简单的食谱做法大全

推荐三道简单菜谱家常菜做法如下：

红烧肉；

1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块。

2、小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄，再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀，最后加入热水，大火烧开。

3、盖上锅盖，小火炖煮约45分钟左右，打开锅盖，肉香软嫩，放进剥好的大蒜，翻炒后盖上锅盖炖煮5分。

4、再打开锅盖，放进适量冰糖，喜欢甜一点的可以多放一点，翻炒至冰糖融化，继续中火收浓汤汁，即可出锅装盘食用。

青椒木耳炒鹅蛋。

1、黑木耳提前用清水泡发，再放进开水锅里煮3分钟，捞出沥水备用。

2、青椒洗净后切碎备用。取一个大碗，打入一个鹅蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加适量盐调味。

3、将碗里的食材搅拌均匀，形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热，放食用油，把蛋液倒进去，定型后翻面，翻炒至即可。

蒜香嫩扁豆；

1、嫩扁豆去豆筋，掰成小段备用；大蒜剥去外皮，拍扁切碎备用。

2、炒锅上火烧热，放食用油，先把切碎的大蒜放进去炒香，再放进扁豆段。

3、翻炒过后，扁豆的颜色更青绿，加放量生抽酱油和半碗热水，翻炒均匀，盖上锅盖，扁豆熟透即可出锅装盘。

1市场分析

菜谱app整体市场从用户积累期逐渐过渡到盈利探索期，目前处于平稳发展状态，用户规模在过去一年无大幅波动，截至7月最后一周，菜谱app整体市场渗透率为37%，用户规模超过3300万人。

2用户画像

菜谱app用户以年轻女性为主，732%的用户为女性，708%不超过35岁。

3盈利方式

菜谱app通过前期的美食分享和厨艺交流使菜谱app走向社区化，完成了前期的用户积累，逐渐向盈利模式探索阶段过渡，目前主要有电商、广告、数据、线下课程等盈利模式

4产品分析

41产品选择

42产品结构

421 下厨房

422香哈菜谱

423豆果美食

从产品结构上来看，三个平台都有菜谱名师视频、社区问答、电商，但三者对于这三个模块的侧重都不同。下面我们就几个典型的功能进行对比分析。

43功能分析

431 视频课堂

下厨房：课堂入口是从首页下拉的的厨 studio栏目的点击“更多”进入的，权重太低，完全可以将课堂作为底部单独的一个tab。课堂页包括我的课程、课程分类、即将开课、最新上架和全部课程。课程全部由专业的讲师录制，全部收费，99元起。页面右上脚为分享按钮，感觉不太实用，每个课程详情页给一个就可以了。可以将我的课程放上去。

豆果美食：课堂作为单独的底部tab，可以看到豆果美食对此权重给的很大。分为已报名、金牌老师、cctv-2厨王争霸大师课、全部课程、我要开课。“我要开课”通过开课教学收学费，从荣誉感以及赚钱吸引用户积极参与，极大的丰富了豆果的视频资源。

香哈菜谱：香哈的设计风格感觉进入了一个新闻资讯平台，这也许可以解释香哈的男性用户比其他两个用户占比多的原因了。课堂入口从首页的头部tab进入分为视频和vip名厨课。达人精品课按照品类分。所有课程均为vip课程，需要购买会员才可以观看，会员价格一个月12（活动价1元现在）。视频内的教学视频则包括会员和非会员视频。会员特权：去广告、身份名牌、发帖置顶、会员课程、红色昵称。

432 社区问答

下厨房：朋友圈+问答。只是在首页有两个分开的入口。感觉是可以做一个社区的。就像小红书，最开始就是以海淘工具书的形式出现，之后转型为社区，积累了大量优质的内容资源，现在就成为社区+电商的模式，社区的内容加大了用户的留存，同时可以为电商导流。

豆果美食：社区形式与百度贴吧模式类似。用户可以订阅感兴趣的圈子，浏览圈子内用户发布的帖子，也可以选择在某个圈子发布帖子，或者在圈子首页查看热门帖子。可以方便用户与兴趣相同的用户深度交流，同时也可以防止一些不感兴趣的内容浪费时间。而热门帖子帮助用户发现新世界，扩宽兴趣面。

香哈美食：社区将内容分为关注、发现、最新和圈子。相当于朋友圈+贴吧模式。用户发帖必须选择发布的圈子，但在查看社区内容时是以用户动态显示的，而不是圈子动态，同时用户可以进入圈子查看专题内容。

433 商城

下厨房：市集名字起的很接地气，作为单独的入口进入。作为平台接入第三方店铺的轻模式，但同时也需要平台对接入的第三方进行质量审查和监督，不然一旦出现失误就会伤害到平台自身。商城栏目包括分类、市集上新、市集经典、店铺推荐、爱尝鲜、猜你喜欢。爱尝鲜：每日十点折扣限量首发。需要800个积分兑换资格，积分只可以通过购物评价获得。感觉可以把积分功能以及获取路径增加，从而增加app用户活跃度。

豆果美食：豆果的商城命名为严选，网易严选的模式，给用户品质把控严格的感觉，相比市集就可信度就高了许多，也是接入的第三方店铺的轻模式。栏目包括分类、每日优选、为你推荐、商品列表。

香哈菜谱：采用的是自营品牌的重模式，但一旦品牌口碑打开，用户对品牌的忠诚度就会迅速上升。栏目包括分类、限时抢购、精品优选。

434 菜谱

下厨房：图1，作者头像旁边应该加关注按钮，方便用户直接关注，而不是点击头像进入主页关注。图2，用料清单有两个按钮，“一键买齐”为市集导流增加转化率，“丢进菜篮子”方便用户购物时不会遗漏。图3是步骤，按照1234图文配合介绍步骤。图4，显示大家做这道菜的晒图，即交作业，促进用户活跃。图5，用户留言，该部分不能对已有的留言进行回复，只能点赞和作者回复，或者写留言。这在一定程度加大了作者的工作量，而作者回复不及时或者不回复都会影响用户体验，完全可以让用户回答，毕竟制作成功的用户也大有人在。图5显示该菜谱被加入的菜单，引导用户发现更多类似的菜谱，促进用户活跃和留存。图6，菜篮子可以按照菜谱排列，也可以组合一起方便多个菜同时购买。页面下方的悬浮菜单有收藏、加菜单、晒作品三个按钮。收藏和加菜单个人感觉功能类似，完全可以合并，让用户在收藏时选择菜单或者创建菜单。

豆果美食：

图1，点赞、查看数附在右下角，很有可能因为背景色原因导致看不见；图2，可直接加入采购清单，每个蓝色的食材字体可以食材的营养成分，对于一些有忌口或者减肥等原因的用户很实用；图5，会将食材清单中商城有的商品推荐出来，提高转化率，但广告真的是。。。；图6，是整个菜的营养分析，通过接入的第三方分析平台，专业性增加用户信任度；豆果的收藏步骤是在用户收藏的同时顺便床架菜谱或者加入某个菜谱，一步完成，这个是我非常提倡的。

香哈菜谱：

香哈菜谱的问答需要作者开通才可以进行评论，否则只能diss、点赞或收藏，而且问答是有收益的。香哈没有菜篮子或者采购清单的概念，用料只能用户自己收藏之后购买时翻出，食材也可以查看功效和相克/宜搭。用户同样可以晒单，只有广告比较让人反感。

435 消息

下厨房：下厨房的消息分为三部分，左上角可搜索厨友私信，然而又没有我关注的好友列表，怎么搜你告诉我怎么搜？右上角呢，一个隐藏的社区，我感觉我把之前的问答，好友动态放错位置了，社区只有两个，市集讨论区和周边，so简陋。。。中间就是未读消息。

豆果美食：豆果的消息分类非常明确

香哈菜谱：消息分类也比较明确，但是未读按钮觉得没有必要，一个数字图标就可以解决的事，而且还可以利用用户的强迫症来促使用户。

总结

总的来说，以上分析的app都是以课堂+社区+商城的模式，对于创业公司来说，工具-社区（内容）-变现是普遍形式：通过菜谱这个工具性产品圈住海量用户，通过社区和内容加深用户的黏性并产生连接，最后在常规变现模式：广告，游戏和电商里三选一，这三个都选择了电商+广告的变现方式。

作为工具型产品，想要依靠内容社区（内容）沉淀用户，首先需要完善自己这个工具型产品的专业性，展现食谱的营养成分，适宜人群等，或者针对特殊人群建立专属分类，如孕妇、健身、减肥等。在就是需要加深用户在平台的参与度，产生离不开的链接，这就需要将用户的社交关系建立起来，将用户的熟人关系拉进来，通过获取用户手机通讯录和社交账号通讯录，或者通过邀请有奖等，为用户建立与平台的关系，同时通过推荐达人关注等扩大用户的关系链，加大用户离开的成本。首要解决的就是激励用户主动创建和维护自己的账号，这就需要为用户创建有互动且个人身份为互动主体的账户体系。例如通过签到、评论、分享、发布内容等赚取积分或者虚拟币，使用积分或者虚拟币兑换优惠券来反哺课堂和电商，提升转化率，同时设置一些会员特权激励用户不断维护账户。然后就是降低用户生产内容的门槛，让所有人都可以非常容易的产生内容。所有这些做完后就需要使用一些补贴，以及邀请达人入驻产生内容，尽快吸引用户进来并通过优质内容留下来。这之后社区就可以通过运营去为课堂以及电商导流，提升转化率。

我来回答

美国普利策新闻奖得主、战地记者麦卡利斯特在他的书《甜蜜的悲伤》中，就讲述了一个关于亲情的故事。这本书的副题就是“关于爱、家庭和美食的回忆”，我买此书的缘故也就在美食两字上。读完，才知道其中美食的内容并不多，更多的是怀念作者刚刚去世的母亲，想起母亲在世时的一切，当然给作者留下最深印象的就是母亲所做的美食，那成为逝去的母亲与他之间仍心灵相通的媒介。他对母亲的怨，他对母亲的爱，以及母亲的笑貌音容，都在作者对于母亲所做美食的回忆之中，渐渐地地清晰起来。

　　

　　麦卡利斯特是个来自英国的战地记者，然而在这本《甜蜜的悲伤》中，却没有一点硝烟味，也无一点刚强气，有的只是一种悲伤，一种痛失母亲的悲伤，以及他在回忆母亲时所感觉到的那种甜蜜，如此的柔软，如此的温情，那是潜伏于每个男人心中的秘密。作者以三条线串起了此书的内容：一是对于去世母亲的追忆，再就是作者与妻子期待怀孕生子的过程，还有就是作者寻找着母亲的菜谱，想重温母亲的美食。这三条线最后都着眼于两个字：亲情，这恐怕是世界上最无利益牵扯也最为温馨的情感，这种情感不仅有着血浓于水的联系，而且有着长期共同生活所形成的相同记忆。

　　

　　而这种相同记忆，是由衣食住行等生活中的琐碎小事构成，一个温馨的玩笑，一次开心的旅行，都能让家庭中的每位成员留下深刻的印象，会伴随着他们一生。吃，则是这个家庭中最为经常，最为广泛，也最为隐秘的事。每个家庭，都有着自己的饮食习惯，都有着自己的心头之好，都有着母亲的精心料理，融入了母亲的爱心。这些都是关于亲情的温暖记忆，会伴随着他们终生。那是母亲的味道，也是家的味道，那是谁也无法夺走的记忆，也是永远也磨灭不了的亲情。亲情就在饭菜的香气里氤氲，它牵住了每位家庭成员的胃口，也牵住了他们的心。“最喜欢妈妈的饭”，这句话里蕴含了多少的温馨，多少的回忆！

　　

　　作者在寻找母亲的菜谱过程中，完成了自己的心灵之旅，找回了对于母亲那份感情。他母亲后来的酗酒、精神病，曾经给作者造成了很大的困扰。而母亲晚年孤苦一人的落泊生活，又让作者心里充满了歉疚。母亲的去世，让这个在枪林弹雨中出入的刚强汉子，一下子被击倒，亲情只有失去时，才会觉得对于自己是多么的重要。不过，他在味觉之中刷新了母亲的形象，也重建了对于母亲的爱，同时也让自己重新兴起对于亲情的依恋，也重塑了自己对于生活的信心。美食在这里，成为生活的核心，也成为亲情的纽带。

　　

　　麦卡利斯特在书中不仅是个写情的里手，也是个烹饪的高手。遗憾的是，书中关于美食的内容并不多，虽然书的封底有提示，说书中附有精美的菜谱，实际上菜谱是有，也仅有几则而已。不过，就在作者所写的不多的美食之中，也写得挺有滋有味的，让人食指大动。如他对于豆闷肉的细细描绘，写到自己母亲如何做的，也写了自己如何加以改进，真是很精彩。豆闷肉已经很好吃了，这种融化着浓浓亲情在汤里的豆闷肉，那还不是人间至味？

　　

　　我们细细咀嚼的，往往不是氤氲的美味，而是让人柔软的亲情。

菜谱怎么设置。菜谱设计的目的是让顾客在吃菜时感到舒服、有食欲，最大限度地体现了菜谱所传递的菜式文化，让顾客看了之后产生情感上的共鸣，从而刺激点餐，达到菜牌推广的实际效果。所以说，菜谱制作要以菜式文化为主，让顾客能够有宾至如归的感觉，提前做好准备，让菜谱更具吸引力。一般在制作菜谱之前，都要准备好菜谱样式的文字，这是非常关键的。要确保菜式的美味，菜式的创新度，也需要考虑到菜式的文化内涵。菜谱设计的目的是让顾客在吃菜时感到舒服、有食欲，最大限度地体现了菜谱所传递的菜式文化，让顾客看了之后愿。灵活的菜谱设计方案能让客户对一道菜产生兴趣，提高餐馆的盈利率，这就是菜谱设计。菜谱设计是餐厅的形象代表，如果菜谱的设计毫生大雅，客户可能很难。

文｜马修＿Marrthew

情商是什么情商是一种发掘情感潜能，运用情感能力影响生活和人生的关键因素，是人的情绪、情感、意志等各方面的综合品质，是人在立身立业时不能忽视的特质，也是人必须具备的生存能力之一。而一个人情商高的最具体表现是什么呢就是会说话。

佐佐木圭一老师把措辞比做做菜，告诉我们它是有谱可循的，只要我们掌握了菜谱，每个人都可能做出美味佳肴。《所谓情商高，就是会说话》这本书就是帮助我们完美地去掌握并运用措辞的技巧，只要我们掌握了“7个突破口”和“8个技巧”，就算是得到了措辞的“菜谱”。

把“No”的回答变成“Yes”的三个步骤：

步骤1：“不直接说出自己的想法”

步骤2：“揣摩对方的心理”

步骤3：“考虑符合对方利益的措辞”

把“No”变成“Yes”的7个突破口：

突破口1：利用“投其所好”

即能获得对方的好感，又能实现自己的愿望。在7个突破口中，这是最先要考虑的突破口。即是最基本的，也是最管用的。多使用这个突破口，也可以使我们的性格变好。

突破口2：利用“儆其所恶”

能形成强大的强制力。这是措辞的最终手段。这个突破口威力强大，能说动难以说服的人，但有时会显得带有强迫性。要注意使用场合，并避免连续使用。

突破口3：利用“选择的自由”

能够引导对方，同时又不会留下被迫感。关键在于，要给出两个合适的选项，无论对方选择哪个，自己都能达到目的。这种“选择的自由”是由对方决定如何选择，所以对方能产生“自主选择”的意识，被迫感就会减少。

突破口4：利用“被认可欲”

对方即使很难对付，也会乐于回应期待。对于生意和家人效果极大！人际关系也会改善。这种“被认可欲”，也可以解释为心理学上的“尊重需求”，既“一个人能做出与他人的期待相对应的成果”。

突破口5：利用“非你不可”

能让对方感到只有自己被选中的优越感，从而乐于做出回应。听到“只有你是特别的”，人就容易被说动。

突破口6：利用“团队化”

能使对方产生伙伴意识，即使是麻烦的请求，也会乐于接受。“一起”这种说法，本身就令人愉快，喜欢和别人一起做事，也是人的本能，利用好这个本能，让别人容易接受。

突破口7：利用“感谢”

能让对方隐约产生依赖意识，从而难以轻易拒绝。仅凭一句“谢谢”，就能拉近和对方的距离，使对方很难说出“No”。这就是心理学上的“互惠式好感”，既“一个人接受到好意，就会产生向对方回报好意的心理”。

技巧1：“惊奇法”——瞬间即可完成的“措辞菜谱”

在创造“警句”的众多技巧中，它是最基本中的基本。只需要在想传达的内容中加入表示惊奇的词，也就是确定要表达的内容，再加上适当的惊奇词或感叹号。例如：“震惊全美!”、“啊，物有所值。”等等。

技巧2：“反差法”——即使忘记其他“措辞菜谱”，也要记住这个能创造名言的“措辞菜谱”

将要表达的内容，与“反义词”放在一起，就形成了令人印象深刻的信息。也就是，确认要传达的内容，在前半句加入反义词，再自由加入其他词，使前后句连接起来。例如：“美女与野兽”、“天不造人上人，亦不造人下人。”……

技巧3：“赤裸裸法”——令人脸上发烧、难为情的、暴露自我的“措辞菜谱”

赤裸裸法是一种观察自己身上发生的事，并诉诸话语的方法。能让我们创造出自己从来没学过的、充满人情味的、生机勃勃的、吸引人的话语。其实现方法就是：确认要传达的内容，把自己的身体反应赤裸裸地变成话语，加入要传达的内容前面。例如：“心情超爽！”、“好吃的脑中一片空白。”……

技巧4：“重复法”——非常非常简单就能完成、令人记忆深刻的“措辞菜谱”

一句话重复一遍，就会留在对方的脑海里。只要短时间里重复想要传达的重点，就非常有效。就是心理学上的“纯粹接触效应”——“光靠增加接触次数就能提升好感度”——已被验证。例如：“不行哦，不行不行。”“我有一个梦想……，我有一个梦想 ……”……

技巧5：“高潮法”——唯独不能忘记这个吸引注意力的“措辞菜谱”

使人产生看下去或听下去欲望的技巧，就是高潮法。例如：读书时看到句子中的“——”或“……”等。实现的方法就是：不突然说出“想要传达的内容”，而是在内容前加上高潮词。

这个技巧很适合我们写文章，或是做演讲时使用。

技巧6：“数字法”——95%的人不知道的，通过使用数字来增强说服力的“措辞菜谱”

实现方法：确定要传达的内容，用适合的数字置换。例如：“3分钟烹饪”、“7个习惯”、“天才就是1%的灵感加上99%的汗水”……

这里要特别说明一下，从语言的效果角度，使用奇数要好于偶数。偶数显得比较柔和，所以弱；而奇数就显得有棱角，所以强。

技巧7：“合体法”——可用“潮流发明器”来形容、创造流行语的“措辞菜谱”

想想我们身边的现象级事情，很多名字都是由两个词构成的。这就是合体法。

例如：“妖怪手表”、“壁咚”、“儿童店长”……

实现方法：选择主要核心词，为次要核心词准备大量候选词，加以组合，选择最好的。

技巧8：“顶点法”——商店货架上最常用的、制造购买动机的“措辞菜谱”

顶点法，就是向对方传达，这个与其他比较是“最好”的。也就是给要传达的内容加上合适的顶点词。

顶点法有两种：

1、“真实顶点法”

例如：“全区No1”、“店长推荐”……

2、“表现顶点法”

例如：“第一榨”、“点心的本垒打之王”……

好了，菜谱列完了。这就是说话的秘籍，只剩下你自己去行动了，这是一个循序渐进的过程，就像武林秘籍，需要不断的练习，融会贯通，达到极致，成为高手。

在职场、社交、销售、商务合作、谈判等所有涉及人际交往的场合，只有会说话的高情商人士才能游刃有余，成为最大的人生赢家。

家常肉菜100道菜谱

家常肉菜100道菜谱，肉菜可以说是餐桌上最必不可少的一种了，大部分的人都是习惯吃肉的，而且肉类的营养价值非常高，不同部位的营养和吃法都有所差别，做法也是五花八门，接下来就一起了解一下家常肉菜100道菜谱。

家常肉菜100道菜谱1

1、红烧肉烧鲍鱼

食材：五花肉1斤，鲍鱼1斤，姜1块，小葱2根，干辣椒1小把，黄豆酱1勺，海鲜酱1勺，生抽2勺，料酒半勺，糖半勺，盐适量。

1、鲍鱼处理一下，用剪刀最快，伸进去把鲍鱼肉和壳分离，冲洗干净，五花肉清水冲洗即便，擦干水分。

2、铁锅烧热，炙烤五花肉带皮的一面，直到有些焦黄卷曲，冲洗干净备用。

3、鲍鱼肉改十字花刀，可以切得密集一些，效果比较好，五花肉切大块备用。

4、锅内少许底油，将大块五花肉倒入锅中，煎到几个面都焦黄出油，加入1小把冰糖，姜片，葱段，干辣椒，少量花椒翻炒出香味。

5、锅中加入1勺黄豆酱，1勺海鲜酱，没有海鲜酱的可以加一些甜面酱，淋入2勺生抽，半勺料酒翻炒均匀入味。

6、加入处理好的鲍鱼，大火翻炒至鲍鱼卷曲，炒3分钟左右，让食材熟透。

7、加入没过食材的水，将所有的食材倒入高压锅中，大火煮20分钟让红烧肉软烂。

8、最后打开高压锅的盖子，中火继续煮到收汁，根据个人口味添加盐和味精即可出锅。

2、生炒鸡

食材：半只鸡、香菇、葱、姜、蒜；盐、五香粉、糖、白酒、胡椒粉、鸡粉、酱油适量。

1、鸡肉斩成大小合适的块，放入流动的清水中冲洗几遍，浸泡10分钟散去血水，再次冲洗干净后捞出备用。

2、鸡肉捏干水分放入盆中，淋入少量的白酒，撒上一些盐、鸡粉抓匀腌制5分钟。

3、锅中烧油，油要比平时炒菜稍微多一些，油温七成热的时候，将鸡肉再次控干水分放入锅中炒制。

4、鸡肉炒到变色的时候，加入葱姜蒜的颗粒，喜欢吃辣的可以放入一些干辣椒，大火炒出香味。

5、鸡肉脱生后，加入适量的五香粉、胡椒粉、白糖、盐和少量的酱油，大火翻炒均匀，炒出香味。

6、锅内会出汤，加入泡发的干香菇或者新鲜香菇适量，盖上锅盖，中火焖上大约5分钟让其入味。

7、最后大火翻炒均匀收汁，锅内汤汁比较少的时候就可以出锅装盘了。

3、酱大骨

食材：猪大骨，姜，大葱，香叶，八角，桂皮，干辣椒，冰糖。

1、大骨头用清水冲洗掉外面的血水，再放入清水中浸泡30分钟左右，中间可以换一下水，让大骨头中的血水慢慢析出，这样炖出来的大骨头鲜香无异味，浸泡的时候我们就可以准备配料，少许葱段、姜片，3片香叶，2个八角，1根桂皮，适量干辣椒备用。

2、锅中加入足量的清水，冷锅冷水倒入清洗好的大骨头，加入少许姜片、葱段、料酒，水开后再煮2分钟，撇去血末杂质后，捞出大骨头。

3、熬糖色，想要酱大骨的颜色鲜亮有食欲，少不了糖色，锅中加入冰糖和清水1:1，少许的食用油，小火慢慢熬制，当糖液熬制成枣红色时，倒入一碗开水，记得这里是开水，如果用冷水很容炸锅，搅拌均匀后糖色就做好了。

4、锅中加入宽油，油热倒入准备好的配料，中火炒香后倒入焯好水的大骨头，翻炒均匀。

5、加入熬好的糖色，2勺黄豆酱，3勺生抽，2勺老抽，适量的盐和足量的清水，将调味料搅拌均匀。

6、大火煮开后，转中小火焖煮40分钟，想节省时间也可以倒入高压锅中，压20分钟即可，不过最后需要再倒入炒锅中，大火收一下汁，收到汤汁浓稠即可，一盘酱香四溢、软烂鲜香的酱大骨就做好了。

4、粉蒸肉

食材：五花肉1块，大米1小碗，糯米1小碗，红薯1个，姜1块，小葱1根，料酒少量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，五香粉勺，香叶3片，花椒1小把，八角2个，适量盐。

1、做粉蒸肉最好选用肥瘦相间的“三层肉”，这样的肉蒸出来肉质软烂，口感最佳，买回来的五花肉切成薄厚一致的肉片，姜洗净切末，葱切圈备用。

2、粉蒸肉好吃的另一个关键在于腌制，五花肉中加入少量料酒去腥，2勺生抽入味，1勺老抽上色，1勺蚝油提鲜，半勺五香粉增香，少许姜末，用手抓匀后腌制15分钟。

3、自制米粉，大米和糯米的混合制作出来的米粉味道更香醇，炒锅中倒入大米、糯米、花椒、八角和香叶，小火炒至棕褐色后捞出香料扔掉，炒好的大米和糯米放入石臼中捣碎，有微微的颗粒感最佳。

4、将捣好的米粉加入少许清水浸透，腌好的五花肉倒入米粉中，用手抓均匀，使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。

5、红薯洗净去皮，切滚刀块，找一个大碗，铺在碗底。

6、将裹好米粉的五花肉整齐地码放在红薯块上，高压锅上汽后蒸30分钟，蒸好后撒上一些葱花，酥烂浓香的粉蒸肉就做好了。

5、排骨扣碗

食材：排骨1斤，红薯淀粉半碗，面粉半碗；姜一块，大蒜1头，胡椒粉半勺，五香粉2调羹，料酒2勺，生抽3勺，西红柿酱、盐、鸡精适量。

1、排骨冲洗几遍后，放入冷水中，加入2勺盐，2勺料酒，几片生姜，浸泡半个小时去腥去血水将排骨放入煮锅内，重新加入没过排骨的清水，中火煮开后2分钟关火捞出控水。

2、排骨放入大碗中，趁热加入3勺生抽，1勺料酒，1勺胡椒粉，1调羹五香粉，适量的盐和鸡精，将其抓匀备用。

3、碗中加入半碗红薯淀粉，半碗普通面粉，加入大约半碗的水化开成面糊状。

4、调好的面糊中加入少量的五香粉拌匀，将腌制过的排骨倒入面糊中搅拌均匀，准备油炸。

5、油锅内油温升到七成热，将挂好面糊的排骨放入油炸，定型之前不要搅动，炸到外皮浅**后捞出控油。

6、转大火，将油温升高到八成热，油面开始冒烟的状态，将排骨全部倒入复炸30秒后捞出，将排骨炸得焦黄酥脆。

7、将炸好的排骨放入碗中，用1勺生抽兑上3勺水，浇在排骨上，放入一些葱段和干辣椒，撒上一些五香粉，开大火蒸半个小时以上。

8、将蒸好的排骨倒扣入盘子中，锅中少量油，放入蒜末炒香，加入5勺番茄酱，1勺生抽，适量的盐和鸡精小火熬煮成酱汁，淋在蒸好的排骨上即可。

6、家常辣子鸡

食材：鸡腿2只、胡椒粉1勺、料酒3勺、盐适量、少量的酱油、香油和淀粉适量、 花椒适量、干辣椒1碗、小葱5根、蒜4瓣。

1、鸡腿洗净剔去骨头，先剞花刀在斜刀切块，干辣椒切段、蒜切片，葱切段备用。

2、把切好的鸡块放入碗中，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、半勺盐和适量淀粉揉抓均匀，再加入少量香油抓匀封锁水分，鸡块会比较酥脆，腌制15分钟。碗中加入1勺料酒、酱油和盐适量搅拌均匀。

3、炒锅中加入比较多的调和油和少量的香油，油温六成，鸡块下锅炸至金黄捞出控油。

4、油温加热到八成，再复炸2次炸成枣红色，更加表皮酥脆。

5、锅中留底油，再次加入少量的香油，小火油温烧至四成加小半把花椒炒香，加入干辣椒段不断翻炒煸香味。

6、加入炸好的鸡块翻炒片刻，继续加入1调羹糖，转大火顺着锅边溜调好的料汁翻炒片刻，最后加入小葱段和蒜片翻炒几秒出锅装盘即可。

家常肉菜100道菜谱2

第一道《水煮肉片》

第二道《肉沫豆角》

第三道《虾仁西兰花》

第四道《清炒扁豆》

第五道《凉拌土豆丝》

第六道《酸菜鱼》

第七道《西红柿炒鸡蛋》

第八道《青椒肉丝》

家常肉菜100道菜谱3

第一道菜，水煮肉片。水煮肉片是一道正宗的川菜，味道浓郁，可以配着豆芽或者金针菇一起煮，辣度也可以根据自己的口味进行调整，非常下饭。

第二道菜，糖醋排骨。糖醋排骨源于江苏无锡，在江浙沪这带广为传播受大家喜爱。糖醋排骨属于酸甜的口感，味道浓郁刺激味蕾，是一道传统的家常菜。

第三道菜，香菇炒肉片。先将瘦肉片加入生抽料酒生粉稍微腌制一下，和香菇一起翻遍，可加入一些生抽提味。香菇本身是种鲜美的菌类，吸收肉汁后和肉片的味道相得益彰，做起来简单又方便。

第四道菜，冬瓜排骨汤。排骨洗净焯水，洗净浮沫后重新炖煮，中途加入冬瓜，冬瓜可以切成薄片，更加容易入味。冬瓜有利尿消肿的功效，适当吃一点，有助于减肥哦。

第五道菜，青椒肉丝。青椒肉丝也是一道典型的川菜，香气浓郁。家常的青椒肉丝做法也比较简单，将肉丝加入生粉少量生抽料酒稍微腌制一下，青椒切丝也放盐腌制一下，放入锅中翻炒，加入少量豆瓣酱豆豉酱老抽调味。

第六道菜，肉末炖蛋。肉末炖蛋可以直接把和炖蛋放在一起蒸，也可以蒸好蛋后，单独炒肉末淋在炖蛋上。肉末单独炒的会更加入味，汤汁渗透进入炖蛋，非常可口鲜美。