在家里做蛋挞的方法

食材配料：

蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；

做法步骤：

1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。

2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。

3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。

4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。

5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。

6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。

7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。

8、蛋挞就新鲜出炉啦！

怎样制作蛋挞

用微波炉做蛋挞的方法一（简单）

原 料：鸡蛋，面粉，精盐适量，砂糖，熟猪油，黄油，米酒适量。

制作过程：将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀； ②将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右。取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。

用微波炉做蛋挞的方法二（专业）

挞批材料：低粉200克 黄油100克 蛋黄2只（分开）砂糖50克

挞水材料：蛋黄3只（我用的全蛋2只吉士粉少许）鲜奶油100ml（没有，省略了）牛奶80ml（我用的有150ml左右）炼乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克

挞皮制作方法：

1，低粉过筛放入搅拌盆，放砂糖，混合均匀

2，黄油切粗粒放入1中，用手搓成松散的粉粒状。

3，加入一只蛋黄揉成面团

4，将面团用保鲜膜包好放入冰箱1小时。（这段时间做挞水）

5，将面团取出后平均分成12个小团，（我分了10个，事实证明皮有点厚）

取一个用手压扁置入挞模。将面团从模底推向挞边，挞底要薄，边要厚，这样好吃

6，完成后在挞底刺数个洞，边上扫上蛋黄，备用

挞水制作方法：

1，把除蛋黄外所有材料放锅内加热，并搅拌，不要煮干

2，放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀

3，用汤匙把挞水倒入挞模8分满

4，放微波炉里烧烤挡，隔窗观察焦黄即可。

最后，这个蛋挞皮如果觉得制作麻烦也可以直接买半成品的冷冻蛋挞皮，那样只要加上塔汁用微波炉一热就可以了

简单蛋挞的做法

蛋塔做法一 1、材料： A塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

B蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）

2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。

用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。

这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。

擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。

擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 5、把马琪琳放在面片中间 6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。

然后将一端捏死。 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。

按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。

这是第一次四折。 将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。

这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为06CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

8、将面片从较长的这一边开始卷起来。 9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。

用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。

12、蛋塔水的做法：1将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。

========================================== 蛋塔做法二 材料： A塔挞材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。

放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓。没有鲜奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合后代替） 制作挞皮： 1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。

水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用擀面棍敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。

不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。 3、案板上洒一层面粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。

擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

把马琪琳放在面片中间。 4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。

然后将一端捏死。 5 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。

按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。

这是第一次四折。 6、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。

这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

7将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。 8把三折好的面片再擀开，擀成厚度为06CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。

用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 9将面片从较长的这一边开始卷起来。

10将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 （冬天不用放冷藏） 11松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

12将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用手将其捏成挞模形状。

13在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤15-20分钟 ========================================== 蛋塔做法三 葡式蛋挞 油皮材料： 高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋） 低筋面粉 45g 酥油（猪油）Schmalz 2大勺 糖粉 Zucker Pulver 少许 水 40cc 油酥材料： 低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Mai ehl代替，） 酥油 3。

5大勺 蛋挞水材料： 牛奶 180g 水 180g 鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。 小锅煮开，加糖搅拌。

加入鸡蛋，拌匀。 『做法』 1将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚。

怎么做蛋挞？

葡式蛋挞

油皮材料：

高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋）

低筋面粉 45g

酥油（猪油）Schmalz 2大勺

糖粉 Zucker Pulver 少许

水 40cc

油酥材料：

低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Mai ehl代替！）

酥油 3。5大勺

蛋挞水材料：

牛奶 180g

水 180g

鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。

小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。

『做法』

1将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。

2各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。

3对折。重复上述动作。

4最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！）

5倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。

自己如何在家制作蛋挞？

1、首先制作蛋挞液，将淡奶油、牛奶和炼乳、糖放搅拌至砂糖溶化，然后加入蛋黄，搅拌均匀。加入筛好的低筋面粉。

2、可以在超市买现成的冷冻蛋挞皮，这样就不用自己和面做面皮了。

3、将蛋挞皮摆好，导入蛋挞液，七分满即可。

4、放入预热好的烤箱，上火220°C，烤20分钟到25分钟。

5、打开烤箱，就可以看到我们的蛋挞已经烤好了。

蛋挞：

蛋挞，（Egg Tart）台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批[派]馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料“tart”。

做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的**凝固蛋浆。

蛋挞怎么做？要详细啊

蛋挞的原料：鸡蛋、面粉

蛋挞的配料：牛奶、玉米淀粉、糖、水

蛋挞的做法：

1、先做蛋挞水，牛奶200克，玉米淀粉10克，糖200克，加水再加了些糖，放电磁炉上加热溶化白糖，边加热边搅拌

2、鸡蛋三个

3、待牛奶稍凉后放入蛋黄搅匀

4、做酥饼余下的面团，先把水面擀压成方形，再把油面整成比水面约小一半的形状，放在水面上

5、把油面包好

6、用滚筒擀面杖擀压

7、折叠

8、再擀压，折叠擀压一共三至四次

9、擀压好的面皮用圆形模具切出一个个的圆片

10、把面片放到菊花蛋盏模具里，沿着模具的周围轻压一下

11、倒入蛋挞水，也可以加些水果粒进去，就成水果蛋挞了

12、放进烤箱，200度烤约15至20分钟

自己怎么做蛋挞？

我实践过非常成功的，做法如下：

1 要去超市买蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋塔皮应该买做派的皮，酥且脆，在国外因为自己动手做点心的人很多，所以到处有卖，但是在国内没买过，如果不确定应该可以问问超市的售货员吧，嘻嘻

2 蛋塔心最容易做，但是由于国内的牛奶没有那么纯，所以难以保证效果一样，我用牛奶加鸡蛋加糖就拌好了。500ml的牛奶加1到2个鸡蛋，如果个人喜欢鸡蛋味浓可以多加1-2个鸡蛋，然后加糖搅拌均匀。

3 在蛋塔模具上摸上一层薄黄油或牛油（防止蛋塔粘在模具上），把蛋塔皮用大口的杯子压出圆圆的样子，放如模具，再把蛋塔心放进去，不要放太满，差5毫米左右满比较好（因为烤了会膨胀），如果个人喜欢葡萄或是椰丝，可以在铺好的蛋塔心上面撒一点。

4 放入烤箱，200C，烤10分钟，或者更长，依照个人口味而定，我喜欢吃有点焦的，脆脆滴：）烤箱温度不好掌握，所以自己可以随时看看做调整，温度越高越容易烤焦啊

自己做出来的效果比外面卖的好吃许多

怎么做蛋挞？？

基本材料：面粉500克 白脱油1125公斤 砂糖15公斤 鸡蛋15公斤 水15公斤 面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量 。

制作方法：

1500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。

2砂糖15公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋15公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。

3粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄（约1厘米厚），再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成03厘米厚的薄皮。

4成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。

5烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。 花色品种：将酥皮制成不同形状，如浅盘形、斗形、碗形、浅筒形等，然后盛入不同馅料烘焙成各种方便食品。酥皮中还可添加奶油、人造白脱作油酥料。

我来教你做蛋挞？

做蛋挞；不必那么复杂，其实可以买半成品， 买着吃更方便，更快。3元/个

⑴调蛋挞液：买一品雀巢牌淡奶油《大概要30元/瓶》纯牛奶6包 『每包250毫升』还有蛋液也可以买，《多美味》牌，9元/包，需要5-6包， 全部倒在一个盆子里用打蛋器搅好，直到颜色变成蛋**既可，还需要蛋挞皮，可以买，《圣农-牌》也可以自己做

⑵做蛋挞皮：可以买，需要起酥油，~~粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄（约1厘米厚），再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成03厘米厚的薄皮。~~成型：把饼坯放入碟形模内[需2~3厘米高的]，做好了蛋挞皮需要放进冰箱速冻起来。

⑶烘烤：送入炉内烘焙约15~20分钟即熟。花色品种：将酥皮制成不同形状，如浅盘形、斗形、碗形、浅筒形等，然后盛入不同馅料烘焙成各种方便食品。

⑷葡式蛋挞：把调好的蛋液舀入蛋挞皮后，再放几粒葡萄干，然后放进烤箱烤15~20分钟。需要守这以免烧焦了，待闻到香味蛋挞起泡了，蛋挞表层有黑点，既可。

最简单的蛋挞的制作方法

简易葡国蛋挞

材料包装蛋挞皮8个，牛油40克，吉士粉10克，鸡蛋一个，水40毫升，砂糖2勺，金钻奶油或纯牛奶50毫升

做法 1牛油加热溶化后加入砂糖、水、牛奶加热搅拌均匀放凉后加入鸡蛋一个搅拌均匀即成挞水。

2把挞水倒入蛋挞皮内，八分满最好。

3烤箱235度预热10分钟，烤箱中层 烤25-30分钟即可。

香浓芒果蛋挞

原料：淡奶油60毫升、牛奶60毫升、白砂糖10克、蛋黄2个、芒果1个，蛋挞皮

工具：烤箱，蛋抽

做法 1淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀至糖融化即可。烤箱预热230度

2加入蛋黄搅匀，倒入蛋挞皮中，大约7-8分满。

3芒果去皮去核切丁。放入几块芒果丁。

4放入烤箱，大约20分钟，挞皮变色就好了

蛋挞皮怎么做好吃

材料：低筋面粉、黄油、鸡蛋、糖、盐、水。

做法：1、首先将准备好的鸡蛋打入到盆中，这个时候不需要搅拌，可以直接加入白糖、盐、黄油和低筋面粉。

2、这个时候不需要加入过多的清水，慢慢的少量加入清水后，将面粉揉成面团，揉好的面团用保鲜膜包起来，放入到冰箱内冷藏约30分钟。

3、将黄油切片后放在室温环境下解冻，然后装入到保鲜膜中。

4、可以用擀面杖将黄油按压成长方形的薄片后备用。

5、将冰箱内的面团取出后，仍然是用擀面杖擀成黄油片两倍大的。

6、擀好的面片上盖上准备好的黄油，最好将两边都按压好。

7、将两边对折，然后包上保鲜膜继续放入到冰箱内冷藏约20分钟，然后再取出重复这个动作约4次。

8、最后将对折并且按压好的面板卷起来，切成大小均匀的剂子。

9、在切口处涂上适量的面粉，按压在磨具上就可以了。

10、将按压好的面皮放在一旁醒大约30分钟。

11、最后在面皮上放上一些挞水，放入到烤箱内220度的情况下烤制20分钟，这样一份美味的蛋挞皮就做好了。

说到十个蛋挞一天可以吃一个或者是两个，这里涉及两种不同的吃法。

第一种吃法是每天只吃一个蛋挞。这样的做法控制了每天摄入的脂肪和糖分量，可以避免过度摄入。这适用于那些希望享受蛋挞的美味但又关注健康的人群。

第二种吃法是每天吃两个蛋挞。这种吃法适合那些可以承受相对较高脂肪和糖分量的人群。两个蛋挞的份量相对较大，可能带来更多的热量和营养素摄入。如果您选择这种吃法，建议注意控制其他餐食中的热量和均衡摄入其他营养素。

值得注意的是，无论选择哪种吃法，都要注意适度，不要过度依赖蛋挞作为主要食物。均衡饮食对于身体健康至关重要，包括摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

此外，个人的身体状况、活动水平和其他饮食习惯也会影响选择适宜的蛋挞摄入量。最好咨询营养师或医生的建议，根据个人需要来确定适当的蛋挞摄入量。

希望这个回答可以帮助到您。如果有烘焙店相关问题可以随时私信我，为您提供专业解答。