河蚌怎么做好吃?

春笋烧河蚌好吃。

做法：1、春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪。

2、先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出。

3、将爆好的笋块下炒锅，放适量的水，煮五分钟。后下河蚌块，再煮五分钟，调味，大功告成了，装盘整理。

河蚌怎么吃

许多人都或多或少的接触过河蚌。尤其是在荷塘里，或者小河边，河蚌是经常能见到的。河蚌是一种既美味又营养的食物，那么如何才能够做出好吃的河蚌呢？今天就来跟小编一起了解了解吧。

河蚌怎么吃

河蚌也分成很多种。平时我们在小河边看到的河蚌，一般都是两头比较尖，中间鼓起来的褐色的河蚌。首先，我们应该学会处理蚌肉。将河蚌从中间分开，取出蚌肉，但不要蚌腮。此外呢，还要将两边的裙边肉和中间的大肉分开，这么做是为了方便清洗。然后要在肉上放一勺盐，用手均匀的抓拿，反复清洗，才能将脏东西洗干净。

在做河蚌之前还有一点要注意的，就是首先要用木棍将蚌肉的硬头敲松，敲软。这是为了让做出来的肉更好烧烂，不至于嚼不动，让口感更加好。此外，批开河蚌取里面的肉的时候一定要去掉腮，还要用刀柄把河蚌的舌头拍变形。超软之后从中间分开，然后放入葱姜酱酒，胡椒粉，利用五分钟去腥。之后再加入生抽，蚝油适量的糖和基金，然后撒一点胡椒粉，放上辣椒。

1、首先给河蚌提供合适的养殖环境，尽量模拟河蚌的生活环境，可以在鱼缸里面放一些细沙。养殖河蚌的时候，可以将河蚌放在阴凉处 ，切记不可暴晒，要不然河蚌就会被晒死。

2、河蚌的食性比较广，主要是单胞藻、原生动物和有机碎屑等，如轮虫、鞭毛虫、绿眼虫，绿粒藻、栅藻、舟形藻、甲藻、四角藻、纺锤硅藻、杆星藻，甲壳动物的残屑及植物叶片等，所以家中养河蚌可以喂一些腐肉、腐食或者浮游生物，这些食物它都是比较喜欢的。

河蚌味道虽然好吃，但河蚌外面是带壳的，而且河蚌本身沙子很多，所以在杀河蚌的时候是很困难的，很多人就不知道河蚌应该怎么杀，其实一般在购买河蚌的时候就可以让人帮忙杀一下，当然回家杀肯定是更加新鲜的，很多人都不知道，河蚌应该怎么杀呢？

河蚌怎么杀怎么清理

河蚌其实很难杀，有些人买回来根本不知道如何下手，那么河蚌怎么杀怎么清理呢？

一般先用水泡一段时间，只要河蚌会吐出排泄物，还有土等脏的东西，如果有柚子叶子可以放水里，只要河蚌吐得更快。

然后先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀。用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

野生河蚌怎么杀

虽然野生的河蚌比较好吃，但河蚌本身就不好杀，那么野生河蚌应该怎么杀才好呢？

河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。

一般用小刀或水果刀插入河蚌的缝内，沿着缝先割一圈，这样可以把连接下河蚌缝上的肉分开，也可以把上下河蚌壳上的肉分开。

怎么取河蚌肉

很多人知道河蚌好吃，但不知道买回来怎么处理，那么怎么取河蚌肉呢？

一般将河蚌冲洗干净后，紧握住河蚌用一把小刀从河蚌壳的缝隙处伸入，横向割一刀，可以将一侧的吸壳肌肉割断，此时再用手掰开即可。

把养好的河蚌刷洗干净外壳，防止外壳上面的脏东西沾到河蚌肉上。把河蚌口朝上放在案板上，用左手握紧防止河蚌滑动，再用右手持锋利的小刀，由河蚌的出水口处插入河蚌壳，刺进深度约为1/3即可取出河蚌肉。

河蚌清理步骤

河蚌虽然肉质鲜美，但处理起来还是挺麻烦的，接下来我们说下河蚌的清理步骤是什么。

一般河蚌主要是去除河蚌里的沙子。因此, 先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,也可以在水里放点菜油,河蚌就会挣扎着到水面呼吸,沙子也可以及时吐出来。

注意河蚌要把把腮去掉，在把里边一大块青色或**的部分去掉，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，一直到挤得挤不出了，然后把小孔也去掉，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉。

问题一：河蚌哪些部位能吃图 里面的黑色的内脏挤干净，河蚌肉比较韧有嚼劲，一般人群均可食用，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用； 不过蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。 不过，河蚌身体里的寄生虫要比海蚌里面多得多，最好不要吃，一定要吃的必须彻底煮熟。 制作方法： 1 适合烧、烹、炖。 2 剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来

河蚌的腮：在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理。要摘除。

肠子：腮的旁边，管状，内有黑色泥沙，一端连接蚌体，掐断。另一端粘在柱状斧足上，撕下来。

另外，顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，残余的泥沙排干净

其他的基本上都可以吃的

用法用量

1、适合烧、烹、炖。

2、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

食用功效

味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目

河蚌的前期处理:

主要是去除河蚌里的沙子。因此, 先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,你也可以在水里放点菜油,河蚌就会挣扎着到水面呼吸,沙子也可以及时吐出来,这不过这样就显得不够厚道了,呵呵。

1、河蚌的做法：

河蚌里面的整块肉都可以吃，河蚌可以连壳一起煲汤，用开水烫开壳后，里面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸着酱吃，蘸着酱油或者蒜蓉吃，都可以的，关键是要做熟，否则寄生虫和卵还没被杀死,容易导致疾病。

2、最好清洗泡过之后，再用盐水腌渍两个小时比较好。

赤、湿疹等症。

详细资料：jingyanbaidu/8

jingyanbaidu/article/11c17a2c4ab347f446e39dbd

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问题二：河蚌怎么处理图解 先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

问题三：河蚌怎么洗图解 让卖家帮你取出蚌肉，有的会帮你弄干净，否则回来后将包住蚌身中间的薄肉掀起，把两片有纹理的薄片去除，再把一侧边缘连接两个突起的肠子摘去，洗净，切块就好了。身体里的绿黑的是精华，要保留。另外清明节后的河蚌会有蚂蝗，清洗时要当心，用盐撒在上面。

问题四：杀河蚌步骤图解 河蚌怎么杀图解 先养几天把沙吐干净。1、拿刀直接撬开把肉剔下来 2、直接放锅里煮蚌壳开了把肉剔出来，不过这种方法就没那么鲜了，鲜味都到水里了，所以这种方法剔出来的更适合炒着吃。

蚌肉可以炒，可以煮汤，可以煮粥

很常见的炒法是和咸萝卜（酱萝卜）或者酸萝卜英（不是每个地方都有，南方比较多）放点姜放点辣椒一起炒；煮汤可以有很多煮法，记得放姜去腥就好；蚌肉粥也好吃

问题五：河蚌清洗图解 放一盆清水里，里面加点香油，放进去，慢慢吐沙子~！连续换几次水，之后用小刷子刷壳上的脏东西~！

问题六：河蚌怎么杀图解 清水里泡几天r然后洗干净煮熟把里面的肉拿出来，里面有黑色的粪便也要清理，反正挺麻烦的，

问题七：河蚌怎么洗图解 haocai777/Article/ruchu/7934

问题八：河蚌怎么吃图解 材料

蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油

做法

1改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟； 2青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁； 3坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~

小诀窍

爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。 河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。 装肉肉的就是河蚌壳，是上次买了特意留下当碗滴哈 河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。

问题九：河蚌哪些部位可以吃？请见图。 都可以吃 只是比较硬 可以切成丁炒蛋

问题十：河蚌哪里不能吃图解 河蚌里面有一条红褐色的内脏不能吃，因为那是河蚌的肺，其它的都可以吃。 要把里面的黑色的内脏挤干净，河蚌肉比较韧有嚼劲，一般人群均可食用，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用； 不过蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。 不过，河蚌身体里的寄生虫要比海蚌里面多得多，最好不要吃，一定要吃的必须彻底煮熟。

1、河蚌可以用来炖汤、清炒、腌制、爆炒、烹煮等等，最主要的吃法之一是将河蚌与韭菜、青椒、葱、蒜等食材一起炒来吃，炒之前建议将河蚌肉放进盐水中浸泡一段时间，将其体内的泥沙清理干净。

2、河蚌是一种软体动物，在一些地方也叫做蚌壳、歪儿，其肉可以用来食用，也可以作为鱼类、禽类的饵料。

1、用小刀或水果刀插入河蚌的缝内，沿着缝先割一圈，这样可以把连接下河蚌缝上的肉分开，也可以把上下河蚌壳上的肉分开。

2、合壳肌位于河蚌上下两端，是主要连接两个壳的作用点，只要切段就好办了。

3、以上两部都完成后，用刀稍微翘开河蚌缝，然后拿手一瓣就开了，很简单吧，但是要出要河蚌壳有些地方很锋利，会割到手的，尤其是有缺口的地方。

4、注意用刀割合壳肌时，要贴着蚌壳割干净，这样一挖河蚌肉就出来了。

河蚌不能和什么一起吃

　想必大家都应该非常喜欢吃河蚌，主要是因为河蚌具有非常鲜美的口感，而且和棒中的营养可以很好的满足人体的需求，但是大家可能不知道河蚌不能和什么一起吃，接下来不妨让本文来为大家做出相应的介绍说明。

　 1、河蚌不能和西红柿一起吃

　河蚌是属于海鲜的一种，在平时吃河蚌的时候一定要注意，不可以吃西红柿，因为西红柿中含有一定量的维生素物质，而在核泵中也含有一定量的维生素，如果把西红柿和河蚌结合在一起吃的话，就会形成冲突，不仅不利于营养的正常吸收，而且会破坏原有的营养，所以大家一定要注意河蚌不能和西红柿放在一起吃。

　 2、河蚌不能和啤酒一起吃

　很多人在吃河蚌的时候喜欢喝啤酒，这种做法也是非常错误的，要知道河蚌是属于海鲜类的食物是属于寒凉性质的，如果在吃盒饭的时候喝啤酒的话，那么就很容易会造成痛风情况的出现，所以大家一定要注意，吃盒饭的时候就不要喝啤酒了，因为这么做的话，对自己的健康是非常不利的，一定要避免。

　 3、河蚌不能和猕猴桃一起吃

　平时在吃河蚌的时候也要注意，不可以吃猕猴桃，因为猕猴桃中的营养一旦和和棒中的营养结合的话，就会出现化学反应，会对人体造成不利的影响，会导致自己的消化不良，而且也会造成一些其他的反应出现，所以大家在平时一定要注意，猕猴桃千万不可以跟河蚌放在一起吃。

　通过介绍我们得知，河蚌不能和西红柿，啤酒，猕猴桃一起吃，这在平时生活中一定要引起重视，正确的搭配是很重要的，错误的搭配对自己的健康是非常不利的。

河蚌怎么处理

　河蚌在烹调城菜肴前是需要进行处理的，如果处理不到位的话，那么不仅会影响到口感，而且其中含有的一些有害的物质也得不到清除，所以处理干净是很重要的，但是有很多人不知道该如何进行处理，下面就让本文来为大家介绍一些方法。

　 1、用清水浸泡

　用清水对河蚌进行浸泡是可以起到清洁作用的，首先把河蚌放到桶里面，然后再倒入半桶清水一定要淹没河蚌，可以再放入少量的盐在里面，这样有助于将其中的有害物质清除干净，这种清洗的方法是比较常用的，也是比较简单的，大家再把河蚌烹调成菜肴前，可以用这种方法来对其进行清洗。

　 2、用开水烫

　选择用开水来烫，也可以起到清洁的效果，把河蚌全部都放到盆里面，然后再倒入一壶开水，淹没河蚌，将其在里面泡，大概几分钟后就要捞出来，时间不能太长，如果太长的话会损失掉它的营养，而且也会影响到做出来菜肴的口感，烫个几分钟以后就可以捞出来，这样的话可以使其中的一些有害物质被杀灭。

　 3、去除腮和肠子

　不管是用清水泡还是用开水烫，最后都需要进行去除腮和肠子，这个环节是不可以缺少的，在河蚌的塞和肠子里面，都含有很多的有害物资，如果得不到清洁的话，那么这对于身体健康是非常不利的，可以用刀直接将其剪掉，剪干净以后再放到水中冲洗干净，然后再将其切成块，最后做成自己想吃的菜肴。

　如果不知道河蚌该如何进行处理的话，那么上文介绍的这些方法大家可以作为借鉴，要知道河蚌必须要处理干净后才能用来做成菜肴，所以大家一定要将处理的过程做到位。

河蚌如何清洗

　河蚌的味道，相信很多朋友都应该尝过，比较鲜美，而且在河蚌中的各类营养也是较为丰富的，河蚌是需要进行清洗后，才能够做成菜肴的，那么河蚌该如何清洗呢下面本文将为大家讲解具体的方法，希望能对大家有用。

　 1、用清水养

　很多人都知道，河蚌在做成菜肴前需要进行清洗，但是很多人可能认为只要对一起进行冲洗就可以了，其实并不是如此，在清洗前是需要用水养几天的，因为这样有助于将其中的泥沙去除，把河蚌放到清水中，然后再倒入少量盐，浸泡2~3天可以将其中的泥沙驱出来，有利于清洗干净。

　 2、剔除腮和泥肠

　在水中养几天以后，然后再把河蚌捞出来，将其拨开来，把河蚌肉取出来，再把河蚌zone上面的腮和泥肠去除干净，这个环节是不可以缺少的，一定要注意，要剔除干净才行，因为在它的塞和离场上面富含的一些细菌比较多，如果去除不干净的话，那么吃到肚子里面就会影响到健康了，所以一定要将这两样东西去除干净。

　 3、切块清洗

　最后一步清洁的工作就是将其切成块，然后再放到水中浸泡，用清水多冲洗几遍。放到清水中浸泡搓洗，再将其用清水冲洗，确保清洁干净以后，再用来做成菜肴。如果清洗的不干净的话，那么吃起来的时候会有些沙沙的感觉，而且会难以消化，所以大家一定要将它洗干净了以后再用来做菜，每个清洁的环节都是很重要的。

　河蚌该如何清洗，上文的讲述已经很明确了，如果大家不知道该如何进行的话，那么可以参照上文讲述的方法来进行，我们所吃的河蚌一定要确保清洁卫生才能确保健康。

吃河蚌的注意事项

　河蚌是众所皆知的一种比较营养丰富而且口味比较鲜美的食材，绝大部分的人群都是比较喜欢吃的，但是大家在吃河蚌的时候有很多的注意事项，可能很多人都不了解，下面就让本文来为大家详细的讲述。

　 1、河蚌不宜过量食用

　河蚌是不可以过量食用的，这在平时一定要得到重视，虽然河蚌确实比较营养，但是一定要知道河蚌是属于寒凉性质的，而且河蚌的肉比较硬，如果吃的太多的话会造成消化不良，所以平时在吃河蚌的时候一定要注意，千万不能贪多，少量的吃一些是没有问题的，但是如果过量食用的话，就可能会影响到消化了。

　 2、肝病患者不宜食用

　肝病的患者在平时是不可以吃河蚌的，这是需要引起重视的，虽然河蚌的营养价值高，但对于肝病的患者是鼓励的，肝病的患者，如果吃河蚌的话，就会增加肝脏的代谢负担，会影响到自己的肝脏健康，所以肝病患者平时切记不要吃河蚌，而且要以清淡的饮食为主，这需要大家能够正确的对待。

　 3、高血压病人不宜食用

　如果患有高血压的话，那么也是不可以吃河蚌的，因为河蚌中含有一定量的脂肪和一定量的糖分，高血压病人对这类食物是需要限制的，因为如果高血压的病人平时摄入的脂肪或者糖分太多的话，会升高自己的血压，让自己的病情更加严重，除了高血压的病人不能吃河蚌以外，高血糖或高血脂的病人也是不能食用河蚌的。

　合理正确的选择食用河蚌是非常重要的，如果自己的体质不适合吃河蚌的话，那就需要忌口，虽然河蚌营养价值高，但是如果不适合吃河蚌的话就不要吃。

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