健身的人如何吃对蔬菜绿色纤维素？

要想增加肌肉，必须先增加饮食中的蔬菜的摄入量。低卡路里的蔬菜，能够提供许多日常饮食中所缺乏的营养成分，如纤维素、维生素、矿物质和植物化学成分。

事实上，大部分健美运动员都知道蔬菜在饮食中占有重要地位，但是由于各种原因，他们中的许多人在实际应用中，蔬菜的食用量依然大大不足。首先，健美运动员只对蛋白质非常重视，以至于别的营养成分都忽视了。一旦锻炼者按照要求每天每磅体重摄入一克蛋白质，再加上足量的复杂碳水化合物，他很难再吃下别的东西了。其次，蔬菜烹调起来相对比较麻烦，使得锻炼者时常忽视它们，还自我安慰吃的已经足够好了。

我们的最新结论是：如果你想达到最佳的健康水平，并在锻炼中取得最大进步，至少每天要吃两杯蔬菜（约等于两小碗）。这有助于提高免疫系统功能，改善消化，以及稳定体内的能量水平，所有这些好处都在身体的恢复和生长中扮演着重要的角色。从蔬菜中获得纤维素所有蔬菜几乎都富含纤维素，纤维素是一种很难消化的碳水化合物，也是一种常被忽视的健美必须营养素。它不会给身体带来额外的卡路里，而且对肌肉生长有着很大好处。它的作用体现在两个方面。首先，使碳水化合物以更慢的速度进入体内，将体内的血糖水平保持在一定程度。如果血糖水平不稳定，身体就会释放出大量的皮质激素，这是一种新陈代谢激素，不仅会分解肌肉，还会增加恢复的难度。其次，纤维素能帮助氨基酸的吸收。它能保持肠壁的清洁并提高工作效率。同时这还有利于蛋白质的吸收。

从蔬菜中获得维生素和矿物质

每个高强度锻炼的健美运动员，都需要摄入大量的维生素和矿物质。遗憾的是，许多人相信，单纯依靠复合维生素和复合矿物质补剂，就能满足身体的需求。这些补剂确实有一定作用，但是它们无法取代天然食物在整个饮食结构中的基础地位。你需要补充足够的蔬菜，它们中所含有的复杂成分有助于维生素和矿物质的吸收。这些复杂成分还能促进肉类、谷类，甚至运动补剂中的维生素和矿物质的吸收。健美营养并不只是几个简单的数字，并不是简单的卡路里、碳水化合物、蛋白质和脂肪的叠加。好的营养计划不会把目光单纯地盯在主要营养成分上。在进一步提高肌肉恢复和生长状态时，一些次要的成分能够发挥意想不到的作用。

从蔬菜中获得其他好处

最新的科学研究证实：蔬菜中含有番茄红素、植物素、抗氧化剂、类胡萝卜素，以及对包括免疫支持在内的、众多新陈代谢过程有重要作用的含硫化合物。肌肉的恢复，离不开免疫系统的强有力支持。如果免疫功能减退，不但恢复会受到影响，肌肉生长也会缓慢下来，卡路里和蛋白质摄入再高也无济于事。所以，为了已知的和未知的原因，你都要足量补充蔬菜。

吃多种蔬菜

许多健美运动员只吃一两种蔬菜上，通常不是菠菜就是椰菜花。这比不吃或只吃一点要好得多，但是如果进一步增加种类，效果会更好。把所有你喜欢的蔬菜种类、甚至一些你了解不多的蔬菜种类都添加到你的食谱中去。如：芦笋、椰菜、卷心菜、绿豆芽、蘑菇、洋葱、胡椒（各种颜色的）、菠菜和南瓜。

必须满足最小摄入量

每天至少要吃两杯蔬菜，可以将总量分为三顿或者更多。将蔬菜和肉类一起搭配是个好主意。

举个例子，你可以先吃一顿椰菜，下一顿吃卷心菜，最后换成绿豆芽。提前在冰箱里保存一些蔬菜以备用，你也可以将几种不同的蔬菜混在一起食用，或者买预先混好的冷冻包装。这样有助于减少烹调的时间，并且增加蔬菜的种类。

让蔬菜帮助你塑形

如果你正在限制饮食，减少卡路里的摄入量的同时还要吃下足够的食物，蔬菜能够助你一臂之力。在此期间，将蔬菜食用量提高到每天6杯。当卡路里大幅度减少的时候，重要的维生素和矿物质的摄入量很可能也会受到影响，这时，低脂的蔬菜能解决你的燃眉之急。它们能免除你的饥饿感，防止你控制不住自己去吃那些不该吃的食物。

让蔬菜促进锻炼

某些蔬菜，如椰菜和卷心菜等，由于含有植物素成分，能发挥抗雌激素作用。这对健美运动员非常有用，因为低雌激素水平有助于减少身体脂肪和水分潴留，提高睾丸酮水平。因此在日常锻炼时，要有规律地食用蔬菜，当过度锻炼或者感到疲劳时，应相应加大摄入量。

让蔬菜变得更美味

许多人并不喜欢吃蔬菜，除非有一种烹调方法能使它们变得更美味。赛季外，你可以用橄榄油煎炒，加一些调味汁，放几片低脂奶酪，或者加沙拉酱。在控制饮食期间，你可以加一些低卡路里的调味品。

绿色饮食

如果你的锻炼计划还没有达到预期的效果，就应该考虑一下调整饮食结构。多吃蔬菜是常用的调整方法之一。与蛋白质相比，蔬菜对健美的作用也许没有蛋白质和碳水化合物那么显著，但是却能起到一些蛋白质无法起到的作用。

腊八节除了喝腊八粥，腌制腊八蒜也是很多地方重要的习俗之一。

腊八蒜的食材就是大蒜。大蒜营养丰富，含有糖类、脂类、维生素和矿物质，还含有多种含硫化合物，如蒜氨酸和γ-谷氨酰-s-烯丙基半胱氨酸。切开或粉碎后的大蒜，在空气中放置一段时间后，会形成大蒜素。大蒜素具有多种 健康 益处，能抑制细菌、真菌、病毒以及寄生虫等病原微生物的生长繁殖，还有“天然抗生素”之称；大蒜素还有助于抑制肿瘤细胞生长和增殖，经常食用大蒜可以降低胃癌、食管癌、结肠癌、前列腺癌、宫颈癌和乳腺癌等的风险；大蒜具有抗氧化的功能，还具有降低血脂的功效。可以说，大蒜的好处多多。

那腌制后的大蒜，也就是腊八蒜还有 健康 益处吗？腌制后的腊八蒜，相对于生大蒜来说，对胃肠道的刺激相对较小，甘脆清爽，口味也可以被更多的人接受；另外，在腌制腊八蒜的过程，会生成蒜绿素，具有开胃助消化、抗菌、抗氧化的作用。因此，腌制后的大蒜也对 健康 有一定的益处。

张娜 营养学博士

先不说有益无益，大蒜只有三种直接吃法。一种是生吃，一种是腌着吃，一种是泡着吃。再就是作为烹饪佐料和调味料食用，但都不是直接吃。

大蒜对人体有益的物质是大蒜素，大蒜素只有高温和腐烂才会丧失，其他不会，但让大蒜素更好的发挥作用，或者说更多更好的让大蒜素利于人体 健康 ，生活中人们有很多好方法，包括传统的办法和新科学办法。

⒈直接生着吃。我们见着最多的，把蒜瓣剥去皮衣直接的就着饭菜吃。北方的个个小面馆、羊肉汤早点摊，基本都有蒜瓣直接供食客免费自取，即便在大蒜几元十几元一斤的时候，为了保护客源也不装孬，保障免费。但是这种吃法不对。因为大蒜只有内部暴露出来，在空气氧化几分钟后才会产生大蒜素。大蒜的大蒜素生成后，不仅起到灭菌杀虫解毒的作用，而且吃过后嘴里没有讨厌的蒜臭味。所以，正确的吃法是把大蒜切成薄片，放置10分钟后再吃。

⒉腌好后吃。这是很多南方农村山区家庭冬天的一道菜，小咸菜。初夏收罢蒜苔，一周后大蒜长好了，刚上市的大蒜叫做新蒜，趁着刚挖出还没失去水分的档口，剥取外衣，分开蒜瓣，水洗晾干后，按照10:1的比例给盐揉匀，放置一天一夜后装坛封口，放到冬天开坛，蒜香扑鼻，蒜瓣如同琥珀温玉，养眼味美，下饭佐酒极好。当然还有很多腌制方法，糖蒜、醋蒜等。

⒊泡好后吃。典型的就是腊八蒜。大蒜放到了秋天，就是下种的季节，开始萌芽，这时候无论怎样保管，即便挂着，只要空气中稍有湿度，就会发芽，放到腊月，蒜芽都会发出多长，在原先，很多人都认为大蒜冒芽了，蒜也不好吃了，就丢掉。其实发芽的大蒜营养最是丰富，不说科学道理，豆子花生都是有芽最好吃最营养，就是证明。生芽的大蒜正赶上寒冬腊月，泡起来就是腊八蒜，下饭佐酒别有一番滋味。方法一样简单，剥去外皮衣，放瓶子里倒满醋，一周后就可以吃了。泡好后的大蒜，青翠惹眼，好吃极了。

大蒜的营养相信大家都知道，含有各种人体所必须的矿物质、维生素等，同时大蒜中营养最高的就是大蒜素，对人体的促进非常高的好处。同时也能够起到杀菌和灭菌的效果，同时也可以抑制着癌细胞的生长过程，针对抗癌防癌的效果中可有效降低风险。而被腌制后的大蒜依旧有益 健康 。 大蒜素只会在腐烂和高温的时候才会丧失，所以说大家不必担心大蒜素能够损失的问题。

同时对于人的身体而言，大蒜素带给大家的好处多多，但对于那些肠胃功能不好的人不能食用，毕竟大蒜属于刺激性的食物，而正是这种刺激性的气味才是大蒜素的来源。那么大蒜怎么吃呢？

1生吃

相信生活中很多人都会这么吃大蒜，尤其是在夏天的时候，大家往往吃着卤菜的时候就着大蒜，这种吃法就可以保证杀菌和灭菌的效果。但很多人都是当场剥开大蒜当场食用，但这样的话营养就会降低很多，要知道大蒜只有在接触空气后才能发生反应生成大蒜素。

2糖蒜

这种吃法也非常的常见，相信很多人家现在就已经开始腌制糖蒜了，一般在夏季大蒜丰收之后，大家就会准备糖蒜的腌制工作。这种情况下大蒜就不会产生刺激性的味道，同时口感上更加的香甜，对于血管的软化中也有非常多的效果。

3腊八蒜

一般在秋季大蒜丰收的时候，大家就会准备腊八蒜的腌制过程。通过用醋为原料金喜感腌制，之后蒜也会变成绿色，这种情况下口感也非常的爽脆，同时也会生成蒜绿素，对人体产生很多的好处。

当然在蒜发芽之后营养依旧非常的高，对养胃护气、开胃消化等过程中都会有不错的效果。大家怎么看呢？

腌制后的大蒜听说是可以吃的，因为在腌刺过程中经过氧化，大蒜那种辛辣味儿会慢慢减退，而且会有一种甘甜的口味，同时也会减少对胃的刺激，另外，大蒜在腌制过程中还会生成一种叫蒜绿素的东西，它可以帮助胃的消化，另外，还可以抗菌，抗氧化等，所以当我们吃了腌制后的大蒜，对保持 健康 的身体还是大有益处的！

腌制以后的大蒜确实有益于身体 健康 ，不过腌制大蒜并不是所有人都能吃的，有些人吃了反而有害。什么人不能吃呢？

肠胃功能存在问题的人群不能吃腌制后的大蒜

胃炎、胃肠黏膜损伤等肠胃功能存在问题的人群，石蒜不但不会产生所谓的那些功能疗效，还会对肠胃产生比较严重的刺激，从而加重疾病？

平常我们腌制的蒜如腊八蒜，大蒜剥皮之后，与空气氧化过程会产生一种大蒜素。这种大蒜素对身体有好处能够软化血管，大蒜素少量摄入是不行的，需要大量摄入。因为我们吃的腌制蒜中的大蒜素会在小肠中被碱性消化液中和，只有少部分进入，对人体有益。

大蒜素的由来：

1858 年，微生物学家巴斯德发现大蒜具有抗菌作用，在世界大战中它被用作治疗坏疽。1944 年，美国化学家 Cavallito 从大蒜中提取出了一种具有强烈刺激性气味的物质，它被称之为“蒜素”。

大 蒜 吃法：

①生吃 ，这种吃法在我们北方很流行。吃面条了，配着大蒜。下馆子喝酒了，配着大蒜吃。不过这种吃法并不好，生吃一般是没有什么作用，一般只有在空气中等一会儿，氧化作用发生之后，才会形成大蒜素。

②糖蒜， 糖蒜吃了，又酸又甜，特别的好吃，我不知道南方有没有，我们北方经常吃。

糖蒜吃多了对软化血管特别的好，很有作用。

③腊八蒜， 将大蒜剥了皮放到一个密封的容器中，然后倒入醋，封口放置。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。通体碧绿，酸甜适口，配着饺子吃最妙。对身体 健康 有好处。

腌制蒜对 健康 有好处，你们家乡对于蒜有什么吃法，有什么作用？说说看，交流一下吧。

大蒜是生活中常见的调味品，炒菜炖菜烧菜都能用上，但是除了作为调料品之外，大蒜中的有效成分大蒜素（化学名又叫二烯丙基二硫醚），是大蒜氨酸在大蒜酶作用下转化产生的。有一些临床研究显示，大蒜素（从粉碎的生蒜中提取出来的）有杀灭细菌、真菌，抗菌消炎的作用，除此之外，还有一部分研究认为大蒜素具有抗氧化，消除自由基，可抑制多种肿瘤细胞生长，并诱导肿瘤细胞凋亡抗肿瘤的效果。目前还有药厂生产大蒜素胶囊和大蒜素注射液，根据药物的说明书，适用于深部真菌和细菌感染，用于防治急慢性菌痢和肠炎、白色咳、肺部和消化道的真菌感染、白色念珠菌菌血症、隐球菌性脑膜炎、肺结核等。药品说明书中提到大蒜素对上诉细菌、真菌具有抑制生长的效果。并且市面上存在各种各样的大蒜素的保健品。

我顺便查阅了大蒜素的稳定如何，大蒜素易挥发，对热不稳定，对酸比较稳定。腌制的腊八蒜是北方的一种有名小吃，多是使用醋腌制的，腌制好后，大蒜碧玉剔透，颜色翠绿，看着非常可口。根据大蒜素的性质，酸稳定，而腊八蒜本就是用醋腌制，如果腌制之后，大蒜素依然存在，那么可能存在对 健康 有益的作用。

但是，作为我个人而言，虽然目前有那么多说法大蒜有各种的神奇妙用，我仍然坚信达不到一定的剂量可能也就没有那么多效果，我们只是简单作为一种调料或者一份小菜，吃着可口就够了，至于大蒜素的其他的效果，有没有那么神奇，交给研究者去继续做试验证实吧。

来自全科鲜医生的看法。

大蒜有预防和降低动脉脂肪斑块聚集作用，可以预防心脏病！高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两勺醋汁，可以降低血压，大蒜熟吃不如生吃，但也不可吃太多，因为它对眼睛有刺激作用！

无论吃什么，素、浑、酸甜苦辣咸，不可极端，根据自身需求，合理饮食才是 健康 。

腌制后的大蒜，最著名的要数腊八蒜。

大蒜本身是一种 健康 的植物，《本草纲目》记载：“能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食”。现代医学也证明，大蒜含有多种人体必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C等，具有杀菌消炎、预防癌症和心脑血管疾病、抗衰老、抗疲劳、健脑益智等多种功效。

腊八蒜虽然在味道和颜色上有了改变（变成了绿色），但并没有改变大蒜的成分和功效。大蒜里有一种叫作“蒜酶”的物质，对大蒜的绿变起着催化作用。腊八蒜的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的**素组成。所以，大蒜腌制之后，更加有益 健康 ，腊八蒜比普通大蒜的抗氧化活性更高，防衰老作 用更大。大蒜经过如此加工，不仅优化了风味，而且功能、活性也得到了优化和提升。

总体来说，腌制后的大蒜有以下几种功效：解腻祛腥、助消化；诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老；杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用；可以起到预防流感、防止伤口感染的功效。

被腌制后的大蒜，还有益健康吗？比如腊八蒜，想要知道这个问题之前，应该弄明白两个问题，那就是：第一，腊八蒜的腌制过程？第二、大蒜本身的营养和保健成分是否通过腌制而损失？

第一、腊八蒜是如何腌制的？

腊八蒜，是一道流行于北方的一传统小吃，因为是在农历的腊月初八腌制的，所以称为腊八蒜，是一节日食俗。腌制原料为食醋，，将剥皮的蒜瓣放到一个密封的罐子等容器中，然后倒入醋，封上口放到较冷的地方。成品的腊八蒜颜色翠绿，吃起来不如鲜蒜辣，只感到微辣，有些酸味。

第二、大蒜经过醋腌制之后，本身的营养和保健成分是否损失？

大蒜，都知道之所以对身体 健康 有益，不光含有基础的营养素，比如蛋白质、糖、B族维生素、维生素C、钙、磷、钾等矿物质外，还含有有机硫化合物——大蒜素，大蒜素对人体主要起到杀菌、增强机体免疫力的作用。而且在研制的过程中，首先：

（1）水溶性维生素C、维生素B族在酸性环境中都比较稳定，损失可以忽略不计；

（2）有机硫化合物大蒜素在高温或是腐败后可损失，在酸性环境中也是不易损失。

从以上来看，大蒜是对人体 健康 有益，醋主要成分醋酸，对人体也有益，而且腌制过程中，成分损失不大，所以既然醋、大蒜都是 健康 食物，那腌制后也还是有益于 健康 的，只是腌制后的腊八蒜不是每个人都适合吃，同样的道理，无论是大蒜还是醋，都属于刺激性食物，对于一些肠胃不好、消化道疾病者，都是不适合食用的。虽说腊八蒜刺激性要低于鲜大蒜，但还是要注意，要适合自己吃，才是有益的！

腌制的蒜如腊八蒜，大蒜剥皮之后，与空气氧化过程会产生一种大蒜素。这种大蒜素对身体有好处能够软化血管，大蒜素少量摄入是不行的，需要大量摄入。因为我们吃的腌制蒜中的大蒜素会在小肠中被碱性消化液中和，只有少部分进入，对人体有益。

大蒜的功效：

       大蒜又名葫，为百合科植物的根茎，其性温味辛辣，所含大蒜辣素具有很强的杀菌作用，对于细菌性、真菌性与原虫性感染有明显的治疗与预防价值。明李时珍着《本草纲目》称：大蒜“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痛肿，化症积肉食此其功也。”古希腊运动员将大蒜作为保健食品，古罗马人用大蒜治疗伤风、哮喘、麻诊、惊厥等疾病疗效极佳。公元5世纪，印度人发现吃大蒜能增强智力，嗓音宏亮。中医硏究发现，用大蒜3至5瓣捣烂开水送服或取独头蒜以炭火烧熟，每次服3克，可治痢疾、急性肠炎；每日服数瓣醋浸蒜治心腹冷痛，3日可愈。口服大蒜汁加奶油可治高血脂症。大蒜4头切片煎水趁热熏洗外阴可治搔痒；生吃大蒜配合温盐水漱口是预防流行性乙型脑炎的好方法。

吃多少大蒜合适？

       大蒜虽好，可并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用还会对眼睛有刺激作用，严重者有可能会引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。

大蒜虽好，却并非人人皆宜，更不能天天食用

眼病患者

       患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。

       中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

肝病患者

       很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

       另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

部分腹泻患者

       发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

健身期间吃什么蔬菜好

健身期间吃什么蔬菜好，健身对人们是有很多好处的，在健身期间是要做好饮食的，其中蔬菜一直是人体中必不可少的营养物质，下面我为大家分享健身期间吃什么蔬菜好。

健身期间吃什么蔬菜好1

菠菜

菠菜富含维生素A，能够加强人体的免疫系统。菠菜具有抗癌性质的黄酮素，还是超级抗氧化食物。菠菜含有丰富的铁元素。

不过菠菜叶酸含量较高，可以先在开水中焯烫几分钟，拌沙拉、榨汁、清炒都是不错的选择。

蘑菇

每100g蘑菇，含有碳水2g。还含有丰富的钾、磷等矿物质。可使用的菌类蘑菇，有白色有褐色等，这些蘑菇除了低碳，膳食纤维也很丰富，而且口感嫩滑，味道鲜美。

制作蘑菇并不需要很多调味料，一点盐和黑胡椒，就能品尝蘑菇最原汁原味的鲜美，特别是出锅后满满的蘑菇汁。可以放入平底锅干煎，也可以放入烤箱烘烤。

西兰花

西兰花含有丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素K等。而且西兰花属于高纤维蔬菜，能够有效的'控制血糖。做法也非常简单，可以水煮或蒸，还可以做成西兰花泥来代替土豆泥。

生菜

生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。常吃生菜可以加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环。

番茄

番茄含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，还有丰富的抗氧化元素。而且番茄水分多汁，酸甜可口，方便携带，还能作为低热量水果食用。

番茄也是非常百搭的食材，怎么搭配都能够提升菜品的色彩和口感。而且番茄生吃，拌沙拉都很不错。

是健身期间适合吃的蔬菜

西葫芦

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等，还含有丰富的胡萝卜素、钾等营养元素。尤其是钙的含量极高。能增强免疫力，促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病。

西葫芦的美味做法也很多，口感清甜，也很百搭。可以清炒，可以拌沙拉，也可以切片裹上蛋液煎成小饼。

芹菜

芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，钙，铁，磷等矿物质含量也多，而且芹菜水分足，丰富的膳食纤维，饱腹感很强。

黄瓜

黄瓜含水分为98%，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。而且黄瓜的热量非常低，每100克只有15大卡的热量！黄瓜含有细纤维素，能够促进肠道蠕动。

胡萝卜

胡萝卜是营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

健身期间吃什么蔬菜好2

健身期间吃什么蔬菜沙拉好

1、芦笋玉米沙拉

将芦笋切成小段状以后就放到水里去煮开，玉米和鹌鹑蛋需要提前煮熟，然后就把玉米剥粒，鹌鹑蛋的壳去除掉，紫甘蓝切丝，将这几种食材一起装到一个大碗里，加入些许的盐搅拌均匀调味就可以开始上桌吃了，健康又有营养，简单实用，做起来也不费力，几分钟就能学会。

2、田园沙拉

莴苣剥完就用水去清洗一下并且擦干，大蒜用刀拍碎再切的细一些，把洋葱、芹菜、蘑菇以及红辣椒都切的很细，小黄瓜切成片状，将所有的材料都一起搅拌完成后就淋上柠檬汁，放到冰箱30分钟后就取出来淋上醋和橄榄油，每次健身完吃都不用担心会发胖。

3、芹菜拌番茄

除了有芹菜和番茄这两种食材，还会有黄瓜和紫甘蓝的存在，先将芹菜洗干净就切段，放到烧开的水里煮熟就马上捞出来，过了凉水沥干以后就可以放旁边备用了，西红柿都切块，黄瓜和紫甘蓝切丝，都切完就装好并且加入盐和柠檬汁，调和均匀就可以开吃了，这么简单的沙拉大家学会了吗

4、鸡胸肉西兰花沙拉

鸡胸肉是需要提前一个晚上来腌制的，将鸡胸肉洗干净就用刀背拍松，再放入酱油、生抽和盐腌制，装到保鲜盒里冷藏，到了第二天早上就把平底锅用油烧热，腌制好的鸡胸肉放到锅里煮熟，吃的时候就切块摆到盘子里，胡萝卜切片，西兰花切成朵状，开水中放点盐就把胡萝卜片和西兰花焯一下捞出来，放凉了就摆到鸡胸肉旁，不仅颜值高，就连吃起来的口感也是满足的。

5、薄荷蔬菜沙拉

薄荷叶要先给切碎，和胡椒、盐以及优酪搅拌均匀，再把生菜叶摆放到盘子的底部，加入些许的玉米粒、三椒丝、番茄和黄瓜，紧接着就将鸡肉丁炒熟拌进去，最后淋上薄荷的优酪酱汁就可以大口的开吃了。

6、牛肉蔬菜沙拉

黑木耳提前浸泡好就放到开水中焯熟，与紫甘蓝、黄瓜、胡萝比和生菜一起都切丝，装进一个大盘子里，放入盐来搅拌一下，腌制一段时间，黑椒牛肉粒可以直接去超市买成品，放进空气炸锅里烤一下就可以放进蔬菜碗搅拌了，想要瘦身的MM多吃一定会爱上的。

7、菠萝莴苣沙拉

苹果、莴苣以及菠萝都切成块，和小番茄一起放到碗里去搅拌，淋上少量的沙拉酱并且撒葡萄干，菠萝会含有人体所需要的维生素，有着高达16种的矿物质，可以帮助促进消化系统的吸收，有效的分解脂肪，有助于减肥，健身期间这么吃再合适不过了。

大蒜是中国人都爱吃是食物，可以作为调味料。但是大蒜中含有大量的硒，虽然说硒是人体内重要的必需微量元素，但是硒过多也会对人体造成伤害。所以有人担心多吃大蒜会不会对人体造成什么伤害，特别是对耳朵眼睛之类的器官是否有伤害。大蒜是烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上最早食蒜成癖的人是 4500 年前的古巴比伦国王。据史料记载，这位国王曾经下令臣民向王宫进项大蒜，以满足其饮食之乐。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜即或调味，又能防病健身，常被人们称誉为“ 抗生素”。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的形成。大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜能保护肚脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而提高免疫力的发生。近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降。而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。常食大蒜能延缓衰老。它的抗氧化活性优于人参。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。适用人群：无消化道疾病者都可以食用。 每次 1-4 瓣。发了芽的大蒜食疗效果甚微。 腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。辣素怕热，遇热后很快分解，其杀菌作用降低。因此，预防治疗感染性疾病应该生食大蒜。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。过量食用大蒜会影响视力。有肝病的人过量食用大蒜，有可能造成肝功能障碍。由此可见，吃大蒜只要吃得合理，对身体健康是很有帮助的。