怎样做好吃的蛋挞?

今天我就分享给你一个全套的蛋挞配方，希望对你有用，说起蛋挞都喜欢吃他那种外酥里嫩，还有一种甜甜的奶香味那么蛋挞到底是怎么做出来的？别着急看面点师给大家解密

蛋挞皮配方

皮面:

低筋面粉一斤，糖二两，猪油二两，鸡蛋两个，水六两左右

油皮制作: 把面粉放入搅拌桶里加入糖，鸡蛋，猪油和水打成出膜的面团拿出来放入方盘铺平，让后封保鲜膜放入冰箱保鲜备用

油心:

低粉一斤，猪油一斤，黄油半斤

油心制作: 把猪油用手搓匀然后加入黄油用手搓匀然后加入过筛的面粉用手搓匀，放入方盘塑形封保鲜膜，放保鲜冷藏备用

蛋挞皮制作:

把油皮面擀成油心面的两倍大，然后把油心面放到油皮面上面，用油皮面把油心面包住，然后擀成长方形，叠一个三，然后在擀成长方形再次叠一个三，然后擀成长方形大片，用菊花套模在大片上扣圆皮，然后把扣下的圆皮放到蛋挞展上用手捏成蛋挞皮形状，然后倒入蛋挞汁（八分满），放入烤箱烤制蛋挞液鼓起定型即可

烤箱温度上火220℃，下火200℃（当然根据烤箱的不同，温度也有所不同）

蛋挞汁配方

鸡蛋五个，蛋黄五个，牛奶100克，糖150克，水450克

制作过程: 把水，糖放入锅中加热搅匀然后加入牛奶搅匀，然后把烧热的水晾凉加入鸡蛋和蛋黄搅匀，然后过筛，倒入蛋挞皮里即可

小贴士:

（1）蛋挞皮对于做过的朋友来说更简单的东西，但对于新手确实很难的，所以我建议大家去度娘找一些蛋挞开酥的视频观看，看明白了在用这个配方去实验

（2）当然如果有实在是做不会的，又想自己去烤蛋挞的，我劝你去网上或者超市买些蛋挞皮回来，然后用我这个蛋挞汁配方，自己去烤，

（3）网上买的蛋挞皮我也用过，总结还算不错，做出来的蛋挞完全可以比肩一般外边卖的蛋挞

（4）蛋挞汁配方中的水可以全部都换成等量的牛奶，这样做出来奶香味会更重

擀成这样的薄片然后用模具扣出圆皮

然后把圆皮放入蛋挞展里用手捏好

捏成这样

倒入蛋挞汁（八分满）

用上火220℃下火200℃烤制即可

蛋挞皮的简单的制作方法

材料：普通面粉125g，黄油20g，黄油90g，细砂糖25g， 盐1g ，水60g。

做法

1、将20克黄油室温软化，与面粉，细砂糖，盐，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。

2、 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。。

3、 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

4、 将冷藏的90克片状黄油取出，裹入长方形面团中。。

5、 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。

6、 最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约03cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。

7、 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子。

8、将小剂子放入蛋挞模中捏好，底部要薄些，边缘要高出挞模。然后将做好的蛋挞皮再放入冰箱里冷藏15分钟，即可装入挞水烤制

这样做出来的蛋挞皮起酥多层比较好吃

蛋挞怎么做好吃方法如下：

自制蛋挞，简单好吃准备材料：牛奶，鸡蛋两个，白糖15克，蛋挞皮工具：海氏k5烤箱，鸡蛋用打蛋器搅散备用，纯牛奶里倒入白砂糖搅拌均匀，再加入蛋液搅拌均匀。做好的蛋挞液过筛一遍，这样更加细腻。蛋挞皮里倒入蛋挞液8分满，烤箱预热到200度，然后放入烤箱200度烤20分钟简单易做的蛋挞就完成啦，平时早餐吃或者配下午茶都是不错的。

制作蛋挞的方法和材料

第一步：准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g（大约一袋）牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。

第二步：再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。

PS：注意这一步倒的一定要满哦，否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来，不但起不到过滤的作用，还会造成浪费。

如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分，需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。

第三步：过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。

PS：将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。

第四步：预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞

给你个浪漫的，在个高档消费的地方，点两个蛋挞，在一个蛋挞里放进你的求婚戒指，等对方吃到戒指拿出来以后，把你准备的鲜花奉上，单膝下跪，说 嫁给我吧，我会成为你的守护天使，让你成为世界上最幸福的女人！！ 再播放 光良的童话

确定求婚时间。

首先根据女友的工作时间或假期确定好要求婚的时间，上午？中午？晚上？一般求婚的时间在下午或者晚上居多，可以根据自身不同情况选择。确定好哪一天后就悄悄滴通知双方的好朋友，家人。在通知的时候一定要千叮呤万嘱咐，一定一定不要泄密了，特别是通知女友的同事时，可得千万小心。总之，保密工作务必做好，求婚最重要的就是惊喜，如果提前被猜到或泄密了，惊喜度将会大大降低。

确定求婚的方式（地点）。

在确定了时间，通知了好亲朋好友后，就要将求婚的方式确定下来。比如性格外向开朗的可以选择在室外的广场，商场，游乐园等等，稍微内敛的就选择在室内，比如KTV，家里，西餐厅等等，性格偏中性的就无所谓，根据她的喜好或时间来决定求婚的方式。

确定求婚的预算。

在确定了求婚的时间和方式后，要根据自身的经济能力确定好求婚的预算。求婚方式的选择会直接影响求婚的费用。比如在游乐园，商场等一些盈利性场所求婚的话，一般会有相应的场地使用费或入场费，这种室外的地方空旷，想要效果好的话，很多东西都可以用上来烘托现场的气氛，比如音响，灯光，大屏幕，冷焰火等等，所以室外的求婚相对于室内要贵一些。但也并不是绝对，有一些室内的布置精致典雅的求婚也是比较花钱的。只是在大多时候，室外的预算会比室内要高一些。总之，根据自身情况来选择。

确定求婚的方案。（道具，设备，现场工作人员）

预算确定后，策划一个求婚方案，根据方案来安排布置现场需要用到的道具，设备。可以根据确定的求婚方式和地点，列出可以用到的道具，设备和人员清单。在室内的道具一般建议可以用：气球，彩带，照片，玫瑰花瓣等等来布置。室外的道具可以用：冷焰火，气球，巨幅海报等等。然后就是根据方案来确定现场的工作人员，可以安排邀请到现场的亲朋好友担当，这时亲朋好友都会比较积极。

确定求婚的流程。

基本上所有东西都确定后，再根据现场策划出求婚的流程，比如在哪个时候闺蜜给女友打电话，哪个时候家人在某个地点等候，哪个时候男主角出场，哪个时候切换音乐，哪个时候放烟火等等。就是把每一步的工作细节化，最好落实到每个人。在求婚那天亲朋好友到齐后，把工作任务分配下去。这样每个人清楚自己的工作任务后，执行起来就相对比较顺畅了。

采购道具，设备。

在求婚时间，地点，方式，流程都确定后，最繁杂的工作就是筹备道具和设备了。要利用空闲时间去购买现场要用的道具和设备，还要不影响工作，最主要还要让女友不能发现，因为一旦发现就前功尽弃了，所以必须忍辱负重啊。哈哈哈。这段时间一定要切记调整状态，战斗状态。因为白天上班，假期要假装加班，下午说不定还得去准备，不过，为了爱，不存在。为了一生的幸福，累点也值得！加油！

求婚戒指是这一环也是最重要的，目前中国还没有说求婚戒指和结婚戒指的分别。所以一样的根据自身情况选择，经济能力一般的可以把结婚戒指拿来当求婚戒指用，经济情况较好的可以把求婚戒指和结婚戒指分开，单独悄悄买一个求婚戒指。

现场执行。

在经过前期的精心准备后，一切成败全在执行当天了。一定要提前几天就把理由想好，怎么才能从女友的身旁脱身，以及长时间不见面的理由是什么，还有就是用什么借口把女友骗到指定位置且不能引起一丁点怀疑。这些准备工作一定得做足并且要记熟哦！

在执行当天，一定让邀请的亲朋好友提前时间到，这样才能有更充分的时间布置现场，设备调试，模拟演练等。每步工作一定要多加熟悉才能保证现场表白时不会出意外状况。

其次就是把这几天悄悄准备的道具，设备这些统统带到现场，把任务分配到每个人身上。

另外就是要准备一段现场表白的台词，这段话千万不要从网上照抄，更不要死记硬背，最好的就是把自己最真的情感表达出来，不要模仿，不要害羞。因为这时候是求婚的最重要阶段，如果你说出来的台词是女主角以前在电视或网络上看到过的，那情感一定会受影响。所以，切记一定得真实，哪怕是吞吞吐吐的都没关系。因为往往在表白的时候吞吞吐吐，这个时候一般就是男主角抑制不了自己的情感哭出来了。哈哈，不要告诉我说你不会哭，很多人都这样说了，但最后都输给我了。后来大家都说，哈哈，是真的情不自禁啊！

基本上现场亲朋好友把各自任务记住，根据流程执行，现场就会比较顺畅的，哪怕有一丁点小瑕疵也不会有太大影响。

如何制作蛋挞液视频教程如下：制作蛋挞液视频教程

1、鸡蛋、薄饼、牛奶、淡奶、糖准备好。

2、薄饼两张，将薄饼卷起切成小块。

3、取一块放入蛋挞杯中。

4、用手将面团沿着杯子的边缘擀薄。

5、将两个鸡蛋黄打散。

6、将牛奶加入淡奶,糖搅拌匀。

7、加入蛋黄继续搅拌,然后用筛网过滤。

8、将过滤的鸡蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤制成熟。

蛋挞是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。蛋挞在台湾称为蛋塔，挞英文tart之音译，意指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。烤出的蛋挞外层为松酥之挞皮，内则为香甜的**凝固蛋浆 。

广式蛋挞大约出现于1920年的广州，香港大约自1940年有些饼店开始出售蛋挞，1950年逐渐在广式早茶中推出。

蛋挞皮有两种：一种是酥皮，英文叫puff pastry，是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮；另外一种便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黄油，因此有一种曲奇的味道。

一开始在香港只有酥皮，后来泰昌饼店(一家香港很有名的蛋挞店)用曲奇面团做蛋挞皮，大成功。现在香港做蛋挞做得好的，一家就是泰昌饼店，一家是檀岛饼店。泰昌主要做牛油皮，而檀岛主要做酥皮。

不能吃。

蛋挞烤完之后如果吃不完需要保存的话，不建议直接放置在室温下，因为蛋挞是用鸡蛋、牛奶、奶油等食物为原料制作而成，其中含有大量的蛋白质、糖分以及脂肪，直接放在室温下保存非常容易滋生细菌，特别是气温比较高的天气下，蛋挞非常容易变质。

像这种放了一晚上的蛋挞再继续食用就会有食物中毒的风险，对健康非常不利。