-10片，小茴香一小把，花椒粒可以多放点。

6、此时，开始添加老汤提味，然后放入味精、鸡精、盐调味。家里有鸡粉的，也可以放点鸡粉，一般来说，6斤牛肉的调味料量（以家里调料盒中的调料勺为准）：3勺味精、3勺鸡精、6勺盐。

7、然后继续小火炖煮15小时-2小时，中间过程中需要加水的话，要加开水。炖煮时间到了后，关火继续焖制牛肉6-8个小时，这样牛肉一是更加软烂，二是更加入味。

8、牛肉焖好之后，就可以捞出，五香卤牛肉就做好了。五香卤牛肉，肉香味足，肉质软烂，食之唇齿留香，回味无穷。

一、卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。

二、卤牛肉的制作方法：

1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时。

2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味。

3、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩。

4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用。

5、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开。

6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时。

7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟。

8、能用筷子轻松插透牛腱时关火，捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时。

9、卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。

10、取出即可食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存，风味会更好。