减肥健身不吃盐可以吗

不可以。

1、盐分是身体所必须的微量元素，是和身体各系列代谢的必需品。人体是无法离开盐分的。所以不能不吃。

2、减肥健身的饮食是少盐少油，而不是无盐。不吃盐会导致全身乏力，根本没力气去锻炼瘦身了，反而得不偿失了。

健身不是不能吃油盐，而且要尽量减少摄入。如果摄入油盐过多的食物，不仅严重刺激肠胃，还影响塑形的过程。多盐多油的食物，是运动健身人的大忌。

过量盐分的食物，会降低身体的钾含量，导致恢复速度减慢，代谢速度减慢。而且运动后需要补充的是糖原，而不是增加身体储存的脂肪。

扩展资料：

一、健身人的吃盐方法：

一般人每日食盐量为6～8克。我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。对于轻度高血压患者，美国关于营养和人类需要委员会建议应控制在4克左右，这个标准对我国心脑血管疾病患者也是适宜的。

氯和钠的主要来源是食盐，机体对氯的需要量约为钠的一半。正常情况下，成人每天有11～33克食盐（氯化钠）即可满足人体的需要。健美运动员在运动时大量排汗，特别是夏天，盐分丢失较多，可酌情补充盐。

二、健身食谱：

1、芦笋

要说4、5月份最矜贵的时令蔬菜，白芦笋大约是当仁不让的，欧洲人对芦笋的追捧不亚于国人秋季吃大闸蟹的执着。

增肌减重与皮肤健康，芦笋不仅清新味美，更兼具特殊的营养和食疗功效。其含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸，比一般蔬菜高达五倍以上。但每100克芦笋的热量仅有14大卡。摄入14大卡热量相当于走路3分钟、跑步1分钟、跳绳1分分钟、瑜伽5分钟。

因此芦笋又被称为“负能”食物，因为在咀嚼和消化它们的过程中所消耗的热量，就足以抵消摄入的热量。对于数着卡路里吃饭的健身人士可谓是餐单必备。

2、春蚕豆

作为芦笋好基友的春蚕豆，也是一份不错的春日限定蔬菜。春日时蔬mix里经常成和芦笋双成对的出现，双份的高蛋白低脂肪！

青蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。同时含有的丰富的钙，有利于骨对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有益处。

青蚕豆加入健康餐菜谱，既丰富了菜品种类和口味，又能助力减脂增肌。

3、春笋

竹笋一年四季都有，但春笋味道尤其好，是南方人特别喜欢的蔬菜之一。超大块头的春笋不仅美味爽口，还有超高饱腹感。

和芦笋一样同属”负能食物”，百克可食用部分只有25大卡，可食用部分水分较多，植物纤维含量较高，热量却很低。

同时体积量大更容易获得饱腹感，而可溶性纤维可以减缓消化的过程和血糖释放的过程并减缓胃排空的过程，这样可以维持着饱腹感。也就是说不必忍受饥饿感，还能减肥健身！

参考资料：

人民网健身后吃什么？健身运动不能吃的食物

盐是我们生活中必不可少的一种调料，在做美味佳肴的时候，如果缺少盐，这道菜就没有那么美味，但是有高血压的人群最好能够少吃盐，因为吃盐太多会增加病情严重性。摄入过多的盐有害身体健康，可是盐又是增加食物风味必不可少的调味剂。其实可以尝试以下几种调料，不但富含抗氧化物，还能让食物变得更加美味也降低了患心血管疾病的风险。七种代替盐的健康增味剂，我们一起来了解一下。

步骤/方法：

1 第一种咖喱粉。这种气味浓烈的粉末为食物带来了中东的气息。咖喱粉其实混合了20种不同的香料，包括黄姜粉，香菜，小茴香，这些香料对健康都是大有裨益的。黄姜粉中含有一种多酚，姜黄素，有助防止肝损伤、预防老年痴呆，而且还具有抗炎症的特质。香菜含有少量的褪黑素，能降低与肥胖相关的心脏疾病的风险。这种橘**的调味剂可以加入到多种膳食中，它本身就已经是一种香料的混合物。

2 第二种细香葱。细香葱香味浓烈，可以撒在任何一种菜肴上，美观又调味，这种味似洋葱的香料还能对抗食物中毒，细香葱中的抗氧化物还有助于减少患癌症的风险，并且它还含有少量的维生素K、A以及C。

3 第三种肉桂。喜欢偏甜的食物，肉桂就是个好的选择，往红薯或燕麦中撒点肉桂，不但能增加食物的甜味，还能为健康加分。研究发现肉桂有助于降低血糖，提高机体的抗氧化能力。

4 第四种龙蒿。这种法国草本能增加食物的风味，它是一种类似甘草的香料，适合与鱼和绿色蔬菜搭配。将龙蒿加入沙拉酱汁中，白酒醋、龙蒿以及橄榄油，是一个非常棒的搭配。这种美味的香料还含有少量的栎精这种抗氧化物有助于对抗癌症。

5 第五种是姜。味蕾会因为这种根茎香料而愉悦，并且你的肌肉也会为此而高兴的，每天吃姜能减轻因运动造成的肌肉酸痛，姜有助于预防结肠癌，姜辛辣的口感很适宜搭配于加勒比海菜系以及亚洲菜系。

6 第六种是蒜。这种吸血鬼害怕的香料，如同辣椒一样，能代替盐为任何食物添加别样的风味，大蒜中所含的一种化学物质大蒜素还有助于软化血管，有利心脏健康，而且还能预防癌症，大蒜还具有对抗细菌的潜在特质。

7 第七种是醋。醋不像草本或辣椒那样能为健康大加分，但它是一种无盐、低热量，却也能风味食物的调料，猪肉和鸡肉可以配上香醋，牛排可以配果味醋，鱼干可以配混有草本的醋。

注意事项

以上就是七种代替盐的健康增味剂，用这几种增味剂也可以让很多菜肴变得非常美味，而且还能治疗一些疾病，尽量选择新鲜的蒜压碎做调料，不要用干蒜或是蒜粉。少吃辛辣生冷刺激性食物，多吃新鲜蔬菜水果，饮食要清淡。

1、训练前的饮食应该以能被身体快速消化吸收的蛋白质为主。保持在训练前1小时左右摄入。这类食物不仅有助于增强训练时的体能，而且还有助于肌肉的恢复和生长。

2、

训练后应该摄入一些能被身体快速消化吸收的蛋白质，如乳清蛋白粉之类，另外还要再摄入一些能被身体快速消化吸收的碳水化合物，这样就能迅速的提供氨基酸，促进肌肉恢复和生长。

　　在健身这个领域中，少吃盐甚至不吃盐就只存在一种情况，那就是健美运动员要去参赛了。因此，少吃盐和糖是职业健美运动员才要讲究的，健身爱好者不用那样，要正常食用糖和盐。

　很多运动员在比赛前尽可能较低地摄入盐，来达到减少皮下水分的目的，从而避免影响健美运动员的脱水效果。但实际上这样同时肌肉的水分也被减少，上台前不管如何热身也无法达到平时训练时的泵感，而这种泵感往往出现在赛后训练时，肌肉状态也往往比在赛台上时好，血管也变得更狰狞。

盐主要成分是氯化钠，是最常见的调味品之一，那么健身为什么要少吃盐呢？

健身为什么要少吃盐

不少健身爱好者为了获得好看的肌肉线条选择少吃或是不吃盐来使身体脱水，通常是准备比赛会进行这样的操作，这是不健康的方式。

减肥为什么少吃盐

更多的情况是重盐的食物会使你摄入更多的米饭也就是碳水，这对减肥是不利的，不管是不是减肥都不能大量摄入盐，虽然在运动减肥的过程中随着汗液一起会流失一些盐分，但是正常的进食即可恢复，无需重盐。

健身为什么要少吃羊肉

羊肉和牛肉、鸡胸肉、鸡蛋比热量和脂肪含量都有高不少，健身的人并不希望身体摄入太多的热量，所以通常健身者不会选择羊肉。

健身每天吃多少盐

建议每天10到16克，首先我们需要摄入6g左右的盐，这是维持一天钠元素的量，如果你的训练时间为一小时左右那么结束后需要补充4g左右的盐，如果你的训练时间超过两小时，则需要补充10g左右的盐。

盐主要成分是氯化钠，是最常见的调味品之一，那么健身为什么要少吃盐呢？

钠对健身的影响

钠离子是影响渗透压的元素之一，缺少钠元素神经递质的传导将受到阻碍，电信号的传递就会变慢，肌肉无法及时快速的收缩就会导致肌无力、痉挛等情况。

问题一：人不吃盐可以吗？ 不可以，食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠(化学式NaCl)在食盐中含量为99%，部分地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。

1维持细胞外液的渗透压

Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子；K和HPO4是维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子总量中，Na占90%以上，在阴离子总量中，Cl占70%左右。所以，食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向。

2参与体内酸碱平衡的调节

由Na和HCO3形成的碳酸氢钠，在血液中有缓冲作用。Cl与HCO3在血浆和血红细胞之间也有一种平衡，当HCO3从血红细胞渗透出来的时候，血红细胞中阴离子减少，Cl就进入血红细胞中，以维持电性的平衡。反之，也是这样。

3氯离子在体内参与胃酸的生成

胃液呈强酸性，pH约为09～15，它的主要成分有胃蛋白酶、盐酸和粘液。胃体腺中的壁细胞能够分泌盐酸。壁细胞把HCO3输入血液，而分泌出H输入胃液。这时Cl从血液中经壁细胞进入胃液，以保持电性平衡。这样强的盐酸在胃里为什么能够不侵蚀胃壁呢？因为胃体腺里有一种粘液细胞，分泌出来的粘液在胃粘膜表面形成一层约l mm～15 mm厚的粘液层，这粘液层常被称为胃粘膜的屏障，在酸的侵袭下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成溃疡。但饮酒会削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃溃疡的可能性。

此外，食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。 当细胞外液大量损失（如流血过多、出汗过多）或食物里缺乏食盐时，体内钠离子的含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。 人体对食盐的需要量一般为每人每天3 g～5 g。由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人每天约进食食盐10 g～15 g。

问题二：人不吃盐会怎么样？ 从重量上来说，人体三分之二是水分。体重70公斤的人，约有46公斤的水，含有375克的盐分。那么这些盐在人体中起到什么作用，如果人体缺盐会怎样呢？请看南京市疾控中心血地寄防科主任高原的解释：

食盐中的钠离子是神经系统中传递信息的必备物质，肌肉收缩和心脏跳动都与钠离子有关。所以，人体缺盐的话，神经系统就会非常虚弱，人就显得没有劲。　　盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。它调节人体内水分均衡的分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲；同时，还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，维持机体内酸碱度的平衡，和体液的正常循环。

人不吃盐不行，吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振，四肢无力，眩晕等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。

身体中盐的含量较低甚至会引发癌症的萌芽，因为盐的摄入量不足，酸就会在部分细胞中聚积，细胞中的酸度含量过高，就会损害DNA的结构；缺盐是骨质疏松症的起因之一，血液中必须保证有一定量的盐分，如果盐分不足，就会从骨骼中汲取；夜晚感到肌肉抽筋往往是缺盐的征兆，在流汗和排泄的时候，一部分盐会随着汗液和尿液一起排出体外；眩晕和昏厥可能也是因为身体缺水少盐。

问题三：人不吃盐会怎么样 后果是什么 食盐中的钠离子是神经系统中传递信息的必备物质，肌肉收缩和心脏跳动都与钠离子有关。所以，人体缺盐的话，神经系统就会非常虚弱，人就显得没有劲。

盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。它调节人体内水分均衡的分布，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲；同时，还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，维持机体内酸碱度的平衡，和体液的正常循环。

吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振，四肢无力，眩晕等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。

身体中盐的含量较低甚至会引发癌症的萌芽，缺盐是骨质疏松症的起因之一，血液中必须保证有一定量的盐分，如果盐分不足，就会从骨骼中汲取；夜晚感到肌肉抽筋往往是缺盐的征兆。

问题四：人可以多少天不吃盐 基于理想状态下（其他的食物中含盐量zero），正常作息，10天内就会因身体缺盐造成体内的含钠量过低，发生食欲不振，四肢无力，晕眩等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速，脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。

问题五：减肥健身不吃盐可以吗 盐是氯化钠可以不补充 但要补充海鱼之类有机钠 这属于专业方式 最好在指导下进行 不要自己搞

问题六：人如果一个月不吃盐会怎样 开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”，说明盐是人们的必需品。宋朝大文学家苏轼诗句，有“岂是闻韶解忘味，尔来三月食无盐”。吃饭时菜里如果不放点盐，即使山珍海味也如同嚼蜡。盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。它调节人体内水份均衡的分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲；同时，还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，维持机体内酸碱度的平衡，和体液的正常循环。人不吃盐不行，吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振，四肢无力，晕眩等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速，脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。古时候，荷兰、瑞典等国对于触犯刑律的人，就规定在一个时期内不准吃盐，以作为惩罚。

但是，多吃盐也对人体有害无益。科学家们研究的结果表明：盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多的水分滞留在体内，因此引起高血压。有人调查过日本东京北部地区居民的饮食习惯，他们平均每天吃盐25克，患高血压的人占全体居民的30～40%；在世界的另一些地区，每天吃盐只5～15克，患高血压的只有8～10%；生活在北极圈的爱斯基摩人，每天吃盐量低于5克，几乎没有患高血压的。因此，专家们建议，成年人每天的吃盐量，最好不要超过12克。

问题七：人不吃盐会怎么样？为什么别的动物不吃 没多大问题其实，盐多吃多排，少吃少排。 盐可以从食物中吸收，其他动物也是这样的。 我们吃盐只是让菜好吃还有补下碘而已。

采纳哦

问题八：人不吃盐能活多久 盐大家十分的熟悉，和我们生活也十分的密切。一般人每一天的生活都离不开盐，一日三餐都需要吃盐。那么人不吃盐会怎么样呢？首先让我们了解下盐的基本成分。盐是指一类金属离子或铵根离子(NH4+)与酸根离子或非金属离子结合的化合物。如氯化钠，硝酸钙，硫酸亚铁和乙酸铵等，如硫酸钙，氯化铜，醋酸钠，一般来说盐是复分解反应的生成物，如硫酸与氢氧化钠生成硫酸钠和水。

而我们这儿所说的就是和我们关系最为密切的食盐，食盐主要成分氯化钠，碘酸钾，常用调味品，才能使我们的食物更加的可口。

那么盐是不是仅仅只有让我们的食物更加的可口呢？那你说我就喜欢简简单单清清淡淡的食物，是不是就可以不加食盐了呢？是不是就可以不用吃盐了呢？不是这样的，我们平时吃的蔬菜里是没有氯化钠的。人摄取氯化钠主要是吃的食盐，食盐的成分就是氯化钠。氯化钠是维持人体内液平衡的，和脱水等都有关。

平常吊的生理盐水也是氯化钠，并没有治病作用，一般人在发热高烧的时候才会输氯化钠补充水分，让细胞组织恢复正常。另外严重缺盐的时候，很可能导致我们民间常说的大脖子病。

所谓的大脖子病就是低钾性甲状腺肿，一般无明显症状。触摸颈部发现甲状腺轻中度肿大，表面光滑无结节。严重时可能会压迫周围组织，出现相应的压迫症状，如气促、吞咽困难等。

可见人不吃盐是不行的，容易得大脖子病，因此为了身体健康，我们必须食用适量的食盐。

问题九：人十天不吃盐会怎么样？ 人十天不吃盐会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振，四肢无力，晕眩等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速，脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状，甚至还会导致死亡。

1从生理角度看，盐对维持人体健康有着重要意义： 盐能协助人体消化食物。盐的咸味，能 人的味觉，增加口腔唾液分泌。

2从而增进食欲和提高食物消化率。 盐能参加体液代谢。盐是体液的重要成分，高温作业的人，出汗过多，需要补充含食饮料；吐泻过多的人，要输入生理盐水；大失血的人也要急饮温盐水等，这些都是因为盐能起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。

与盐相关：

食盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品，而且是人体中不可缺少的物质成分。它的主要成分是氯化钠，是一种中性的无机盐显示的味道。其味咸，性寒，入胃、肾、大小肠经，具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、杀虫消炎、催吐止泻的功能。

《神农本草》记载：“食盐宜脚气，洁齿、坚齿，治一切皮肤诸症。”用食盐和苏子根煎水洗脚，可以治脚气病。常用盐水擦洗皮肤，可使皮肤健康，增强抵抗力。食盐有止痛作用，如热水烫伤了皮肤，擦点盐（或酱油）可以减少疼痛。天热喝点淡盐水，可以防治大便不通、喉咙痛、牙痛和腹痛。每天早晨喝一杯盐开水，可以避免嗓音发哑。如果误食了有毒食物，喝点盐开水，可以解毒。夏秋牛奶易变质，在牛奶中少加点盐，能使牛奶保鲜期延长。蔬菜瓜果食用前，先将其浸泡在淡盐水中20分钟，能去除残存的农药、寄生虫卵，有杀灭病菌作用。煎鱼前将鱼放在盐水中洗净，鱼就没有泥土和腥味。此外，食盐还能软化体内酸性肿块。

过去愚昧的认为盐是人类生存所必须的食物。 现代科学给了我们响亮的耳光，食盐是影响人类健康杀手之一。过量食用食盐会使人类患上很多种疾病。在中国人食盐普遍食用过多。通过全国营养调查，从南方到北方食盐用量从12克到15克不等，按照世界卫生组织规定的6克，我们超了一倍还要多。而且盐吃多了对身体伤害是有直接性影响，所以我们必须对食盐控量食用，清淡为主，科学饮食。

食盐过多的坏处：

1．食盐过多会引起高血压

据专家调查，吃盐量与高血压发病率有一定关系，吃盐越多，高血压发病率越高。阿拉斯加的爱斯基摩人的食盐量很低，基本上没有患高血压的，而每天食盐量高达20克左右的日本北部居民，高血压发病率高得惊人。在我国食盐量较低的广东省，高血压发病率仅为35%；而喜食咸的北方人，高血压发病率却明显增高。这是因为盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对各种升血压物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压升高，而且还可能使肾细小动脉硬化过程加快。同时盐又有吸咐水分的作用。如果盐积蓄过多，水分就要大大增加，血容量也会相应增加，再加上细胞内外的钾、钠比例失调，使红细胞功能受到损害，血流粘滞，流动缓慢，加重了血液循环的工作负担，导致血压的进一步升高。

2．食盐过多会引起水肿

由于食盐过多，使钠在体内积累，而钠具有亲水性，所以引起水肿，并增加肾脏的负担。

3．食盐过多会引起感冒

高浓度的钠盐有强烈的渗透作用，会影响人体细胞的抗病能力。过量食盐，一是使唾液分泌减少，以致口腔的溶菌酶也相应减少，使病毒在口腔里有了着床的机会。二是由于钠盐的渗透，上皮细胞防御功能被抑制，较大地丧失了抗病能力。感冒病毒很容易通过失去了屏障作用的细胞侵入人体，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常会发生。 食盐过量会引起心脏病。

4．食盐过多会危害心脏

《内经》有这样一段记载：“多食盐，则脉凝注而色变”。“味过咸，大>>

问题十：猫为什么不吃盐 猫咪不是完全不可以吃盐，而是要“适度”地吃盐，以维持体液的渗透和电解质的平衡，一般而言，吃人类正常盐量的三分之一即可。

专业的猫粮等食物都是按照猫咪身体特殊的需求研制而成，这些食品中盐分的含量都是合理的，因此适合给猫咪吃。如果自己在家给猫咪制作猫食，那么盐一定要少量，千万不能超过猫咪摄入盐分的标准量。

猫咪不能吃盐的原因：

猫的皮肤上没有汗腺，体内的盐分必须经由肾脏排出体外，如果吃得太咸，就会加重肾脏的负荷而导致肾衰竭；尤其是猫，因为猫的祖先发源于沙漠气候，最早为了适应沙漠干旱的环境，泌尿系统演化成有重吸收尿液中水份的功能，在此先天和后天的特异体质下，盐分的摄取量得相对地谨慎。

猫身上不出汗，所以盐的消耗很少很少，加上它们的肾脏和尿路系统很脆弱，吃了盐以后很容易得尿结石之类的病。

总之猫吃盐的害处平时看不出，但时间长了，一旦爆发就很致命。但是并不是完全不可以吃盐，而是得“适度”地吃盐，以维持体液的渗透和电解质的平衡，一般而言，吃人类正常盐量的三分之一即可。

鸡精就可以代替盐和味精。鸡精是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，含有多种氨基酸的调味品。

鸡精成分中就含有盐及味精的成分，是完全可以替代的。实际生活中，应该根据自己的需求进行选择，如果烹饪对象是鱼、肉等，可以选择单一味精。如果烹饪对象是糖醋、醋熘、醋椒等酸性菜肴，建议选择鸡精。因为味精在酸性物质中溶解度越低，提鲜效果差。

扩展资料：

调料种类：

1、咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。

2、甜味调料：甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。

3、酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。酸味调料包括：醋、番茄酱。

4、辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

5、鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。

-调料

                        人民网-钠盐——味精和鸡精是一样的么？