营养师点名凤梨6大养生功效

▲营养师点名凤梨6大养生功效。 （osashimi／shutterstock）

图文／每日 健康

国际编译／郭家和

国际媒体《LiveScience》指出，凤梨富含各种维生素、消化酶酵素和抗氧化，虽然具有甜份但热量仍低。营养学教授Laura Flores指出，凤梨最突出的营养优势是含有大量维生素C、膳食纤唯、凤梨酵素（凤梨蛋白酶）和锰、硫胺等微量元素，一份的凤梨更只有74大卡的热量，且无脂肪也无胆固醇──当然这是指新鲜凤梨而言，加工的凤梨罐头可不能计在内。

凤梨有哪些营养价值？

吃凤梨有哪些营养上的好处呢？美国奥勒冈州立大学（Oregon State University）的研究指出，凤梨因含有大量维生素C，是可修复细胞损伤的水溶性抗氧化剂，对于预防心脏病和关节疼痛有正面效益。另外，凤梨酵素可减少血液过度凝固，适量食用能降低血栓风险。此外，凤梨的锰含量高，是骨骼与结缔组织 健康 的重要元素。锰和其他微量元素也对更年期妇女预防骨质疏松症有作用。

虽然未必只吃凤梨就能治好飞蚊症，但凤梨可以降低眼睛黄斑部病变的风险。 Flores教授解释，凤梨含有大量抗氧化剂和维生素C，对于眼部 健康 确实有益。此外，凤梨酵素是很强的抗发炎物质，不但有助于减少关节炎，凤梨酵素与其他蛋白水解酶也被证实在动物实验中可提高癌症存活率。与其他蔬菜一样，凤梨也富含膳食纤维，有助于维持肠胃正常运作。

马里兰大学医学中心（University of Maryland Medical Center）的研究则指出，凤梨酵素能减少喉咙与鼻腔黏液分泌，同时也能缓解咳嗽问题。鼻过敏或鼻窦发炎，也可考虑多吃凤梨来降低过敏症状。

凤梨吃太多可能有哪些危险？

凤梨既有众多好处，是否经常食用也安全无虞？ Flores 提醒，凤梨一次性食用过量，很容易产生口腔疼痛以及嘴唇、舌头、脸颊的过敏反应（或口腔过敏综合症候群，原因可能是凤梨果皮中类似花粉结构的蛋白质），状况严重者还可能会出现皮疹、荨麻疹甚至呼吸困难，都是凤梨过敏的症状。

另外，凤梨维生素C含量高，大量摄取维生素C也可能引发腹泻、恶心、呕吐、腹痛、胃灼热等症状，凤梨酵素的过量摄取也有类似情形。因此，凤梨虽然营养价值不低，适合大众正常摄取，但最好不要一次性大量食用，如果出现过敏反应，而且在几小时内没有自然消退，则务必就医接受诊治。

菠萝汁还是健身者的良好饮料，因为菠萝蛋白酶有缓解肌肉痛的作用。由于能够减少血栓，它还有治疗关节痛的功效。健身者在锻炼后喝一杯菠萝汁还可以从维生素C获得好处，使肌肉恢复的更快。此外，喝菠萝汁还对治疗便秘，运动病和恶心有好处。

　很多人平时都比较喜欢吃凤梨，事实上凤梨不仅吃起来味道非常好，而且营养价值也非常丰富，下面来给大家介绍一下关于凤梨的一些相关的知识，让大家对于凤梨有一个更加全面的认识和了解。

凤梨的营养价值

　事实上凤梨的营养价值非常的丰富，凤梨中含有大量丰富的蛋白质，糖类，脂肪，维生素a、维生素b、维生素c以及蛋白质分解酵素和钙、磷、铁等矿物质元素。而且凤梨中维生素c的含量尤其的高，有相关的研究表示凤梨中所含有的蛋白质分解酶素可以分解蛋白质，而且能够帮助蛋白质在我们体内的消化，所以对于那些长期吃了过多的肉类以及油腻食品的现代都市人来说，凤梨是一种非常适合大家的水果，另外由于凤梨的味道非常的香，而且非常诱人，因为其中含有一种叫做酸丁酯的营养物质，这种营养物质可以刺激我们唾液的分泌，因而能够帮助我们促进食欲。事实上凤梨味道甘甜，有微微的酸味，属于一种寒性的水果，所以具有非常好的清热解暑的功效和作用，而且凤梨还可以帮助我们生津、止渴、利尿。而且在凤梨中，还有一种跟我们的胃液非常类似的一种酵素，它可以帮助我们分解和消化蛋白质。

凤梨的功效和作用

　凤梨可以帮助我们增进食欲，由于凤梨中含有的一种叫做凤梨酵素的营养物质，能够帮助我们有效的分解蛋白质，而且在吃饭前吃凤梨可以帮助刺激我们唾液的分泌，从而能够帮助我们开胃，增进食欲，凤梨还具有促进消化的功效和作用。凤梨中含有一种叫做蛋白酶的物质，可以帮助我们分解食物中的蛋白质，从而能够帮助我们增强肠胃的蠕动，因而能够有效的帮助我们加强我们肠胃的消化能力。对于那些经常便秘的人来说，建议大家可以多吃一些凤梨，从而能够防治便秘，凤梨还可以帮助我们减肥，有凤梨中含有的一些酶，可以有效的帮助我们分解体内的脂肪，所以能够帮助减少我们体内囤积的多余的脂肪，因而能够帮助我们减肥。吃凤梨还可以帮助提高我们身体的免疫力，凤梨中含有非常大量丰富的维生素c，而且凤梨中富含糖类，柠檬酸蛋白质和葡萄糖等营养物质的含量也非常的高。这些物质都可以有效的帮助我们提高身体的免疫能力，从而减少发生疾病的概率，而且凤梨还可以帮助我们美容养颜，凤梨中含有大量丰富的维生素b、维生素c等相关的维生素，所以能够帮助我们润肤美白，具有非常好的美容的作用，能够使我们的肌肤变得更加的靓丽和滋润。

凤梨怎么削皮

　很多朋友平时吃凤梨，对于凤梨削皮问题非常的头疼，下面来给大家介绍一下凤梨应该如何削皮。首先将买回的菠萝用水冲洗干净，然后用刀将凤梨的一端切掉，另一端也切掉，然后再像切西瓜一样，从中间将菠萝一切两半，这样不如对开变成两半，然后每一半再用刀平均切开，这样凤梨就变成了四分，再将四份平均切成八份，在每一小份上再用水果刀横着均匀的切几刀。注意不要将凤梨完全切下来，最后再沿着凤梨的皮，从一端将它削掉，这样就可以给凤梨削皮。在切凤梨的过程中要记着，可以切掉菠萝的底端，这样他就能竖着站立在展板上，然后就可以大面积的从顶部向垂直的方向去掉果皮，这里需要注意的是切的果皮要有一定的厚度，这样才可以能将凤梨的刺给切下来，也可以用尖角的水果刀一个一个的挖掉残留在果肉里的菠萝吃。每次要挖的深度要足够，如果还存在一些尖刺，不妨在周围多挖掉一些果肉，这样就可以将尖刺去掉了，另外在吃凤梨之前，不要忘记可以先用盐水泡一泡，这样口味会更好一些。

凤梨要用盐水泡吗

　很多人在吃凤梨的时候想知道到底需不需要用盐水泡，事实上凤梨不仅酸甜多汁，而且营养价值也非常丰富，其中含有非常丰富的微量元素和维生素等营养物质，这些营养物质都可以帮助我们有效的补充我们身体所需要的一些营养成分。非常利于我们的健康，有的人在吃凤梨之后可能嘴边会出现红肿的现象，这是因为凤梨中含有一种非常特殊的物质，具有一定的毒性，但是这种酶可以非常有效的溶到盐水之中，所以在吃凤梨之前建议大家用盐水泡一泡，否则如果直接食用凤梨的话，可能会引发一定的过敏反应，从而出现头痛腹泻呕吐等相关的症状，而且还可能对我们的口腔黏膜以及嘴唇的表皮产生一定的刺激。不过在吃之前用食盐水将其浸泡过，可以破坏掉这种酶，而且如果浸泡的时间不够的话，这种酶可能并没有完全失去活性，依然可能会对我们造成一定的过敏的现象。所以建议大家在吃之前将凤梨泡在盐水里，泡一定的时间，然后再吃，这不仅能够将这些酶分解在盐水里，去掉凤梨的酸味，可以让凤梨吃起来更加甜一些。

　上面给大家介绍了很多关于凤梨的相关的一些知识，相信大家对于凤梨都有了一定的认识和了解，事实上凤梨的营养价值非常的丰富，对我们的身体也有非常多的功效和作用。大家可以适当的吃一些凤梨，不过要注意在吃之前要用盐水浸泡一下。

夏天就是要吃凤梨！凤梨酸甜多汁，是不少人夏日餐桌上的料理常客，不过，凤梨的优点可不只是美味，其中「凤梨酵素」还能帮助消化、嫩化肉质、抵抗血栓，好处多多。然而，凤梨可不是所有人都能大口享用，这3族群可要忌口！

凤梨酵素好处多 料理、保健好帮手

凤梨之所以广受大众喜爱的主要因素，就是因为它富含鼎鼎有名的「凤梨酵素」，更有下列好处，不论在料理或日常保健都能发挥功效，包括：

助消化：

凤梨酵素能够适应人体胃部以及肠道不同的酸碱值，不容易被环境破坏，因此可以在消化道中协助分解蛋白质。平时有消化不良困扰，或是大鱼大肉过后觉得肚子饱胀不舒服时，都可以来点凤梨帮助消化。

预防血栓：

不小心划破皮肤流血后赶紧按压、包扎，不一会儿便止血了，就是因为血液中的纤维蛋白具有凝血作用，能够避免伤口血流不止，不过，一旦血液中的纤维蛋白过量，血液就会变得浓稠进而形成血栓，便很可能导致四肢肿胀或是缺血性脑中风。凤梨酵素可以分解过多的纤维蛋白，达到预防血栓的功效，进一步达到预防心血管疾病的作用。

软化肉质：

凤梨酵素不只能分解肠胃中的蛋白质，用来料理肉品也能达到嫩化效果，让口感更柔软。不过，若想把凤梨当天然嫩精，最好在烹调前先腌渍且 肉片，以免高温烹调后使酵素变性就没有用罗！

看完凤梨的好处，是否很想赶紧到市场挑选并回家大啖一番？不过，以下这3族群因身体状况，得特别小心：

1/糖尿病友

凤梨属于高GI食物，吃下去后身体会很快消化吸收，造成血糖快速上升，因此如果你是糖尿病患者，记得一次不要吃超过一个饭碗的量，而且最好与正餐间隔2小时再食用。另外，也要尽量避免把凤梨打成汁，以免身体吸收得更快，血糖会像搭云霄飞车一样冲上天。

2/过敏体质

凤梨酵素优点多，不过也有不少人对它过敏，一吃就会出现皮肤红、热、肿、痛、痒的症状，严重者甚至会出现上吐下泻、呼吸困难、休克等现象，因此，如果过去曾经在接触凤梨制品后产生过敏现象，千万不要勉强食用，均衡摄取其他天然食材同样可以为身体带来数不清的好处。

3/急性胃溃疡

许多人觉得凤梨味酸，又会分解蛋白质，吃多恐怕会引起胃溃疡。其实，凤梨虽然吃起来酸甜、酸甜的，但仍然属于碱性食物，并不会直接造成胃溃疡，不过，如果本身正处于急性溃疡发作时期，则应避免在空腹时吃太多凤梨，以免 胃酸分泌，造成不适。