一山之隔的山西和陕西，总会因为“谁家的面更好吃”而争吵？

其实要说中国的吃面大省，以前大家公认的肯定就是陕西了，但是随着《风味人间》的热播，山西面食甲天下的消息也就被口口相传。山西和陕西虽然只是一山之隔，但是这两个地方的人却总是因为“谁家的面更好吃”而喋喋不休地认真争论，那么我们今天就来比较一下，谁家的面才是“老大”。

山西面食：

山西人很直接，吃的就是面。比如切尖（擀面）、剔尖、擦尖、抿尖、削面、撅片等等，面怎么做出来的，就叫什么面。浇上西红柿叫削面，浇上红烧肉也叫削面，浇上大烩菜还叫削面，就是浇上海参鱼翅鲍鱼，它还叫削面；煮了叫削面，炒了叫削面，随你怎么折腾，它还叫削面。

对于面到底长什么样，山西人是极其认真的。把面饼一块块揪下来，叫揪片儿；把切好的面饼捏成耳朵的形状，叫猫耳朵，爽口易食，吃法灵活，可煮可炒；用莜麦面卷成圆筒，仔细码在笼屉中蒸熟，这叫栲栳栳（不是烤姥姥）；拿出工具来，又可以把面擦成条状，这就是大名鼎鼎的擦尖儿；用洞更小的铁板擦一擦，擦尖的兄弟抿尖儿就诞生了……

这些只是一小部分。有山西面食研究者统计，山西的面食种类多达1800多种，通过蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种方法制作来做面食。如果有一种虚构的面食，叫做“少辣不放醋红烧排骨炒软红面剔尖儿”，在山西会被称为“红面剔尖儿”；在陕西会被称为“红烧排骨面”；在南方也会被称为“红烧排骨面”，同时被质疑“这面的形状是什么鬼？”

山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。从可考算起，山西面食已有两千年的 历史 了。山西地理环境复杂，气候差异大，当地盛产小麦，玉米、高粱、莜麦、荞麦、大豆等杂粮也非常丰富，因此，山西素有“小杂粮王国”之称。山西人一日无面，十魂就掉了九魂。

所以总而言之，山西的面，吃的就是一个花样。在他们嘴里，面食的本质在于形状和嚼劲的变化。可能是为了保证口感的劲道，山西人吃面，就真的是在吃面。所以他们就用水把面煮熟了，捞出白水面，再配上各种卤子或配菜，管你什么肉，在面的前面，统统都只能做配角。

陕西的面：

在陕西，面基本就三种：手擀、刀切，以及加上肉变成肉夹馍。陕西面的种类不多，但用什么汤煮面，煮完浇上什么东西，可大有讲究。用不同味道的汤，就有酸汤面、咸汤面、辣汤面；盖上鸡蛋皮、木耳、胡萝卜，再来一碗臊子汤的，是臊子面。

用烧滚的菜油浇在葱花碎、花椒粉和厚厚一层辣椒面上，是油泼面；盖一份羊杂，就变成了羊杂面。当然，陕西的面也不只有条状。除了肉夹馍、泡馍，还有很多外地人都不知道的麻食。一大碗面，再配上一大勺浇头，陕西的面食，就跟三秦大地的人一样粗犷。

一大口又香又油的面下去，就问你美不美？在陕西，多用浇头和特色来命名，你看到名字，就会知道，除了面，你还能吃到什么。比如臊子面，你会吃到酸汤味的臊子；油泼面，重在油香四溢的浇头。

还有你判断不出来的，比如有名的biangbiang面，其实就是一寸多宽的裤带面，配上西红柿鸡蛋的臊子、肉块、青菜，再浇上一勺热油。这样一碗正经的面，竟然用了做面时biangbiang的声音来命名。

陕西人对面的态度就是“一碗干面，喜气洋洋，没有辣子，嘟嘟囔囔。”在关中平原，盛一勺古长安的水，和一团面粉，浓汤没入，油泼辣子泼上，再备上三四瓣蒜，便是一碗江湖。据说演员闫妮一下飞机就要先去吃一大碗油泼面，电视录节目前也一定要先吃一碗油泼面。

西红柿菠菜是可以一起煮面的，这两种东西一起煮面是比较好吃的，酸酸甜甜比较容易下饭，适合没有胃口的朋友一起食用。西红柿菠菜面的做法是很简单，我们将西红柿洗干净，然后切块，菠菜进行焯水处理，然后将这两者蔬菜放进水果煮汤，在加入面条进行烫熟就可以食用了。

1西红柿菠菜面

食材

主料：玉米面面条300g、菠菜50g、西红柿100g

辅料：油适量、盐适量、绿豆芽适量

步骤：

1准备西红柿菠菜和适量的绿豆芽，把西红柿切成丁，菠菜切成段

2上锅热油，等油热了加入绿豆芽翻炒，在加入切好的西红柿丁翻炒

3加上适量的水，煮开，等汤煮开了，再加入切段的菠菜

4在加上盐调味，加上适量的味极鲜调味，准备玉米面面条适量

5上锅烧水，等水开了加入面条煮，煮熟了捞出来备用

6浇上刚才做的西红柿菠菜汤，搅拌起来就可以吃了

怎么样是不是不用再顾虑西红柿和菠菜可以一起吃吗。下面再介绍一款菜谱：

2西红柿菠菜蛋花汤

主料：菠菜西红柿、鸡蛋、葱花、盐、味精、白胡椒油

西红柿菠菜蛋花汤的做法步骤：

1锅里倒少许的油，放入葱花炝下锅，下西红柿炒软

2放水，多放点，水开后下菠菜、

3鸡蛋打散，到近锅里

4开了后，放盐和味精，少许胡椒提味

吃西红柿减肥要吃多久

从医学角度而言，人体的新陈代谢等机体循环周期平均需要6个月，当机体能够“记住”这持续了6个月的状态，才可以真正更长久、更有效地保持它。所以，请至少坚持3～5个月，让我们的身体牢牢“记住”这变瘦后的轻盈状态。

吃西红柿的注意事项

1、不宜生食青番茄，因为未成熟的番茄中，毒性物质番茄碱含量较高，生食后会使人头昏、恶心、呕吐，严重时甚至可致死。

2、烹调时不要久煮。烧煮时稍加些醋，则能破坏其中的有害物质番茄碱。

番茄煮面条的做法如下：

1、将番茄洗净，切成片，再切成条，再切成正方颗粒状，大概就大拇指宽度大小。

2、将大蒜拍扁。

3、洗锅，点火，放入适量油，油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内，接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟，即可加适量水。

4、待水开后，放入适量面条。

5、煮至6分熟即可放入各种调料（熟度按照个人喜好来），一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了。

　　

　　面条鸡蛋西红柿非常好的组合，鸡蛋有丰富的蛋白质，蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，西红柿有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，酸甜可口，两者结合营养更全面。

　　  西红柿鸡蛋面是一种非常常见的面条做法。所需的材料较为简单，最主要的材料就是西红柿、鸡蛋和面条；三者皆是日常可见、且容易寻得的食材。面品色泽鲜艳、味道鲜美、含大量蛋磷质、维生素C等丰富营养。西红柿鸡蛋面做法简单，味道鲜美，适合各类人群，方便并且营养。

　　西红柿鸡蛋面做法 

　　材料：面条、西红柿、盐、味精、葱花、香菜。

　　步骤：

　　1、 坐锅放油，油热后，放葱花爆香。再放西红柿，炒出汁水。

　　2 、待西红柿炒好后，放入一大碗水。（请注意，水要比预计做好面的汤多）

　　3 、不用等水开，直接扔下挂面。

　　4 、 看面软烂熟透之后，盛出汤面。

　　5 、在面上滴些香油，撒点葱花。