板栗是高热量食物吗

比较高。板栗的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类的75％相当；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的24倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。但某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍

亮油油的栗子还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。

上图为栗实象鼻虫虫蛀栗子

昨天，我们分析了板栗中的桃蛀螟虫驻栗。今天我们说说另外一种内生虫——栗实象鼻虫虫驻栗。有这样虫子的板栗，到什么到什么标准才算好板栗？

栗实象鼻虫简称栗实象，又叫栗实象甲，是板栗的主要害虫之一，危害率为25-40%，有的地方高达70%以上。它以幼虫蛀食果实，被害栗果内充满虫粪，既不堪食用，也不能作种子，且易霉烂，不便贮藏，严重威胁板栗生产。

上图为栗实象甲成长过程图

栗实象鼻虫每2年发生1代，以老熟幼虫在土内越冬，次年继续滞育土中，第3年6月份化蛹。经25天左右成虫羽化，羽化后在土中潜伏8天左右成熟。8月上旬成虫陆续出土，上树啃食嫩枝、栗苞吸取营养。8月中旬至9月上旬在栗苞上钻孔产卵，成虫咬破栗苞和种皮，将卵产于栗实内。一般每个栗实产卵1粒。经lO天左右，幼虫孵化，蛀食栗实，虫粪排于蛀道内。栗子采收后幼虫继续在果实内发育，为害期30多天。10月下旬至11月上旬老熟幼虫从果实中钻出入土，在5—15cm深处做土室越冬。

上图为栗实象鼻虫成虫栗实象甲

带有栗实象鼻虫的板栗，在收购后精加工挑除明虫栗继续存储，存在于板栗内的虫子会继续发育，就算是冷藏也无法抑制其成长。在出库后温度适宜，依然会从板栗中爬出来。给炒商的感觉就是虫子总无法挑干净。

如果虫子能从板栗中咬出洞爬出来，是能看到虫洞的，也能挑出来。最可怕的是在里面没有爬出来的虫子，当客户咬开一个满是虫粪且有有一个大虫子的板栗时，可以想想内心会有多么的不爽。这样的板栗会严重影响客户体验。

总体来说，根据研究发现，这种虫害发生的规律大致有以下点：栗蓬刺多而密比短而稀的受害轻；早熟比晚熟品种受害轻；嫁接比实生果树受害轻；平地比山地果树受害轻；树下经常锄草翻地管理到位的比不管理的要轻；栗树附近干净比栗树附近有榛树、橡树的要轻，等等。

这种虫子分布很广泛，有壳斗科栗属植物的地方就会有这种虫子。只不过有的地方多，有的地方少，有的地方甚至极罕见。

生栗实象鼻虫的板栗，和板栗本身口感并没有太大关系，板栗口感好不好，都会生这种虫子。反过来讲，并不是生这种虫子的板栗口感和品质就差，差的应该是商业价值，这种差距，应该体现在价格上。所以，易栗实象鼻虫产区的板栗，整体上价格偏低。这就导致了极个别不良商家把这种板栗掺到其他产区的板栗中行为的发生，或者指鹿为马，将这种板栗当成价格高且少有栗实象鼻虫产区的板栗进行销售，以此来获取更大利润，但却严重败坏了该产区板栗的声誉。

板栗是栗农的重要经济来源之一，一个地方的内生虫害不是一天两天可以治理完成的，收了这么多的板栗，也不能白扔掉，最终总归还是要销售到市场上。但对于炒商而方，有内生虫不是最可怕，最可怕的是不诚信，是欺骗。

在未来，每个地方的板栗、每个合作社的板栗，都会有自己的独立品牌。与其遮遮掩掩，远不如实事求是，如实告知内生虫栗产地，如实告知板栗的虫粒率，把选择权和定价权交给市场，交给炒商。只要炒商能够接受，这样的板栗不管有多少虫子，都应该算是货真价实的好板栗。

板栗不仅甘甜芳香，而且营养价值很高，含有多种营养物质，如糖、淀粉、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钾、镁、铁、锌、锰等矿质元素，其中淀粉含量50%～70%，蛋白质57%～107%，脂肪2%～74%，可供人体吸收和利用的养分高达98%。板栗的维生素B1、维生素B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每1000克鲜栗还含有240毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。板栗含矿物质丰富，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。板栗还普遍用于食品加工，烹饪和副食、生食和炒食皆宜。糖炒板栗、香酥板栗鸡，喷香味美，回味无穷。栗实还可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗多产于山坡地，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。