养猪户经常会被猪贩子占便宜，这种现象应该怎么办？

遇见不看猪只问称的收猪人，不知道养猪户们有没有遇到过这种情况，那些猪贩子不过问猪的情况反而直接问称，这是不是有点反常？正常情况下猪贩子应该关心的问题是猪的质量，看看猪有没有生病之类的。所谓事出反常必有妖，大家遇见这样的猪贩子要千万留意。

在中国很多行业都有中间商，也就是中介，是专业的办理买卖之间具体事情处理的组织，也就是农村当地说的经纪人，在养猪行业，都习惯称之为猪贩子，养猪户怕在秤上做手脚。如果贩猪的来一大帮人来抓猪，这可就要注意了，一般都是欲盖弥彰，制造声势，转移养猪户的注意力，然后像变魔术似的，嗯，不知不觉就把你给骗了。

我个人对于猪贩子这一类人是觉得非常的坑人的，因为他们总是想方设法的占农民的便宜。以各种方式压低生猪收购的价格，从而导致农民的利益不断的变少，有很多地方的猪贩子故意放出掉价的信息，其实生猪价格不会掉价，这只不过是故意而为之，说价格降低到10元/斤，其实生猪价格还是13元/斤，这样的话养殖户是信还是不信呢？往往很多城里人都拖自己在农村的亲戚帮忙购买这种猪肉，所以只要利用好这个信息，自己家的生猪该出栏的时候就在当地屠宰，然后可以快速的分销出去，通过这种方法，可以直接的将生猪变成猪肉。

猪贩子能够揣摩人的心理，当猪生了小毛病，不思饮食，你担心会病情加重，怕治不好，于是急着想卖掉。他就利用这一点，有意把小毛病说得更严重，让你心焦意乱有些农户家里没有称，叫猪贩子带称来，为防止他们用小秤砣换大秤砣，本来秤砣是3斤重的，他们给你换成35斤的，一个200斤的猪，最后称出来只有170斤左右。

多数人卖猪的时候都用的是自家的电子秤，是把猪弄进铁笼子里秤的，猪贩子想捣鬼可能性就小了，不过你还是要注意防范的。

母猪肉能吃也不能吃，农村人都知道，肉硬难咬还是小事，主要是母猪肉会使个别带有疾病的人疾病复发导致进医院甚至身亡，至于哪些疾病就得农村长辈或医生补充了。体质好的人可以吃没有问题，体质弱一点的人常常生病的人可千万别吃，真的危险，小时候父母就不让我们吃，经常听说有的人买肉被忽悠买到母猪肉吃了就复发老病永远的走了，这种事情经常有。所以母猪肉体质好的可以吃，体质不好的就别吃了，平常的猪肉和母猪肉摸的手感不一样，容易辨别。

产仔母猪的肉都是能吃的，一般产仔一两胎的母猪喂肥以后同育肥猪肉没有太大差别。流向市场以后，如非贩肉的不说，有多少人没有吃过？至于喂养多年的产仔母猪的肉也是可以吃的，只是肉质粗糙，皮肤硬厚，口味极差，且难嚼咬还有韧性。在农村有一种说法，怀孕的人不能吃母猪肉，吃了以后，生下的小孩会发生母猪风，即癫痫病。这种说法有无依据我不知道，但大部份农村老人是信的。正常的人在物质生活匮乏的年代，老母猪阉割了喂肥以后宰杀了吃那是天经地义的事。现在肉类丰富了，对母猪肉有了看法也是正常的事。问最后流向了哪里，肯定流向了市场。一部份人吃了，一部份喂了宠物或进了动物园。

客观的说母猪肉是可以吃的，但是由于母猪生长的时间长年头多，猪肉老干不幼嫩吃起来口感不好，如果扒皮文火多炖些时间会好些。

但是，老母猪肉不适宜食物过敏人群食用，很多好食物过敏的人吃了老母猪肉后，全身会出现过敏症状。很多养母猪的农户在母猪淘汰后，都把母猪便宜价钱卖给猪肉贩子，猪肉贩子在经过特殊处理。把母猪肉拿到市场出卖。

其实鉴别母猪肉的方法很简单，母猪肉皮厚肉色没有肥猪那样的新鲜感。再一个就是母猪肉的价格相对肥猪肉会便宜。虽然母猪肉可以食用，但建议你最好还是买新鲜幼嫩的肥猪肉，它口感好而且香嫩。

　　买肉时一定要注意：

　　1．不要购买瘦肉颜色深红的猪肉。这有可能是病猪肉或死猪肉。猪如果病了或死了，在屠宰时猪血是放不干净的，相当一部分的猪血留在瘦肉中，所以瘦肉颜色深红。

　　2．不要购买猪皮较厚、猪皮较硬的猪肉，也不要购买猪皮上毛孔较大、较深的猪肉。这是母猪肉或公猪肉。母猪肉或公猪肉即使体表的毛刮的很干净，但仍然有较大、较深的毛孔存在于猪皮上。

　　一般商品猪饲养周期不超过6个月，仔猪在很小时就要被摘除性腺，而母猪或公猪用来繁育后代，饲养周期为2年以上，所以母猪或公猪体内富集各类激素类药物和有害物质，更为可怕的是母猪或公猪没有被摘除性腺，体内富含性激素，小孩吃多了会引起内分泌紊乱，出现性早熟。

　　3．不要购买瘦肉肉丝较粗（象牛肉的肉丝一样）、颜色较深的猪肉。这是母猪肉或后备母猪肉。根据养猪场的繁育规则，有10%-20%的猪是留下作为母猪繁育仔猪的，这么多的母猪，难免不会变换形式后流入市场进行销售。

　　4．不要购买肉的表面油亮、脂肪呈现羊脂玉状半透明的猪肉。这是泔水猪肉的最大特点。城市饭馆里产生的大量泔水都被城市周边的小猪场收集起来喂猪。他们不给猪喂饲料，因为泔水不用花钱去购买，成本很划算。泔水的油性很大，用泔水喂出来的猪肉油性也很大，所以表面看上去油光发亮。泔水猪肉的营养结构很不合理。

　　泔水运到小猪场时往往已经发酸变馊（尤其是在夏天），所以泔水猪肉的细菌含量经常是超标的，而泔水中有含有一次性筷子、餐巾纸、酒瓶盖等等其他杂物，这些都是不安全因素。饲养泔水猪的饲料成本为零，所以你千万不要购买太便宜的猪肉。

　　5．不要购买太瘦的猪肉。你在购买猪肉时，看一看猪脊背部位的皮和肉的性状，如果猪皮下面只有一层很薄的脂肪或根本没有脂肪，猪皮下面基本上就连着瘦肉，那么这种猪肉你也千万不要购买，这是喂了瘦肉精（盐酸克伦特罗）的猪肉。瘦肉精对人体危害很大，全国已发生多起瘦肉精中毒事件，大家可以去百度查一下，这里不再述。

　　6．不要购买不带皮的猪肉。经过检疫合格的猪肉都会在猪胴体的猪皮上盖有蓝色的检疫合格条形印章，而检疫不合格的猪胴体会盖销毁或高温处理的红色印章。而这些盖红色印章的应该销毁猪肉，有可能以其他形式流入市场，或者是肉贩子避开定点屠宰企业和检查人员，私自屠宰病猪死猪，变换形式后流入市场销售。

　　他们最常用的伎俩就是把猪皮去掉，这样无论是市场检查人员还是顾客都看不到猪皮上盖的蓝色的检疫合格条形印章，自然也就看不见盖有的销毁或高温处理的红色印章了，他们就蒙顾客说，这是盖有蓝色的检疫合格条形印章的合格猪肉，而许多的顾客也根本没有意识到猪皮上还有什么蓝色的检疫合格条形印章，这样不良肉贩子就蒙混过关了。

　　他们最常用的伎俩还有，就是把不合格的猪肉（病猪肉、死猪肉、老母猪肉等等）与猪板油混合在一起绞成肉馅出售。所以你如果要买肉馅，就去购买带皮的有蓝色检疫合格条形印章的猪肉，让他当着你的面绞好，但要注意不要被调包了。

　　7．如果你周围有小的卤肉店，或者有小推车的卤肉摊点，你千万不要图便宜去购买这些看上去油亮金黄的卤肉制品。这是因为：第一，原料十有八九是病猪肉、死猪肉、老母猪肉（包括猪头肉、猪蹄、猪杂等）。第二，加工卤制过程中，为了除去病猪肉、死猪肉、老母猪肉的不良气味，小贩们会加入猪肉香精（通过美拉德反应化学合成的一种香精，廉价的香精含有很多致癌的胺类中间产物）。为了使肉色更加吸引人，小贩们会加入比苏丹红更为可怕的色素。为了使肉更加细嫩柔软，小贩们会加入可怕的亚硝酸钠，这可是已经被禁止使用的有致癌性的食品添加剂。就是一般的食品技术员在用这些添加剂时都是加倍小心的，生怕把加入量搞错，但是小贩们却是随便抓一把往卤锅里一撒就算完事了。这些食品添加剂在每个中等城市的食品添加剂市场随处都可以购到。

在我们的日常生活中，要说哪种肉买的人最多最受大家的欢迎，那肯定就是猪肉了。因为相对于牛羊肉来说，猪肉可以做的花样更多，比如说炒菜吃或者是卤着吃、炖着吃都十分的美味，因此猪肉烹饪的 美食 也常出现在餐桌上。

而且猪肉除了好吃之外，还含有大量的蛋白质和钙铁磷等物质，能起到补虚强身、滋阴润燥的作用，所以人们都爱吃。说到猪肉， 其实买猪肉也是讲究技巧的，懂行人专挑以下这4个部位去买！因为肉质好更鲜嫩。肉贩子看到后也直夸你聪明 ，赶快来看一下吧！

1 五花肉

第一个部位的肉就是猪身上的五花肉了，有些人会觉得五花肉太过于肥腻了，这是因为你没有买对五花肉。我们在买五花肉的时候， 要买真正的“精品五花肉”，也就是下五花肉，这种肉是肥瘦相间的，吃着口感不会太油腻，而且十分的香嫩。 买回来的五花肉可以做红烧肉或梅菜扣肉等，都很好吃。

2 前腿肉

由于猪的前腿活跃度比较大，因此这个部位的猪肉会 更加的紧实，吃着也更有嚼劲。前腿肉还有一个优点，那就是有丰富的筋膜，可以提升肉质的香味和口感。 大家在买猪肉的时候，要是想买前腿肉一定要跟老板强调，因为有的肉贩子会把后腿肉当成前腿肉卖给你，那口感就差远了。前腿肉可以适合炒菜或做饺子馅。

3 梅花肉

梅花肉是我最喜欢的一种猪肉了，它的肉质十分的细腻滑嫩，吃着很美味。 梅花肉是猪肩部的肉，瘦肉居多占90％，肥肉占10％，红白相见就像盛开的梅花，因此被称作“梅花肉”。 一整头猪也只有五六斤的梅花肉，因此大家可以买些梅花肉尝尝，炒着吃炖着吃都很合适。

4 里脊肉

最后一种就是猪背上的里脊肉了， 它是猪身上最嫩的部位了，是一条纯瘦肉，因此价格也会稍微贵一些。里脊肉没有肥肉口感还好，因此深受大家的喜欢 。用它做糖醋里脊或者鱼香肉丝再美味不过了，想想都觉得好吃下饭。

前面讲到了买猪肉时要挑的4个部位，这些地方的猪肉肉质好更鲜嫩。除此之外，不妨再告诉大家一些买到新鲜猪肉的方法，这样买的猪肉就万无一失了。

1 看颜色。 第一个就是看猪肉的颜色，若是淡粉色或者淡红色，且肉看起来有光泽感，那么就是可以买的，这种猪肉比较新鲜，如果颜色是发暗的深红色或者肥肉发黄，就不要买了，不新鲜。

2 闻气味 。新鲜的猪肉有一股淡淡的血腥味，而放置时间太久或有问题的猪肉闻着是发酸发臭的，比较的刺鼻，从这一点也可以判断。

3 摸手感。 买猪肉时，若是猪肉的肉质摸着很紧实，用手按压后会快速恢复原状，那么就是新鲜的猪肉，如果摸着发干发粘，就不新鲜了。

今日话题：大家平时都是买哪个部位的猪肉呢？欢迎评论区积极留言互动。

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在笔者小的时候很喜欢吃新鲜猪肉，但是母亲带着我们去到猪肉市场的时候，总是会跟猪贩子说不要母猪肉，实际上更多的时候呢，猪肉贩子也不会将母猪肉杀了卖给别人，这已经成为了一种行业内的潜规则，但是仍然有一些猪肉贩子欺负别人，不懂会以次充好，将母猪肉摆出来卖给那些不知道的人。

这个时候就有朋友问了母猪肉究竟有些什么问题，导致别人都不吃都不买呢？

首先比较直观的就是母猪肉的营养更差，没有香味。这样的肉买回家里之后，做得成的饭菜不仅不能够使人感到好吃，甚至会令你感到反胃，内行的人一吃就能吃出来。

然后就是母猪肉含有一种危害人体的物质，这种物质叫做免疫球蛋白，尤其是产崽之前的母猪，体内含量更高，食用母猪肉的话会引起我们的血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，所以一定一定千万千万不要食用母猪肉。

那么下面呢，就来给大家普及一下，在猪肉市场上辨别猪肉是否是母猪肉的一些窍门和方法。

一般而言母猪肉都会被冒充为无皮肉出售，这是因为母猪皮粗而后形成**，毛孔深而大，所以容易被看出来，这也就是为什么母猪肉贩子会将皮剥去再贩卖的原因。所以我们遇到无皮肉的时候，更加要注意鉴别。

然后就是母猪的奶头长，粗大比较硬，时常被削掉。有一些人可以看出来。因为母猪的脂肪组织呈**并且比较干涩，如果你用力揉搓的话，就好像带有沙粒一样，并且与肌肉相分离。