潮汕民间禁忌民俗文化

　潮汕文化历史悠久，内容丰富，风格独特。生活在潮汕大地的人民深爱它的陶冶。每个潮汕人的身上，不管是思想，语言，或者动作，无时无处不表现着本土文化的'特征及其影响。特别是在潮汕民间的流传的一些有意思的禁忌，更带有浓厚的风俗民情。

　 （一）衣着禁忌

　1、小孩的衣服不能晾在露天的地方于夜，怕鬼神会收了小孩的魂魄。

　2、衣服不可反穿。据潮俗可知，守孝的人会将衣服反过来，然后穿在亡者身上。

　3、缝补衣服时衣服不可穿在身上。因为缝针中穿有线。而针属铁，线即绳，若不将衣服脱下，缝补时也即是在下铁索咒，不久怕有入狱之灾。

　 （二）进餐禁忌：

　1、忌菜席上摆3个菜;席上三菜是死囚在即将被斩首时吃的。

　2、忌摆放筷子时，将之置于碗的两旁;意味着快分开，筷与快谐音。

　3、忌游筷;即拿着筷子在各式饭菜上边游动。主人游筷，意为无诚意招待客人；小孩游筷，怕长大后做事犹豫不决，不认真，成不了材。

　4、忌将筷子插在饭碗中央;犯着祭拜的插香状。

　5、忌用餐时使用长短筷;怕每逢外出要乘船会搭唔着渡。

　6、忌捧着饭碗边走边吃;则魂不守舍，怕读书工作生活时不经心，无成就。

　7、忌将盘或碟当作碗盛饭吃;意味着肠肚浅器量小，心胸狭窄，成不了大器。

　8、忌完餐后存饭粒于碗底;怕以后会娶麻脸妻或嫁麻脸夫。

　9、忌饮茶提起茶杯时擦盘边缘;带有寻衅、惹事的意思。

　10、忌在客人未完餐时收拾碗筷;表示讨厌客人，在下逐客令。

　　潮汕地区春节习俗：

　　潮汕地区便有 着许多既同于中原地区又异于中原地区的习俗活动。

　　一、贴门神、春联

　　新春伊始，第一件事便是贴门神、对联。每当大年三十日（或者是廿 九），家家户户都纷纷上街购买春联，有雅兴者自己也铺纸泼墨挥春，将 宅子里里外外的门户装点一新。

　　门神，传说是能捉鬼的神荼、郁垒。东汉应劭的《风俗通》中引《黄 帝书》说：上古的时候，有神荼郁垒俩兄弟，他们住在度朔山上，山上有 一棵桃树，树荫如盖。每天早上，他们便在这树下捡阅百鬼。如果有恶鬼 为害人间，便将其绑了喂老虎。后来，人们便用两块桃木板画上神荼、郁 垒的画像，挂在门的两边用来驱鬼避邪。南朝·梁·宗懔《荆楚岁时记》 中记载：正月一小“造桃板着户，谓之仙木，绘二神贴户左右，左神荼， 右郁垒，俗谓门神。”然而，真正史书记载的门神，却不是神荼、郁垒， 而是古代的一个勇士叫做成庆的。在班固的《汉书．广川王传》中记载： 广川王（去疾）的殿门上曾画有古勇士成庆的画像，短衣大裤长剑。到厂 唐代，门神的位置便被秦叔宝和尉迟敬德所取代。

　　《西游记》中的叙述就更加详细了：泾河龙王为了和一个算卜先生打 赌，结果犯了天条，罪该问斩。玉帝任命魏征为监斩官。泾河龙王为求活 命，向唐太宗求情。太宗答应了，到了斩龙的那个时辰，便宣召魏征与之 对弈。没想到魏征下着下着，打了一个盹儿，就魂灵升天，将龙王斩了。 龙王抱怨太宗言而无信，日夜在宫外呼号讨命。太宗告知群臣，大将秦叔 宝奏道：愿同尉迟敬德戎装立门外以待。太宗应允。那一夜果然无事。太 宗因不忍二将辛苦，遂命巧手丹青；画二将真容，贴于门上。后代人相沿 下来，于是，这两员大将便成为千家万户的守门神了。在今天潮汕一些旧 式门楼的两扇大门上，我们还可以见到神荼、郁垒或两员雄赳赳的战将， 形象似乎一样，但是仔细观察，其中一位手执钢鞭，另一位手执铁锏。执 鞭者是尉迟敬德，执锏者是秦琼。

　　门联同样也是从桃符发展而来的。原来人们用桃木板画神荼、郁垒画 像，挂在两扇门上。后来，画像又改成只写字的“门目”。但门目上两边 各写两字，表达内容有限，人们觉得不过瘾，便又在大门两侧再挂上两块 桃木板(后改用纸)；写上了字数较多、能充分反映心愿的对子。据《宋史 ·蜀世家》载：蜀后主孟旭命学士为题桃符，以其非工，自命笔题云：“ 新年纳余庆，嘉节号长春。”据说这便是我国最早的一对春联。明代朱元 璋建都南京后，曾令各家贴对联，并将门联改名为春联一律用红纸书写。 传说有一次，朱元璋亲自到民间察看，只一户人家没贴春联。一问，原来 这人家是阉猪的，不识字，于是亲自动笔为他写了一联：“双手劈开生死 路，一刀割断是非根。”由于历代大力提倡，使春联成为我国一种特殊的 民间文艺形式，长盛不衰。潮汕人对春联更是重视，买一副春联，往往要 琢磨很久。

　　从各家各户所贴的春联看，可以反映出不同的审美情趣和价值观念。 其中较多的是反映出潮汕人勤劳上进、团结和睦的特点，像“和睦一家添 百福，平安二字值千金”、“勤生产五谷丰登，善治家六畜兴旺”等等。 潮汕对联最有名的莫过于明朝潮州才子林大钦撰写的“天增岁月人增寿， 春满乾坤福满堂”一联。传说，林大钦早年曾当过私塾先生。有一年正月 初一日，东家夫人过生日，请来先生撰写春联、寿联。只见林大钦提笔沾墨，不假思索便写出此联。

　　在潮汕的春联中，经常还看到单扇门儿上或谷簟、福龛上贴着斗大的 一个“春”字。“春”字在这里有两层含义：一层表示春回大地，万象更 新；一层巧借“春”与“存”潮音的相谐，表示年年有余的良好愿望。这 跟北方人喜筵上吃鱼，谐音“余”有异曲同工之妙。

　　二、吃团年饭

　　家家户户的住宅打扮得焕然一新后，除夕将至。于是，主妇们便忙着 准备做一年之中最丰盛、最富意义的团年饭。

　　团年饭，顾名思义是一家在过年时欢聚在一起吃饭，连故去的老祖宗 也不忘记的。因此，家家户户做好团年饭之后，首先必须“拜老公”（祭 祀祖宗）。祭祖时应该将代表祖宗的香炉从神龛上请下来安放在供桌上， 然后焚香祷祝，请祖宗用餐。然后长幼依序跪拜，这充分表现出潮人慎终 追远、百善孝为先的传统美德。祭毕，将祭祖用的饭菜重新热过，设大桌 于大厅，一家人入团团围坐，这是每个家庭大团圆的美好时刻，一家人不论平时天各一方，或者平时有多少疙瘩，这个时候也应该欢声笑语，不能说伤心事或吵闹。

　　用过晚餐，家中主妇就忙着收拾饭桌，于是，一场大清扫活动便开始了。这一次清扫不用很讲究，纯粹是为了清洁卫生而已，不像年底的那一 场必须用松枝菝草扫刷。然后便生炉起火，开始准备明天祭神的供品—— 斋菜。

　　斋菜的种类很多，有芋头做的，有番薯做的，也有的是用枣子做的，有的则是用花生米、芋头与番薯合起来做的。做斋菜的料都应该在下午时 就准备完毕，让其晾干。炸斋菜时，等炉火生好的时候，放上一口铁锅， 注上大量花生油。等油沸时，用这些料子拌以粉浆往锅里一放，它就在油锅里吱吱地冒气泡。熟时，黄澄澄、香喷喷地格外诱人。这时，家中若有 客人，女主人就会献上新炸斋菜一盘，再泡上香醇的工夫茶，让你尝尝遐迩闻名的潮汕小食的美味。

　　三、迎财神，放鞭炮

　　近年来兴起的一项民俗活动，就是在子夜时分拜财神。按说，腊月二十四日诸神上天，人间的诸路神仙都上天“汇报工作”去了。但人们宁愿相信财神仍然不忘造福人间，会在这新春脚步来临之际将财气送到人间，所以各家各户要在这时候拜祭。于是，子夜钟响，鞭炮喧天，烟雾袅袅，仿佛是一团团瑞云祥气，再有那“财神到”的吆喊声，更给这子夜增添了不少热闹。关于鞭炮，不少书已经有过详细介绍，它原来是人们用来避邪祛灾的。《荆楚岁时记）中载：“正月一日，是三元之日也，春秋谓之端日，鸡鸣而起，先于庭前爆竹以辟山魈恶鬼。”宗懔所载，似乎是承西汉东方朔《神异经·西荒经》之说：西方深山中有人焉，身长尺余，袒身，捕虾蟹，性不畏人。见人止宿，暮依其火，以炙虾蟹。伺人不在，而盗人盐，以食虾蟹。名曰山臊，其音自叫。人尝以竹着火中，爆而出，臊皆惊惮。犯之令人寒热。此虽人形而变化，然亦鬼魅之类，今所在山中皆有之。东方朔所提的，即使有那么一回事，也恐怕只是一种动物而已，后代人以讹传讹，于是爆竹便具有了避邪怯灾的功能。不过，随着落后意识的逐渐淡化，潮汕人放爆竹一俗，已经很少包含驱鬼成分，而仅仅是为节日增添欢乐气氛罢了。而伴随着现代文明的到来，许多大中小城市都开始在节日禁燃鞭炮了。

　　四、送压岁钱

　　送压岁钱是潮汕春节习俗中重要的一项，长辈要分钱给后辈，能挣钱的后辈也要送钱给长辈。这些钱不能直愣愣地送，而要很讲究地装在一个利市包中，或者用一块红纸包着。这俗称为“压肚腰”，意谓一年从头到尾，腰包里都会满满实实、富富裕裕。特别有趣的是，小孩临睡前，父母必将一张大面值钞票放在小孩肚兜中，睡醒后即将钞票取回。

　　五、拜年，送“大吉”

　　拜年，又称为“拜正”，初一一早，人们起床穿好新衣后，第一件事是自家对拜，往往是后辈先祝福长辈，然后长辈再给后辈晓以期望。早饭后，就各自向自己的亲朋好友拜年，潮汕俗谚说：“有心拜年初一、二，无心拜年初三、四。”说的是拜年越早越见其诚意。故此，有的人起床后就立刻向亲戚朋友拜年去了，回来后才吃饭。

　　拜年的人，无论带了多少礼物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。大桔取其谐音“大吉”，带多带少都没有关系，但是不能是奇数。拜年者进了亲友的门，应该看不同对象说不同的祝语。对老人说“新春如意、“寿

　　比南山”，老人会咧开没牙的嘴 笑；对有工作的人则说“工作顺利”、“新年进步”，听的人会觉得十分顺耳；如果是做生意的人，最中听的莫过于“新年大赚”、“发财利市”了；如果是正在读书的小孩，他们最希

　　望的莫过于新年学习进步、成绩突出。送他们这种祝语，他们会对你十分友善。落座后，主人会殷勤沏上闻名遐迩的潮汕工夫茶待客。临走，主人便会从来者的礼物中留下两个大桔，然后取出自家大桔交换，意在互赠吉

　　祥。有好谑诙谐者新正出门给人拜年，往往只在裤兜里装上两个大洁，一一拜年后，裤兜里依然是装着两个大桔不变。因此，民间有善谑者称年初的拜年礼俗为“换柑运动”。

　　六、掼春（挑礼盒）

　　春节期间，潮汕的另一个有特色的民俗活动便是“掼春”（春，一种分成三四层的，有盖子的竹编礼篮，通常是成对使用，所以也叫“担春”）。

　　大年初一，娘家要给出嫁的女儿送礼。过去，这些礼物总是装在一对大春桩中，由出嫁女的兄弟挑着送去。大舅子来到时，亲家要杀鸡宰鹅，热情款待，民间俗语所谓“阿舅来，掠鸡”，说的就是这种风俗。，大舅子送来的礼物中，除了大桔子必不可少，还得有数十节甘蔗，大概是暗祝女儿生活节节高的意思。礼物的丰俭程度由娘家经济情况决定，但一般是：刚出嫁的女儿礼物要备得丰盛一点，不然会被亲家看不起；而出嫁已久，甚至是当了婆婆的，就不那么讲究了。女儿家收到这些东西，便分送给亲戚邻里，这形成了潮汕春节习俗中的一大特色。春节里，鞭炮声噼噼啪啪，除了拜年者匆匆忙忙之外，还有不少老太婆,提着花篮,托着红盘，挨家挨户于门外高喊：“××阿姆，下物食（大妈，送点心来了）。”因为各家各户都有媳妇，故此，各家各户都必须出动。从这一风俗中，可以看到潮汕人亲邻睦里的风尚。此外，如果家中有兄弟分家者，送的人就会按户分送。

　　但是，嫁出去的女儿在这一天不能回娘家。初一回娘家，俗以为对娘家不利。

　　七、家庭赌博

　　春节间的娱乐活动很多，如游神、游锣鼓、标旗和猜谜等。值得一谈的是，春节期间以“赌”为乐的习俗。

　　春节期间，大家都休息，兜里也都有钱。大街小巷上，随处可见三五成群的人围着赌博，更多的是“家庭赌场”，往往是一家老小围聚一桌，由家长做庄，其他人押注,赌个天翻地覆，但最终是“肥水不流别家田”,因而有的是欢乐，没有真正赌博时的紧张和担心。尤其是劳碌一年，难得有欢乐机会的家庭主妇们，更乐意趁此机会玩一玩。大多数家庭只赌一晚便不再赌了，只是旧俗不改罢了。但有的人也可能由此而引起赌兴，真赌下去，弄得“几家欢乐几家愁”。

　　今天，赌是犯法的，不能以此取乐，要彻底改变这一恶习。

　　八、回娘家（食日昼）

　　正月初二、初三，嫁出去的女儿们便纷纷带着丈夫儿女回娘家拜年。女儿回娘家，必备办一大袋的饼干、糖果，由母亲分送邻里乡亲，一如过年的情景。如果家中有多个女儿的，而这些女儿又不在同一天归来，那么，就要来一个分一次，礼物颇薄，四块饼干而已。然而，它反映的情意却甚浓，真正的是“礼轻情意重”，它表达了姑娘对乡亲的切切思念。姑娘回到家中，若家中有侄儿，当姑母的必须再掏腰包，尽管在初一日给压岁钱时已经送了,可这一次意义不同。这习俗,潮汕人称为“食日昼”。顾名思义，仅仅是吃中午饭而已，女儿必须在晚饭前赶回婆家。

　　九、迎神接福

　　正月初四是“神”或曰“迎神”的日子。原来，年前腊月二十四日是“送神”日，下界诸神都在这一天升天向玉皇大帝朝贺述职，报告一年来下界人间行为的善恶。正月初四这天，再回到下界来继续监督人们，于是家家户户便在初四日迎接神的光临。迎神时富裕人家要供上三牲——鸡、鱼、猪头，如果经济不允许,也可免去,但是一盘米、一盘红糖却少不了。因为奉上白米一盘，意谓新年五谷丰登；红糖一盘，暗含生活甜蜜。焚香上礼毕，便燃放爆竹，这时神灵便全部各就各位了。有趣的是在诸路神仙上天的这段日子各乡村的庙字还不能忘了上供。为什么神灵上天了还要上供呢？因为上天的仅仅是各路神灵的“领导”，他们的手下还在“坚守岗位”呢！谁勤于祭拜，谁偷懒，他们会一一登记在案。

　　十、禁忌

　　因为正月是一年之始，潮汕人往往将它看作是新的一年年运好坏的兆示期,因此过年的时候“禁忌”特别多。言语方面, 凡是“破”、“坏”、“没”、“死”、“光”、“鬼”、“杀”、“病”、“痛”、“输”、“穷”等不吉利的字眼,都禁忌说出口来。也忌婴儿啼哭,因为啼哭是“没头彩”，兆示疾病、凶祸。故这一天即使小孩惹了祸，也不能打他或呵斥他，以免他啼哭不休。行为方面，端杯、盘、碗、碟要格外小心，不能打坏，不慎打坏时，在取水一俗已经徒有形式而已。禁扫地这一习俗也正在慢慢被淘汰，因为春节期间燃放鞭炮,人来客往，地上纸屑、垃圾特别多,不打扫一下的确有碍大雅。因此，从讲究卫生出发，不少年轻人也就对这些传统禁忌习俗不怎么讲究了。

　　这一天债主不许上门讨债，因为人们认为这一天讨债对借贷双方均不吉利。也忌从别人口袋里掏东西，人们认为，正月初一的口袋让人掏了，可能导致一年都被“掏空”的危险。

　　忌死人,也忌办丧事,因为这将给家里带来不祥。同时，忌该天理发，因为人们在这一,天总喜欢把理发同办丧事联系起来。这一天甚至忌杀生,杀生被认为会导致刀灾、兵灾、血灾等灾祸的发生，但是，现在人们生活水平提高了，吃东西图个新鲜，为了口腹之快，也就没什么顾忌了。饮食方面，这一天严禁吃药。否则，被认为会导致一年从头到底病疾缠身，吃药不断。初一早饭忌吃荤，有几种说法：一种是这一顿吃斋，其功用等于一年；另一种是暗喻指勤俭治家，不可铺张浪费。

　　随着时代的发展，潮汕人的婚礼已越来越富于时代气息了，不少青年男女早已摆脱了“父母之命，媒妁之言”的婚姻习俗。然而，传统婚礼还存在。 提亲，亦称求婚。即由媒人到男方提亲，或由媒人先到男方介绍女方情况，男方认可再到女方提亲。合婚。这里有两个环节，双方提亲认可后，即由媒人把女方姓名、生辰八字、籍贯、祖宗三代写成庚贴送交男方。三天内若男方家里没有发生意外不吉祥的事,如碰破碗、锅等,这叫做“三日好”。有这个好兆头，男方才答应互换庚帖。换了庚帖再各自请人占卜合婚，确认男女双方是相生还是相克。 定亲。合婚之后，就进入了定亲阶段，即由男方备礼物到女方定下亲事。礼物通常是一对金耳环或一枚金戒指，也有送金项链的，还有白糖、面条,这是表示订婚的信物。女方在定亲礼时,要给亲朋邻里分送糖果饼食，告知亲事已定，定亲后便行聘礼。 行聘，亦称送聘。过去的聘礼，富有人家是金银、彩缎、猪羊酒果；贫者则是槟榔、鸡酒而已。潮州人把槟榔当作吉祥如意的象征，是甚有特色的行聘礼物。现代的聘礼包括实物和现金。实物必各四式以上：白糖、面条、大吉（潮州柑）、金银首饰、布料、饼食等，但不能为奇数，务必偶数。现金也称为聘金，分一份、二份、四份不等，但都是成倍数的。在送聘中，女方要有回礼，即把聘礼中的饼食部分退还，并回赠“鸳鸯蕉”、桔、猪心等。鸳鸯蕉即两个并生的香蕉，象征百年偕老；桔谐音“吉”，象征大吉；猪心（一半留在女方）象征同心。双方这时还要用对方礼物中的饼食郑重其事地分赠给亲朋邻里，报告结婚喜期。亲朋邻里也要回赠礼物表示祝贺。 请期，行聘礼后，就要选择结婚的日期，并转告女方，包括通知女方什么时候剪裁结婚礼服，什么时候“挽面”，什么时辰沐浴，什么时辰迎娶等。请期所请的时辰大多在黑夜里，潮俗保持黑夜迎亲的婚俗，实是远古的遗风。迎亲，这是新郎到女家迎娶新娘的仪式，也是婚礼中最主要的程序。迎亲有两种：一种是新郎迎亲，另一种是男方请“好命人”代迎。这时，新娘往往放声大哭，这叫“哭嫁”。一方面是为远别父母亲而哭，另一方面据说只有流泪，才能使娘家富裕。彩轿来到夫家门口，夫家要放鞭炮迎接。新郎用脚踢轿，卷轿帘，拔下新娘头上的如意，往新娘额上作势欲扎。踢轿、扎如意，意在给新娘下马威：今后一切须如夫意。这是夫权的暗示。接着新娘在伴娘搀扶下跨过门槛底下一堆燃着的“火烟”。新娘进门之后，要在婆家请来的“青娘母”陪伴下，与新郎吃“合房圆”,进洞房,上厅堂给长辈、平辈端茶行礼等。这时，青娘母应在旁诵祝颂歌辞 。 娘家在新娘迎娶当天，要派小舅子送百合汤赠与男方，愿新娘在婆家人人合意。第二天要给新娘送木耳猪心汤，期望新娘不要忘了娘家亲人。只有第三次才能在娘家住上几天，好好倾吐思念父母之情。这里的姑娘出嫁时还有分赠“姐妹钱”的习俗。“姐妹钱”是由前来迎娶的新郎分赠给送新娘上路的弟妹们,一般是4元4角8分。分赠姐妹钱一对男女代送,含意“好”。448分，寓“世世好”和“世世不分（离）”之意。 新郎在布置新房时，要举行庄严的“安床”仪式。安床之时宴请算命先生择日,床头朝向也有个讲究。在安床时,要做“四句”以图吉利。当新娘艳妆浓抹、将上花轿的时候,新娘娘家的人,便要端一盆清水，向花轿泼洒，边泼边念：“钵水泼上轿，新娘变新样。”寄寓对出嫁新娘的祝愿。不过，现在泼洒的当然不再是花轿，而是自行车或是摩托车、小轿车了。新娘的嫁妆中，过去还必须备有两双木履，除方便日常生活外，也取“同偕老”或“亦步亦趋”之意。新娘过门后，隔一天清早就要起床下厨,亲自做一碗甜米饭,待家翁、家婆及丈夫的兄弟姐妹起床后，请他们各尝一点。据说，这碗甜饭，糖要从娘家带来，做饭时还必须将一口自己的唾液掺进米汤中。当然，唾液掺米汤得悄悄进行，吃的人也不必多问。这一习俗意味着夫家的人吃了含有新娘唾液的甜米饭，新娘和全家大小就能融洽相处，生活和睦。 新婚三夭内，新娘子与公婆应避免相见。第四天一早，新娘要到新居所在地的公共井汲水。汲水前先将一小撮红糖和一小撮由娘家带来的泥土投入井中。这是为使新娘此后不致“水土不服”，且能和邻里和谐相处。 闹洞房 近年来兴起的一项民俗活动，就是在子夜时分拜财神。无论是哪一个地区，婚礼的最高潮是“闹洞房”。潮汕也如此。香包是新娘出嫁前躲在闺房里刺绣的，人们要从这些刺绣工艺品的手艺高低、数量多寡来品评新娘的灵巧与笨拙、勤劳与懒惰。你如果想一睹新娘的芳容，必须说出吉祥如意的“四句”，新娘才肯放下遮面的扇。也有一些生性诙谐的闹客，运用先抑后扬或先扬后抑的手法，把个新娘弄得不知如何回答。 特殊婚俗 过去，潮汕地区还存在许多特殊的婚姻习俗，随着社会的进步，这形形式式的婚姻习俗，有的已被淘汰，有的虽然尚存其名，但形式已经完全改观。 指婚（也称娃娃亲）：旧交或要好亲友，由双方父母作主，指定怀胎的二家婴孩出世后若是一男一女即作未来夫妻，称指腹婚。男女双方长大后不管中意与否，由双方父母择日完婚，谓之‘转屋”。

　　潮汕媳妇的礼法：

　　嫁娶时传授家规：女子出嫁时，除父母长辈教以当媳妇的一般道理和知识外，有个仪式是要女儿坐在水缸上，然后才上花轿。此俗寓示女儿要像水缸一样要“大器量”，心胸豁达，勿斤斤计较。

　　认米缸：听翁姑介绍米缸位置、家中大小人口煮饭烧粥数量等。

　　采水缸：听翁姑告知到什么地方打水，水桶、桶担钩挂在什么地方以及饮水如何保持卫生等。

　　搅米泔缸：用木棒搅拌，让媳妇看看里面没有生米熟饭，示意不能浪费。

　　生火：教媳妇生火煮饭。习俗新娘进门要顶替翁姑或妯娌做饭。即使富户人家有女佣煮饭，也要十二天，或一月或四个月参加做饭。

　　站着吃饭：新娘初到要尊老惜幼，开始站着吃饭，且要为长辈添饭。待四天，十二天，父母劝儿媳坐着吃或不必为长辈添饭时才免此礼。还有，如不可站门槛，不可坐正堂；捧茶要按宾主排辈。

　　洗衣服：须先洗男服后洗女服，先洗长辈衣服，后洗小辈衣服，先洗深色衣服，后洗浅色衣服等

　　潮汕饮食文化是潮汕劳动人民在千百年的历史过程中共同创造出来的，它植根于千家万户，有着根其深厚的群众基础。这里介绍一些潮汕地区的民间饮食习俗，目的是使大家更清楚地看到潮菜、潮汕饮食文化那深厚的地方色彩和乡土气息，以及潮菜、潮汕饮食文化和人民群众密不可分的关系。 四点金： 四点金是潮汕民间最为普遍的一种饮食习俗。所谓四点金，即是把一只白斩鸡，在盘中或大海碗中，彻成鸡形，然后在鸡头，两只鸡翅、鸡尾分别用食红点上红色。在潮汕，凡小孩出花园、婚宴、大龙船桌等喜庆筵席，都要上四点金，借以寄托大圆满的吉祥意义。这是因四点金鸡头、鸡翅、鸡尾都齐全，所以用其表达齐全、圆满之意（在潮汕有的地方，四点金还要把两只鸡小腿也摆上，这是潮汕各地习俗有所不同）。 冬节丸： 冬节丸是潮汕地区在冬至这一传统节日的祭品、食品，它采用糯米粉加水搓成丸，放锅中加红糖或白糖煮成甜汤丸吃。 每年农历十一月中旬，阳历12月21日或22日冬至这一日，就是我国古老的冬节。冬至是中国农历每年二十四个节候之一，在中国古代，二十四节候是从冬至算起的，认为冬至前一天为除夕，冬至有春至的意思，在那时候的人们看来，冬至就是大过年，后来以农历正月初一为一年之首后，人们才把冬至屈尊为亚岁，在潮汕地区民间，都说冬至是小过年，也即是亚岁之意。 按照潮汕地区的民俗，民间都称冬至为冬节，群众极为重视这一小过年。这一天一大清早，各家各户都要搓冬节丸，一家男女老少围着圆桌搓丸，气氛十分热烈，搓完后便将冬节丸煮甜汤吃，寓有合家团圆之意。在潮汕地区，有些农村除人人吃汤丸外，还将汤丸祭拜祖先，喂家畜，将冬节丸贴在家畜的头、角、身上，或者贴在门环、家具等上面，以祝祈平安过冬，来年健康兴旺。 和潮汕地区冬至吃冬节丸相比，在北方地区则在这一天吃馄饨（类似潮汕的饺子），这是因为在古代，馄饨是北方民间祭祖的食物，而那里的人们也认为“冬至大如年”，所以在这一天当然要祭祖，要吃馄饨了。这样看来，北方人的吃馄饨和潮汕人的吃冬节丸，都有相同的原由了。 潮汕民间在冬至这一天有说小孩子“食了冬节丸大一岁”的说法，这是由于上面所说的，过去人们将冬至作一年之首，是大过年，所以吃了冬节丸，过了冬至，即意味着又过了一年，当然又是大了一岁了。还有一种说法，是每年过了冬至这一日，官府就不再对死刑犯人行刑，所以在冬至这一天，死刑犯人的亲友便以送冬节丸向犯人祝贺，祝贺他又增添一岁（多活一年）。 十六摆碟： “十六摆碟”是潮汕地区传统婚宴摆台习俗。十六摆碟是四盘鲜花，即以盘中盛刚摘下来的鲜花，如菊花、玫瑰等，每盘约有几朵；四盘蜜饯，如甜橄榄、糖柑饼之类；四盘生果（水果），如雪梨、苹果、潮州柑等；四冷菜，即盘中整齐地排皮旦、山枣糕、熏鸡、酱核桃等食物。这十六摆碟，是在宴席大菜未上之前，已经整齐地摆在餐桌四周，上菜之后，这十六摆碟也没有撒下来。十六摆碟的作用，主要是增加婚宴筵席的气氛，不会让人感到一桌筵席，只有零零丁丁几个菜。 十六摆碟这习俗，在潮汕地区一直沿用到文化革命前，文化革命后，大概因为受到破“四旧”的影响，也就很少再见到了。 甜丸卵： 潮汕地区民间饮食习俗。在潮汕地区，凡新客、贵客、稀客如新女婿、新亲家、归侨、荣归者、官员贵宾来作客，必先煮甜糯米汤丸敬客。在潮汕的揭东县、榕城区一带还要加2个或4个鸡蛋，称为食甜丸卵。即使已近午晚餐时间，也必先吃。作客的估量吃不完，可请主人打少一点或只吃两个鸡蛋，表示礼貌。 头尾甜： 头尾甜是潮菜筵席的一大特色。即潮菜的喜庆筵席，如婚宴、乔迁新居、开业志庆之类的筵席，一般第一道菜和最后一道菜都要上甜菜，寓有从头甜到尾的吉祥意义。 潮菜筵席的甜菜一般有“糕烧白果”、“金瓜芋泥”、“莲子百合汤”等，有些喜庆筵席，还结合筵席的内容，给甜品起了吉祥意义的名字，如有些婚宴的头道甜菜是“早生贵子”，其名字是从原料红枣、花生、桂圆，莲子中各取一字组成。还有如“甜百合汤”称为“百年好合”。

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俗语是包括口语性成语、谚语格言、歇后语、惯用语、俚语等种类在内的，定型化或趋于定型化的简练习用语汇和短语。民谣是民间流传的歌谣。

潮汕方言俗语是潮汕文化的特殊凝聚载体，是一个多层次、高品位的文化宝藏。民谣是蕴含着大量方言俗语的口头载体。潮汕方言俗语、民谣在民间流传，使用极广，潮人以富有魅力的语言，艺术地反映生活现实，不少俗语、民谣浅白通俗又深有寄意，不仅高度地概括民情俗尚，而且直接表达群众爱憎褒贬，为人所喜闻乐诵。

潮汕方言俗语、民谣涉猎的范围很广，包罗万象，既是生活、生产经验的总结，又是潮汕地区自然、社会特色的反映，直接体现出潮汕民间的心态、眼光、民风、世情，是研究潮汕文化的第一手材料。按其内容，大致可分为五类。

1、气象农时

潮汕地区农业发达，但人多地少，以精耕细作和高产著名。长期以来农业生产手段是手工耕作，预测气象、掌握节气事关重大，对于出门商旅、渔航以及手工百业，也都关系密切。因此，不少方言、谚语、民谣与气象、节时、物候有关，以之指导农事。（以下搜集俗语、民谣中下划线词语为方言土语，括弧内为普通话语词）

正月落早种，二月种地豆（花生），三月禾苗长，四月茄花开。五月桃子熟，六月掘番葛（地瓜），七月摘龙眼，八月剥麻皮，九月鱼菜齐，十月新米炊，十一月柑皮红，十二月梅花开。——《农事十二月歌》

天顶无云，地下无船，穷人饿死，富人着瘟。（注：此民谣指大旱之象）

早雨晏（晚）晴，晏雨留夜。

六月初一有响雷，一雷镇九台（台风）；六月初一无响雷，当年祸就来（指要刮台风）。

正月北风和，三四北风旱，五六北风祸，七八北风毒过蛇。

夏天日落斩（砍）担柴，冬天日落洗双脚。

早出日头无好天。

夏至响雷，割稻披蓑。

夜昏（黄昏）起云半夜开，半夜起云雨就来。

星照湿地，雨落唔离（下不停）。

四月初八无雨，果子多过石部（石头）。

东风吹过夜，大水浸楼棚。

正月寒死牛，二月寒死马，三月寒死老历假（久病老人）。

霜降雨，毒过药，一亩去一石。

2、乡土风情

一些俗语反映出潮汕的风光物产，当时繁荣的城乡景观、特殊的市井风情，语气中流露出潮人的乡土感情。

潮阳人县（人多），海阳（潮安）银县、揭阳米县。

到潮无到桥（湘子桥），白白走一场。

十五夜看灯——出出唔平样（不一样）。

桥头仙（闲人）——日日有。（潮州湘子桥上天天有闲散之人。讽刺无所事事者）

上世有修，正出世在潮州。

潮州腐乳饼，汕头妈宫粽球。

爱穿待嫁，爱食待生。（妇女出嫁时穿新衣，生育时吃好东西，喻盼好事）

以宗教活动入谚，并不限于宗教本身，而是以之引申、借喻日常生活之事理、体现出多神崇拜的宗教活动在民间影响之广：

太阳公生做戏——唱乞（给）天听。

师公（道士）遇着鬼——无法。

食无三日菜脯，就想上西天。

食斋补唔到（不够）积恶。

三山国王霖田宫——正宗。

3、世态人情

这方面的俗语、民谣，内容十分丰富。既勾画出社会百态，也有生活经验；既有愿望追求，也有嘲讽调侃；既有赞美青春与爱情，也有各种人世忧伤、快乐；既有惩恶扬善，弘扬民族传统美德，也有小农意识、市民意识或扭曲了的心态。但都是普通老百姓的生活和思想感情以及社会中复杂的人际关系的反映。

猪生猪惜（疼），狗生狗惜。（喻同类相亲）

胶己（自己）拍（打）父，叫人行孝。

六月大菜——假有心。

十二碗丸食存一粒——假客气。

一人主张，不如众人参详（商量）。

双头做斋赚无食。

猫书读一肚，唔识猫娘（母猫）共猫牯（公猫）。（喻读死书）

世态人情在民歌民谣中得到更为立体的表现。如这首《唪嗄》，表现了普通百姓的生活图景：

唪嗄、唪嗄，阿兄去买茶。吩咐娘仔着经布，吩咐细妹着纺纱。狗囝着知饲。咸菜哩着卤（腌）到够，唔到买鱼囝虾囝来相添。

4、人物掌故

人物掌故的出处，包括当地民间传说、历史掌故和传统的小说戏曲，前者更具地方色彩，后者由于融入地方方言，押韵上口，使传统文化更易为大众所接受而起了传播作用。

（1）地方掌故

老北（识）字掠无爬蜞（蟛蜞）。（清初禁海，不识字者不为布告所阻，敢下海营生。喻有知识不如文盲）

韩文公教示——知小理（羞耻）。（典出韩愈治潮，兴文教化）

一板拍死江西王。（此为明代潮阳人肖端蒙除暴故事）

牛脾孬过丁盛发。（丁盛发为潮州名医，脾气大）

（2）小说戏曲

武松个阿兄——武大。（潮语“武大”有扩大事态或大讲排场之意）

红面关爷——激着住（就）行。（重义少思，易于动怒）

陈三五娘相娶走，放掉（丢弃）益春在半山。（喻过河拆桥）

火烧草料场——事出有烟（因）。

潮汕民歌中有首《百屏花灯歌》，是首叙说戏曲故事的歌谣，歌中四句一韵，一口气说了100个故事。此外还有以十二月歌形式，巧妙地把戏曲故事同十二个月串起来，一叹一咏。这些歌谣上口可记，流传广泛，使戏曲故事和戏曲人物脍炙人口。

5、性状事理

有的俗语并不专指什么事物，而是用以表达事物的形状如速度、好坏、美丑之类。这些俗语在日常生活中也是惯用的，在一定程度上也反映了社会发展的情况和观念的变化。如形容速度之快，谓：“猛过纸影担竹椅。”是因为潮汕民间剧种铁筷木偶摆出小竹椅作为象征城、桥、床的道具，不像潮剧换布景那样又复杂又慢，故以之喻快。又有“雅过纱灯”，是因潮汕元宵灯会有人扮的“活灯”，也有将人物绘于纱罩上的纱灯，扮演者或画上的人物很美，故用于喻事物之标致。以日常所见或民风民俗喻事理性状，使语言变得风趣、活泼，这类俗语如：

力（套）唔着批担（扁担）鼻，去到下寺。（喻方法不对，适得其反）

有心打石石成砖，无心打石石胶郎（囫囵）。

一物甲（合）一药，虼蚤（跳蚤）无涎掠唔着（抓不到）。

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潮汕话惯用语

1、[半桶屎]

半桶水，比喻人的本领不到家，只有半拉子水平。例：“伊个功课垛唔大事，最家~定（他的功夫不怎么样，最多是半拉子功夫）。”

2、[着老命]

形容生气之极，要以死相拼。例：“伊听着~，擎支刀了就出去（他一听气坏了，操起一把刀就跑出去了）。”

3、[大细胆]

平时胆小，做坏事又胆大。例：恶人~

4、[大舌猴]

结巴。例：“伊自细就~（他从小就结巴）。”

5、[经心事]

出点子，想办法。例：“爱做头着会~（相当领导，要会出点子、想办法）。”

6、[紧心性]

急性子。例：“伊个人过~，动不动就哭父死母（他是个急性子，动不动就骂娘）。”

7、[唔大事]

不怎样。例：“伊个功课垛~（他的本领不怎样）。”

8、[相借问]

打招呼。例：“出门着个人~（出门在外碰上熟人要打招呼）。”

9、[衰到糜]

倒霉透顶。例：“今年~，一年终终赚无个钱（今年倒霉透了，一年到头没赚到一个子儿）。”

10、[散哭父]

胡说。例：“你勿听伊~（你别听他胡说）。”

11、[拼大头]

出风头。例：“伊个人上好~（他喜欢出风头）。”

12、[半天吊灯笼]

比喻衣裤太短。例：“个衫穿了~，孬买（这件上衣太短了，不能买）。”

13、[唔切要]

无关紧要，没有重视。例：“万外银伊看作~个事（一万多块钱他不当一回事）。”

14、[无和算]

划不来。例：“作一日正十个银，好~（干一天才十块钱，实在划不来）。”

15、[假老斗]

不结实，不牢靠的。例：“只床个~个，孬坐（这张桌子不结实，不能坐）。”

16、[合心想]

称心如意。例：“只件物伊看着就~（这一件就合他的心意）。”

17、[唔知观]

没小心注意，没提防。例：“伊佬人过强，你~就着乞伊骗去（他骗人很有一手，你一不小心就会上他的当）。”

18、[相叫好]

互相和好。例：“兄弟仔着~，孬相骂（兄弟们要和好，别吵架）。”

19、[有名声]

有名气，名声在外。例：“伊在块好~（他在那儿有点名气）。”

20、[做积恶]

干缺德事。例：“~个人积短寿（干缺德事的人折寿）。”

21、[知头尾]

关怀备至。例：“许下物我在伊内住，伊过~（那时我在他家住，他很关心我）。”

22、[浮鸡母皮]

起鸡皮疙瘩。例：“我吹着风就~（我一被风吹到就起鸡皮疙瘩）。”

23、[健过龙鹿]

体壮如牛。例：“伊~，冬天还免穿羊毛（他健壮得很，冬天也用不着穿毛绒衣）。”

24、[着肉痛]

心疼得很。例：“昨日二条金条人偷挈去，伊许底正~（昨天被小偷偷走了两条金条，他心疼得很）。”

25、[白虾钓狗母]

比喻以小的付出换来大的收入。例：“我个是~，挈无底个来，倒掼着一大堆转来转去（我这是以虾钓鱼，没拿来什么，倒提了一大包东西回去）。”

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成语

1、[面红颧赤]

脸红耳赤。例：“伊食酒食到~（他喝酒喝得脸红耳赤）。”也作“红面颧赤”。

2、[父儿母囝]

父母儿女，指一家人。例：“女~爱去底块（你们一家人要到哪儿去）？”

3、[无大无细]

没大没小，不礼貌。例：“孥囝孬~（小孩子不能没大没小）。”

4、[无魂无影]

无影无踪。例：“伊一放学就走到~（他一放学就跑得无影无踪）。”

5、[循规蹈矩]

规规矩矩。例：“你看阿妹~，无人个你平样除（你看妹妹规规矩矩的，没人像你这样淘气）。”

6、[大开大使]

花钱不注意节约，任意挥霍。例：“你孬养成~个习惯，无以后赚钱还唔够你家己使（你不要养成随便花钱的习惯，否则，将来赚钱还不够你自己花）。”

7、[大主大意]

擅作主张。例：“伊无个父母参详就~去买电视机（他没有和父母商量，便自作主张去买了电视机）。”

8、[猴墙爬壁]

攀墙爬壁。例：“丈夫囝幺好~（男孩儿喜欢攀墙爬壁）。”

9、[经古经怪]

出鬼点子逗乐。例：“伊~上强（他最会出鬼点子逗乐了）。”

10、[鬼脚鬼手]

手巧，能干。例：“伊~，只床做免一日就好（他手巧得很，这张桌子用不了一天就做好了）。”

11、[花猫白舌]

油嘴滑舌，扯谎。例：“做人孬~（做人不能油嘴滑舌，随便撒谎）。”

12、[脚来手来]

动手干活，手脚勤快。例：“伊一落班去到内就~，力落到死绝（他下班一回到家就动手干活，勤快得很）。”

13、[乌天暗地]

天色漆黑。例：“许口~，我唔敢去（外头黑漆漆的，我不敢去）。”

14、[是好是孬]

不论好坏，是好是歹。例：“只撮物~全下个你买（这些东西不论好坏我都买了）。”

15、[井底水鸡]

井底之蛙。例：“我个是~唔知天下事（我是井底之蛙不知天下事）。”

16、[坐赢无输]

赢定了。例：“者生理~，你怎呢唔敢做（这生意准能赚钱，你怎么不敢做）？”

17、[听芳鼻臭]

道听途说。例：“伊罗是在底块~去听着（他可能是道听途说听来的）。” 18、[三人四姓]

比喻人心不齐。例：“阮班内~，做无一件事成（我们班里人心不齐，没干成一件事儿）。”

19、[愈捞愈生泡]

越搞越糟。例：“我待你物去理伊，唔堵好~（我劝你别管这件事，弄不好越搞越糟）。”

20、[过乡过里]

走乡串里。例：“伊担担物食囝~去卖（他挑着零食担子走乡串里去卖）。”

21、[过去无店铺]

过了这村，没有那店，比喻机会只有一次。例：“你爱哩就猛猛报名，~（你想要就赶快报名，过了这村，就没那店了）。”

22、[经心设事]

想法设法。例：“撮人二家在~赚家己个钱，公司怎能赚有（大家都在想方设法为自己赚钱，公司还哪能赚到钱）？”

23、[姑姨舅妗]

泛指内亲外戚。例：“阿华娶新人，~请着十外桌（阿华娶老婆，内亲外戚请了十几桌）。”

24、[过时过运]

恶运已经过去。例：“只下~喽，还爱烦恼怎呢（现在恶运已经过去了，还担心什么呢）？”

25、[直肠直肚]

性格直爽，快人快语。例：“~个人好交错（直来直去、快人快语的人好交往）。”

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谚语（格言）

1、[冬天无过三日雨]

冬天里下雨，再长也不过三天。

2、[春雾雨，秋雾晴]

春天起雾，天要下雨；秋天起雾，却是晴天。

3、[冬行春令，百物俱净]

冬天里天气像春天，是反常的现象，农作物将失收。

4、[春分秋分，日夜平分]

春分、秋分，昼夜的时间一样长，各为12小时。

5、[春南晴，夏南雨]

春天刮南风，天晴；夏天刮南风，天下雨。

6、[阿姆合阿伯，百货合百客]

比喻每个人对事物的爱好各有不同。例：“~，你看着无用，伊看着罗好哩（各人有各人的爱好，你认为不好的，他却觉得很好）。”

7、[爱知山下路，着问过来人]

比喻经过实践的人才有经验。例：“~，你爱学做生理，着去缀阿杰叔（只有走过的人，才知道路怎么走。你想学做生意，就要向杰叔学习）。”

8、[别人囝易大]

指别人的小孩子不常注意，突然看到了，发现已大了许多。例：“~，一年无看，阿妹变到只大（别人家的孩子长得快，一年没看，这妹子都长这么大了）。”

9、[父是天，母是地，食着果子忆着枝]

指父母养育之恩不能忘。例：“~，做人囝弟，着行孝老人（父是天，母是地，吃着果子想树枝。为人儿女的，要孝顺老人家）。”

10、[富从升斗起，穷因弃小钱]

指积小成多，可由穷变富；不勤俭节约，永远富不了。例：“~，好俭就着俭（富从节约起，穷因浪费来。能节省的就该节省）。”

11、[无官一身轻]

不在其位，不谋其政，因而有此说。例：“~，阿伯退休了倒清心（无官一身轻，老伯退休以后，心情很好）。”

12、[无好同伴，不如独行]

伙伴不好，还不如自己一个人走。例：“~，出门错朋友着仔细着（伙伴不好，不如自己走。出门在外，交朋友要小心）。”

13、[未雨先响雷，纵落也是微]

气象谚语。没下雨先打雷，下起雨来一定不大。例：“~，你听雷声只大，去底块有大雨（未雨先打雷，纵然下雨也不大。你听雷声这么大，哪里会有大雨）？”

14、[过了七月半，日头短条线]

节候谚语。

农历七月半以后，白天时间逐渐变短。

15、[好心乞雷扣]

好心没好报。例：“~，我个伊相辅到讨死颠倒乞伊骂（好心没好报，我帮了他大忙，反而被他骂）。”

16、[烟火好看无有久]

比喻好景不长。例：“~，上加乞伊活达力加几日定（烟火虽好看，时间长不了。最多让他再蹦几天）。”

17、[老实终古在]

指老实人终究会有好下场。例：“~，俺还是勿错人好（老实人终究会有好下场，咱还是不要跟他纠缠下去吧）。”

18、[临檐水，点点滴，滴滴无差池]

指一代影响一代，潜移默化，毫厘不爽。例：“~，你行孝父母，孥囝就硬否行孝你（大人对孩子的影响，就像檐头滴水，潜移默化。你孝敬父母，孩子们将来当然就孝敬你）。”

19、[雷扣秋，危下有收]

秋天打雷，晚造收成一定错不了。

20、[人有三衰六旺]

人的一生会有兴旺时，也会有倒霉时。例：“~，去底块有一世人快活（人有倒霉时，也有幸运时，哪能一辈子都幸福）？”

21、[有钱无块使，买龟放落海]

指有钱人拿钱寻开心。例：“你个~，只内一大堆挂历，你还去买来怎呢（你这是嫌钱多还是怎么的，家里这么多挂历，你还买）？”

22、[五指伸出有长短]

指人和事物肯定各有长短。例：“~，兄弟囝五六人，爱个个强在得有（五指伸出有长短。弟兄五六人，要每个都出类拔萃哪里有）？”

23、[三成人七成打扮]

指人经过打扮能增加魅力。例：“~，伊副西装穿起来到也精神到死绝（真是三分相貌，七分打扮。他西装一穿起来，也挺精神的）。”

24、[雨留夜，明早晴]

气象谚语。雨一直下到夜里还不停，明早一定停。

25、[先布一日，猛割三天]

先一天插秧，能早收割三天。指插秧要不误农时。

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歇后语

1、[鸭囝跳东司——赶伙]

赶伙，跟着潮流，跟着别人去干。东司，茅厕。

2、[买杉做棺柴——等死]

等死，指没有前途。棺柴，棺材。

3、[青盲摸墙——找门路]

找门路，表层意思为寻找门儿和路，深层意思为找后门。

4、[七分钱二人分——唔三唔四]

唔三唔四，即不三不四。

5、[过关送文凭——做人情]

文凭，犹如今天之证明、护照。典出三国关公过五关斩六将寻找刘备故事。

6、[黑白电视机——无彩]

无彩，表面意思指没有色彩，深层意思指浪费或运气不好。

7、[火烧猪头——熟面熟面]

熟面熟面，表层意思是猪头皮都烧熟了，深层意思指脸熟，似曾相识。

8、[六月薄壳——假大头]

薄壳，大头，各是一种贝类海产的名称。薄壳小指大小，大头中指大小。假大头，表层意思是以“薄壳”充“大头”，深层意思指出风头。

9、[乞食讨元宝——听造化]

听造化，凭运气。乞食，乞丐。

10、[六月大菜——假有心]

大菜，芥菜。假有心，表层意思指芥菜貌似卷心，深层意思指虚情假意。

11、[十月白菜——大结（激）心]

大结（激）心，表层意思指白菜卷心，深层意思指心里很不痛快。

12、[食饱饭买包——有来无歇]

有来无歇，有也可以，没有也罢，指无关紧要。

13、[孙大圣喝彩——猴叫好]

猴叫好，猴子叫好，深层意思指自以为是。

14、[沙蜢咬尾——食家己]

食家己，表层意思是吃自己的身体，深层意思是吃自己的，花自己的。沙蜢，蜻蜓。

15、[师公和尚——唔同道]

唔同道，来路不同。师公，道士。

16、[三斤猪头——食支嘴]

食支嘴，表层意思指只吃嘴巴，深层意思指靠嘴混饭吃。

17、[城门脚店铺——外行]

城门脚，城门外边。店铺，商店。外行，表层意思是城外的行铺，深层意思与普通话的“外行”相同。

18、[元宵灯笼——一肚火]

一肚火，表层意思指灯笼里点着火，深层意思指满肚子怨气。

19、[被底放屁——芳臭家己知]

芳臭家己知，表层意思指是香是臭自己知道，深层意思指自己知道自己有多少分量。被底，被窝里。芳臭，香臭。家己，自己。

20、[老人食猪脚——试味]

试味，试试味道如何。

21、[火烧草料场——事出有烟（因）]

“烟”与“因”潮音相同，以“事出有烟”谐音相关“事出有因”。典出《水浒》“林教头风雪山神庙”故事。

22、[尼姑掇着梳——无用]

无用，没有用途。掇着，捡到。

23、[老妈宫粽球——食定正知]

食定正知，慢慢品尝才能体味其美味。老妈宫，汕头市地名。粽球，粽子。

24、[老婶呼鸡——堵堵]

堵堵，表层意思为老妇呼鸡声，深层意思指刚刚好。

25、[心肝头叠水晶——凉凉]

凉凉，表层意思指冰凉，深层意思指心里舒坦。心肝头，胸口。

潮汕方言还流行一种歇后语，每则歇后语也是老百姓一种语言创造。它通过形象生动的喻物释出一个意义的理解，给人留下深刻的印象。略举几则，只要说出一个形象的前语，就会给人留下某种想象的理解。

“水流破布”———搭着就缀；

“鸡大老爷蛀”———时机错过；

“块肉吊在镣”———任人宰割；

“手细捂大尻仓”———顾不得整体；

“放屎扶东司墙”———妥当平安；

“百钱四块二十五”———分拆开来，清清楚楚；

“赤脚掼猪肉”———看有吃无；

“鳞鱼缀食草鱼屎”———跟着享受；

“好花插在牛屎堆”———不相配称；

“张公辖驴张公使”———只有他自己会使用；

“老老戏唔知挂须”———老在行也失检点；

“肥水埋流过别人田”———利益不会走失；

“三斗油麻倒无粒落耳”———全听无一句；

“鼻屎好吃挖到鼻孔血流”———贪得无厌；

“有钱买蚊香，无钱买蚊帐”———会算卖除；

这种歇后语，也叫潮州俗语，已脍炙人口随处可拾，这是潮汕人民在生活中创造凝炼的结晶，因有趣可读，通俗易懂而长期流传在老百姓中。