幼儿园厨师安全责任书

幼儿园厨师安全责任书

　在发展不断提速的社会中，越来越多地方需要用到责任书，责任书是一项工作涉及到多个部门时，写明责任范围、职责的文书。想学习拟定责任书却不知道该请教谁？以下是我整理的幼儿园厨师安全责任书，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

幼儿园厨师安全责任书1

　为确保师生员工生命的安全,预防安全事故的发生,,强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全和环境安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下安全责任书：

　一、 严格执行卫生“五四”制，认真履行炊事人员工作职责。

　二、 不烹调腐烂变质的食品，生熟食品分开(包括案板的使用、洗菜池的使用及食物的存放)，不得吃幼儿食品(不留菜)。

　三、 所有炊具用品和幼儿餐具要一清、二洗、三消毒、四保洁。

　四、 上班穿工作服，便后洗手，严禁工作时抽烟、喝酒。

　五、 工作时间内，不擅自离岗和脱岗。

　六、 下班后关好煤气、水电。

　七、 严格按照炊事机械操作程序进行操作，违章操作后果自负。

　八、 食品的'储存应当分类、分架、隔墙、离地存放、并定期检查及时处理变质食品和过期食品，食品储藏场所禁止生熟食品混放，严禁存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　九、 严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工间、操作间及食品原料存放间。严防投毒事件发生，确保幼儿用餐的卫生与安全。

　十、 如发现有饮食安全隐患，应10分钟内报告保健医和后勤园长。

　十一、 凡是患有呼吸道、消化道传染病及皮肤外伤人员一律必须离岗。

　十二、 食堂所有电源为工作用电，不得用于个人手机或其它物品充电，一经发现严肃处理。

　此责任书一式二份，自签订之日起执行，至重新签订新的责任书之日终止。

　园长： 食堂工作人员：

　日期： 日期

幼儿园厨师安全责任书2

　一、责任对象：厨房工作人员

　 二、责任要求：

　1、积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。

　2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

　3、加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。

　4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

　5、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

　6、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。厨房门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

　7、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

　8、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

　9、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。

　10、经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

　 三、责任追究

　1、厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。

　2、发生饮食事故，经幼儿园领导班子研究，经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。

　3、本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。签订之日起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。

　负责人签名： 责任人签名：

　XX幼儿园

　年 月 日

幼儿园厨师安全责任书3

　为增强安全意识，强化安全责任，落实安全措施，确保师生生命财产安全，特与负责食堂负责人签订安全责任状。

　1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。

　2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。

　3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。

　4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。

　5、做好防蝇、防鼠工作。

　6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。

　7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。

　8、幼儿开餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。

　9、食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶，并送到各教室。

　10、为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量。

　11、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。

　12、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。

　13、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。

　特注：本责任状自签字日起生效，有效期为一年。

　本责任状一式两份，食堂负责人和幼儿园各式执一份。

　幼儿园(盖章)

　主管领导：

　食堂负责人：

幼儿园厨师安全责任书4

　为切实做好各项安全预防工作，防患未然，确保食堂的安全特制定本安全责任书。

　一、食堂厨师必须认真学习《食品卫生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。

　二、严格按照操作规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。

　三、严防食物中毒，严格执行各项食品加工、销售、存储规定。对梅豆、鲜黄花菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决不能出售。

　四、每天对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。

　五、严防火灾、盗窃等安全事故地发生。不得私自乱拉电线，拆装，改装各类食品加工设备，消防、灭火器材要始终处于完好状态；下班后及时关闭门窗，关好气阀，断开电源。

　六、非工作人员未经允许不得进入操作间和贮藏室。

　七、重大问题及时报告学校主管部门，并做好证据保全。

　八、遵守学校的各项规章制度，增强服务意识，优质服务，文明规范，严于律己，礼貌待人。

　九、搞好个人卫生，不留长发、长指甲、长胡子，操作时不吸烟，保持服装整洁。

　十、因个人原因造成的不安全责任事故，食堂大师傅负全责。

　厨师： （签字）

　学校盖章：

　20xx年 月 日

幼儿园厨师食品安全培训内容：

1、应持有效健康证明上岗，每天早晚测量食堂全体人员体温并做好登记。

2、严格按照食品操作规范操作，工作全程佩戴口罩。餐前便后、接触垃圾后认真洗手。

3、严把食品安全关：不同类型的食品原料要分开储存、分开加工，烹饪过程要做到生熟分开，烧熟煮透。严禁外来人员进入厨房，接货人戴口罩、手套并保持一定距离在食堂外验收。

4、餐具消毒：幼儿餐具和职工餐具严格按照要求消毒。如遇到发生个别幼儿或职工发热情况，要将其餐具进行单独消毒。

5、厨房消毒：厨房用具每天煮沸消毒。紫外线灯消毒。

幼儿园厨师的岗位职责（精选5篇）

　在当下社会，大家逐渐认识到岗位职责的重要性，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。制定岗位职责需要注意哪些问题呢？以下是我整理的幼儿园厨师的岗位职责（精选5篇），希望对大家有所帮助。

幼儿园厨师的岗位职责1

　1、在餐厅领导指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；

　2、服务周到，礼貌待人；

　3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。

　4、服从分配，按质、按量、做到饭菜可口，保质保鲜；

　5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；

　6、严格遵守饭店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；

　7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；

　8、自觉遵守饭店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；

　9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。

　10、严禁把食堂的东西带回家，严禁在食堂内随意吃喝。

幼儿园厨师的岗位职责2

　一、掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。

　二、开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。

　三、操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。

　四、操作中发现问题应及时汇报：

　1、食品质量不符合要求；

　2、上道工序的操作不符合要求；

　3、操作的`设备有异常现象；

　4、工具或用具不敷使用；

　五、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。

　六、提前一周与保健医生一起拟定幼儿营养食谱。

　七、负责操作设备保养和工具清洁及收藏。

　八、负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。

幼儿园厨师的岗位职责3

　（一）根据幼儿的年龄特点制作各种营养丰富、可口多样、易于消化的饭菜包括：主食做到发面碱大小合适，米饭软硬合适，合乎营养要求。副食做到努力提高烹调技术，色、香、味多样化，富有营养。

　（二）与保健员配合制定幼儿食谱，注意经济与营养核算，主动提高饭菜质量；主动了解家长、教师、幼儿对伙食的意见，不断改进工作。

　（三）根据幼儿生活作息制度，按时开饭，做好饭菜的保暖和降温工作。

　（四）严格执行食堂卫生“五四制”和厨房卫生消毒制度，确保幼儿食物和食具的清洁卫生，杜绝肠胃性的传染病的发生，严防食物中毒。

　（五）按时消毒毛巾、餐巾。

　（六）协助管理员保管好食物库房和蔬菜，注意节约与安全。

　（七）保管好厨房炊具用具并爱惜使用，不丢失。

　（八）注意节煤、节水、节电，及时处理垃圾。

幼儿园厨师的岗位职责4

　一、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。

　二、经常主动了解教师、幼儿对伙食的反映，并努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。

　三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。不供应凉菜。若把关不严造成安全责任事故由炊事员承担相应责任。

　四、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。

　五、注意个人卫生，不随地吐痰，不吃零食，工作时不带饰品（如戒指），上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。

　六、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，团结协作，不断改进服务态度。

　七、准时开饭，保证有足够的饭菜供给，又不浪费，并保证提供幼儿充足的夏凉冬热的开水供给。

　八、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。

　九、防止外人和幼儿进入厨房。早操后看守好中班先回教室的幼儿。

幼儿园厨师的岗位职责5

　1、热爱本职工作，树立为幼儿、为家长、为职工、为教学服务的思想。努力钻研烹调技术，做好个人卫生，保持工作服清洁。

　2、能主动了解教师和幼儿对伙食的反应。根据幼儿口味进行荤素搭配。每周菜单不重复，做好米面搭配，以增进幼儿食欲，保证幼儿有足够的营养。

　3、根据幼儿年龄特点，肉类要煮烂，蔬菜要切细。根据幼儿作息时间，按时供应饭菜点心。冬天要注意保暖，供应热莱、热饭、热点心：夏天要供应温热的饭菜。

　4、厨房用具生熟要严格分开，并有明确标志。熟食器具要专用，必须经常用消毒液消毒。厨房要随时打扫，保持清洁。

　5、做好厨房用具器、炊具等消毒工作。做好厨房包干的清洁卫生。每天小扫除，地面、灶台、桌子、台面、水池必须洗刷干净，无油腻、积垢。周末大扫除，阴沟疏通，包干到人。

　6、严格执行饮食卫生要求，不让幼儿吃隔夜食品，严禁食物中毒事故发生。

　7、爱园如家，以主人翁的态度节约使用煤气、水、电。厨房工作人员和其它班组之间要团结协作，互相配合，共同搞好幼儿教育工作。

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幼儿园厨师的岗位职责如下：

1、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。

2、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。

3、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。

4、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。

5、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。

6、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。

7、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，团结协作，不断改进服务态度。

8、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤，爱护保管好所有厨房设备，做到不丢失不损坏，存放整齐有序。

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小班教案《厨师》

1、小班教案《厨师》活动目标：

　　1在学做小厨师炒菜的情境中，感受色的变化，体验玩色的乐趣。

　　2积极参加活动，能大胆的进行创作。

　　3增进参与环境布置的兴趣和能力，体验成功的快乐。

　　4培养幼儿动手操作的能力，并能根据所观察到得现象大胆地在同伴之间交流。

活动准备：

　　颜料、挤压瓶、卡纸做的锅子、毛笔、小纸条。

活动过程：

　　一、情景导入。

　　听音乐入场，通过情景引出主题。

　　师：小朋友们，我们的家到啦，快进来做好，瞧!今天我们家来了许多的客人老师呢，这么多老师来我们家做客人，你想这么招待她们(引导幼儿说到请吃菜、吃饭)

　　师：我们都想请客人老师吃东西，那我们今天就来当一回小厨师煮菜来招呼客人吧。

　　二、教师示范操作。

　　1认识不同颜色的菜。

　　师：我先来煮一盘菜吧，先来看看我买了些什么菜，瞧，这是什么颜色红色有什么菜绿色的菜我买了什么

　　师：我还买了**的鸡蛋、土豆、玉米，紫色的茄子，还有橙色的胡萝卜。

　　2教师示范。

　　师：菜都认识了，下面我就要开始炒喽，先把菜倒进锅，红色的番茄放进来，**的鸡蛋放进来(先怎么样把菜放进去，放的时候放在中间，不要放太多，也不要放太少)。好了，拿起小铲炒一炒，炒炒炒，炒炒炒，这边炒炒那边炒炒，(引导幼儿一起炒)撒点葱花撒点盐，好吃的小菜炒好啦。我煮的菜客人可喜欢了。你们想不想来炒一炒

　　3讲解要求。

　　师：炒的时候要炒的均匀一些，在锅子的中间炒。最后要给盘子装饰，让客人吃的放心、看的开心。

　　三、幼儿操作，教师巡回指导。

　　幼儿操作，教师巡回的进行指导。

　　四、评价。

　　小朋友们的菜都煮好了吗把你的铲子放好，炒好的菜放在桌子上，跟着老师一起来看一看，你最喜欢哪个菜，这是谁煮的你煮的什么菜拿着你的菜去给后面的客人老师说一说，尝一尝吧。

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事情的真相是星童幼儿园前厨师赵某某，在星童幼儿园工作期间，因为浪费食材、耽误开餐时间等问题，被幼儿园负责人罚款，所以他怀恨在心，离开幼儿园蓄意报复，想让徐某某也失去工作！赵某某是个不折不扣的法盲，他为了报复徐某某，不惜捏造事实