黄豆的功效和作用

一、促进消化，大豆中含有丰富的膳食纤维，是可以促进肠道蠕动的，来防止便秘，加速体内废物的排泄。

二、有降血脂血糖的功效，大豆中所含有的皂苷是有明显的降血脂的作用。

三、能够调节胆固醇，大豆中含有脂肪不饱和脂肪酸是很容易被人体吸收的，所以大豆脂肪可以防止胆固醇的吸收。

四、有增强免疫力的功效，大豆含有丰富的蛋白质，能够提高人体免疫力的，而且大豆还能够防癌抗癌。

大豆通称黄豆。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。

叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被**柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。

荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐**长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。

原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

扩展资料：

药用价值

黄豆除了营养价值之外，在医药健康方面的作用也比较重要。在很多医学名著上都有记载，例如在《食疗本草》中提到黄豆能够益气、润肤，在《日用本草》中黄豆能消肿解毒，在《本草汇言》中更是记载用黄豆煮汁具有润脾去燥，消除痢疾的作用。这些都足以证明黄豆的医疗价值。

黄豆中的卵磷脂可以清除附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，从而起到预防心血管疾病，保护心脏的作用。它还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，能够有效地防止因肥胖而引起的脂肪肝。

卵磷脂可以促进脂溶性维生素的吸收，强健人体的器官，降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化等疾病。长期补充卵磷脂，还可以预防记忆力减退，防止老年痴呆。

黄豆中的大豆异黄酮是非常珍贵的活性物质，它对人体激素的分泌、蛋白质的合成都有着巨大的作用。它能够改善很多心脑血管疾病和乳腺癌、前列腺癌等病症，是一种难得的天然抗癌剂。

此外黄豆中还含有较多的植物固醇，它具有很好的抗炎效果，能够抑制人体胆固醇的吸收，对治疗溃疡、宫颈癌有明显的效果；它还能够提高人的细胞活性，促进伤口愈合、肌肉增长。

黄豆中含有大量蛋白质，经常食用能够提高人体的免疫力，缓解人体疲劳，增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

黄豆中的大豆皂苷能清除人体内的自由基，具有抗氧化的作用，还能抑制人体内肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

-黄豆

百科TA说-黄豆的营养价值与功效有多少

黄豆的功效与作用价值

　黄豆的功效与作用价值，黄豆全身都是个宝，而且它的加工制品也非常的丰富，很多人都喜欢早上喝一杯豆浆，不仅美白还营养，因此很多人喜欢吃黄豆，下面分享黄豆的功效与作用价值。

黄豆的功效与作用价值1

　黄豆又称大豆，被人们美誉为“豆中之王”、“绿色乳牛”，黄豆中的脂肪含量在豆类中居首位，出油率高达20%，黄豆蛋白质含量高达40%左右，相当与瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍，并且富含多种维生素及矿物质。而干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收，所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

　现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

　祖国医学认为，服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血。健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。

　 经常吃黄豆的好处

　黄豆大家平时吃得不少，也了解它含有丰富的蛋白质以及大豆卵磷脂，那常吃黄豆究竟能为我们身体带来什么样的好处呢？看完下面的几条，就什么都清楚了。

　1、提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

　2、让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

　3、强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

　4、提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

　5、美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

　6、预防癌症 ：大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

　7、阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

　8、降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

　9、预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

　10、辅助降压：高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

　 黄豆的家常做法

　黄豆享有“豆中之王”的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议，所以日常生活中我们都应该要多食用黄豆，下面就跟我一起来学学黄豆的一些做法吧！

　 酥黄豆

　材料：黄豆一杯、油、盐少许。

　 做法：

　1、黄豆浸泡一夜，捞出沥干水分，放入锅中，倒冷油没过黄豆。

　2、开小火，慢炸约15分钟左右，锅里不怎么噼里啪啦了就差不多了。

　3、捞出用吸油纸吸下油，撒点盐，晾凉后更酥脆~

　 金黄豆泥饼

　材料：土豆200克、火腿20克、鸡蛋1个、面包糠适量、淀粉适量、食用油50克、精盐3小匙、白糖3小匙、味精1小匙。

　 做法：

　1、土豆去皮、蒸熟，用刀压成土豆泥，火腿切粒；

　2、把土豆泥与火腿粒、鸡蛋黄、精盐、白糖、味精、淀粉拌匀，做成饼状；

　3、平底锅内倒入油，烧热，土豆泥饼沾上面包糠放入锅中，用小火煎至两面金黄即可。

　 莲藕黄豆排骨汤

　材料：猪排骨100克、莲藕100克、黄豆25克、红枣25克、香菜术10克、精盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、花生油各适量。

　 做法：

　1、排骨洗干净，剁成段，入沸水中焯一下捞出。

　2、莲藕去皮洗净，切成块。

　3、坐锅点火放油，油五成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽，加入高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、精盐、鸡精、红枣、藕块，倒入沙锅中，炖至肉离骨，出锅时撒上香菜末即可。

　 简便茄汁焗豆

　材料： 黄豆500g、酱油一勺、黑糖2勺、黄芥末1勺、番茄酱2勺、洋葱1只、番茄、两只、盐一勺。

　 做法 ：

　1、黄豆提前浸泡一夜。

　2、洋葱切丁，番茄开水中焯一焯后去皮。

　3、混合所有调料，加水，液体以要能盖过豆子为准。

　4、中火炖4～5小时。炖到豆子软糯，酱汁变厚（期间隔几小时搅拌防止底部煮焦）。

　 黄豆的养生妙用

　对于黄豆，大家想到的必定是豆腐、酥炸黄豆、猪蹄炖黄豆等盘中美食，殊不知黄豆不仅能满足我们的口腹之欲，还有不少的妙用，让我们一起来八一八吧！

　1、应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃。

　2、应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。

　3、健脾消肿散：黄豆250g，花生100g，炒熟研为末，麦芽50g，研末去渣，再加入细米糠30g，白粮100g。混合均匀。每次嚼30~60g，米饮或温开水送下。

　本方用黄豆、花生与米糠健脾胃、消水肿，麦芽助消化，白糖调味而补中。用于脾虚或营养不良性水肿。

　4、黄豆皂矾丸：炒黄豆60g，煅皂矾30g。共研为细末，以大枣煎汤制成丸剂。每次服10g，分2次服。

　本方能益脾补血，补充铁质。皂矾主要含硫酸亚铁，专于补充铁质。用于缺铁性贫血。

　 黄豆的食用禁忌

　说起我们熟悉得不能再熟悉的黄豆，大家是不是觉得自己对它的了解已经是了如指掌了呢？那么请问哪些人不能吃黄豆？什么东西不能与黄豆同食？你可以胸有成竹地回答出来吗？相信大家对于这些细节还是非常陌生的。虽然说黄豆常见，但是并不代表它就没有食用禁忌。想知道黄豆的食用禁忌有哪些，那就要认真往下阅读了哦。

　 黄豆的宜忌人群：

　1、更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；

　2、脑力工作者和减肥的朋友也很相当适合食用

　3、但是有部分人群是不太适宜食用的黄豆。因为黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，所以消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

　 黄豆与食物的搭配宜忌：

　1、黄豆和鸡蛋一起食用，可以很好的降低人的胆固醇，和小米一起食用，有利于营养素的吸收

　2、但是黄豆不宜和这些食物一起食用：黄豆和猪蹄、猪里脊肉、猪肉一起食用会腹胀。黄豆不宜喝酸奶食用，酸奶中含有丰富的钙质，黄豆所含的化学成分会影响钙的吸收；黄豆和虾皮、猪血一起食用会导致消化不良；黄豆和芹菜一起食用会降低铁的吸收。

黄豆的功效与作用价值2

　 黄豆的作用与功效

　 1、降低血脂

　黄豆中含有植物固醇，植物固醇能有效的降低血液中的胆固醇，植物固醇进入肠道后，和胆固醇相互竞争，从而会减少了胆固醇的吸收。而且，植物固醇在降低血液中“坏胆固醇”的同时，还不会影响血液里面“好胆固醇”。

　 2、防止血管硬化

　黄豆可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

　 3、降糖、降脂

　黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

　 4、美白护肤

　根据日本的研究人员发现，黄豆的营养中所含有的亚油酸有着能阻止皮肤中黑色素合成的功效。黄豆还能有效的改善皮肤的衰老，延缓更年期综合征。

　 5、预防老年痴呆

　在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

　 6、预防癌症

　黄豆还有预防癌症的功效。黄豆对不同的癌症都有着一定的抑制的效果，特别突出的是，黄豆对于乳腺癌的抑制效果是最好最明显的。

　 黄豆的营养价值

　黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

　 黄豆的禁忌

　1、患有急性胃炎和慢性胃炎的人慎食黄豆，以免发生胃胀气。

　2、患有结石的朋友切记不要食用，如果食用黄豆的话会使你的病情加重。

　3、黄豆跟酸奶是相克的，因为酸奶中含丰富的钙质，黄豆中所含有的化学成分会影响钙的消化及吸收。

　4、黄豆不宜和猪血、猪肉同吃。

　 猪蹄炖黄豆的做法

　材料：猪蹄、黄豆、干香菇、葱姜蒜、干尖辣椒、老抽、料酒、白糖、腐乳汁、八角、桂皮

　 做法：

　1、猪蹄去毛，刮干净，切块。黄豆、香菇用温水泡发。生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个。

　2、一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生。

　3、捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致。

　4、倒半锅油，烧热。油温至八成热时下入猪蹄炸制。

　5、炸至表面略带金**时捞起，滤干油份。

　6、锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香。

　7、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒。

　8、倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟。

　9、打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮。

　10、煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊!

　 黄豆排骨汤的做法

　1、小排砍成小块。

　2、黄豆用水泡，洗干净。

　3、锅洗干净加入水，把小排倒入锅中烧，烧开之后把小排捞出洗干净。

　4、锅中放入6斤水，加入小排、黄酒、葱姜大火煮开。

　5、把黄豆倒入锅中，小火慢烧20分钟加入盐。

　6、加入盐后再小火煮10分钟，出锅时撒上葱花即可。

　总结：通过上面的我们可以看出，黄豆不仅是价格实惠而且营养价值极高。是生活中应该常常食用的'食材。黄豆不仅适合中老年的人，有着延缓衰老，抵抗癌症的功效，对年轻人，尤其是女性的美容养颜，减肥方面也很有效果。如此物美价廉的好东西，我们在生活中应该多多食用。

黄豆的功效与作用价值3

　 黄豆怎么吃最营养

　黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老;黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇;保持血管软化;黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效;黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益;黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。 打成豆浆的营养价值更高!

　民间有“要长寿，吃大豆”的说法。确实，大豆含有丰富营养素，具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特点，对人体健康非常有益。目前在网上流传着许多吃大豆的方法，如将大豆、黑豆、红豆、腰豆装入一只大碗，用清水浸泡2小时，再加大米、紫米煮成的杂豆饭，对减肥瘦身有好处。

　大豆的营养价值很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象。食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右，而加工成豆浆后吸收率可增长至92%～96%。在家中自制豆浆，还可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的食物与黄豆一起混合起来制成豆浆，各种食物的营养成分相互补充，使豆浆的营养素更为均衡。

　 黄豆的营养价值有哪些

　将黄豆与排骨共同煮成的黄豆排骨汤有补脑强身的作用。

　喝豆浆的时候要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就更平衡了。豆浆属凉性的，所以脾胃虚寒、腹泻、腹胀的人要少喝或不喝。还应注意的是，自制的鲜豆浆要在24小时内喝完。

　早晨将昨晚浸泡好的黄豆放入豆浆机中，接上电源，根据要求按一下电钮，大约20分钟后就可以饮用美味的豆浆了。做豆浆后所剩的豆渣千万不可倒掉浪费，放入冰箱保存。晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米面，但不要加水，再加适量的苏打粉，做成窝头蒸熟后食用。豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，早晨饮用可保证人体对营养素的需求;豆渣中主要是黄豆中的膳食纤维，用豆渣与粗粮玉米面做成窝头晚上食用，不但能够粗细粮互补，而且能够促进胃肠道的蠕动，减少人体对脂肪的吸收，对防治高脂血症和肥胖有益。

　　楼主你的观点，想缩短力量时间，增加有氧时间，这样可以省下时间多做有氧，我认为你这样想，根本不对，扯淡。

　　把问题简单化。一个人，一天的精力是有限的。楼主锻炼分为，力量和有氧两部分。楼主缩短力量时间，增加有氧时间，那么，很明显，楼主的重心偏向了有氧，那么，显而易见，力量训练效果肯定不好。同时，由于前面小量的力量训练，影响了楼主的有氧训练，让楼主不能100%的投入到有氧训练。

　　所以，楼主这样做，两头不落实。

　　楼主也许会反驳我，我做的是超级组啊，怎么能说我忽视了力量训练呢？呵呵，这又回到我前面说的问题了。

　　因为一个人的精力是有限的，楼主现在，显然缩短了力量训练的时间，我们大家都知道，缩短时间，运动量不变的话，很明显，是增加了运动强度。运动强度增大，显然，体力消耗增大，那么，怎么去完成多做有氧运动的初衷？

　　什么是超级组？简单的说，就是超级费力的组。而不是楼主认为的超级节省时间的组。

　　如果楼主说，我主要是要做有氧运动，我做小量的力量训练，只是为了保持状态，我目前的目的最主要的是减少脂肪，而不是增加肌肉，增长力量。

　　如果你那样认为的话，那还是可以做一下少量的力量训练的。但是，请注意，不是超级组，而是精简组，要用最大的重量，但是，组数要减少，目的是为后面的重头戏有氧运动保存足够的体力。

　　或者，楼主也可以考虑一下我的这种观点。

　　就是，一个星期，专门拿两天出来做有氧运动，其他时间，楼主根据自己身体状况，选择高强度的力量训练，或者休息。

　　因为我曾经看过一篇技术类的文章，是这样说的：

　　每次跑半小时一周跑6次好还是每次一小时跑3次好呢？

　　（下面这段是科学家所做的科学研究，比较枯燥，但建议您看一下）

　　他们发现在低强度运动中（最大摄氧量的25－30％，相当于快步走），血液中脂肪酸的含量最高，这说明此时血脂在被消耗。当运动强度为中等（最大摄氧量的65％，相当于慢跑）肌肉中的甘油三脂含量最高，与肌糖元相同，这意味着此时脂肪和碳水化合物，同时供能。当运动强度为高等（最大摄氧量的85％，就如短跑和一些力量运动，也称无氧运动），脂肪的消耗下降许多。这是因为氧气供应不足时脂肪得不到充分的燃烧，就如上段所提的（脂肪的分解与被消耗必须有氧气参加）这时肌肉主要靠碳水化合物来提供能量。

　　从运动时间上来讲，在低，中强度运动时间超过90分钟后，脂肪被消耗的比例大大提高，这是因为体内的碳水化合物都已经被身体消耗尽啦，身体必须得依靠脂肪来供能啦。

　　所以我们可以得出以下结论：

　　减肥应尽量延长不间断的运动时间，（当然有限度,视个人身体情况来定）

　　就像本文的命题一样，每次跑半小时一周跑6次好还是每次一小时跑3次好呢？看啦本文您应该有所认识啦吧，当然是后者消耗更多的脂肪。

　　还有，最最重要的一点，放在最后说。希望引起足够重视。

　　那就是，楼主要控制饮食，如果不控制，做多少有氧运动，都没用。

　　我亲身经历。我一个朋友，那个肌肉线条，真是强啊，震撼。他从来不做有氧运动，但是，他为什么会有那么好的线条？

　　因为他家里穷，吃不起好东西，只能吃馒头。

黄豆的功效与作用和副作用

黄豆的功效与作用和副作用。相信大家对黄豆并不陌生，黄豆具有非常高的营养价值，但我们吃黄豆时也别忘记了黄豆的副作用。接下来就由我带大家一起了解下黄豆的功效与作用和副作用。

黄豆的功效与作用和副作用1

黄豆的功效与作用

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、让头脑聪明

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

3、强健器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

4、提高精力

大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5、美白护肤

黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6、预防癌症

大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺的癌的抑制效果最为明显。

7、阻止氧化

黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

8、降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

注意事项

1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

2、老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

3、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。

4、少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。

黄豆的副作用

大豆性偏寒，胃寒者和申腹泻、腹胀、脾虚者及其常出现频繁遗了精的肾虚者不适合多食。

不能直接生吃，有害。服用了不彻底熟的豆桨可能出现包含涨肚、腹泻、呕吐、发烧等不一样水平的食物中毒食物中毒症状。

大豆碾成豆桨食用者，切忌每日服用。

中毒了成份及原理：生黄豆中带有一种蛋白酶缓聚剂，进到机体后抑止身体蛋白酶的一切正常特异性，并对肠胃有刺激效果。

如今销售市场上好几个知名品牌的豆桨机最大熬煮温度也不达100度，客观事实不是彻底熟的，豆桨机磨完豆桨在锅上加温煮过，大豆要烧开七次（或开后再煮15分钟上下）为安全性服用。

黄豆不单是指大豆，它还包括黑豆和青豌豆。黄豆营养成分全方位，成分丰富多彩，在其中蛋白的成分比生猪肉高2倍，是生鸡蛋成分的25倍。蛋白的成分不但高，并且性价比高。

黄豆蛋白的碳水化合物构成和小动物蛋白类似，在其中碳水化合物较为贴近身体需要的比率，因此非常容易被消化。假如把黄豆和肉类食品食品、蛋类食品食品配着来吃，其营养成分能够和蛋、奶的营养成分对比，乃至还超出蛋和奶的营养成分。

黄豆人体脂肪也具备很高的营养成分，这类人体脂肪里带有许多 不饱和脂肪，非常容易被身体消化。并且黄豆人体脂肪能够阻拦胆固醇的'消化吸收，因此黄豆针对动脉硬化病人而言，是一种理想化的营养保健品。

黄豆的功效与作用和副作用2

黄豆有哪些功效与作用

1、黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病；

2、黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效；

3、黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品；

4、常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能；

5、服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血；

6、黄豆还具有健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。

7、预防更年期综合症。进入中年以后的女性，多吃一些黄豆，可以吸收丰富的大豆异黄酮，能促进身体内雌激素分泌，提高卵巢功能，能延缓更年期出现，也能预防更年期综合症发生。黄豆中含有的亚油酸和亚麻酸还能滋养肌肤，而且能抑制黑色素生成，它们对美白滋养肌肤也有很大的好处。

8、降脂减肥。减肥也是黄豆的重要功效之一，它含有的植物甾醇和亚油酸被人体吸收以后能降低血液中胆固醇的数量，它含有的皂甙则能降低血液中甘油三酯的数量，经常食用可以降低血脂。另外大豆中的亚油酸和亚麻酸还能促进人体内脂肪的分解与代谢，也能抑制人体对热量与糖类的吸收，既能预防肥胖也能减肥瘦身。

黄豆的功效与作用和副作用3

黄豆芽的功效作用

1、清热利湿。黄豆芽属于性凉的蔬菜，对人体有清热解毒、消肿利湿以及润肤的功效。尤其适合大便秘结、脾胃湿热、寻常疣以及高血压的人群食用。

2、补血养气。黄豆芽有着养血补气、清热明目、防止牙龈出血以及心血管硬化的功效，同时吃黄豆芽还能降低胆固醇。

3、预防高血压。黄豆芽中不仅VC丰富，而且维生素E也非常丰富，而维生素E可以滋润肌肤和毛细血管，从而能够起到预防高血压，防止动脉硬化。

4、美容+护发。为什么黄豆芽还有护发的效果呢？这可让不少小伙伴都惊呆了。因为黄豆芽中的VE可以促进毛发变得光泽乌黑，不仅对头发，还对脸部的雀斑有较好的淡斑作用。

5、促进发育。青少年多吃黄豆芽，有助于促进身体的生长发育，另外，还能有效地预防贫血。经常吃黄豆芽对大脑有益处，可以抗疲劳，有抗癌作用。

吃黄豆芽注意事项

1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，所以说除了植物酸的含量会下降以外，还有蛋白质也会转化成纤维素分供自己的营养，所以黄豆芽长的越长，它的营养价值的损失也就越多。

2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。所以在烹饪的时候一定要注意最好不要放醋这样可以保持维生素B的含量不减少。

3、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。烹饪的时间越少，它的营养价值就越高，所以在烹饪的时候一定要注意，掌握在八成熟的时候就可以了，如果没有熟透的黄豆芽是有点涩味的，加点醋可以去除涩味，而且还可以有效的保持黄豆芽的清爽的口感。

4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。所以如果是肠胃不好的人可以用黄豆芽炖汤也是不错的选择。在食用的时候也要注意不要吃没有根的黄豆芽，这样的黄豆芽在生长的过程中喷洒了除草剂，就会出现致癌的物质。黄豆芽可以缓解贫血，适合各类的人群。