听音乐，喝葡萄酒（5）一起探索音乐与葡萄酒中的乐趣

（25）听《G小调柔版》，开了瓶西班牙佩内德斯橘酒

酒款名称：Callers de Can Suriol“Can Peritxó”Parellada树里欧酒庄双唇橘酒

酒庄： Callers de Can Suriol树里欧酒庄

产区：西班牙·加泰罗尼亚·Penedès

级别：DO（法定产区）

类型：橘酒

葡萄品种：100%Parellada（酿造Cava的经典品种之一）

年份：2019

酒精度：11%

橘酒——在往期的文章中简单介绍过——是一种将白葡萄品种浸皮发酵，从而得到了橘色，风格介于红、白葡萄酒之间。 橘酒起源于斯洛文尼亚和意大利东北部地区，以古老的格鲁吉亚酿酒技术为基础。 由于传统的橘酒采用自然的酿造方式（无澄清、无过滤），因此在视觉上不是那么清透，还会有一些令人不太愉悦的气味。我曾尝试过这样的橘酒，并不是很喜欢。不过最近这段时间喝到一些不太一样的“橘酒”（比如今天这款用生物动力法酿造的），慢慢消除了对橘酒的偏见。

酿造这款酒的葡萄园位于海拔700米的山上，这块地非常古老，从1174年就开始耕种葡萄了。酒标由西班牙艺术家Alejandra Rubies设计。Rubies出生在巴塞罗那，她曾经是这片葡萄园所在地的拥有者，后来为了艺术梦去了柏林，并将这块地卖给了别人。多年来，Rubies对这块地仍旧充满感情，她每年都会为酒庄设计一款酒标。Rubies的作品充满了暗示和富有诗意的线条，酒标上两个连在一起的红唇就是这片葡萄园的样子。

这款酒用100%的Parellada葡萄酿造，全程采用 生物动力法 ，浸皮九天，在栗木桶中陈酿六个月，年产量不到1700瓶。它的颜色看起来很像老年份的干白，闻起来有明显的柑橘类果香，以及西洋梨、杏干、橘皮、糖渍青梅等香气，略带一些矿物感。

口感圆润饱满，有略微的甜感，有时觉得它喝起来很像新鲜橙汁。高酸度与果味平衡得恰到好处。后段有一些氧化风格，又不失清新感。尾韵有类似莱姆葡萄蛋糕的美妙风味。

这首《G小调柔版》（Adagio in G minor）曾被广泛认为是 巴洛克时期 作曲家 阿尔比诺尼 （Albinoni）的作品，但也有学者认为它是研究阿尔比诺尼音乐的权威——雷莫·贾佐托（Remo Giazotto）借前人之名创作的。这部作品如今已为世人耳熟能详，在影视剧和各种场景中被广泛应用。

在我看来，这款橘酒和这首《G小调柔版》都有一种穿越时空的感觉。如今橘酒越来越受到关注，在自然派葡萄酒爱好者中尤其受欢迎，它看似很新潮，实际上却是葡萄酒的一种返璞归真。想到橘酒古老的起源，以及来自西班牙14世纪的原生葡萄品种Parellada，似乎有一种在喝历史的感觉。

而这首乐曲也充满了对往昔岁月的思考，让人在不知不觉中回想起旧日时光。无论是三百年前的阿尔比诺尼，还是二十世纪的贾佐托，乐曲所表达出的怀旧，以及挥之不去的惆怅与忧伤，都注定在历史的长河中久久回响。这首《G小调柔版》经过填词改编后，由莎拉·布莱曼演唱的歌曲“Anytime，anywhere”（无论何时何地）赋予了乐曲新的诠释：“事过境迁，物是人非，故乡已形同陌路，我只是一个陌生人。”

对曾经生活过的地方的眷恋，只有在离开后才会变得深切。当Alejandra Rubies为这款酒设计酒标的时候，心中是否也会不时泛起涟漪呢？

Tips：“生物动力法”最早由奥地利哲学家鲁道夫·施泰纳（Rudolf Steiner）提出， 他将葡萄园视为一个相互关联的生态整体， 园中的动植物、土壤、肥料，包括人，都是这个整体中的重要环节， 他们相互配合，共同维护葡萄园的生态健康。 生物动力法还会根据 月球周期 来决定何时施肥、耕种或者采收。大名鼎鼎的罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanée-Conti）就是采用生物动力法，酿出世界上最昂贵的红葡萄酒之一。

（26）听音乐剧《罗密欧与朱丽叶》，开了瓶意大利Amarone干红

酒款名称：Collina del Sole Amarone della Valpolicella

酒庄：Societa’ Agricola Collina del Sole

产区：意大利·威尼托·Valpolicella

级别：DOCG（品质保证法定产区）

类型：干红

葡萄品种：Corvina，Corvinone，Rondinella

年份：2017

酒精度：155%

这款酒的香气非常浓郁，有新鲜葡萄汁、成熟黑色莓果、西梅干、香草、烤坚果的香气，以及皮革和森林泥土的气息。这瓶酒是分成两天喝的，第二天再次开瓶时，黑色莓果香变成了浆果香，并多了一些类似焦油的香气。

浓缩的糖分 让这款酒刚入口时有明显甜感，中段有甘草味。成熟的单宁多而柔滑，高酸度平衡了高酒精度和高单宁带来的酒体“重量”。做了个嫩煎牛排配烤土豆，并撒了些蒙特利尔牛排调味料。调味料的咸味让酒中的果味升华，酒中的单宁也在抑制肉的肥腻的同时变得更加柔和。

这款略带甜美口感的酒也可以作为独饮酒款慢慢享受，不过要注意的是，它的高酒精度被圆润饱满的酒体包裹隐藏得很好，让人一不小心就喝得很快！

Valpolicella产区位于意大利北部城市“维罗纳”（Verona）的北面。维罗纳，莎翁笔下罗密欧与朱丽叶的故乡，同名法语音乐剧《罗密欧与朱丽叶》就是以歌曲《维罗纳》作为开场曲目。

剧中有不少优美动听的歌曲，“Un Jour”（有一天）、“Le Balcon”（阳台）、“Aimer”（爱）、“Le Chant de L’Alouette”（云雀之歌）等等。其中最感人肺腑的是这首《爱》，两位相爱的年轻人在劳伦斯神父的帮助下秘密结为夫妻，“爱在夜晚燃烧，爱无怨的奉献，赋予生命意义，爱真是太美妙……”而罗密欧与朱丽叶悲剧性的结局令这首歌曲听起来更加哀婉、动人。

浓郁的风味仿佛深厚的情感，甘甜的口感宛若幸福的歌声，“amarone”在意大利文中有“苦”之意，象征罗密欧与朱丽叶苦甜参半的爱情（当然Amarone葡萄酒并不是苦的，只是相对于甜型红葡萄酒Recioto来说没有那么甜）。而这款酒带来的愉悦感，也在一定程度上缓解了结局带来的悲伤情绪。

Tips：Amarone葡萄酒（全称‘ Amarone della Valpolicella ’）是威尼托地区最负盛名的红葡萄酒，也是意大利最有特色的葡萄酒之一，它是一种用 风干葡萄 （passito方法）酿成的风味浓郁的干红葡萄酒。这种方法是将葡萄整串采摘后保存在干燥的室内，直到冬季才开始发酵。风干后的葡萄水分大量减少，因此含糖量较高， 这意味着酿出的葡萄酒有更饱满的酒体、更高的酒精含量和复杂度。

（27）听贝多芬《第九交响曲》，开了瓶勃艮第莫尔索干白

酒款名称：Hospices de Beaune Meursault-Genevrières 1er Cru Cuvée Baudot

酿造酒庄：Hospices de Beaune

陈酿／装瓶酒庄：Albert Bichot

产区：法国·勃艮第·伯恩丘·莫尔索

级别：一级园

AOC：Meursault-Genevrières1er Cru

类型：干白

葡萄品种：100%霞多丽

年份：2019

酒精度：14%

想了解葡萄酒，就一定要了解法国勃艮第；想了解勃艮第，就不能忽略勃艮第文化的象征—— “伯恩济贫院”（ Hospices de Beaune ）。 伯恩济贫院的前身是一家成立于1443年的慈善医院，最初是为了救助因英法百年战争受害的贫苦民众。后来，当地的贵族和富人们纷纷向这里捐赠财产，其中就包括葡萄园，这些葡萄园出产的葡萄酒售卖所得的善款继续用于救助病人，形成了一个良性循环。

到了十九世纪中期，交易改为公开拍卖的方式，从1924年开始固定在每年11月第三个星期日进行。延续了一百六十多年的“伯恩济贫院慈善拍卖会”是世界上最古老的慈善拍卖会，也是法国葡萄酒界的年度盛事。

这是一瓶伯恩济贫院的拍卖酒款。生于1796年的Félix Baudot是一位伟大的收藏家，1882年他将收藏品公开拍卖出售，并将所有的收益都捐给了伯恩济贫院。

出产这款酒最年轻的葡萄藤也有43岁了。它的香气扑鼻，十分馥郁，有熟透了的凤梨、蜜瓜等热带果香，还有浓郁的黄油和奶油蛋糕的香气，以及杏仁等坚果香；有时像是走进一家高档时装店里闻到的那种既浓郁、又高级的香气。

口感十分饱满圆熟，有浓浓的榛果味，还有精致迷人的酸度。延绵不断的余味伴有丝滑奶香，像是吃了一口意式香草果仁冰淇淋，分不清是在喝酒还是在吃甜点。

贝多芬的《第九交响曲》是一部无与伦比、壮丽辉煌的作品，尤其在第四乐章里面，融入了根据德国诗人席勒的诗歌《欢乐颂》（An die Freude）谱写的合唱（包括独唱），无比震撼，也是整部作品的核心部分。

贝多芬最后这部交响曲于1824年5月7日在维也纳首演，并取得了巨大成功，尽管当时贝多芬已经完全失去听力。指挥家伯恩斯坦说，“这首乐曲里面有和平、停战和兄弟情，从神秘到光辉，从前进到狂喜，不再有战争。让我们所有人互相拥抱，友谊、爱和喜乐。”这是一部振奋人心的乐曲，整个宇宙似乎都在高声歌唱，仿佛经历过黑暗与痛苦，光明和欢乐随之到来。

“在这美丽大地上，普世众生共欢乐；一切人们不论善恶，都蒙自然赐恩泽。它给我们爱情美酒，同生共死好朋友；它让众生共享欢乐，天使也高声同唱歌……”

贝九的版本非常多，本视频是由丹尼尔·巴伦博伊姆指挥“西东合集管弦乐团”（West-Eastern Divan Orchestra）在柏林爱乐音乐厅演出的版本。这个管弦乐团十分特殊，主要由来自以色列和阿拉伯的年轻音乐家组成，以和平共处作为愿景，并在世界各地举办音乐会。这场音乐会的独唱和合唱部分得到了德国歌唱家们的支持，音乐会的收益捐给了支持音乐教育项目的巴伦博伊姆-萨义德学院（Barenboim-Said Academy）。

这部交响曲堪称是一部伟大的作品，犹如勃艮第伟大的葡萄园，它们是上天赐予人类的珍贵的、永恒的礼物。

Tips：霞多丽的可塑性极强，在不同的产区、或同一产区的不同酿酒师都可以酿出风格千变万化的白葡萄酒，像是一个八面玲珑的“百变女王”。对于干白葡萄酒，我其实更倾向于那些风格偏清爽些的，如上一篇提到的夏布利干白，它与今天这款虽同以霞多丽酿造，却风格迥异。 总会有一款霞多丽能够征服你的味蕾。

The End

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你所不知道的拉菲的传奇传说珍藏系列

一、传奇系列Légende

1、传奇波尔多红 Légende, Bordeaux Rouge

想为家庭晚餐加一份情调，为朋友私语添一点亲密，那这款拉菲传奇波尔多红是理想之选。传奇波尔多红主要以传统葡萄品种赤霞珠、梅洛和品丽珠酿造而成，调配方法根据年份不同而有差异，皆以获得最佳平衡为准。高比例的赤霞珠赋予此款酒优雅性格，圆润合口。

2、传奇波尔多白Légende, Bordeaux Blanc

与传奇波尔多红创制理念相同，传奇波尔多白主要由长相思和赛美蓉两种葡萄酿制，某些年份也会加入密斯卡岱。这款酒在口中清爽迷人，调动出人们对于葡萄酒最为简单、纯朴的情感。

3、传奇梅多克Légende, Médoc

传奇梅多克具有宝石红的颜色、浓郁的酒香与圆润的酒体，适于配搭多种佳肴。它使赤霞珠淋漓尽致地发挥出其作为梅多克地区“葡萄之王”的魅力。传奇梅多克是所有喜爱波尔多佳酿的人士不能错过的一款美酒。

4、传奇波雅克Légende, Pauillac

传奇波雅克产自罗斯柴尔德男爵拉菲集团自己的葡萄园，所受“礼遇”与大牌酒完全一致。它自始至终都受到特别关照，因此酒中优雅的古典主义风格清晰可辨。

二、传说系列Saga

1、传说波尔多红Saga, Bordeaux Rouge

传说波尔多红作为日常饮用的葡萄酒，采用传统的波尔多葡萄品种——赤霞珠、梅洛和品丽珠酿造而成。各年份的该款酒都是赤霞珠所占比例最高，体现了罗斯柴尔德男爵拉菲集团“家族风格”的优雅、直率。

2、传说波尔多白Saga, Bordeaux Blanc

传说波尔多白主要用长相思和赛美蓉酿造，某些年份还会加入密斯卡岱。不论年份的远近，该款酒都果香纯正，清新雅致。

3、传说梅多克 Saga, Médoc

传说梅多克由拉菲集团技术团队根据一系列严格标准而甄选酿制：产量的控制，葡萄果实完美的成熟度和健康度，适宜的陈酿。该款酒主要以赤霞珠酿制而成，在投放市场前，都会经过一段与年份特点相符的陈放期，以便于从市场上购买的传说梅多克可以被即时享用。

4、传说波雅克 Saga, Pauillac

传说波雅克酿造所用的绝大多数葡萄都来自罗斯柴尔德男爵拉菲集团自有葡萄园，且由集团技术团队负责发酵和陈酿。这一系列酒所用葡萄产自葡萄园中较为年轻的葡萄树，因此酒体结构不如大牌酒集中，成长速度也更快。该酒在投放市场之时已经发展到适饮期，口感优雅，酒体复杂。

三、珍藏系列Réserve

1、珍藏波尔多红 Réserve, Bordeaux Rouge

拉菲珍藏波尔多红葡萄酒（RESERVE BORDEAUX JHECIALE）

产区波尔多

中文名拉菲珍藏波尔多红

级别AOC

自波尔多各优等酒庄所酿造之酒中进行选取再经调配，既为拉菲珍藏波尔多红葡萄酒，它集中了这片土地上最好的葡萄园的精华，混合出的作品体现出波尔多传统型佳酿的特点，强调酒体的平衡而非酒中的木味，所选之酒主要来自两海之间产区与波尔多河沿岸地区。

葡萄品种：赤霞珠，美乐和品丽珠

橡木桶陈年：40%在木桶内培养9个月

平均年产量：两万箱

2、珍藏波尔多白Réserve, Bordeaux Blanc

珍藏波尔多红和珍藏波尔多白选自波尔多最优质土壤上结出的葡萄酿制，经波尔多传统工艺调配而得，是一整年在波尔多葡萄园内不断追寻探索而得到的最为成功的果实。这两款酒在酿制过程中尤为注重木香的平衡，所选的基酒主要来自两海之间地区。

3、珍藏梅多克Réserve, Médoc

珍藏梅多克在甄选和质量的要求方面与珍藏波雅克同出一辙。从这一产区最为优质葡萄园内挑选出的葡萄是调配拉菲珍藏梅多克的基础。和谐的调配让酒展现出波尔多传统大牌产区独有的特征。

4、珍藏波雅克Réserve, Pauillac

珍藏波雅克主要由产自波雅克产区不同葡萄园的基酒调配而成。这款酒由罗斯柴尔德男爵拉菲集团团队在传统精神和集团酒庄风格的影响下酿得。

拉菲珍藏波亚克红葡萄酒

（RESERVE PAUILILAC JHECIALE）

产区波亚克

中文名拉菲珍藏波尔多红

级别AOC

拉菲拉菲珍藏波亚克红酒液呈深沉紫红色，香气极为复杂而纯正，尤其以灌木林和香料（月桂和香草）的香气为主，入口圆润饱满，单宁纯熟柔顺，香气浓郁，余味香醇有如丝般柔顺。拉菲珍藏波亚克红选自波亚克村各个酒庄，由拉菲酿酒师遵循传统方法酿造调配而成，秉承酒庄酒之风格。

葡萄品种：赤霞珠，美乐和品丽珠

橡木桶陈年：橡木桶陈放3至9个月

平均年产量：一万箱

5、尚品波尔多白Sélection Prestige Bordeaux Blanc

这支酒经波尔多传统工艺调配而得，是一整年在波尔多葡萄园内不断追寻探索

问题一：红葡萄酒怎么喝 红葡萄酒当然要慢慢品才够味,参入雪碧或其他就没有葡萄酒原有的滋味了如果是上好的葡萄酒参了雪碧什么的就太可惜了将葡萄酒放冰箱里冰一段时间,当然不要冰太久然后再喝,那时口感最好如果是和爱人一起喝,就用高脚杯了,那样才够浪漫如果要敬客人,葡萄酒倒高脚玻璃杯的三分之一及可这是葡萄酒最正确的倒法!

上面是我个人的意见,这里还有对于品尝葡萄酒的详细介绍

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问题二：红酒要怎么样喝才好喝？ 最好不要勾兑其它东西进去，要不然真的浪费了一瓶好的红酒了因为会冲淡红酒的味道，那样就真的浪费了一瓶好的葡萄酒了，如果觉得难喝可能是你平时喝法不怎么对呢红葡萄酒一定要醒酒,这醒酒时间就要看你的酒来定了,一般醒十分钟到两个钟的都有通过醒酒来养化红中的丹宁,那样喝起来就会柔和很多（红酒不用冰冻）而且喝的时候还要最好温度22-26度，才会喝到葡萄酒本身的香味如果要喝，红葡萄酒和白葡萄酒正好反相,不用醒酒而且一定要冻的,不冻的话就浪费一瓶好的白葡萄酒了，一定要把白葡萄酒冻到10度左右，而且喝的时候还要保持十度，才会喝到白葡萄酒本身的味道

问题三：红酒要怎样喝才好喝 开酒与试酒

自己家里喝，就省了这套。高级餐厅，为了证明如假包换，必须在客人面前当场开瓶。

开了以后侍者将软木塞交给客人。客人先目视检查，软木塞不可烂、不可变形，然后把浸酒的一端放在鼻前闻一下。如果有霉腐味，表示酒储放不良，坏了，不必试喝，直接教侍者换一瓶。

别以为闻软木塞是噱头。根据统计，有3%-5%的红酒因为软木塞出问题而变质。花大钱喝一瓶坏了的红酒，多么划不来！因此，假如有霉腐味，不要客气，坚持要侍者换酒。

即使在家里，也应试闻一下。闻多了，会清楚什么是好或坏。闻完软木塞，觉得没问题，对侍者点头示意。侍者这时才能在杯中浅浅地倒一点，让你试看、试闻、试饮。

看是看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色－咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；中间色泽深（暗红），外围带褐**，好酒。

闻是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔，深呼吸。高级的红酒闻起来味道很「厚」－让人感觉它很浓很复杂，需要「很多很多」的氧气，「很长很长」的时间，才可能将所有香味散发出来。有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝（闻起来好香，喝起来却没那么香）。原因很简单－鼻子的灵敏度远远超过舌头。闻完了，觉得味道很厚，是个好兆头。

接着试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周，尽可能让所有味觉细胞都感受一下。试饮，是客人要求退酒的最后时机。储存不当的酒，会有霉腐味，试饮不满意，可以要求退货。侍者这时可能也会试喝一点，如果真有问题，有商誉的餐厅必然会收回。

倒酒

高级红酒的酒瓶都有人搜集（有的酒标是一幅画－艺术）。为了避免酒液「流花」酒标，正确倒酒是让酒标的正面朝上此外，年代老的酒（超过8年10年），瓶底一定有木屑。即使3、5年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来，试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。

醒酒

红酒开瓶以后，看酒的类型、质量，以及成熟程度，先静放15分钟至 1个小时，让它与空气「呼吸」进行化学作用。假定没有耐性，可以直接倒进酒杯（依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一），甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。

晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃（右撇子逆时针，左撇子顺时针）。这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术。另一种方法是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转。旋转，要小力一点。酒不幸洒出杯口，当场让人脸红。

品酒

好的红酒是艺术品。对于艺术品，不要「喝」，而是「品」。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才「有点舍不得」地咽下去。

很麻烦是吗？假如它的价格很贵（好比说超过2,000元），味道很香很浓，你不会觉得麻烦。假如很便宜（200元以下），别故作姿态，倒出来喝下去就是。

问题四：红酒怎样喝口感最好？ 近年来葡萄酒（红酒）逐渐成为我国人们喜爱的日常饮用酒精类饮料。但葡萄酒对绝大多数的人来说还是一种很陌生的东西，特别是对进口葡萄酒的知识更是少之又少。其实葡萄酒不但是潮流的酒精类饮料，还是适量饮用对人体健康有益的饮料。

为什么说适量饮用葡萄酒会对人体健康有益呢？因为葡萄酒是用葡萄酿造，而葡萄酒里面含有葡萄糖、有益的酵母、丰富的维生素和矿物质，所以适量饮用葡萄酒是会对人体健康有益。而且葡萄酒的酒精浓度是比其它白酒、洋酒和啤酒的酒精浓度要低，是男女老少都适合饮用的酒类。葡萄酒有不同的种类，例如：红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红酒、气泡葡萄酒和强化葡萄酒，适合不同人群的不同需要。

世界主要葡萄酒生产区域地理位置位于地球南北纬度30度－50度之间，在北半球的葡萄酒生产国家有法国、意大利、西班牙、德国、美国、葡萄牙、加拿大及中国，南半球的葡萄酒生产国家有澳洲、新西兰、南非智利及阿根廷，所以买葡萄酒的首选就是以上的国家。当然，很多人都知道最好的葡萄酒出产国就是法国，但也要注意的是每个国家的酿造葡萄酒的气候、配方、工艺和口味都有不同，而每个人的口味跟品味也大有不同，所以要选择适合自己的葡萄酒也比较难！公主只能教大家如何品尝红酒的小知识，但是对葡萄酒种类和味道自己喜不喜欢？就要大家自己去品尝过才能知道了！在这里公主教大家怎样去品尝红酒。

品尝红酒的“5个S”：

第一个“S”：观看（See）：酒的颜色应该是清澈和有光泽的，不应该是浑浊不清。最好是要在自然光和白色的背景下观看和观察。通常越老的红葡萄酒颜色越浅，越年轻的红葡萄酒颜色越深，而白葡萄酒正好相反，越老的颜色就越深，越年轻的颜色就越深浅。

第二个“S”：旋动（Swirl）：旋动能带出酒的芳香及味道，同时把氧气带进酒内，这样可使新酿红酒丹宁变得柔和。

第三个“S”：闻（Sniff）：在酒杯口数寸位置闻一闻，把鼻子直接冲向酒杯反而不会闻到酒香，要切记的是各种酒香的浓烈度及和谐性。如果有难闻的气味的话，可能表示酒质已变坏。

第四个“S”：细尝（Sip）：细尝一口并把酒“吸入”，如同反响吹口哨一样。让就在口腔内流动，并找出四种味道“甜味、咸味、苦味和酸味”，这些都是透过口腔“尝”出来的。当你在口内品尝时，口中的酒香会被吸入到鼻腔通道，从而能鉴别出酒在口腔中的味道。大家要留意酒的浓度，这对选择食物配搭会有很大的帮助。

第五个“S”：品尝（Savor）：要试想着口中所品尝红酒的味道（香草、香料、木、水果、蔬菜、花卉、泥土还是其它酒香），感觉一下红酒属于是 柔顺还是强劲，丰厚、清淡、新鲜、幼滑、和谐还是酸性过高？酒香是持久还是短暂？味道自己喜欢还是不喜欢？这样你就能选择自己喜欢的红酒了！那这样你跟亲戚朋友吃饭或聊天时，就能配搭出更好的餐前酒和餐后酒或聊天时所用的葡萄酒了。

葡萄酒与食物的搭配

葡萄酒与食物之搭配是一种艺术，也充满了无尽的趣味，所以不要过度的复杂化。彷佛是一场比赛，搭配错误也没什么损失，反而是累积另一种难得的经验。餐食与葡萄酒搭配的秘诀是需注意整个餐食，而非将每道菜分开再一道又一道的去搭配葡萄酒，假如能将一顿饭菜前后安排妥当，那么葡萄酒之搭配可非常容易的顺势而为。不过在饮食习性上来说，通常这种比较丰盛的餐食与葡萄酒之搭配的时机，午餐出现的机会较少，大部分都集中在晚餐，可能这种情形带有些许的情绪与感觉吧。

常见搭配

干白酒 干白酒口感清爽，酸度高，最常用来当餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌壳类的海鲜>>

问题五：红酒怎么喝最好喝 注意温度 如果是旧世界的酒在喝的时候一般要在醒酒器中放置一段时间 时间到了 口感会很好的

问题六：请问红酒（葡萄酒）一般怎么喝才有感觉？ 喝多人喝红酒加雪碧，其实这样并不能真正体会到酒的口感。人的舌头前端是甜，中间两侧是酸，后部是苦，而好的葡萄酒是各种味道搭配很合理，构架很清晰。所以要想好好品葡萄酒的话不妨就像漱口那样喝，那样你会体会到葡萄酒的真谛的

问题七：红酒怎么喝是正确的 合适的喝红酒的方法是： 一： 喝红酒要喝常温的，倒入玻璃杯后用手的温度将酒晃一晃暖一下再喝，才能发挥红酒的味道，另红酒中有单宁酸，就是你喝的时候会有涩涩的感觉，这对人体是有好处的。 二： 白葡萄酒可以冰后喝，但最好不有将冰放入酒中，这样会冲淡酒的味道。 三： 千万别再喝时加雪碧啊，好的葡萄酒将糖粉提炼出来是不容易的，再加入糖你的钱就白花了 下面再提供一个最最正规的喝红酒的规则，既然是规则吗，就不免繁琐，如果你想了解真正的喝红酒的规矩，你可以花时间看看，不过，我始终认为，这样的规则绝对是高级调酒师琢磨出来的，太专业啦。 仅供你参考啦 1 拿酒： 红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。 2 倒酒： 红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。 3 摇酒： 摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。 4 醒酒： 这是喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒，所用的宽敞容器就叫做“醒酒器”。一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。 5 喝酒： 中国的白酒烈，烧喉，因此要一口干。而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它有着千变万化的味感，吞下后才能回味无穷。这样才能体会到红酒的真正魅力。 喝红酒不要加雪碧，会冲淡酒的味道，影响酒的醇美。红酒可以饭前喝，可以饭后喝。最好还是口腔里留有充分的味觉。

问题八：红酒应该怎么喝？ 一品红酒分三个步骤：

（一）观　色----

看酒的颜色，光泽，清澈程度。

将酒道在高脚杯中，手握杯柄或托住杯底，倾斜45度角，在杯下垫张白纸，借助自然光仔细观察酒的颜色。同时，观察酒中心一个呈鸭蛋圆形部分的颜色，注意反光的情况，边缘部分有个向下月牙状的部分，称作边缘（rim），能够找到一些关于酒年龄，陈酿情况，酒精度数的线索。那个近乎无色透明的弯边由于酒精挥发的表面张力改变，越高就说明酒精度数越高。

葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的，不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，最好在阳光下，而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深。

白葡萄酒“杯裙” 的色泽是透明度非常强的深金** 许多白葡萄酒开始是淡**, 随着时间的增加颜色越来越深 通常, 凉爽地区的酒色泽浅淡, “杯裙”为金**是高温区的酒 在橡木桶内熟化过的酒, 其“杯裙”的颜色较深 非常年轻的酒时常泛出一种青绿色, 年长的, 或者是氧化了的酒呈现为棕色

红酒“杯裙” 的色泽较复杂, 从玫瑰红经过棕色和橘**到蓝紫色, 这大部分取决于使用的葡萄品种, 但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色 与白葡萄酒相比, 红酒越熟化越清澈 倾斜杯子观察酒的边缘: 或深或浅, 都表明了酒的年龄 深红色的酒说明产地的气温较高

葡萄酒的粘度：当转动玻璃杯中的酒时，可观察留在杯壁上的酒滴，业内人士称之为“泪”或“腿”，酒的糖度和酒精度越高，这种酒滴越明显。

（二）闻　香----

将鼻子靠近杯口，先轻闻静止状态的酒香。然后将酒杯稍微旋转，使杯中酒轻轻荡漾， 促使酒与空气（尤其是空气中的氧）接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂。闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、 、强烈或带有诱惑的羞涩。

（三）品　味----

将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中。葡萄酒讲究一小口一小口地啜饮慢品。让酒在口中翻转，用舌头反复玩味，让酒在舌尖溶动，或用舌尖把酒包住然后在口腔里转动它，也可进行“咀嚼”，让每一个味蕾都充分打开,尽情感其味道及酸甜度。

具体来说，要让舌头充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；让整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，让酒香扩散到整个口腔中；也可将口微笑张，轻轻的向内吸气。这样不仅可防葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进到鼻腔后部。最后在口味分析结束时，最好咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。然后，用舌头舔牙齿和口腔内表面，以鉴别尾味。好的葡萄酒余味可以持续15―20秒。一般而言，越好的葡萄酒香味越持久，同时香味种类也越丰富，特别是一些耐久存的老酒，余香可在口中历久不散。

值得注意的是：端酒杯时注意不要握杯身，手心的温度会影响酒的口感。

二葡萄酒的色泽

葡萄酒的颜色来自哪里呢？主要来自于葡萄的皮和汁。不管是红葡萄还是白葡萄，果肉都是白色的，只有红葡萄的皮才有将酒染红的颜色。对于红葡萄酒来说，发酵过程中，皮与汁共同发酵，皮中的色素进入到酒中，就会有红色呈现。而>>

问题九：干红葡萄酒怎么喝才有更好的口感？ 不要吃味比较重的东西，另外如鱿鱼、墨鱼、黄鱼等含铁量比较多的海鲜也不适合跟干红搭配，否则会产生腥味，影响口感。

干红的适饮温度为16-18度，如果是较新鲜的干红，如博若莱新酒，适饮温度应再低3度左右。

酒具最好为标准红酒杯，这样会比较好的观察到酒的色泽，香气也能更好体现。注意，酒具再倒入酒时应为清洁干燥状态，如残留水分会影响口感，能明显感觉到水质感。所以经常可以看到，红酒杯架上杯子是倒扣过来放的，方便洗杯后水自然沥干。实在需要洗杯子马上喝的情况，应把杯子甩干，不要用香精很重的餐巾纸擦杯子，容易串味。

品质较高的干红通常是需要醒酒的，如果之前没接触过的酒可以尝试在不同的醒酒时间品味，葡萄酒最大的魅力在于变化，待知道该酒醒多长时间喝口感最佳后，下次喝就可直接醒到最佳时间，感受该酒最完美的状态。

问题十：红酒如何喝法？ 一般红酒没什么特别的讲究，高脚杯，透明度高的玻璃杯就可以了，因为一般红酒就是佐餐酒，价格嘛也就在10－20美金。好的红酒，象拉菲，木桐 －－－那就要很讲究了，从开塞，醒酒，到端杯，摇杯，闻酒，品酒，再到倒酒，摇杯，闻香，饮用－－－呵呵，并非一两句话的红酒文化，以及搭配什么样的环境，灯光，音乐，是好友相聚，还是情人浪漫 －－－网上搜一下吧，会有很多的借鉴

#主持词# 导语要增加主持词的文化内涵，达到寓教于乐的主持词的写作，在不增加篇幅的情况下，应尽量增加文化内涵，寓教于乐，不断提高观众的文化知识和素养。采用和历史文化有关的表述方法去写作。下面是 考 网主持词频道整理的《红酒品酒会主持词怎么写》，欢迎大家前来了解。

篇一

1催场词（时间：14:25）

　尊敬的各位来宾，现在离我们的品鉴会还有5分钟，希望没有落席的嘉宾赶紧就坐。今天的品鉴会上为大家准备了下午茶，大家可以尽情享用。若有其他需要请与我们工作人员联系。活动开始希望不要大声喧嚷，手机音量尽量调至静音状态，谢谢！

　2开幕词（时间：14:30---14:35）

　各位来宾，亲爱的朋友们！大家下午好！，今天很荣幸能够担任本次品鉴会的司仪，我是你们的朋友，很开心能和大家一起渡过一个美好而浪漫的下午。作为高端生活的，置信国色天乡·鹭湖宫自然地诠释了与大家生活之间交相辉映的品质和格调。今天，在这里，在鉴赏红酒精品之时，我们能感受置信国色天乡·鹭湖宫推崇的高端生活；在体验醇厚的窖藏（红酒）之时，我们能彼此建立起知己般的情感共鸣。在这里，我谨代表置信国色天乡鹭湖宫和成都金觥实业有限公司，诚挚的感谢各位来宾光临本次红酒品鉴会，并衷心的祝愿大家能拥有一个难忘的下午。

　3项目推介时间：（14:35---14:50）

　下面我宣布置信国色天乡鹭湖宫纯粹知己红酒品鉴会正式开始！

　现在我们有请鹭湖宫经理为我们讲述鹭湖宫项目。大家掌声欢迎！

　4讲授完毕（时间14:50—14:55）

　感谢鹭湖宫的领导为我们推介这样的房源，现在我们有请他为我们抽取今天的第一轮幸运者，我们来看看究竟是谁呢？额，原来是你，恭喜你了，你是我们今天的第一轮幸运儿，来收好你们的奖品。（礼品为我们的三等奖礼品）

　5品鉴师讲述红酒品鉴步骤和礼仪（时间：14:55---15:25）

　红酒的美，美在我们的心中，红酒的高贵，我们有目共睹，接下来我们有请品酒师为我们讲授红酒品鉴的步骤以及它的基本礼仪。

　6来宾自由交流（时间15:25---15:30）

　有了品鉴红酒的步骤，以及基本礼仪，现在就请来宾端起手中的酒杯品尝一下吧，然后我会走进观众席，任意邀请一位或者两位嘉宾为我们抽取获奖卷，奖品为我们的二等奖礼品

　7互动环节（时间15:30----15:40）

　听完了我们品鉴师今天的详细解说，相信在座各位对红酒的方方面面多了更多更新的认识。知识积累需要证明的吧。我们的考验是礼仪知识问答。参与者可获得一份精美奖品，大家要踊跃举手哦。（问四个问题，根据现场气氛定，也可以由主持人邀请）

　8一等奖颁发（时间15:40—）

　恭喜刚才获得礼品的嘉宾，看来你们对红酒具有一定的了解了。我们再次把热烈的掌声送给他们。现在我们的活动已经接近尾声了，我们活动的最后一轮抽奖即将开始。这是一支镀金派克钢笔哦，它的主人会是谁呢？现在我们有请我们的品酒师再次上场，为我们抽出今天的超级幸运者。大家掌声欢迎！

篇二

　1、开场白

　尊敬的各位来宾、亲爱的各位朋友们，大家下午好！欢迎参加“复华资产贵宾品鉴会之醉美萨兰亭”。本次活动由复华资产及来自阿根延的萨兰亭酒庄大力赞助支持。萨兰亭酒庄带来了醇香四溢的佳酿葡萄酒，以高雅而带有趣味性的红酒品鉴为复华资产的VIP客户营造体验活动。首先，我将隆重介绍本次活动的两位嘉宾：他们是萨兰亭酒庄的×××先生！稍后他将热情地为大家地介绍阿根延红酒文化和本次品鉴的红酒。第二位是复华资产重庆分公司副总经理，大家掌声欢迎！本次活动特别感谢萨兰亭酒庄为每位贵宾准备的伴手礼，同时今天的活动现场还将有一份幸运大奖等待着您。

　2、致欢迎辞

　今天请到各位高朋相聚于此，一方面是与大家一起分享和品尝美酒，另一方面也是庆祝复华资产喜迁新职场，请大家来坐坐。接下来，让我们掌声有请复华资产重庆分公司副总经理致欢迎辞！

　3、阿根延美酒文化及酒庄介绍

　感谢李总，李总简短的致辞中，将复华资产的使命和近年的发展介绍给了大家，感谢大家的支持，感谢在复华前进的路途中有您的相伴。看到桌上的一瓶瓶美酒，相信你也同我一样想知道这美丽甘醇的液体背后有着怎样的美丽故事，下面就让我们请出先生为大家带来阿根延的美酒文化与酒庄的介绍，大家掌声欢迎！

　4、客户自由品鉴交流

　感谢先生的精彩讲解，通过先生的讲解让我们对葡萄酒有了更清新的认识，也感受到葡萄酒文化的魅力所在。再次感谢！无论在任何场合，酒吧、PARTY、宴会，总有一种无上妙品可以烘托气氛，提升品位，那便是红酒。红酒已不仅仅是一杯佳酿这么简单，它所意味的是一种臻纯曼妙的生活境界，是一种生活方式的选择。好了，现在到了今天活动的主题时间，让我们拿起酒杯，尽情品尝来自阿根延的美酒吧，当然如果您身边就有爱好红酒的有缘人，那就一起愉快地交流吧。

　5、抽奖环节

　各位来宾，看到大家非常愉快地品酒，主办方要再给大家助助兴，今天萨兰亭酒庄精选了一款好酒作为幸运大奖送给大家，不知道哪位贵宾会是今天幸运得主呢。下面就请复华资产李总为大家抽取今天的幸运者，有请李总，也请工作人员奖抽奖箱拿到前台来。——————恭喜来宾获得今天的幸运大奖在，有请上台领奖，同时有请先生同李总与获奖者一同合影。红酒品酒酒会主持词

　6、自由交流、活动结束

　好的，今天的活动到这里，也接近尾声了，复华资产与各位朋友的相交不仅仅是在财富管理方面，我们更愿意与您一同分享生活中的每一份美好，以后也会有更多精彩的活动分享给大家。接下来的时间，也欢迎大家参观新职场以及与您的理财师和客户经理了解一下复华的新产品。

　最后，祝大家工作顺利、生活愉快！谢谢大家！

提起婚姻情感师，大家都知道，有人问婚姻家庭师的应该去那里考？？另外，还有人想问婚姻家庭心理师 有这个证吗，怎么考？你知道这是怎么回事？其实哪些省份可以报考婚姻家庭师还有报考需要什么资格？下面就一起来看看婚姻家庭师的应该去那里考？？希望能够帮助到大家！

婚姻情感师

1、婚姻情感师:婚姻家庭师的应该去那里考？？

你好，一般来说，不接受个人报名，基本上都要通过培训，取得相应的培训才可以报考参加职业资格考试了，报名也只能只能通过培训机构报名。婚姻家庭师证报考条件。

婚姻家庭师的考试是人力和保障部进行指导管理，由各地的人力和保障厅考试的，是一个省属的统考项目，各省都有开考的权利，具体的考试地点设置是，省会级城市一般都会设立考场，各地级市人社系统根据考试人数自行申请安排考场，一般情况下只要考生人数在20-30人左右在当地都可以开考，具体的开考情况可以与培训的机构联系一下，一般他们都会比较清楚。婚姻情感师怎么考。

2、婚姻情感师:婚姻家庭心理师 有这个证吗，怎么考？

婚姻家庭和心理师是2个不同的，心理师在各省都有培训考试，但婚姻家庭师只有可以培训考试。要取得婚姻家庭师只能去参加考试（可网上培训）。婚姻情感师怎么报名。

3、婚姻情感师:哪些省份可以报考婚姻家庭师还有报考需要什么资格？

山西，，深圳等地都可以报考了。

大专以上学历，工作经验两年以上。婚姻情感师含金量。

正在或准备从事婚姻家庭相关工作或者对婚姻家庭问题感兴趣的人士，包括：

各级妇联、工会、民政、社区机构的情感师的哪里颁发。

从事婚姻家庭民事案件相关工作的律师、

正在或准备从事婚姻家庭事业的相关人士情感师在哪里考。

正在或准备从事心理工作或拥有心理师的人士婚姻情感师证报考条件。

准备毕业后从事相关工作的在校学生婚姻师。

希望提高自身应对婚姻家庭问题能力的人士

4、婚姻情感师:婚姻家庭师与心理师的侧重与区别

婚姻情感和家庭技能大全（完结）（）网盘若有问题欢迎追问~

5、婚姻情感师:心理师的含金量高吗

目前各行各业都会涉及到心理，市场需求越来越大，而专业人员的严重缺失，导致未来心理师的前景相当可观。

考下心理师可以从事工作如下：

自主执业情感师证怎么考。

可以通过自己的不断进修，然后自己有足够的知识的时候，可以开设个人心理室。

商业领域

1人力管理和

越来越多企业的人力部门愿意优先选择有心理学背景的，因为他们和其他人相比有一项天然的优势——更知道如何在HR和流程设计中考虑到心理因素因而在实施中更加妥帖和。

他们会基于学习与发展原理设计有效的人才发展项目，他们清楚怎样的激励机制能发挥作用，甚至在处理问题员工和裁员过程中，他们也能更准确地提升员工心理状态从而顺利地完成工作。婚姻情感师。

2、营销和市场研究

设计和营销方案都需要大量的应用心理学中对消费者行为的研究结果。对市场的认可程度、消费者的接受度做预先的了解和判断。

很多大企业都有市场研究的职能，相关的心理学理论、研究方法、数据分析技能都会用的上，基于专业的分析和判断，对企业的战略方向，新产品研发都可以发挥重要作用。婚姻情感师。

3用户体验和产品设计

产品研发和设计过程中对于用户体验的研究是必要的，怎样的功能设计用起来服，如何设计包装、款式能增加产品的吸引力。

大家可以想想一些非常火的产品是如何在用户体验方面取胜的，是否都会体验到产品设计方面的人性化。婚姻家庭师。

比如说苹果手机，有如此大量的用户群和忠实粉丝，其实很重要的一点，是他们能够根据人的认知特点和使用需求，设计出简洁、好用的产品。

教育和培训领域河北教育心理师靠谱吗。

1学校心理教育

教师作为青少年学生的教育者，无论是学生学业还是生活都需要教师的关心，而青少年也正是心理方面问题的高发时期，每一位的教师也可以看做是一位合格的青少年心理师。

哪些省份可以报考婚姻家庭师还有报考需要什么资格？

因此教师对于心理学知识的掌握是必不可少的。而教师资格考试的科目中也有心理学的相关内容，所以考一个心理师对于教说是大有帮助的。二级情感师。

而现在随着青年人群体的心理问题多发，越来越多的高校在配备专业的心理师的同时，也开始要求员掌握心理知识或者是持有心理师证，甚至有些高校已经开始集中对员进行心理师培训。因此根据发展趋势，心理师在将来可能成为大学员的必须条件。

2心理学相关培训婚姻情感师好考吗。

心理学相关培训目前在市场上有日益增长的需求，越来越多的人希望通过心理学的学习来了解自己、完善自己，心理学工作者也需要持续学习新的专业知识和技能来持续更新自己。

一些管理类培训课程也越来越多的整合进心理学的内容来增加有效性，因此相关的课程设计、培训课程实施都需要具有专业背景的人来完成。成为专职的培训师也是不错的选择。婚姻情感是指。

和健康领域婚姻家庭师怎么拿。

1心理

尽管有不少人都在吐槽国内心理行业的乱象，但不得不说，专业的心理实在有不可或缺的地位与作用。的过程不仅仅是对来访者的帮助过程，也对有很多贡献。做情感需要什么。

2过程中的心理帮助情感挽回什么证比较有含金量。

护理人员作为医护工作者日常需要对病人的身体状况和心理状况时刻了解，掌握一些心理学知识是必不可少。

尤其是精，掌握一些心理学知识在面对病人时能够更加得心应手，在晋升的时候也可以作为重要依据。一级情感师。

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