作为披萨和意面的鼻祖，意大利人为什么不胖

咕噜非常好的一个朋友在意大利学食品设计，每次刚回国的时候，我们都会感叹她又瘦了，按理来说，意大利是出了名的美食国家，从披萨、意面、提拉米苏到各种各样的火腿、奶酪、红酒和面包。意大利人从来不会委屈自己的胃，但是意大利的肥胖率在整个欧洲排名都很靠后。

尤其对于美国人来说，这看上去根本就不合理。

很久之前，一个在意大利生活的美国博主特意研究了一下这个问题，希望明白意大利人是不是有什么特别的饮食哲学，让他们在享受各种美食的同时，也能保持健康。

意大利人的健康饮食哲学

1饭后散步

意大利人无论去哪都靠走，尤其是饭后和朋友一起边聊天边走回家是他们最享受的出行方式吧。这种生活方式一方面是长久以来的文化和习惯造成的，另外也是由于很多意大利的城市都比较古老，所以开车出门不一定比走路方便。

对于国人来说，外卖和滴滴的兴起让大家的生活都越来越方便，但是走路的机会也越来越少了。咕噜一个朋友曾经说，她每周走路最多的时候是在逛商场。但其实每天30分钟的步行不仅帮你消耗更多热量、更健康，也能让你心情更轻松。所以我们的“饭后百步走”还是有道理的。

2 吃饱就停

意大利人并不怎么关心卡路里，他们衡量吃多少的标准就是“有没有吃饱”，并且吃饱了之后就放下刀叉。当一个人真正在享受食物的时候，而不是带着复杂的感受、以完成任务的心态去吃一顿饭时，食欲反而会变得更加可控。

3 他们很少节食

你很少会见到有意大利人一边暴饮暴食，一边疯狂限制饮食。他们懂得如何去适当的享受食物， 并且不会因为食物带来的预约而感到内疚、无助或者耻辱。对于他们来说，食物是朋友，而不是敌人。

4 平衡的膳食，不走极端。2/8饮食法

对于意大利人来说，食物的质量比份量更重要。他们很少完全戒掉某种食物，无论是甜食、红肉还是披萨。

甚至在欧洲还有这样的说法， 想要吃的健康，早上想学英国人吃Breakfast和Lunch结合体的“Brunch”，到了晚上，就要想学意大利人吃Aperitivo和Cena结合体的“Apericena”。

他们会在饭后吃一块提拉米苏，但却经常是几个人一起分享。想要吃红肉？和超大块的牛排相比，意大利人更偏爱切的薄薄的帕尔玛火腿。

帕尔玛火腿是最有夏天气质的肉了，切得像纸片一样轻薄，玫瑰一样的肉色，分布着白色纹路的脂肪，入口柔软到不忍用力咀嚼，吃到嘴里就自己溶解开来。腌制过程只用了少量的海盐，清淡的咸味能带出肉的清甜。尤其和哈密瓜或者无花果搭配在一起的时候，简直是夏天野餐的完美搭配。

又或者放一两片在沙拉或者吐司上面，不需要多，薄薄几片就好。

在这里说一下关于健身可不可以吃猪肉。

鸡胸肉和牛肉是大多数健身党的首选蛋白质，但是很少看到有人吃猪肉。其实瘦猪肉本身的蛋白质含量和牛肉相比，并不差。尤其对于一些不太方便买牛肉、鸡胸肉的健身党，偶尔吃一些猪肉也是可以的。

除去蛋白质这一点，猪肉中脂肪的脂肪酸也很好，猪肉脂肪中的饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪的比例为4:4:2，这是最接近母乳中的脂肪比例，而且必要脂肪酸Omega3:Omega6的比例为1:3，也是最接近人体的需求。

当然了，现在大量工业化饲养的环境下，很多猪的养殖环境并不好，所以如果你想要在饮食中健康的增加猪肉，一定要选有机和优质产区的猪肉。

The Healthy Indulgent

最近几年，越来越多的营养学研究开始让大家意识到脂肪的重要性，也开始推翻了很多曾经我们心里“常识”性的理论。曾经被判死刑的饱和脂肪酸、红肉等等，也开始被大家正视。

帕尔玛火腿协会联手食品保护实验室（SSICA）、国家食品营养研究所（INRAN）也做了一项研究。另外，阿奎拉大学运动科学的学者也证实了帕尔玛火腿的营养价值适合于各种人群，特别是健身人群。

每100g帕尔玛火腿的蛋白质高达291g，脂肪含量在64克左右。作为轻食少量多次吃下，还能减少肾脏一次摄入过多蛋白质的负担。因为帕尔玛火腿的长期熟化，这些蛋白质分解成更小的分子和单个氨基酸，更易于消化。并且这些蛋白质中，游离氨基酸比例高达205%，特别是缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸，这些必须氨基酸能进入肌肉细胞的代谢循环，可以缓解运动疲劳、修复受损肌肉。

并且帕尔玛火腿中的脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，并且帕尔玛火腿中的油酸含量也很高（橄榄油中也含有的一种单不饱和脂肪酸）比例高达458%。而最新的分析证实了帕尔玛火腿里同样含有多不饱和脂肪酸。

除此之外，帕尔玛火腿里还含有大量微量营养素，比如B族维生素、钾、磷、锌和硒等矿物质等等。其中的维生素E、硒、肌肽和鹅肌肽都是天然的抗氧化剂，有抑制自由基、对抗皮肤衰老的作用。关于抗氧化剂的重要程度，可以看之前这一篇。

在香槟城生产的起泡酒才是真香槟

在帕尔玛生产的火腿

才是戴着皇冠的的帕尔玛火腿

帕尔玛从罗马时期就被认为是生产高品质火腿的好地方，这么多年来自然有其他地区的火腿想要冒名顶替。 帕尔玛省便在1963年成立了帕尔玛火腿协会，有组织的帕尔玛火腿还在1996年获得欧盟PDO原产地名称保护认证！

只有在帕尔玛附近的山区里腌制，并且在协会的严格规章下，用传统方法制作成的火腿才能使用“帕尔玛火腿Prosciutto di Parma”的名称，并最终在腿上烙上一个帕尔玛公爵皇冠的火印。

帕尔玛火腿的生产标准

帕尔玛的生产产区，必须要在特定的区域里，这一区域详细到某条街、某条河（详细来说就是从Emilia大街以南5公里起，东起Enza河，西至Stirone河，往上直到海拔不超过900米的地方）

并且，制作帕尔玛火腿的食材来源也必须来自意大利中北部十个地区的授权农场里，这些农场里放养的猪只吃谷物、杂粮和帕尔森奶酪剩下的乳清。

猪腿在腌制前要被修剪成类似“鸡腿”或“梨”型，然后裹上唯一的调味剂，海盐。经过两次海盐腌制、休整、冲洗风干、初熟成、润滑最终经过至少1年的腌制风干后制成。

最后通过检测的火腿才有资格烙上帕尔玛公爵皇冠的火印，成为一条名正言顺的帕尔玛火腿。

国内哪里可以吃到

在国内，除了在一些意大利餐厅，常见的还是超市里切成薄片的塑封装帕尔玛火腿。正宗的帕尔玛火腿包装上都有醒目的金色皇冠印在一边黑色三角里。若是包装上印着“帕尔玛火腿”几个中文大字，却没有金色皇冠的标记，就不是真正的帕尔玛火腿Prosciutto di Parma！

对于健身党来说，把帕尔玛火腿扮在沙拉里，或者放在早餐吐司上，切成薄片的帕尔玛火腿能凹出很多造型，貌美又健康。

你今天运动了么？现在的人每天都忙忙碌碌的，把时间精力都放在了工作、学习上，根本没有时间运动。又或者是懒得运动，下班以后太累了，就想躺着看看剧刷刷手机，很少会说要运动的。可是长时间不运动，对身体真的没有影响么？经常有报道，上班族、学生党死于猝死。他们猝死的原因，有一大部分是因为不运动。运动才能拥有健康的身体，这是每个人都知道的，但是坚持运动的人又有多少呢？今天我们要介绍的主人公就是一位爱健身的男孩，他从2岁开始拼命健身，被称为世界上最强壮的小男孩。让我们一起来了解他的健身故事吧。

这位小男孩来自马来西亚，两岁的他就特别强壮，手臂、胸膛、肚子、大腿等都是一块块结实的肌肉。看到他的人都非常惊讶，为何两岁的小男孩可以如此强壮。大家也都好奇，小男孩究竟是如何拥有一身肌肉的？原来是因为小男孩从小看**电视剧看到了有肌肉的男人，就非常羡慕，为了他自己能拥有这种身材，于是小男孩就开始了健身的道路。他做好了健身锻炼的时间规划，要让自己每天都要锻炼两个小时以上，他根据自己身体的需求而进行锻炼。小男孩还特别注重自己的饮食，他会选择高蛋白的食物，而不是沾一点重油食物。由于小男孩的坚持不懈，他的肌肉也慢慢出现了。这让他成功得打破了全世界的健身记录。

那么时隔14年以后，小男孩怎么样了？人无完人，小男孩长大后虽然有一身肌肉，但是身高却不是很高的 。所以人们就认为，这可能是因为小男孩太早健身了，所以就影响了身高，其实这有一部分可能是因为遗传。虽然小男孩不高，但是丝毫没有影响小男孩吸引粉丝，他经常会在社交平台上分享自己的健身照片，就会有很多粉丝回应小男孩。很多人都特别关心他的近况，甚至有网友问他有没有交到对象，或者是可不可以做他女朋友的，这就可以看出来，小伙子的魅力还是很大的。

小男孩一开始只是因为对健身感兴趣，才去坚持健身的，并最终拥有了矫健的身材。却没想到因为这一份热爱与坚持，不仅让小男孩收获到了自己满意的身材，还让小男孩如今可以当一名网络红人。大家都知道网红行业是非常赚钱的，所以小男孩就靠着网红这个职业赚取了很多钱，这真的是让人非常羡慕的。

因为小男孩把自己的兴趣发展成为了自己的赚钱职业，这一点不仅让人羡慕还让人敬佩。而我们在羡慕的同时，真的要开始运动了，相信很多人都天天叫嚣着要减肥，每天给自己立个flag，然后再每天打自己的脸，所以说心动不如行动啊！希望大家都能经常抽时间来运动，让自己拥有一个健康的身体，期待你的变化哦。对此大家有什么看法？欢迎大家在评论区留言。

运动是保持健康的必要部分，但是不恰当的运动很容易获得反效果，有些人在运动中不恰当的呼吸方式使得肺部缩小，所以健康的运动才能够保证达到健身的目的。想要运动健康首先就要选择适合自己的运动方式避免运动损伤，第二运动过程中注意姿势是否正确，是否能够有效锻炼肌肉，动作的正确与否关系到最后的健身效果，第三在运动之前要做好准备工作，避免发生肌肉痉挛，在运动过程中注意保持体温和湿度，避免感冒生病。

健身是一种合理的运动方式，导致肺部缩小是因为不正确的呼吸方式对肺部肌肉造成了压力，并且剧烈运动会导致肺部肌肉承受的压力加倍，最终产生不健康的变化。

想要健康运动就要根据自己的体质和兴趣爱好选择适合自身的运动，比如慢跑适合承受不了高强度运动的人群，而举重等力量训练则不适合没有健身基础的人群。所以，健康运动首先要量力而行，循序渐进，坚持远比高强度有用也健康得多。

此外，运动过程中要注意动作的准确与否，尤其是对于健身过程中正在着重锻炼局部肌肉群的人，正确的姿势不急能够调整人的姿态，肌肉的发力方式还能够帮助人更好地建立肌肉记忆保持一个长期的健康状况。而不正确或者不准确的发力姿势则有可能造成急性肌肉损伤，得不偿失。

另一方面，运动之前的准备工作要做好才能避免在运动过程中发生意外，比如跑步之前的关节活动，游泳之前的拉伸窦娥能够在一定程度上刺激肌肉避免痉挛。在运动时体温变化频繁，如果不进行保暖工作很容易导致感冒，水分的补充则有助于脂肪的代谢。

总之，运动的目的是保持健康，量力而行是避免运动意外产生的最好的方式。

作为一个21世纪新时代的女性，就是不断地给自己的身材投资，从前评价好身材的标准是以胖瘦评价，现在更加流行曲线美！一个人漂亮的五官可以给人短暂的视觉享受，但是一个好的身材却是给人带去一生的享受。

“只要你肯努力，未来就会向你招手”这是一句非常经典的话，生活中遇到困难不可怕，可怕的是不敢面对，对于我们正常的来说，那些残疾人是不幸的，但很多团队人并不会抱怨生活，而是对生活充满希望，不断的完善自己，我们知道当健身教练事件非常辛苦的事，必须保证自己的身体完美，不然也不会有学员向你学习，但无腿小伙当上健身教练 ，而且业绩非常好，那么他双腿是如何受伤的？根据调查是因为早年火车到这玩耍导致双腿残疾，但这并没有打倒他。

网络时代发展，那我们可以第一时间知道天南海北发生的事情，在我眼里网络是传播正能量的，那些负能量可以忽略，这也需要共同营造一个好的网络环境，而无腿小伙当上健身教练，让很多人大为震惊，因为健身教练的要求还是非常严格的，最基础就是对自己身体的掌控，自己身体完美才能让别人信服，这位无腿小伙就做到了，他的双腿是小时候在火车轨道上失去的，这是他的不幸，但现在他的幸运日到了，在全国出名，越来越多人会知道他。

这个年轻人虽然遭受了生活的困难，但却没有放弃，我们应该看到这一点，然后在心中种下目标，向他学习，努力让自己的生活变得更好，这个世界不缺少人，但是缺少努力的人，我们知道中国就有十几亿人口，人才到处都是，但能够坚持下来的才是最优秀的，就如这位小伙能够当上健身教练背后一定有非常多的努力。 

能够保持自己身体的健康健全总会比失去一些更加好，所以一定要爱惜自己的身体，身体是革命的本钱，只有这样未来才会更好走一点。

沈阳香格里拉大酒店担任行政总厨。经查询公开资料，意大利西蒙于2018年来到中国，在北京、上海、深圳、广西等地工作，于2020年在沈阳定居，截止2023年4月20日在沈阳香格里拉大酒店任行政总厨。

减肥是大家一个比较共同的一个话题，现在越来越多的肥胖男和大肚男。生活和工作的压力在加上生活的不规律越来越多的男性普变出现发胖现象这样下去会给自身的健康带来很大的隐患。

这位小伙在没有健身前非常的胖，172的个头，体重达到了160多斤。想通过健身来减肥的他下定决心要把身上的肥肉减掉，给自己不一样的人生。

健身后的他，人也比较精神了。生活也比较有规律了，身材比以前好多了，一年多时间让他减掉了20多斤的肥肉。

在看看目前的身材，虽然没有看到肌肉，但我们前后对比一下他的胖子肥肉减掉了不少，这样的变化也是值得大家学习和借鉴的。

这是小伙在健身房里的拍照片，健身后人变的非常的帅气，健身其实对于每一个人来说都能做到，并不是大家想的那么累，当你感觉健身很累的时候，想想瘦下来的样子就会有动力。

健身新人建议找一个和自己身材差不多的朋友一起健身，或是找一个有经验的朋友带着你一起健身，这样相互鼓励你会进步的非常的快。

碳水化合物 健身

　碳水化合物 健身，根据专家实验所研究，低碳水化合物饮食对减脂非常有效，碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，一般情况下，在健身阶段的小伙子都会大量摄入碳水化合物。下面我来与大家说说有关于碳水化合物健身的问题。

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　 健身与碳水化合物——体力的源泉，健身的基石

　碳水化合物，糖，是我们生活中接触到的主要食物，因为触手可及，因为随处可见，所以我们觉得对它们很了解，觉得对它们的把控很容易。

　但其实它们没有看上去那么简单，要控制它们也不容易——特别是对那些易胖的人来说。

　“丸子，有人跟我说碳水化合物不能多吃，会发胖。又有人跟我说碳水化合物可以多吃，不容易引起发胖。我到底该信谁的？”

　“丸子，有人说碳水化合物和蛋白质如果单独摄入，就不会合成脂肪，如果一起摄入，就会非常容易长胖。是真的吗？”

　三分靠练，七分靠吃，要想保持健康，保持运动，我们应该怎么科学地摄入碳水化合物呢？要明白膳食计划背后的科学性，我们应该知道哪些背景知识呢？

　以人体成分而言，碳水化合物特指在人体内一大类，由碳、氢和氧三种元素组成，氢氧比例为二比一的化合物。

　我们在日常生活中接触的谷物——稻米、玉米、小麦及多种根茎类作物薯类如土豆、山药、红薯，都是以碳水化合物为主的食物。

　不同类别的碳水化合物在人体内最后都主要转化为葡萄糖，并为人类的活动提供能量。

　 碳水化合物的分类

　碳水化合物分类按单糖分子（水解到最终的单元）的个数分主要有单糖，双糖和多糖。

　单糖和双糖比较简单，大多比较容易消化（糖醇例外，这种单糖消化得就比较慢）。多糖又分为低聚多糖（3-20个分子，大多可消化）和高聚多糖（20个分子以上，其中部分可消化）。

　食物中不可消化的多糖一般为人体提供膳食纤维

碳水化合物 健身2

　 碳水化合物的消化吸收

　由于碳水化合物的复杂程度不同，其最终被消化所需的时间也不同。越复杂，分子单元越多的碳水化合物，一般消化需要的时间越长，消化完成的位置在消化道中走得越远。

　整体而言，由于消化后均可溶于水，碳水化合物只要可消化的，吸收率都很高——虽然快慢有别。

　葡萄糖消化最快，最容易引起胰岛素反应。

　果糖消化速度也很快（只比葡萄糖略慢），但胰岛素效应较小，并且由于它需要在肝脏中被转变成葡萄糖才能被人体使用，所以比其他葡萄糖来源更方便被转化为肝糖原。单独摄入果糖量过大时，容易引起肠胃紊乱（因此使用量＞35g/L最好与葡萄糖联用）。

　乳糖可由乳糖酶分解为单糖，成年动物、包括除白色人种外的多数人类体内乳糖酶的活性成年后都会大大降低，饮用乳类可产生腹泻、腹胀等症状，称为乳糖不耐症。

　低聚糖，常见的主要有麦芽糊精、低聚果糖、棉籽糖、木苏糖等，他们常在豆类中存在，尽管多食会引起胀气，但仍然是很健康的碳水化合物。

　淀粉之类的多糖，消化速度慢，有利于稳定血糖。

　消化不了的复杂多糖，是人体需要的主要膳食纤维，可溶性膳食纤维跟淀粉等食物交织在一起，可以起延缓吸收的作用。不溶性膳食纤维起软化大便，防治便秘的作用。

　 碳水化合物的作用

　碳素化合物在人体中的主要作用是供能，其他作用也很重要，但可能比较少受关注。例如，参与肝脏解毒，作为人体免疫能力的重要一环——构成抗体，抵抗细菌毒害。

　 供能

　葡萄糖每克产热4千卡。为人体提供能量，其消耗走向是为大脑供能（全部由葡萄糖供能的话，成年人日最低平均消耗130g），血细胞供能。并为人体常规所需提供部分能量（非运动状态时，提供约35%的能量），为人体的运动状态，提供主要供能（因为它运输快，转化快，释放同等能量时，消耗的氧量少）。

碳水化合物 健身3

　 最适合健身吃的碳水化合物推荐

　 1、藜麦

　藜麦已经成为了健身达人的新秀食材，不仅高纤维，低脂低热量，胆固醇为0，还富含各种维生素和矿物质，蛋白质含量高达16%-22%，牛肉也才20%左右，媲美牛肉啊。

　特别是素食的朋友，很推荐吃藜麦，除了贵点，没毛病！不过也算物有所值！

　 2、糙米

　糙米是比较常见的优碳主食了，含有很多大米没有的营养物质。

　糙米富含维生素B和维生素E，维生素E是白米的10倍。纤维素是白米的14倍之多，钙的含量是白米的17倍，能有效提高人的免疫力。

　 3、燕麦

　燕麦当主食已经变成“潮流”了，隔夜燕麦更是风靡，因为真的很方便又美味。

　燕麦含有高膳食纤维，燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的47倍和77倍，蛋白质含量约为15%。

　 4、荞麦

　荞麦中富含丰富的膳食纤维，每100克荞麦中富含65克，膳食纤维可以增加饱腹感，另外荞麦中富含丰富的B族维生素，三大产能的代谢帮手就是B族维生素。

　另外荞麦面也是很好的健身主食选择，营养价值比一般面条高的多，GI值却低得多。

　 5、玉米

　玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4~10倍。玉米中还含有大量镁，可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排除。

　 6、紫薯

　紫薯和红薯当是健身界公认的优质主食，它们的饱腹感好，膳食纤维含量高、GI值也相对较低。

　紫薯还含有大量的液蛋白，这是一种多糖和蛋白质的混合物，我们在健身食谱中，经常能看到薯类的身影。

　 7、意大利面

　意大利面因其优质的口感和、相对较低的热量和GI，被大家喜爱着。意大利面本身是适合当健身餐的主食，关键是选用什么酱汁，酱汁决定热量！

　比起一般面条，意大利面还有一个优点：不容易坨~