为什么淄博烧烤突然火了？

众多烧烤之中，为何淄博烧烤突然火了？究其原因有这几个：

第一，纪录片《人生一串3》为淄博烧烤增加了热度。2021年，在B站热播的《人生一串3》对淄博烧烤进行了全方位的介绍，尤其是烧烤所配的面饼、小葱，片中更是对其进行了“深入味蕾”的阐释，令千万观众隔着屏幕就禁不住对淄博烧烤心驰神往。

第二，各路美食大V的深度种草。

这段倾情“种草”让很多网友记住了淄博烧烤，当晚音乐节结束，淄博孝妇河湿地公园周围所有的烧烤摊一位难求；2022年，抖音美食博主“特别乌啦啦”来淄博探店，品尝并介绍当地烧烤，其发布的短视频点赞量达90多万，进一步打开了淄博烧烤的知名度。

第三，抖音等短视频平台的深度发酵。疫情防控政策优化调整后，济南、泰安等周边城市的大学生组团坐高铁来到淄博撸串，淄博高铁站客运量空前高涨，各烧烤店一座难求，这一行动在社交平台上迅速“人传人”，从而造就了开春后第一个餐饮大IP。现在，不止淄博的烧烤店顾客爆满，就连周边城市，但凡带“淄博”字眼的烧烤，都分到了红利，客流量比平时多了好几倍。

淄博烧烤有何特点？

突然地蹿红，让周边城市的烧烤店都坐不住了：“都是烤羊肉，为啥顾客舍近求远去淄博吃？我们到底差在哪里呢？”

来源：红厨网摄

那么，淄博烧烤到底有什么特点？为何引得外地大学生不惜多花路费也要去当地撸一顿串？

第一，淄博烧烤吃法独特，惊艳了碳水+肉食爱好者的味蕾。对于大部分城市的顾客而言，吃烧烤就是撸肉串，但随着牛羊肉等食材价格的上涨，近两年烤串很明显肉变小了，价更贵了，一顿烧烤人均过百还吃不过瘾；而淄博烧烤配面饼、小葱，顾客可以单撸串，也可以将肉串夹到小饼中，搭配香葱卷食，筋道柔韧、麦香十足、焦香入味，小葱又有刺激味蕾的作用，这种吃法扎实、美味、过瘾，最关键的是，一碟小饼给了顾客吃烧烤的“兜底感”，它让消费金额变得更加可控，让顾客吃起来没有负担，就算钱包并不丰厚的大学生也可以大胆坐下撸串。因此，在目前吃顿烧烤动辄人均消费100多元的情况下，淄博烧烤显得格外亲民，人均六七十元就能吃饱吃好。

第二，淄博烧烤烹饪模式独特，给顾客DIY的发挥空间。大部分城市的烧烤，都由师傅烤熟，直接呈到餐桌上，然而淄博烧烤在后厨仅需烤至七八成熟即可上桌——这是因为店家在顾客餐桌上还放了一个小炉子，并配上炭块，肉串上桌后可以继续烘烤，想吃细嫩还是焦香，由顾客自己说了算。这种做法，一方面给后厨减轻了烹饪压力，加快了上菜速度；另一方面给了顾客DIY的空间，让每一位吃货有了刻骨铭心的参与感和成就感。

第三，淄博烧烤蘸料更加丰富，口味更富层次感。淄博烧烤除了肉串本身的调味，还额外给顾客提供蒜蓉辣酱、花生碎、辣椒面等蘸料，客人可以根据口味在饼内撒入小料，然后加肉串等卷食。多种小料的配置，给了顾客更大的发挥空间，进一步提高了就餐的附加值，还让烤肉变得更香。

中国烹饪大师、淄博市烹饪大师、山东理工大学后勤处副处长李昌顺在谈到淄博烧烤时，说：“烧烤始终蕴含着渔猎时代的狂放与浪漫，年轻人围炉炙烤而食，散发出的诱人香味和欢乐气氛是无比愉悦的。而淄博烧烤讲究自己动手翻串和炙烤，撒料、撸串、卷食、畅饮，这份食趣、闲适、浪漫，也是吸引当今大学生群体组团奔赴淄博且流连忘返的内生动力。”

火爆背后的启示今年烧烤该怎么干？

淄博李小厨工作室创始人李林说：“淄博烧烤的火爆，给近两年平淡无奇的烧烤业注入了一针强心剂，也给各地烧烤从业者带来了融合创新的动力。”

李昌顺大师则详细解读了淄博烧烤给餐饮人，尤其是烧烤店主以及大厨带来的启示：

第一，烧烤行业要持续完善出品、培育新品。淄博烧烤的火爆并非全凭运气，近年来，淄博烧烤从业者一直在创新、完善出品。一方面烤品更加多样化，除了常见的肉串、海鲜、蔬菜，淄博烧烤还创新出烤千叶豆腐、五花肉、脆骨、口蘑、胡萝卜、卷心菜、玉米等品种，可以说无所不烤。丰富的烤品不但给顾客带来新鲜感，也维持了平稳的人均消费水平。另一方面，近两年，淄博烧烤陆续从有烟“进化”成无烟，所用燃料舍弃普通木炭，改为机制木炭，给顾客营造更清新的烧烤环境，也顺应城市的环保发展理念。

第二，淄博烧烤以好吃、实惠、接地气的特质吸引了忠实的消费人群，其中就包括大学生。要知道，一所大学的师生数量抵得上一个乡镇的人口，而大学生群体又有着超强的传播能力，他们人人玩抖音、快手，日常刷微博、小红书，他们对于淄博烧烤的传播起到了巨大的作用。

第三，烧烤还要注重普适性。近几年由于牛羊肉价格高涨，很多城市的烧烤已然迈入中高档消费行列，将很多低收入人群、学生挡在了门外。而淄博烧烤的多样烤品、面饼、小葱、大酱等配置，将烧烤的人均消费稳定在了六七十元。因此，经营烧烤的门店，在烤品搭配、套餐推出等方面可以动动脑筋，让烧烤更接地气，回归成为普罗大众的休闲美食。

第四，烧烤要提高展示性。淄博烧烤这波火爆就赢在展示性非常强，客人落座后，店家先上炉子、面饼、小葱、蘸酱、蘸料，不管你点多少烤串，这一套装备都令一顿饭显得非常饱满、很有仪式感。这种形式比一桌人围着一个铁盘单吃烤串要更有意思，也更具拍照展示的场景。

随着烧烤行业的飞速发展，烧烤成为了一种流行的美食文化，淄博烧烤在其中也获得了不少关注和口碑。那么，淄博烧烤为什么突然火了呢？淄博为何能凭借烧烤「出圈」？本文将从以下几个方面进行论述。

一、历史背景：烧烤文化的兴起

烧烤是一种古老的美食文化，早在古代就有了烤肉的传统。随着现代化的发展，烧烤逐渐成为一种流行的美食文化，淄博也不例外。淄博地处山东省，历史悠久，食文化丰富，烧烤在这里也开始兴起。同时，随着经济的发展和人们生活水平的提高，烧烤店也越来越多，烧烤文化逐渐深入人心。

二、优势特点：口感和价格优势

淄博的烧烤之所以能够突然火起来，与其优势特点密不可分。淄博的烧烤口感独特，以清真烤肉和烤鱼为代表，烤制技艺精湛，肉质鲜嫩，香气扑鼻，深受食客的喜爱。此外，淄博的烧烤价格也相比其他地区更具优势，价格实惠，性价比高，更容易吸引消费者。

三、品牌效应：知名度和口碑提升

随着淄博烧烤的知名度和口碑的提升，其品牌效应也逐渐显现。淄博的烧烤店越来越多，品牌效应也越来越强，吸引了越来越多的消费者前来尝试。同时，淄博的烧烤店也开始在其他城市开店，品牌影响力逐渐扩大。

四、文化传承：烧烤文化代表

淄博的烧烤文化代表了淄博的美食文化和历史文化，具有文化传承的意义。淄博的烧烤技艺独特，代表了淄博人的勤劳和智慧，同时也反映了淄博的历史与文化。这些特点都吸引了越来越多的人来品尝和了解淄博的烧烤文化。

综上所述，淄博烧烤之所以能够突然火起来，与其历史背景、优势特点、品牌效应和文化传承密不可分。淄博的烧烤文化代表了淄博的美食文化和历史文化，具有文化传承的意义。淄博的烧烤口感独特，价格实惠，品牌影响力逐渐扩大，更容易吸引消费者。因此，淄博烧烤在烧烤行业中脱颖而出，成为了一种特色美食文化，也为淄博的经济发展和文化传承做出了贡献。

淄博烧烤可以说是近年来中国互联网上出现的一股新热潮。与传统的烧烤相比，淄博的烧烤更加精致、新颖，味道更加独特，因此赢得了众多消费者的喜爱。那么，淄博烧烤为什么会突然火起来呢？究竟是什么原因让淄博的烧烤成功「出圈」呢？

首先，可以从社交媒体的角度来看。随着社交媒体的普及和发展，人们的生活方式也发生了巨大变化。越来越多的人喜欢通过社交媒体来分享自己的生活，包括美食、旅游、购物等方面。因此，淄博烧烤之所以能够火起来，其中一个重要原因就是社交媒体的推波助澜。在微博、知乎、美团等平台上，有很多人推荐淄博烧烤，分享自己的烧烤体验。这些用户的积极反馈和高度评价，让更多的人对淄博烧烤产生了兴趣和好奇心，也吸引了媒体的关注和报道。

其次，淄博烧烤的成功还与独特的产品和服务密不可分。相较于传统的烧烤摊，淄博的烧烤更加注重新颖、精致的菜品和服务体验。比如，淄博烧烤常常会搭配小葱、烤小饼等配料，这种做法在其他地方并不常见，给消费者带来新奇的感受。此外，淄博烧烤的店面装修也非常有特色，营造出了一种别样的氛围，让消费者感觉到在享受美食的同时也在享受良好的环境和服务。因此，淄博烧烤的成功除了社交媒体推广，还有产品品质和服务体验的保证。

最后，淄博烧烤能够「出圈」的原因，也可能与消费者对于传统食品的回归和重新认识有关。近年来，国家提出了一系列政策鼓励传统文化和生活方式的保护和传承，这也引起了越来越多人对于传统食品的关注和热爱。淄博烧烤作为一种传统的烧烤方式，也取得了不小的成就。

在互联网时代，一个小小的地方可以因为一种特别的美食而在网络上出现，也可以因此「出圈」。淄博烧烤以其特色和独特赢得了众多消费者的喜爱和推崇，也成功地成为了中国互联网上的一道靓丽风景线。

最近淄博烧烤火遍了朋友圈，给小欣好一顿馋。

听说那是一个把蘸料卷大饼、围炉煮茶和小葱蘸酱三者巧妙地结合起来的神奇美食！

动图来源网络

刚刚烤好的肉滋滋冒油，蘸上特制小蘸料，抹点豆瓣酱，再放根小葱这么一卷，咬一口热乎乎，油汪汪，让人越吃越想吃，越吃越开心，根本停不下嘴！

仔细想想，似乎还没被别的东西这么馋过。

为什么偏偏淄博烧烤让人如此欲罢不能？

01

精髓，在炉与火之中。

淄博烧烤每一桌都有个小炉子，下层加热，上层保温。老板把肉烤个6、7分熟拿上来，客人自己可以边烤边吃，每一串儿都是热乎的。

在重复烤制的过程里，加剧了肉肉与火相遇的变化，产生了一种超美味的反应：美拉德反应。

大火与肉相爱

不是一场意外

火烤可以让食物快速地升温到140-170℃，肉里的氨基酸和糖在高温的作用下发生复杂变化，产生了数以百计的风味物质。

这种味儿对人来说可是非常难以抵挡的“诱惑”，因为它打开了人脑子里一个叫做”食欲”的开关（控制成瘾机制的伏隔核）。

大家自己在家烤、煎肉类的时候，想要更快地促使美拉德反应发生，还可以试试这几种方法：

一些让肉肉

更好吃的小秘诀

大脑闻见香味儿以后，瞬间就“上瘾”了：你每多吃一口，就会触发一次快乐因子多巴胺的分泌，让大脑更兴奋，不禁指挥你：再多吃点！

搭配闻着就流口水的原酿酱（戳我可流更多口水）、辛辣的小葱、喷香的大饼别怪自己没有控制能力啦，是大脑受不住多巴胺的诱惑。

02

嗨爽，在脆与辣之间。

当然有香味还不够，此时淄博烧烤的第二个特色，蘸料隆重登场！此蘸料里有俩极具山东特色的元素，也是淄博烧烤好吃的关键：

辣椒和花生碎。

脆与爽的“激情”碰撞

当你把蘸了满满料的肉放进嘴里时候，首先“绽开”在舌尖的是花生脆脆的口感和充足的油脂香气，接着辣就对着着舌头“来了一拳”。

被“一顿揍”的味蕾将疼痛信号传给大脑，大脑释放出能减轻疼痛，并让人快乐的内啡肽。

麻辣加持的烤串

给我们加倍的快乐

而吃辣带来的疼痛又不是很严重，被内啡肽这么一中和，反而让人觉得美滋滋。所以吃辣一时爽，一直吃辣一直爽！

想象一下，酱香，葱香，美拉德反应带来的蛋白质香、麻辣的“爽”，花生碎的油脂香和脆脆口感，搭配啤酒的气泡刺激

是360度环绕立体式的味觉体验！

03

走，吃烧烤去！

烧烤能让我们吃得开心，烟火气儿又能让我们聊得开心，怎么能忍住不去香一下啊！

让小欣给你推荐几个拥有其他“风格”的山东烧烤好地方！

山东烧烤

简易地图

比如“大扎啤，小口串儿”，爱烤板筋和骨髓的烧烤老大哥：济南；大口爽吃小山羊，大碗哈酒的菏泽；拥有戳子肉、烤蛤蜊蚬子的青岛

然后！当然少不了我们猛烤海鲜的烟台！

有机会一定

要来吃烤海肠哦

烤海蛎子，烤鲍鱼，烤天鹅蛋，当然还有奢侈的烤海肠！口感脆甜，鲜嫩多汁，吃过一次保准记一辈子～

有时间，来山东一起撸串呀！

/ 福利时间 /

（一）留言有礼

说说你吃过的最爽的那顿烧烤！

（在哪吃的，跟谁吃的，吃的啥）

点赞数前25人

赠“火辣辣”套装1份！

含308g黄飞红香脆椒1，298g黄飞红香脆椒1，

36g黄飞红香脆椒1。

小欣任选15位高质量留言

赠60g黄飞红麻辣小鱼1袋！

开奖时间：2023年4月17日

（二）入群“知食”

除了火烤的“美拉德反应”

还有什么能让肉更嫩、更鲜美的诀窍？

进群分享你的“做肉肉秘籍”

近些年来，淄博烧烤突然火了，无论是在本地还是在网络上，几乎人人都知道。究竟为什么淄博烧烤能够凭借其口感获得广泛认可，出圈呢？

I 淄博烤串的历史

淄博烤串的历史可以追溯到上世纪80年代，当时有一些老板在夜市上做烤串生意。由于烤串的味道和价格都很吸引人，最终被越来越多的人所接受。烧烤店逐渐逐渐在淄博城里流行开来，发展迅速。

当时，淄博城市建设在快速发展，市区周边有许多化工、医药工厂等工业企业，许多厂家工人下班后都喜欢来烧烤店享受一下夜生活。同时，周末还有许多跳楼机等游乐设施，吸引了大量人群。淄博烤串成为了大家娱乐生活中不可缺少的元素。

II 淄博烤串的特点

淄博烤串的特点在于用料新鲜，烤制技法独特。可以说淄博烤串是在传统烤串的基础上不断创新的产物。淄博烤串的用料十分精选，主要选用牛肉、羊肉、猪肉等肉类以及鸡翅、海鲜、蔬菜等食材。在烤制技法上，淄博烤串主要采用炭火或木炭火烤制，再加上店家的独特调料，口味十分鲜美，令人流连忘返。

淄博烤串口感嫩滑、香味四溢，许多人吃过之后都为其赞不绝口。烤串配上啤酒、饮品等，十分适合夜市和餐厅里举行的聚会和宴会等。

III 网络效应给淄博烤串带来的影响

近年来，淄博烤串逐渐被人们所知，得到了网络的广泛宣传。通过各种社交媒体平台，淄博烤串的美食和烤串文化得到了全国甚至全世界的曝光。同时，越来越多的网红、明星路过淄博，也来尝尝淄博烤串。

在网络时代，网民的口碑传播极具影响力，淄博烤串在网络上积累了大量好评，形成了自己的影响力和品牌效应。前来淄博的游客和美食爱好者，一定不会错过淄博美食之一的烤串。

IV 淄博烤串品质和服务的提升

为了满足市场需求，许许多多的烧烤店家跟着市场需求成为了烤串的生产厂商，大量竞争对付各方面，为了生意追求利益，对原材料的质量、做法的工艺及食用的体验有很多轻视。

为确保淄博烤串的品质及口味，淄博市商务局整合全市的优质烤串商家，组织了淄博烤串协会，通过专业的评审制定《淄博烤串》等产品标准，及时调整产业结构，并成立了产品质量及市场监管工作室，强化品牌宣传和市场监管，提升淄博烤串的品牌影响力、创造新的市场机遇。

同时，本地烤串店家也努力提升服务质量，增加更多卫生技术、环保要求及更好的包装方式，让顾客享受安全、健康、营养、美味的烧烤体验。

V 总结

总的来看，淄博烤串能够凭借其嫩滑的口感和鲜美的味道获得广泛认可，是因为其历史、特点、网络效应和品质提升等多方面的原因。值得一提的是，淄博烤串的出圈，也是淄博美食文化的一种体现，展示了淄博市的美食特色和对美食追求的热爱。