康乐服务与管理的图书信息3

作者：左剑

ISBN：10位[7030208706] 13位[9787030208705]

出版社：科学出版社

出版日期：2008-3-1

定价：1800 元 第一章 康乐经营与管理概述

第一节 饭店康乐经营概述

一、康乐活动的起源与发展

二、饭店康乐部的地位

第二节 康乐项目的设置

一、康乐项目设置的基本原则

二、康乐项目设置的主要依据

三、康乐项目设置的基本类型

第三节 康乐部的组织机构

一、组织机构的设置原则

二、康乐部部门主管的岗位职责

三、康乐服务员岗位的基本素质要求

第四节 我国饭店康乐经营现状与发展前景

一、我国饭店康乐部的经营现状

二、我国饭店康乐部的主要作用

三、我国饭店康乐业的发展前景

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案例分析

思考与练习

第二章 饭店康乐市场的特征

第一节 康乐经营的市场环境

一、影响饭店康乐经营的三大环境

二、设置康乐项目的依据

三、设置康乐项目的原则

第二节 饭店康乐项目的类型与特点

一、康体休闲类项目

二、保健休闲类项目

三、娱乐类项目

第三节 饭店康乐经营的市场特征

一、康乐消费具有很大的弹性

二、康乐消费特点多样化

三、康乐定位差异日益明显

四、康乐项目曰益显示特色功能

五、康乐管理模式呈现多样性

第四节 康乐项目的优势分析

一、康乐经营的地域优势

二、相对于竞争对手的优势分析

三、饭店的价格优势分析

四、饭店形象优势分析

五、饭店投资效益分析

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案例分析

思考与练习

第三章 娱乐休闲类项目的经营与管理

第一节 酒吧服务

一、酒吧的传统类型

二、酒水推销技巧

三、酒水服务的步骤

四、酒水服务的要点和注意事项

第二节 歌舞厅、卡拉OK、KTV服务

一、歌舞厅、卡拉OK、KTV服务的步骤

二、歌舞厅、卡拉OK、KTV服务的要点和注意事项

第三节 棋牌室服务

一、常见的棋牌项目

二、棋牌服务的步骤

三、游戏机房服务的要点和注意事项

第四节 游戏机房服务

一、游戏机房简介

二、游戏机房服务的步骤

三、游戏机房服务的要点和注意事项

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案例分析

思考与练习

第四章 运动类项目的经营与管理

第一节 台球室的经营与管理

一、台球的比赛方法

二、台球室的设计要求

三、台球室的服务标准

第二节 健身房的经营与管理

一、健身房的健身器材分类

二、健身房的设计要求

三、健身房的服务标准

第三节 保龄球场的经营与管理

一、保龄球场地

二、保龄球的比赛方法

三、保龄球室的设计要求

四、保龄球室的服务标准

第四节 游泳池的经营与管理

一、游泳姿势的分类

二、游泳池的分类

三、标准室内游泳池的设计要求

四、游泳池的服务标准

第五节 网球场的经营与管理

一、网球的比赛方法

二、网球场的设计要求

三、网球场的服务标准

第六节 高尔夫球场的经营与管理

一、高尔夫球比赛的规则及方法

二、高尔夫球场的设施

三、高尔夫球场的服务标准

第七节 运动类项目服务人员的管理

一、运动类项目服务人员的选拔要求

二、运动类项目服务人员的培训

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案例分析

思考与练习

第五章 保健休闲类项目的经营与管理

第一节 桑拿浴服务

一、桑拿浴介绍

二、桑拿浴服务的步骤

三、桑拿浴服务的要点和注意事项

第二节 温泉浴服务

一、温泉浴介绍

二、温泉浴服务的步骤

三、温泉浴服务的要点和注意事项

第三节 足浴服务

一、足浴的几种配方

二、服务步骤

三、服务要点和注意事项

第四节 保健按摩服务

一、保健按摩介绍

二、保健按摩的适应症和禁忌症

三、保健按摩服务的步骤

四、保健按摩服务的要点和注意事项

第五节 美容、美发服务

一、美容、美发介绍

二、美容、美发服务的步骤

三、美容、美发服务的要点和注意事项

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案例分析

思考与练习

第六章 户外活动项目管理

第一节 户外项目简介

一、溯溪运动项目

二、攀岩运动项目

三、潜水运动

四、野外徒步穿越活动

五、漂流运动

第二节 户外康乐运动项目的运作与管理

一、户外康乐运动项目的宏观管理原则

二、户外康乐运动项目运作与管理的特点

三、户外康乐运动项目的运作

四、户外康乐运动项目的管理

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案例分析

思考与练习

第七章 康乐部安全与卫生管理

第一节 康乐部安全管理

一、不安全因素

二、安全事故的预防

三、安全事故的类型

四、安全事故的处理程序

第二节 康乐部卫生管理

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案例分析

思考与练习

第八章 康乐部服务质量管理

第一节 康乐服务质量管理的内容

一、康乐产品的质量特性

二、康乐服务质量控制的原则

三、康乐产品质量控制与管理的具体内容

第二节 康乐服务质量控制的方法

一、康乐服务质量提高的五个阶段

二、康乐服务质量控制的方法

第三节 康乐服务投诉的处理

一、康乐部最容易被投诉的几个方面

二、对客人投诉的正确认识

三、投诉的来源和方式

四、客人的投诉心理

五、处理投诉的原则

六、处理投诉的程序

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案例分析

思考与练习

第九章 康乐部促销管理

第一节 康乐促销概述

一、促销的含义和特征

二、促销的方式和特点

第二节 康乐促销方式

一、信息沟通方式

二、信息沟通过程

三、促销预算

第三节 康乐促销策略

一、广告策略

二、人员推销策略

三、营业推广策略

四、公共关系策略

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案例分析

思考与练习

参考文献

《消防安全案例分析》科目既包含主观题还有客观题，案例分析考试包含两道选择题和四道简答题。第一道和第二道题为客观选择题，主要考消防管理和民用建筑防火。第三道至第六道为主观简答题，其中，一道题考工业建筑防火，一道题考民用建筑防火，两道题考建筑消防设施。

《消防安全案例分析》知识点运用

知识点串联

知识点串联，就是将同一类建筑的知识点进行纵向总结归纳。比如，工业建筑厂房的防火知识点，学习时要将建筑防火设计规范中涉及厂房的条文与消防设施规范中的一些条文进行纵向整合，画出思维导图。

知识点并联

知识点并联，就是将同一类知识点进行横向总结归纳。比如，消防考试的建筑主要是考工业建筑和民用建筑知识点，学习厂房防火知识点时，要与仓库的防火知识点对应学习记忆，画出思维导图，然后与知识点串联的思维导图整合到一张图上。如果提到整合思维导图上的一个知识点，你能将与其关联的知识点全部罗列出来。那么案例考试通过就没有问题了。

《消防安全案例分析》例题

某大型商业综合体，2010年8月建成并投入使用，地上7层，地下3层，建筑高度为38m，总建筑面积110404m2该综合体设有商场、餐厅、儿童游乐场、海洋馆、KTV、教育培训中心、汽车库等，并按规范设置了建筑消防设施。综合体内中庭浄空高度为2m，中庭顶部按规范规定设置了自动消防炮灭火系统、排烟系统等建筑消防设施。综合体经营管理单位建立了消防安全管理制度，制定了灭火和应急疏教预案，建立了微型消防站，并定期开展防火巡查。

今年6月，该综合体经营管理单位对建筑内商业布局进行了调整，增设了医疗门诊用房、咖啡厅、健身房、麻将室、超市、**城等新的商家。海洋馆局部重新装修，增设北极动物展览区，地下一层汽车库局部该建为冷库。新进驻商家进行了室内装修，装修工程竣工的商家依法申报消防行政许可。位于地下一层的**城采用告知承诺方式申请消防安全检査，消防救援机构进行现场核查发现，该场所存在未设置独立的安全出口、与相邻的生鲜超市采用防火卷帘分隔等问题。

9月4日中午、消防控制室接到海洋馆火灾报警信号，值班人员郎某和陈某进行了处置。

1消防控制室值班人员处置海洋馆的火灾报警信号，下列做法正确的有（）

A郎某通知海洋馆工作人员前往确认火灾

B确认火灾后，郎某检查消防联动控制设备处于自动控制状态

C确认火灾后，郎某电话报告值班经理米某后，拨打119报警

D确认火灾后，陈某直接电话请示总经理吴某后，启动灭火和应急疏散预案

E陈某报警时说明着火单位地点、起火部位、着火物种类、火势大小、报警人姓名和电话

答案BE

经营健身房其实和经营任何商业都一样，都是商业行为，都要遵循市场规律。健身房说到根本上就是服务行业，提供的是服务，以人为本。以下从几个方面谈谈经营健身房的几个误区和一些需要注意的事项。

一、不要因为兴趣而经营健身房。

早期很多经营健身房的都是一些健身发烧友、健身教练，往往这些人的健身房都经营的不成功，因为他们往往是根据自己的喜好去经营，没有站着消费者的角度去提供消费者需要的，想要的服务，主要体现在重器械、轻装修，重肌肉轻营销等等，一定要牢记一点，健身房是一门生意，不是开着自己练的。

二、不注重场馆的规划设计

很多人都懂得，选址很重要。没错，位置、停车、场地规格确实重要，但好的设计更重要，无设计不装修，专业的健身房从功能布局、装修格调、动线设计、营销设计安排等等都在场馆设计提前规划好了，这为以后的经营事半功倍。

三、器械重精不重多

很多人觉得，健身房就是器械，更多更好的器械才能更吸引人，当然，在你场地够大投入预算够多的情况下当然可以，但既然是一门生意，就是考虑他的投入与产出比，现在的健身行业发展很快，更多的是靠技术和专业来取胜，器械，够就行。

四、不要盲目相信高手

外来的和尚好念经，现在行业准入门槛低，各样的人满嘴跑火车的人一抓一大把，动不动就忽悠你一个预售三百五百万的，有那么好赚，能力有那么强他们为什么不自己干还得全国到处跑，我们称之为游击队，就是打一枪换一个地方，坑完一家换下家，反正能赚就赚，赚不到就跑，扔一个烂摊子给你投资方哭去吧。

五、重视人材和可持续性培养

别妄想当甩手掌柜，除了请专业人才做专业的事，很多事还需要老板亲力亲为，老板，就是给员工打工的。尽量培养自己的管理人才，可以从基层培养，空降的一般都水土不服，能力再强也是暂时的，不是长久之计。

六、选择靠谱的合作伙伴

合伙合伙，合字难写，合伙人、股东、合作伙伴很关系，好的合伙人可以互补。先把规矩定好，责任分工，怎么分钱，吵架掀桌子了怎协调，怎么退出先定好。很多企业都是自己把自己搞死的。

七、选择靠谱的团队

有自己的管理团队和休系，有成功案例，知名度就信誉较好的品牌团队合作，推荐去咨询“简康运动”健身管理公司进行合作，专业度高，在健身行业已有十多年的健身房管理经验，可以放心去咨询合作~

注意别踩这几个坑，剩下的无非就是选址、装修、请人，专业的事一定要让专业的人做，希望能够帮到你。