为什么中国人对于食物有一种特殊的情感？

华夏民族的饮食生活体现了传统文化的特性，尽管有些特性对于现代人来说是不可理解、或者说不太科学（近百年来，“科学”二字在中国几乎成为宗教信仰，它只是衡量一切领域是非的一把尺子，而它本身却不能受到质疑），但饮食生活难道仅仅是“科学”二字所能说尽的吗？

如果我们再关注一下“文化”，那么研究中国人的饮食生活不仅是研究中国文化的必要的组成部分，甚至可以成为研究中国文化的一把钥匙。

饮食文化作为一种象征符号体系、作为一种意义形式，在看似简略却最为杂乱、看似尘俗却又最为神圣的日常日子典礼中，彰显出“一个民族的精力气质、日子风格、特征和质量，即品德与审美的风格及心情和世界观——即他们所以为的事物真实存在方法的图景，亦即他们全面的秩序观念”。

可以说“中国文化中最基本的运作法则是追求均衡与调和,也就是经典上所说的‘致中和’的本意。它包括三个层面:一是自然体系(天)的调和；二是有机体系统(人)的调和；三是人际关系(社会)的调和”。

我来回答

美国普利策新闻奖得主、战地记者麦卡利斯特在他的书《甜蜜的悲伤》中，就讲述了一个关于亲情的故事。这本书的副题就是“关于爱、家庭和美食的回忆”，我买此书的缘故也就在美食两字上。读完，才知道其中美食的内容并不多，更多的是怀念作者刚刚去世的母亲，想起母亲在世时的一切，当然给作者留下最深印象的就是母亲所做的美食，那成为逝去的母亲与他之间仍心灵相通的媒介。他对母亲的怨，他对母亲的爱，以及母亲的笑貌音容，都在作者对于母亲所做美食的回忆之中，渐渐地地清晰起来。

　　麦卡利斯特是个来自英国的战地记者，然而在这本《甜蜜的悲伤》中，却没有一点硝烟味，也无一点刚强气，有的只是一种悲伤，一种痛失母亲的悲伤，以及他在回忆母亲时所感觉到的那种甜蜜，如此的柔软，如此的温情，那是潜伏于每个男人心中的秘密。作者以三条线串起了此书的内容：一是对于去世母亲的追忆，再就是作者与妻子期待怀孕生子的过程，还有就是作者寻找着母亲的菜谱，想重温母亲的美食。这三条线最后都着眼于两个字：亲情，这恐怕是世界上最无利益牵扯也最为温馨的情感，这种情感不仅有着血浓于水的联系，而且有着长期共同生活所形成的相同记忆。

　　而这种相同记忆，是由衣食住行等生活中的琐碎小事构成，一个温馨的玩笑，一次开心的旅行，都能让家庭中的每位成员留下深刻的印象，会伴随着他们一生。吃，则是这个家庭中最为经常，最为广泛，也最为隐秘的事。每个家庭，都有着自己的饮食习惯，都有着自己的心头之好，都有着母亲的精心料理，融入了母亲的爱心。这些都是关于亲情的温暖记忆，会伴随着他们终生。那是母亲的味道，也是家的味道，那是谁也无法夺走的记忆，也是永远也磨灭不了的亲情。亲情就在饭菜的香气里氤氲，它牵住了每位家庭成员的胃口，也牵住了他们的心。“最喜欢妈妈的饭”，这句话里蕴含了多少的温馨，多少的回忆！

　　作者在寻找母亲的菜谱过程中，完成了自己的心灵之旅，找回了对于母亲那份感情。他母亲后来的酗酒、精神病，曾经给作者造成了很大的困扰。而母亲晚年孤苦一人的落泊生活，又让作者心里充满了歉疚。母亲的去世，让这个在枪林弹雨中出入的刚强汉子，一下子被击倒，亲情只有失去时，才会觉得对于自己是多么的重要。不过，他在味觉之中刷新了母亲的形象，也重建了对于母亲的爱，同时也让自己重新兴起对于亲情的依恋，也重塑了自己对于生活的信心。美食在这里，成为生活的核心，也成为亲情的纽带。

　　麦卡利斯特在书中不仅是个写情的里手，也是个烹饪的高手。遗憾的是，书中关于美食的内容并不多，虽然书的封底有提示，说书中附有精美的菜谱，实际上菜谱是有，也仅有几则而已。不过，就在作者所写的不多的美食之中，也写得挺有滋有味的，让人食指大动。如他对于豆闷肉的细细描绘，写到自己母亲如何做的，也写了自己如何加以改进，真是很精彩。豆闷肉已经很好吃了，这种融化着浓浓亲情在汤里的豆闷肉，那还不是人间至味？

　　我们细细咀嚼的，往往不是氤氲的美味，而是让人柔软的亲情。

让我吃一次就会铭记一辈子的美食，对我来说，必须具备以下几个关键要素：独特性、口感、味道、情感连接和意义。下面我将逐一解释这些要素。

首先，美食必须具备独特性。这意味着它要有一种与众不同的特色或独特的制作方法。它可以是一种传统食物，但在烹饪或配料方面有一些特殊的创新。或者它可能是一道来自不同文化背景的菜肴，展现出那个地方的风味和文化特色。这种独特性使得这道美食在我的记忆中与其他食物区分开来，令人难以忘怀。

其次，口感对于让我铭记一辈子的美食来说至关重要。它可以是柔软而丰富的巧克力蛋糕，融化在口中的奶油布丁，或者是咬上去有嚼劲的烤肉。这种口感的丰富性和独特性使我感受到食物的质地和口味，带给我愉悦和满足感。口感是美食与我之间的亲密接触，让我愿意一次又一次地品尝它。

第三，味道是美食让我难以忘怀的重要因素。它可能是一种复杂的调味品，让我品尝到多层次的味道，或者是一种简单但鲜美的食材组合。无论是甜、咸、酸、苦还是辣，美食的味道应该是令人惊叹和难以抗拒的。它应该能够在我的味蕾上留下深刻的印象，使我无法忘记那种独特的味道。

第四，情感连接是让我记住美食的关键。有些美食可能与我个人的回忆或情感经历紧密相连。它可能是我童年时妈妈煮的一道家常菜，或者是我在特殊场合与亲朋好友一起分享的美食。这种情感连接赋予了美食更多的意义和价值，使得它在我的记忆中占据了特殊的地位。

最后，美食必须有一种意义，超越了简单的饮食需求。它可能代表着某种文化的象征，传达着特定的价值观和信仰体系。或者它可能是一种对大自然的赞美，利用新鲜的食材和可持续的烹饪方式。这种意义使得美食成为一种更深层次的体验，让我感受到对于美食背后的故事和理念的尊重。

综上所述，让我吃一次就记一辈子的美食必须具备独特性、口感、味道、情感连接和意义。它应该是一种令人难以忘怀的体验，让我在思维中时常回味。无论是哪种美食，只要它能够满足这些要素，它就会在我心中永远留下深刻的印象。