泉州的特色美食

泉州特色美食如下：

土笋冻、崇武鱼卷(中国地域名小吃)、海蛎煎、面线糊、润饼(春卷)、泉州肉粽、涂门贡糖、洪濑鸡爪、肉夹包、深沪鱼丸、泉州咸饭等。

　　1、深沪水丸，其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。它是选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成的。来泉州旅游的游客，无不对之啧啧称赞。

　2、清真牛肉锅点是泉州回民喜吃的一种小点。用精面粉糅作面坯，牛肉加姜剁成肉末作馅，包作饺子放平锅时色泽金黄、底酥香脆，肉馅鲜美、入口爽滑，为清真名点。

　3、石狮甜果为年糕中的上品。相传明朝万历年间石狮已开始生产此种年糕。其主料有大冬糯米、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不发霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五个月不变质。

泉州位于福建省，是一个制造业非常发达的城市。这里的历史很悠久，文化沉淀让这里的一切都带着古老的中国风，尤其是当地的美食。在此，给大家分享一下泉州的美食攻略和推荐。

[食物聚会]

一个陌生的城市，要想留住人，第一因素肯定是当地的饮食文化。想再去泉州，一定是为了泉州的美食。作为一个吃不惯北方面食的潮州人，相似的泉州饮食似乎恰到好处，看似相同，实则略有不同。

〖咸饭〗

，泉州第一餐，酒店附近随便进的一家店，算不上什么知名老字号。老板是泉州的一对普通夫妻。即使没有老字号好吃，但毕竟是正宗的泉州咸饭。

乍一看，毫无疑问，它的味道与炒饭略有不同。炒饭是用熟饭和配料炒的，咸饭是用生米和配料炒的，更入味。配料可以是胡萝卜、芋头等。因人而异。咸饭之于泉州人，犹如泡菜之于韩国人。

〖花生汤〗

泉州是花生汤的发源地。照片拍的比较匆忙，色相略逊一筹。花生汤很简单，就是去皮花生加糖，吃起来香甜爽口，润喉暖胃。

〖土笋冻〗

走在泉州的大街小巷，总能看到路边停着的铁皮三轮车上挂着“安海冻笋”的牌子，卖的就是这种冻笋。

据传说，冷冻竹笋是郑成功发明的，他是一种生长在海里的虫子。煮开冷却后形成块状，淋上酱油。吃起来又脆又有弹性。

〖元宵丸〗

元宵是泉州的传统小吃。元宵节吃元宵的传统据说从宋代就有了。它的馅料是花生、芝麻等。吃起来甜甜的，很有嚼劲，口感、形状、馅料和饺子没有太大区别。据说做法不一样。元宵是擀出来的，饺子是包好的，大概要细细品味才能略有不同。

〖炒酸奶〗

这不是泉州的特色美食，就像厦门的中山路和鼓浪屿。景区里繁杂的美食店，大部分都不是当地特产，在很多景区里随处可见。虽然不特别，但是不影响食欲。

〖四果汤〗

四果汤属于福建菜菜。顾名思义，就是四种果(料)的汤，在漳州、泉州一带特别受欢迎。这家店在天后宫旁边，生意很好。一家小商店挤满了人。

一碗7元钱，可以选择红豆、绿豆、芒果、西瓜、银耳等四种。并加入糖水或石花膏中，甘甜爽口。是夏天的美味饮品。

〖面线糊〗

类似潮州的酱。泉州的面酱也可以加入面酱中搭配任何选择的食物，包括炒鸡蛋、香肠、牡蛎、虾、瘦肉等。面糊是用细面粉和红薯粉做成的，呈糊状，类似潮州的大米粥。口感爽滑，解渴，暖胃填肚，至今难忘。

〖牛排〗

所谓牛排，和西方的牛排不一样。你用筷子吃它吗？

吃了两家餐厅，土门街发财还是很好吃的。牛排很嫩，感觉入口即化。做出如此美味的调味品一定很复杂。对于吃过潮州的牛肉火锅和牛杂的人来说，这个泉州牛排也很有诱惑力。

〖牛肉梗〗

做攻略的时候，网上写的是“牛肉汤”，而泉州街头看到的很多招牌写的是“牛肉梗”。似乎“汤”更合适，但不管是哪一种，都不会影响它的美味。

牛肉梗看似简单，就是牛肉和姜丝。吃起来还是不错的。这家店是师傅手工做的，抓牛肉，搅拌都要几个小时。

制备的牛肉弹性极佳，可以说比著名的潮州牛肉丸还要有弹性，口感极佳。绝对是泉州必吃的美食之一。

〖肉粽〗

端午节是很多地方的习俗。肉粽是泉州端午节的必备，平时也经常有人吃，但不知道是去店里的路不对还是就这么走。说实话，沙茶花生酱淋湿的肉馅饺子不仅不好看，味道也没有我以前吃过的饺子好吃。

〖姜母鸭〗

以上介绍的美食大多起源于泉州，这次的姜母鸭也不例外。一只鸭子去除内脏，有一口大锅，油而不腻，温而不燥，如广告所说。

据说还能补气血。由于我很匆忙，我在土门街随意挑了一家商店。听说忠家的姜母鸭特别好吃。鸭肉非常嫩，在嘴里几乎融化了。听起来很诱人，可惜我尝不出来。

泉州的美食还有很多，只是短短三天我还没有全部尝完，但这些足以让人回味无穷，就是忘了千年开元寺，关帝庙，醉西湖，还记得味蕾的盛宴。

　　第一，烧肉粽，食时调蒜泥，囟汗、辣椒酱，入口不腻，甘美可口；

　第二，蚵仔煎，牡蛎外层酥脆清香，里层牡蛎鲜美可口；

　第三，泉州洪漱鸡爪，采用独家配方，经独特工序秘制而成，鸡爪口感润滑，口可清香；

　第四，永春榜舍龟，它是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形状似龟的传统名牌食品；

　第五，面线糊系，以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊；

　第六，深沪水丸又名鱼丸，它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点；

　第七、安海土笋冻，其味道鲜美，营养丰富，而且具有药用价值，也能降火消炎，清凉解热，是人们在大热天十分喜爱的小吃；

　第八，永春石鼓白鸭汤，它以香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美和营养丰富名闻遐迩。

　　泉州位于东南沿海，与台湾隔海相望，拥有得天独厚的地理位置和丰富的山海资源。历史上两次中原汉民大量南下入闽，带来了北方汉族古老的饮食文化。

　　唐代和宋元时期，做为最早对外开放的国际城市，物资人员日益交流，促进了中外文化的大交汇。泉州历代厨师利用丰富的物产，兼容中外烹饪特长，逐渐形成了风味独特的闽南菜流派。作为其一翼的现带泉州风味小吃，很好保留了唐宋遗风，又有自家创新内容。泉州的各种庆典礼仪婚丧喜庆、敬神祀祖、馈赠亲友都少不了风味小点心。因而许多普通家庭都能制作各种日常点心，这些点心不仅造型美观，而且味道鲜美。听啊公啊嬷讲每种小吃的背后都有一个美丽的故事传说。

　　1细嫩、香甜、可口的“榜舍龟” 籍贯：永春五里街 年龄：200多年 关键人物：叶绍本与孙榜

　　2坚韧雪白，入口柔润清脆的“深沪鱼丸” 籍贯：泉州海边 年龄：900多年 关键人物：泉州太守王十朋

　　3泉州“牛肉羹”很好吃，有木有！！！ 籍贯：法石山 年龄：800多年 关键人物：南宋名臣陆秀夫

　　4色泽金黄,味道香甜，油润不腻的“烧肉粽” 籍贯：泉州 年龄：1000余年 关键人物：陆游

　　鲤城侯阿婆和蓝氏钟楼肉粽店是泉州烧肉粽代表，相当好吃哩。

　　5清香可口，细腻柔韧的“湖头米粉” 籍贯：安溪湖头 年龄：300余年 关键人物：李光地

　　6素有“海上明炉”之称，价廉物美的“鱼仔粥” 籍贯：泉州南安九日山 年龄：1200多年 关键人物：欧阳詹

　　7入口清香，嫩甜的菜包 籍贯：泉州惠安 年龄：1100余年 关键人物：“臭头皇后”

　　8清爽香嫩的“安海土笋冻”籍贯：泉州晋江安海 年龄：200余年 明末 关键人物：“郑成功”

　　9香鲜细腻、美味可口的“海蛎煎”籍贯：台湾 年龄：200余年 明末 关键人物：“郑成功”

　　10南安洪濑鸡爪哈， 要是吃上几口，亲，我敢保证你这辈子忘不了这味道哦

　　11泉州面线糊 搭配食材有 鸡蛋 油条 海鲜类 大肠 鸡胗 青菜 等

　　12德化风味小吃-苦菜大肠汤

　　13永春的石鼓白鸭汤,小孩强体,大人健身很补滴哦。

　　亲，流口水的吗？,哎呦,泉州小吃要说也说不完，

　　记得一定来泉州尝一下它们哦， 最后稍微概括一下泉州美食及特产：

　　主食： 咸饭，萝卜饭，芥菜饭，花菜饭，卤肉饭，芋仔饭，壶仔饭，泉州炒饭 ，鱼仔粥，鸭仔粥，卤面，面线糊，湖头米粉，豆签，浮果，粉团，豆粽，甜粽，肉粽，番薯粉粿条，澳茄粿，酸菜鸡丝面。

　　汤类： 贡丸，鱼丸（深沪水丸），元宵丸，永春白鸭汤，黑豆龙骨汤，苦菜大肠汤，马鲛羹，墨鱼梗，香菇豆猪舌汤，灌肠仔汤，石狮牛肉羹，藕段排骨汤，萝卜排骨汤，玉米排骨汤，水豆腐汤，七彩干贝汤，肉燕汤，猪血汤 特色包子：水晶包，肉夹包，东方包，菜包，水煎包。

　　素菜：安溪水瓮菜，嫩饼菜，窖菜，德化淮山，凉拌苦瓜，辣油笋菜，蒜泥茄子，香油拌海带。

　　荤菜：，洪濑鸡爪，崇武鱼卷，西街田螺，姜母鸭，鳗鱼干炖猪脚，焖猪肘，牛排（有别于西餐牛排），水门巷炖羊肉，猪血小肠，蚝（东石蚝）(浔埔蚝)，清蒸金枪鱼，文蛤蒸蛋，酱香花蛤，蒸油蛤，炒泥蚶，蒸苦螺，炒竹蛏，炒大头螺，沙鱼冻，芥菜炒虾皮，十香全鸭，香芋焖鸭。

　　甜品：石花膏，茜草粿（仙草密），桔红糕，绿豆饼，粕丸，麻糍（麻吉），榜舍龟，碗糕，花生甜汤，豆沙饼，石狮塘头甜粿，石狮芋圆，芋饼，芋蓉（芋泥），土笋冻，柿饼，菜头酸，糖醋莲藕片，贡糖，椰子饼，雪拉膏，四果汤 特色煎炸品：煎菜果（萝卜糕），鸡卷，春卷，醋肉，鲨鱼炸，鳗鱼炸，蚝仔煎（海蛎煎），糍（糍粑、糯米糍），满煎糕，薄皮油条。

　　其他泉州特产：永春白粬，布包豆干，九重粿，鱿鱼干，蛏干，小干贝，卤猪舌，海蜇皮，桂花蟹

　　配料及酒水：永春老醋、甜酒，红米酒，惠泉啤酒,百年老字号-泉州春生堂

　　特产茶叶：铁观音，水仙茶 特产蔬菜：菠薐菜（菠菜），番薯（地瓜）

　　特产水果：余甘，芒果，荔枝，龙眼，槟榔，蜜桔（安溪蜜桔、永春金橘糖），永春芦柑。

　　还有好多好多………