人烧烤肉串吃多了有哪些危害？

羊肉串等烧烤食品的生意十分火爆，但近日，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。 近日，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。

   而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。  专家解释，肉在高温下进行烧烤，分解的脂肪油类滴在炭火上，与肉里的蛋白质氨基酸结合，产生称之为一种苯并芘的强烈致癌物质。

  如果经常食用被苯并芘污染的烧烤类食品，致癌物质会在渐渐地体内蓄积，诱发胃癌、肠癌。 烧烤食品的“毒性”，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐向记者分析说，由于这类食物所含的脂肪热量高，如今的高血压病，糖尿病、心脑血管类疾病等“现代病”有很大的关系。

      油在高温下会产生化学结构改变，可能对人的健康不利。 另外烧烤食物中还存在致癌物质亚硝胺。亚硝胺在肉串烤制前的腌制环节产生，如果腌制时间过长就会产生亚硝胺。

   青少年视力的影响 美国一项权威研究结果，食用烧煮，熏烤，等等肉食将受到寄生虫疾病，甚至会严重影响到青少年的视力，造成眼部的近视和感染。

吃烧烤的危害

　吃烧烤的危害，现在相信没有人不爱吃烤串，因为烤串的味道非常的诱人丰富，而且想要吃的尽兴，那么烧烤配啤酒从舌头的享受来说讲简直就是人间绝配。下面是吃烧烤的危害。

吃烧烤的危害1

　 容易上火

　因为食物在烤制的时候，会加入辣椒，胡椒粉，孜然等多种调味料，食物的口味比较重，偶尔吃一两次还好，如果经常食用，会刺激肠道，从而肠胃的正常运转，并且还会导致上火，表现为出痘痘，口舌生疮。

　 感染寄生虫

　在吃烧烤的时候，你会发现外焦里嫩，虽然吃起来味道鲜美，但是内部的肉可能还未熟透，如果一些肉比较难熟，甚至还是生肉。食用过多，很容易感染寄生虫，会对身体健康造成很大的危害。

　 破坏食物的营养

　在烤制的时候，会使食物中的营养物质流失，减少营养的摄入。

　 损害消化系统

　因为经过烧烤的食物，再加上调味品，虽然在吃的时候很刺激，但是食用过后会对胃部造成很大的伤害，导致消化系统出现炎症，会更容易出现便秘的情况。所以，不要频繁地吃烧烤，控制好量。

　 易引发心血管疾病

　大多数在吃烧烤的时候，会点一些五花肉，羊肉串等食材，本身烧烤类食物脂肪含量偏高，如果大量食用肉类，会使体内脂肪堆积，会加重血管的负担，造成血液黏稠或者血管堵塞，很容易引起心血管疾病的发作，也会使血压升高。

　 那么，怎样吃烧烤才最健康？

　 注意荤素搭配

　很多人吃烧烤都以肉类为主，烤羊肉，烤牛肉是最受欢迎的，吃太多肉就会有很强的饱腹感，导致难以吃下其它的食物。想要烧烤吃得更健康，要注意荤素搭配，要适量地吃一些蔬菜蔬菜中含有大量抗氧化的物质，可以降低烧烤对身体的伤害。

　另外，和新鲜的蔬菜一起吃，还有助于解腻。并且蔬菜富含纤维素，对肠道有很好的清理作用，可以帮助排出体内的有毒物质。还有一个吃法是用生菜包裹烤肉吃，这样不仅清爽可口，还大大降低了对身体的伤害。

　 尽量选择焖烤

　在烧烤的时候尽量不要用明火烤，因为在烤制的时候一旦油脂滴在炭火上，会产生一些有害物质，依附在食物表面，食用后对身体伤害很大，并且还会散发出一些有害气体，也对身体不利。

　所以，尽量选择焖烤，两者烤出来的食物味道相差不大，并且焖烤还可以防止食物的营养流失，不仅更有营养，相比较起来还更健康。

　 不要食用烤糊的部位

　在烧烤的时候，稍不留意，就会把食物烤焦，尽量不要食用烤糊的部位，可以把烤糊的这部分切掉，因为烤糊的部位含有的有害物质更多。

　 吃烤肉要适量

　如果一次摄入大量的肉类，会导致不消化，并且烤肉串的`嘌呤含量较高，大量的食用，会增加痛风发作的风险，导致关节肿痛。也不要饮用大量啤酒，啤酒也会导致体内尿酸含量增加，会加快痛风的发作。

吃烧烤的危害2

　 吃烧烤有害吗

　 1、燥热易上火

　经过烧烤，食物的性质偏向燥热，夹了调味后，大大刺激胃肠道蠕动以及消化液的分泌，有可能损伤消化道粘膜，还会影响体质的平衡，导致上火。

　 2、容易感染寄生虫

　烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

　 3、隐藏着致癌物质

　肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

　 4、诱发胃肠癌

　人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。

　 5、患病率更高

　使用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，这会严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。女性经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比一个月吃一次高出5倍。

　 怎么吃烧烤更健康

　1、控制烤盘温度:如果能够对烤盘控温，让它保持在160度以下，至少不要超过200度，就可以大大减少致癌物的产生。韩国有些烤肉店正是这样做的，烤盘散出的烟气从下面抽走，而且有效控温让肉不会焦糊。

　2、和果蔬一起吃:新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E，其中维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素，对肠道有很好的清理作用，可以促进致癌物的排出。用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。

　4、选择脂肪少的肉类:尽管油脂在烧烤过程中会产生诱人的香气，但还i是建议少选择带皮或肥肉过多的部位，因为这些被分解的脂肪滴在火上再与肉里的蛋白质结合，就会产生致癌物质。如可以选择无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉等低热量肉类。

　5、注意食物的多元化。烧烤不一定都要烤肉，粮谷类(烤馒头)和蔬菜(烤韭菜，烤青椒)烤起来同样也美味十足。多种食物一起吃，就减少了肉类的摄入，会更健康。

　6、吃烧烤时，不要喝啤酒:啤酒清凉爽口，在吃着口味较重的烧烤同时在喝点啤酒，是很多人的选择。但是这样做不亚于饮鸩止渴。因为啤酒中的酒精与烧烤中的多环芳烃类和苯并芘类物质结合，会诱发消化道肿瘤。

吃烧烤的危害3

　1、致癌。说到烧烤的危害，第一个想到的肯定就是致癌了。据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。

　同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。烧烤食物之所以不能多吃，主要是因为其脂肪含量过高，极不卫生，而且还不易消化，另外，因为摊主在烧烤时往烤物上添加了香料等物，因此，人体摄入的脂肪将会在体内产生变性，从而导致癌症的发生。

　2、会减少蛋白质的利用率。烧烤过程中，随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述的利用度。

　3、与吸烟危害等同。吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性，而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤的女性高出2倍，增加患卵巢癌的危险性，烧烤食品有很强的毒性。

　4、易感染寄生虫。烧烤食物外焦里嫩，有些肉其实还没有熟透，没烤熟都是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫。

　不仅如此，烧烤还会严重污染大气，影响空气能见度等。烧烤不管从色觉上还是在味觉上，都能吸引大家的眼球，也难怪有那么多人喜欢了。但是大家也要会分辨好坏，对身体有危害的东西，能尽量少吃就尽量少吃。实在忍不住，自制就是个不错的选择，比外面的烧烤摊健康，而且搭配也会更均匀哦。

不论是什么季节，烧烤是很多人的最爱，特别是男人，他们尤其喜欢吃烧烤。其实经过烧烤过后，食物的性质偏向燥热，再加上我们吃烧烤的时候会放很多的调味品，大多的调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，男人常吃烧烤会影响健康，我们一起来看看。

1、男人吃烧烤的危害

容易感染寄生虫烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

隐藏着致癌物质肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症，但是钟爱它的男人还是不会拒绝烧烤。

减少了蛋白质的利用率在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度，要高度重视健康男性饮食的一些慢性杀手。

食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响男人的视力，导致眼睛近视。还有妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌和乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍，男人经常吃还会导致不育，所以不管男女我们都要拒绝烧烤。原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况更令人担忧。

2、适合男人吃的食物

菠菜

此外，男性还应该学习“大力水手”，多吃些菠菜。菠菜含有的微量元素镁，能将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，达到增加男性肌肉力量的效果。

当然，对于男性来说，菠菜更显着的优点是叶酸和铁能促进红细胞的合成，提高血液携氧量，加快血液循环，从根本上能够提高男性性生活质量。

番茄

“值得一提的是，番茄也是一种男性不该错过的好蔬果。”广州中医药大学第一附属医院泌尿男科主任医师周少虎介绍说，其中不仅含有丰富的维生素C，所含的番茄红素还有“疏通”腺体，预防前列腺疾病的作用。

西兰花

这项研究的受试者被分成两组，每星期分别食用4份西兰花或豌豆。结果发现，吃西兰花的一组病人体内出现了“抗癌基因”，可以保护男性免受前列腺癌的袭击。

前列腺癌是仅次肺癌的男性二号癌症杀手，每年全球有68万人不幸患上，有22万人因此而死。这个首次以人体试验的研究报告，近日在《公共科学图书馆期刊》发表。除西兰花外，同属十字花科的菜花、紫甘蓝，抗癌效果也不差，男性也该多吃。

男人在养生保健的同时，也要特别注意身体上的小疾病，不要忽略它的存在。久而久之，它将成为男性健康中的安全隐患。男性吃什么养生，以上三大食物就是最适合男性吃的三大食物。

生气会导致女性内分泌紊乱

女性朋友们生气、不开心，对于身心的影响是不可想象的。生气会导致女性朋友内分泌的紊乱和失调，由于生气的时候，人体的甲状腺所分泌的激素会增加，令身体的各种分泌都变得不正常，久而久之，不仅会导致内分泌紊乱，而且还容易引发甲亢。因此，女性朋友们要尽量保持乐观开朗的心情，尤其是本身就内分泌失调的女性朋友更应该时刻控制好自己的情绪。

2、女性朋友生气会伤肝

女性朋友们在生气的时候，身体里会自动分泌出一种特殊的物质，作用于神经系统，令血糖升高，令身体的毒素也随之增加，进而，会伤及到肝部。建议女性朋友们在生气的时候，尽量控制自己的情绪，或者是喝一些水，能够令由于生气身体所集聚的毒素散发掉。

3、生气会令女性朋友过早衰老

经常爱生气的女人一定会衰老得比较快，由于，生气的时候，大量的血液涌入大脑，令脑细胞加速衰老，从而，导致机体的各个方面都跟着衰老，因此，女性朋友们为了自己的美丽青春，也不要轻易生气了哟！

4、生气会令女性朋友肠胃功能减弱

生气会令女性朋友们的肠胃功能减弱很多，由于在生气的时候，大脑神经会非常的兴奋与活跃，从而导致肠胃中的血液流量减少，肠胃蠕动变慢，人的食欲会变差许多，这就是为什么生气了就不想吃东西，对任何事情都感到厌烦、提不起兴趣的原因了。建议女性朋友们尽量控制自己的情绪，不要动不动就生气，真的气出病来就不值得了哟！

近日有记者了解到北京朝阳区有人在一小区的防空地下室做烤串生意，不仅招来很多苍蝇，还弄得油烟四处飘散，街坊们都不敢随意开窗。虽然烤串味道不错，也比较受到大众的欢迎，但不顾周围人的感受私自在人防里面做生意总是不太好，而且烤串吃多了也会对身体造成一些危害。那么吃烤串有什么害处呢？

1、吃烤串的害处

（1）燥热易上火

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，夹了调味后，大大刺激胃肠道蠕动以及消化液的分泌，有可能损伤消化道粘膜，还会影响体质的平衡，导致上火。

（2）感染寄生虫

烧烤的东西外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，有可能导致感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

（3）隐藏致癌物

内类中的核酸在梅拉德反应中，和大多数的氨基酸在加热分解时产生基因突变的物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生，另外在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

（4）患病率更高

使用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，这会严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。女性经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比一个月吃一次高出5倍。

（5）蛋白利用低

在烧烤的过程中，发生梅拉德反应。维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。

（6）卫生无保障

原料来源渠道不透明，有可能挂羊头买狗肉，加工过程的卫生状况更是令人担忧。

（7）诱发胃肠癌

人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。

（8）乳腺卵巢癌

世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烧烤食品有强“毒性”。

（9）视力受影响

据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。

（10）现代病元凶

因这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出，从营养、食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。

2、怎样降低危害

（1）控制烤盘温度：如果能够对烤盘控温，让它保持在160度以下，至少不要超过200度，就可以大大减少致癌物的产生。韩国有些烤肉店正是这样做的，烤盘散出的烟气从下面抽走，而且有效控温让肉不会焦糊。

（2）和果蔬一起吃：新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E，其中维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素，对肠道有很好的清理作用，可以促进致癌物的排出。用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究发现，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。所以，那些绿生菜叶子可不仅仅是垫盘子的装饰品，它们其实是健康吃烤肉的重要组成部分。韩国人非常注意这一点，总是用大量的生蔬菜来配合烤肉吃，再配些用发酵大豆制成的酱汤和乳酸发酵制成的泡菜。用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。

（3）细嚼慢咽：因为人的唾液中有过氧化酶，他能分解食物中的部分致癌物质，但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特别是对于儿童来说，其消化系统还未完全发育成熟，家长更因该提醒他们慢慢咀嚼。同时，慢慢咀嚼也是一种享受，使美味荡漾在舌尖，唇齿留香。

（4）选择脂肪少的肉类：尽管油脂在烧烤过程中会产生诱人的香气，但还i是建议少选择带皮或肥肉过多的部位，因为这些被分解的脂肪滴在火上再与肉里的蛋白质结合，就会产生致癌物质。如可以选择无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉等低热量肉类。

（5）添加香草调味料：因为百里香草及鼠尾草里的某些物质可以阻碍杂环胺类对健康的损害：芥末可以抑制烧烤时产生的有害物质对健康的损害，而且一点点的量就足够。研究发现，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量；

（6）鲜啤酒去烤毒：这是德式烧烤的吃法。这样可以使吃进体内的杂环胺类失去战斗力，当然必须是新鲜的啤酒，某些没有酒精的饮料就没有这个效果。

（7）用微波炉烧烤：微波炉里做烧烤，解决了过去在油炸食品时室内所产生的油烟污染。