白菜功效

白菜的功效与作用有哪些？

1、促进消化 白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状） 乳腺癌、肠癌等疾病。

2、增强抵抗力 白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。 3、通利肠胃 过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、解渴利尿 白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

经常吃白菜有啥好处和坏处

好处：大白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。

由大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。 大白菜还有一定的药用功效，《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃。”

祖国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。由于其含热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品；含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品 最新的研究说吃白菜女士能减肥。

并没有坏处的。白菜是百菜之王，白菜营养分析： 1 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又 肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。

对预防肠癌有良好作用。 2 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。

白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。 白菜一般人均可食用。

1 特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃； 2 大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 白菜食疗作用： 白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。

有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒； 可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

白菜的好处

白菜有以下四点好处：

1、吃白菜能补钙

大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

2、吃白菜养颜护肤

大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。

3、吃白菜可防癌

白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。

4、吃白菜润肠通便

白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

扩展资料：

白菜的饮食禁忌：

1、白菜不能隔夜吃

白菜是一定不可以隔夜吃的，因为隔夜的白菜会生成大量的亚硝酸盐。对我们的身体有不好的影响，甚至还可能提高患癌的几率。

2、未腌透的白菜不能吃

如果白菜没有腌透，是一定不可以吃的，否则里面会产生大量的亚硝酸盐，对我们的健康不利。

3、焯水时间不能过长

白菜焯水的时间一定不可以过长，一般最好不要超过30秒，否则会造成营养流失，甚至会影响到口感。

4、白菜做馅后放盐

用大量的盐来腌制白菜，可能会破坏白菜的细胞结构，使白菜中的营养物质大量流失。

5、不能用铜器盛放

用铜炉烧火锅的时候，千万不可以涮白菜，否则会破坏掉白菜中的营养元素，使白菜的营养价值降低。

人民网-吃白菜都有什么好处 细数四大养生功效

人民网-白菜有哪些饮食禁忌？ 白菜也不能随便吃

吃大白菜有什么好处？

据北京中医医院王国玮教授介绍，大白菜在古时就有“菜中之王”的美名，这是因为大白菜营养价值非常高，大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。

一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

大白菜含水量很高（约95\%），而热量很低，是减肥之极好食品。 据国外有关研究发现，中国妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，这与中国人吃大白菜比较多有一定关系。

因为大白菜含有一种化合物，能够帮助分解与乳腺癌有关的雌激素，这种物质的含量约占大白菜重量的1\%。 中医认为，大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的作用。

绝大部分人群都可食用，尤其适合偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。 冬天天气干燥，大白菜含水量极高，又含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。

大白菜中的纤维素有润肠排毒作用，还可促进人体对动物蛋白质的吸收，对于便秘的人尤为适宜。对于容易上火的人，多吃大白菜还有清火作用，因而，大白菜应该是冬季人们餐桌上的主打菜。

但大白菜偏寒，脾胃虚寒的人应少吃。

大白菜的营养价值与功效

一、白菜的营养价值

1大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

2一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

4白菜含有丰富的粗纤维。

二、白菜的功效与作用

1增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状）乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜有好处吗？

大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。

齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来，在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。

秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。 中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。

民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。 美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。

白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。 白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

大众人群均适合食用。 特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。

用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。

腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。

吃白菜有什么好处

白菜微寒，有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒

白菜味道鲜美可口，营养丰富，素有“百菜之王”的美称，白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维。

你是指哪种白菜？

如：圆白菜除了营养丰富、味道鲜美外，还有很好的食疗保健作用。圆白菜的食疗保健作用主要包括以下几个方面：

NO1 圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

NO2 圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

NO3 新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

NO4 圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

NO5 圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

NO6 圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

NO7 圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能 人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

由此可见，人们为了自身的健康应该常吃圆白菜。营养学家指出，圆白菜生吃的食疗保健效果最好。我们可以将圆白菜凉拌、做沙拉或榨汁。

如果熟吃，也不宜加热过久，以避免其中的有效成分被破坏。

大白菜的功效与作用是什么 经常吃白菜有什么好处

菜除作为蔬菜（蔬菜食品）供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖

，趁热饮服，盖被出汗，

感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒

，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调井华水（即从水井中刚打上来的井水），服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。

大白菜的功效与作用小贴士

吃白菜有什么好处

“百菜不如白菜”。大白菜味甘性微寒，清热润肺，解渴利尿且通畅肠胃。现代分析认为，白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高，核黄素的含量也很高，其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉、蛋也比不过它。且其脂肪、碳水化合物含量较低，经常食用能提高人体新陈代谢，增强机体免疫力和抵抗力。

白菜的营养指数（每100克）：

热量：15千卡

蛋白质：15克

脂肪：03克

碳水化合物：16克

钙：90毫克

铁：19毫克

磷：36毫克

钾：178毫克

钠：735毫克

铜：008毫克

镁：18毫克

锌：051毫克

硒：117微克

维生素A:280微克

维生素C:28毫克

胡萝卜素：168毫克

叶酸：110微克

膳食纤维：11克

大白菜质地脆嫩，生食冷拌、炒煮焖烩、烧汤作馅均可。可不换换花样，也有吃腻的时候，所以白菜要变着花样吃，下面就推荐几款味道不错的较为别致的白菜家常菜。

白菜的功效与作用禁忌及食用方法

白菜的功效与作用禁忌及食用方法，白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，尤其是在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，但是你知道白菜的功效与作用禁忌及食用方法吗

白菜的功效与作用禁忌及食用方法1

功效作用

白菜又名黄芽菜、大白菜、结球白菜、包心白菜。白菜中含有多种营养元素，具有美肤养颜、生津养胃、消脂减肥等功效

1、美肤养颜白菜含有丰富的水分和维生素，常吃白菜不但可以补充身体流失的水分，所含的维生素C、维生素E还能预防皮肤色素沉着，起到护肤养颜等效果。

2、生津养胃白菜有养胃生津、清热除烦的作用，将白菜捣烂取汁，与百合、麦冬加水煎服，对胃阴亏虚引起的胃隐痛有疗效。

3、消脂减肥白菜是低脂、低热食品，含水量高，膳食纤维含量丰富，常食可以加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物

4、清热解毒白菜性寒、味甘，适合口渴烦热、痰热咳嗽、风热感冒等患者食用。

5、预防坏血病白菜营养丰富，其维生素C含量是苹果、梨的4-5倍，经常食用白菜可以预防因缺乏维生素C引起的各类疾病，如坏血病、牙龈出血等。

6、润肠通便白菜水分含量大约为95％，还含有丰富的膳食纤维，食用白菜可以刺激肠胃蠕动，帮助消化，促进肠道中废弃物的排泄，有助于预防便秘。

营养价值

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸铵吸收的钼，其中维生素C可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性（传）染病的防治。白菜中含有的纤维素可增强肠胃蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

注意事项

不宜同食

1、兔肉兔肉性寒、味甘，凉血解热，而白菜也属于凉性食物，若两者大量食用，可能会引起腹泻、呕吐症状

2、山竹山竹具有清凉解热的作用，因此忌和白菜等寒凉食物同吃，若同食有可能会引起身体不适。

3、黄鳝黄鳝肉味甘、性温，补中益血，而白菜性微寒，有清热除烦之功效，两者属性相克，若大量同食可能会引起食物中毒。

适宜和禁忌

适宜：肺 热咳嗽、便秘、坏血病患者白菜性寒、味甘，含有丰富的水分和维生素，具有养胃生津、清热除烦、预防便秘的作用，其丰富的维生素C含量，可以预防因缺乏维生素C引起的各类疾病，如坏血病、牙龈出血等。因此，白菜特别适合肺热咳嗽、便秘、坏血病患者食用。

禁忌： 胃寒、腹痛、大便溏泻及寒痢者白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

温馨提示

隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜再吃，两者都会产生亚硝酸盐，有一定的`致癌作用。白菜焯烫时间不宜太长，最佳时间是20-30秒。白菜心需清洗后食用，很多人吃白菜的时候都不清洗，其实白菜心更容易被污染，所以一定要清洗过后再吃。

白菜的营养价值

白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”

粗纤维

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

维生素

秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

微量元素

美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女 乳（腺）癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同 乳（腺）癌相联系的雌激素。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。

铜

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

钙

一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

果胶

白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。

钼

白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

白菜的功效与作用禁忌及食用方法2

白菜的功效和作用

白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

减肥健美

白菜对于女性朋友而言，白菜具有很好的瘦身效果。因为白菜的营养价值证明，白菜对减肥健美有很好的效果。

提供营养、强身健体

白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

保持血管弹性

白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

润泽皮肤、延缓衰老

白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

治疗痤疮

白菜对痤疮也有很好的治疗作用。

据说，土耳其妇女皮肤白嫩，而且很少出现青春痘等皮肤病，就是她们经常用大白菜叶来贴脸的缘故。

大白菜面膜的制作方法很简单：把整片的新鲜大白菜叶取下来洗净，在干净的菜板上摊平，用擀面杖轻轻碾压10分钟左右，直到叶片呈网糊状。将网糊状的菜叶贴在脸上，每10分钟更换一张菜叶，连换三张，每天做一次。

防癌抗癌

白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

促进消化

值得一提的是，白菜中含有丰富的纤维素。过去曾把它当成废物，实际上它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时问，以清洁口腔，锻炼牙齿，促进消化液分泌，对促进饮食物的消化吸收有直接作用。

清肺

白菜还具有润肤清肺的功效，所以说肺热引起咳嗽的患者应该多吃白菜，润肺清肺，这样咳嗽的症状也就会适当的缓解了，冬季可是支气管炎、肺炎等呼吸道疾病高发的季节，无论大人孩子都应该提前预防。

解毒利尿解渴

白菜还有清热解毒利尿解渴的功效，中医认为白菜性味甘平，经常吃白菜的人可以预防坏血病，也可以治疗和预防感冒，白菜不仅仅可以作为食材来食用，还可以作为药材来服用，白菜根加姜片、红糖煮水就可以预防感冒，大白菜还可以治疗冻疮，可谓是一种神奇的食物。

对付便秘

对于患有高血压的老年人来讲，保持大小便通畅非常重要，而白菜中含有较多的粗纤维，可以解渴利尿、润肠通便。许多人吃白菜都喜欢吃叶子，而阮老却把白菜帮子“包圆”了，因为白菜帮子中粗纤维含量更多。

白菜的副作用和食用禁忌

寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者慎食。大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

腐烂的大白菜不能吃。由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变性高铁血红蛋白，失去携氧的能力，使人体发生严重缺氧引起中毒，出现头晕、头痛、恶心、心跳加快、昏迷，甚至有生命危险。

白菜的功效与作用禁忌及食用方法3

功效作用

大白菜，原产于我国北方，现在南北各地均有栽培。含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸，尚含丰富的维生素。有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用，为清凉降泄兼补益良品。

1、利肠通便大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

2、利水消肿中医认为，大白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃大白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便”，且大白菜中富含钾盐等矿物质，有利水消肿之效。

3、增强免疫大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义

4、护肤美容大白菜中有丰富的维C，不仅可为机体补充维生素C，防治坏血病，还可抗菌消炎，促进机体毒素的排出，淡斑美颜，有很好的护肤美容功效。

5、预防心血管疾病大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

6、防癌抗癌白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与 乳（腺）癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使 乳（腺）癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。

营养价值

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。

1、其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传（染）病的防治。

2、白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

3、白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

4、大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

　大白菜对于大家来说，这都是非常熟悉的一种蔬菜，我们经常吃大白菜是能够对健康有好处的，特别是可以通过吃大白菜的方法来帮助我们促进肠胃健康，所以说大白菜对我们还是非常有意义的，那么具体大白菜是怎么样的一种蔬菜，和一起看看吧。

大白菜的功效与作用

　吃大白菜是能够帮助我们起到补钙功效的，对于大白菜来说，其中是含有丰盛钙元素的，如果说我们想要补钙，那么选择吃大白菜的方法来补钙，效果还是非常不错的。

　同时大家吃大白菜还可以起到养颜护肤的功效，在大白菜中的含水量是很高的，同时大白菜的热量也是很低的。在空气比较干燥的情况下，这时候的寒风对我们的皮肤损害是非常大的，同时大白菜中是含有丰盛的维生素C、E，而且我们选择多吃大白菜，这样还可以起到很好的护肤和养颜功效，对于女性来说很不错的。

　大白菜的防癌功效也是非常不错的。在大白菜中是有一些微量元素的，大家吃大白菜是能起到辅助分解雌激素的，而对于这样的雌激素来说，是会与乳腺癌相接洽的。同时在大白菜中还含有微量的钼，这样是能够起到克制人体内亚硝酸胺的生成的功效，所以说大白菜的防癌作用还是非常不错的。

　大白菜对我们润肠通便也是非常有意义的，在大白菜中是富含膳食纤维的，同时大家吃大白菜的时候还可以起到润肠通便的功效。特别是对于容易上火的人群来说，我们选吃大白菜是不错的选择，多吃大白菜可以发挥出清火的作用。

大白菜的营养价值

　大白菜中的营养价值还是非常丰富的，特别是在大白菜中含有大量的维生素C、维生素E，如果我们可以经常吃大白菜，这样是能起到保护皮肤健康功效的，所以说大家吃大白菜就可以起到很好的护肤和养颜效果。同时大家吃大白菜的时候还可以发现，实际上大白菜中的维生素C还可以对我们的胃及十二指肠溃疡有一定的治疗作用，效果还是非常好的。同时大家吃大白菜的时候还会发现，在大白菜中的纤维素是非常丰富的，吃大白菜是能起到润肠功效的，特别是促进排毒的功效也是很强的，而且大白菜还有促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用，对我们i就安康是非常有帮助的。大白菜还能促进人体对动物蛋白质的吸收，预防老年性动脉硬化和心血管疾病。

大白菜怎么吃

　大白菜的吃法还是非常多的，首先大白菜是可以用来炒着吃的，当然炖着吃大白菜也是不错的选择，大家不妨试试。

大白菜的宜忌人群

　对于大白菜来说，实际上是适合我们所有人食用的一种蔬菜。特别是对于慢性习惯性便秘的人群来说，还有存在伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀以及发热的人群来说食用大白菜都是不错的选择。同时我们还可以试试用大白菜叶贴脸的方法来护肤，这样是能帮助我们减少右部的粉刺生长的。

　但是对于腹泻的人群来说，大白菜就应该尽量避免吃了。对于腐烂的大白菜来说是不能吃的，这是大家吃大白菜的时候需要注意的。

大白菜不能和什么一起吃

　吃大白菜是存在不少搭配禁忌的，首先吃大白菜的时候要注意，大白菜是不能和山竹一起吃的，否则是容易导致我们出现身体不适情况的。同时还要注意大白菜是不能跟黄鳝一起吃的，如果说两种食物一起吃了，这时候就容易引起中毒的问题产生。

孕妇可以吃大白菜吗

　大白菜对孕妇来说是可以吃的，首先吃大白菜的好处是非常不错的，同时我们经常吃大白菜，还可以通过大白菜中大量含有的维生素来帮助大家起到去除黄褐斑的功效，对我们润滑肌肤也是有意义的，这时候可以让我们皮肤也能越来越好，对于大白菜来说是可以作为一种美容养颜的蔬菜，大家不妨试试，如果孕妇可以经常去吃这样的蔬菜，那么自然能对我们健康有非常的帮助，是孕妇健康养生很适合的。

食用大白菜的注意事项

　吃大白菜是很不错的选择，对于腐烂的大白菜来说，是不宜吃的，对于大白菜来说，在腐烂的过程中产生毒素，亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，这时候还容易导致我们人体发生严重缺氧的问题，同时还容易出现中毒的问题，是大家吃大白菜需要注意的。

　对于大白菜来说，在其中是含有少量引起甲状腺肿大物质存在的，对于这种物质来说，人体在摄入之后会干扰到我们甲状腺对必需矿物质碘的利用。这时候就会引发相关的疾病，所以说在平时吃大白菜的时候要注意，我们选择吃些一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海藻可以补充碘的不足，大家不要错过。

　上面给大家介绍了吃大白菜的一些情况，可以发现我们在平时吃大白菜能够起到养生功效，特别是对我们肠胃健康是非常有意义的，大家可以利用大白菜来帮助养生，而且大白菜在平时也比较容易吃到，所以我们是应该经常吃大白菜的。

白菜是生活中很常见的食物，白菜中的营养也非常的丰富，不仅含有丰富的碳水化合物，和纤维素、蛋白质，还有很多的维生素及微量元素，可以补充身体所需的营养，促进人体代谢，增强人的免疫力。

   

大白菜具有清热去火的功效，其中含有的核黄素和维生素能够清除体内的热毒，预防多种上火的症状，对口腔溃疡、咽喉肿痛等现象具有很好的缓解作用。

当便秘的时候可以多吃一些大白菜，因为大白菜中的膳食纤维含量很高，而且水分也充足，能够促进肠道的蠕动，帮助人体消化，排出肠道中的垃圾和毒素，具有润肠通便的作用，大白菜的热量也少，还能增加人的饱腹感，所以大白菜还有利于减肥。

   

吃大白菜还具有美容养颜的功效，大白菜中的各种维生素含量能够滋润肌肤，锁住肌肤的水分，让肌肤始终保持水润状态，还能阻止一些色素和色斑的产生，因此，吃大白菜能够使肌肤变得更加的光滑、细腻，富有弹性。

   

补钙抗癌也是大白菜的功效之一，大白菜中含有的钙元素更易于被人体吸收，可以促进人的生长，而且大白菜中还含有一些抗癌的物质吗，能够抑制体内亚硝酸胺的生成，具有不错的抗癌效果。

白菜北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等；在冬天白菜是餐桌上最必不可少的蔬菜，那么白菜的营养价值及功效是什么？食用有哪些注意事项？

一、白菜的营养价值及功效是什么？

1、养颜护肤

大白菜含水量很高，约95%，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

2、补钙

大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

3、防癌

美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。

4、润肠通便

白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。同时，白菜除含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸外，还含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

二、食用有哪些注意事项？

1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

2、焯烫时间不宜长。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20-30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

3、不宜烫后挤汁作菜馅用。有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

4、不宜用铜制器皿烹制或盛放。铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

5、白菜心不洗别吃。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗，其实，大白菜从生长至包心需要2-3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中，因此，大白菜心必须清洗干净再吃。

6、腐烂的大白菜不宜食用大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐（硝由酸盐转化而来）能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。

7、别用报纸包大白菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。

另外，大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食，风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。