喝即墨老酒有何讲究？

1、温饮

黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。

黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。

2、冰镇

目前，在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。

3、佐餐

黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，饮酒，在宋代以前是黄酒为主，方法是很讲究的。由于黄酒品种繁多，风味各异，因而要想真正饮用得法，有味有趣，就要懂得饮酒佐餐的艺术。饮酒佐餐应符合以下三条：一是有助于充分表现酒与食品色、香、味、风格的搭配；二是有助于人体胃的消化功能；三是以饮酒佐餐为主。

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即墨老酒:产自即墨的黄酒品类——即墨老酒，是食品工业中的一颗明珠。它以悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味，受到人们的喜爱和赞誉。 即墨老酒酒液清亮透明，深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，微苦而余香不绝。

参考资料: 即墨老酒

微醺花酒是一种深受女性喜爱的饮品，制作简单，口感柔美。

以下是一些步骤：

材料：

- 好白酒 50度以上 50ml

- 清水 100ml

- 玫瑰花瓣 5g

- 冰糖 15g

制作步骤：

1 拿一壶干净的玻璃茶壶，将玫瑰花瓣放入茶壶中

2 加入50ml的好白酒

3 把茶壶和杯子都冰镇一下

4 然后，把冰糖放在茶壶的白酒和玫瑰花瓣上方

5 在冰糖上面缓缓倒入100ml的清水，让冰糖缓慢的融化，在融化的过程中冲刷玫瑰花瓣。

6 将茶壶中的所有内容倒入杯子中

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一些关于微醺花酒的注意事项：

1 可以根据自己的口感喜好调整白酒和水的比例，以及冰糖的用量。过多的冰糖会让饮品过于甜腻，不利于健康。

2 选用新鲜的玫瑰花瓣，并且在制作前用清水将其清洗干净。如果使用干玫瑰花瓣，需要提前泡发。

3 如果想要增强花香，可以在加入玫瑰花瓣之前将茶壶中的白酒先闻一下，如果有异味可以先放置几天再使用。

4 制作好的微醺花酒听起来口感十分诱人，但是要注意适量饮用，过量饮用会对身体造成负面影响。

总之，自制微醺花酒是一种简单、健康、美味的健康饮品，可以在闲暇时一边品味，一边享受优美的时间。

思念家乡文案（精选55句） 1想起故乡，我无名地思念起故乡。故乡，是游子用谷子酿造出来的陈年老酒，搁置年代越远，放置时间越长，酒的味道就有醇香。 2无论你走多远的路，你是谁的过客，亦或谁是你的过客，随着时光的消逝都会渐渐融在岁月的尘里，只有一个人会始终悬浮在你的记忆中，留下那一丝丝久违的甘甜，千山万水，或许对方是你未了的尘缘，虽不能相伴身边，却永远无法停止思念，浅浅的想起，深深的挂念，成为心里不可诉说的惦念和依恋。 3我很想家，一段时日不回去，心里就好像少点啥。前几天回去看望两位长辈，昨天又回去看望两位，回来后觉得心里踏实，我想，每年一个中秋节，就是年年回去，他们在世的年头还会多吗？老家的条件是不好，没有自来水，没有宽马路，更没有城市的喧嚣和嘈杂。可这里有温馨，有宁静，有淳朴，更有亲情。我思念家乡，思念家乡的一切！ 4故乡是我们生长的根，故乡是我们记忆的家园。故乡见证着我们的快乐，故乡记录着我们的成长。远在他乡的游子事故乡为母亲，不改乡音的儿女是故乡为磁场。浓浓乡情，悠悠情思，谁也割不断那绵绵的故乡情。 5家乡是一幅画。阳春三月，无论是哪个角落，都点燃了春天的色彩——绿。树木从沉睡中苏醒，伸出嫩芽和嫩枝，显得是那样地生机勃勃，小草也将它那小小的头探出地面，东瞧瞧，西望望，好不惬意。放眼望去，不知是那位丹青高手为之润墨染豪，潇潇洒洒，琳琳点点，甩挪拨挑，摇洒倩影，花香妙舞，怡乐神态，兴然纸上。 6果园的一旁有一条小河。河水清凉见底，几条小鱼在河里面嬉戏，玩耍，十分可爱。河水的两旁有一棵棵枫树，红得多好啊！简直像一片火似的。落叶随着微风飘飘而降。可是河边的松树还是那么挺拔，那么翠绿。清清的河里到映着红叶，绿树，多么美丽啊！ 7每一学期结束的时候，是最令我向往的时候。通常在放假前的一周我就按奈不住情感。，这一周对我来说无疑是一学年中最漫长也是最幸福的一周，我沉浸在回家的幸福之中，别提好好复习功课了。这也是我最烦闷的一点，意念总是战胜理志，每每我拿起书要好好复习，临时抱一下佛脚时，那种高兴劲又涌上心头，课本当然也是丢在一边，去收拾行李，即使我的行李已被我收了好多遍。 8太阳落下了山，夜幕来临，月亮高高地悬挂在深蓝的空中，星星眨巴着眼睛看着人们。每当这时，滨河路上华灯初上，五光十色的霓虹灯闪烁着耀眼的光芒，给美丽的滨河路披上了一件华丽的彩衣，使它显得更加美丽，更加迷人。五光十色的霓虹灯倒映在清凌凌的河水里，显得更加五彩缤纷。 9想念在中秋的夜晚，想念在月圆的时节！独在异乡为异客，在这个中秋佳节，思念如潮水把我包围，家乡的亲人可好？祝愿你们永远开心快乐，永远幸福无忧！让我的爱托清风吹送到你们的身边，祝福你们，我爱的人！ 10每每想到你，我的故乡，久违的故乡啊！心情都沉重的再也提不起来。是我太过于多愁善感了，还是我对你的情总也舍不掉忧伤，年轻的心过早地背负了它的负荷，缚上忧伤的薄沙的心像是经历了沧桑的疲惫不堪的枯心一样没有了生机，但是我不愿用它来审视你，我的故乡，它不属于你，于是我便在心情明朗的时候去搜寻关于你的记忆，不想要用这尘世的庸俗污染了你。 11月儿在走着，几朵白云擦过月儿身边，银白色的光从窗外射进来，照在人们的脸上，映在茶几的中秋食品上，摆列得很整齐，基本没动。电视里精彩的节目，越发撩动人们的心绪，大家的心，此时已经飞向那离大海很远的家。 12莫说乡路长，再长也长不过我的思念；莫说天涯远，再远也远不过我的目光；莫说云天高，再高也高不过我的畅想。故乡啊，你是人们心中永远的根。 13还有稻田，从一片黄灿灿的田里飘出一阵阵芳香。颗粒饱满的稻谷，压的稻干直不起腰来，好像在感谢大地的养育之恩。 14太阳徐徐上升，霞光四射，这时，滨河路上的人寥寥无几，大多都在农贸市场。在农贸市场里，商贩们扯着嗓字吆喝着，想多招来一些顾客买自己的货物。消费者呢，左逛逛右瞧瞧，提着个菜篮子在市场里穿梭着。在这一片热闹非凡的吆喝声中，还夹杂着顾客们爽朗的笑声。 15想起故乡，我无名地思念起故乡。故乡，是游子用谷子酿造出来的陈年老酒，搁置年代越远，放置时间越长，酒的味道就有醇香。 16一位远方思念的亲人 一位知心的朋友 一段不拥挤的旅程一顿喝不醉的酒宴 一个大大且扎实的梦想 我的生活满幸福 可是我爱的她并不爱我 我希望这个遗憾 给我大大的鼓励 变的足够优秀 。 17所谓的十年生死，南北思念，思念成病，相思成疾之类的句子不一定仅仅是存在恋人之间，很有可能思念的是远方的家，家里的亲人，亲人眼里的泪水把生与死的距离拉开成十年之久的别离；什么横绝燕山，什么关山南北，什么孔雀东南在离开的时候都变得沉默，沉默如黑夜的眼睛…… 18故乡的庄稼不知道还记得我们么？春天的时候我们排着队来播种和施肥，秋天的时候我们来收割。夜幕降临的时候劳累的我们躺在拉柴火的马车上数着星星竟然也那么惬意。 19我想念我的童年时光。无忧无虑，没有责任，没有心碎， 没有疼痛。 20如果说，谁的音乐能打开时光隧道，对我而言，就是周杰伦，每次换手机都会先下载他的歌放在手机里，但从来不敢听，那些感同身受的人是可以理解，真的不敢听，听到那熟悉的旋律就像思念远方的亲人，还是宁愿不要想起。 21莫说乡路长，再长也长不过我的思念；莫说天涯远，再远也远不过我的目光；莫说云天高，再高也高不过我的畅想。家乡啊，你是人们心中永久的根。 22“头望明月，低头思家乡”从中看出了游子们思念家乡的深情。王维的“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”的千古佳句中，流露出身处异乡的伤感。岑参的“故园东望路漫漫，双袖龙钟泪不干”更是吟出了其对家乡的思念。家乡，那孕育我生长的地方，在那里，留下了我多少欢声笑语！ 23至亲爱的家人：由于今年买不到车票，我把自己装到纸箱，从邮局以快件寄发，估计一周之内抵达，这几天若有包裹送到，请注意查收！ 24家乡是一幅画。阳春三月，无论是哪个角落，都点燃了春天的色彩——绿。树木从沉睡中苏醒，伸出嫩芽和嫩枝，显得是那样地生机勃勃，小草也将它那小小的头探出地面，东瞧瞧，西望望，好不满意。放眼望去，不知是那位丹青高手为之润墨染豪，潇潇洒洒，琳琳点点，甩挪拨挑，摇洒倩影，花香妙舞，怡乐神态，兴然纸上。 25我思念家乡的那条河，它记载了我的成长足迹，也记载了父母对我的厚爱，它承载着我太多的记忆，忘不了孩提时父亲常常抱我来到河边，给我讲述关于河的故事；忘不了上学时母亲常常在河边目送我上学，叮咛我要好好学习，天天向上；忘不了祖母常常在河边望眼欲穿，盼望我常回家看看。河水川流不息，潺潺地唱着乡村古老的歌谣，这歌声飘进我的耳朵，不管走到哪里，只要听到那种铮铮的流水声，我就觉得我的故乡很近了，仿佛就在昨天，仿佛就在眼前[]。 26窗外是绵绵的细雨；今夜风声又敲打着我的窗棂，思乡的心犹如一粒浸透了的种子，无端地膨胀起来。漂泊了许多日子的梦就模糊地爬上了村中那条弯弯的小路。 27故乡，思念故乡，思念故乡不需要理由。每当面对皓月当空的时候，思念故乡就如潮水一般涌来，就如洪水涌来一般不可收拾。 28乡书不可寄，秋雁又南回。 —— 韦庄《章台夜思》 29家乡是一坛陈年老酒，在我心里搁置的时间越久，它的味道就越醇香；家乡是一杯农井绿茶，在我心里泡的时间越长，它的味道就越浓郁；家乡是一部记忆短片，在我心里放映的次数越多，它的画面就越清楚。爱自己的家乡不需要借口，更不需要理由，因为家乡有我们的“根”！ 30每天傍晚都会看着这片天空去寄托我的思念，希望远方的亲人们一切都好！ 31出门在外，免不了有一种淡淡的思乡这情，这情到底是什么样的，我也说不清。说到女孩子恋家吧，这我并不反对；那男孩呢，看来不应该有思乡之情吧，这也许是对的，就像我一样，常年在外，一年只回家一次，而且只在中国人传统的节日’’’春节才回家一次。大学毕业以后，为了工作我东奔西走，早就习惯了那种漂泊的日子，也许是那种四海为家，浪迹江湖的感觉了。 32来到北京，发现适应好难，体会到一个人的孤独和恐惧，但是你还得继续，一停下来，孤独感立马充斥整个身体，更加思念远方的亲人。 | 33在繁华之中也能见荒凉，在温暖之中也能触寒霜。这便是故乡。出处：中二只在 青春 最辉煌的那一瞬间 34夏天，树叶翠绿欲滴，树叶长得密密麻麻，远远望去，好像一把碧绿的大雨伞。拿把“雨伞”在火辣辣的太阳下挺身而出，为我们遮阴。孩子们有的在下面下象棋，有的在下面追逐玩耍……假如下起蒙蒙细雨，它们又能为我们遮风挡雨，就像一位位战士似的爱护整个公园。 35闭着眼，沉睡着。在梦乡中，在家园里，没有喧嚣，没有纷争，只有安宁，还有一个挥不去的影子，帆的影子，那是船帆，那是真情的呼唤，回家吧，就这么简单。 36想起故乡，我就默默地思念故乡。故乡，是游子儿时记忆中片断，游子越理越无法理处头绪，越来越无法剪接出来完整的画面。 37如此悲壮的伟人，如此悲壮的事迹。时过境迁数千年后的今天，我们都忘了这一切一切。我们所记得的，只是粽子，只是龙舟，只是刚被国家确立的法定节日。没有多少人会记得几千年前的今天，有一位伟大的爱国诗人心如刀割，绝望地投江自尽。 38天灰蒙蒙的，空气是潮湿的，他独自来到江边，面对汨罗江，纵身一跃，从此，历史上少了一个叫屈原的伟大诗人，多了一个端午节。 39沿河而居，珠水两岸的原居民把划龙舟当作一种探亲访友祭祀先人纪念屈原的民俗。 40农历的五月初五是端午节，又叫端阳节，是中国的一个传统节日。 41农历五月初五端午节，是我国与春节清明节中秋节并列的四大传统节日之一。端午亦称端五，“端”的意思和“初”相同，称“端五”也就如称“初五”；端五的“五”字又与“午”相通，按地支顺序推算，五月正是“午”月。又因午时为“阳辰”，所以端五也叫“端阳”。五月五日，月日都是五，故称重五，也称重午。 42哦，端午节又到了。我便欢天喜地的来到年年割艾草菖蒲的野地里，割了一捆回来，几乎是每一个大门及房门口都挂上一副。一大清早，整个村子里，散发着浓郁艾草菖蒲的馨香。 43许是好多年未曾触及家乡的端午节，生在记忆里的美好都是小时候的片段，很亲切。 44夕阳西下，黄昏降临，袅袅炊烟轻柔无骨却万种风情，那是父亲躬耕的犁，那是父亲古铜色脊背上的汗，那是母亲的慈祥，那是我童年的温暖。 45虽然，端午节那天，我们有吃粽子，吃鸡蛋，赛龙舟等风俗，但都远不及家家大门两旁插艾，那样必不可少。端午节那几天，整个村子到处弥漫着艾的清香。 46时间飞快，恍惚间已到端午节，记得过去在老家，每到五月初五，那天一早，娘就到家前的地边，割一大捆野艾回来，插在大门两旁。说能辟邪，也是风俗。 47生在那里，长在那里，如今，却是身处他乡，西望销魂。 48如今，离开故乡，离开奶奶已经四年有余了，四年中的每一个端午，都没有能品尝到奶奶亲手包的粽子。但是每一次一拿起买来的粽子，甚至于一看见粽子脑海里总是会浮现出奶奶包粽子是娴熟的动作和粽子那甜润的清香，且挥之不去。 49如今，故乡的青山依旧，绿水依流，故乡的炊烟已脱去锦织的轻纱，离我愈来愈远，我难以再见徐徐升腾的炊烟。但是，无论走到哪，在我的记忆深处，故乡的袅袅炊烟，让我刻骨铭心，让我永远怀恋。 50在北方，“扒龙船”的风俗是不常见的，因为北方的河流不如南方多，所以北方的端午节只吃粽子，不如南方的轰轰烈烈，激情热闹。 51在这里，人们都用了“纪念”这组字眼。但在事实看来，但无论是哪种由来，端午节都本应是一个悼念日。可是，我所感受到的端午节，是一个举国欢腾，普天同庆的喜庆日子。 52蜇居在城里，能见到各式各样的粽子，有豆沙的有五仁的有八宝的有鸡蛋的有腊肉的……但，我依然会想起“三尖塘”里那蓊郁茂密的芦苇，想起那青青地泛着油光的苇叶和娘亲手包制的粽子，那种端午节的味道时常在唇齿间萦绕。 53粽子是端午节不可缺少的，一家人团聚在一起，粽子喷香，甜蜜幸福。 54当几个朋友坐在一起讨论究竟是谁吃了这个爱心粽子的时候，哈哈的笑声里，我忽然间明白，曾经那个专属于我的粽子，我自己是永远包不出来的。就像记忆中的端午节，永远都封存在那个已逝的年代了。 55芭蕉绿了樱桃红，岁月太匆匆。一眨眼，又到了粽子飘香的时侯，我怀念起故乡的端午节来。

酱酒，酱香型白酒，亦称茅香型，是中国白酒的香型之一。常喝蜀相酱酒的人总是说，好的酱酒喝了不上头，闻起来酱香突出，幽雅细腻，品一口酱香醇厚，喝完之后还有空杯留香的特点。得天独厚的酿造生产环境，延续千年的蜀相老酒传统酿酒工艺，长期的陈年窖藏，科学的勾兑手法，精心酿制出一坛蜀相老酒。

要说喝酱香酒，不用怀疑，首选茅台镇，这非茅台无酱酒的环境优势我们之前已经介绍过了。

今天我们就来说一下这蜀相老酒的优质酱香酒到底是什么样的？

优质的酱香酒与多数香型的白酒的无色透亮不同，优质酱香酒色泽微黄。因为酱香酒的主体香味成分，是通过美拉德反应产生的。美拉德反应在酸性环境下一般生成12烯醇化有色产物。颜色微黄也是因为贮存时间长了而变黄的，一般情况下，酱香老酒的色泽会泛黄，口感柔和，醇厚。

蜀相酱香酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸相对来说不易挥发。

蜀相酱香酒所含的酸类物质是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。

同时，酱香酒的天然酚类物质多。医学界认为干红葡萄酒能预防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒专家分析，酱香酒中的酚类化合物是其他名优酒的3～4倍。更有专家发现茅台酱香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶(SOD)，还含有能诱导肝脏产生具有抗肝纤维化作用的金属硫蛋白。

一杯蜀相老酒的酱香酒包含世间百味，经过传统酿造工艺的炮制，这种有益微生物在巨大的窖池中成长、繁衍。蜀相优质酱香酒如同一杯来自东方的神仙水，包含各种健康的可能，酱香型白酒所含的1400多种具体物质成分用现有科技手段已经无法完全检测清楚。但是要想对健康有益，一定要注意啦！我们所讲的是只对身体有好处的酒，它其实就是我们特指的蜀相酱酒，它是严格按照茅台镇的传统手工工艺酿出来的酒，才具有这样的作用。

蜀相老酒：传承千年的酿造工艺，杯中传奇酱香酒

古有诗仙李白，斗酒诗百篇，今有中华传承千年的酒文化。中国是白酒的故乡，而酱香酒则是白酒的典范，在民间也被称为政治酒、贵族酒。酱酒曾作为国宴上招待贵宾的指定用酒。

在中国数千年的酿造史上，茅台镇酱香型白酒工艺复杂，尤其是蜀相酱香酒独具一格的酿造工艺最为复杂，可以从"1"到"10"来总结:一年一个生产周期;两次投 料和两种发酵;三种典型体和"三高"工艺(茅台酒拥有醇甜、窖底、酱香三种主体香和高温制曲、高温堆积、高温接酒等独特传统工艺);四十天制曲发酵;五月 端午制曲;六个月存曲;七次取酒;八次加曲、堆积、入池发酵;九次蒸煮;十种独特工艺(高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陈酿、精心勾兑)。正是茅台人对传统大曲酱香工艺的坚持，因而酿造了纯正的酱香白酒。

白酒又名烧酒，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。我国的白酒以其丰富多彩的香型风格闻名于世，而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更独树一帜。

白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，但已有40度以下之低度酒。

中国各地区均有生产，以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。

中国白酒是世界著名的蒸馏酒，据考证，是以发酵酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的果酒或黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。

陈年白酒经过岁月的沉积脂类型气味更加突出，开瓶即香溢四方。 醇类经过陈酿刺激的感觉逐渐变淡，使得其入口顺滑。

中国酒的历史和发展

考古资料表明，我国酒的历史，可以上溯新石器时代中期。大汶口和仰韶文化遗址均有酒器出土。上古时期。其中《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。

蒸馏酒技术是在8-9世界有阿拉伯人发明的。中国的蒸馏白酒可能是元朝时期由被蒙古人征服的中亚波斯地区传入并普及开的，和朝鲜半岛的烧酒一样。日本烧酒是同时期由朝鲜半岛以及和中国关系密切的琉球传入的。 也有说法认为唐朝时已经有蒸馏酒。

在几千年漫长的历史进程中，中国传统酒的发展具有阶段性。公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，为第一个阶段。用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式。这个时期是原始社会的晚期，先民们无不将酒视为是一种含有巨大魔力的饮料。

经历了2000的年的启蒙期后，从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，为第二阶段。这1800年一阶段也是我国传统酒的成长期。在这个时期，出现了两位酿酒的大师，一是夏禹时期的仪狄、一是夏代君主少康。发明了秫酒。由于有了火，出现了五谷六畜，加之酒曲的发明，使我国成为世界上最早用曲酿酒的国家。也为我国传统酒的发展奠定了坚实的基础。就在这个阶段，酿酒业得到很大发展，官府设置了专门酿酒的机构，也有专门执掌酒业的官员如：酒正、酒人等。酒由官府控制。为帝王及诸侯的享乐品，“肉林酒池”即为帝王生活的真实写照。

第三阶段历时1200年是由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋， 是我国传统酒的成熟期。在这一阶段，在我国古代酿酒著作中，最系统最完整，最有实践指导意义的酿酒著作《北山酒经》问世。新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现；黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品也有了一定发展；李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出。这时中国传统酒的发展进入了灿烂的黄金时代。

酒之大兴，是始自东汉末年至魏晋南北朝时期。这主要是由于当时长达两个多世纪的战乱纷争，统治阶级内部产生了不少失意者，文人墨客，崇尚空谈，不问政事，借酒浇愁，狂饮无度，使酒业大兴。到了魏晋，酒业更大兴起来了，饮酒不但盛行于上层，而且普及到民间的普通人家。

这一阶段的汉唐盛世及欧、亚、非陆上贸易的兴起，使中西酒文化得以互相渗透。在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。”赵希鹄写的《调燮类编》中说：“烧酒醉不醒者，急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又说：“生姜不可与烧酒同用。饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”（卷三）。

到了宋朝的酿酒工业，是在唐朝普及和发展的基础上，得到进一步的普及和发展。一方面，手工业和商业的发展，使得汴京和临安等大都市空前的繁荣起来，人们 对酒的消费，需求量大增。另一方面，粮食的丰足，酿酒业技术的成熟，使酒类品种增多，酒的质量提高，酒业的生产范围扩大。宋代的酿酒业，上至宫廷，下至村寨，酿酒作坊，星罗棋布。分布之广，数量之众，都是空前的。为中国白酒的发明及发展进一步奠定了基础。

第四阶段是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。其间由于西域的蒸馏器传入我国，从而导致了举世闻名的中国白酒的发明。元时中国与西亚和东南亚交通方便，往来频繁，在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入中国。至于烧酒从元代传入的可信度如何，曾纵野先生认为“ 在元时一度传入中国可能是事实，从西亚和东南亚传入都有可能，因其新奇而为人们所注意也是可以理解的。”（曾纵野:我国白酒起源的探讨（<<黑龙江酿酒>>，1978年））明代时称白酒为火酒。

1998年8月，在成都市锦江畔以外发现的明朝初年的水井街坊遗址，这是我国迄今发现连续生产白酒长达800年的酒坊实证。我国有着世界上独创的酿酒技术。日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说中国创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东亚，其重要性可与中国的四大发明媲美。白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上独一无二的蒸馏酒，通称烈性酒，成为全球酒类饮料产销大国，对中国政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。

清朝是白酒发扬光大，逐渐替代“杜康”的朝代，绝大多数的蒸馏酒名牌都创始于清朝。现代吴德铎先生则认为撰写<<饮膳正要>>的作者忽思慧（蒙古族人）当时是用蒙文的译音写成“阿剌吉”，而并未使用旧有的汉文名（烧酒）。故不应看成是外来语。忽思慧并没有将“阿刺吉”看作是从外国传入的。

这800多年来，白、黄、果、葡、药五类酒竞相发展，绚丽多彩，而中国白酒则欣欣深入生活，成为人们普遍接受的饮料佳品。

中国传统文化博大精深，而酒文化更是其中的佼佼者。自古以来以酒为题材的诗词不在少数，斗酒诗百篇的激情，借酒消愁愁更愁的比喻，对酒当歌，人生几何？的洒脱，莫 使金樽空对月的气概，酒逢知己千杯少的喜悦，绿酒一杯歌一遍的心情，酒不醉人人自醉的意境，醉翁之意不在酒的妙喻，今朝有酒今朝醉的无奈，牧童遥指杏花村的悲哀，红酥手，黄藤酒的苦痛，一醉方休的痛快。酒成就了文人墨客的无数佳作，给了英雄豪杰不凡的壮举。中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、刺激性较强，饮后余香，回味悠久。是中国乃至世界文化宝库里的一颗璀璨的明珠。

黄酒的颜色并不总是**

黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。

黄酒，顾名思义是黄颜色的酒。所以有的人将黄酒这一名称翻译成“Yellow Wine．其实这并不恰当。黄酒的颜色并不总是**的，在古代，酒的过滤技术并 不成熟之时，酒是呈混浊状态的，当时称为“白酒”或浊酒。黄酒的颜色就是在现 在也有黑色的，红色的，所以不能光从字面上来理解。黄酒的实质应是谷物酿成的， 因可以用“米”代表谷物粮食，故称为“米酒”也是较为恰当的。现在通行用“ RiceWine表示黄酒。

当代黄酒是谷物酿造酒的统称

在当代黄酒是谷物酿造酒的统称， 以粮食为原料的酿造酒（不包括蒸馏的烧 酒），都可归于黄酒类。黄酒虽作为谷物酿造酒的统称，但民间有些地区对本地酿造、且局限于本地销售的酒仍保留了一些传统的称谓，如江西的水酒，陕西的稠酒， 西藏的青稞酒，如硬要说它们是黄酒，当地人也不一定能接受。

古代“酒”是所有酒的统称

在古代，“酒”是所有酒的统称，在蒸馏酒尚未出现的历史时期，“酒”就 是酿造酒。蒸馏的烧酒出现后，就较为复杂了，“酒”这一名称既是所有酒的统称， 在一些场合下，也是谷物酿造酒的统称，如李时珍在<<本草纲目>>；中把当时的酒分为三大类：酒，烧酒，葡萄酒。其中的“酒”这一节，都是谷物酿造酒，由于酒既是所有酒的统称，又是谷物酿造酒的统称，毕竟还应有一个只包括谷物酿造酒的统称。因此，黄酒作为谷物酿造酒的专用名称的出现不是偶然的。

在明代专门指酿造时间较长颜色深的米酒

黄酒，在明代可能是专门指酿造时间较长、颜色较深的米酒，与“白酒” 相区别，明代的“白酒”并不是现在的蒸馏烧酒，如明代有“三白酒”，是用白米、 白曲和白水酿造而成的、酿造时间较短的酒，酒色混浊，呈白色。酒的**（或棕 **等深色）的形成，主要是在煮酒或储藏过程中，酒中的糖份与氨基酸形成美拉 德反应，产生色素。也有的是加入焦糖制成的色素（称“糖色）加深其颜色。在明 代戴羲所编辑的<<；养余月令>>；卷十一中则有：“凡黄酒白酒，少入烧酒，则经宿不酸”。从这一提法可明显看出黄酒、白酒和烧酒之间的区别，黄酒是指酿造时间较长的老酒，白酒则是指酿造时间较短的米酒（一般用白曲，即米曲作糖化发酵剂）。在明代， 黄酒这一名称的专一性还不是很严格，虽然不能包含所有的谷物酿造酒，但起码南 方各地酿酒规模较大的，在酿造过程中经过加色处理的酒都可以包括进去。到了清 代，各地的酿造酒的生产虽然保存，但绍兴的老酒、加饭酒风靡全国，这种行销全 国的酒，质量高，颜色一般是较深的，可能与“黄酒”这一名称的最终确立有一定 的关系。因为清朝皇帝对绍兴酒有特殊的爱好。清代时已有所谓 禁烧酒而不禁黄酒的说法。到了民国时期，黄酒作为谷物酿造酒的统称已基本确定下来。黄酒归属于土酒类（国产酒称为土酒，以示与舶来品的洋酒相对应）。

国内酿酒技术的发展可分为二个阶段

中国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，第一阶段是自然发酵阶段，经历数千年，传统发酵技术由孕育，发展乃至成熟。即使在当代天然发酵技术并未完全消 失。其中的一些奥秘仍有待于人们去解开。人们主要是凭经验酿酒，生产规模一般 不大，基本上是手工操作。酒的质量没有一套可信的检测指标作保证。

第二阶段是从民国开始的，由于引入西方的科技知识，尤其是微生物学，生 物化学和工程知识后，传统酿酒技术发生了巨大的变化，人们懂得了酿酒微观世界 的奥秘，生产上劳动强度大大降低，机械化水平提高，酒的质量更有保障。

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浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲、郎牌特曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多。

贵州庄之酱酒以品质为本，以工艺为魂，每一瓶都产自茅台镇75平方公里核心产区，恪传统酿造，顺自然四时，每道工序尽显匠心，立求庄酒酒体纯、透、香、醇。好酒是最好的媒介之一，庄之酒希望在当今，让人与个体、群体之间产生更多交互，打破人们对白酒的刻板印象，融入日常生活，满足更加多元的社交场景。

白酒自古以来都是国人的最爱， “一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付诸笑谈中”！ 不论是三五好友把酒言欢，还是一个人小酌，酒都是一种 情感 的媒介， 坊间有“酒是粮食精”之说。

很多爱喝酒的朋友们聚在一起，往往都是讨论哪款酒贵，哪款酒更具有收藏价值，哪款酒好喝不上头，哪款酒物美价廉，适合当口粮酒~

很多人一说起名酒，好像脑海中一下子就想起了茅台、五粮液、剑南春，也就是人们常说的“茅五剑”，如果作为商务宴请或者送礼拿着这些白酒是好选择，如果把它们当作“口粮酒”，作为普通老百姓还是觉得有些负担不起，毕竟价格比较贵，占收入比例太高了~

咱们今天来分享一下 我国很多老酒友经常喝的“4大名酒”，作为日常“口粮酒”是再好不过了，口感好，性价比也超高，但是很多人还是不知道，看看你喝过几种？

第一款：老珍酒

珍酒，有着“易地茅台”之称，以贵州优质的高粱为原料传承，古法工艺和现代技术结合，酿造出的白酒色泽透明清亮，酒香浓郁协调，入口爽净，落口绵甜为主，且该酒空杯留香持久，杯中的酒花密集而饱满， 也被称为“茅台姊妹酒”。

如今的人们，很多人并不知道老珍酒，不过，但凡对酱香白酒有些研究的都知道，他曾是茅台酒厂原班人马，在贵州遵义选址酿造的一款酒。

只是由于宣传力度的不到位，很多人不知道， 如此优异的酱香型白酒，喜欢喝酱香型白酒的人自然能欣赏它的美味。

一大箱6瓶才828元，算下来一瓶仅138元，性价比超高

第二款：古道江湖1800

这是一款地道的川味浓香型老白酒，其最大的特点就是拥有陈年老酒的香气，将1800多天的纯粮固态基酒和当年新酒调制，使得白酒喝起来，口感相当的出众。

采用大米，玉米，高粱，糯米和小麦五种粮食酿制而成，包装 时尚 ， 价格并不贵，很多老酒友都非常认可它的品质。

52度，喝起来却不辣口，实实在在的陈年酒，不论是自饮还是用来待客都特别受欢迎，当地人整箱地拿来送亲朋好友都很常见。

口感好又便宜的真实年份老白酒，老酒友们的“口粮酒”，不过如今还是有很多人不太认识它，实在是有点可惜了。

值得收藏的好酒，限时2瓶仅121元

第三款：贵州王子酒

这是贵州的一款特产酒，属于酱香型老白酒，酒体清澈。秉持着酿酒人的初心，坚持人工挑选优质的粮食，跟茅台一样的配料，用心酿造好酒，整个生产周期长达一年，而且是国家认定的一级大曲坤沙发酵白酒。

倒入酒杯，连绵不断的酒线，酒花在杯中经久不散且饱满密集，一看就是相当出色的白酒，入口的时候就能品到无杂质醇厚酱香的酒体，滴滴醇香。

礼盒2瓶装仅138元，无论是送礼、自饮，都无可挑剔

第四款：玉蝉大曲

玉蝉大曲，产自四川泸州，是当地人尽皆知的老牌酒， 是川酒“十小金花”之一。

采用当地优质的高粱为原料，将小麦高温制曲作为糖化剂，酿制成的白酒绵柔唇厚，浓香纯正而且余香比较长，具有浓郁的梨花香味，值得人们慢慢品味。

好喝是真的好喝，只是出了四川泸州好像名气并不大，因此很多人不知道，却 是本地很多老酒友的口粮酒。

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