凉糕的做法是什么？

凉糕是中国特色传统小吃，其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。那么凉糕的做法是什么呢？

1、 买来凉糕粉上面是由介绍的，但是依照介绍是做不出美味的凉糕的。（水的量一般要少一些才好）把买来的凉糕粉与水混在盆里放上10分钟（防止没有混合均匀）。

2、 把适量的水烧开。将准备好的混合好的凉糕液倒入锅内，用筷子反复搅匀防止受热不匀（般5分钟就可以了）。直到筷子可以立在锅中央即可。

3、 起锅倒在小盆里放在阴凉处带到冷却就行了（更具情况调节盆内凉糕的倒入量）。

4、 把红糖放在开水中溶解，想更甜可加入适量白糖。

5、 冷却后把凉糕分成小块放入糖水就可以使用了。（放冰箱冷藏后口味更佳）。

关于凉糕的做法是什么的相关内容就介绍到这里了。

是这种颜色么

我做出来也是这个差不多的颜色

本身就是有点偏黄吧

凉糕的制作方法

1、先将250克凉糕粉放入容器中，用大温水（30-40度的水）500g调成浆糊状，放置30分钟左右；

2、在锅内加入2250g——2500g清水烧开，将烧开的水用一半加入浆糊内搅拌均匀，倒入锅中用大火不断搅拌   

5——7分钟，直到熟为止，再将锅移火片刻搅拌，待气泡消失后，起锅分装在在容器里（例如盆子之类的）；

3、完全凝固后，用清水浸泡，去除碱味，一般换2-3次水，一般每隔1-2小时换次水。

4、食用时，捞起划成小块，加入红糖即可食用，如放入冰箱冷藏柜冷藏后口感更佳。（如果你不喜欢红糖，可以添加你喜欢的东西。我个人觉得你可以放辣椒等，我家里奶奶就是这样做的。我觉得蛮好吃的，就和吃凉粉一样啊。嘿嘿。）

材料

凉糕粉（淘宝买的，后来证明还是碱味太重，回头自己买米粉做最好）

做法

1、取适量的凉糕粉100g，先用150克30°左右的温开水充分溶解，静置10分钟。

2、煮锅烧水15斤多一点点，待水开后，使用一半的水倒在凉粉浆中，边倒边搅拌。

3、将半熟的凉糕浆全部倒入锅中，继续煮，一边煮一边搅拌，此时搅拌要小心，不要糊底。还要注意安全哦，我搅拌的时候，被烫伤了2个泡，戴手套搅拌最好，呵呵。

4、煮约5分钟即可，然后关火，将凉糕倒在小碗内，冰箱冷藏，吃的时候，加红糖水即可。

有很多种可能会导致没韧性或者散开的感觉。

打个简单的比喻，山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋入菜需要加的比例是有区别的，或者相同比例的加进去得到的口味肯定也有区别。碱也一样。还有煮的时间，搅动的时间，都有一些窍门。

题主可以百度 稻香凉糕，几代专业做凉糕。希望能给你一个你满意的建议

凉糕是四川宜宾特色食品，有凉爽、鲜嫩爽口之特点，清热、健胃、养颜之功效。凉糕用大米制作，以石膏为凝固剂。如今有凉糕粉卖了，经过预加工的粉，调制起来就很容易了。吃起来跟街上的卖的没什么两样，有着淡淡的碱味。

用料：凉糕粉50克，温水100克，清水550克，红糖浆、花生碎、葡萄干、枸杞适量

1将凉糕粉倒入碗中，用温水调成浆糊状，静置20-30分钟。锅中倒入清水，烧开，冲一半到凉糕浆中，并不断搅拌均匀。

2再倒回锅中，大火烧沸，不断搅拌3-5分钟，熟透后离火。分别倒入深盘中，静置冷却至凝固即可。

3用刀从中间划开，将其中一半倒扣入另一空盘中，淋上红糖浆，撒上果料，拌匀食用

烹饪技巧

米浆加热过程中需不断搅拌，以免糊锅底。

传统凉糕都是用盘盛装食用的，自己制作食用可不拘泥于形式。

可以根据自己喜好变换果料口味。

1、买来凉糕粉上面是有介绍的，但是依照介绍是做不出美味的凉糕的。（水的量一般要少一些才好）；

2、把买来的凉糕粉与水混在盆里放上10分钟（防止没有混合均匀）；把适量的水烧开。将准备好的混合好的凉糕液倒入锅内，用筷子反复搅匀防止受热不匀（般5分钟就可以了）。直到筷子可以立在锅中央即可。