香椿都有哪些吃法，可以推荐一下吗？

香椿属于季节性蔬菜，来自大自然的馈赠，也是一种非常美味的蔬菜。我个人对于香椿最喜欢的吃饭，便是将香椿做成腌菜，或者是用香椿来炒鸡蛋。

小时候房屋四周，有很多的香椿树存在，每年开春父亲都会采摘香椿食用。那时候的自己，特别不喜欢吃香椿，只因为它特有的气味。等到自己长大以后，发现对香椿也是越来越爱了。

香椿有着众多吃法，对于不同的人，有不同的喜好存在。于我个人而言，喜欢香椿下面这两种吃法。

一、香椿腌着吃

香椿有一种最简单、方便的食用方法，而且能够让我们品尝到，香椿最原始的味道。这种吃法就是将香椿洗净、晾干水分，然后切成小段腌着吃。

春季时候蔬菜比较匮乏，吃了一个冬天的萝卜和白菜，已经不再适合食用。而新鲜的蔬菜，也还没有长成熟，这时候山野蔬菜，便登上了餐桌。香椿和折耳根，就是餐桌上的常客。

将香椿腌制好以后，放上1-2个小时，口感会更好。春季早晨用腌香椿配稀饭，是一个非常棒的吃法。香椿的美味，让稀饭也变得更有滋味。

二、香椿炒鸡蛋

腌香椿并不是所有人都能够享用，想要品尝原滋原味的香椿，就需要我们能够接受香椿独特的味道。当然对于全国更多地区的人来讲，更普遍的吃法，就是用香椿来炒鸡蛋。

炒熟以后的香椿，独特的味道也会削减很多。搭配鸡蛋之后，使得香椿也更加营养健康。这一道菜也有不同的做法，可以是香椿和鸡蛋分离，也可以是香椿被鸡蛋包裹。

错过了一年之初的香椿，想要品尝这样的美味，就需要再等一年的时间。对于香椿这种绿色蔬菜，你喜欢怎样吃呢？

香椿有很多叫法，如香椿芽、香椿头、香椿尖等。是在香椿树上长出来的嫩芽，每年春季谷雨前后，就会掀起一份吃香椿的热潮，大家呼朋唤友，一起跑到登高爬山，在大山里寻找那一抹美味。香椿发的嫩芽具有很高的营养价值和药用价值，可以被做成很多美味佳肴，其中香椿炒鸡蛋是广受大家喜爱的一道佳肴，我们本地很多人还会特意去农家买鸭蛋来佐配香椿。

香椿含有较高的营养价值，是春日名贵宴客时一道必不可少的菜肴。其具有以下好处：

1、可健脾开胃，增加食欲

香椿是时令蔬菜，含有香椿素等具有较强挥发性芳香族有机物，所以香椿本身散发出一种香气可健脾开胃，入菜能够使菜品散发更加香醇的味道，使食用之人胃口大开，食欲更强。

2、抗衰老和补阳滋阴

香椿含有丰富的维生素E和性激素等物质，这些物质能够使人抵抗衰老，此外，这些物质使得香椿还有补阳滋阴的效用，故被称为“助孕素”。所以备孕人群可以适当多食用一点，更加方便。

3、清热利湿、利尿解毒

香椿具有清热利湿、利尿解毒方面的作用，对于辅助治疗肠炎等常见疾病有正面作用。家里边有需要调养这些方面的人，可以在春季带一点回家，常常美味的同时有利于身体健康。

4、治蛔虫病

小孩子抵抗能力不强，通常需要定期治理蛔虫，但若是能够用食疗更容易被孩子接受，香椿就是一种选择。香椿的散发的特殊气味能穿透进入蛔虫的表皮，使蛔虫不能继续紧紧附着在人的肠壁上继而被排出体外。

5、增强机体免疫、保健美容

香椿含有部分数蔬菜含有的维生素C、胡萝卜素等，且其含量丰富，所以对于增强人的机体免疫能有有很大的作用，此外，食用香椿还有有保养皮肤的作用，称得上是美容圣品。

香椿在洗净入菜前，最好先用开水焯一遍，不要太长，这样更能激发香椿的香气，使其香气四溢，脆嫩无比。随后无论是炒鸡蛋、拌豆腐，或者用作它途都会风味别具。同时，香椿的时令性特别强，在谷雨前后食用最好，早吃，吃其鲜嫩。时令一过，无论是口感还是营养价值，都会大打折扣，口感老而乏味。

香椿在我国的历史由来已久，先秦文献多有记录，其年岁之久，庄子以八千岁春秋形容它，至今仍旧是长寿的象征。之后在唐代开始入菜食用，直到今日，仍旧是早春一道美味佳肴，价格也不便宜，之前在上海更出现天价。

香椿虽然味美营养价值高，但世间万物，有积极的一面，就必然有需要顾忌的一面，香椿亦是如此。香椿也不能盲目食用，也是有一些忌讳之处。

1、有阴虚、燥热症状的人不能食用

前文说道，香椿有补阳滋阴的作用，所以通常而言，患有阳虚症状的人吃香椿是有增强阳气的作用的。对比而言，如果阳气过重的人或者阴气过虚的人吃了香椿后容易加重肝火。

2、眼部有病症或并发症的人群勿食

眼部有病症或者并发症的人群应该尽量少吃香椿，香椿对于眼睛疾病的恢复有负面效应，不利于眼部疾病的治疗。此外，从《随居饮食谱》记载还可以了解，患有慢性病、体虚、大病初愈、有身孕的妇女尽量不要食用。

3、糖尿病患者、有孕之人禁食香椿

糖尿病患者主要是血糖就过高，本身就既阴虚又燥热，食用香椿后加重肝火，会对身体不利的影响。怀孕的女性更是禁止食用，此时肚子里的孩子是最重要的，本就需要忌口很多东西不要因为香椿味美就贪嘴哟！

香椿味美，是一道时令圣品，在某些地区价格也比较高，喜欢的人喜欢得不行，受不了其气味的人也恨不能离其三米之远。大家对香椿是喜欢还是不喜欢呢？吃香椿遇到过哪些趣事呢？请在评论区讲出来一起乐一乐吧！

香椿是一种比较常见的蔬菜，它的营养价值比较丰富，具有一定的祛风除湿、利水渗湿的功效。可以有效的缓解因风湿、类风湿而导致的关节酸痛，在身体内也有一定的促进代谢的作用，可以有效的降低血糖，是糖尿病患者比较喜欢的一种辅助治疗蔬菜。

但是吃香椿的时候一定需要注意，建议完全煮熟以后再吃。因为香椿之中有一定的毒性，吃多之后很有可能会导致明显的腹痛、腹泻、恶心、呕吐。香椿中含有一定的膳食纤维对于胃肠道的蠕动有一定帮助。

香椿是春天很常见的一种蔬菜，香椿的做法有很多，使用功效作用也很多，是很多人喜欢的蔬菜之一，香椿营养美味又方便，有利尿解毒、健脾开胃等作用。

香椿是否要过水

香椿比较容易产生亚硝酸盐，所以，我建议大家不要生吃香椿，你最好是拿开水焯一分钟，再拿来做菜，这样会比较好。香椿虽然好，但它是一个发物。如果是有一些老病或者皮肤病的人，吃香椿要谨慎，它可能引起这些病的复发。因为香椿是养阳气的，人体阳气足的时候，就会不由自主地想要把病往外赶。但是，这种赶的方式可能不是我们特别愿意的，因为它会从皮肤上发出来，皮肤会很难受。一般来说，养阳气的东西往往都是发物。

吃香椿的好处及吃法

内容：香椿食疗方，香椿芽拌豆腐，将香椿芽采摘后在水里焯一分钟，捞出切细丁将豆腐切成小块，两者调拌起来，放上适当调味品就可以吃了。

注意：不能和牛奶，黄瓜同食。

香椿升阳，暖胃通肾

香椿有一个特点，就是喜欢它的人特别地喜欢，不喜欢它的人完全接受不了，因为它的香味非常浓烈。其实，如果你了解香椿，可能就会觉得它的香味真是非常地可心。香椿其实也是药，它是祛风利湿的，能防治风湿病香椿还有一个好处，就是能调理糖尿病。中老年人和有关节炎、糖尿病的患者，可以经常吃一些。而对于大多数人来说，春天吃香椿是很应时的，因为春天我们要养身体的阳气，而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物，对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。公众号脉脉养生只做最新最专业的养生知识。香椿是补脾阳的。春天要补脾，所以在春天的时候人们愿意吃香椿，吃完以后会觉得舒服，还能暖胃、消食。另外，想要宝宝的女性可以经常吃一点儿香椿，因为香椿能通肾阳，促进内分泌，有帮助怀孕的作用。香椿是一种阳气很足的植物，它自身的生长能力特别强，只要有阳光，它就能长得飞快。

我家里买过两棵香椿树，种在花园里。刚种下的时候只有一人高。第二年春天，想采香椿芽的时候才发现，向阳的那一棵已经蹿到了四五米高，要采椿芽，还得搭着梯子上去。再过一年，它已经比两层楼还高了，而且枝干笔直，搭梯子也上不去了。用竹竿套铁丝去采芽吧，恐怕伤树，我们只能站在树下遥遥地观赏。去年秋天，我们终于听从了园艺工的建议，忍痛把主干给锯短了。不料，今年春天它旁生的侧枝照样猛长，很快又长到我望尘莫及的高度了。另外一棵种在背阴的地方，长得慢点。我们有了经验，时时修枝，让它总保持在一人多高的样子，这才年年吃上新鲜的香椿芽。香椿芽的生长也是很快的。嫩芽发出来采摘后，过几天又发出新芽了。摘了长，长了摘，一个春天下来，可以吃很多茬。 初春刚发的头茬芽很嫩，用盐腌一下，切碎了拌嫩豆腐，淋上点香油，那个味道特别好。长大一点的香椿芽，就用来炒鸡蛋，很香。

香椿的叶、根、子都是宝，吃过了香椿芽，香椿树长出来的香椿叶老了以后，也还是有用的。前面说到，有糖尿病的朋友吃香椿非常好，如果你想一年四季都享受到香椿的好处呢，还有一个方法你可以把香椿叶捋下来晒干，用来泡茶喝，这样常年都可以用香椿来保健了。夏天喝香椿茶，还能预防肠炎。植物的嫩芽都有一种生发之气，而且植物越往根部走，它的药性就越强。有一味常用的中药，叫做椿白皮，它其实就是香椿树根剥下来的根皮。香椿的叶子是温性的，而根皮则是凉性的。它能去湿热，还有收涩的作用，对于有长期慢性出血症、慢性腹泻的人很有用。如果是肠道湿热导致的腹泻，而且一两个月不好，那么可以用椿白皮煮水来喝。香椿芽是发物，有皮肤病的人容易复发。而香椿的根是干什么的呢它就是专门调治疥疮、癣这种皮肤病，药店就可以找到这味药--椿白皮。用椿白皮熬水洗澡，能调理皮肤上的不适。香椿从头到脚都是药，还有一个香椿子也有用。可惜这个我没有用过，因为我看到的香椿好像不爱结子。院子里的两株香椿，我时时观察，希望它们结子，看了好几年了，它们也不结。香椿子也是一味药，还非常地好，它对咽炎有帮助。香椿子是作用于肾的，我们都知道，咽喉跟肾经是相连的，所以有一些人的慢性咽炎治不好，反复发作，就是因为他没把肾调好，而香椿子恰恰有调理肾的作用。如果你有幸看到了香椿子，请一定把它收藏起来备用。

如何一年四季吃上香椿

市场上，香椿芽应季的时间非常短，过了那几天就没有了。如果你春天没吃够，想多买点儿留着以后吃，该怎么保存呢最简单的方法就是把香椿放在冰箱冷冻格里，一包一包地冻上，等到夏天或其他季节想吃的时候，拿出来解冻。香椿冷冻之前，最好是用开水焯一下，时间不要长，大约一分钟的样子，马上捞出来过凉水。等它完全凉凉了，再放冰箱里速冻。这样焯过再冷冻的香椿，颜色更好看，口感也更好。速冻的香椿从冰箱拿出来解冻后，最好的方法是炸着吃。因为经过冷冻的香椿再凉拌吃，口感就没有那么好了。炸香椿的时候，先用鸡蛋和面粉调成糊，放点儿盐，撒点儿花椒，然后把香椿挂上糊，下锅一炸，味道非常香。

香椿的健康做法

1春芽：香椿一定要选择大树上面的那种，不能选用那种一年生速成种植的。

2芽：待锅里面的水烧开以后，放入洗好的春芽，煮1-2分钟即可。

3芽：把煮好的春芽放冷水洗一遍，冷定以后放入冷水浸泡。

4菜：把收集的野生芹菜清洗干净。

5菜：把芹菜放入开水里面煮1-2分钟后放入冷水中冷定。

6芽芹菜：把冷定的芹菜放入前面浸泡的春芽里面浸泡

7侵泡后的春芽和野生的芹菜放3天左右时间，任其自然发酵，有一点酸味的时候即可拌入一点食盐和作料辣子食用，那个春的香味和野香芹的香味相互搀和，再加上一定酸味，那真的是人间的极品美味。

香椿的吃法

初春刚发的头茬芽很嫩，用盐腌一下，切碎了拌嫩豆腐，淋上点香油，那个味道特别好。长大一点的香椿芽，就用来炒鸡蛋，很香。

香椿的吃法：北方有很多人都用一种方法来保存香椿：用盐来腌制。想吃的时候拌点儿黄豆之类的，也很好吃。

香椿食疗方：香椿芽拌豆腐。将香椿芽采摘后在水里焯一分钟，捞出切细丁将豆腐切成小块，两者调拌起来，放上适当调味品就可以吃了。

注意：不能和牛奶，黄瓜同食。

香椿食疗方：油泡香椿。

1先把香椿切成小段，每段大概一公分半，用盐腌上两天;

2取出香椿，把水分挤干，放在阳台上晒，晒到差不多有个七八成干;

3准备几个八角(也就是北方人所说的大料)，油锅里多放点油，用小火炸出味儿，然后把香椿段放在油锅里，用小火炸一下，炸得有点儿脆了以后起锅;4把炸过的大料、香椿和油一起装进瓶子里，保存起来。想吃的时候直接就可以食用了，味道很不错。用这个方法来制作香椿，药性能渗透到油里，吃起来容易吸收，作用也比较好。如果家里谁胃口不开或者小孩儿有点儿食欲不振，甚至你怀疑他有寄生虫，可以给他吃油泡香椿来调理一下。家里的老人，如果嗓子眼里经常有一点儿小痰，爱咳嗽，也可以吃油泡香椿。

生香椿不可以吃，需要做成各种菜肴食用。

中国人食用香椿历史已久，早在汉代，香椿就遍布大江南北。在汉朝，香椿就深受皇上及宫廷贵人的喜爱，唐朝更将香椿作为贡品。北宋苏轼也曾盛赞:“椿木实而叶香可啖”。故香椿也被称为“树上蔬菜。”绿叶红边，香味浓郁。

早春的香椿头无丝，有浓郁的香味儿，尤以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽最佳。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，其营养高于很多蔬菜，可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、椿苗拌三丝、凉拌香椿、香椿皮蛋豆腐等。

香椿的产地环境

原产中国中部和南部。东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。其中尤以山东，河南，河北栽植最多。河南信阳地区有较大面积的人工林。陕西秦岭和甘肃小陇山有天然分布。

垂直分布在海拔1500m以下的山地和广大平原地区，最高达海拔1800m。香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中。

以上内容参考人民网-香椿的营养价值真有那么高吗？

1、将香椿放入少许盐泡5分钟。鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀。锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝凉水，拧开水分并切碎。将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀。油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

2、香椿为什么要焯水：香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。

3、香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚硝酸盐是最多的。另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感。

没有毒。不可以直接吃，需要焯一下水才能吃，可以做成香椿拌豆腐。具体做法如下：

主料：香椿200g、豆腐300g

辅料：盐适量、香油适量

1、准备好所有的食材。

2、豆腐切小块开水焯烫冷凉。

3、香椿去老根也用开水焯烫过凉。

4、把香椿切碎加少许盐腌制片刻。

5、然后香椿放入盘中上面放上豆腐继续撒上少许盐。

6、再淋入香油即可食用。