天津主持人吵架，火了“乾隆白菜”，这道菜到底算不算美食？

首先要从节目的主题说起，这个节目的主题是：北京不是美食荒漠。这明显是一个可以辩论的题材，会有这种题目肯定是有一些人认为“北京是美食荒漠”。争执爆发的中心点是乾隆白菜，反方说它是一道凉菜，它确实是凉菜这句陈述并没有错，言下之意就是凉菜算不得美食。正方如不同意观点应该表达“凉菜也可以是美食。”也可举例一二三。这才是辩论该有的样子，而不是像她们那样闹得不可开交。其实我觉得美食这种东西你觉得算就算，你觉得不算就不算。食物你喜欢就是美食，不喜欢就是荒漠。就有人爱麻酱这口，我吃不来，我不喜欢但是不代表我可以把这个观点输入给没有尝试过的人，我唯一可以给你输入的观点就是这菜是啥子味，这菜口感咋样。好不好吃这个由你来做决定。关于乾隆白菜的起源有多种说法。相传乾隆皇帝在微服私访的时候，在一家小馆子里吃到这道菜，吃过后对这菜大加赞赏。还有一种说法是乾隆皇帝在江南微服出访，当地的官员隐瞒了灾情，纪晓岚为了让乾隆皇帝注意灾情的事而设计一桌野菜宴。

根据乾隆白菜的做法看呢，我个人感觉就是生吃的凉拌“沙拉”，具体怎么制作呢就不去详细说了，用的材料就这些：大白菜、芝麻酱、陈醋、白糖、老抽、蜂蜜、香油、白芝麻、盐适量。我作为南方人，要不是这个新闻，我还真没听过这个乾隆白菜，我平时也不爱吃凉拌，好不好吃就没什么意义了。乾隆白菜虽然是凉菜，但如果做成热菜也不是不行，俗话说“食无定味，适口者珍”，毕竟每个人口味不一样，自己觉得好吃才是最重要的。

“穷不与富斗富不与官斗”，这句话在清朝乾隆年间，还要加上五个字：“汉不与满斗”。所谓《官场斗》（又名《满汉斗》）只是评书或单口相声而已，借给刘墉几个胆子，也不敢跟和珅斗，他见了和珅就得下跪磕头，那倒是真的。

在和珅眼里，他需要忌惮的公爵以下满汉文武大臣只有三个，这其中当然不包括刘墉和纪晓岚。事实上按照正史记载，和珅根本就不在刘墉和纪晓岚，甚至还有点不把他们放在眼里。

在乾隆朝，刘墉最大的官职是工部尚书署理直隶总督、协办大学士，直到嘉靖二年，在被任命为体仁阁大学士。刘墉一生没当过军机大臣，按照雍正以后“大学士不入军机不为真宰相”的惯例，刘墉就是驼背称呼啦圈，也没资格被称为“宰相刘罗锅”。

纪晓岚名气虽然大，但是很遗憾，他连假宰相都不是，因为他一辈子也没当过正牌大学士，直到嘉靖十年，纪晓岚才在临终前被授予协办大学士称号，一天“中堂”都没当过。

清朝大学士被称为“中堂”，那是有典故的：清朝实行皇帝直管下的六部制，吏户礼兵刑工六部，每一部有一满一汉两位尚书。满尚书地位高能力差，汉尚书地位低本事强，此消彼长就成了平起平坐。两个尚书经常闹别扭甚至在部里吵架打架，弄得手下一帮郎中、员外郎无所适从。

为了给各部满汉尚书拉架，皇帝让大学士每人监管一个部，召开部务会议的时候，大学士居中而坐，满汉尚书一左一右，隔着大学士就掐不起来了。大学士因为居中而坐，所以被称为“中堂”。

清朝的大学士，同一时间最多只有六个（中和殿大学士、保和殿大学士、文华殿大学士、武英殿大学士、文渊阁大学士、东阁大学士，乾隆年间撤中和殿大学士而新增体仁阁大学士，形成了三殿三阁制），最少的时候只有一两个，给满汉尚书拉架的工作，由和硕亲王、多罗郡王、多罗贝勒、固山贝子承担，比如胤禛胤祥都曾管过某一部。

和珅不但是一人监管数部的文华殿大学士（从乾隆五十一年到嘉庆四年），而且在乾隆四十八年受封一等男爵，五十三年晋升三等忠襄伯，嘉庆三年，和珅晋封一等忠襄公。

虽然位极人臣，但是和珅在朝堂上也有惹不起的人物，比如和硕和亲王弘昼、固山贝子福康安。

弘昼和福康安跟乾隆都是实在亲戚，弘昼是乾隆最疼爱的弟弟，福康安是乾隆最亲近的小辈（疑似比侄子还亲），和珅还没上班，弘昼就没了（乾隆三十五年薨，三十七年和珅入宫当侍卫），不管和珅是几等公爵，见了亲王郡王贝勒贝子，都是要下跪磕头的。

清朝的皇室之外有九级爵位，分别是超一品公、侯、伯，正一品子、正二品男、三品轻车都尉、四品骑都尉、五品云骑尉、七品恩骑尉，和珅一上班就是三品官（世袭三等轻车都尉），刘墉的父亲刘统勋虽然很受乾隆器重，但是却连个男爵都不是，刘墉自然也就没有恩荫世袭的爵位，也就是一个白丁，唯一能享受的待遇，就是不用参加乡试，可直接以“恩荫举人”的身份参加会试。

刘墉尚且如此，纪晓岚就更不用说了，他的前辈连个当道台的都没有，所以虽然考试成绩跟刘墉差不多（刘墉二甲第二，纪晓岚二甲第四），但是升迁却比刘墉慢得多。

在乾隆执政期间，刘墉和纪晓岚都不敢跟和珅发生正面冲突，一个是地位相差悬殊，再一个就是乾隆跟谁关系好，满朝文武都知道，聪明甚至有些圆滑的刘墉纪晓岚才不会没事找事儿去触霉头。

和珅也很聪明，他早早受封超品伯爵，最后还得到了异姓大臣的最高爵位（不算福康安，因为福康安算不算异姓大臣只有乾隆等少数人知道），但是他绝不与真正的八旗贵胄叫板，所谓和珅训斥王子贝勒，那都是小说家言，和珅奉承还来不及呢。

和珅一门两公爵（和琳也被追赠一等公），按理说对公爵以下的人，应该全都不放在眼里才对，但是我们看《清史稿》，就会发现至少有三个人很不给和珅面子，而和珅也不敢跟他们公开翻脸：

“阿桂以勋臣为首辅，（与和珅）素不相能；王杰持正，恒与忤；朱珪为仁宗（颙琰）傅，和珅忌其进用。”

这三个人，和珅当面惹不起，只好背后下绊子，但是谁都没绊倒，因为这三个人的来头都不小。

阿桂是世代将门高官之后，跟乾隆是亲戚，而且还大一辈（阿桂的女儿嫁给了允禄之子弘融），和珅直到嘉庆三年才晋封一等忠襄公，而阿桂在乾隆四十一年就受封一等诚谋英勇公，按照清朝规矩，四字封号的公爵，地位是远高于两字封号公爵的。

和珅忌惮阿桂，两个人斗了半辈子，谁也没斗倒谁，但是在气势上，阿桂一直压着和珅，和珅主动示好，阿桂也不给面子：

“和珅势渐张，阿桂遇之不稍假借。不与同直庐，朝夕入直，必离立数十武（半步为一武）。和珅就与语，漫应之，终不移一步。”

和珅惹不起阿桂，也不想让朱珪得势，这很好理解，毕竟一山不容二虎，朱珪是颙琰的老师，未来和可能成为朝臣之首。

但是他还十分忌惮王杰：

“和珅势方赫，事多擅决，同列隐忍不言，杰遇有不可，辄力争。上知之深，和珅虽厌之而不能去。”

我们看王杰的履历，就会发现他有两方面的优势，可以跟和珅叫板：第一，王杰是乾隆皇帝钦点的状元郎，是真正的天子门生，属于清朝黄埔系，深得乾隆器重；第二，王杰清廉正直。

我们要是细看清史中对刘墉纪晓岚的记载，就会发现这二位虽然不如和珅贪婪，但也绝不干净，两人都有贪污或跟贪官合谋的记载，也有因此受过处分，刘墉因为下属贪污（说刘墉没份儿，估计没人相信）而被免去知府职务（事见《清史稿·列传八十九》），而且是按律当斩（没参与怎么会当斩？），是乾隆看在刘统勋的面子上才没有大开杀戒；纪晓岚也不是身边只有一个杜小月，而是三妻四妾一日五次不可或缺，他跟卢见曾那点猫腻，乾隆十分清楚，这才把他充军发配。

如果清朝真的撒下大网抓贪官，和珅当然第一个落网，恐怕刘墉和纪晓岚也未必逃得掉。

王杰与刘墉纪晓岚不同：

“杰在枢廷十余年，事有可否，未尝不委曲陈奏。持守刚正，历事两朝，以忠直结主知。”

看到这里我们似乎知道和珅为什么忌惮王杰而不怕刘墉纪晓岚了：自古邪不压正，王杰是乾嘉两朝少有的正人君子，他身上的浩然之气，令和珅望而却步。

铁齿铜牙中的纪晓岚和真实的纪晓岚有这两个方面的区别，第一是他们的外貌不同，第二是他受重视度不同。

受重视程度不同

在铁齿铜牙纪晓岚中，纪晓岚是一个惩奸除恶，专门为人打抱不平而且每次都能够呛一下和珅这个大奸臣，让观众大呼过瘾。剧中的纪晓岚和和珅是皇帝的左膀右臂，他是与军机大臣平起平坐的人，在朝中也是有一方势力的。但是在真实历史中，纪晓岚比和珅年长二十多岁，而且他只是一个编书的，他的主要工作就是编撰《四库全书》以及在老年时光里编写了一本《阅微草堂》。

真实历史中的纪晓岚是皇帝的作为文化宣传的对象，皇帝并不信任他，也不重用他，后来更是因为一些捕风捉影的小事情把纪晓岚流放了。他对于和珅而言只是和珅手下的一名小官，不可能有机会和皇帝一起下江南，更不可能有能力去对抗和珅。

外貌形象不同

在铁齿铜牙纪晓岚中张国立老师饰演的纪晓岚仪表堂堂，风流潇洒，衣袍一抖也是迷倒万千少女。但是真实历史中的纪晓岚并不是这样，纪晓岚相貌奇丑，身材矮小，而且是一个深度近视。他不帅也不威武，反而可以说他是一个渣男，根据史料记载纪晓岚一生娶妻七位，六房姨太太，一位正妻，一周七天不重样。就是这样他依然还要出去寻花问柳。

朝政，为民伸冤，为国家除奸臣这样的事在纪晓岚的字典里根本就没有出现过，他这一生的追求就三样，第一女人，第二就是大眼袋，第三是吃肉。

综上所述，真实历史上的纪晓岚和铁齿铜牙纪晓岚中的纪晓岚就是两个人。

纪晓岚是清朝乾隆年间的一位重要官员。他从小就喜欢读书，后来成了一个博学多才的学者。一提到纪晓岚，大多数人就会想到他和和珅之间的争执，两人在政治立场上不同，经常吵架，而他们的故事后来也被拍成了**和电视剧。然而，纪晓岚的文学才能、政治才能是不容忽视的，乾隆皇帝因为他的才能，所以任命纪晓岚写《四馆藏书》，事实证明，纪晓岚确实很厉害。纪晓岚在编撰《山海经》时，曾多次想将其销毁。

《山海经》是一本具有神话色彩的书，它描述的内容非常广泛，包括山川、地质风景、文化习俗等。《山海经》的知识也很全面，如地理、物产、祭祀、医药、宗教等。但是，对这些东西的描述并不是像普通的书一样只是写下来的，它的很多内容都放在“怪物”上。例如，《山海经》中有一种鸟叫“碧方鸟”，它与普通的鸟大体相似，但羽毛是蓝色的。最奇怪的是，它只有一只脚，经常给人们的家带来火灾。关于这种光和奇怪的事物和现象还有很多描述，每一种都是难以想象的。

清乾隆年间，社会发展相对较好，康乾隆繁荣时期老百姓生活在一起。然而，尽管如此，清朝仍然实行闭关锁国的政策。当时，人们还处于相对无知的阶段。虽然他们过着小农的生活，但他们非常安静和平。因此，如果《山海经》流传于民间，必然会引起人们的好奇心，经过很长一段时间，人们才会去探索。更重要的是，《山海经》中的生活方式与清朝人的生活方式完全不同。这种“差异”也在一定程度上影响了当时人们的世界观。当人们的思想改变时，社会也必然会发生变化。为了防止这种变化，纪晓岚坚定地摧毁“山海经”的心。

《山海经》中有许多“异族”。例如，在书中，在西南角有一群黑皮肤的人，另外还有一个国家的人都很矮。对于当时的清朝人来说，他们不知道那些长得不像他们的人。如果他们在这种情况下认识了那些“外星人”，而又得不到正确的解释，他们很可能与“神”的神话现象有关。这样一来，儒家思想的地位就会动摇，对传统思想的质疑势必会影响统治者的统治地位。此外，原本研究儒家文化的儒生转而研究“奇学奇书”，那么朝廷也会失去大量的人才，没有人才支持的国家只是一个空架子。想纪晓岚也想到了这一点，为了维护国家的稳定，“山海经”一定不能停留。

和珅的官职当然是最高的，和珅不仅有一品学士，还有中堂这个地位，另外他还有干隆帝的亲封爵位。 在电视剧里，三个人在谈话时不分尊卑，给人一种三个人地位一样，官职大小一样的印象，其实不然。 我们从三位最高官职中，很快就能知道哪个比大和珅更受干隆帝的喜爱。 因此，未满30岁就成为军机、内务大臣。 还有在紫禁城骑马的权利。

和珅的官职起伏不定，但总是能东山再起，当时，干隆帝已经八十多岁了，和珅还是能和皇帝说话了，因此，他的地位相当于摄政王，俗称第二皇帝。 随着《铁齿铜牙纪晓岚》、《宰相刘罗锅》等清代古装剧的播出，纪晓岚、和珅、刘昍等清代大臣的形象家喻户晓，但是，大家可能也有疑问，那是真正历史的这三位大臣。

纪晓岚、和珅、刘昵大致住在同一个年代，所以也曾在同一个早上当官，但在影视剧上却不太一样，刘昫出生于康熙五十九年(1720年)，纪晓岚出生于雍正二年(1724年)，和珅出生于乾隆十五年(1750年)。 三人虽然是同一位高官，但水平不同。 分析结果还是和坤可以摧毁纪晓岚和刘昵两人的实力，在铁牙铜牙纪晓岚中，和坤和纪晓岚刘昵三人经常矛盾，纪晓岚活得比较古怪，而且还能欺负和坤。

但实际上，历史不太一样，和坤曾担任首席学士和领队军机大臣，纪晓岚和刘昵两人都比不上和坤，而且和坤是历史上深受乾隆宠爱的权贵，就连今天的二皇子也要看和坤的脸色。 纪晓岚在电视剧中经常和纪晓岚吵架，实际上纪晓岚的官职比较小，从年龄上来说，和坤当然比纪晓岚大。

　　（64）纪晓岚戏和珅(之一)

　　有一次纪晓岚和和珅在花园里饮酒，突然有一只狗从旁边跑过来。和珅故意惊问：“是狼（侍郎）？是狗？”当时，纪晓岚官居侍郎，和珅官居尚书。纪晓岚随口笑道：“垂尾是狼，上竖（尚书）是狗。”

　　启示：

　　辩证唯物论认为，不同的事物有不同的矛盾，矛盾的特殊性是区别事物的根本标志。“垂尾”是狼的特殊性，狼的标志；尾巴“上竖”则是狗的特征。和珅为达到侮辱纪晓岚的目的，故意装作不认识狼还是狗，结果反被纪晓岚巧妙利用狼、狗的区别羞辱一番，实在是聪明反被聪明误。

　　（65）纪晓岚戏和珅（之二）

　　权臣和珅新修了一所府第，为附庸风雅，他便去请纪晓岚为府第正厅题一匾额。纪晓岚既不愿意写，又不便推辞，略一“踌躇”，便提笔提了“竹苞”二字，取“竹苞松茂”之意。和珅高高兴兴拿回府悬挂在正厅，并以此常在同僚中炫耀。

　　一天，乾隆皇帝到和珅家里，见匾额上的字是纪晓岚所题，心里犯疑，凝神注意，忽恍然大悟，便笑着对和珅说：“爱卿被纪晓岚作弄了！把‘竹苞’二字折开来，不就变成‘个个草包’四字了吗？”乾隆说完不禁哈哈大笑，和珅却是；哭笑不得。

　　启示：

　　量变质变规律中有这样一种情况：构成事物的要素在数量上没有变化，其结构发生了变化，也会导致事物性质的变化。“苞”者，丛生而茂密也。“竹苞松茂”乃松竹茂盛之意，是个褒义词，有人才辈出，人才济济之意。但将“竹苞”二字分别拆开来看，则分别是由“个”“个”“草”“包”组成，连起来就成了“个个草包”，其结果就成反义词，而且讽刺意味甚浓。

　　（66）三个糊涂虫

　　从前，有个糊涂县官，老百姓常骂他是糊涂虫。一天，他对一个差役说：“老百姓都在骂我糊涂虫，看来糊涂虫一定不是个好人。限你三天之内，抓到三个糊涂虫。”

　　差役奉命出了县城，走呀走呀，见一个骑在马上，头上还顶着一个大包袱。差役问他：“你为啥不把包袱放在马背上，而顶在头上呢？”那人却说：“顶在我头上，好让马省点力啊！”差役心想：这个人可真是个糊涂虫，就把他带回了府衙。

　　差役带着那人骑在马上，刚走到城门口，又见一个人拿着一根竹竿，横着拿，竖着拿都进不了城门口，差役说：“这也是个糊涂虫，把他带回去吧。”

　　三天的期限到了，第三个糊涂虫怎么也找不到，差役只好把这两他糊涂虫带到县太爷那里，县太爷对拿竹竿的那个人说：“你不会把竹竿锯成短节节，不就能进城门了吗？！”

　　差役听到这里，连忙对县太爷说：“第三个糊涂虫找到了。”县太爷问：“在那儿？”差役指县太爷说：“老爷，你也算一个呀！”

　　启示：

　　从第一个“糊涂虫”的作为和想法可以判断他是一个只看现象不看本质的人。从现象上看，包袱顶着他头上，好像是为马省点力，而实际则是这个重量最终却传递到马身上，马是最终的受力者。这正是骑马人成为“糊涂虫”的原因之所在。如果我们在对人的问题上只看到现象不看本质，则容易伤害同志、放掉敌人；在工作中只看现象不看本质，必然给事业造成损失，切记。

　　拿竹竿的和县太爷之所以也被当作是“糊涂虫”，是因为他们不懂得矛盾具有特殊性。要正确认识事物，办事物要具体问题具体分析。一根竹竿横、竖都拿不进城门，也不必将竹竿锯成短节节。这个问题三岁孩童都能解决，就看你动不动脑子。这虽是一则笑话，却具有十分重要的哲学意义和教育意义，那就是具体问题具体分析是解决问题的关键。

在历史上，真正烧和珅华车的是御史谢振定，而我们之前说道的《铁齿铜牙纪晓岚》和《乾隆王朝》这两部电视剧里，烧华车的海升和李矩璨，在真实的历史上，究竟是些什么人呢？ 这俩人我查了查，海升，《清史稿》中还真有这人，不过这个人，他还真跟和珅发生过交往，还真有这回事。海升这个人，当时当的官是什么呢？是军机章京，军机处的，章京是工作人员，军机处的工作人员不叫笔帖式，不叫秘书。 但实际上，军机章京就相当于军机处的秘书，后来还有一个人，也当过军机章京，这个梁启超他们，谭嗣同就当过军机章京，就是军机处的普通工作人员。海升这个人，历史上是怎么记载的呢？ 他没有过「 ”火烧和珅华车”的壮举，历史上留给他的是一个杀妻案件。海升素来与他的妻子不和，有一次他和他的妻子吵架，一怒之下就把他的妻子给打死了。打死以后，他妻子死了，他小舅子不干，他小舅子叫贵宁，他的妻子的弟弟，贵宁不干。 贵宁就跑到军机大臣面前，海升是谁的部下，海升是军机章京，当然是军机大臣的部下，军机大臣是谁啊？军机大臣是阿桂，找阿桂那，你得给我报仇，你得给我把他判死刑。人家阿桂，就看中海升的学问挺好，至于家里事，老婆死了就死了，那算什么呀。 于是乎，没有替贵宁主持正义，贵宁不服气，不行，我这口气我憋着，我不干，我得找一个人给我伸冤。他就看中谁了呢？看中和珅了。和珅当时刚刚调到军机处，与阿桂一块儿工作，他与阿桂正闹别扭呢。 他那时候还没想把自己的弟弟派到人家手下，所以当时他想好事，借这个机会，我可以收拾收拾阿桂。其实他呢，当然我们以前也介绍过他们夫妻很好，他觉得你无论如何也不应该把妻子打死，有这点。 但是更多的是什么？他认为这个案子，我可以借机陷害大学士阿桂，我把他踢下去。所以他就告诉贵宁，你啊！告，往上告，你就告两条：第一条：海升殴杀妻子；第二条：阿桂贪赃枉法。 你告，使劲告，我一定给你做主，结果他就告状，就写上了。那转眼你想，军机处挨着皇上很近，军机处就在紫禁城里，就在咱们故宫里，离皇上很近，所以他就往上告，结果很快，肯定上面就知道了，就要派人查案。 在派人查案的时候，和珅就问贵宁，你有什么证据没有？他说我有证据，军机处还有一个人，叫曹文植。他可以证明，阿桂偏向海升，不主持正义，你找曹文植就知道了。和珅就替贵宁找到曹文植。 曹文植一看，这边和珅这人，将来很有本事。这边阿桂老头子了，国家栋梁谁都惹不起。我，哪边是正义？我管谁是正义的干嘛？爱谁是正义谁是正义，跟我没关系，你们俩人我谁都得罪不起。 我得罪你们谁，我都没个好，算了。第二天，给皇上写了一封书信，不辞而别了。我啊！我妈老了，我回家伺候我妈去了，这辈子我不当官了行了吧，曹文植就走了。这案子没有证人啊！不了了之啊！ 海升杀死自己的妻子，死就死了。别说，海升还是受到了一些惩罚，但是没有死罪。这阿桂被罚去一年的俸禄，罚去一年的基本工资。 那《乾隆王朝》里，那个湖北中丞李矩璨是什么人呢？我这个人孤陋寡闻，看了很多书，二十四史咱不能都翻遍了，咱翻《清史稿》就行了，他是清朝人，《清史稿》我翻遍了，没找到这人，这个人是谁呢？我不知道。他这个编剧，打哪儿找一个李矩璨呢？可能他们另有依据吧！我这儿是没有找到有这么一个人。 既然海升与和珅没有什么关系？李矩璨又查无此人，真正烧了和珅华车的谢振定，被和珅打击得丢了乌纱帽，和珅着实达到了杀鸡给猴看的效果。在和珅的党羽密布整个乾隆朝的这些年月里，还能有什么人敢碰和珅一下吗？欲知后事如何，且听下回分解