刚知道，剁肉馅这么简单，3分钟就能搞定，干净卫生，方法很实用

告诉你一个快速剁肉馅的方法，3分钟搞定，我也刚知道，抓紧看看！包子，饺子是大家平时非常喜欢吃的一道主食，尤其是猪肉馅儿的，吃起来特别的香，相声演员岳云鹏对于饺子就特别情有独钟，经常在微博晒饺子，很多网友也因此调侃到：赶紧开店吧，我要去当服务员。

大家都知道肉馅儿是手剁的比较香，因为手工剁的肉馅形状不是很规则，这样更容易入味。在剁馅儿的时候刀与案板撞击，能起到捶打肉的作用，令肉更加的松软多汁。由于手工剁馅儿肉的大小不一，所以吃起来非常有层次感。

虽然手工剁馅儿比较好吃，但是很多小伙伴却不愿意自己动手，常常使用绞肉机，因为手工剁馅儿实在是太累了，先要把肉小成小块，然后在一点点剁细，过程比较漫长，也非常考验耐心。

其实剁肉馅并没有这么的麻烦，今天早妈就给大家分享一个快速切肉馅的方法，3分钟就能搞定，这样切的肉馅不仅吃着香，而且特别的节省时间。

快速剁肉馅

第一步，五花肉洗干净后，咱们先斜着给它切一下，不用切透，每一刀之间距离不要太大，切成这样就可以了。

第二步，接着咱们把肉翻过来，用同样的方法也切一下，五花肉有肥有瘦，肥肉稍微难切一些，所以必须把刀磨得锋利一些。

第三步，继续翻过来，然后旋转一下，再切成小竖条，另一面同样也是这样的切法，这个时候已经有点儿肉馅儿的样子了。

第四步，全部切完后，咱们把肉分成几个小块，然后切成薄片，切好后旋转一下，把肉切碎，这个时候肉已经都成碎的了，但还是有点大，咱们需要再处理一下。

第五步，先把肉整理一下，平铺到案板上，再用刀剁一剁 ，一刀挨着一刀，左右剁完，上下再剁一下，本身这个肉已经切的比较碎了，所以剁起来很轻松。

这个方法大家学会了吗？是不是特别简单呢？如果是切瘦肉或者里脊肉，速度更加的快，大家赶紧回家试试吧。

另外建议大家平时切菜切肉时案板分开，避免交叉感染，给大家推荐一款我自用的案板，不受潮，不发霉，不掉木屑，非常的好用，而且还是速干的，清水冲洗后，十几秒就能变干。

鲁智深在打死镇屠户之前让他先剁20斤肉馅，其实没有什么用意，如果说要有什么用意那就是为了羞辱他。因为他知道郑屠户的所作所为，知道郑屠户不是一个好人，所以他为了拖延时间，为了能够让那对父女可以尽早的离开这座城，所以他就让郑屠户先剁20斤的肉馅，一是拖延时间，二是为了羞辱他。

还有一个比较重要的原因，就是因为郑屠户其实也是当地的一个地头蛇，实力也是不容小觑，他身边也有很多的帮手为他撑腰，所以当时的鲁智深虽然有一个小小的提辖的官位。但是他还是不敢轻易的去惹怒这个镇屠户，因为强龙不压地头蛇，所以他让郑屠户先剁20斤的肉馅，其实还有一个意思就是为了消耗郑屠户的体力。因为我们都知道要将肉馅剁的又细。又长。需要刀工非常好，而且需要人手臂的力量非常强才能够做到。连续长时间的工作会让剁肉馅的手臂非常的酸痛。

并且在电视剧中我们也看到了演员的表，现在剁完了20斤猪肉馅之后，郑屠户其实已经累的不行了，这也是为什么鲁智深要用这种方法来对付这个郑屠户。因为只要这个镇屠户的体力不支，那么他就不可能再追的上那对父女，那对父女也就可以逃出郑屠户的魔掌。至于之后鲁智深把郑屠户打死，则完全是一个意外，因为郑屠户经受不住鲁智深的挑衅对鲁智深动手，所以鲁智深就适时的反击，结果一不小心因为力气过大而把郑屠户给打死。

而且镇屠户毫无还手之力的原因，也是因为之前剁了20斤肉馅手臂已经酸痛无力，所以才被鲁智深打的眼珠迸出，口鼻直流鲜血。所以说郑屠户死了确实也是非常的凄惨，但结合他之前的所作所为，他确实死得其所，因为他之前实在是做了太多的坏事了。鲁智深虽然为民除害，但他确实也杀了人，需要吃官司，所以在那之后鲁智深就出家当了和尚，到各地云游四方，最后上了梁山。可以说鲁智深也是一个爱憎分明的豪迈之士。

牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。

牛肉馅时我们先把牛肉从表面斜切，然后把肉的方向反转，再用刀把肉切成小块，之后直接剁馅就可以了。剁牛肉馅有筋是正常的，能挑出来就挑出来 不能挑出来就剁碎就可以了。我们把牛肉绞碎，然后加水100克继续搅拌均匀，搅拌均匀之后再加入马蹄粒，冬菇粒，沙葛，红萝卜丝，搅拌均匀，搅拌均匀之后放冰箱冷藏一下就可以用了。

子快包完的时候，锅中加适量水，开火，煮至水沸腾，加入一小勺食盐… 然后，开始下饺子，放入饺子，煮到水开，加入适量水，再接着煮至水沸腾，加入适量水，继续煮至水开……就可以捞饺子了。开始和面，往面粉中倒入适量的温水，活成稍硬一点的面团，然后盖上保鲜膜，静置一个小时备用。牛肉剁肉馅，大葱和姜剁碎待用，牛肉放入容器中，先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精一点提味。提前买好面皮我们就可以包饺子了，南北方饺子包法有很大的不同。

面粉，食盐，食用碱清水馅料牛肉，白菜，鸡蛋，葱姜花椒，大料，料酒，生抽。白糖，食盐，味精，花生油，香油，首先和面面粉中加入一勺食盐，并加入适量清水合成面团醒至半小时。面粉加食盐和食用碱的目的是增强面团的韧性，煮饺子的时候也不容易破。起锅烧热，放入适量葱，放入适量洋葱，香菜，爆炒至出香味，把葱，香菜，洋葱丢掉，盛出油备用。

不要怀疑不要诧异南方的菜市场确实能够做到完美且贴心的服务，不论东西买多还是买少都能够获得最优质的服务，哪怕就买了半斤肉也能够要求店家给弄成馅儿或者肉片等不同的服务，但是这些在北方的市场完全做不到，只能说南北差异大相径庭！

一、南方的市场确实可以提供各种服务，切丝、剁馅儿、全都弄妥帖，还不用多加钱。

有网友在网络上炫耀自己在南方买菜时发生的事儿，从她分享出来的细节可以看出，她去买个菜获得了非常贴心的服务！买肉的最不喜欢的就是回家切丝，刀工好的不畏惧但刀工一般的就会切的大小不一，做菜的时候有些肉会烧老，一些肉还难熟，但是在南方这些都不是问题，切丝还是切片甚至是弄成馅儿都对你的心意。

不仅在买肉的时候能有这种体验，就连买个土豆也可以让卖家帮忙把皮削了，甚至还能让对方帮忙给切成丝或者片，当然要是切成块那也是可以的，如此一来，在逛完菜市场回到家只需要简单的将这些菜清洗一下，然后直接下锅炒就可以出锅吃饭了，省去了不少做饭前的准备工作。

二、在北方这些贴心的服务根本不存在，造成这一差异的主要原因就是气候的问题。

不过这一情况也只是会在南方出现，北方的天气比较冷，多数情况下居民都会选择多买一些蔬菜或者水果甚至是肉回家，肉比较好说，怎么弄都行吃不完还可以放在冰箱里冻上，但是青菜就比较难处理了，如果让商家帮忙给切好了，拿回去做菜确实会比较方便，但却会减少蔬菜保存的时间，如果当天没有吃完到了隔天可能就会坏了。

再加上北方的天气中冬季比较漫长，如果将蔬菜全都清洗干净后再储存根本没办法保存那么久的时间，没等到冬天过去这些被清洗过的菜就会在地窖中开始腐烂，所以说不是北方人不想享受这项服务，而是气候影响根本没办法享受，毕竟蔬菜的保存时间比较重要，而切片、切丝、剁馅儿没有什么难的。

最后：

其实在东北的超市也是能够提供这些服务的，但多数人还是喜欢回去自己弄，总觉得外人给弄的不合心而且也不干净。

 将羊肉剁碎，姜、葱切成碎末，一同用酱油、香油、盐调匀待用。白菜洗净，沥去水分，剁碎，稍挤出水分，打入肉馅中，拌匀。

主料:小麦富强粉250克 羊肉(肥瘦)250克大白菜(小白口)300克虾米500克

调料:大葱30克姜20克花生油30克盐3克味精2克酱油5克大蒜(白皮)5克香油5克醋5克

做法 

1羊肉剁细泥，肥肉切末，大白菜剁细末，稍挤一下水分。

2肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。

3面粉加水和好，醒1个小时，下成60个剂子，擀成薄皮，分别将肉馅包入，放开水中煮熟捞出，上桌时带大蒜汁佐餐。

羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g、油40ml、盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、调味酱油

做法编辑

1、先把羊肉洗净。切成小块。

羊肉水饺

羊肉水饺 2、花椒用热水泡开，晾凉备用。3、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。

4、葱、姜剁碎，放入肉馅中。5、倒入料酒、酱油调匀。6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。

7、剁成碎末。胡萝卜和羊肉馅放到一起。

8、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。

9、顺一个方向调匀备用。

10、面粉中加水和成面团，饧20分钟。

11、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。

12、用手按扁。擀成面皮。

13、放入肉馅包起来就行了。

14、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。

羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。

做法： 1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用； 2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块； 3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅； 4、水萝卜清洗干净，花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水，将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水； 5、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀，水萝卜切成丝； 6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起，葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀； 7、醒好的面揉搓，下剂子； 8、擀皮包馅； 9、水开后煮饺子。 温馨提示： 1、和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面； 2、根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉，这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉，俺们按照羊肉 七分猪肉三分的比例； 3、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤； 4、水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火； 5、萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。

我剁，我剁，我剁剁剁！我就不相信我剁不碎这棵胡萝卜，累死我了，胳膊都酸得不行了。

你一定觉得奇怪，我干嘛要把胡萝卜剁碎吧。哎！告诉你吧，都是被我自己嘴馋的毛病给害的，今天无端的想起要吃饺子，想到妈妈回来后要剁馅又要擀饺子皮，肯定来不及，所以我就先开始剁馅了。原来想着挺容易的一件事，想不到干起来却这么难。

但是既然干了就得把它干好，再难剁也要剁下去。

刚才刚刚开始剁的时候，因为兴趣浓，所以剁得可欢