谈喝茶的情趣与禅理

我们现代人的生活节奏和压力都非常大，累了一天，如能坐下来泡壶茶，慢慢喝上几口，是最大的享受了！

取茶、投茶、泡茶，是快节奏之后放松的专注，看着茶汤徐徐而出，是等待后的成就，端杯品茶是享受前面步骤的回味。

茶汤入喉，身体的放松…口感的满足…不经意间思绪的延伸…

过滤一天的疲乏，顺便梳理下一个工作计划和目标，慢慢感悟我们生活中的酸甜苦辣咸，一切尘埃落定后，又能信心满满地进入下一程。

有些人总是追求出水快，快了还要再快！我就想问了，你是享受喝茶的过程，还是着急解渴？！解渴你可以用玻璃杯，甚至大碗喝凉白开更省事。

有人说我为了解压，畅快淋漓的出水过后，真的就能给你解压吗？！你是着急喝完这杯茶去赶着下一个工作吗？不！那是一种视觉的畅快，而非心灵安静的舒缓。

我们为什么总是要说禅？说禅修？说让节奏慢下来？说让心灵静下来？舍近求远地去辟开生活，另起炉灶去做这些事情呢？

禅离不开生活，在每一件我们不经意的小事中，比如专注做一件事，你不会想到其它事情，此刻你的内心是安静的，那就是修禅。又比如我们喝茶，专注泡茶、喝茶，品味人生、调整情绪，感悟生活，那就是修禅。而非一味追求视觉的爽快，心灵依旧得不到梳理后的安静。

只有专注、让节奏慢下来，我们的内心才能静下来，只有心静下来，我们的心才能不偏不倚地定下来。所以我们倒底是要解渴，还是要修禅、品味人生，取决于我们的内心的需求，而非对器物的满足！

“向内求修身正己， 向外求随缘顺道。”这句话也充分说明了这一辩证关系，向内求才能修身正己，如何向内求呢？只有做到对外物的随缘、顺道才能修正内心！

吴文博 河北省石家庄市中医院

茶的药性

茶为“万病之药”。茶的发现与利用是从药用开始的，至今已有四五千年 历史 。《神农本草经》中记述：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”中医药学认为“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。茶作为药食两用植物，以饮用为主，也可药用。茶饮兴起主要缘于它的醒睡之功。另外，茶还具有解渴、消食、祛痰、解热、清头目、利小便等作用，比如少数民族饮食滋腻，多借茶以消食化积。

喝茶与四季

中国是的茶叶故乡，中国茶的种类更是数不胜数，如按因其发酵程度不同，可将其可分为六大种类，分别是绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶和乌龙茶。此外，还有深加工茶、紧压茶和再加工茶三类茶叶也较为常见。

问题来了，茶的种类这么多，喝茶与季节有关系吗？

（1）春季喝花茶：人喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。

春天最适宜喝的花茶依次为：茉莉花茶(安神养颜)、菊花茶(排毒健身)、金银花茶(清热解毒)、玫瑰花茶(活血调经)和槐花茶(清热凉血)。

（2）夏季喝绿茶：夏天消暑解渴首选绿茶，绿茶清凉消暑；绿茶包括：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、庐山云雾、蒙顶甘露、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶等。绿茶中添加几朵杭白菊、金银花，更能增加清凉消暑的作用。白茶、黄茶清热解毒，也适宜夏天饮用，可选黄茶包括：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港和沩山毛尖、温州黄汤、广东大叶青等。可选的白茶包括：太老银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

（3）秋季喝乌龙茶：秋天喝茶首选青茶。青茶的性、味介于绿茶、红茶之间，不寒不温，既能清除体内余热又能生津养阴。另外发酵程度较高的白茶如新工艺白茶、陈年白茶。发酵程度高的乌龙茶如浓香型铁观音、大红袍焙火茶都可以。

（4）冬季喝红茶：南方人喝红茶、熟普洱。红茶冬天喝可以养阳气，给人以温暖的感觉;红茶首选祁门红茶、正山小种。冬季喝加糖红茶或牛奶红茶，具有和胃暖身的作用。熟普洱可以暖胃驱寒，消食化积。熟普可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能，所以减肥效果很好。

喝茶与“七情”

中医药学中“七情”有两个含义：一是指中医七情：喜、怒、忧、思、悲、恐、惊等七种情志变化。二是指中药七情：单行、相须、相使、相畏、相恶、相杀、相反七种药物配伍。中医七情与脏腑的功能活动有着密切的关系。在正常的活动范围内，一般不会使人致病。只有突然强烈或长期持久的情志刺激，超过人体本身的正常生理活动范围，使人体气机紊乱，脏腑阴阳气血失调，才会导致疾病的发生。因此，作为病因，七情是指过于强烈、持久或突然的情志变化，导致脏腑气血阴阳失调而发生疾病的情志活动。

问题又来了，茶作为“万病之药”，喝茶可以缓解“七情”吗？

（1）愤怒与绿茶：愤怒是一种激烈的情绪，愤怒上头时很容易失去理智。控制愤怒并不是要压制这种情绪，而是慢慢化解。这个时候，一杯清新淡雅的绿茶，很容易让心静下来，自得心安。

（2）悲伤与乌龙茶：悲伤往往来自离别、失去与失败。过度的悲伤如果不能及时平复，会对人体造成很大的伤害，侵害免疫功能，心理上的疾病演变为生理上的疾病。难过的时候，也要学会自我调节。泡一乌龙茶，这香与甜是对心灵最好的抚慰。

（3）忧郁与花茶：忧郁的人看起来不是特别悲伤，却对什么也提不起兴趣，如果不能及时从这种情绪中走出来，很容易陷入抑郁、悲观厌世，甚至可能导致轻生等行为。茉莉花的芳香成分有理气解郁的作用，可以辅助治疗抑郁、焦虑等心理疾病。一项研究显示，每天喝3-4杯绿茶的人患抑郁症的几率比不喝茶的人士低50%。原来，茶中有一种“让你感觉良好”的成分——茶氨酸。

（4）恐惧与白茶：恐惧是人类在面对危险的情境，企图摆脱而又无能为力的一种担惊受怕的感觉。心理学家的研究表明，恐惧是对身心 健康 危害最大的负面情绪。严重的恐惧常常伴随着生理功能紊乱的表现，甚至危及生命。茶氨酸被科学家称为“天然的镇静剂”，喝茶能够安神，让人感觉心情平静。所有的茶类中，白茶的茶氨酸含量是最高的，其次是绿茶。在略微有些紧张和害怕的时候，喝一杯白茶，能够帮助我们冷静下来。

（5）焦虑与红茶：现代的生活，节奏快得让人越来越喘不过气来，焦虑、烦躁成了现代人普遍的负面情绪。喝茶可以帮助降低人体内的“压力激素”，使人们放松。如果在红茶中加入适量的牛奶和糖，补充必须的能量，能够安抚情绪，减轻焦虑。

武夷山的喝茶风俗很多，其中吴屯妇女喝茶俗，即妇女喝茶俗与其他地区的饮茶风格大不一样，它不是品茶，也不是饮茶，而是喝茶，它即不用茶杯，又不用热水瓶，也不用当今最流行的紫砂茶具，而是用饭碗。用的茶叶也不很讲究，当地山茶即可。茶水用三角茶壶放在灶门炉前文火煨开。下面就武夷山人的喝茶风俗做一介绍。

这里的喝茶习俗，男人概不介入，只有女性才有资格入席。设宴喝茶由村里农家妇女轮流作东，当天“茶宴”少不了邀请进村来的女宾客入席。作东者都想借此机会表现自己的手艺和盛情，拿出自己所有的好菜摆上茶宴，让姐妹们品尝。银根紧缩的日子，她们也会想方设法“就地取材”，亲手制作小菜，如雪里蕻、豆腐卤、豆渣饼、腌辣椒、南瓜干、咸笋干、沙炒黄豆、花生等。如今，“茶宴”则丰富了起来。“茶宴”上农家以茶代酒，相互敬茶，且边喝边聊，谈趣风生。

“喝茶”不仅交流女性情感，而且还起到了增进邻里和睦的作用，发挥着“妇委会”的'调解功能。吴屯红园、上村、大际、小际一带，这种农家妇女的喝茶习俗沿袭至今已有上千年的历史。

以上就是对武夷山人的喝茶风俗介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。

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茶作为情感交流的一种媒介，

把人与人之间的关系拉得更紧密。

中国人家里常备茶，无论天南地北，

总有一杯热茶在等待你。

明白这杯茶的意义，去哪儿都是家。

学会喝茶，更能够静下心来处世，

喝茶能够帮助人心平气和，凡事看淡了，

也就胸怀坦然了，于是你学会了淡泊，

淡泊人生的一种心情，一种固守生命本分的态度，

固守自己的所得，珍惜自己的幸福，

与世无争，简单而又快乐。

方寸茶席之间，喝茶聊茶，

可以借茶照见自己，

可以借茶接应众生，

也可以与茶无关，

只是点滴生活在此召开而已。

平淡的生活从来不壮阔，

但静心前行何尝不是一种力量。

如果我会发光，

那大概就在泡茶的时光吧。

对于饮茶的历史发展进程，历来人们有茶兴于唐而盛于宋的说法。

宋人蔡条《铁围山丛谈》中曾说：“ 茶之尚，盖自唐人始，至本朝为盛，而本朝又至佑陵（即宋徽宗）时盖穷极新出，而无以加矣。 ”

唐代“茶圣”陆羽《茶经》指出，“ 茶味至寒，宜于精行俭德之人，古人认为茶能清心、陶情、去杂、生津。 ”

古代的文人们饮茶特别注重环境、氛围和人品。明代的冯正卿在《岑茶笺》中提出了品茶的“十三宜”和“七禁忌”，“十三宜”中有“一无事”，“二佳客”。如明·许次纾《茶疏》中“宾朋杂沓，止堪交错就筹，乍会泛交，仅须常品酬醉。惟素心同调，彼此畅适，清育雄辩，脱略形骸，始可呼童费火。” 一些志不同道不合的人，只能在一起饮酒，而只有志同道合、谈话投机的人在一起饮茶才能品味到茶的真谛。

唐代的茶文化与品茗艺术，已成为骚人墨客、文人学士日常生活的一项重要内容。品茗不仅给他们增添生活情趣和精神愉悦，而且也给他们带来思想超脱和创作灵感。因此，在他们的诗文中常有咏茶佳句：

1、大书法家颜真卿的《春夜茶吸》有句云：“ 泛花邀座客，代饮引清言。 ”描绘出邀佳宾品茗赏花，娓娓清谈的盎然乐趣。

2、杜甫的《进艇》诗云：“ 昼引老妻乘小艇，晴看稚子浴清江。茗饮蔗浆携所有，瓷婴无谢玉为缸。 ” 叙写出与家人品茗的欢快情景。另有“ 落日平台卜，春风吸茗时 ”的诗句，也享受到品茗时心神的陶醉。

3、韦应物也有咏茶诗云：“ 性洁不可污，为饮涤尘烦 ”。

4、皎然说得更妙：“ 一饮涤香寐，两饮清我神，三饮便得道。 ”

历代文人爱茶，为后人留下了许多有价值的茶诗词。与宋代品茗风尚的广为盛行相呼应的，是此际有370多位爱茶人写过与茶有关的诗、词、散文、理论专著等相关著述，其中茶诗、茶词有一千多首，是唐代的两倍。众多的茶诗、茶词之作，从茶的制作、茶艺、茶道等诸多方面，反映了宋代的品茗风尚。

唐人对茶芽不大拣择，挺拔者即为佳。宋代以后，拣择甚为精细，以芽的形状老嫩来分别品级。 一般说芽越嫩茶愈佳，常以旗枪、雀舌来称呼。 旗枪 ，如矛端又增一缨。

1 王得臣《枪与旗》曰：“ 闽人谓茶芽未展为枪，展则为旗，至二旗则老矣。 ”

2 林圃《尝茶次寄越僧灵皎》有云：“ 白云蜂下两枪新，腻绿长鲜谷雨春。 ”

3  宋祁《通判茹太傅惠家园新茗》：“ 雷鼓殷山春，枪苗第一新。 ”

4  余腈《贺孙抗员外春昼端居》：“ 僧来便学尝茶诀，白乳旗枪带露收。 ”

古人饮茶，向来讲究用具，早在《茶经》中陆羽便精心设计了二十四种茶具。宋代由于采用点茶法，茶具也随之变化，比唐代更多而更加精致。

“ 瓯 ”是在宋代诗词中出现最多的一种工具。

① 徐铉《和门下殷侍郎新茶十二》云：“ 轻瓯浮绿乳，孤灶散余烟。 ”

② 丁谓《昼寝》谓：“ 饮食缓行处睡觉，一瓯新茗侍儿煎。 ”

③ 吴文英《水龙吟·惠山酌泉》:“ 二十年梦，轻瓯素约。 ”

④ 陈崖《煎茶峰》谓：“ 碧玉瓯中散乳花。 ”

⑤ 方岳《刘逊子架阁饷江茶》谓：“ 雪瓯如此却无诗。 ”

⑥ 姚述尧《如梦令·寿茶》谓：“ 采仗挹香风，搅起一瓯雪。 ”

① 蔡襄《茶录》云：“ 瓶要小者，易候汤，又点茶、注汤有准。黄金为上，人间以银铁或瓷、石为之。 ”所以又叫汤瓶。

② 赵相《饮茶》云：“ 僧敲灯里火，瓶汲竹根泉。 ”此瓶可能是瓷瓶；

③ 苏轼《试院煎茶》谓：“ 银瓶泻汤夸第二，为识古人煎水意。 ”（银瓶）；

④ 司马允中《陆羽井》谓：“ 只今此味属谁论，自把铜瓶吸新渌。 ”（铜瓶）；

⑤ 陈郧《分水道中》谓：“ 旋借沙瓶吸涧泉 ”（沙瓶）；

⑥ 舒檀《醉花阴·试茶》谓：“ 香雪透金瓶，无限仙风。 ”（金瓶）；

⑦ 秦观《满庭芳·茶词》云：“ 窗外炉烟似动，开瓶试，一品香泉。 ”

足见茶瓶使用之广泛。

茶文化中十分有趣的斗茶盛行于宋代，即以茶花沫饽较品质之高低，要碗色与茶色和谐或形成鲜明对比，故而宋人重视瓷品的运用。

1 宋庠《新年谢故人惠建茗》谓：“ 左沥沸香殊有韵，越瓷涵绿更疑空 ”。带绿的瓷具更增添了茶的色彩与韵味，真是色香味俱全。

2 杨无咎《朝中措》谓：“ 春雪看飞金碾，香云旋涌花瓷。 ”

3 曹冠《朝中措》谓：“ 金箸春葱击拂，花瓷雪乳珍奇。 ”

4 王千秋《醉蓬莱·送汤》有云：“ 冰瓷对捧，神仙标致。 ”

这些句子都体现了色彩的协调给人以一种和谐美。

古典小说《红楼梦》中谈到茶事的有300 多处，内容牵扯到茶类、水品、茶具、茶礼、茶俗等方面。作者曹雪芹在开卷中就说到“ 一局输赢料不真，香销茶尽尚逡巡。 ” 用“香销茶尽”为荣宁两府的衰亡埋下了伏笔。 在整个情节展开过程中，不时谈到茶，更塑造了心性高洁，精于茶道的“红楼诗仙”妙玉。

最为经典的当为第四十一回曹雪芹极力描绘的“栊翠庵茶品梅花雪”。妙玉精于茶道，对饮茶的茶具、泡茶水，以及茶叶都是很讲究的。妙玉“天性怪僻”，茶是她寄托思想和情感的物质载体。妙玉在用茶招待贾母一行时，将茶具分为三档：给贾母的是精细绝伦的名品 成窑五彩小盖钟 ，给宝钗的是 颁瓟[bó]斝[jiǎ] ，给黛玉的是 杏犀盉[hé] ，而给宝玉的是 绿玉斗 ， 后又改为整雕竹根的一个大台 ，给众人的是一式的 官窑脱胎填白盖碗 。如此配器，是精于茶艺的一种体现。妙玉打趣宝玉：“岂不闻`一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”

在平常人，饮茶只不过是解渴之道，妙玉则是把饮茶提升到了艺术唯美的境界。 泡茶水上面，妙玉用“ 旧年蠲[juān]的雨水 ”奉老君眉给贾母，又用 梅花上的雪水烹茶 ，招待黛玉、宝钗、贾宝玉。

古人认为，雨水和雪水是天泉，能免除污染，是最好的洁净水，最宜沏茶。 “宝玉细细吃了，果觉轻浮无比，赏赞不绝。”黛玉问“这也是旧年的雨水？”妙玉便冷笑说黛玉。从这一段话可以看出妙玉对水的研究，甚至说苛刻，还有她这方面的知识是多么渊博。林黛玉竟然尝不出这不是旧年的雨水，而是五年前梅花上的雪水。尝不出这个茶水，就被妙玉称为“大俗人”。 林黛玉向来被认为是清高之人，是脱离于尘世之外的人，竟也被称为“大俗人”。透露出妙玉所选之水的纯净，更透露出煎茶用水“清轻甘洁”的传统审美。

品茶如品读知己，品读一篇深邃的美文。杯水如名淡，雅兴自然浓。细细观赏那一弯弯的碧绿，或清新高雅，或芬芳馥郁，香飘室内外，味醇一杯中。端起茶杯，轻吹杯口，水面轻波微浮，茶叶聚散浮沉，忽而簇拥，时而分离，像是幽雅的轻舞，又似对命运的抗横， 慢慢饮嗜， 浅浅的苦涩在唇间荡漾，轻轻咽下甘醇爽口，茶香浸入肺腑荡涤一切尘埃，洗去浮躁，沉淀思绪，纯净心灵，真可谓 饮一盏新绿，染满身清香。

运营：净心茶行